しじみの味噌汁の基本レシピと作り方おすすめ厳選集｜砂抜き・具材・健康効果も完全ガイド

「最近、健康や食生活を見直したいと感じていませんか？実は、しじみの味噌汁は日本人の食卓に長い歴史を持ち、肝臓ケアや二日酔い対策、さらには生活習慣病の予防まで、幅広い効果が科学的にも報告されています。例えば、しじみに豊富に含まれるオルニチンは、100gあたり約15mgと非常に高く、肝機能をサポートする栄養素として注目されています。

しかし、いざ作ろうとすると『正しい砂抜きの方法が分からない…』『味噌の選び方や入れるタイミングは？』『手軽においしく作るコツが知りたい』と、意外とハードルを感じる方も多いのではないでしょうか。特に近年はインスタント製品や冷凍しじみも増え、どれを選んでどう使えば良いのか迷ってしまう方も少なくありません。

本記事では、初心者の方でも迷わずに作れるしじみ味噌汁の基本レシピから、科学的根拠に基づく栄養解説、さらには家庭でできるプロの裏ワザまで網羅。しじみの選び方や保存法、人気ブランド製品の比較、日々の健康管理に役立つポイントも分かりやすくまとめました。

ぜひ最後まで読み進めて、毎日の食卓をより美味しく、健康的に変えてみませんか？あなたの疑問や不安を、このページですべて解消できます。」

しじみの味噌汁とは？基本知識と魅力の深掘り

しじみの味噌汁の歴史的背景と伝統的な和食としての価値

しじみの味噌汁は、日本の食卓を象徴する和食の一つです。古来よりしじみは川や湖で簡単に採取できる身近な食材であり、平安時代から武士や庶民の間で親しまれてきました。伝統的な和食文化では、だしを取らずしじみの旨味だけで美味しい味噌汁が作れる点が評価されています。また、特別な日や季節行事の朝食にもよく登場し、食生活の中で特別な位置を持ち続けています。

文化的な役割と地域差について

日本各地で親しまれているしじみの味噌汁ですが、地域ごとにアレンジや食文化の違いが見られます。例えば、青森や島根の宍道湖周辺では特に新鮮なしじみの産地として知られており、現地ではだしを入れずしじみだけで作るのが特徴です。

• 東北地方：大粒のしじみを用い、味噌も赤味噌や合わせ味噌が使われます。

• 関東地方：だしを補わずしじみのみでシンプルに仕上げます。

• 関西地方：しじみに加えてわかめや豆腐を加えることも一般的です。

このように地域によって具材や味付けに工夫が見られるのも、しじみの味噌汁が長年支持されている理由の一つです。

しじみの味噌汁が健康に良い理由｜旨味成分と栄養価の科学的解説

しじみの味噌汁は美味しいだけでなく、体にも優れた効果があることで知られています。しじみ自体に豊富なオルニチン・タウリン・ビタミンB群が含まれており、毎日の健康維持や疲労回復に役立つのが魅力です。

主要な栄養素（オルニチン、ビタミンB群、ミネラル等）の効果

下記のテーブルは、しじみに含まれる代表的な栄養素とその効果をまとめたものです。

栄養素	主な効果
オルニチン	肝臓の働きをサポートし、二日酔い予防や疲労回復に役立つ
ビタミンB群	エネルギー代謝を促進し、肌や神経の健康を保つ
鉄・亜鉛などのミネラル	貧血予防や免疫力アップに効果的
タウリン	コレステロール値の調整・肝機能向上に寄与

しじみの味噌汁を水から煮ることで、これらの栄養素や旨味成分をきちんと引き出すことができ、味噌の発酵パワーとも相まって、日々の食卓で手軽な健康サポートとなります。

シンプルな調理法ながら実用的で、家族の健康を支える身近な一品です。

しじみの味噌汁の基本レシピと作り方｜初心者も失敗しない丁寧解説

しじみの味噌汁は、だし要らずでしじみの旨みだけでも美味しく作れる日本の伝統的なスープです。家庭で作る際は、しじみの新鮮さと砂抜きが美味しさの鍵。具材や味噌の種類を変えるだけで、毎日の食卓に新鮮さをプラスできます。下記に基本手順とポイントをまとめました。

手順	ポイント
砂抜き	しっかり行い、しじみの旨みを最大限に引き出す
だし	しじみ自体のだしでじゅうぶん
味噌	溶かすタイミングに注意し、風味を逃がさない
加熱	強火は避け弱めでじっくりと調理する

しじみの香りと旨み、そして食感を楽しむため脇役の具材との組み合わせも大切です。

しじみの砂抜き方法｜塩水の濃度・時間・短縮テクニックの科学的根拠

しじみの砂抜きは失敗しない味噌汁作りの重要ステップです。3%の食塩水（500mlの水に大さじ1の塩）が最適で、数時間から一晩寝かせるのが基本。急ぐ場合は30度前後のぬるま湯を使うと時短できますが、しじみを絶えず薄暗い環境に置くことがポイントです。不純物除去のため、砂抜き後に軽く表面を洗い流しましょう。冷凍しじみは砂抜き不要で、そのまま調理に使えます。

水から作る場合とお湯から作る場合の違いと最適な手順

しじみを水から加熱すると、出汁成分がしっかり引き出されます。お湯から加熱する場合よりも風味がよく、身もふっくら仕上がります。冷凍しじみも同様に水から調理可能です。なお、お湯から加熱する場合は旨みが抜け出しにくくなるため、時間短縮したい場合以外は水から調理するのがおすすめです。

味噌の選び方と溶き方のポイント｜赤味噌・白味噌・合わせ味噌の使い分け

味噌の種類で味わいが変わります。しじみのコクには合わせ味噌や赤味噌がよく合いますが、あっさりしたい場合は白味噌もおすすめ。味噌は煮立てると風味が飛ぶため、しじみの口が開いて火を止めてから溶かしましょう。味噌は数回に分けて加えると塩分を調整しやすくなります。

味噌の種類	特徴	使い分け例
合わせ味噌	まろやかでバランスが良い	初心者・毎日の一杯
赤味噌	コク深く濃厚	ご飯に合う定番
白味噌	あっさり上品	春夏のさっぱり味

人気の具材バリエーション｜豆腐・わかめ・玉ねぎ・あおさの活用術

しじみの味噌汁は具材アレンジも自由自在。豆腐はボリューム感が出て食べごたえあり、わかめやあおさは磯の香りをプラス。玉ねぎを加えると甘みが引き立ちます。具だくさんにしたい場合は、ネギ・油揚げ・野菜などの追加もおすすめ。冷凍のままの具材も使えるので、時短にも便利です。

具材	効果	相性
豆腐	たんぱく質補給	しじみ・味噌全般
わかめ	ミネラル追加	味噌・海藻だし
玉ねぎ	甘みアップ	しじみ出汁
あおさ	香りと風味	コクのある味噌

プロが教える旨みを最大化する火加減と加熱時間の調整

しじみの旨みは加熱加減で決まります。強火ではなく中火～弱火でゆっくり加熱し、しじみの口が開いたらすぐ火を止めるのが鉄則。加熱しすぎると身が縮み旨みも逃げるため注意が必要です。鍋のアクはこまめにすくい、仕上げに味噌を溶かすことでしじみの風味をしっかりと残すことができます。

しじみ味噌汁の美容・健康効果｜肝臓ケアから二日酔い対策まで

しじみのオルニチンによる肝機能サポートのメカニズム

しじみ味噌汁に含まれるオルニチンは、肝臓の解毒作用を助ける重要なアミノ酸です。オルニチンは体内でアンモニアを分解し、肝臓への負担を軽減します。特に二日酔いの際や、日頃からアルコールの摂取が多い方にはおすすめです。

しじみ味噌汁一杯で、他の食品と比較しても多くのオルニチンが補えます。下記のテーブルで、主な食品としじみのオルニチン含有量を確認できます。

食品	オルニチン含有量（mg/100g）
しじみ	10〜15
あさり	7〜9
鶏むね肉	1〜2

しじみ味噌汁は毎日の肝臓ケア習慣にも適しており、健康志向の高い方や美容を意識する人にも広く支持されています。

二日酔い予防・疲労回復に最適な理由と最新研究データ

しじみ味噌汁が二日酔いを和らげるとされるのは、オルニチンに加えて、タウリンやミネラル（カルシウム・マグネシウム）も豊富だからです。アルコール摂取後は体内のミネラルバランスが崩れがちですが、しじみ味噌汁はそれを補う効果が期待できます。

最新の研究では、しじみの摂取で翌朝の疲労感や頭痛が軽減されたというデータも報告されています。特に以下のような方におすすめです。

• お酒を飲む機会が多い

• 睡眠不足や仕事の疲れが気になる

• 毎日を元気に過ごしたい

即席インスタント味噌汁でも一定の効果は得られますが、素材から作ると一層の栄養価を感じることができます。

糖尿病や生活習慣病予防に関連する栄養成分の働き

しじみ味噌汁には、糖尿病や生活習慣病予防に役立つ栄養素が多数含まれています。低カロリー・高タンパクで、脂質が少ないため、健康維持におすすめです。特に注目したい成分は以下のとおりです。

• ビタミンB12：赤血球の生成を助け、貧血予防に役立つ

• 鉄分・亜鉛：免疫力の維持や代謝促進をサポート

• グリコーゲン：疲労回復や血糖コントロールに関与

また、しじみ味噌汁は塩分量も調整しやすく、野菜やわかめ、豆腐など他の具材と組み合わせることで栄養バランスも高められます。日々の食卓に取り入れることで、体調管理や美容・健康維持を自然にサポートできる一品です。

しじみの味噌汁と他の貝類味噌汁の違い｜あさり・はまぐりとの比較

味わい・旨味成分の違いとおすすめの調理法比較

しじみ、あさり、はまぐりの味噌汁はそれぞれ特有の旨味と食感が楽しめます。しじみは、グルタミン酸やコハク酸が豊富で、まろやかで奥深い旨味と独特のコクを感じることができます。あさり味噌汁は、磯の香りが強く、ややあっさりとした仕上がりが特徴です。はまぐりは、身が大きくプリっとした食感と優しい甘みがあり、特別感のある贅沢な味わいに仕上がります。

調理法の比較としては、しじみは水から加熱するのがポイントで、ゆっくりと旨味を引き出します。あさりやはまぐりの場合は、沸騰手前のお湯で火を入れ、身が開いたタイミングで味噌を溶くとうまみを逃しません。以下の表で違いを確認できます。

種類	旨味成分	推奨調理法	主な特徴
しじみ	グルタミン酸・コハク酸	水から加熱	滋味深くやさしい味
あさり	コハク酸	お湯から加熱	磯の香りとすっきり
はまぐり	グリシン	お湯から加熱	甘みと食感が豊か

それぞれの特長を活かした調理で、日々の食卓に彩りを加えることができます。

しじみ味噌汁とすまし汁の基本的な違いと向き不向きの解説

しじみを使った味噌汁とすまし汁は、見た目も風味も異なります。しじみの味噌汁は、味噌によるまろやかなコクと、しじみ特有の旨みが調和し、毎日の食卓や健康を意識する方にもおすすめです。具材としてねぎやわかめを加えると栄養バランスが高まり、二日酔いや疲労回復をサポートすると言われています。

一方、しじみのすまし汁は出汁の風味を活かし、透明感のある仕上がりになります。お祝いの席や和食コースでの前菜として重宝され、素材の味を引き立てたい時に最適です。

しじみを味噌汁にするときは、旨みとコクの両立が生き、毎日飲みたい家庭の定番メニューに適しています。反対にすまし汁は、しじみ本来の繊細な味や香りを楽しみたいときにおすすめです。料理のシーンや好みに合わせて使い分けましょう。

市販のしじみ味噌汁製品の特徴と選び方｜インスタント・レトルト・冷凍

しじみの味噌汁は、インスタント・レトルト・冷凍といった市販製品が数多くあります。忙しい日や手軽にしじみの風味や栄養を摂りたいときに便利なこれらの製品は、各社独自のこだわりや工夫が詰まっています。選ぶ際は、味の濃さ、具材の量、調理のしやすさ、保存期間などをチェックしましょう。また、製造過程によるしじみの身のふっくら感や出汁の風味、栄養価なども比較のポイントです。

人気ブランド比較（マルコメ、永谷園など）と味の評価

市販のしじみ味噌汁は、マルコメや永谷園、ハナマルキをはじめ多くのブランドから展開されています。各社の特徴を以下のテーブルにまとめました。

ブランド	特徴	味の評価	具の量
マルコメ	即席タイプ多い、赤だしや合わせ味噌など種類豊富	しじみの旨みしっかり、出汁が深い	粒がしっかり
永谷園	サッと溶けるフリーズドライ方式	やさしい味わい、毎日飲みやすい	やや少なめ
ハナマルキ	本格派志向でしじみエキス配合、手軽さも重視	出汁感強めでコク深い	たっぷり

マルコメはしじみ味噌汁定番ブランドとして知られ、しじみの粒がしっかり感じられるのが特長です。永谷園はやさしい飲み心地で食事に合わせやすく、ハナマルキはエキス配合で濃厚な風味に仕上げています。

栄養価・使いやすさ・コストパフォーマンスの実態調査

市販しじみ味噌汁の魅力は、手軽にしじみの栄養素が摂取できることです。以下の要素が選ぶ際の大きなポイントになります。

• しじみの栄養成分

鉄分、カルシウム、ビタミンB12やオルニチンが含まれ、毎日手軽に健康維持や二日酔い対策ができると好評です。

• 使いやすさ

フリーズドライ・レトルト・冷凍は保存がきき、短時間で調理できるのがメリットです。水から調理する場合でもお湯を注ぐだけで完成します。

• コストパフォーマンス

1食あたり約60円～150円程度で、価格と品質のバランスを取りやすいのも魅力です。

どのメーカー製品も長期間保存ができるため常備しやすく、時間がない朝食や急な来客時にも活躍します。

家庭でできるインスタント風味噌汁の再現レシピ

市販品の手軽さを活かしたい方は、自宅でインスタント風しじみ味噌汁を作るのもおすすめです。自作する際のコツをまとめます。

材料例

• 冷凍しじみ…50g

• 顆粒和風出汁…小さじ1

• 味噌…大さじ1

作り方

1. 鍋に水を入れ、冷凍しじみと顆粒出汁を加え火にかける
2. しじみの殻が開いたら火を止め、味噌を溶き入れる
3. 器によそい、お好みで青ねぎやわかめを追加する

この方法なら、インスタントの手軽さと本格的な味わいを両立できます。冷凍しじみを使えば砂抜き不要で、時短調理が可能です。毎日の食卓や忙しい日の朝食にもぴったりです。

しじみの味噌汁をより美味しく作る秘訣｜裏ワザとプロの技

だし取り不要でも旨味UP｜家庭でできる簡単テクニック

しじみから引き出せる旨味成分は豊富で、だし取りの工程を省いても十分美味しいみそ汁が作れます。コツは「冷たい水から加熱」することです。しじみは水からゆっくりと加熱すると、アミノ酸やグルタミン酸がスープにじっくり溶け出します。
さらに、塩をほんの少量加えて煮込むことで、より一層しじみ本来の旨味が引き立ちます。冷凍しじみもおすすめです。冷凍すると殻が開きやすく、時短にもなります。

テクニック	効果	ポイント
水から加熱	旨味を最大限引き出す	強火でなく中火でじっくり加熱
ひとつまみの塩加え	味に締まり・コクをプラス	みそ投入前に加えて煮る
冷凍しじみを使用	砂抜き不要＆手間減	解凍せずそのまま鍋に

酒やみりんを使った味のコク出しとそのタイミング

しじみの味噌汁には酒やみりんを加えることで、奥深い風味とコクが生まれます。加えるタイミングのポイントは、しじみの殻が開き始めたら少量の酒（約大さじ1）を鍋に入れること。
みりんを少し加えると味にふくらみが出て、料亭風の仕上がりになります。
アルコールの飛ばしすぎには注意し、みそを溶かす直前に入れることで香りが生きます。

コクを出す酒・みりん使いの流れ

1. しじみを水から火にかける
2. 殻が開いたらアクを取りつつ酒・みりんを加える
3. 仕上げにみそを溶き、再沸騰させないように火を止める

和食店レベルの深みある味を簡単に再現できるため、多くの家庭で実践されています。

仕上げの薬味とトッピングで変わる味わいの多様性

しじみの味噌汁は薬味や具材の組み合わせ次第でアレンジの幅が広がります。王道は刻みネギですが、三つ葉や柚子皮を散らせば上品な香りが加わります。
わかめや油揚げを加えることで具だくさんの満足感が生まれ、栄養バランスも向上します。

薬味/トッピング	味や香りの変化	栄養面の特徴
刻みネギ	爽やかで食欲増進	ビタミンCが豊富
三つ葉	上品な香りと彩り	食物繊維・カリウム
わかめ	海の風味を追加	ミネラル補給
油揚げ	まろやか＆食感UP	タンパク質もプラス

お好みの薬味や具を加えて、自宅でオリジナルのしじみ味噌汁を楽しんでください。

食べる時のマナー｜しじみの身は食べるべきか、正式な作法

しじみの味噌汁をいただく際の正しい食べ方やマナーについても知っておきたいポイントです。しじみの殻は箸でつまみ、身は食べても食べなくても失礼にはあたりません。
公式な場では、しじみの身を殻から取り出して静かに口に運ぶのが良いとされています。もし苦手なら、身を食べず残しても問題ありません。
会食や料亭では、口元を手で隠しながら食べると上品に見えます。自宅や気軽な集まりでは、無理せず自分の好みでいただきましょう。

状況	身を食べる	身を食べない	ワンポイント
公式な席	○	○	静かに振る舞う
家庭	○	○	好みに従う
マナー違反	×	×	臨機応変でOK

しじみの選び方・保存法｜鮮度と美味しさを保つ具体的手法

新鮮なしじみの見分け方と購入時の注意点

しじみを選ぶ際は鮮度が何より大切です。美味しいしじみを確実に手に入れるために、以下のポイントを押さえて選びましょう。

• 貝殻がしっかり閉じている

死んだしじみは貝殻が開いていることが多いです。

• 触ると動きがある

しじみは微かに動くので、新鮮かどうかの確認に役立ちます。

• 表面がなめらかで光沢がある

ガサガサしているものや白っぽいものは鮮度が落ちている状態です。

購入時には貝が割れていないか、異臭がしないかも確認してください。店舗やネット通販を利用する際も産地や採取日表示が明記されているか、保存温度などもチェックしましょう。

冷凍しじみと生しじみの違いとそれぞれのおすすめ活用法

しじみには生と冷凍の2タイプがあります。どちらも正しく使えばおいしい味噌汁が作れますが、用途に合わせた選択が重要です。

項目	生しじみ	冷凍しじみ
風味	新鮮で貝の旨みが濃い	出汁がよく出る
保存期間	短い（冷蔵で2日程度）	長期保存が可能（約1か月）
砂抜き	必要	砂抜き済が多い
調理の手軽さ	手間がかかることも	凍ったまま調理可能
おすすめ用途	味噌汁・お吸い物・佃煮	味噌汁・スープ

冷凍しじみは凍ったまま鍋に入れられるので、忙しい朝や時短調理にも便利です。生しじみは砂抜きから楽しみたい方や、旬の味をダイレクトに味わいたい時に最適と言えます。

砂抜き後の保存方法と冷凍保存のポイント

しじみの砂抜きが完了したら、適切に保存することが大切です。うま味や鮮度をキープする保存法を紹介します。

• 冷蔵保存

  • 砂抜き後は水を切り、濡らしたキッチンペーパーで包みビニール袋へ
  • 冷蔵室で1～2日以内に使い切る

• 冷凍保存

  • 砂抜き後、水気をしっかり拭き取ってから小分けにし冷凍用保存袋へ
  • 冷凍庫で約1か月保存可能
  • 調理時は解凍せず、そのまま味噌汁やスープに投入

• 保存時の注意点

  • 冷凍保存後は再冷蔵しない
  • 一度に使う分だけ小分けして保存

しじみは冷凍すると細胞が壊れて出汁がよく出るので、冷凍保存は旨みを引き出したい時にもおすすめです。冷凍することで時短調理にも役立ち、しじみの効果的な栄養摂取にもつながります。

しじみの味噌汁に関する疑問解消Q&A｜よくある質問をまとめて解説

しじみは水から？お湯から？最適な調理開始タイミングの科学的裏付け

しじみの味噌汁を美味しく作るポイントは、「水から加熱」を徹底することにあります。しじみは低温からゆっくりと加熱することで、アミノ酸やコハク酸など旨み成分が十分に抽出されます。熱湯にいきなり入れると、殻が急に開いて旨みが流出しやすく、風味が損なわれがちです。

調理開始時の正しい手順

• 水としじみを鍋に入れる

• 中火でじっくり温度を上げる

• 殻が開き出したタイミングでアクを丁寧に取る

このプロセスが、しじみのエキスを最大限に引き出すコツです。

砂抜きは必須？正しい方法と短時間で済ますコツ

しじみには砂が残っていることが多いため、調理前の砂抜きは欠かせません。砂抜き不足だと食感が悪くなり、じゃりっとした不快感の元になります。一般的には3％の食塩水（水1リットルに対し塩30g）が効果的です。夏場は冷蔵庫で1時間〜一晩が理想ですが、急ぎなら濃度を少し上げて30分程度でも対応できます。

砂抜きの時短ポイント

• ボウルにざるを重ね、しじみ同士が重ならないように広げる

• アルミホイルで表面を覆い、暗くすると砂出し効果がアップ

短時間でもしっかり砂抜きできるので、手間を省きたい時にも有効です。

しじみの味噌汁で起こりうる食中毒リスクと安全対策

生鮮しじみにはまれに有害な細菌や微生物が含まれていることがあるため、加熱が不十分な場合、食中毒のリスクが出てきます。十分に加熱して全てのしじみの殻が開いたことを確認することが大切です。また、長期間保存したしじみや死んでいる個体を使用しないよう注意します。

リスク要因	対策
加熱不足	中までしっかり火を通す
古い・死んだしじみ	調理前に異臭や殻が開いている個体を取除く
長時間の常温放置	調理後は早めに食べきる

インスタントしじみ味噌汁の栄養面や効果は本当にあるか

インスタントのしじみ味噌汁は手軽ですが、エキスや乾燥しじみを使用しており、生のしじみと比べると多少栄養価や旨み成分は控えめです。ただし、簡単にたんぱく質やミネラル、オルニチンを摂取できるため、忙しい時や常備食として便利です。

インスタントしじみ味噌汁の主な特徴

• 本物の殻付きしじみを使った商品も増加

• 塩分が高い場合もあるため飲み過ぎは注意

• 軽い二日酔いや朝食の栄養補給には一定の効果が期待できる

気軽にしじみの持つメリットを日常へ取り入れられます。

朝食におすすめ？しじみ味噌汁を毎日飲む際の注意点と健康効果

しじみの味噌汁は朝食にぴったりの和食メニューで、オルニチンや鉄分、亜鉛といった栄養素が豊富です。肝臓機能のサポートや疲労回復、二日酔い軽減効果も期待されています。

毎日飲むときの注意ポイント

• 塩分摂取量を意識し、低塩味噌や具だくさんで調整

• 鉄分吸収を高めるため、ビタミンCを含む食材と一緒に摂ると効果的

• アレルギー体質の場合は成分表示を事前に要確認

毎日の食卓に無理なく取り入れ、健康維持に役立てましょう。

しじみの味噌汁活用レシピ集｜和風・洋風・アレンジ多数紹介

しじみと玉ねぎ、豆腐を使った栄養満点味噌汁レシピ

しじみと玉ねぎ、豆腐の組み合わせは、栄養バランスがよく、日々の食卓に最適な味噌汁です。しじみにはタウリンや鉄分が豊富で、玉ねぎの甘みや豆腐のたんぱく質が加わり、心も体も満たされます。定番の「しじみの味噌汁レシピ」として、以下の手順で作ります。

1. しじみは食塩水で砂抜きしておきます。
2. 玉ねぎは薄切り、豆腐は一口大に切ります。
3. 鍋に水を入れ、しじみを加えて中火にかけます。
4. しじみの口が開いたら玉ねぎを加え、火が通ったら豆腐も加えます。
5. 味噌を溶き入れ、ひと煮立ちしたら出来上がりです。

ポイントとして、火を通しすぎないことで食感やうま味をしっかり残せます。

材料	目安量	主な効果
しじみ	200g	肝臓サポート
玉ねぎ	1/4個	血液サラサラ成分
豆腐	1/3丁	たんぱく質
みそ	大さじ2	発酵食品
水	500ml	–

しじみのピリ辛スープや韓国風アレンジの作り方

しじみの味噌汁は和風だけでなく、コチュジャンやキムチをプラスすることで韓国風やピリ辛味へのアレンジも楽しめます。いつもの味噌汁に変化がほしい方へおすすめの方法です。

• しじみと一緒ににんにく、輪切り唐辛子を加えて煮ることで、ピリ辛風味に仕上がります。

• 味噌を入れる際、コチュジャンを小さじ1ほど混ぜて溶くとコクと辛味が増します。

• 仕上げに青ねぎやごま油をひとかけすることで、韓国風の香りと味わいが高まります。

さらにキムチも加えると、発酵食材同士のうま味が引き立ち、食欲を刺激します。

アレンジの例

• ピリ辛しじみスープ：しじみ＋豆腐＋にんにく＋コチュジャン

• キムチしじみ味噌汁：しじみ＋キムチ＋小松菜＋ごま油

幅広い具材と調味料で新たな美味しさを引き出せます。

料理の幅を広げるしじみのおすましや雑炊レシピの紹介

しじみ料理は味噌汁以外にも、おすましや雑炊などさまざまな形で楽しめます。しじみのうま味を活かした料理は、朝食や締めくくりの一品にもぴったりです。

おすましの作り方

• しじみを水から煮て酒を少々加え、しじみの口が開いたら薄口醤油と塩で味を調えます。

• 仕上げに小ねぎや柚子皮を添えると上品な一椀になります。

雑炊の作り方

• しじみの出汁で炊いたご飯に卵や三つ葉を加えると、風味豊かなしじみ雑炊になります。

• 二日酔い時にも体にやさしい一品です。

下記の表を参考に、しじみレシピのバリエーションを広げてみましょう。

料理名	主な具材	ポイント
しじみおすまし	しじみ、小ねぎ	透明で上品な味
しじみ雑炊	しじみ、ご飯、卵	優しい味で胃にも◎