キッチンハセガワ渋谷の17時ディナー予約はコースが正解！失敗ゼロの食事会ルール | コンテンツ | 渋谷でハンバーグのランチ・ディナーならキッチンハセガワへ

渋谷・神泉の人気洋食店「キッチンハセガワ」で昼の行列を避け、夜の営業開始である17時にディナーを楽しみたいと考えるなら、前日17時までにコース予約を確定させることが唯一の成功解です。夜の営業時間は17時から23時までですが、席のみ予約や当日の飛び込み来店を選択すると、満席による入店不可や料理提供の大幅な遅れといった重大なトラブルに直面します。

主要グルメサイトで17時台の空席を押さえる際、ワンドリンク付きの選べるハンバーグコースなどの指定が必須となる背景には、全22席の空間で手作り料理を最高の状態で提供するための明確な現場の事情が存在します。アラカルト注文の重複によるタイムラグを回避し、観劇前や大切な食事会で滞在時間を1時間強に収めてスマートに退店するためには、事前のコース選択が欠かせません。

本書では、17時入店を最大限に活かす予約の必須ルールをはじめ、渋谷駅の混雑を回避して迷わず店舗へ到着する最短アクセス、職人が手仕込みする金賞ハンバーグを完璧な段取りで堪能するための実務的な進め方を完全網羅しました。同伴者を待たせることなく、特別な夜を確実に成功させたい幹事や大人のための最適解を提示します。

キッチンハセガワは渋谷で17時のディナーを予約するのが正解！行列を回避して夜の隠れ家へ入店する理由

ランチタイムの渋谷で、神泉方面へ続く長い行列を見かけたことはありませんか。看板メニューのハンバーグを求めて連日多くの方が並びますが、実はディナー営業の開始直後である17時こそが、最もスムーズに至福の洋食を味わえるゴールデンタイムなのです。

夜の帳が下り始める17時は、渋谷の街の混雑を抜け出して落ち着いた食事を楽しむ絶好のタイミング。待ち時間で体力をすり減らすことなく、しっかりと席を確保して名店の味を堪能する賢い選択肢について詳しく解説します。

ランチの大行列を避けてディナー営業時間の17時スタートを狙うべきメリット

昼時のピーク時には1時間を超える待ち時間が発生することも珍しくありません。限られた休憩時間やデートの合間に長時間の行列に並ぶのは、想像以上に負担が大きいものです。一方、夜の営業がスタートする17時台を事前に押さえておけば、待ち時間ゼロでスムーズに着席できます。

ディナータイムは間接照明が心地よい落ち着いた空間へと表情を変えます。厨房から漂う芳醇なデミグラスソースの香りに包まれながら、ワイングラスを傾ける時間は格別です。これから観劇やイベントを控えている方にとっても、タイムスケジュールを崩さずに極上の洋食を味わえる最大のメリットがあります。

席のみ予約は不可？前日17時までにコース予約を確定させる必須ルール

ディナーの計画を立てる際、最も気をつけたいのが予約システムに関するルールです。現在、17時からのディナータイムでは席のみの予約を受け付けておらず、事前に対象のコースを指定する完全予約制を採用しています。さらに、その予約手続きは来店前日の17時までに完了させなければなりません。

一見すると少し厳しく思えるこのルールには、料理人が手作りのクオリティを守り抜くための強いこだわりが隠されています。

• 毎朝仕込むパティの挽肉は、牛タン挽肉などを絶妙な比率で配合しており、鮮度管理が極めてシビア

• 10種類以上の野菜を使用した生ドレッシングは、酵素の働きを活かすため2日以内で使い切る徹底ぶり

• 注文を受けてから1個ずつ手作業で空気抜きを行い、芯までじっくり火を入れるため焼き上げに15分以上が必要

客席数22席という限られた空間で、お客様をお待たせすることなく最高の手料理を届けるためには、前日までのコース確定がどうしても欠かせません。この現場の事情を知っておくだけで、予約の段取りがいかに大切かを実感していただけるはずです。

ネット予約と電話相談の使い分け！主要グルメサイトで空席を即時確認する手順

確実に席を押さえるためには、主要グルメサイトの即時予約機能を賢く活用するのが近道です。普段から利用しているポイントや使い勝手に合わせて、最適な窓口を選びましょう。

• ぐるなびや食べログなどの主要ポータルサイトを開き、17時スタートの限定コースを選択する

• カレンダーから希望日の空席状況をリアルタイムで確認し、前日の17時を迎える前に予約を確定させる

• アレルギー食材の有無や、退店希望時間などの細かな要望がある場合は備考欄に明記しておく

万が一、ネット上で希望の日時が埋まっている場合や、記念日のお祝いなどで特別な相談がある場合は、店舗への直接の電話確認が有効です。ただし、営業中のピークタイムは厨房がフル稼働しているため、仕込みを行っている15時から16時半頃、あるいはディナーの落ち着く時間帯を見計らって連絡を入れるのがスマートな大人のエスコート術です。

当日飛び込みはなぜ危険か？キッチンハセガワの厨房構造と座席事情から見る落とし穴

夜の営業が始まる夕暮れ時、ふらりと立ち寄って絶品ハンバーグを味わいたいと考える方も多いはずです。しかし、事前の準備なしにお店へ飛び込む行為には、想像以上のリスクが潜んでいます。神泉の路地裏で看板を掲げる当店の厨房には、美味しさを追求するがゆえの物理的な制限が存在します。特別な夜を最高の笑顔で過ごしていただくために、まずは店内のリアルな実情をお伝えします。

全22席の小規模な店内構造！カウンターとテーブルの物理的限界

当店は、わずか22席のアットホームな空間でお客様をお迎えしています。座席の内訳はカウンター席とテーブル席に分かれており、どの一角からも料理人の手元が見えるほどの距離感です。このアットホームさこそが温かな洋食屋の魅力である一方、客席の稼働には極めてシビアな上限をもたらします。

ディナータイムの17時台は、観劇前の早い夕食や仕事終わりの乾杯を待ち望む方々であっという間に埋まります。22席という限られたスペースでは、1組の飛び込み来店によって全体のバランスが崩れてしまうことも珍しくありません。せっかく足を運んでいただいたにもかかわらず、満席の看板を前に肩を落とす結果を避けるためにも、事前の枠の確保が不可欠となります。

アラカルト注文で起きる提供タイムラグ！手作りハンバーグの成形と焼き上げ現場

名物のハンバーグは、作り置きを一切いたしません。オーダーを受けてから挽肉に空気を含ませて優しく手ごねし、厚みのあるパティを熱々のフライパンへ滑り込ませます。牛タン挽肉を加えた独自の黄金比率パティは、豊かなコクと肉汁を蓄えている反面、芯までじっくり均一に熱を通すために最低でも15分以上の焼き時間を要します。

• 注文が入るたびに職人が手作業で成形

• 芯まで旨味を閉じ込めるため弱火から中火で15分以上加熱

• 肉汁を落ち着かせるための繊細な蒸らし工程

もし当日来店で全員が別々のアラカルトメニューを頼まれた場合、小さな厨房のコンロやグリルの熱源は瞬く間に限界を迎えます。先に入った注文の焼き上がりを待つ間、後から頼まれた料理の提供は20分、30分と遅れてしまいます。お腹を空かせた同伴者を前に時計をチラチラと気にするような時間は、せっかくのディナーにおいて避けたい落とし穴です。

最初の前菜から最後のデザートまで滞りなく楽しむための事前決定の重要性

料理を最高のタイミングでテーブルにお届けし、心地よい会話のリズムを保つための鍵は事前のメニュー確定にあります。厨房では、あらかじめコース内容が決まっているお客様に合わせて、火入れの逆算スケジュールを分単位で組み立てています。

席に着いた瞬間に瑞々しい前菜が運ばれ、グラスを傾けている絶妙な合間に、じっくり焼き上がったメインのハンバーグが湯気を立てて登場する。この淀みのない美しい流れは、事前の仕込みと計画があって初めて実現します。食事の後に大切な予定を控えている夜こそ、コースを前もって決めておくスマートな選択が、同伴者からの絶大な信頼へと直結します。

17時ディナー予約の選び方はこれ！選べるコースとハンバーグ食べ比べの満足度比較

渋谷の喧騒から少し離れた神泉の隠れ家で、夜の開店と同時に極上の肉料理を味わうなら、プラン選びが成否を分けます。当店キッチンハセガワのディナータイムは17時スタート。この口開けの瞬間に合わせてご来店いただくお客様へ向けて、事前予約限定のプランを用意しています。

客席が22席と限られた空間だからこそ、前日17時までに人数とコースを確定させておく段取りが、厨房の焼き網の熱量を一点に集中させ、最高鮮度の肉汁をお届けするための鍵となります。

ワンドリンク付き選べるハンバーグコース！ビールやワインとともに至福の時間を過ごす

17時の入店直後に喉を潤す一杯と、ジュワッと弾ける肉汁のペアリングは格別です。ワンドリンク付きプランでは、冷えた生ビールや芳醇な赤ワインを乾杯と同時にスムーズにお出しできます。

このコース最大の強みは、着席から料理提供までの圧倒的な無駄のなさです。注文をその場で悩む時間がゼロになるため、厨房側でもお客様の来店時刻に合わせてグリルをベストな温度へと温められます。

• 乾杯ドリンクと同時に提供される、彩り豊かな前菜盛り合わせ

• すりおろし野菜の酵素が生きている、仕込みから2日以内のフレッシュな生ドレッシングサラダ

• 芯までじっくり火を入れた、焼き立て熱々のメインハンバーグ

• 食後の余韻を爽やかに締めくくる、自家製のひとくちデザート

夜の早い時間帯を優雅に使い、限られた時間の中でも贅沢なフルコース感を味わいたい方に選ばれています。

幹事も安心の飲み放題付きコース！少人数の食事会で失敗しないシェアと会計術

職場の同僚や友人との食事会で幹事を任された際、最も頭を悩ませるのが提供の遅れと割り勘の計算ではないでしょうか。4名から6名ほどの少人数グループであれば、飲み放題付きコースの事前確定が確実な選択肢です。

小さな街の洋食店では、アラカルトで別々のメニューを同時に頼むと、どうしてもお皿ごとの時間差が生じてしまいます。コース仕立てであれば、全員分のお料理が美しいタイミングで卓上に並びます。

• 予算があらかじめ確定しているため、退店時の面倒な端数計算や集金トラブルを完全回避

• 乾杯から料理のサーブまで流れるように進むため、会話のリズムが途切れない

• 名物のハンバーグだけでなく、サイドメニューもバランスよく網羅したボリューム設計

仲間同士でワイワイとグラスを傾けながら、熱々の鉄板料理をシェアする時間は、神泉の夜ならではの特別な思い出になります。

自家製デミグラスソースに和風やBBQも！メンバーの好みを満たす味のバリエーション

当店のパティは、牛と豚の合挽肉に極上の牛タン挽肉を練り込み、独自のスパイスで肉の旨味を極限まで引き出した黄金比率の仕上がりです。この自慢の土台を受け止めるソースは、どれを選んでも個性際立つ味わいを取り揃えています。

料理人としての目線からお伝えすると、初めて訪れる方には、牛すじや香味野菜を何日も煮込んで深いコクを凝縮させた自家製デミグラスソースが揺るぎない王道です。一方で、同伴者と別々の味を選んで食べ比べる楽しさもディナーの醍醐味と言えます。

• 王道の自家製デミグラスソースは、ほろ苦さと奥深い甘みが舌の上で溶け合う濃厚な仕上がり

• 鬼おろしの大根と特製醤油ベースでさっぱりと肉の甘みを引き立てる和風ソース

• 香ばしい燻製香とスパイシーな刺激が食欲を直撃し、お酒が進む特製BBQソース

• まろやかなコクと塩味が肉汁と混ざり合い、濃厚な余韻を残すチーズトッピング

17時という特別な時間帯だからこそ、お好みのソースをじっくり選んで、ひと口ごとに広がる肉の旨味を心ゆくまで堪能してください。

観劇前や食事会の遅刻を防ぐ！17時入店から退店までのタイムスケジュールとシミュレーション

せっかく神泉まで足を運んで極上の洋食を味わうなら、その後の予定まで優雅に楽しみたいですよね。ディナーの開店直後である17時は、渋谷の喧騒から離れて贅沢な時間を過ごすのに最高のタイミングです。限られた時間の中で名物ハンバーグを最高のコンディションで堪能し、次の目的地へ余裕を持って向かうための具体的なシミュレーションをお届けします。

18時30分の開演や次の予定に間に合わせる！滞在時間1時間強のスマートな進め方

Bunkamuraオーチャードホールや周辺劇場での観劇、または大切な食事会を控えている場合、18時30分の開演や待ち合わせに間に合わせるタイムリミットは18時15分前後の退店です。滞在時間は約70分から75分。このタイトなスケジュールを優雅にこなすには、入店からの流れをあらかじめイメージしておくのが鍵となります。

前日までにコースを決定しておくことで、厨房では17時のオープンと同時にグリルの火力を最適化し、牛タン挽肉を練り込んだパティの火入れ準備に入れます。これにより、着席からメイン登場までのタイムロスが極限まで削られ、慌ただしさを一切感じずに絶品ハンバーグの肉汁を堪能できるのです。

厨房の料理人へ退店希望時間を事前伝達！会話と食事を両立させる大人のマナー

店内は全22席という温かみのある広さだからこそ、お客様と厨房の距離がとても近いのが魅力です。限られた時間で食事とおしゃべりを両立させる最大の秘訣は、入店時のファーストコンタクトにあります。

扉を開けて席へ案内された瞬間、フロアスタッフやカウンター越しに厨房の料理人へ退店希望時刻を一声伝えてみてください。

• 「18時15分にはお店を出たいです」と最初にお伝えいただく

• ドリンクのおかわりはメインの提供直前にまとめて注文する

• お会計のサインはデザートが運ばれてきたタイミングで済ませておく

業界の厨房目線でお話しすると、退店時間が事前に分かっていれば、ハンバーグの焼き上がり時間から逆算して前菜のサーブ速度をミリ単位で調整できます。職人が火加減をコントロールしやすくなるため、お肉が最もふっくらと膨らんだ最高の瞬間を逃さずにテーブルへお届けできるのです。

万が一の遅刻や当日キャンセルの注意点！店舗への連絡ルールと神対応を引き出す相談法

夕方の渋谷エリアは、電車の遅延や駅構内の混雑などで思いがけず足止めを食らうケースも珍しくありません。もし17時の予約時刻に遅れそうだと分かったら、1分でも早く電話を入れるのが鉄則です。

手作りのハンバーグパティは、予約時間に合わせて手のひらで空気を抜き、絶妙なタイミングで鉄板へ乗せられます。連絡なしに15分以上遅れてしまうと、お肉の旨味を閉じ込める焼きのリズムが狂ってしまうだけでなく、次のお客様の予約枠にも影響が出てしまいます。

• 遅れが確定した時点で店舗へ電話を入れる

• 到着予定時刻を具体的に伝える

• 退店リミットに変更がないかも合わせて共有する

誠意を持って早めの状況共有をしていただければ、厨房側でも焼き始めのタイミングを柔軟に遅らせるなど、駆け込み入店になっても最高の焼き加減でお出しできるよう全力でリカバリーします。大切な夜を台無しにしないためにも、丁寧な一本の連絡を味方につけて、心温まるディナータイムをお過ごしください。

渋谷駅の喧騒を回避する裏道アプローチ！道玄坂を避けて神泉の店舗へ到着する最短ルート

夕方の渋谷は、観光客や買い物客でごった返します。せっかくディナーの席を確保していても、道玄坂の人混みに巻き込まれて約束の時間に遅れてしまうと、最高の状態で仕上げるハンバーグの提供タイミングがずれてしまいます。

神泉エリアに佇む当店へスムーズにお越しいただくには、駅前の喧騒を華麗にかわす裏道ルートの選択が鍵を握ります。

井の頭線神泉駅南口から徒歩ですぐ！落ち着いた大人の隠れ家へ迷わず進む道順

最もストレスなく到着できるのは、京王井の頭線の神泉駅を利用する方法です。渋谷駅からわずか1駅移動するだけで、都会の騒がしさが嘘のように落ち着いた住宅街と個人店が並ぶエリアへ抜け出せます。

神泉駅に到着したら、改札を出て南口の階段を降ります。

• 南口を出たら右手の路地へ進みます

• 突き当たりを左へ曲がり、緩やかな坂道を道なりに進みます

• まっすぐ進むと左手に緑の看板が見えてきます

改札から店舗までは歩いて3分もかかりません。足早に行き交う人波をかき分ける必要が一切ないため、17時の開店直前に息を切らすことなく、落ち着いた気持ちでディナーの幕開けを迎えられます。

JR渋谷駅からマークシティ出口を経由！人混みと信号待ちを最小限に抑える歩き方

JR各線や地下鉄をご利用の場合は、ハチ公前広場やスクランブル交差点へ出てはいけません。道玄坂の急な上り坂と激しい人混みは、想像以上に体力を奪います。

正解は、渋谷マークシティの屋内を通るアプローチです。

• JR玉川改札または京王井の頭線の中央口からマークシティへ入ります

• ショッピングアベニューを抜け、4階のレストラン街をそのまま西へ進みます

• マークシティの最も奥にある道玄坂上出口から外へ出ます

• 外へ出たら目の前の玉川通りを渡り、神泉方面の裏路地へ入ります

この屋内ルートを使えば、信号待ちのイライラや人混みとの接触を最小限に抑えられます。雨の日でも傘をさす時間をほんの数分に短縮できるため、大切な同行者をスマートにエスコートしたい場面に最適です。

食事会メンバーへ事前に送る案内メッセージ！迷子を出さない伝達ワードの工夫

グループでの食事会や観劇前のタイトなスケジュールでは、メンバーの1人が道に迷うだけで全員の乾杯と焼き上がりのタイミングが遅れてしまいます。幹事様が事前に道順をアナウンスする際は、スマートフォンの地図アプリ任せにせず、目印を絞ったテキストを共有するのが失敗を防ぐコツです。

そのままコピーしてメッセージアプリで送れる案内文をご用意しました。

「本日17時からのディナー会場は、神泉の洋食店です。渋谷駅からは道玄坂を登らず、渋谷マークシティの屋内を突っ切って4階奥の道玄坂上出口から出ると人混みを避けて10分ほどで到着できます。井の頭線を使える方は、神泉駅南口から徒歩3分が一番スムーズです。手作りハンバーグを一番美味しい焼き立てで楽しむため、16時55分にお店の前で合流しましょう。」

厨房では、ご予約時間に合わせてお肉の温度を戻し、焼き上がりのピークを逆算して準備を整えています。スムーズな到着こそが、極上の肉汁を逃さず味わうための隠れた隠し味になります。

職人が守る黄金比率と鮮度への執念！メディアやマツコも絶賛した手作り洋食の真髄

昼間の渋谷で行列を作るあの味を、ディナーの17時に予約してゆったりと味わう時間はまさに大人の特権です。テレビ番組でマツコ・デラックスさんが絶賛したハンバーグは、なぜこれほどまでに多くの人の舌を掴んで離さないのでしょうか。その秘密は、流行を追うのではなく、厨房で実直に貫かれる仕込みの流儀と徹底した鮮度管理にあります。口に入れた瞬間に広がる軽やかさとあふれ出す肉汁の波は、職人の計算し尽くされた設計図から生まれています。

牛肉と豚肉に牛タン挽肉を加えた独自のパティ！スパイスが引き出す圧倒的旨味

ナイフを入れた瞬間に肉汁が泉のようにあふれ出るパティには、ほかでは決して真似できない門外不出の配合が存在します。一般的な合い挽き肉だけでは出せない奥深いコクと軽やかな後味を両立させるため、たどり着いたのが牛タン挽肉をブレンドする黄金比率です。

牛タン挽肉が加わることで、弾力のある心地よい食感が生まれ、噛みしめるたびに上品な旨味が口いっぱいに広がります。さらに肉の温度が上がらないよう素早く手早く練り上げ、注文が入ってから優しく空気を抜いて焼き上げるため、ふっくらとした厚みと極上の柔らかさが保たれます。脂っこさを感じさせない絶妙なスパイス使いが、最後の一口までフォークを止めさせません。

酵素が生きている自家製ドレッシング！2日以内に使い切る10種類野菜サラダの鮮度

ハンバーグの前に運ばれてくる山盛りのサラダを一口食べた瞬間、誰もがそのみずみずしさとドレッシングの鮮烈な風味に驚かされます。料理人が現場で何よりも恐れるのは、作り置きによる味の酸化です。野菜が持つ本来の力強い甘みと、ドレッシングに含まれる生きた酵素をそのままお客様の体へ届けるため、一切の妥協を排したルールを定めています。

• 玉ねぎやすりおろし野菜の酵素を壊さない非加熱製法

• ドレッシングは仕込みから48時間以内の完全使い切り

• 葉物から根菜まで食感のグラデーションを楽しめる10種類の厳選野菜

• 氷水でシャキッと引き締め水気を極限まで切る丁寧な下ごしらえ

市販のドレッシングのように保存料や熱処理に頼らない生ドレッシングは、まさに呼吸をしている調味料です。この生きているソースがシャキシャキの10種類野菜に絡むことで、メインの肉料理を迎えるための最高のプロローグが完成します。

煮込みに手間暇をかけるデミグラスソース！外食でも体に優しい栄養バランスの哲学

メインディッシュの味わいを決定づけるデミグラスソースには、洋食の歴史と職人の情熱が凝縮されています。牛骨や香味野菜を寸胴で何日もかけてじっくりと煮出し、雑味を丁寧に取り除きながら極限まで煮詰めていく作業は、まさに時間との対話です。

業界の裏側を知る料理人の視点からお伝えすると、市販のルーや化学調味料に頼れば何倍も早く安くソースを作ることはできます。しかし、それでは食べた後に喉が異常に乾いたり、胃が重くなったりしてしまいます。外食でありながら毎日でも食べられる体に優しい洋食を目指すからこそ、素材のミネラルと旨味を抽出する手作りの工程を絶対に省きません。

何層にも重なる深いコクがありながら、後味は驚くほどサラリと澄んでいる自家製ソース。牛タン挽肉入りのジューシーなパティと絡み合ったとき、すべてが調和した至極の味わいが口いっぱいに広がります。ディナータイムの17時に予約をして訪れるからこそ、雑音のない落ち着いた空間で、この妥協なき一皿の真価を五感すべてで受け止めることができるのです。

効率優先の時代に手作りの信念を貫く！店主石澤が神泉の厨房から届ける笑顔の時間

時代の流れとともに、多くの飲食店で効率化やコスト削減が最優先されるようになりました。あらかじめ別の場所で大量調理された食材を温め直すだけのオペレーションも珍しくありません。しかし、私たちが渋谷の円山町や神泉という地で灯し続けている明かりは、そうした合理化とは正反対の場所にあります。

お客様がドアを開けた瞬間に広がる香ばしい匂い、鉄板の上で弾ける脂の音、そして口に入れた瞬間に広がる肉汁の温もり。これらはすべて、職人が現場の厨房で五感を研ぎ澄ませているからこそ届けられる価値です。

お客様の大切な時間を預かる責任として、私たちは今日も仕込みから焼き上げまで一切の妥協を排して厨房に立ち続けています。

セントラルキッチンを拒絶する理由！注文が入ってから空気を含ませて焼く現場

飲食ビジネスの視点だけで見れば、セントラルキッチンを導入して工場でタネを成形し、各店舗へ配送するほうが圧倒的に無駄を省けます。仕込みの負担も減り、職人の技術に頼る必要もありません。それでも私がその選択肢を完全に拒絶しているのは、提供する瞬間の肉の膨らみと香りが劇的に失われてしまうからです。

肉の脂は人間の手の温度だけでも溶け出してしまいます。あらかじめ形を整えて冷蔵庫に長時間寝かせたパティは、焼いたときに大切な旨味が外へ逃げてしまうのです。

ご注文をいただいてから初めて厨房でリズミカルに両手を行き来させ、ほどよく空気を含ませて成形します。22席という限られた空間だからこそ、客席の熱気や進行状況を感じ取りながら、ベストなタイミングでフライパンからオーブンへと火を入れていきます。この手間ひまこそが、ご家庭やチェーン店では決して出会えない洋食の醍醐味です。

仲間との食事が一生の思い出に変わる！心が満たされ体が喜ぶ至極の洋食体験

外食は単にお腹を満たす作業ではありません。気心の知れた仲間や大切なパートナーとテーブルを囲み、同じ美味しさを共有して笑い合う時間そのものが人生のかけがえのない思い出になります。

私たちが目指しているのは、濃厚で満足感がありながらも、食後に胃もたれをしない体が喜ぶ料理です。

• 酵素が生きた生野菜をすりおろし2日以内に使い切る自家製生ドレッシング

• 牛タン挽肉を加えて軽やかな歯切れと深いコクを両立させた黄金比率のパティ

• 数日間かけてじっくりと雑味を取り除きながら煮込む特製デミグラスソース

• 付け合わせにいたるまで彩りと栄養バランスを計算した10種類の野菜

お皿の上のすべてに意味を持たせることで、お肉をがっつりと食べた後でも体が驚くほどすっきりと満たされます。お酒を嗜む方も、白米とともに味わう方も、全員が同じ満足感を抱いて店を後にできる工夫を凝らしています。

明日への活力を生み出す特別なディナー！大切な人と訪れたくなる洋食の原点

渋谷という街は常に変化し、刺激に満ち溢れています。だからこそ、神泉の路地裏に佇む当店では、どこか懐かしく、そして本物の技術に裏打ちされた温かい手料理で皆様をお迎えしたいと考えています。

1日の疲れをリセットし、明日へのエネルギーをチャージできる場所でありたい。その想いがあるからこそ、開店前の仕込みから一切手を抜くことはありません。特別な記念日のお祝いはもちろん、仕事終わりの少し贅沢な自分へのご褒美や、仲間との語らいの場として、ぜひ私たちの手作り料理を体感してください。

厨房から伝わる熱気とともに、心から満足していただける最高のひと皿をご用意して、皆様のご来店をお待ちしています。

この記事を書いた理由

著者 - 石澤 康樹（キッチンハセガワ 店主）

渋谷・神泉の地で20年以上厨房に立ち続けていますが、夕方17時の開店直後は、料理人として最も神経をとがらせる時間帯の一つです。かつて、観劇や大切な会合を控えたお客様が予約なしで重なり、お席の調整がつかなかったり、料理の提供が予定時刻を過ぎてしまったりと、大変心苦しい思いをさせてしまったことがありました。

当店のハンバーグは、牛肉と豚肉に牛タン挽肉を合わせ、10種類以上のスパイスと共に毎日店内で手作りしています。10種類以上の野菜を使うサラダの生ドレッシングも2日以内に使い切るなど、鮮度と手作りに一切の妥協をしていないため、オーダーが集中するとどうしてもお時間をいただく場面が生じてしまいます。せっかく足を運んでくださったお客様に、時間や席の不安なく、心から食事を楽しんでいただきたい。その想いから、事前に料理を決めていただくコース予約の形をお願いするようになりました。

大切な方との食事会を絶対に失敗させたくない幹事様や、限られた時間で美味しい洋食を堪能したい方へ向けて、店主の立場から最もスムーズに過ごせる段取りをお伝えしたく、筆を執りました。