キッチンハセガワ渋谷のチーズハンバーグ！飲めるデミと肉汁の秘密から予約まで解説 | コンテンツ | 渋谷でハンバーグのランチ・ディナーならキッチンハセガワへ

東京・渋谷の円山町で連日行列を作る洋食店「キッチンハセガワ」。テレビ番組でも絶賛された看板メニューのデミグラスチーズハンバーグは、濃厚な特製ソースとマイルドにとろけるチーズが調和した、訪れる人の大半が注文する名物料理です。

多くの人が濃厚なハンバーグに対して「後半に脂っこさで胃がもたれる」という懸念を抱きますが、当店の一皿は最後の一口まで驚くほど軽やかに味わえます。その理由は、人工的な脂に頼る一般的なパティとは異なり、牛タン挽肉を独自の比率でブレンドすることで、澄んだ肉汁と保水力を両立させているからです。さらに、牛タンの出汁から仕込む飲めるほどサラリとした自家製デミグラスソース、鮮度にこだわった10種野菜のサラダ、口内をリセットする手作りバジルアイスまで、すべてが一連の味覚体験として綿密に設計されています。

神泉駅から徒歩1分の好立地にある名店だからこそ、混雑を避けて確実に堪能するには事前の手順把握が欠かせません。1,080円という手頃な価格設定の基本セット内容から、ランチタイムの並び順ルール、ディナーの予約手順に至るまで、失敗のない極上の洋食体験を手に入れるための必須情報を詳しく紐解きます。

キッチンハセガワは渋谷屈指の名店！絶品チーズハンバーグの溢れる肉汁に感動

東京の流行発信地である渋谷から少し歩き、神泉の落ち着いた街並みへ足を踏み入れると、どこか懐かしく温かい洋食の香りが漂ってきます。道玄坂の喧騒を抜けた円山町の路地に佇むキッチンハセガワは、連日多くのグルメファンが行列を作る大人気レストランです。

看板料理として愛されているのが、濃厚な特製ソースとまろやかなチーズが調和したデミグラスチーズハンバーグ。鉄板の上でジュワジュワと心地よい音を立てるその姿は、目にした瞬間に食欲を強く刺激します。お腹を空かせたランチタイムや、少し贅沢に洋食を楽しみたいディナータイムに、訪れる人々の心とお腹を極上の幸福感で満たしています。

箸を入れた瞬間に広がる澄んだ肉汁と香りの誘惑

テーブルに運ばれてきた瞬間、こんがりと焼き上げられたチーズの香ばしさと、奥深いデミグラスソースの香りが立ち上ります。ふっくらと丸みを帯びたハンバーグへそっとお箸を入れると、指先に伝わるのは驚くほどの柔らかさと心地よい弾力です。

切れ目を入れた途端、まるで泉のように透明感のある美しい肉汁が溢れ出し、ソースの海へと溶け込んでいきます。一般的な肉汁系ハンバーグにありがちな人工的な脂っぽさは一切なく、サラリとした上質な旨味だけが凝縮されています。口に運べば、とろけるチーズのコクと芳醇な肉の風味が一体となり、思わず息をのむほどの感動が広がります。

マツコの知らない世界や嵐にしやがれでも絶賛された実力派の味わい

メディアでも数多く取り上げられており、マツコの知らない世界や嵐にしやがれといった人気テレビ番組で紹介された実績を持ちます。舌の肥えた食通たちを唸らせてきたそのクオリティは、流行り廃りの激しい渋谷エリアでも群を抜いています。

テレビの画面越しでも伝わる圧倒的なシズル感に魅了され、遠方からわざわざ足を運ぶファンも後を絶ちません。一度食べたら忘れられない記憶に残る味わいは、多くのリピーターを生み出し続けています。

看板料理デミグラスチーズハンバーグの価格と基本セット内容

キッチンハセガワのデミグラスチーズハンバーグは、単品の美味しさだけでなくセットとしての充実度も大きな魅力です。お昼のひとときに嬉しい良心的な価格設定でありながら、料理人としての誇りと技術が細部まで注ぎ込まれています。

• デミグラスチーズハンバーグ（1,080円）

• 新鮮な10種野菜を使ったサラダ（自家製生ドレッシング仕立て）

• コク深いチーズがアクセントになった温かい特製スープ

• おかわり自由で満足感抜群の炊きたてライス

• 食後の口内を爽やかに整える自家製バジルアイス

主役のハンバーグを最高な状態で味わってもらうため、野菜の鮮度や食後の余韻にまで徹底して気を配っています。最初の一口から最後のアイスに至るまで計算し尽くされた流れを、ぜひ心ゆくまでご堪能ください。

なぜ重たくないのか？牛タン挽肉が生み出す黄金比と肉汁の秘密

ナイフを入れた瞬間にあふれ出す肉汁と、鉄板の上で香ばしく焦げるチーズの香りは、まさに洋食の醍醐味です。キッチンハセガワが渋谷の地で焼き上げるチーズハンバーグは、最後の一口まで驚くほど軽やかに食べ進められます。

多くの人が抱く「チーズハンバーグは途中で胃が重たくなる」というイメージを鮮やかに覆す秘密は、長年の厨房経験から導き出した独自の肉の配合にあります。

一般的な合挽肉ハンバーグが後半で脂っこく感じる理由

ひと口目は感動するほど美味しく感じても、食べ進めるうちに急激にお腹が重くなってしまう現象には、明確な調理科学の理由が存在します。

世の中に流通する多くの肉汁系ハンバーグでは、割った瞬間の派手な演出を作るために、意図的に牛脂や豚の背脂を混ぜ込んでいるケースが少なくありません。脂の融点は種類によって異なり、特に人工的に加えられた脂は鉄板が冷めるにつれて白く固まり始めます。この固まりかけた脂分が舌に膜を張り、胃に強い負担感を与えてしまうのです。

旨味ではなく過剰な脂でジューシーさを偽装しないことこそが、上質さを求める大人のランチやディナーに欠かせない誠実な仕込みだと考えています。

牛と豚に牛タン挽肉を加えた独自の配合がもたらす極上の弾力

脂っぽさを完全に排除しながら、ふっくらとした柔らかさと豊かな肉汁を両立させるために選んだ答えが、牛と豚の合挽肉に牛タンの挽肉を合わせる特別な黄金比率です。

牛タンはよく動かす部位であるため、赤身の味が濃厚でありながら、良質なコラーゲンとゼラチン質を豊富に含んでいます。挽肉にした牛タンを練り込むことで、熱が通った際に網目状のタンパク質が肉汁をぎゅっと抱え込み、外へ逃がしません。

• 厳選した牛赤身肉がもたらす深みのあるコク

• 豚肉の良質な脂が引き出すふんわりとした柔らかさ

• 牛タン挽肉による歯切れのよい弾力と保水力

脂の量に頼るのではなく、牛タンの持つ自然な力で肉汁を閉じ込めるからこそ、お皿が冷めてきても澄んだスープのような旨味が溢れ出します。

10種類以上のスパイスが引き立てる肉本来の豊かな旨味

肉の配合と同じくらい情熱を注いでいるのが、お肉の臭みを消して旨味の輪郭を際立たせるスパイスの調合です。

ナツメグやブラックペッパーをはじめとする10種類以上のスパイスを、ミリグラム単位のバランスでブレンドしています。香辛料を強く効かせて肉のクセをごまかすのではなく、主役である牛肉や豚肉、そして牛タンの甘みを後ろからそっと支えるように計算しました。

スパイスの爽やかな芳香が鼻腔を抜けることで、濃厚なチーズのコクと合わさっても全体の味わいが決してぼやけません。一口ごとに舌の上がリフレッシュされ、食べ終わった瞬間に「もう一度食べたい」と感じていただける軽快な余韻を生み出しています。

飲めると話題の自家製デミグラソースととろけるチーズの奇跡の調和

鉄板の上でふつふつと音を立てる深い琥珀色のソースと、真っ白なチーズがとろりと肉を覆う光景は、運ばれてきた瞬間に思わず息をのむ美しさです。キッチンハセガワが渋谷の地で提供するチーズハンバーグは、見た目の背徳感とは裏腹に、驚くほど軽やかで洗練された後味を持っています。その最大の立役者こそが、お客様からスープのように飲めると称賛される自家製デミグラスソースと、緻密に計算された特製チーズの絶妙な掛け合わせです。

濃厚なのにサラリと喉を通る特製ソースの仕込みの裏側

洋食の命ともいえるデミグラスソースですが、一般的な洋食店では小麦粉を焦がしたルーや牛脂を使って重みやとろみを出すケースが少なくありません。しかし、その手法では最初の一口こそ力強く感じられるものの、食べ進めるうちに舌が疲れ、後半に重たさを感じてしまいます。

私たちが目指したのは、コクがあるのにスッと喉を通る澄んだ味わいです。そのため、ハンバーグのパティに使う牛タンの端材や香味野菜を丁寧に煮出してとった特製スープをベースに採用しています。

肉ダネと同じ牛タンの出汁をソースのベースにも使うことで、ハンバーグ本体とソースが喧嘩せず、口の中で完璧なひとつの料理として溶け合います。余計な油分に頼らないからこそ、胃に負担をかけない優しい美味しさが生まれます。

酸味とコクを計算し尽くして選び抜かれたマイルドなゴーダチーズ

チーズハンバーグと聞くと、チェダーチーズのような塩味やクセが強いものを想像されるかもしれません。しかし、繊細な牛タンの旨味やデミグラスソースの風味を活かすため、当店ではマイルドなコクと伸びの良さを持つオランダ産のゴーダチーズを厳選しています。

業界人だから分かることですが、チーズの脂分が強すぎると、冷めたときにデミグラスソースの表面で分離してしまい、口当たりが急激に悪くなります。ゴーダチーズは熱を加えたときにとろりと滑らかに広がり、ソースの酸味をまろやかに包み込む絶妙な乳脂肪バランスを持っています。主張しすぎず、主役であるお肉とソースの架け橋となる存在だからこそ、最後の一口まで飽きることなく楽しめるのです。

パンにもライスにも相性抜群な最後の一滴まで楽しむ食べ方

鉄板に残ったデミグラスソースと溶け出したチーズは、もはやそれ自体が贅沢な一品料理です。ハンバーグを食べ終えた後も、この奇跡のソースを余すことなく味わい尽くすのが当店ならではの醍醐味です。

• ライスの余熱でソースを絡めてリゾット風に

  お皿に残った熱々のソースへご飯を一口分投入し、チーズと混ぜ合わせると極上の即席リゾットが完成します。お米の甘みがソースの深い旨味を吸い込み、至福の締めくくりになります。

• ふんわりしたパンにソースをたっぷり染み込ませて

  バゲットやロールパンをちぎり、お皿をぬぐうようにソースを吸わせて口へ運べば、小麦の香ばしさとデミグラスのコクが一体となり、洋食本来の贅沢な余韻を堪能できます。

旨味が凝縮しているにもかかわらず、塩分や油分を極限までコントロールしているため、お皿がピカピカになるまで食べ進めても喉が渇くことはありません。お好みのスタイルで、最後の一滴まで心ゆくまで味わってください。

単なる付け合わせではない！10種野菜サラダとバジルアイスが果たす重要な役割

渋谷の円山町で愛されるキッチンハセガワのチーズハンバーグは、お皿の上の主役だけで完結する料理ではありません。多くの洋食店では、サラダや食後のデザートは単なる彩りや箸休めとして添えられるケースがほとんどです。しかし、当店がお出しするセットメニューは、最後の一口まで驚くほど軽やかに楽しんでいただくための精密な味覚のコース仕立てとして設計されています。

ジューシーなハンバーグと濃厚なゴーダチーズ、そして牛タン出汁から引いた特製デミグラスソース。この力強い旨味を受け止め、さらに次のひと口を欲する状態へと舌を導くために、サラダ・スープ・アイスの三役が欠かせません。

2日以内に使い切る完全手作りの生ドレッシングが野菜を劇的に変える

メインのハンバーグを口に運ぶ前に、まず召し上がっていただきたいのが山盛りのサラダです。レタスやトマトだけでなく、水菜、紫キャベツ、人参など彩り豊かな10種類以上の新鮮野菜をふんだんに盛り付けています。

この野菜のシャキシャキとした食感を劇的な美味しさに変えているのが、厨房で仕込む完全オリジナルの生ドレッシングです。

市販のドレッシングのように加熱殺菌や保存料の添加を行わず、すりおろした生の玉ねぎ、人参、リンゴをベースに、上質な植物油とビネガーを絶妙な比率で乳化させています。酸化による風味の劣化を避けるため、仕込みから2日以内にすべて使い切るルールを徹底しています。

野菜の持つ自然な甘みと生ドレッシングのキレのある酸味が、舌の上を爽快に潤します。この最初のステップでしっかり酵素と食物繊維を取り入れることが、後に続く濃厚なチーズやお肉の脂質を軽やかに受け止めるための大切な土台となります。

スープに入ったチーズのコクと優しいコンソメの温もり

サラダの合間に差し込むスープにも、洋食のプロならではの工夫を凝らしています。じっくり煮出した優しいコンソメスープの中に、豊かなコクをもたらすチーズを忍ばせました。

温かいスープは、お食事の最初にお腹を温めて胃の動きを活発にする効果があります。具材の玉ねぎから溶け出した優しい甘さと、スープに溶け込むチーズの香ばしさが合わさり、どこかホッとするような深い味わいを生み出します。

メインのハンバーグにとろけるゴーダチーズとはまた異なる、軽やかな塩気と旨味をスープで事前に味わうことで、これから広がるチーズとデミグラスソースの重層的な世界へ違和感なく舌を馴染ませていきます。

濃厚な余韻を心地よくリフレッシュする手作りバジルアイスの魔法

食後、お皿が空になった最高のタイミングでお出しするのが、名物の手作りバジルアイスです。初めて訪れたお客様の多くが、バジルをデザートに使う意外性に驚かれます。

料理の世界に長く身を置いて実感しているのは、肉料理の満足度を左右するのは食後数分間の口内の爽快感だということです。どれほど上質な牛タン挽肉やソースを使っても、チーズとお肉を楽しんだ後の舌には目に見えない脂の膜がわずかに残ります。

一般的な甘いバニラアイスでは、その脂を包み込んでしまい、結果として食後の重たさや胃もたれ感に繋がってしまいます。そこで辿り着いたのが、摘みたての生バジルを惜しみなく練り込んだ自家製アイスでした。

• 摘みたて生バジルの鮮烈なハーブ香が鼻腔を抜ける爽快感

• 乳脂肪分を極力抑えたジェラート仕立ての滑らかな口どけ

• 舌に残ったチーズの余韻を洗い流す爽やかな清涼感

• 食後にお店を出た瞬間まで続く、心地よい軽快感

スプーンですくって口に含んだ瞬間、バジルの芳醇な香りとほのかな甘みが広がり、口いっぱいに残っていたデミグラスソースの濃厚さを魔法のようにスッと消し去ります。

満足感で満たされているのに、胃袋には驚くほど重たさが残らない。この感動的な食後感こそが、キッチンハセガワが神泉の地で世代を超えて愛され続ける最大の理由です。すべての小鉢とデザートが主役のハンバーグを引き立てるために計算し尽くされた一膳を、ぜひ五感でお楽しみください。

ランチからディナーまで！キッチンハセガワのメニューとおすすめの選び方

渋谷や神泉エリアで美味しい洋食を求める方々に向けて、キッチンハセガワでは昼夜問わず心躍るメニューを揃えています。自慢の手ごねハンバーグを中心に、訪れる時間帯やその日の気分に合わせて選べる多彩なラインナップが魅力です。一度訪れると何度も通いたくなる、豊富な選択肢とおすすめの組み合わせをご紹介します。

定番の目玉焼き付きから欲張りなHALF＆HALFハンバーグまで

初めて足を運ぶ方はもちろん、リピーターからも絶大な支持を集めているのが王道のハンバーグメニューです。牛タン挽肉を忍ばせた独自のパティは、濃厚なデミグラスソースやチーズのコクを受け止めつつ、後味を軽やかに整える計算が施されています。

どれを選ぶか迷った際は、まずは芳醇な香りとコクが広がるチーズハンバーグをお試しください。少しずつ多彩な味を体験したい方には、ハーフサイズを組み合わせる注文スタイルも大変喜ばれています。

迷ったらこれ！人気のミックスグリルや限定料理の魅力

厨房でフライパンを振る料理人の視点からお伝えすると、ハンバーグ以外の洋食メニューにも一切の手抜きはありません。お肉の香ばしい焼き目、自家製ソースの酸味、付け合わせのバランスまで徹底的に計算しています。

がっつりとエネルギーをチャージしたい日や、複数名でシェアしながら楽しみたい場面では、豪華な盛り合わせプレートが主役に躍り出ます。

• ミックスグリル

ジューシーなハンバーグに加え、香ばしく焼き上げたチキンや食べ応えのあるソーセージが一皿に集結した贅沢な逸品です。

• 日替わり・季節の限定料理

市場から届く新鮮な食材や旬の野菜を主役にした、その時期だけの特別な洋食仕立てをご用意しています。

• 揚げ物コンビネーション

外はサクサク、中はふっくらと仕上げたエビフライやカニクリームコロッケとのセットも男性・女性問わず選ばれています。

ひと口ごとに広がる食感の違いが、最後まで飽きさせない満足感を生み出します。

お昼のセットと夜のディナーコースそれぞれの楽しみ方

お昼のひとときと夜の落ち着いた時間では、お店の表情もガラリと変化します。それぞれの時間帯に合わせた楽しみ方を知っておくと、食事の満足度がさらに高まります。

ランチタイムは、すべての主菜に新鮮な10種野菜サラダ、優しい味わいのスープ、ライス、そして食後のお口直しとして爽やかなバジルアイスがセットになっています。野菜の鮮度を活かした自家製生ドレッシングと、最後に口内をリセットするアイスのコンビネーションは、午後の仕事に向けて胃もたれを残さないための黄金ルートです。

一方、ディナータイムはゆったりとお酒や会話を楽しみながら過ごすのにぴったりです。ビールやワインといったドリンクを片手に、単品のアラカルトをつまみつつ、最後にお好みのハンバーグを味わうコース仕立ての過ごし方が人気を集めています。大切な人との食事や自分へのご褒美に、夜ならではの贅沢な洋食時間を心ゆくまでご堪能ください。

行列必至の人気店！キッチンハセガワへのアクセスと待ち時間対策

東京の渋谷円山町に佇む洋食レストランとして、連日多くのお客様をお迎えしているキッチンハセガワ。名物のデミグラスチーズハンバーグを最高の状態で召し上がっていただくために、お店までのスムーズな歩き方や、できる限り並ばずに入店するための実践的なポイントを分かりやすく整理しました。初めて訪れる方でも迷わず、スマートに極上の洋食体験へたどり着ける手順をお届けします。

京王井の頭線神泉駅から徒歩1分と渋谷駅からのわかりやすい歩き方

当店は京王井の頭線の神泉駅から歩いてすぐ、渋谷駅からも心地よいお散歩感覚でアクセスできる場所にあります。道順をあらかじめ頭に入れておくだけで、道迷いのストレスなくご来店いただけます。

神泉駅からお越しの場合は、改札を出て南口の階段を降り、目の前の通りを右折して直進するだけで看板が見えてきます。

渋谷駅から向かう場合は、SHIBUYA109の左側にある道玄坂をそのまま真っ直ぐ上ってください。道玄坂上交番前の交差点を右折して円山町方面へ進み、ホテル街の緩やかな坂を下りきったあたりの角を曲がると、温かみのある緑色のファサードが迎えてくれます。新宿や恵比寿方面からお越しの際も、渋谷駅を拠点にすることで快適にアクセスできます。

混雑を避けてスムーズに入店するための狙い目時間帯

メディア紹介や口コミの影響もあり、ランチタイムを中心にお待ちいただく時間が長くなる日も少なくありません。限られた休憩時間やお出かけの合間を有効に使いたい方は、ピークを外した時間帯を選ぶのが賢い選択です。

• 平日ランチの開店直後（11時30分前）

• 平日ランチの後半（14時00分～15時00分頃）

• 平日ディナーのオープン直後（18時00分頃）

もっとも混み合うのは12時から13時30分頃のランチピーク帯です。この時間帯は周辺で働くビジネスパーソンや遠方からのグルメファンが重なり、30分から1時間ほどお待ちいただく場合がございます。狙い目はオープン前の11時15分頃に到着するか、少し遅めの14時以降です。食材がなくなり次第終了となる場合もあるため、少し余裕を持ったスケジュールでお越しいただくことをおすすめします。

ランチの並び順ルールとディナータイムの予約方法

キッチンハセガワでは、お昼と夜でご案内方法が異なります。ランチはお並びいただいた順番でのご案内、ディナーはゆったり過ごせる予約優先制を取り入れています。

【昼と夜の利用ルールの違い】

◆ ランチタイム（11:30～） ・予約不可 / 完全先着順 ・代表者のみの順番待ちはご遠慮いただき、グループ全員が揃ってから列にお並びください。 ・近隣の住宅や店舗のご迷惑とならないよう、店舗前の一列整列にご協力をお願いしています。

◆ ディナータイム（18:00～） ・事前予約可能（電話または各種グルメポータルサイト） ・ハンバーグはもちろん、アラカルトや特製コース料理、各種ドリンクをゆっくり味わえます。 ・当日の飛び込み利用も空席があれば可能ですが、確実なお席確保には事前予約が安心です。

私自身、長年厨房でフライパンを握り続けていて痛感するのは、ハンバーグは焼き立ての数分間にこそ職人の魂が宿るという事実です。外食のハンバーグでありがちな人工的な脂に頼らず、牛タン挽肉のコラーゲンと保水力で仕上げたパティは、焼き上がり直後がもっともふっくらと澄んだ肉汁を湛えています。並び時間を少し工夫してベストな着席タイミングを掴んでいただくことこそが、最後の一口まで胃もたれせずに感動を味わっていただくための隠れた秘訣です。

美味しく食べて健康に！店主の石澤康樹がハンバーグに込める妥協なき情熱

一口食べた瞬間に誰もが笑顔になれる一皿を目指し、キッチンハセガワの厨房では毎日一切の妥協を許さない仕込みが続いています。渋谷の喧騒から少し離れた円山町の路地裏で、ハンバーググランプリ金賞に輝いた当店が大切にしているのは、派手な演出ではなく丁寧な手仕事です。料理を口にしたときの純粋な美味しさと、食後の心地よさを両立させるため、食材の命に敬意を払いながら一つひとつに魂を込めています。

修行時代から変わらない手仕事と素材への敬意

洋食の世界に足を踏み入れてから20年以上、私の料理への向き合い方は今も昔も変わりません。食材の持ち味を最大限に引き出すためには、機械任せにせず自分の手と五感で対話することが欠かせないからです。

当店のデミグラスチーズハンバーグは、お肉の鮮度管理から挽き具合の調整、タネの空気抜きに至るまで、すべて職人の掌で状態を確かめながら仕上げています。気温や湿度によって繊細に変化する肉の温度を見極め、旨味の肉汁を閉じ込める成形を行うことで、ナイフを入れた瞬間に澄んだスープのような肉汁が溢れ出します。

素材の選定においても、単に高級な部位を集めるのではなく、食べたときに体がどう反応するかを深く計算しています。

肉の旨味を凝縮させつつ、決して胃もたれさせない仕上がりは、修業時代から培ってきた地道な手作業の積み重ねから生まれています。

体に優しく心が満たされる洋食レストランを目指して

ごちそうとしての洋食は、満足感の代名詞である一方で、脂っこさや重たさがつきまとうことも少なくありません。だからこそ私は、お腹いっぱい食べても午後からの仕事に集中でき、次の日の朝も胃がすっきりしている体に優しい料理を作りたかったのです。

業界人の目線で語ると、一般的なジューシーさを謳うハンバーグの多くは、背脂や人工的な牛脂を練り込むことで最初の一口のインパクトを強めています。しかしその手法では、冷めるにつれて脂が白く固まり、食後に強い胃もたれを引き起こす原因となってしまうのです。

当店が選んだ道は、脂に頼るのではなく、牛タン由来の良質なコラーゲンとゼラチン質によってお肉の保水力を高めるアプローチでした。さらに、食後のデザートとして提供している自家製のバジルアイスも、単なるお口直しではありません。ハーブの持つ清涼感と消化促進の働きを活かし、洋食の濃厚な余韻を心地よくリセットするために計算された必然の組み合わせです。お客様の健康と笑顔を守ることこそが、洋食レストランとしての誇りです。

渋谷円山町の隠れ家で過ごす特別なひととき

京王井の頭線の神泉駅から歩いてすぐ、渋谷駅からも心地よい散歩圏内にある円山町の一角にキッチンハセガワは佇んでいます。どこか懐かしく温かみのある空間は、慌ただしい日常を忘れさせてくれる小さな隠れ家のようです。

ランチタイムには活力チャージを求めるビジネスパーソンで賑わい、ディナータイムにはワイングラスを傾けながらゆったりとコース料理を楽しむカップルやご友人の笑顔で満たされます。

カウンター越しに聞こえるハンバーグが香ばしく焼き上がる音、厨房から漂う芳醇なデミグラスソースの香りに包まれながら過ごす時間は、お腹を満たすだけでなく心までじんわりと解きほぐしてくれます。

• 職人が目の前で焼き上げる臨場感と漂う香ばしい香り

• お一人様でも気兼ねなく寛げる居心地の良いカウンター席

• 特別な日のお食事にも寄り添う丁寧で温かなおもてなし

美味しい料理を食べて、元気になって明日を迎えてほしいという想いを込めて、本日も最高の状態に仕上げたハンバーグをご用意してお待ちしております。円山町の扉を開けて、心温まる至福の洋食体験をぜひお楽しみください。

この記事を書いた理由

著者 - 石澤 康樹（キッチンハセガワ 店主）

渋谷・神泉の厨房に立ち、飲食業界に20年以上携わる中で、私は常にあるジレンマと向き合ってきました。それは「ハンバーグは大好きだけれど、後半になると脂っこくて胃がもたれる」というお客様の切実な声です。濃厚さを求めれば重たくなり、あっさりさせれば洋食特有の満足感が薄れてしまう。この壁を越えるため、私は牛肉と豚肉の配合を見直し、たどり着いたのが牛タン挽肉を加える独自の黄金比でした。

さらに、時間をかけて仕込む自家製デミグラスソースや10種類以上のスパイス、鮮度を保つため2日以内に使い切る生ドレッシングを添えた10種以上の野菜サラダなど、一皿全体で「美味しく健康（キレイ）に」召し上がっていただける構成を毎日店内で一つひとつ手作りしています。

ありがたいことにメディアでご紹介いただく機会も増え、遠方からも多くの方に足を運んでいただけるようになりました。だからこそ、並び時間や予約の仕組み、そして当店が肉汁とソースの調和に注ぐ工夫を包み隠さずお伝えし、ご来店いただいた時間を最高の洋食体験にしていただきたく筆を執りました。心も体も満たされる本物の味を、ぜひ安心して楽しんでください。