キッチンハセガワのハンバーグが重くないと渋谷で話題！胃もたれ知らずの極上洋食体験 | コンテンツ | 渋谷でハンバーグのランチ・ディナーならキッチンハセガワへ

渋谷で肉料理を選んだ後、午後の商談やデスクワークで強烈な胃もたれと眠気に襲われ、パフォーマンスを落とした経験は誰にでもあるはずです。鉄板から溢れ出る脂をジューシーさと錯覚させる一般的なハンバーグは、胃の中で白く固まりやすい脂質が多く、働く大人の貴重な集中力を奪い去る要因になります。

神泉の名店キッチンハセガワの看板ハンバーグが驚くほど重くない理由は、感覚的な軽さではなく厨房での徹底した調理科学にあります。挽肉に低融点な牛タンを掛け合わせる独自の配合や、強火からオーブンへと繋ぐ二段焼きによる余分な脂の脱脂技術、さらに動物性油脂に頼らず香味野菜の旨味を凝縮させたデミグラスソースの設計が、食べた直後から夕方まで続く軽やかな消化感を実現しています。加えて、酵素を含む新鮮なサラダから食後のバジルアイスに至るまで、一皿全体で胃腸への負担を計算し尽くしたトータルコースとして組み立てられている点も見逃せません。

午後の活力を削らずに本物の洋食で満腹になりたい方へ向けて、なぜこの店の一皿が胃袋を疲れさせないのか、その明確な仕込みの裏側と後悔しない楽しみ方を順を追ってお伝えします。

渋谷でハンバーグを食べると午後に胃もたれするのはなぜ？肉汁至上主義の落とし穴

渋谷の街で肉汁あふれるランチを楽しんだあと、デスクに戻って強烈な眠気や胃の重さに襲われた経験はありませんか。

実は、世間をにぎわす肉汁あふれる演出には、午後を台無しにしてしまう大きな罠が隠されています。

鉄板で溢れ出る脂の正体は肉の旨味ではなく添加された牛脂という事実

ナイフを入れた瞬間に噴き出すスープのような液体を、お肉本来のエキスだと信じていませんか。

厨房で腕を振るう業界の人間だからこそ断言できますが、赤身肉が本来蓄えている水分と肉汁だけでは、あそこまで派手な洪水にはなりません。

多くの飲食店ではジューシーさを安価に演出するために、練り肉の中に細かく刻んだ牛脂やラードのブロックを意図的に混ぜ込んでいます。

熱い鉄板の上で溶け出した添加油脂は、口に入れた瞬間こそ強いインパクトを与えますが、それは旨味ではなく単なる液状の油です。

舌を麻痺させるほどの人工的なオイリーさこそが、後からやってくる不快感の引き金になっています。

融点が高い脂ほど胃の中で冷えて固まり夕方の胸焼けを引き起こす

食べた直後は平気でも、夕方近くになってからみぞおちが重苦しくなる現象には、明確な科学的理由が存在します。

ポイントとなるのは、油脂が液体から個体へと変化する融点の温度差です。

一般的な牛の脂は融点が40度から50度前後と高く、人間の平熱である36度台よりもはるかに高い温度でなければサラサラな状態を保てません。

アツアツの鉄板の上では液状だった牛脂も、体内に滑り込んだ瞬間に体温で冷やされ、胃壁のあちこちで白くベタベタに固まり始めます。

冷え固まった脂の塊は消化酵素の浸透をことごとく跳ね返し、胃袋の中に何時間も居座り続けます。

これが、夕方に襲ってくる胸焼けの正体です。

ガッツリ食べたいけれど午後の仕事で眠気や胃の重さに苦しみたくない読者の本音

忙しい合間を縫って渋谷のランチに出かけるオフィスワーカーの切実な願いは、とてもシンプルです。

お腹いっぱいお肉を食べてスタミナをチャージしたいけれど、大切なプレゼンや商談が控える午後のパフォーマンスだけは絶対に落としたくないという点に尽きます。

• 午後のデスクワークで襲ってくる耐え難い睡魔を避けたい

• 会議中に胃がシクシク痛んだりゲップが出たりする不快感をなくしたい

• ボリューム感のある洋食を心置きなく味わいながら健康も維持したい

• 夜の会食やお酒の時間まで胃の重さを引きずりたくない

午後のパフォーマンスを犠牲にしないためには、鉄板の派手な脂に惑わされず、胃袋に余計な負担を残さない本物の肉料理を選ぶ知識が欠かせません。

その理想的な答えを長年の現場経験から形にし、渋谷の食通たちを唸らせているのが、神泉の住宅街に佇むキッチンハセガワのハンバーグです。

なぜあの一皿はガッツリとした満足感がありながら驚くほど重くないのか、その裏に隠された驚くべき仕込みの秘密を解き明かしていきます。

キッチンハセガワのハンバーグが重くない秘密とは？渋谷で愛される看板メニューの調理技術

渋谷の道玄坂を登りきり、神泉の落ち着いた路地裏に佇むキッチンハセガワのハンバーグは、肉汁溢れるリッチな見た目からは想像もつかないほど、食後の胃袋を軽やかに保ってくれます。

午後に大事なプレゼンや長時間のデスクワークを控えているとき、肉料理を食べた後のあのドスンと沈むような胃もたれや強烈な睡魔は絶対に避けたいところです。

一般的な洋食店が提供するパンチ重視の肉塊と、キッチンハセガワが焼き上げる一皿の決定的な違いは、厨房の仕込み段階に隠された綿密な計算にあります。

単に脂を減らしてパサパサにするのではなく、肉本来の旨味を極限まで引き出しながら、胃への負担を綺麗に逃がす3つの独自技術を紐解いていきます。

牛と豚に極細挽き牛タンを黄金比でブレンドして脂のキレを極限まで高める技法

世の中でジューシーと呼ばれるハンバーグの多くは、人工的に牛脂の塊を練り込んで鉄板の上で溢れさせる演出をしています。

しかし、牛脂は人間の体温よりも高い温度でなければ溶けないため、胃の中に入った瞬間から冷えて白く固まり始め、これが夕方まで続く胸焼けの引き金になります。

そこでキッチンハセガワが辿り着いた答えが、厳選した牛と豚の合い挽き肉に、極細挽きにした牛タンを絶妙な黄金比率で掛け合わせる手法です。

牛タンに含まれる脂質は、一般的な牛脂に比べて融点が圧倒的に低く、口に含んだ瞬間の体温でスッと軽やかにほどけていきます。

噛み締めた瞬間に広がる芳醇なコクを保ちながらも、喉を通った後には驚くほど油っぽさが残りません。

この低融点脂肪の特性を活かしきることで、肉をガッツリ食べた満足感と、午後の身体の軽快さという相反する願いを同時に叶えています。

飴色ソテー玉ねぎの深い甘みと刻み生玉ねぎの清涼感を掛け合わせた独自の水分調整

パティをふんわりと柔らかく焼き上げるためには、適切な水分量の保持が欠かせません。

多くの厨房ではパン粉や牛乳などのつなぎを過剰に増やして無理やり水分を留めようとしますが、これは炭水化物由来の重たさを生む原因にもなります。

キッチンハセガワでは、役割の異なる2つの玉ねぎを組み合わせる二刀流のアプローチで、軽やかな保水構造を作り上げています。

• じっくり炒めた飴色玉ねぎ

砂糖を一切使わずに野菜の自然な甘みとコクを極限まで引き出し、パティ全体の旨味のベースを支える役割を果たします。

• 粗めに刻んだ生の玉ねぎ

肉ダネの中に均一に混ぜ込むことで、焼成時に適度な水分と清涼感あふれる風味を放ち、肉の脂っぽさを内部から中和します。

熱を加えることで甘みが凝縮したソテー玉ねぎと、シャキッとしたみずみずしさを残す生の刻み玉ねぎが混ざり合うことで、パティ内部に絶妙な隙間が生まれます。

この隙間が蒸気の通り道となり、肉汁を余分な油分ごと閉じ込めることなく、澄んだ水分だけをパティ全体へ行き渡らせるクッションの役割を果たしています。

10種類以上のスパイスが肉の臭みを消し去り胃もたれの原因になる余計な味付けを排除する

肉の鮮度が落ちていたり下処理が不十分だったりすると、厨房では濃すぎる塩分や過剰な化学調味料で誤魔化そうとしがちです。

こうした濃い味付けこそが、食後の激しい口渇感や内臓の疲れを引き起こす真犯人です。

キッチンハセガワの仕込み台では、毎朝ナツメグやブラックペッパーをはじめとする10種類以上の厳選スパイスが調合されています。

長年フライパンを握ってきた経験から見ても、肉の雑味をスパイスの力で根本から打ち消す技術は、余計な調味料を削ぎ落とすための絶対条件です。

香辛料が肉の繊維一本一本の臭みをマスキングしてくれるため、塩分を必要最小限に抑えても、肉本来の輪郭が驚くほど鮮やかに際立ちます。

スパイスの刺激は胃液の分泌を自然に促す働きも持っており、食べ進めるごとに食欲を刺激しながら、同時にスムーズな消化の準備を整えてくれます。

舌の上ではガツンとした洋食の醍醐味を感じさせつつ、身体の中では負担なく分解されていく爽快な仕掛けが、この小さなパティの中に隙間なく詰め込まれています。

フライパンだけで焼く店との決定的な違い！オーブン二段焼きが実現する余分な脂落とし

洋食店の厨房で長年ハンバーグを焼き続けてきた人間だからこそ断言できるのですが、鉄板やフライパンだけで最後まで焼き上げるスタイルは、実は食べた後の胃に最も負担をかけやすい調理法です。なぜなら、肉から溶け出した脂が逃げ場を失い、再びパティの中へと吸い戻されてしまうからです。

キッチンハセガワで提供しているハンバーグが驚くほど重くない理由は、渋谷の喧騒から少し離れた厨房で毎日繰り返されているオーブン二段焼きという手間にあります。

この二段階のアプローチこそが、肉本来の芳醇な旨味を保ちつつ、胃もたれの原因を物理的に取り除く最大のカギとなっています。

強火のフライパンで表面を急激に焼き固めて旨味エキスだけを閉じ込めるファーストステップ

仕込みを終えたパティが最初に向かうのは、煙がわずかに立ち上るほど熱せられた極厚のフライパンです。ここでの目的は、中まで火を通すことではありません。強火で一気に表面全体へメイラード反応を起こし、旨味のエキスを閉じ込める強固なコーティングを施すことです。

短時間で両面に香ばしい焼き色をつけることで、内部の肉汁や牛タン由来の上質な旨味成分を外へ逃がさない壁を作ります。このファーストステップを素早く正確に行う職人の手加減ひとつで、仕上がりのふっくら感が劇的に変わります。

230度の高温オーブンでじっくり火を通しながら不要な脂を天板へ落とし切る脱脂のメカニズム

表面を焼き固めたパティは、すぐさま230度に熱せられた専用オーブンへと移動させます。ここから約8分間、熱風が全方向から包み込むように均一な熱を届けていきます。

オーブン庫内では、次のような脱脂の物理現象が起きています。

• 肉の繊維が穏やかに縮まることで内部の圧力が自然に高まる

• 熱で液状化した余分な動物性油脂が押し出され天板へと滴り落ちる

• 一度落ちた脂には二度と肉が触れないためギトギト感がゼロになる

フライパンで蓋をして蒸し焼きにする調理法では、溶け出した古い油の中でパティを煮込んでいるような状態になりがちです。高温オーブンによる二段焼きは、肉のジューシーさを保つ水分だけを残し、胸焼けの元凶となる余分な脂だけを強制的にふるい落としてくれます。

箸を入れるとふんわり柔らかいのに皿の上がギトギトにならない厨房の秘密

焼き上がったハンバーグをお皿へ盛り付け、お客様が箸を入れた瞬間に広がる光景こそが、私たちの誇りです。

肉汁が噴水のように吹き出す派手な演出はありません。しかし、ふわりと持ち上がる湯気とともに、澄んだ肉の旨味エキスがじんわりと溢れ出します。食べ進めてもお皿の底に黄色い油の海ができることはなく、最後の一口まで驚くほどサラリと召し上がっていただけます。

渋谷周辺で美味しい洋食を食べたいけれど、脂っこい料理で午後の集中力を落としたくないビジネスパーソンにこそ、この計算された軽やかさを体験していただきたいと考えています。余分な脂をそぎ落とし、旨味の本質だけを凝縮させた一皿は、お腹をしっかり満たしながらもあなたの身体を優しくいたわります。

飲めるデミグラスソースと呼ばれるワケ！重さを徹底排除した仕込みの裏側

お皿にたっぷりとかかった茶褐色のソースを見て「午後の胃もたれ」を警戒してしまう方は少なくありません。しかし、キッチンハセガワの特製デミグラスソースは、最後の一滴までスプーンですくって飲み干したくなるほど雑味がなく、お腹へスッと収まります。この驚くべき軽やかさは、従来の洋食作りで行われてきた油脂への依存を真っ向から見直した、独自の仕込み工程から生まれています。

動物性油脂に頼らず大量の香味野菜と上質なブイヨンを極限まで煮込むスープ発想

一般的なデミグラスソースは、牛骨や牛スジ肉を大量の小麦粉とバターで炒めたルーでとろみをつけるため、どうしても動物性脂肪の割合が高くなります。これが食後のドロッとした胸焼けを招く大きな原因です。

当店の厨房では、余分な牛脂やバターに頼るのではなく、透き通るような上質ブイヨンと山のような香味野菜をベースにした「スープの発想」でソースを仕込んでいます。

タマネギ、ニンジン、セロリといった香味野菜を形が完全に崩れるまで煮込み、素材そのものが持つペクチンや繊維質で自然なとろみを形成します。余計な脂分を一切足さないため、舌の上で油膜が張る感覚がなく、スプーンが進む爽快な口当たりを実現しています。

濃厚なのに喉が渇かない自然な酸味とコクがハンバーグの軽快さを後消化を後押しする

ランチを食べ終えた後、猛烈に喉が渇いてペットボトルのお茶を何本も飲んでしまった経験はありませんか。それは、舌に強い味付けを印象づけるために食塩やうま味調味料、煮詰まった動物油脂を過剰に効かせているサインです。

当店のソースは、野菜由来の柔らかな糖度と適度な酸味のバランスをミリ単位で調整しています。

• 人工的な添加物に頼らず素材本来の力強い旨味を何重にも抽出

• 酸味と苦味の絶妙なグラデーションが口内の油分を素早く洗い流す

• お肉の脂っこさを中和させて消化器官への負担を劇的に減らす設計

ソースそのものがハンバーグの脂質をサラリと受け流すクッションの役目を果たすため、ジューシーな肉粒感を楽しみながらも、お腹への負担を感じさせないのです。

トマトの酸味を効かせたデミトマソースが女性や健康志向の大人に選ばれる理由

さらにさっぱりと召し上がりたい方から絶大な支持を集めているのが、特製デミグラスにフレッシュトマトの清涼感を掛け合わせた「デミトマソース」です。

加熱して凝縮されたトマトのグルタミン酸はお肉の美味しさを何倍にも引き上げるだけでなく、豊富なクエン酸が胃液の分泌を促して消化をスムーズに助けてくれます。

午後から大事な打ち合わせを控えているビジネスパーソンや、油っこい食事を避けている大人の胃袋をいたわる知恵が、鍋の中の火加減ひとつひとつに込められています。ソースの重さという洋食の壁を取り壊したからこそ、毎日でも通いたくなる軽快なひと皿が完成するのです。

肉だけでは終わらせない！一皿全体で胃をいたわる驚異のトータルバランス設計

メインディッシュがどれほど上質でも、付け合わせが油でギトギトのフライドポテトやすすぎ洗いでクタクタになった千切りキャベツでは、食後の胃袋を救うことはできません。渋谷の神泉で腕を振るうキッチンハセガワのハンバーグが重くないと絶賛される背景には、肉そのものの脱脂技術だけでなく、お皿の上に並ぶすべての脇役に精密な消化の計算が施されているという現場の秘密があります。

午後に重要な商談やデスクワークを控えているとき、洋食ランチは眠気や胸焼けを招くリスクと隣り合わせです。しかし、当店が目指すのは満腹になっても身体がスッと軽快に動く理想の洋食体験です。そのために整えられた、一皿全体のトータルバランスを紐解いていきます。

10種類以上の新鮮野菜が盛られたサラダと2日以内に使い切る自家製生ドレッシングの酵素パワー

ハンバーグに箸をつける前に、まず驚かれるのが彩り豊かな大盛りのサラダです。レタスやトマトだけでなく、水菜、紫キャベツ、パプリカ、大根など、季節ごとの新鮮野菜を10種類以上贅沢に盛り込んでいます。

厨房の仕込みにおいて絶対に妥協しないのが、すりおろし野菜をふんだんに使った自家製生ドレッシングの鮮度管理です。

• 防腐剤や余計な加熱処理を一切行わない完全非加熱製法

• ドレッシング自体の酸化を防ぐため、作ってから2日以内にすべて使い切る徹底ルール

• 生野菜とドレッシングに含まれる豊富な生きた食物酵素が、お肉のタンパク質分解を力強く後押し

ベジタブルファーストとして最初にこのサラダを召し上がっていただくことで、急激な血糖値の上昇を穏やかに抑え、食後の強烈な眠気を防ぐ防波堤を作っています。

定食の味噌汁が果たす塩分と温かさによるスムーズな消化サポート

洋食のセットといえばコーンスープを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、当店ではあえて温かいお味噌汁をお付けしています。これには料理人としての明確な意図があります。

乳脂肪分や小麦粉を使った濃厚なスープは、それ自体が胃に滞留しやすく消化器官へ負担をかけてしまいます。一方で、丁寧に引いた和出汁と味噌の組み合わせは、適度な塩分と発酵エキスの力で胃液の分泌を自然に促してくれます。

アツアツの汁物を途中で口に含むことで、胃の中の温度を下げずに保ち、お肉の油分が体内で冷えて固まる現象を物理的に防止します。洋食の枠にとらわれず、食べた人の内臓を冷やさない優しさを優先した選択です。

食後の一口バジルアイスが口内に残るわずかな脂分を完全にリフレッシュする仕掛け

ごちそうさまの直前に運ばれてくるのが、淡いグリーンが美しい一口サイズの自家製バジルアイスです。このデザートは単なるお口直しのおまけではありません。

料理人の視点から申し上げますと、食後の舌や上顎に残る微細な油の膜をハーブの芳香成分が包み込み、後味を瞬時に洗い流すための計算されたフィナーレです。

バジル特有の爽快なアロマには胃腸の働きを整える働きがあり、ひんやりとした口どけとともに濃厚なデミグラスソースの余韻を心地よい爽やかさへと塗り替えます。

お店の扉を開けて渋谷の街へ歩き出した瞬間、お肉をしっかり平らげたはずなのに足取りが驚くほど軽い。その秘密は、最初の一口から最後のアイスに至るまで、お客様の身体を思いやるコース仕立ての設計にあります。

渋谷駅から少し歩いてでも神泉のキッチンハセガワへ行くべき利用シーンとおすすめの頼み方

午後の大切なプレゼンや商談を控えているときほど、ランチの選択には神経を使いますよね。お肉をしっかり食べてエネルギーを補給したいけれど、食後の強烈な眠気や胃もたれでパフォーマンスを落とすわけにはいきません。渋谷の喧騒から少し離れた神泉に店を構えるキッチンハセガワは、まさにそんなビジネスパーソンの午後の活力を支える特別な洋食店です。

渋谷マークシティを抜けて道玄坂上の先へ！円山町の落ち着いた隠れ家空間

渋谷駅のハチ公前周辺は、昼時になるとどこも大混雑で落ち着いて食事ができません。そこでおすすめしたいのが、駅の喧騒をスマートに回避するルートです。

JRや地下鉄各線から渋谷マークシティの館内に入り、4階の連絡通路をそのまま道玄坂上方面へと西へ抜けていきます。マークシティの出口を出ると、目の前はすでに道玄坂の上部エリアです。そこから円山町の緩やかな坂を下り、神泉駅方面へと足を進めると、わずか徒歩数分でノスタルジックな佇まいのキッチンハセガワが現れます。

渋谷の中心街にあるギラギラした飲食街とは一線を画す、どこか懐かしい洋食店の扉を開けると、そこにはゆったりとした時間が流れています。騒がしいBGMや隣の席との過密な距離感に悩まされることなく、午後の仕事に向けて気持ちを静かに整えるランチタイムを過ごせます。

初めてなら迷わずコレ！王道デミグラスと人気洋食の組み合わせメニュー

キッチンハセガワのハンバーグが重くない理由は、牛タン挽肉をブレンドした脂切れの良さと、230度のオーブンで余分な脂を落とし切る調理法にあります。この感動を最大限に味わうために、初来店で選ぶべきおすすめの注文スタイルを整理しました。

どれを選んでも、山盛りの新鮮野菜サラダと自家製生ドレッシング、温かいお味噌汁、そして食後の一口バジルアイスがセットになっています。お肉だけでなく、お膳全体で消化を助ける設計が徹底されているため、お腹いっぱい食べても午後からの身体が驚くほど軽快に動きます。

平日ランチの混雑ピークを避けてゆったり楽しむためのベストな時間帯

メディアでも頻繁に取り上げられる人気店のため、平日のランチタイムには多くのお客様が訪れます。午後のビジネススケジュールを狂わせず、待ち時間を最小限に抑えて食事を楽しむには、訪れる時間帯のコントロールが鍵を握ります。

厨房の仕込みサイクルや店内の回転状況を踏まえた、おすすめの訪問タイミングは次の通りです。

• 11時30分の開店直後

オープンと同時に滑り込むことで、並ぶことなくスムーズに着席できます。焼き立てのハンバーグを一番早いタイミングで味わえるため、午後の始業が早い方に最適です。

• 13時15分以降のレイトランチ

12時台の近隣オフィスワーカーの波が一段落し、店内に落ち着きが戻る時間帯です。オーブンの熱気を感じながら、食後のバジルアイスまで優雅に味わいたいならこの枠が狙い目です。

お昼休みの限られた時間だからこそ、道玄坂上を少し越えて神泉まで足を伸ばす価値があります。胃袋に負担をかけず、午後からの仕事の集中力を研ぎ澄ませてくれる至福の洋食体験が待っています。

美味しく健康に洋食を楽しんでほしい！キッチンハセガワが毎朝の手作りに命を懸ける理由

お昼にボリュームのあるお肉を食べると、午後からのデスクワークや商談中に急激な眠気や胃の重たさに襲われることはありませんか。渋谷の円山町に店を構える洋食店として、私たちはただお腹を満たすだけでなく、食べたあとも身体がスッと軽快に動く料理をお届けしたいと考えています。

脂っこい洋食のイメージを覆し、毎日食べても飽きない洋食を追求した結果、たどり着いたのが毎朝の仕込みに一切の妥協をしない手作りのスタイルです。

効率重視のセントラルキッチンや冷凍パティでは絶対に再現できない毎日の鮮度

多くのチェーン店や効率を最優先する飲食店では、工場でまとめて成形された冷凍パティや、保存料を利かせたソースが使われるケースが少なくありません。しかし、一度冷凍したお肉は解凍時に細胞が壊れて大切な水分が抜け、それを補うために余計な牛脂や添加物を練り込む悪循環に陥りがちです。これが、食後の胃もたれを引き起こす大きな要因となります。

当店では、その日の気温や湿度に合わせて挽き肉の配合を見極め、毎朝厨房で一つずつ丁寧に手ごねして空気を抜いています。牛タンを加えた繊細なミンチの鮮度を極限まで保つには、人の手による毎日の微調整が欠かせません。

手間を惜しまずに鮮度を徹底管理することこそが、食べたあとの爽快感を生み出す揺るぎない土台となっています。

食べた瞬間の感動だけでなく店を出た後の身体の軽さまで計算し尽くす職人のプライド

口に入れた瞬間に肉汁が溢れるハンバーグは、一口目のインパクトこそ強いものの、食べ進めるうちに重たさを感じてしまうことがあります。料理人が本当に目指すべきなのは、最後の一口まで美味しく、お皿が空になったあとに「胃がスーッと楽な状態」が続くことだと私は考えています。

そのため、当店では一皿の構成すべてを消化のリズムに合わせて組み立てています。

• 10種類以上の新鮮野菜を使ったサラダで生きた酵素を取り入れる

• 2日以内に使い切る自家製の生ドレッシングで余計な油分を排除する

• お出汁の利いた温かいお味噌汁で胃腸を温めて血流を促す

• 食後にお出しするひとくちバジルアイスで口内の油分を素早く分解する

長年厨房に立ち続けて確信したのは、優れた料理とは引き算の美学であるという点です。過剰な脂や化学調味料に頼らず、素材本来の旨味を引き出し、身体に負担をかけない工夫を幾重にも重ねています。

渋谷で胃に優しい極上ハンバーグを体験したいあなたへ

渋谷駅から少し歩いた神泉エリアの静かな通り沿いに、私たちの店舗はあります。道玄坂の喧騒を離れ、マークシティを抜けた先にある落ち着いた空間で、心と身体をいたわるランチタイムを過ごしてみてはいかがでしょうか。

午後に絶対に失敗できない大切なプレゼンを控えている方や、最近脂っこい食事が厳しくなってきたと感じる大人世代にこそ、当店のハンバーグを試していただきたいです。

お箸を入れた瞬間に立ち上る香ばしい湯気、香味野菜の旨味が溶け込んだデミグラスソース、そして食後に実感する驚くほどの身体の軽やかさをご用意してお待ちしています。午後の活力をチャージしながら、心から満たされる心地よい満腹感をぜひ体験してください。

この記事を書いた理由

著者 - 石澤 康樹（キッチンハセガワ 店主）

飲食業界に20年以上携わり厨房に立ち続ける中で、私は「洋食を食べたいけれど、午後の仕事に響く胃もたれが怖い」と話すお客様の声を何度も耳にしてきました。濃厚な肉汁を押し出したハンバーグは魅力的ですが、脂が口や胃に残り、食後に身体が重くなってしまっては食事を心から楽しめたとは言えません。

当店が掲げる「美味しく健康（キレイ）に」というテーマは、まさにそうしたお客様の悩みに向き合う中で生まれた信条です。看板メニューであるハンバーグの仕込みでは、牛肉と豚肉に牛タン挽肉を加えた3種類のお肉をブレンドし、10種類以上のスパイスを合わせて毎日店内で一つひとつ手作りしています。さらに、時間をかけて仕込む自家製デミグラスソースや、10種類以上の野菜を使ったサラダ、2日以内に使い切る生ドレッシングを添えることで、最後の一口まで軽やかに召し上がっていただける工夫を重ねてきました。

外食であっても体に優しく、食べた後に笑顔で日常へ戻れる洋食をお届けしたい。現場で培った食材への知見と調理のこだわりを知っていただくことで、安心してお腹いっぱい楽しんでほしいと思い、筆を執りました。