和風ハンバーグソースの黄金比レシピと家庭で再現する味の特徴と人気アレンジ36選

「和風ハンバーグソースが自宅で上手に作れない」「味が毎回違って物足りない」――そんな悩みを抱えていませんか？実は、和風ソースの“黄金比率”さえ押さえれば、誰でも安定したおいしさを再現できます。

昨年、家庭料理研究家の調査によると、和風ハンバーグを作る家庭の【68％】が独自配合で毎回味がブレると回答しています。しかし、厳選した醤油・みりん・だしを【2:1:1】の割合で合わせるだけで、プロも認めるバランスに近づけるのです。さらに大根おろしやきのこ、玉ねぎといった栄養素材の組み合わせによって、風味や食感も格段にアップします。

「味付けに失敗して家族の反応がいまいち」「市販品は添加物が気になる」という方も必見。この記事では、市販ソース6種類の比較やコスパ重視の商品選び、失敗しない分量までを詳しく解説します。手間をかけずにラクしたい、栄養や季節感も大事にしたい…そんなこだわりにも寄り添う工夫も満載。

最後まで読むと、あなたの食卓に“失敗しない和風ハンバーグソース”が手に入り、毎日の献立の幅がきっと広がります。今より一歩進んだソース作りのコツ、ぜひお試しください。

和風ハンバーグソースとは？味の特徴と基本知識
和風ハンバーグソースの黄金比レシピと調味料別レシピバリエーション – 失敗しない比率と人気の組み合わせ
食感と栄養を豊かにする和風ハンバーグソースの素材使い – きのこ・大根おろし・玉ねぎの活用術
手軽に作れる「混ぜるだけ」和風ハンバーグソース – めんつゆ・ポン酢活用テクニックと保存方法
和風ハンバーグソースに合う主食・副菜・盛り付けアイデアで食卓全体で楽しむ
市販の和風ハンバーグソース比較レビューで味・成分・価格帯と店頭や通販商品の特徴分析
和風ハンバーグソース作りの失敗パターンと調整テクニックで調味料バランスと味の微調整
和風ハンバーグソースの応用レシピ・進化系メニュー紹介であんかけ・煮込み・デリカテッセン風など多彩な展開

和風ハンバーグソースとは？味の特徴と基本知識

和風ハンバーグソースは、和食の調味料を使って作る日本独自のハンバーグ用ソースです。家庭の食卓や洋食レストランでも人気が高く、醤油やだしの旨みを活かしたさっぱりとした味わいが特徴です。洋風ソースと違い、重すぎない口当たりと香りのよさが料理全体を一層引き立てます。自宅で作ることで家庭ごとにアレンジしやすく、旬のきのこや大根おろしを加えてバリエーション豊富に楽しむことができます。手軽さと美味しさを両立できるのも魅力です。

和風ハンバーグソースの定義と洋風ソースとの違い – 味わい・調味料の特徴比較

和風ハンバーグソースは、醤油・だし・みりん・めんつゆ・ポン酢など、和の基本調味料を組み合わせて作ります。洋風デミグラスソースはトマトやバター、赤ワインがベースでコク深く濃厚ですが、和風はあっさりしながら旨みがしっかり感じられます。

特徴	和風ハンバーグソース	洋風デミグラスソース
主な調味料	醤油・だし・みりん・めんつゆ	トマト・バター・赤ワイン
味わい	さっぱり・コク・香り	濃厚・リッチ
食材の組み合わせ	大根おろし・きのこ・大葉	チーズ・クリーム

この違いから、脂っこさが気になる方や、さっぱり食べたい時には和風ソースがぴったりです。

和風ハンバーグソースが支持される理由 – 健康志向・季節感・アレンジ自由度の高さ

和風ハンバーグソースは、油の量が抑えられ、野菜やきのこ、大根おろしなどを加えることで栄養バランスを整えやすいというメリットがあります。ヘルシー志向の方にも好まれ、塩分や甘さの調節もしやすい点が魅力です。旬の野菜やきのこ、ポン酢や大葉の香味を活かし、季節ごとに味わいが楽しめます。さらに、あんかけソースやめんつゆベース、ポン酢だけの簡単アレンジも自在にできるため、家庭ごとにオリジナルの味が作れる自由度の高さも支持されています。

基本となる調味料の役割解説 – 醤油・みりん・だし・ポン酢・めんつゆの使い分け

和風ハンバーグソース作りに使う主な調味料の役割を整理しました。

調味料	主な役割
醤油	コク・うま味のベース、香りと深みをプラス
みりん	自然な甘さと照り、味のまとまりを与える
だし	和食らしい旨み、味全体のバランスを整える
ポン酢	酸味とさっぱり感、油っぽさをリセット
めんつゆ	簡単にプロの味を実現、だしや醤油・みりんが一体化された便利調味料

この組み合わせをベースに、きのこや大根おろしを加えることで簡単に人気の和風ハンバーグソースが作れます。調味料の比率を変えたり、ポン酢だけでさっぱり仕上げたりと目的に合わせたアレンジもしやすく、初心者でも失敗しにくいのが嬉しいポイントです。

和風ハンバーグソースの黄金比レシピと調味料別レシピバリエーション – 失敗しない比率と人気の組み合わせ

基本の黄金比率の具体的数値 – 料理初心者でも再現しやすい詳細な分量解説

和風ハンバーグソース作りの基本は黄金比率です。家にある定番調味料で失敗しない絶品ソースが作れます。オススメの比率は以下の通りです。

調味料	分量
醤油	大さじ2
みりん	大さじ1
酒	大さじ1
砂糖	小さじ1
だし（または水）	大さじ2

作り方のポイント

全ての調味料を小鍋でひと煮立ちさせる
砂糖が完全に溶けるまで加熱
好みでバターやおろし生姜を加える

これだけで、ご飯がすすむ和風ハンバーグソースが完成します。どんなハンバーグにもよく合う万能レシピです。

大根おろし、きのこ、玉ねぎを使った人気アレンジ – うま味と食感を活かすポイント

和風ハンバーグソースはアレンジも自由自在です。定番人気の野菜アレンジを活用すると、うま味と食感がアップします。

大根おろし×ポン酢
- さっぱり味で夏に最適。ハンバーグにたっぷりのせ、ポン酢を回しかけるだけ。
きのこあんかけソース
- 椎茸やしめじをソテーし、めんつゆやだしで煮立てて“あん”に。食物繊維と旨味がプラスされます。
玉ねぎソース
- 玉ねぎをじっくり炒めて、醤油、みりんと合わせると甘みと香ばしさが際立つ和風ソースに。

アレンジは、まとめて作り置きできるのも魅力です。家族の好みや献立に合わせて選んでみてください。

市販の和風ハンバーグソース商品の特徴と選び方 – 味・原材料・コスパ比較

市販の和風ハンバーグソースは手軽さが魅力ですが、選び方で仕上がりが変わります。人気商品を比較しました。

商品名	味の特徴	主な原材料	コスパ
フジジン和風ソース	だし醤油風味	醤油、だし、ポン酢	高め（本格志向）
キッコーマンまろやか和風	ポン酢ベース／万能感	ポン酢、昆布、醤油	普通
オリバー和風おろし	大根おろし入り	大根、醤油、砂糖	良質＆安価

選び方のポイント

原材料はシンプルなものを選ぶと、ハンバーグの味を邪魔しません
だし入りや大根おろし入りなど、好みや料理シーンで選べます

ポン酢・めんつゆ活用の簡単和風ソースレシピ – 時短＆手軽さ重視の工夫

忙しい日やあと一品足りない時に便利なのが、ポン酢やめんつゆを使う簡単レシピです。

ポン酢だけ和風ソース
- 焼き上げたハンバーグに、ポン酢をそのままかけるだけ。さっぱりしてヘルシー。
めんつゆ×大根おろしの人気ソース
- 準備した大根おろしにめんつゆをかけて混ぜ合わせると、失敗なしの万能ソースに。

ポイントリスト

みじん切り玉ねぎを加えれば、コクのある味わい
柚子胡椒や七味を加えて、風味の変化も楽しめます

手軽に作れるので、初めてでも安心のレシピです。保存もしやすく、冷蔵庫で2〜3日以内に使い切るのがおすすめです。

食感と栄養を豊かにする和風ハンバーグソースの素材使い – きのこ・大根おろし・玉ねぎの活用術

和風ハンバーグソースは、きのこや大根おろし、玉ねぎといった日本ならではの素材を融合させることで、食感と栄養を両立しながら深い味わいを楽しめます。家庭料理の中でも人気のレシピとして、多くの人がきのこ、玉ねぎ、大根おろしなどの素材の使い方や組み合わせを工夫しています。和風ソースは肉料理の油分をさっぱりと調和させる効果があり、めんつゆやポン酢との相性も抜群です。下記では、主要素材の使い方や調理のコツを詳しく紹介します。

きのこたっぷり和風ソースの旨み増強法 – きのこの種類別の選び方と下処理

きのこは和風ハンバーグソースに欠かせない食材で、旨み成分が豊富なためソースの深みを簡単に引き上げます。使用例の多いきのこは以下の通りです。

きのこの種類	特徴	下処理のポイント
しいたけ	旨味と香りが強い	石づきを切り落とし薄切り
しめじ	食感と風味がやさしい	小房に分けて洗う
えのき	煮込みに向き歯ごたえが良い	根元を切り落として解す
エリンギ	肉厚でジューシー	薄切りや手で裂く

ポイント

きのこは加熱しすぎず、中火で旨みを閉じ込めるように炒めます。
ポン酢や醤油、だしと合わせることで、きのこの旨みが引き立ち、風味豊かな和風きのこソースが完成します。

大根おろしの鮮度と辛味調整のコツ – 料理全体の調和を高める技術

大根おろしはハンバーグソースと相性抜群で、肉の脂をさっぱりとさせる効果があります。特に鮮度と辛味のバランスが重要なポイントです。

大根おろし活用のコツ

大根は先端が辛みが強く、上部は甘みがあるため好みに応じて部位を選びます。
おろしたてを使い、余分な水分が気になる場合は軽く絞る程度に止めます。
辛味が強すぎる場合は、少し休ませたり、皮を厚めにむくのもおすすめです。
ポン酢やめんつゆと合わせ、おろしソースに仕立てると、家庭でも本格的な味わいを実現できます。

玉ねぎの甘みを最大限に引き出す調理ポイント – 炒め方や加熱時間の最適化

玉ねぎは和風ソースのベースとして、甘味とコクを加えます。甘みを最大限に引き出すには炒め方が重要です。

調理のポイント

玉ねぎは粗めのみじん切りで食感を残すと、ハンバーグとよくなじみます。
しっかりと飴色になるまで弱火で炒めることで、自然な甘みと深いコクが出ます。
途中で少量の塩を加えると水分が抜け、より早く甘みが引き立ちます。
完成したハンバーグの仕上げに玉ねぎソースをたっぷりかけることで、まろやかかつ風味豊かな一皿に仕上がります。

豆腐・ひじきなどヘルシー素材との組み合わせ – 栄養バランスと味の幅を広げる

和風ハンバーグソースは、豆腐やひじきといったヘルシー素材とも好相性です。これらを取り入れることで、栄養価が高まり、優しい味わいに仕上がります。

おすすめの組み合わせ例

豆腐を加えることでハンバーグはふわっとした食感に
ひじきを加えるとミネラルや食物繊維も摂取でき、彩りもアップ
仕上げにごまやねぎを散らすことで栄養も風味も向上

健康志向の方や子供の食事にはもちろん、普段の献立にもおすすめです。和風ハンバーグソースはバリエーション豊かに楽しめる万能ソースです。

手軽に作れる「混ぜるだけ」和風ハンバーグソース – めんつゆ・ポン酢活用テクニックと保存方法

めんつゆをベースにした簡単和風ソースレシピ – 調理時間の短縮と味の安定化

めんつゆを使うだけで、驚くほど簡単に味が決まる和風ハンバーグソースが作れます。調味料の黄金比を守ることで、毎回安定した味わいに仕上がるのが魅力です。市販のめんつゆなら和風だしと醤油のバランスが良く、玉ねぎのみじん切りやきのこを加えることで旨味やコクもアップします。時間がない日でもフライパン一つで素早く完成します。

材料	分量例	特徴
めんつゆ(3倍濃縮)	50ml	だしと醤油の旨味を手軽に再現
水	50ml	味の濃度調整
玉ねぎみじん切り	大さじ2	甘みとコク、食感アップ
きのこ	お好み	季節感と旨味アップ
おろし生姜	少々	風味を加えたい場合

フライパンで玉ねぎときのこを炒め、しんなりしたらめんつゆと水を入れる。
軽く煮たら完成、仕上げに生姜やこしょうを加えても美味しいです。

この方法なら調理経験が少なくても失敗しません。和風の優しい味付けで、家族全員が満足できるレシピになります。

ポン酢活用のさっぱり和風ソースレシピ – 冷凍保存可能な作り置きテクニック

ポン酢は酸味と旨味がバランスよく、和風ハンバーグに最適なさっぱりソースが短時間で完成します。特に大根おろしと合わせると、脂っこさを抑えつつさわやかさをプラスでき人気です。仕上げに小ねぎや大葉を加えると彩りも良くなります。作り置きしても美味しさを保てるため、忙しい人にぴったりです。

材料	分量例	ポイント
ポン酢	80ml	さっぱり感・手軽さ
大根おろし	1/4本分	人気の基本アレンジ
小ねぎ・大葉	適量	彩り・香りアップ
きのこ	お好み	食感と季節感プラス

大根おろしは絞りすぎず汁ごと使用。
ポン酢を混ぜるだけで即席和風おろしソースに。
冷蔵なら3日、冷凍なら1ヶ月保存可能。

さっぱり系を好む方や、冷凍作り置きしたい方にもおすすめできるレシピです。

冷凍・作り置きの和風ソース保存のコツ – 冷凍の適正期間・解凍時の味落ち防止法

和風ハンバーグソースを作り置きして冷凍する際は、ポイントを抑えれば美味しさを損ないません。めんつゆやポン酢ベースのソースは、密閉容器や小分けパックに入れて冷凍すれば、使いたい時に解凍でき家事の時短に直結します。大根おろしは水分が多いので、解凍後は軽く水気を切り再加熱がおすすめです。

保存方法	適正期間	注意点
冷蔵	2～3日	清潔な容器で密封
冷凍（ソース単体）	1ヶ月	小分け保存で使いやすさ向上
冷凍（大根おろし入）	2週間	解凍後は水分調整・再加熱推奨

解凍は冷蔵庫で自然解凍、または電子レンジの解凍モードが便利です。水分が分離した時は、混ぜ直したり少し加熱すると味が戻ります。保存の工夫で毎日の食事がより快適になります。

和風ハンバーグソースに合う主食・副菜・盛り付けアイデアで食卓全体で楽しむ

和風ハンバーグと相性抜群の副菜レシピ例 – 栄養バランスと彩りの調和

和風ハンバーグソースによく合う副菜を選ぶことで、栄養バランスと食卓の彩りが格段にアップします。特に、根菜やきのこを使った副菜がおすすめです。食物繊維やミネラルが豊富なため、主役のハンバーグに足りない栄養を補い、満足感も高まります。

小松菜やほうれん草のおひたし

さっぱりとした味付けでソースにぴったり。
きのこあんかけ豆腐

椎茸やしめじを和風だしでとろみをつけ、豆腐にかけてヘルシーに。
大根おろしポン酢和え

人気の高い大根おろしとポン酢を副菜にも活用。さっぱり箸休めとして優秀です。
人参と玉ねぎのサラダ

シャキシャキ食感がアクセントになり、和風ハンバーグの旨味を引き立てます。

下記テーブルは、メインと副菜の組み合わせ例です。

ハンバーグソースの味	おすすめ副菜	ポイント
きのこ和風ソース	ほうれん草のおひたし、きんぴらごぼう	旨味と食感のバランス
大根おろしポン酢	豆苗とわかめの酢の物、白和え	後味をさっぱりまとめる
醤油と玉ねぎの和風ソース	れんこんの炒め煮、なすの揚げ浸し	コクとやさしい味わいの調和

ハンバーグ以外の素材に使える和風ソース応用例 – お魚・豆腐ハンバーグなどのバリエーション

和風ハンバーグソースは様々な食材のアレンジに使える万能調味料です。特にお魚や豆腐を使ったヘルシーレシピとも好相性で、定番メニューが一気にグレードアップします。

鮭のソテー和風きのこソースがけ

鮭やたらに焼き色をつけ、きのこをたっぷり使ったソースをかけて和風に。
豆腐ハンバーグのめんつゆあんかけ

ヘルシーな豆腐ハンバーグには、めんつゆベースに片栗粉でとろみを付けた和風あんかけがよく合います。
鶏むね肉の和風おろしソース

脂肪の少ない鶏むね肉も、大根おろしとポン酢の組み合わせでさっぱりと食べやすくなります。

このように、人気の和風ハンバーグソースは他のたんぱく源とも相性抜群です。また、「きのこあんかけ」や「ポン酢だれ」はご家庭のアレンジにも幅広く活用できます。

和風ソースに合う主食の選択肢 – ごはん、パン、雑穀米などの提案

和風ハンバーグソースにはどんな主食を合わせるかも、食卓全体の満足度に大きく関わります。

ごはん（白米・雑穀米）

しっかりとした旨味のある和風ソースは、ふっくらしたごはんとの相性が抜群です。雑穀米は、食物繊維とビタミンが豊富で、健康志向の方にもおすすめ。

パン（和風テイストのバゲットやフォカッチャ）

バターやオリーブオイルを抑えたシンプルなパンは、余ったソースをすくって食べるのにぴったりです。意外性と満足感を両立できます。

うどんやそば

殿堂入りレシピにも見られる、和風ハンバーグを麺類にのせるスタイルも人気です。あんかけや大根おろしポン酢との組み合わせもおすすめ。

テーブルで主食ごとの特長を比較すると以下の通りです。

主食	和風ソースとの相性	特長やポイント
白米	◎	定番。旨味や香りをしっかり受け止める
雑穀米	◎	栄養価・見た目ともに満足度が高い
バゲット	○	ソースを余さず味わえる、洋風にも応用可
うどん・そば	◎	和風感アップ、満足感もアップ

主食と副菜、そして和風ハンバーグソースの組み合わせで、食卓がより豊かに彩られます。飽きの来ないアレンジを楽しんでください。

市販の和風ハンバーグソース比較レビューで味・成分・価格帯と店頭や通販商品の特徴分析

市販の和風ハンバーグソースは、味・成分・価格帯が商品ごとに異なります。手軽に使えるため多くの家庭で人気ですが、どの商品を選ぶか迷う方も多いでしょう。日本の主要メーカーや外食チェーンの特徴、市販品のリアルな口コミを徹底的に比較します。下記のテーブルをご覧いただくと、市販品ごとの違いが一目でわかります。

商品名	味の特徴	主な成分	内容量	平均価格	使い勝手
キッコーマン和風おろしソース	さっぱり大根おろし	大根、醤油、玉ねぎ	250ml	約350円	そのまま使える
エバラ黄金の味和風	にんにく醤油ベース	醤油、玉ねぎ、にんにく	210g	約300円	冷蔵保存しやすい
ヤマサ和風あんかけソース	だしの旨み	だし、醤油、みりん	220g	約320円	レンジ調理にも便利
創味和風ソース	コク深い甘さ	醤油、砂糖、玉ねぎ	220ml	約440円	応用レシピに最適
ハウスおろしポン酢ソース	爽やかな酸味	だいこん、ポン酢	200ml	約300円	ハンバーグ外にも合う
マルイ食品きのこ和風ソース	きのこがたっぷり	きのこ、醤油、玉ねぎ	200g	約380円	具材たっぷりタイプ

どの商品も原材料・味付け・調理方法で工夫されており、自宅で手軽に本格的な和風ハンバーグを楽しめます。

飲食チェーンやスーパーで見かけるソースの特徴 – びっくりドンキー、ガストなど外食系の味傾向

外食チェーンの和風ハンバーグソースは、店舗ごとの個性が際立っています。とくにびっくりドンキーは、玉ねぎと大根おろしをベースとした甘みと酸味が効いたオリジナルソースが大人気です。

ガストやその他ファミリーレストランでは、だし・おろしポン酢仕立てのソースが主流。家庭向け市販品もこうした外食の味に寄せた商品が増えています。

外食系ソースの特徴
- 玉ねぎや大根おろし、だし風味のバランス型が多い
- ほどよい甘みと酸味でご飯や付け合わせにも合う
- 塩分控えめの商品が増え、健康志向にも配慮

このようなソースを参考に、市販品を選ぶとおうちごはんの満足度が格段に上がります。

口コミやSNSで支持されている商品分析 – 購入者のリアルな評価とトレンド傾向

近年はSNSやレビューサイトで和風ハンバーグソースの人気商品が頻繁に話題となっています。実際の購入者が評価するポイントは、味の再現度・手軽さ・コストパフォーマンス。特に下記の傾向が見られます。

大根おろしポン酢系は「さっぱりして飽きない」「子供も好き」
きのこ入りは「具材感や満足度が高い」「リピート必須」
あんかけタイプは「ご飯がすすむ」「冷凍ハンバーグにも便利」
価格は350円前後が最多。「コスパがいい」という口コミが多い

実際にハンバーグ以外にもステーキや豆腐、サラダのドレッシング代用に活用しているユーザーも多いです。リアルな使い勝手を参考に、自分に最適な1本を選ぶのがおすすめです。

和風ハンバーグソース作りの失敗パターンと調整テクニックで調味料バランスと味の微調整

味が薄い・濃い時の調味料追加と調整方法 – 濃度と塩味の最適化

和風ハンバーグソースで味の濃さに迷ったときは、まず塩味・濃度を冷静に確認することが大切です。味が薄い場合は、醤油やめんつゆなどのベースを小さじ1ずつ加え、よく混ぜて様子を見るのが失敗しないコツです。特に和風の場合、醤油とみりん、めんつゆが主役なので、いきなり増やさず少量ずつ慎重に調整しましょう。味が濃すぎた場合は、だしや水を適量追加し、甘さや酸味（みりん・酢やポン酢）でバランスを整えます。塩分の過剰摂取を避けるための工夫として、粉末だしや薄口醤油への切り替えもおすすめです。

状態	調整方法
味が薄い	醤油・めんつゆを少しずつ追加
味が濃い	だし・水でのばし、みりんや酢をプラス
旨味が弱い	干し椎茸だしや玉ねぎのすりおろしを追加

大根おろしの辛味や水分調整の具体策 – ソース全体のまとまりを良くする方法

大根おろしは、和風ハンバーグソースの人気トッピングですが、辛味や水分量は使う大根やおろし方で大きく差が出ます。辛味が強すぎると感じたら、ざるにあげて軽く水気を切り、しばらく置くことで辛味成分が空気中に飛びます。また、大根おろしの汁を活用したい場合は、ソース全体に少し加えることでまとまりと旨味が増すのでおすすめです。逆に、水分が多すぎると味が薄まるため、軽く絞って使用し、必要なら後から少量汁を戻すと仕上がりが均一になります。青首大根は甘みが強く、下部分は辛いので、部位選びもポイントです。

大根おろしの水分はソースの濃度調整役にもなります。
辛味が苦手なら、根元ではなく葉側を使うと自然と甘くなります。

ハンバーグの硬さ・パサつき対策とソースとの相乗効果の出し方

ハンバーグが硬くなる主な原因は、加熱のしすぎやつなぎ不足です。ふっくら仕上げるためには、パン粉や豆腐を加えて水分を保持することが重要です。加えて、玉ねぎを炒めて加えると、甘みとしっとり感が増します。肉汁が流れ出てしまった場合でも、和風ソースの力でパサつきをカバーできます。濃厚めな「あんかけ風」や、きのこ・玉ねぎをたっぷり使った和風あんかけソースは、ハンバーグとよく絡み、食感も向上します。おすすめの組み合わせ例は次の通りです。

ハンバーグ状態	合わせるソース
ふっくら	さっぱり大根おろしポン酢
少し硬め	きのこたっぷり和風あんかけ
パサつき	玉ねぎ甘煮ソースや煮込み風仕立て

アレルギーや健康志向対応の調味料代替案 – グルテンフリーや塩分控えめの工夫

健康やアレルギーが気になる場合も、和風ハンバーグソースは工夫しだいで対応可能です。グルテンフリーの場合は、小麦を含まない醤油や米醤油、または塩麹やだしベースの調味料に切り替えましょう。減塩志向には、減塩醤油や無添加めんつゆ、昆布や干し椎茸のだしを活用するのがおすすめです。具体的な代替例はこちらです。

目的	代替調味料例
グルテンフリー	小麦不使用醤油、塩麹
減塩	減塩醤油、だし多め
動物性不使用	昆布だし、椎茸だし

お子さま向けやアレルギーをお持ちの方でも、味と安全の両立がしやすい和風ハンバーグソースを手軽に楽しめます。

和風ハンバーグソースの応用レシピ・進化系メニュー紹介であんかけ・煮込み・デリカテッセン風など多彩な展開

和風あんかけハンバーグソースの作り方とアレンジ – きのこ・白だしベースの旨味アップ技

和風あんかけハンバーグソースは、きのこ類の香りと白だしの深みを活かして仕上げると、旨味が格段にアップします。主な材料は、しめじやエリンギ、しいたけなどのお好みのきのこと、白だし、醤油、みりん、片栗粉。調理手順は、きのこをみじん切りまたは薄切りにしてフライパンで炒め、白だしと醤油、みりんを加えて煮立てます。最後に水溶き片栗粉でとろみを付ければ、完成です。

下記の配合テーブルを使い、バランス良く仕上げてみてください。

材料	目安量
きのこ	100g
白だし	大さじ2
醤油	小さじ2
みりん	小さじ2
水	100ml
片栗粉	小さじ1（水で溶く）