お料理コラム チャーシューのたれとプロの黄金比で極める完全ガイド 失敗しない作り方や保存術の秘密
「家のチャーシュー、味がキマらない」「甘さと塩気のバランスが毎回ブレる」——そんな悩みを、比率と工程で解決します。本文では、醤油:みりん:酒:砂糖=2:2:1:1.5の基本比を軸に、肉量300g/600g/1kgへ正確にスケールする方法や、...
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