キッチンハセガワは渋谷でハンバーグが美味しい！夜ディナーを予約で贅沢に満喫するコツ | コンテンツ | 渋谷でハンバーグのランチ・ディナーならキッチンハセガワへ

渋谷の喧騒を離れて本当に美味しい洋食ディナーを求める際、昼の大行列や売り切れの不安から訪問を諦めてしまうのは大きな損失です。神泉・円山町エリアに佇むキッチンハセガワの看板メニューである極上ハンバーグを並ばずに堪能する最適解は、17時からのディナータイムにおける事前予約にあります。

ランチ時は予約不可のため長時間の混雑が避けられませんが、夜営業であればネットや電話で確実に席と限定のパティを確保できます。牛タン挽肉を独自の黄金比で調合し、職人が温度管理を徹底して旨味を閉じ込めた手ごねパティは、濃厚なデミグラスソースやとろけるチーズと重なり、一口ごとに圧倒的なジューシーさを解き放ちます。さらに、店内で毎日手作りされる新鮮な生ドレッシングのサラダや、鉄板料理の味を引き立てるワインも夜の満足度を底上げします。

仕事帰りの一人ごはんから特別なデートまで、道玄坂の先で大人の落ち着いた食事を満喫するための確実な立ち回り方を解説します。売り切れリスクを完全に回避し、至福の洋食体験を手に入れるための具体的な手順をご確認ください。

キッチンハセガワは渋谷でハンバーグが美味しい夜の名店！大人が通う隠れ家洋食の魅力

渋谷の街で本当に美味しい洋食ディナーを楽しみたいとき、真っ先に候補へ挙げたいのがキッチンハセガワです。昼間は遠方からもファンが押し寄せ、行列が途切れない大人気店ですが、実は夜こそがこの店の真骨頂を味わえる特別な時間帯です。

仕事帰りのプチ贅沢や大切な人との食事会など、落ち着いた時間を過ごしたい大人たちに選ばれ続けている理由を紐解いていきます。

道玄坂を抜けた円山町・神泉エリアに佇む大人の隠れ家洋食店

若者で溢れかえるスクランブル交差点やセンター街を離れ、道玄坂を登りきった先にある円山町・神泉エリア。大人の飲食店が点在するこの閑静な裏通りに、どこか懐かしく温かみのある佇まいで店を構えています。

神泉駅から徒歩2分、渋谷駅マークシティ出口からも徒歩数分という抜群のアクセスでありながら、繁華街の喧騒を忘れさせてくれる隠れ家感が魅力です。

渋谷駅周辺の慌ただしさから解放され、ゆったりとお腹と心を満たすディナータイムをスタートできます。

17時から楽しむ贅沢な時間！ランチの大行列を避けて夜に訪れるメリット

ランチタイムは開店前から整理券や長蛇の列ができることで有名ですが、17時からオープンする夜営業にはディナーならではの大きなメリットがあります。

• 昼の行列ストレスから解放されてスマートに入店できる

• 夜は事前予約が可能なため、限定パティを確実にキープできる

• ワインや自家製サングリアとともにアラカルトをゆっくり堪能できる

• スープ、サラダ、炊きたてのご飯まで落ち着いたペースで味わえる

昼間は次のお客様を気にして急ぎ足になりがちな食事も、夜なら一品一品の旨味をじっくりと噛み締めることができます。1日の疲れをリセットするご褒美ごはんに最適です。

カウンターとテーブルが織りなす落ち着いた空間で味わう至福のごはん

店内へ足を踏み入れると、厨房から立ち上る香ばしい肉の焼ける匂いと、特製ソースの芳醇な香りが食欲を心地よく刺激します。

目の前で熟練の職人が鉄板とオーブンを操るライブ感を楽しめるカウンター席は、一人での夜ごはんやカジュアルなデートにぴったりです。一方でグループやカップルがくつろげるテーブル席もあり、利用人数や用途に合わせて居心地の良い時間を過ごせます。

料理を口に運んだ瞬間に広がる肉の甘みと奥深いコクは、長年培われた手仕事の賜物です。料理人の目線から見ても、仕込みから焼き上げの温度管理まで一切の妥協がない丁寧な仕事が、訪れる人の心を惹きつけて離しません。夜の静かな渋谷で、日常を少し特別に変えてくれる極上の洋食体験が待っています。

夜に絶対食べたい絶品ハンバーグ！キッチンハセガワの人気看板メニューと魅力

渋谷の円山町に店を構える当店では、夜のディナータイムだからこそじっくり味わっていただきたい特別な洋食をご用意しています。1日限定約100食という限られた仕込み数だからこそ、どのメニューにも一切の手抜きがありません。お肉本来の力強い旨味と職人の手仕事が織りなす、夜の食卓を華やかに彩る主役級の逸品たちをご紹介します。

濃厚な自家製デミグラスソースととろけるチーズが調和する黄金の組み合わせ

当店の代名詞とも言える存在が、デミグラスチーズハンバーグステーキです。熱々の鉄板に乗せてテーブルへ運ばれる瞬間、立ち上る湯気と香ばしい香りが食欲を一気に刺激します。

味の決め手となる自家製デミグラスソースは、牛骨や香味野菜をじっくり煮込み、深いコクとキレのある酸味を絶妙なバランスで仕上げた自慢の味わいです。この濃厚なソースに包まれたパティの上には、とろりと溶け出すコク深いチーズがたっぷり乗っています。

牛肉と豚肉、そして牛タン挽肉を黄金比でブレンドした当店独自のパティは、お箸を入れた瞬間に肉汁がこぼれ出るような設計にはしていません。業界人の目線でお話しすると、お皿の上に肉汁を流れ出させてしまうのは、旨味の損失そのものです。当店では手のひらの温度管理とスチームオーブンを駆使し、一口噛みしめた瞬間に口の中いっぱいに肉汁が弾け飛ぶよう仕立てています。

濃厚なチーズとデミグラスソース、そして噛むほどに旨味が広がるパティの三位一体は、ディナーのお酒や炊きたてのご飯との相性も抜群です。

一皿で2つの味が楽しめる！欲張りなハンバーグHALF＆HALFの選び方

どのソースも魅力的で一つに絞りきれないという夜には、ハンバーグHALF＆HALFが最適です。一皿の上で2つの異なる味わいを食べ比べできる贅沢なスタイルは、お肉好きの方から絶大な支持を集めています。

選べる組み合わせのバリエーションも豊富で、その日の気分や合わせたいドリンクによって自由自在にアレンジが可能です。

• デミグラス＆ホワイトソース（王道洋食の濃厚なハーモニー）

• デミグラス＆和風おろし（こってりとさっぱりを交互に楽しむ黄金ペア）

• チーズデミグラス＆ガーリック（お酒が進むパンチの効いた大人のチョイス）

一口ごとに広がる味のグラデーションを楽しみながら、最後まで飽きることなくお皿の上のご馳走を満喫していただけます。

ご馳走感を格上げする肉厚エビフライハンバーグと充実のセットメニュー

お仕事帰りのご褒美ディナーや特別なデートの夜に選ばれているのが、エビフライハンバーグです。主役である極上ハンバーグの横に、驚くほど太く身が詰まった大ぶりのエビフライが堂々と寄り添います。

サクサクとした軽やかな衣の中に閉じ込められたエビのプリッとした強い弾力と、自家製タルタルソースの爽やかな酸味が重なり、大人の贅沢心を存分に満たします。

夜のセットメニューには、10種類以上の彩り野菜を使用したサラダと、毎日店内で手作りする自慢の生ドレッシング、そして温かいスープとご飯が並びます。栄養バランスにも徹底的に配慮しているため、満足感がありながらも心地よい満腹感に包まれます。渋谷の夜を豊かに締めくくる、最高の一皿をご堪能ください。

1日限定約100食のパティを守る職人技！旨味を閉じ込める挽肉調合と成形技術

渋谷の喧騒から少し離れた円山町で、夜に本当に美味しいハンバーグを味わいたいと願うお客様のために、キッチンハセガワでは1日約100食という限られた数のみを丁寧に仕込んでいます。

大量生産では決して出せない奥深いコクと、ふっくらとした焼き上がりを実現するためには、一切の妥協を許さない職人の手仕事が欠かせません。毎日早朝から行われる肉の選定から成形、焼き上げに至るまでの精密な工程こそが、一口食べた瞬間に広がる感動を生み出しています。

牛肉・豚肉に牛タン挽き肉を黄金比で調合！深いコクと心地よい弾力の秘密

当店のパティが持つ独特の食感と豊かな風味は、3種類のお肉を緻密に計算した黄金比率でブレンドすることで生まれます。良質な牛肉の力強い旨味と、国産豚肉のやわらかな甘みに加え、当店ならではの隠し味として贅沢に合わせているのが牛タンの挽き肉です。

牛タン挽き肉を絶妙な粗さで混ぜ合わせることで、噛みしめるたびに心地よい弾力と、上質なお肉の風味が口いっぱいに広がります。ディナータイムの乾杯で楽しむ赤ワインやビールとも相性抜群の、リッチな仕立てを追求しました。

切った瞬間に肉汁を流出させない！手のひらの温度管理とスチームオーブンの魔法

世間ではナイフを入れた瞬間に鉄板へ肉汁が溢れ出るハンバーグがもてはやされがちですが、料理人の視点から言えば、お皿へ流れ出た肉汁は本来お客様の口の中で味わうべき旨味の損失に他なりません。

当店では、大切な旨味のスープを一滴も逃さずパティの中に閉じ込めるため、成形時の手のひらの温度や接触時間を秒単位でシビアにコントロールしています。

• 手の平の体温がお肉の脂を溶かさないよう素早く空気抜きを実施

• 表面に細かな亀裂を残さない滑らかな成形で旨味の膜を形成

• 高精度のスチームオーブンを駆使し水蒸気で包み込みながら中心まで均一に加熱

• 注文が入ってから鉄板で表面を一気に香ばしく焼き固める二段階調理

この徹底した温度管理と繊細な火入れによって、お肉をカットした瞬間ではなく、一口噛みしめた瞬間に初めて極上の肉汁が口内いっぱいに溢れ出す設計を実現しています。

10種類以上のスパイスが生み出す芳醇な香りと飽きのこない味覚設計

キッチンハセガワのハンバーグは、最後の一口までフォークが止まらない軽やかな後味も大きな特徴です。お肉の力強い旨味を引き立てつつ、夜遅い食事でも重たく感じないよう、10種類以上の厳選スパイスとハーブを独自の配合で練り込んでいます。

ナツメグやブラックペッパーといった定番のスパイスだけでなく、爽やかな余韻を残すハーブをミリグラム単位で調合することで、お肉特有の脂っぽさを綺麗に調和させました。

濃厚な自家製デミグラスソースやとろけるチーズと絡み合っても決して重たくなりすぎず、炊きたてのご飯はもちろん、夜のお酒と合わせても心地よい満足感に包まれる味わいに仕立てています。丁寧な仕込みがあるからこそ完成する、職人のこだわりが詰まった極上の一皿をぜひご堪能ください。

「美味しく健康に」を夜の食卓へ！特製生ドレッシングと野菜サラダのこだわり

洋食店のディナーといえば、お肉や揚げ物でお腹を満たす至福のひとときである一方、カロリーや栄養の偏りが気になる方も少なくありません。特に渋谷周辺でお仕事を終えた後の食事では、満足感と身体への優しさを両立させたいところです。当店では主役のお肉料理と同じ熱量で、付け合わせのサラダや食後のデザートに至るまで、身体が喜ぶ細やかな工夫を散りばめています。

10種類以上の彩り野菜がプレートを満たす！外食でも罪悪感のない栄養バランス

一般的な洋食の付け合わせといえば、千切りキャベツや少量のレタスを添えるだけのスタイルが目立ちます。しかし、当店がお届けする一皿は、プレートの主役を奪うほどの存在感を放つ彩り豊かなサラダです。

夜の食事だからこそ、炭水化物やお肉の脂を受け止める食物繊維とビタミンをしっかり摂っていただきたいと考えています。そのために厳選した旬の野菜を、食感や風味の重なりを計算して一皿に盛り付けています。

お皿の上で繰り広げられる多彩な食感のグラデーションは、濃厚なデミグラスソースやジューシーな挽肉の合間に最高のリフレッシュをもたらします。

鮮度命で2日以内に使い切る！毎日店内で手作りされる自慢の生ドレッシング

野菜の美味しさを何倍にも引き上げるのが、厨房で仕込む完全無添加の特製生ドレッシングです。市販のドレッシングのように加熱殺菌や保存料の添加を行わないため、素材本来の香りと酵素が生きています。

飲食業界に長年身を置いて実感するのは、玉ねぎや生姜といった香味野菜の力強さは、すりおろした瞬間から急速に失われていくという事実です。酸化によってえぐみが出るのを防ぐため、当店では一度に大量生産をせず、仕込みから2日以内にすべて使い切るルールを徹底しています。

• すりおろし玉ねぎの自然な甘みとコクをベースに構築

• 醤油とお酢を絶妙な比率でブレンドしたキレのある和風仕立て

• 保存料や化学調味料に頼らない完全無添加の安心設計

• 野菜はもちろんハンバーグにかかっても料理の味を邪魔しない繊細な風味

この生ドレッシングがあるからこそ、山盛りの野菜も驚くほどスムーズにお召し上がりいただけます。

揚げ物や濃厚ソースの後味を爽やかに包み込む食後の特製バジルアイス

贅沢なハンバーグやエビフライを堪能したディナーの締めくくりには、自家製の特製バジルアイスをご提供しています。一般的なバニラアイスではなく、あえてフレッシュなハーブを用いたジェラート仕立てにしている点に、料理人としての強いこだわりがあります。

口に入れた瞬間に広がる爽快なバジルの香りと控えめな甘みは、鉄板料理の後味をすっきりとリセットしてくれます。甘いものが得意でない方やお酒を楽しんだ後のお客様からも、これなら最後まで心地よく食べ切れると大変好評をいただいている自慢のデザートです。お腹いっぱい洋食を味わった帰り道も、胃もたれ知らずの軽やかな余韻に包まれます。

夜のキッチンハセガワをスムーズに楽しむ混雑回避術とディナー予約の条件

昼時は長い行列ができる神泉の人気洋食店ですが、ディナータイムはゆったりと料理を堪能できる特別な時間帯へと姿を変えます。夜の営業を快適に過ごし、売り切れの心配なく極上の肉料理を味わうためのスマートな立ち回り方をご紹介します。

夜はネットや電話で事前予約が可能！確実に席とハンバーグを確保する方法

ランチタイムは予約を受け付けていないため並ぶ必要がありますが、ディナー営業（17時00分から23時00分）ではネットや電話からの事前予約が可能です。

1日約100食限定で仕込む特製パティは、仕込み段階から牛肉や豚肉、牛タン挽き肉を絶妙な比率で合わせ、手のひらの温度を伝えすぎないよう秒単位で素早く空気抜きを行っています。この繊細な手ごねパティを確実に押さえるためには、事前の席予約がもっとも確実な選択肢となります。

予約を入れておくことで、渋谷の喧騒を抜けて道玄坂を上がった先にある隠れ家で、待つことなく焼き立ての鉄板料理と対面できます。

当日来店なら何時が狙い目？売り切れピークと狙い目の来店タイミング

予約なしでふらりと立ち寄りたい場合は、入店する時間帯の選択が運命を分けます。1日限定約100食という上限があるため、混雑状況によっては遅い時間帯に看板メニューが完売してしまうことも珍しくありません。

• 開店直後の17時00分から18時30分

ディナー開始直後は比較的席に余裕があり、仕込みたてのパティや新鮮な野菜サラダを確実に注文できる黄金時間帯です。

• ピークタイムの19時00分から20時30分

仕事帰りの会社員やカップルでテーブル・カウンターともに満席になりやすく、当日席の待ち時間が発生しやすい時間帯です。

• 遅めのディナーとなる21時00分以降

混雑は落ち着きますが、限定パティや人気ソースが売り切れとなるリスクが高まります。

料理人の視点からお伝えすると、ハンバーグは表面を高温で焼き固めたあとスチームオーブンで芯までふっくら火を通すため、焼き上がりまでに一定の時間をいただきます。混雑ピークを少し外した早い時間帯にご来店いただくと、厨房の熱気と香ばしい香りをカウンター越しに感じながら、最高のコンディションで仕上がった一皿をじっくり味わっていただけます。

予算目安と支払い方法！仕事帰りの一人ごはんから特別なデートまで対応

夜のキッチンハセガワは、本格的な洋食ディナーでありながら、日常使いから記念日まで幅広く対応できる柔軟な価格帯が魅力です。

• 予算の目安

夜の平均予算は、お食事のみで約1,500円から2,500円、グラスワインや前菜を合わせたディナー利用で約3,000円から4,500円程度となります。名物のデミグラスチーズハンバーグやハーフ＆ハーフのセットには、10種類以上の野菜を使ったサラダ、スープ、炊きたてのご飯、食後の特製バジルアイスまで付いており、夜の外食として非常に満足度の高い構成です。

• 支払い方法

現金のほか、各種クレジットカードや主要な電子マネー決済にも対応しています。

落ち着いた照明が灯る店内には、気兼ねなく過ごせるカウンター席と、会話が弾むテーブル席が用意されています。仕事帰りに美味しい手作りごはんで自分を労いたい夜も、大切な人と肩を並べてワインと肉料理を楽しみたいディナーも、肩肘張らずに心地よい満腹感を味わえます。

ワイン各種と楽しむ大人の本格洋食ダイナー！夜限定コースとサイドメニュー

昼間のカジュアルな洋食ランチの顔から一変して、17時を過ぎるとキッチンハセガワは芳醇なお酒とお肉の香りが漂う大人のダイナーへと姿を変えます。渋谷で美味しいハンバーグを夜にゆったりと味わいたい方に向けて、ワインと肉料理のマリアージュを存分に楽しめる特別なひとときをお届けしています。

鉄板から立ち上る香ばしいお肉と相性抜群の赤ワイン・自家製サングリア

ジュウジュウと音を立てる熱々の鉄板から立ち上る香ばしい湯気と、デミグラスソースの深いアロマ。この食欲をそそる瞬間に合わせたいのが、厳選された赤ワインやフルーティーな自家製サングリアです。

洋食の現場で長く腕を振るってきた私の視点からお話しすると、牛タン挽肉を練り込んだコク深いパティには、タンニンが強すぎず果実味の豊かなミディアムボディの赤ワインがもっとも寄り添います。お肉の脂っぽさを綺麗に流しつつ、口内に残るスパイスの余韻をぐっと引き立ててくれるからです。

お酒があまり強くない方には、たっぷりのフルーツを漬け込んだ自家製サングリアが選ばれています。自然な甘みと爽やかな酸味が、濃厚なチーズや揚げ物メニューとも絶妙に調和します。

居酒屋使いとは一線を画す！食事会や女子会を彩るディナー限定プラン

一般的な居酒屋のような騒がしさを避け、落ち着いた空間で本当に美味しい料理とお酒を味わいたい夜の食事会や女子会に最適なディナープランをご用意しています。

主役となる自慢の手ごねパティはもちろん、彩り豊かな野菜をたっぷり使ったオードブルから、手間暇かけたサイドメニューまでが一皿ごとにテーブルを華やかに彩ります。お腹を満たすだけでなく、身体を労わるバランスの良い構成に仕上げているため、遅い時間のディナーでも重たさを感じさせません。

• 鮮度抜群の10種類以上の彩り野菜を使用した特製生ドレッシングサラダ

• 鉄板で焼き上げる熱々の名物手ごねハンバーグステーキ

• サクサクの衣に包まれた肉厚エビフライや季節のフライ料理

• お酒のおつまみにもぴったりな自家製タパス各種

• お口直しに爽快感をもたらす店主こだわりの特製バジルアイス

仕事帰りの仲間との語らいや大切な人とのデートなど、会話と食事の双方をじっくりと楽しみたい夜に寄り添う構成です。

渋谷マークシティ出口から徒歩数分の好アクセス！神泉駅周辺からの最短ルート

夜のディナー利用で最もストレスなく当店へお越しいただくには、駅の混雑を避けたルート選びがポイントです。

渋谷駅を利用される場合は、渋谷マークシティの4階アベニュー口、または道玄坂上出口を目指してください。地上に出てから道玄坂上交差点を円山町方面へ進むと、繁華街の喧騒を抜け、徒歩約7分から10分ほどで穏やかな街並みの中に佇む店舗へ到着します。

京王井の頭線の神泉駅を利用される場合は、北口改札を出て階段を降り、まいばすけっと側の通りを直進するだけで、わずか徒歩約2分という近さです。

夜道でも分かりやすいアクセス環境が整っているため、渋谷エリアでの待ち合わせや会食の際もスムーズにご案内いただけます。1日の終わりに贅沢なご馳走を囲みながら、心ほどける夜の時間をお過ごしください。

渋谷で愛され続ける洋食の伝統と進化！キッチンハセガワが届ける感動の一皿

渋谷の喧騒から少し離れた神泉・円山町エリアで、長年多くの方々の舌と心を掴み続けてきた洋食の世界。お昼の活気あふれる時間帯はもちろんのこと、一日の終わりにゆったりとグラスを傾けながら楽しむ夜のひとときは、まさに大人のための特別な時間です。古き良き伝統の技法を忠実に守りながらも、現代の食通たちを唸らせる創意工夫を重ねることで、どこか懐かしくも新しい感動の洋食体験が生まれています。

飲食業界20年以上の経験が注ぎ込まれたハンバーググランプリ金賞の実力

洋食の王道でありながら、料理人の腕と情熱が最も如実に表れる料理がハンバーグです。過去にハンバーググランプリで金賞を獲得した実績は、飲食業界で20年以上のキャリアを積み重ねてきた確かな技術と探求心の結晶といえます。

ひと口食べた瞬間に広がる深いコクの秘密は、牛肉と豚肉のバランスに加え、旨味の強い牛タン挽き肉を絶妙な比率で調合している点にあります。一般的なパティでは味わえない独特の心地よい弾力と、噛むほどに溢れ出す濃厚な肉の風味が、自家製デミグラスソースのほろ苦い甘みと見事に重なり合います。

業界人の目線でお話しすると、ナイフを入れた瞬間に皿の上へ肉汁が溢れ出してしまうハンバーグは、実は大切な旨味を食べる前に逃してしまっている状態です。本当に美味しいハンバーグは、手のひらの温度管理と絶妙な空気抜き、そしてスチームオーブンを駆使した緻密な火入れによって、お肉の中に肉汁を完全に閉じ込めます。お口の中で初めてジューシーな旨味が弾ける設計こそが、職人が辿り着いた究極の形です。

効率重視の時代にあえて手間をかける！毎朝の仕込みと手作りの温もり

最新の調理機器や出来合いのソースが溢れる現代だからこそ、職人がひとつひとつ手作業で向き合う仕込みの価値が際立ちます。1日にご提供できるパティの数が約100食に限られているのも、すべて手ごねで丁寧に仕込み、最高の鮮度と品質を維持するための妥協なきこだわりです。

• 毎朝の仕込みで調合される新鮮な挽肉と丁寧な空気抜き作業

• 鮮度を最優先し、2日以内に使い切る完全無添加の特製生ドレッシング

• メインを引き立てる10種類以上の新鮮野菜を使った彩り豊かなサラダ

• 注文を受けてから鉄板で一気に焼き上げるライブ感あふれる調理スタイル

お肉だけでなく、付け合わせのサラダにかける生ドレッシングも毎朝店内で手作りしています。保存料を一切使わず、野菜本来のすりおろし感を活かしたフレッシュな味わいは、外食が続く夜でも体に優しく染み渡ります。こうした細部への惜しみない手間暇が、一皿全体の満足度を大きく引き上げています。

訪れるたびに心が満たされる！最後の一口まで笑顔が続く極上の洋食体験

ディナータイムの扉を開けると、そこにはカウンター越しに響く香ばしい調理の音と、食欲をそそる芳醇な香りが漂う温かい空間が広がっています。お仕事帰りの贅沢な晩ごはんとしてはもちろん、大切な方とのデートや語らいの場としても、肩肘を張らずに心地よい時間をお過ごしいただけます。

熱々の鉄板にのったハンバーグを頬張り、炊きたてのご飯や厳選された赤ワインを合わせる瞬間は、まさに一日を締めくくる最高のご褒美です。食後には爽やかな特製バジルアイスでお口直しをしていただき、最後の一口まで驚きと笑顔が途切れることはありません。

ランチタイムの長蛇の列を気にすることなく、夜の予約を上手に活用してゆったりと味わう極上の洋食。丁寧に紡ぎ出された伝統の味と温かなもてなしが、訪れる人の心をいつも優しく満たしてくれます。

この記事を書いた理由

著者 - 石澤 康樹（キッチンハセガワ 店主）

本記事は、AIによる自動生成ではなく、飲食業界に20年以上立ち続ける私自身の厨房での経験とお客様への想いをもとに執筆しています。

渋谷・神泉の厨房で毎日フライパンを握るなかで、ランチの長蛇の列や売り切れによって、せっかく足を運んでくださったお客様にお料理を届けられないもどかしさを何度も味わってきました。私たちが提供するハンバーグは、牛肉と豚肉に牛タン挽肉を合わせ、10種類以上のスパイスと共に店内で一つひとつ手作りしています。10種類以上の野菜を添えたサラダや2日以内に使い切る生ドレッシングも含め、仕込みに手間をかけるからこそ1日にご用意できる数には限りがあります。

だからこそ、落ち着いて食事を楽しみたい大人の皆様には、事前予約ができる17時からの夜の時間を活用していただきたいと考えています。並ぶストレスなく、じっくり煮込んだデミグラスソースの香りと肉汁をワインとともに味わっていただくことが、料理人として一番の喜びです。忙しい日々のなかで、心も体も喜ぶ豊かなディナータイムを確実に過ごしていただくための手引きとして、現場の視点からまとめました。