キッチンハセガワ渋谷で少人数ディナーはコース予約！並ばず味わう至福のハンバーグ | コンテンツ | 渋谷でハンバーグのランチ・ディナーならキッチンハセガワへ

ランチの大行列で知られる名店の味を求めて渋谷の街をさまよい、結局騒がしい居酒屋で妥協してしまう時間は、幹事にとって最大の損失です。東京屈指の洋食激戦区である神泉エリアで、味の保証された料理と落ち着いた会話環境を両立させる正解は、キッチンハセガワのディナーコースを事前に予約することにあります。

かつては席のみの確保が難しかった同店ですが、現在はディナータイム限定でコース予約が可能となり、待ち時間ゼロで確実に席を確保できる体制が整いました。用意されているのは、名物のハンバーグ4種食べ比べに飲み放題が付いた5,000円のプランと、食事をメインに楽しむワンドリンク付き3,500円のプランという2つの明確な選択肢です。

メディアや口コミでも評価の高い金賞ハンバーグを、夜のゆったりとした空気の中で少人数でシェアする体験は、一般的な飲食店選びでは得られない確実な満足感をもたらします。なぜ席のみではなくコース限定なのかという厨房の裏事情から、人数や目的に応じた失敗しないメニュー選びのポイントまで、今夜の食事会を確実に成功へ導く実務情報を網羅してお届けします。

キッチンハセガワを渋谷の少人数ディナーで楽しむならコース予約が絶対おすすめな理由

お昼どきに道玄坂上を通ると、いつも目に入る長い行列。お目当てのハンバーグを食べたくても、あの待ち時間を見て諦めてしまった経験がある方も多いのではないでしょうか。

実は、ディナータイムこそがこの名店の真価をゆったり味わえる絶好のチャンスです。夜の営業では、ランチのような混雑に巻き込まれることなく、予約限定の特別なコース料理を心ゆくまで堪能できます。

渋谷で気心の知れた仲間や大切な人と確実においしい洋食を楽しみたいなら、夜のコースを事前に押さえておくのが間違いなく賢い選択です。

ランチの大行列に並ぶのはもう卒業！夜だから味わえる特別ルールの魅力

お昼のピーク時には1時間以上待つこともあるキッチンハセガワですが、夜の営業は昼とはまったく異なるシステムで動いています。

ランチタイムは予約を受け付けていないため並ぶしかありませんが、夜は完全予約制のディナーコース限定で営業しています。つまり、事前にネットや電話で予約を入れておくだけで、あの行列を横目にスマートに入店できる仕組みです。

仕事帰りや休日の夜に、並ぶストレスを抱える必要は一切ありません。決まった時間に席が確保されている安心感は、夜の食事会をスムーズに進めるための大きなアドバンテージになります。

席のみ予約不可だからこそ実現したコース限定のプレミアムな食事空間

夜の営業で「お席のみの予約」を受け付けていないのには、厨房の現場だからこそわかる切実な理由があります。

当店の手作りハンバーグは、作り置きの下焼きを一切行いません。注文が入るたびに挽肉の空気を抜き、強火のフライパンで表面を焼き固めてからオーブンでじっくり中まで火を通します。

以前、席だけのフリー予約を受け付けていた時期は、複数のお客様から同時に異なる焼き加減や別々のソースの注文が重なり、厨房の調理スケジュールが限界を迎えて提供時間が大幅に遅れるトラブルがありました。

最高の焼き立てをベストなタイミングでテーブルへ届けるためにたどり着いた答えが、コース料理に限定した予約制です。提供の流れを厨房側で綿密に組み立てられるようになったことで、お客様をお待たせすることなく、常に肉汁が溢れる最高の状態で料理をお出しできる贅沢な環境が整いました。

• 事前仕込みの焼き置きをせず、常に作りたてを提供

• 厨房の混乱を防ぎ、一組一組の食事のペースに合わせてサーブ

• 限られた組数のみを受け入れるため、騒がしすぎない落ち着いた店内環境をキープ

渋谷の喧騒を離れて神泉の隠れ家でゆったり過ごす贅沢な大人の夜

渋谷駅周辺の居酒屋はどこも賑やかで、2人から4人ほどの少人数で集まると「周りの声が大きくて会話が聞き取れない」という悩みがつきものです。

キッチンハセガワが位置するのは、渋谷駅から少し歩いた神泉・円山町エリア。大人の隠れ家的な飲食店が点在する落ち着いた街並みの中にあります。

駅前の喧騒からほどよく離れているため、大切な仕事仲間との語らいや女子会、カジュアルなデートにもぴったりです。温かみのあるアットホームな店内で、ジュージューと音を立てる鉄板を囲みながら、ワインやビールとともに極上のハンバーグを味わう時間は格別です。大人が肩肘張らずに上質な洋食を味わう夜に、これ以上の舞台はありません。

迷ったらこれ一択！キッチンハセガワで渋谷の少人数ディナーをコースで味わう選び方2選

お昼の渋谷で長蛇の列を見かけて諦めた経験がある方こそ、夜の特別な時間に目を向けてみてください。キッチンハセガワでは、夜の営業を完全予約制のコース仕立てにすることで、昼間の喧騒とは打って変わった上質なディナータイムをお届けしています。

ディナーメニューの主役は、自慢の手ごねハンバーグを余すところなく堪能できる4種食べ比べコースです。プラン選びで頭を悩ませる必要はありません。ご用意しているのは、お酒を満喫できる飲み放題付きプランと、食事のペースを大切にできるワンドリンク付きプランの2種類のみです。ご一緒される方の好みや当日の過ごし方に合わせて、スマートに選んでみてください。

お酒も心ゆくまで堪能！ハンバーグ4種食べ比べコースの飲み放題付き5,000円

仕事仲間との打ち上げや女子会など、気兼ねなくグラスを傾けながら盛り上がりたい夜には、お一人様5,000円（税込）の飲み放題付きコースがぴったりです。全6品の贅沢な構成となっており、テーブルに次々と運ばれる出来立ての洋食とともに、多彩なアルコールドリンクを心ゆくまで楽しめます。

実を言うと、一般的な洋食居酒屋では効率を重視して下焼きしたパティを温め直すケースも少なくありません。しかし当店では、注文が入ってから厨房で手作業の空気抜きを行い、強火のフライパンとオーブンで一気に焼き上げます。肉汁が溢れる熱々の状態に合わせて、ビールやハイボール、ワインをテンポよく合わせられるのがこのプラン最大の醍醐味です。お酒が進むごとに会話の輪が広がり、少人数ならではの一体感を存分に味わっていただけます。

会話と絶品料理をじっくり味わうハンバーグ4種食べ比べコースのワンドリンク付き3,500円

お酒は最初の一杯だけで十分という方や、平日の夜に落ち着いて絶品料理を味わいたい少人数のディナーには、お一人様3,500円（税込）のワンドリンク付きコースが選ばれています。

こちらのプランでも、メインとなるハンバーグ4種の食べ比べを含む全6品の料理内容は一切変わりません。牛タン挽肉をブレンドした特製パティの深いコクや、店内で仕込む無添加生ドレッシングのフレッシュな酸味など、一皿ごとの繊細な味わいにじっくりと集中していただけます。

お酒の量を控えることで食後の重たさもなく、翌朝の仕事にも響きません。渋谷や神泉の落ち着いた大人の夜を過ごしたいデートや、気心の知れた友人との語らいに心地よい選択肢です。

飲み放題かワンドリンクかで迷わない！おトクに楽しむスマートな選び分け基準

どちらのコースを予約すべきか迷った際は、同席するメンバーがお酒を何杯飲むかを基準に考えると失敗しません。神泉エリアで質の高いディナーを楽しむための目安を比較表にまとめました。

業界人の目線でお話しすると、渋谷近辺のディナーで本格的な手ごねハンバーグ4種と前菜、サラダ、デザートまで揃ってこの価格帯に抑えられているのは、夜をコース限定にして食材のロスと厨房の段取りを徹底管理しているからこそ実現できる設定です。

2杯以上のお酒を飲む方が1人でもいるなら5,000円プランを選んでおくのが確実におトクですし、お酒を控えめにしたい日なら3,500円プランで間違いありません。お互いの過ごし方に合わせて直感で選んでみてください。

なぜ4種食べ比べなのか？洋食のプロが仕掛ける味覚のエンターテインメント

ディナータイムのテーブルに運ばれてきた瞬間、思わず歓声が上がるのが自慢のハンバーグ食べ比べです。ワンプレートで終わるランチとは異なり、夜のコースではあえて個性の異なる4種類を一堂に揃えてお出ししています。

なぜ1つの大きなサイズではなく、4種に分けるのか。そこには20年以上厨房でフライパンを握り続けてきた職人としての強いこだわりと、少人数でテーブルを囲む夜を最高に盛り上げたいという仕掛けがあります。最後の一口まで驚きが続く、味覚のストーリーをぜひ体感してください。

牛タン挽肉が引き出す圧倒的な旨味と10種以上のスパイス配合

キッチンハセガワのパティは、一口噛んだ瞬間に広がる肉汁の深みが違います。その秘密は、牛と豚の合い挽き肉に、食感とコクを極限まで高める牛タン挽肉を黄金比でブレンドしている点にあります。脂の重たさで誤魔化すのではなく、噛むほどに赤身とタン特有の濃厚な旨味が溢れ出す設計です。

さらに、シナモンやナツメグをはじめとする10種以上のスパイスを独自配合し、肉の臭みを消しながら芳醇なアロマを引き立てています。効率を求めて作り置きや下焼きをする洋食店も少なくありませんが、当店では肉の繊維を潰さないよう、ディナーの予約時間に合わせて丁寧に手ごねして焼き上げます。フライパンで表面を香ばしく焼き固め、オーブンで肉汁をギュッと閉じ込めることで、ナイフを入れた瞬間に透明なエキスが溢れ出します。

名物デミグラスソースから和風まで飽きさせない味のグラデーション

4種の食べ比べは、単なるバリエーション展開ではありません。コースとして召し上がっていただく順番や味の重なりまで計算し尽くした、味覚のグラデーションです。

濃厚なデミグラスソースを味わった後に、柑橘が香る和風おろしを挟むことで舌がリセットされ、次のひと皿がさらに美味しく感じられます。最後まで食べ疲れせず、驚きとともにフォークが進む設計になっています。

シェアすることで会話が自然と盛り上がる少人数ディナーの魔法

少人数でのディナーにおいて、料理は単なる食事ではなく会話を弾ませる最高のツールになります。同じ料理を黙々と食べるのではなく、異なる4種類のソースが並ぶことで、テーブルの上には自然と笑顔と対話が生まれます。

「私はこのデミグラスのコクが一番好き」「この和風おろし、後味がすごく軽やかで美味しい」といった感想が飛び交い、気心の知れた友人や仕事仲間との距離が一気に縮まります。渋谷の喧騒から少し離れた落ち着いた店内で、極上の手作り洋食を囲みながら、心ほどける特別な夜のひとときをお過ごしいただけます。

一般的な洋食居酒屋との決定的な違い！仕込みと手作りの現場裏話

渋谷や神泉のエリアで夜に洋食を楽しむ際、一般的な洋食居酒屋と私たちが腕を振るう厨房とでは、仕込みの設計図そのものが大きく異なります。大手チェーンや効率を最優先する居酒屋では、大人数の来店を素早くさばくために、事前に火を通したハンバーグをスチームコンベクションオーブンで温め直す下焼きの手法が選ばれがちです。しかし、それでは肉汁が外へ逃げてしまい、パサつきの原因になってしまいます。

私たちは、お客様に運ばれるその瞬間に最も美しい肉汁の噴水を見ていただくため、仕込みから焼き上げまでの全工程で一切の妥協を排除しています。

効率重視の下焼きをきっぱり拒否してオーダーごとに手ごねする理由

下焼きを一切行わない理由は、ハンバーグ内部の脂が融解するタイミングをコントロールするためです。牛タン挽肉をブレンドした独自のパティは、手の温度だけでも大切な脂が溶け出してしまいます。そのため、タネは徹底した温度管理のもとで冷やして寝かせておき、少人数で囲むテーブルの進行に合わせて一つひとつ手のひらでリズミカルに空気を抜いていきます。

フライパンへ投入した瞬間に立ち上る香ばしい音、そして表面を強火で瞬時に焼き固めて旨味を閉じ込める作業は、まさに時間との真剣勝負です。その後オーブンへ滑り込ませ、中心温度を見極めてふっくらと膨らんだ最高の状態でテーブルへお届けします。下焼きという効率化を選ばないからこそ、ナイフを入れた瞬間に歓声が上がるジューシーな一皿が完成するのです。

2日で使い切るフレッシュな生ドレッシングと10種野菜の必然性

洋食の主役がハンバーグであるならば、その体験を最高潮へ引き上げる名脇役はサラダです。当店では、ディナーでお出しするサラダにかける自家製生ドレッシングを、製造から2日以内にすべて使い切るサイクルを徹底しています。

• 熱処理を一切行わない無添加仕立てによる圧倒的なフレッシュ感

• すりおろした玉ねぎや人参の自然な甘みと心地よい酸味の調和

• 10種類以上の彩り豊かな野菜が持つ本来の力強い食感

市販のドレッシングのように日持ちをさせるための保存料や過度な加熱処理を行わないため、野菜の酵素が生きたまま舌の上に届きます。肉料理が続くコース構成の中でも胃もたれせず、最後まで美味しく食べて元気になっていただきたいという職人の想いが、この短い賞味期限の中に詰まっています。

厨房の提供スピードが崩壊しかけた過去の教訓と完全予約制の決断

実は以前、夜の営業でフリー来店を受け入れ、お席のみのご予約も可能にしていた時期がありました。その結果、ある夜に複数組のオーダーが一度に重なり、手ごねから焼き上げまで丁寧に行う厨房のオペレーションが完全にパンクしかけるという苦い経験をしました。焼き上がりを待たせてしまうお客様の表情を見たとき、このままでは本当に届けたい洋食の価値が崩れてしまうと痛感したのです。

業界人の目線で業界人だから分かることですが、複数の異なるハンバーグを同時に最高の状態で焼き上げるには、秒単位の火入れスケジュールが欠かせません。

その現場の失敗と葛藤から導き出した答えが、ディナータイムを少人数のコース予約に限定するという決断でした。事前にコース内容を把握できるからこそ、逆算した仕込みと完璧な火入れのタイミングでお客様をお迎えできます。現在ご用意している事前予約限定のディナーコースは、お客様の大切な時間を預かり、一切妥協のない出来立てを味わっていただくための必然のシステムなのです。

渋谷駅からキッチンハセガワへのアクセスと知っておくべき店舗情報

大切な仲間やパートナーと特別な夜を過ごすなら、道順や店内の空気感まで完璧にイメージしておきたいところです。渋谷の喧騒から離れた隠れ家で、絶品洋食をゆったり味わうための重要ポイントを分かりやすく整理しました。

渋谷駅や神泉駅から迷わずスマートに到着できるルートのポイント

キッチンハセガワがあるのは、渋谷区円山町の落ち着いたエリアです。ランチ時の大行列を見かける場所ですが、夜は事前予約した方だけが体験できる特別な空間に変わります。迷わずスマートにお店へエスコートできるよう、主要駅からのルートをまとめました。

駅からお店へ向かう道中は、渋谷特有のざわめきが少しずつ落ち着いた大人の夜の雰囲気に変わっていくグラデーションを感じられます。少し早めに到着して、路地裏の風情を楽しみながらお店の扉を開けるのがおすすめです。

カウンターとテーブル席の配置や店内の心地よい居心地

店内へ足を踏み入れると、どこか懐かしく温かみのあるアットホームな洋食空間が広がっています。

• カウンター席（臨場感あふれる特等席）

目の前の厨房から、注文が入ってから空気抜きをするリズミカルな音や、強火のフライパンで焼き上げるジューシーな香りがダイレクトに届きます。横並びで気兼ねなく会話を楽しみたい2名でのディナーデートにぴったりです。

• テーブル席（落ち着いて語り合えるボックス空間）

2名から4名の少人数グループで、料理をじっくり囲みながら会話を弾ませるのに最適なレイアウトです。隣の席との距離感も程よく保たれており、仕事帰りの女子会や気のおけない仲間との食事会でも周囲を気にせずリラックスできます。

私自身、20年以上フライパンを握り続けて現場を見てきた職人目線として痛感しているのは、席の居心地と料理の温度は完全に連動しているという点です。どんなに美味しく焼き上げたハンバーグも、狭苦しい空間や慌ただしい空気の中では本当の旨味が伝わりません。だからこそ夜のディナータイムはコース予約のお客様に絞り、一人ひとりがゆったりと料理と会話に没頭できる空気づくりを徹底しています。

定休日や営業時間とキャンセル料などの予約時の安心チェック

最高のコンディションでお迎えするため、ディナーは完全予約制のコース仕立てとなっています。直前で慌てないために、営業時間や予約の基本ルールを事前に確認しておきましょう。

• 営業時間

ランチタイムは11時30分から16時（食材がなくなり次第終了）、ディナータイムは18時から22時（ラストオーダー21時30分）です。

• 定休日

不定休となっているため、来店を思い立ったらまずはネット予約カレンダーの空き状況をチェックするのが確実です。

• 予約人数とコースの縛り

ディナーのお席のみ予約は受け付けておらず、ハンバーグ4種食べ比べコース（ワンドリンク付き3,500円または飲み放題付き5,000円）でのご案内となります。2名から4名程度の少人数利用に最適化された配分です。

• 予約変更やキャンセルのルール

仕込みの段階から鮮度の高い牛タン挽肉や無添加の生ドレッシングを人数分に合わせて準備するため、人数の変更や日程調整はお早めにご連絡ください。前日や当日の急なキャンセルはキャンセル料が発生する場合がありますので、参加メンバーのスケジュールをしっかり合わせてから予約確定ボタンを押すのが安心です。

事前の準備をスマートに済ませておけば、当日は極上のハンバーグとお酒に身を委ねるだけの贅沢な時間が待っています。

メディア絶賛の味を堪能！マツコの知らない世界や嵐にしやがれで話題の系譜

ハンバーググランプリ金賞受賞に裏打ちされた確かな技術力

フライパンから立ち上る香ばしい薫りと、ナイフを入れた瞬間にあふれ出る澄んだ肉汁。キッチンハセガワの代名詞ともいえるハンバーグは、日本ハンバーグ協会が主催するハンバーググランプリで見事に金賞を受賞した正真正銘の実力派です。

厨房で20年以上フライパンを握り続けて確信したのは、どんなに高級な部位を使っても、配合と焼き加減のバランスが崩れれば決して最高の味には届かないという現実でした。当店では牛タン挽肉を加えた独自の合挽き肉を使用し、噛みしめるたびに奥深いコクが広がる黄金比を確立しています。さらに10種類以上のスパイスをミリ単位の感覚で調合し、肉本来の旨味を最大限に引き立てています。

一般的な洋食店では仕込みの段階で作り置きや下焼きを済ませておくケースも珍しくありません。しかし当店では注文を受けてから手のひらでリズミカルに空気を抜き、強火のフライパンで表面を一気に焼き固めてからオーブンへと滑り込ませます。この一切の妥協を許さない手仕事の積み重ねこそが、審査員の舌を唸らせた金賞クオリティの根源です。

テレビ番組やSNSで注目を集め続ける看板メニューの魅力

ありがたいことに、マツコの知らない世界や嵐にしやがれといった人気番組をはじめ、数多くのメディアで当店の料理を取り上げていただきました。放送直後から連日大反響をいただき、ランチタイムには神泉の坂道に沿って長い行列ができるほどの賑わいとなっています。

テレビの画面越しでも伝わる圧倒的なシズル感はもちろん、実際に口へ運んだ瞬間に広がる手作りデミグラスソースの深い陰影が、多くの食通たちの記憶に刻まれてきました。時間をかけてじっくり煮込んだ特製ソースは、肉の脂っぽさを一切感じさせず、最後の一口まで軽やかに召し上がっていただけます。

さらにSNS上では、お皿を彩るサラダの美しさと鮮烈な美味しさも大きな話題を集めています。毎朝すりおろして仕込む無添加の生ドレッシングは、野菜本来の瑞々しさを引き立て、濃厚なメインディッシュとの見事なコントラストを描き出します。味覚だけでなく視覚でも心を満たす細やかな仕掛けが、多くの口コミや高評価へと繋がっています。

聖地巡礼や記念日のディナーとしても絶対に外さない安心感

メディアで話題のお店へ足を運ぶ際、本当に期待通りの美味しさに出会えるのか、あるいは混雑で慌ただしい思いをしないかと不安になる方も少なくありません。特に大切な友人との集まりや記念日であれば、お店選びの失敗は絶対に避けたいところです。

昼の時間はどうしても行列による待ち時間が発生してしまいますが、夜の営業であればその心配は無用です。現在のディナータイムは事前予約制のコース限定とすることで、厨房のオペレーションを完璧に整え、一組一組のお客様へ最高の焼き立てをお届けできる環境を整えました。

憧れの番組で紹介されたあの味を、ゆったりとした空間で確実に堪能できること。それは渋谷の喧騒から少し離れた円山町の隠れ家だからこそ提供できる特別な贅沢です。

• 予約限定コースならランチのような長時間の行列に並ぶ必要がありません

• カウンター越しに漂う調理の音と香りを楽しみながら落ち着いた時間を過ごせます

• 名物の味を少しずつ多彩に楽しめるため、少人数での会話が自然と弾みます

• 記念日や推し活の聖地巡礼でもスマートに入店できてエスコートが成功します

メディアの華やかな評価に甘んじることなく、現場の職人が今夜も一球入魂で焼き上げるハンバーグ。大切な方と一緒に、本物の手作りの美味しさをぜひ五感で体感してください。

美味しく食べて元気になれる！心と体が満たされるキッチンハセガワの手作り洋食体験

夜の渋谷で食事を楽しんだ翌朝、胃もたれで体が重く感じられた経験はありませんか。一般的な外食では、コクや旨味を手軽に出すために過度な油脂や化学調味料に頼る場面も少なくありません。しかし、私たちが目指すのは、お腹いっぱい食べた翌朝でも不思議と体がすっきりと目覚められるような、心にも体にも優しい洋食です。ランチの大行列を横目に、夜のゆったりとした神泉の隠れ家で味わうディナーコースには、日々の疲れをリフレッシュする手作りの知恵がたっぷりと詰まっています。

外食続きでも不思議と重くならない体に優しい洋食へのこだわり

キッチンハセガワの料理が外食続きの胃袋にスッと染み渡る理由は、素材選びと仕込みの設計にあります。看板メニューであるハンバーグのパティには、牛タン挽肉を加えた3種類の肉を黄金比で配合しています。牛タン特有の良質な旨味を閉じ込めつつ、10種類以上のオリジナルスパイスを調合することで、過剰な塩分や脂っこさに頼ることなく、肉本来のジューシーな深みを引き出しました。

さらに、プレートに彩りを添える野菜サラダには、店内仕込みの無添加生ドレッシングを合わせています。酵素やビタミンを壊さないよう熱を加えず、すりおろした新鮮な野菜の水分だけで仕上げているため、わずか2日以内にすべて使い切る鮮度を徹底しています。

一口食べるごとに素材本来のパワーが体に染みわたり、罪悪感なく最後のデザートまで箸が進みます。

20年以上の経験を持つ料理人が一皿一皿に込める温かい想い

飲食の世界で20年以上にわたりフライパンを握り続けてきた職人として、どうしても譲れない現場の哲学があります。それは、どんなに厨房が忙しくとも、効率化を優先した下焼きや作り置きを絶対にしないという約束です。

ハンバーグは、お客様のテーブルの進み具合を見計らい、注文が入った瞬間に手のひらでリズミカルに空気を抜いて成形します。強火のフライパンで表面を一気に焼き固め、肉汁をぎゅっと閉じ込めてからオーブンへと滑り込ませる作業は、まさに時間との真剣勝負です。業界人の目線で見れば、焼き置きを温め直す方が回転率も上がり厨房の負担も減りますが、一度冷めた肉からは大切な肉汁と風味が逃げてしまいます。ふっくらと膨らんだ焼き立てのハンバーグにお箸を入れた瞬間、湯気とともに溢れ出す肉汁の輝きは、現場で手を動かし続ける料理人からお客様への何よりのエールです。

次の記念日やご褒美ディナーに迷わず予約を入れるスマートな手順

渋谷の喧騒から少し離れた円山町や神泉エリアで、少人数の大切なディナーを絶対に失敗したくないときは、コースの事前予約が最も確実な選択肢です。現在キッチンハセガワのディナータイムは、お席のみの確保ではなく、コース料理のご予約に限定して席をご用意しています。事前に来店時間とメニューを確定していただくことで、職人が最高の焼き上がりタイミングを逆算して準備できるためです。

予約を入れる際は、以下のステップを意識するとスムーズに当日の席を確保できます。

• 参加メンバーのお酒の好みに合わせて、飲み放題付き5,000円プランか、ワンドリンク付き3,500円プランのどちらかを決める

• 公式のネット予約ページから希望日時と人数を選択し、予約状況をリアルタイムで確認する

• 苦手な食材や記念日のお祝いなど特別な要望がある場合は、予約時の備考欄に記入しておく

昼間の長い待ち時間を気にすることなく、夜の落ち着いた店内で特別な4種食べ比べをシェアするひとときは、友人との語らいや大切な人との記念日を温かく彩ってくれます。ぜひプロの手仕事が息づく出来立ての洋食を囲みながら、満ち足りた夜をお過ごしください。

この記事を書いた理由

著者 - 石澤 康樹（キッチンハセガワ 店主）

渋谷・神泉の厨房に立ち、飲食業界で20年以上腕を振るってきましたが、かつて夜の営業でお席のみのご予約をお受けしていた頃、苦い失敗を経験しました。看板メニューのハンバーグは、牛肉と豚肉に牛タン挽肉を合わせ、10種類以上のスパイスと共に店内で手ごねし、注文を受けてから焼き上げます。さらに10種類以上の野菜サラダや2日以内に使い切る自家製生ドレッシングなど、手作りに妥協しない姿勢を貫くあまり、ピーク時にご注文が集中して料理の提供が著しく遅れ、お客様のせっかくの会話や楽しい時間を台無しにしてしまったのです。

素材の力と美味しさを最高の状態で届けつつ、並ばずにゆったりと過ごしていただくにはどうすべきか。厨房で悩み抜いた末に出した答えが、現在の「少人数でのディナーコース予約」という形でした。あらかじめ仕込みと焼きの工程を逆算できるコース仕立てにすることで、お待たせすることなく、4種のハンバーグをベストな焼き加減でお届けできます。「美味しく健康に」を願い、手間を惜しまず仕込む洋食の魅力を、大切な方と心ゆくまで味わってほしいという想いから筆を執りました。