キッチンハセガワ渋谷の食事会を6人や8人で予約！失敗しない席割りとコースの正解教えます | コンテンツ | 渋谷でハンバーグのランチ・ディナーならキッチンハセガワへ

渋谷や神泉の洋食名店「キッチンハセガワ」で6人や8人の食事会を計画し、グルメサイトのネット予約で希望人数が選べずに頭を抱えてはいないでしょうか。メディアでも絶賛される看板のハンバーグを求め、ディナータイムにまとまった人数で確実に席を確保したい幹事様ほど、画面上の空席状況だけで判断して予約を諦めてしまうのは大きな損失です。

当店は総席数22席、テーブル席はすべて4人掛けという構造上、貸切対応を行っておらず、Web上の自動受付枠には明確な制限が存在します。6人や8人のグループ利用において、全員が一体感を持って特別な時間を過ごすための正解は、直接店舗へのお電話（03-6416-1081）による事前相談とディナーコースの指定です。

現場の厨房事情や配席ルールを知らずに無理な手配を進めると、当日になって席が離れ離れになったり、手ごね成形の調理工程による料理提供のタイムラグで場が白けたりするリスクを招きます。

本記事では、大人数利用で失敗しないためのリアルな座席シミュレーションから、複数卓に分かれるデメリットを逆転させるシェア術、幹事様の評価を高める予約伝達の具体策まで徹底解説します。最短ルートで最高の食事会を成立させる段取りを、厨房を預かる料理人の視点からすべてお伝えします。

キッチンハセガワを渋谷の食事会で6人や8人で予約を成功させる絶対ルール！

渋谷や神泉エリアで舌の肥えた仲間を集めて特別な食事会を開く際、候補の筆頭に挙がるのが洋食の名店キッチンハセガワです。テレビ番組やSNSでも度々取り上げられる絶品ハンバーグを目当てに、幹事として予約を取ろうと意気込む方も多いのではないでしょうか。

ところが、いざ予約サイトを開いて6人や8人の人数を選ぼうとした瞬間、選択肢すら表示されずに頭を抱えてしまうケースが後を絶ちません。大勢で美味しい洋食ディナーを楽しみたい幹事様に向けて、現場のリアルな状況に基づいた確実な予約のノウハウを包み隠さずお伝えします。

ネット予約の落とし穴！なぜグルメサイトで6人以上の枠が消えているのか

食べログなどのグルメサイトを開いてディナーの空席を検索しても、6人や8人といったまとまった人数の予約枠は最初から設定されていません。これには、お店側のシステム設定ミスではなく、明確な物理的理由が存在します。

大手グルメサイトの即時予約システムは、基本的に1つの卓に全員が収まることを前提にプログラムされています。当店のように限られた空間で営業している店舗では、システム上で6人以上の予約を自動承認してしまうと、現場で対応できない配席事故が起きてしまいます。

ネット予約の枠が塞がっているからといって、決して団体利用そのものを断っているわけではありません。幹事様がシステム側の落とし穴に惑わされず、正しいルートでアプローチすることが成功への第一歩となります。

総席数22席のリアル！4人掛けテーブル4卓とカウンターの店内構造

キッチンハセガワの店内は、厨房の熱気がダイレクトに伝わるカウンター6席と、ゆったり座れる4人掛けテーブルが4卓の、合計22席という非常にコンパクトな造りになっています。

長年現場に立つ料理人の視点から率直に申し上げますと、この広さこそが手作りのクオリティを極限まで保てる限界の規模感なのです。

• カウンター席（全6席）はお一人様やお二人様がメインの特等席

• テーブル席（4人掛け×4卓＝全16席）が店内の主軸

• 貸切営業は不可となっており、他のお客様との共存が基本

• 5人以上で座れる長テーブルや個室スペースは店内に存在しない

つまり、店内にあるテーブルはすべて4人掛けで統一されているため、6人や8人の食事会を開催する場合は、どう工夫しても2つのテーブルに分かれて着席いただく形になります。この物理的な制約を事前に知っておくだけで、当日の案内時に焦る心配は完全になくなります。

結論として団体利用の予約相談はお電話（03-6416-1081）一択になる理由

6人や8人の食事会を気持ちよく成功させたいのであれば、予約手段はお電話（03-6416-1081）での直接相談一択となります。

グルメサイト上で「2人」と「4人」に無理やり分けてネット予約を入れる行為は、絶対に避けてください。店舗側からは別々のグループとして認識されるため、当日に店内の一番端と端など、完全に離れた席へ案内されてしまう悲劇が起こり得ます。

お電話で「6人の食事会で、テーブルを近くにしてほしい」「8人でディナーコースを利用したい」と直接伝えていただければ、スタッフが台帳を確認しながら、可能な限り隣り合うテーブルを確保する配席コントロールを行えます。

大切な仲間を率いる幹事様だからこそ、ネットの画面だけで完結させようとせず、電話一本の相談を惜しまない姿勢が最高の夜を手繰り寄せる秘訣です。

幹事が青ざめる前に知っておくべき6人や8人のリアルな座席配置シミュレーション

渋谷や神泉のエリアでグルメな仲間を集めて特別な食事会を開くとき、幹事様が一番ヒヤリとする瞬間は当日のドアを開けた瞬間の座席トラブルです。キッチンハセガワで6人や8人の予約を無事に完了させたとしても、現場の客席の形を知らないまま当日を迎えると、思わぬ空気の分断に冷や汗をかくことになります。

当店は温もりある手作りの洋食を最高の状態で味わっていただくため、限られた空間を大切に使っています。居酒屋のような大広間を想像していると痛い目を見てしまうため、まずは現場のリアルなフロア事情を頭に叩き込んでおきましょう。

1つの長テーブルは存在しない！必ず2卓に分かれる物理的な座席事情

当店の総席数はカウンター6席を含めてわずか22席という非常にコンパクトな隠れ家設計です。テーブル席は16席分ありますが、その内訳は4人掛けのテーブルが合計4卓のみとなっています。

フロアの通路幅や他のお客様への配慮から、テーブル同士を無理やり繋げて1本の長いアイランド席にすることは物理的に不可能です。つまり、6人でも8人でも全員が一つのテーブルを囲んで乾杯することは構造上できません。

全員が横一列に並ぶ長机は存在しないという物理的な前提を共有しておくだけで、当日の案内が驚くほどスムーズになります。

6人利用は4人掛けと2人掛け？それとも3人ずつ？会話が弾む卓割りの正解

6名様で利用する場合、4人掛けテーブルを2卓使っていただくことになります。ここで幹事様が悩むのが人数の割り振りです。

• 4名と2名に分ける場合

  2人卓側が少し疎外感を抱きやすく、会話の熱量に差が生まれがちです。

• 3名と3名に分ける場合

  両方のテーブルでゆったりと料理のお皿を広げられ、卓ごとの会話も平等に盛り上がります。

現場で20年以上フライパンを振る料理人としての経験からお伝えすると、6名様なら3名と3名で均等に分かれる座り方を強くおすすめします。

4人掛けのスペースに3名ずつ座ることで、名物の大皿料理やドリンクが置かれても手狭にならず、お互いの顔を見渡しながらリラックスした空気感を楽しめます。

8人利用は4人掛け×2卓！背中合わせか隣同士かで変わる現場の空気感

8名様での利用となると、4人掛けテーブル2卓を完全にフル活用する形となります。このときに重要となるのが、2つのテーブルが隣同士になるか、それとも通路を挟んで背中合わせになるかというポイントです。

当日の予約状況によって配置は決まりますが、隣り合う並びであれば身を乗り出して両方の卓で会話を交わすことができます。一方で背中合わせの配置になった場合は、無理に振り返って話そうとすると通路を塞ぎ、他のお客様や配膳スタッフの動線に影響を与えてしまいます。

背中合わせのレイアウトになった際は、無理に全員で1つの話題を共有しようとせず、前半と後半で席替えを行うなど幹事様がスマートに舵を取ると、参加者全員の満足度が跳ね上がります。

貸切不可の隠れ家空間で他のお客様と心地よく共存する大人のマナー

当店はディナータイムも含めて貸切営業を行っておりません。すぐ隣のテーブルには、記念日のお祝いや仕事帰りのディナーを静かに楽しみに来られた一般のお客様がいらっしゃいます。

6人や8人のグループ利用では、お酒や美味しいお肉が進むにつれて自然と笑い声や歓声のボリュームが上がってしまいがちです。

• テーブル間を跨いでの大声での会話や乾杯のコールは控える

• 席を移動する際は通路に荷物や上着をはみ出させない

• 卓同士で料理をシェアするときはスタッフに声をかけて小皿を活用する

こうした周囲へのさりげない気配りができる幹事様こそ、仲間からもお店側からも一目置かれる大人のスマートさです。アットホームな空間の心地よさを全員で分かち合いながら、記憶に残る最高の夜を演出してください。

料理人が明かす厨房の舞台裏！大人数の食事会で電話予約とコース指定が必須なワケ

渋谷の円山町エリアや神泉でグルメな仲間を集めて開くディナーは、絶対に外したくない特別な時間ですよね。美味しいハンバーグを囲んで全員で笑顔になりたいところですが、実は厨房の奥では、大人数のご案内時に職人が神経を研ぎ澄ませる瞬間があります。なぜ少人数と違って事前の相談が重要になるのか、現場のリアルな火入れ事情とともにお話しします。

ハンバーグの作り置きは一切なし！注文ごとの手ごね成形と焼き台の限界

当店の名物であるハンバーグは、牛肉と豚肉に牛タン挽肉を黄金比率でブレンドし、あらかじめ焼き置きすることは一切していません。お客様からオーダーをいただいてから、職人がリズミカルに空気抜きをして手ごねで成形し、熱々のフライパンで表面を焼き固め、旨味を閉じ込めるためにオーブンへと投入します。

しかし、小さな隠れ家洋食店の厨房にある焼き台とオーブンのスペースには物理的な上限があります。一度に最高の火入れ状態で仕上げられるハンバーグの個数は、実は4個前後が限界です。6人や8人の食事会で全員が異なるタイミングで別々のお料理を頼まれると、焼き台の上は完全にキャパシティを超えてしまいます。

アラカルト注文が招く大惨事！最初と最後の皿で20分以上のタイムラグが出る構造

当日席についてから「私はデミグラス」「僕はチキン」「こっちは別のメニュー」とアラカルトでご注文が入ると、厨房内では恐ろしい時間差が発生します。フライパンとオーブンをフル稼働させても、最初の1皿が焼き上がってから最後の8人目のメインが仕上がるまでに、20分以上のタイムラグが生まれてしまうのです。

最初に料理が届いた人は冷めないように気を使って食べられず、後から届く人は待ちぼうけを食らうという、食事会において最も避けたい気まずい空気が流れてしまいます。手作りと鮮度に一切妥協しない洋食だからこそ、同時進行で調理を進めるための下準備が何よりも大切になります。

電話で「コース事前決定」を伝えるだけで厨房の対応が劇的に変わる理由

このタイムラグ問題を一撃で解決し、最高の食事会にする裏ワザが、電話予約の段階でディナーコースを事前に決めておくことです。

コースがあらかじめ決まっていると、料理人は皆様の乾杯のタイミングから逆算して、10種野菜サラダの前菜をお出ししている間にハンバーグの成形を完璧に整えられます。オーブンの熱対流を計算しながら絶妙な時間差で焼き台をコントロールできるため、6人や8人の全員へほぼ同じタイミングで、湯気が立ち上る一番美味しい状態をお届けできます。現場の料理人にとっても、これほど腕の振るいがいがあるありがたいご予約はありません。

予約電話でそのまま使える！幹事の評価を爆上げする3つの必須伝達ワード

幹事様がお店へお電話（03-6416-1081）をかける際、そのまま伝えるだけで厨房の連携が劇的にスムーズになり、同僚やご友人から絶賛される魔法のフレーズがあります。

• 渋谷の食事会で6人（または8人）で利用したいのですが、お席の配置を相談させてください

• 料理の提供をスムーズにしたいので、ディナーコースを事前に決めておきます

• 当日は仕事終わりの乾杯から始めたいので、最初のドリンクをスムーズに出せるプランでお願いします

ネット予約の枠が空いていない場合でも、お電話でコース決定と合わせてご相談いただくことで、2卓に分かれるテーブル席の確保から当日の火入れオペレーションまで、厨房全体が皆様の食事会を成功させるための特別シフトを敷いてお迎えいたします。

6人や8人だからこそ最高に盛り上がる！ディナー限定コースの選び方と裏技シェア術

渋谷や神泉エリアでまとまった人数のディナーを仕切る幹事様にとって、料理選びとお会計のスムーズさは絶対に譲れないポイントです。当店キッチンハセガワでは、ディナータイムに特別なプランをご用意しており、事前のコース選択が当日の満足度を大きく左右します。大人数だからこそテーブルの垣根を越えて盛り上がれる、賢いコースの選び方と通ならではのシェア術を伝授いたします。

飲み放題付き5000円コースでお会計もスマートに！ビールとワインが進む至福の時間

職場の同僚や気心の知れた仲間との食事会で圧倒的な支持を集めているのが、飲み放題が付いた税込み5000円のプランです。渋谷の喧騒から少し離れた落ち着いた空間で、お財布を気にせず美味しいお酒と洋食に没頭していただけます。

アルコールの進む前菜から自慢の肉料理までテンポよくテーブルへ運ばれるため、お酒好きが集まる席での幹事様のプレッシャーを一気に解消します。ビールやワインを片手に熱々の洋食を頬張る時間は、まさに至福のひとときです。

ラストオーダーまでドリンクを心ゆくまで堪能できるだけでなく、全員一律の会費設定ができるため、終了時のお会計も小銭いらずで極めてスマートに完結します。

お酒が苦手なメンバーも大満足！料理の味をじっくり堪能する3500円コース

参加者にお酒をあまり飲まない方が多い場合や、純粋に洋食の美味しさを追求したい夜には、お料理のみの3500円コースが最適解となります。

当店自慢の手作り洋食を最初の一皿からデザートまで妥協なく組み込んだ構成となっており、ワンドリンクを各自で注文しながら、丁寧にとった出汁やスパイスの風味をじっくり堪能していただけます。

• 旬の食材を活かした彩り豊かな前菜盛り合わせ

• メディアでも称賛された自慢の手ごね肉料理

• 洋食屋ならではの炊きたてライスまたは特製パン

• 季節の果実やハーブが香る締めくくりのデザート

お酒の勢いに頼らずとも、一口ごとに広がる深い旨味が自然と会話を弾ませてくれます。

卓が分かれるデメリットを逆手に取る！4種のハンバーグを卓間で交換する食べ比べ術

全22席の店内構造上、6人や8人でご来店いただく際はどうしても4人掛けテーブル2卓に分かれてのご案内となります。一見すると会話が分断されるマイナス要素に思えますが、実はここにお肉料理を何倍も楽しむ裏技が隠されています。

メインのハンバーグをコース内で選ぶ際、それぞれの卓で異なるソースを注文していただく方法です。厨房ではご注文ごとにフライパンとオーブンを駆使して最高の火入れを行いますが、あらかじめ卓間で違う味をセレクトしておけば、お皿を交換しながら一度の食事会で多彩なバリエーションを体験できます。

• 王道のコクを誇る自家製デミグラスソース

• さっぱりとした風味で肉の甘みを引き立てる和風おろし

• コク深いチーズがとろけ出す特製チーズハンバーグ

• 爽やかな酸味と旨味が凝縮した完熟トマトソース

席が離れているからこそ「そっちの味はどう？」「一口交換しよう」とテーブルを行き交うコミュニケーションが生まれ、食事会全体の一体感が驚くほど高まります。

10種野菜サラダと鮮度命の生ドレッシング！前菜からデザートのバジルアイスまで続く感動

当店のディナーコースは、メインのお肉だけでなく最初から最後まで一切の手抜きがありません。コースの幕開けを飾る10種野菜サラダには、野菜本来の酵素と旨味を生かした自家製生ドレッシングをたっぷりとかけて提供いたします。

一般的な市販ドレッシングとは異なり、熱処理を行わない生のすりおろし野菜を贅沢に使用しているため、一口食べた瞬間にフレッシュな香りと爽やかな酸味が口いっぱいに広がります。野菜が苦手な方でも思わず笑顔になるこのサラダが、場全体の空気を一気に和ませてくれます。

そして食事のクライマックスには、名物の特製バジルアイスが登場します。ハーブの清涼感が肉料理の脂をすっきりと洗い流し、驚きと感動の中で宴を締めくくります。前菜の生ドレッシングから締めのバジルアイスまで、計算し尽くされた味のストーリーが参加者全員の記憶に深く刻まれます。

迷うメンバーを出さない！渋谷駅と神泉駅から店舗へ迷わず到着する最短ルート案内

渋谷や神泉のエリアで6人や8人といったグループの食事会を仕切る際、幹事様を最も悩ませるのが参加者の道迷いや遅刻です。特に路地裏に佇む隠れ家レストランへ案内する場合、人混みで連絡が途絶えたり、開始時間が大幅にズレ込んでしまったりするケースは少なくありません。

キッチンハセガワで最高のディナー体験を届けるためにも、全員がスムーズに着席できる完璧なナビゲートを準備しておきましょう。

渋谷駅の喧騒を完全回避！マークシティ道玄坂上出口から徒歩3分の裏道ルート

渋谷駅のハチ公改札から道玄坂の坂道を全員で登ろうとするのは避けるのが賢明です。夜のスクランブル交差点や道玄坂周辺は歩行者で溢れ返り、グループが途中で分断される大きな原因になります。

大人数でストレスなく移動するなら、京王井の頭線に直結している渋谷マークシティの中を通り抜けるルートがベストです。

この裏道ルートを使えば、人混みと急な坂道の両方を回避しながら約3分で店の前までエスコートできます。

京王井の頭線神泉駅南口から徒歩2分！隠れ家感あふれるアプローチ

もしメンバーの中に京王井の頭線を利用できる方がいるなら、神泉駅南口での集合を推奨してください。

神泉駅の改札を出て南口の階段を降りると、そこは渋谷の喧騒とはまるで別世界の落ち着いた住宅街エリアです。線路沿いの小道を渋谷方面へ向かってわずか2分ほど歩くだけで、温かい灯りに包まれたキッチンハセガワの看板が姿を現します。

歩く距離が極めて短いため、ヒールを履いている女性の同僚や、仕事終わりで疲れている仲間にも負担をかけません。隠れ家感を演出しつつスマートに店へ案内できるため、幹事様のセンスの良さが際立つアプローチです。

万が一の遅刻連絡はどうする？当日の連絡ルールとキャンセル時の注意点

当日に電車の遅延や急な仕事で遅れるメンバーが出た場合、できる限り早い段階で店舗（03-6416-1081）へ状況を知らせてください。

小さな洋食店の厨房において、予約時間に合わせてお肉を常温に戻し、焼き台の火加減を調整する作業は秒単位で進んでいます。業界人の目線でお話しすると、事前連絡なしで15分以上遅れてしまうと、肉汁を閉じ込めるベストなタイミングを逃してしまうだけでなく、後ろの予約枠のお客様にも影響が出てしまいます。

• 開始予定時刻の15分前までに参加者の現在地を確認しておく

• 遅刻が確定した時点で「○分遅れて○名が先にスタートする」旨を電話で伝える

• 当日の人数減少は仕込みの関係上キャンセル料が発生する場合があるため事前共有を徹底する

事前の情報共有さえ整っていれば、厨房側でも焼き上げのタイミングを臨機応変にコントロールできます。全員が揃った最高の瞬間に、熱々の極上ハンバーグをお届けするための大切なマナーです。

メディア絶賛の理由！マツコや嵐にしやがれでも話題を呼んだ手作り洋食の真髄

舌の肥えた同僚が集まる食事会で幹事を任されたとき、絶対に外せないのが主役となる料理の圧倒的な説得力です。渋谷エリアには星の数ほど飲食店が存在しますが、マツコデラックスさんの番組や嵐にしやがれといった名だたるメディアで絶賛され、いまなお行列が途切れない理由は、一口食べた瞬間に広がる手作りならではの深いコクにあります。

チェーン店のような効率化とは真逆を進み、仕込みから火入れまで一切の妥協を排した洋食の真髄を、現場の厨房からお届けします。

牛肉と豚肉に牛タン挽肉を加えた黄金比率！10種以上のスパイスが香る金賞ハンバーグ

当店の代名詞ともいえるハンバーグは、日本ハンバーグ協会が主催するハンバーググランプリで金賞を獲得した自慢の逸品です。その最大の特徴は、一般的な合挽き肉の常識を覆す独自の配合にあります。

牛肉と豚肉のベースに、極粗挽きの牛タン挽肉を絶妙な黄金比率でブレンドしています。牛タン特有のコリッとした心地よい食感と噛むほどに溢れ出す濃厚な肉汁が、口の中で見事な多重奏を奏でます。

フライパンで一気に表面を焼き固めて肉汁を閉じ込め、すぐさまオーブンへと滑り込ませてじっくりと熱を通します。焼き上がりにナイフを入れた瞬間、ため息が出るほど溢れ出す肉汁の洪水は、食事会のボルテックスとしてテーブル席の空気を最高潮に盛り上げてくれます。

賞味期限はわずか2日！野菜の酵素が生きている自家製生ドレッシングの衝撃

ハンバーグに勝るとも劣らない熱狂的なファンを持つのが、コースの序盤に登場する山盛りサラダにかかった自家製生ドレッシングです。

市販のドレッシングのように加熱殺菌や保存料の添加を行えば、日持ちさせることは簡単です。しかし当店では、野菜本来の酵素とフレッシュな風味をそのまま届けるため、あえて非加熱の生製法を貫いています。その結果、賞味期限はわずか2日という儚さですが、口に含んだ瞬間のすりおろし野菜のみずみずしさと爽快な酸味は、他では決して味わえません。

• 新鮮な玉ねぎや人参を限界まですりおろし野菜の甘みを凝縮

• 熱を加えない完全非加熱仕立てで生きた酵素とビタミンをキープ

• 合成保存料や化学調味料を一切使わず身体に染み渡る優しさを追求

• 10種類以上の彩り豊かな高原野菜の旨味を何倍にも引き立てる設計

外食が続くと野菜不足になりがちな大人たちの身体を優しく目覚めさせ、メインのお肉を迎える準備を完璧に整えてくれます。

じっくり煮込んだ自家製デミグラスソースと職人の技が織りなす圧倒的な旨味

洋食屋の命とも呼べるデミグラスソースには、20年以上の歳月をかけて磨き上げた職人の執念が宿っています。

牛骨や香味野菜をオーブンでじっくりと焼き上げ、寸胴鍋で何日もかけてコトコトと煮込み、旨味のエキスを余すことなく抽出します。途方もない時間をかけて煮込んでは丁寧に漉す工程を何度も繰り返し、雑味のない漆黒の艶を持つソースへと昇華させていきます。

濃厚でありながら後味にしつこさが残らないのは、素材の持つ自然な酸味とビターな苦味を完璧なバランスで調和させているからです。肉汁たっぷりのハンバーグにこの伝統のソースをたっぷりと絡めて口へ運べば、赤ワインはもちろん、炊きたてのご飯も止まらなくなります。

メディアの華やかな評判を軽々と超えていく本物の手仕事の味は、幹事様が連れてきた大切な仲間たちの舌を必ず唸らせてみせます。

効率化の時代にあえて手間暇を惜しまない！料理人・石澤康樹が届ける食の温もり

大手チェーン店を中心に調理の自動化や半製品の導入が進む現代において、キッチンハセガワはあえて時代に逆行するような手作業にこだわり続けています。料理人である私、石澤康樹が20年以上の歳月を厨房で過ごす中で確信したのは、人の手の温もりや細やかな微調整こそが食べる人の心を動かすという事実です。

効率を優先すれば、仕込みの時間を削り、誰でも均一に出せる冷凍パテを使う選択肢もあります。しかし、当店のフライパンから立ち上る香ばしい薫香や、ナイフを入れた瞬間にあふれ出る肉汁の感動は、現場で肉の状態を見極めながら仕込むからこそ生まれます。私たちが守り続ける手仕事のこだわりを比較表にまとめました。

日々の厨房作業は決して楽ではありませんが、一口召し上がった瞬間に広がるお客様の笑顔こそが、私たちが手間を惜しまない最大の原動力になっています。

セントラルキッチンを拒絶し厨房の現場で一つひとつ手作りを貫く信念

私たちがセントラルキッチンを持たず、すべての工程を店舗の小さな厨房で完結させているのには明確な理由があります。牛肉と豚肉の繊細な脂の融点、挽肉の温度管理、そして当日の湿度によって、ハンバーグのタネが求める水分量は微妙に変化します。工場で一度に大量生産されたタネでは、この日々の繊細なブレンドの調整ができません。

肉の旨味を最大限に引き出すため、牛タン挽肉を含む黄金比率の配合を手作業でまとめ、オーダーが入ってから厨房でリズミカルに空気を抜いて焼き台へと運びます。強火のフライパンで表面を香ばしく焼き固め、旨味を内側に閉じ込めてからオーブンでじっくり火を通す工程は、職人の五感が頼りです。

大量生産の工業製品ではなく、作り手の息づかいが伝わる一皿をお届けすることこそ、神泉の路地裏にある小さな洋食店としての存在意義だと信じています。

美味しく健康に！外食だからこそ体に優しく栄養バランスを整える哲学

外食が続くと胃が重くなったり、野菜不足を感じたりする大人の方は少なくありません。だからこそキッチンハセガワでは、主役のお肉だけでなく、添え物とされるサラダやスープにまで徹底した栄養設計を行っています。美味しくお腹を満たしながらも、翌朝の体が軽やかであるような食体験を目指しています。

• 10種類以上の新鮮野菜を彩り豊かに盛り付けたサラダプレート

• 熱処理を一切加えず野菜のビタミンや酵素をそのまま残した自家製生ドレッシング

• 動物性の強い脂を中和し消化を助けるハーブやスパイスの独自調合

• お肉の脂っこさを舌の上でリセットしてくれる爽やかな特製バジルアイス

外食を単なるカロリー摂取ではなく、翌日への活力となる豊かな食事へと昇華させること。これが、創業以来変わらない私たちの健康への向き合い方です。

大切な仲間と笑顔になれる食事会をキッチンハセガワで過ごしていただくために

業界人だからこそ痛感するのですが、飲食店の真価は料理の味だけでなく、その場に流れる空気感やおもてなしの温かさで決まります。キッチンハセガワで渋谷エリアの食事会として6人や8人で予約をご検討いただく幹事様は、チームの慰労や親しい仲間との語らいなど、絶対に外せない大切な目的をお持ちのはずです。

総席数22席という限られた空間だからこそ、私たちはご来店いただく皆様の顔を見渡し、最適なタイミングで熱々の料理をお届けしたいと考えています。大人数でのご利用ではテーブルが分かれる場面もありますが、異なるハンバーグを頼んで卓間でシェアし合ったり、名物の生ドレッシングに驚きの声を上げたりと、手作り料理があるからこそ生まれる一体感があります。

大切な仲間とおいしい料理を囲み、肩肘張らずに笑い合える贅沢なディナータイムを過ごしていただけるよう、今夜も厨房で腕を振るい、万全の準備を整えて皆様をお待ちしております。

この記事を書いた理由

著者 - 石澤 康樹（キッチンハセガワ 店主）

飲食業界に20年以上携わり、神泉の厨房で毎日フライパンを握り続けていますが、団体のご予約を巡っては苦い記憶があります。以前、6名様でネット予約を別々に入れられたお客様がご来店された際、事前の席割りのご案内が行き届かず、テーブルが離れて気まずい空気にしてしまったことがありました。さらに当日のアラカルト注文が重なり、最初と最後のお皿で提供に大きな時間差が生まれ、幹事様を青ざめさせてしまったのです。

当店の看板であるハンバーグは、牛肉と豚肉に牛タン挽肉を合わせ、10種類以上のスパイスと共に注文ごとに手ごねで成形して焼き上げます。作り置きを一切しない手作りだからこそ、焼き台のスペースや調理時間には物理的な限界があります。総席数22席という限られた空間で、どうすれば大人数のお客様全員に熱々の料理を同時に届け、心から笑顔になってもらえるのか。その答えは、お電話での事前相談とコースの選択にありました。

大切な食事会を絶対に失敗させたくない幹事様のために、現場の料理人だからこそ伝えられる座席の真実と事前の段取りを包み隠さずお伝えしたく、筆を執りました。