海鮮丼のたれの黄金比で極上体験！基本比率や漬け時間と保存術も徹底ガイド

「醤油・みりん・酒の比率、どれが正解？」——かけると濃い、漬けると薄い…そんな微妙なズレに悩む方は多いです。実は、家庭で再現しやすい基準は、かけだれなら醤油:みりん:酒＝2:1:1、漬けだれなら2.5:1:1（赤身用）や1.5:1:1（白身用）。この数字がブレないだけで、マグロもサーモンも安定して仕上がります。

もう一つのつまずきは計量の誤差です。大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlを前提に、誤差±1mlでも味は変わります。本記事では電子レンジ600Wでのアルコール飛ばし目安（例：30〜60秒）や、砂糖追加の実量（小さじ1/2〜1）など、家庭条件で検証した数値を示しながら、目的別の黄金比を整理します。

めんつゆ活用の2倍・3倍の違い、ごま油やにんにくの適量、低塩化はだし割りで旨味を補う方法、冷蔵・冷凍の保存期間の目安まで網羅。忙しい平日でも「混ぜるだけ」で決まる配合と、脂の強い魚・淡白な魚での微調整のコツを、失敗しない手順で解説します。今日の丼から、味のブレをゼロにしませんか。

海鮮丼のたれの黄金比で極上味を作り出すコツと考え方

基本の味の軸を理解して配合に落とし込む

海鮮丼のたれは、魚の脂や温かいご飯と合わさって初めて完成します。軸は四つです。まず塩味は醤油が担い、刺身の旨味を締めつつ全体をまとめます。甘みはみりんで角を取り、酒は香りと余韻を与えます。ここに旨味の補強としてだしやめんつゆを使うと厚みが出ます。黄金比の出発点は「醤油とみりんと酒を同率」にし、白身はそのまま、まぐろやサーモンは醤油をやや強めに調整します。香りの演出はごま油を数滴、にんにくはほんのひとつまみが上限です。電子レンジでみりんと酒を短時間加熱しアルコールを飛ばすと、雑味が消えて刺身に素直に絡みます。好みの甘め仕上げなら砂糖をごく少量だけ加え、過剰な粘度を避けるのがコツです。

• 塩味は醤油が核

• 甘みはみりんで角を取る

• 香りは酒とごま油で軽く

• 海鮮の脂に合わせて醤油を微調整

丼にかける時と漬け込む時の使い分け

同じ黄金比でも、使い方で味の印象は大きく変わります。かけだれは温かいご飯と拡散するため、塩分は控えめで軽快に仕上げます。目安は「醤油とみりんと酒を同率」にし、だし少量を足して伸びを良くします。漬けだれは短時間で味を入れるため、醤油をやや強めにして輪郭を出します。甘めが好きならみりんを少し増やし、魚の水分で薄まる前提で組みます。海鮮丼のたれ黄金比は目的に合わせて動かすのが正解です。レンジを使うなら、みりんと酒を軽く煮切ってから合わせると、かけても漬けても雑味なく仕上がります。めんつゆを使う場合は濃縮度に合わせて希釈し、ごま油を数滴で香りを添えると家庭でも安定します。

用途	基本比率の考え方	味の方向性	追加の一手
かけだれ	醤油=みりん=酒	軽やかで伸びが良い	だし少量で旨味を補強
漬けだれ	醤油をやや強め	短時間で輪郭が出る	砂糖やみりんで甘み調整
甘め仕上げ	みりんを少し増やす	まろやかでコク	ごま油数滴で香り

失敗しない計量のコツと誤差対策

再現性は計量で決まります。大さじは15ml、小さじは5mlで、同率配合なら「大さじ1ずつ」を守るだけで味がブレません。表面張力での誤差は起きやすいので、液体はすり切りを意識し、複数回配合は同じスプーンで通すと誤差が相殺されます。電子レンジでみりんと酒を加熱する時は、吹きこぼれを防ぐため容量に余裕のある耐熱容器を使います。味見は必ず刺身の端で行い、塩味が強ければ酒かだしで薄め、甘み過多なら醤油を少量追加します。めんつゆを使うなら濃縮2倍と3倍で塩味が変わるため、初回はやや薄めから調整してください。海鮮丼たれめんつゆ人気の配合でも、魚の脂で印象が変わるため最後は香りのごま油で微調整が安全です。

1. 大さじ15ml・小さじ5mlを統一
2. 同じスプーンで連続計量
3. みりんと酒は先に煮切る
4. 刺身で味見し段階的に補正

海鮮丼のたれの黄金比ならこれ！簡単ベーシックレシピ

かけだれの標準は醤油とみりんと酒が2と1と1

海鮮丼のたれはシンプルが強いです。標準は醤油2・みりん1・酒1で、刺身の旨味を引き立てながら塩味と甘みのバランスを整えます。マグロやサーモン、白身魚まで汎用性が高く、家庭でも失敗しにくい比率です。作り方は混ぜるだけでOKです。香りを立たせたい時はごま油を数滴、甘味を少し足したい時は砂糖を小さじ1/4〜1/2が目安です。めんつゆで代用する場合は濃縮度に合わせて塩味の強さを調整し、にんにくや生姜、白ごまのトッピングで風味を重ねると満足度が上がります。海鮮丼のたれの黄金比は目的により微調整できますが、この配合は日常使いの基準として覚えておくと便利です。

• 醤油2みりん1酒1は海鮮の旨味を邪魔しない

• 混ぜるだけで時短、失敗が少ない

• ごま油数滴で香りとコクがアップ

レンジでアルコールを飛ばす場合の時間の目安

みりんと酒のアルコールを飛ばすと角が取れてまろやかになります。耐熱容器にみりんと酒を入れ、電子レンジ600Wで30〜40秒を目安に加熱し、粗熱を取ってから醤油と合わせます。熱いまま刺身に和えると身が締まるので注意してください。加熱が足りないとアルコール感が残り、香りが立たないことがあります。逆に加熱しすぎると水分が飛び塩味が強く感じやすいため、様子を見て10秒ずつ追加が安全です。レンジがない場合は小鍋で軽く煮立ててから冷まして使います。風味を残したいときはノンアルみりんを使うと調整しやすいです。

手順	内容	目安
1	みりんと酒を耐熱容器へ	各大さじ1
2	600W加熱	30〜40秒
3	粗熱を取る	室温で数分
4	醤油を加える	大さじ2

短時間で安定した仕上がりになり、海鮮丼のたれの黄金比の良さがよりはっきり感じられます。

砂糖なしとありの甘さ調整

砂糖なしのたれは魚の持つ甘味やみりんの風味が前に出るため、マグロやサーモンの脂と好相性です。甘めに寄せたい場合は砂糖を小さじ1/4〜1/2から始め、味見をしながら加えます。砂糖を入れるとコクと照りが増し、子どもや甘め好きにも喜ばれます。ご飯と一緒に食べた時の全体の塩味バランスも安定します。コク重視ならはちみつ数滴やだし小さじ1で旨味を補強するのも有効です。ごま油は強すぎると魚介の香りを覆うため数滴までが目安です。にんにくを使う場合はおろしをごく少量から、白ごまは小さじ1/2で香ばしさが出ます。

1. 砂糖なしで基準味を作る
2. 砂糖小さじ1/4を加えて味見
3. 必要に応じて小さじ1/2まで調整
4. ごま油やだしで風味を微調整

甘さのチューニングで食卓の好みに合わせやすく、海鮮丼のタレ黄金比の再現度が高まります。

漬け丼にぴったりな漬けだれ黄金比とおいしさ引き出す漬け時間

醤油とみりんと酒を2.5と1と1にして短時間で味を入れる

赤身の刺身を主役にするなら、海鮮丼のたれの黄金比は醤油2.5：みりん1：酒1が心地よいコクと塩味のバランスを作ります。マグロやサーモンなど脂が乗った魚介は旨味が強いので、濃いめ配合がご飯との一体感を高めます。漬け時間の目安は5〜15分が基本です。長く漬けるほど塩味が前面に出るため、まずは短時間で味見し、好みに合わせて1〜2分単位で微調整すると失敗しません。みりんと酒は軽く加熱してアルコールを飛ばすと角が取れて風味がまろやかになります。仕上げにごま油を数滴落とすと香りが立ち、赤身のコクがぐっと引き上がります。めんつゆを使う場合は濃縮度に合わせて塩味を見ながら調整してください。

• 濃いめ配合で短時間漬けが赤身に合う

• 5〜15分を基準に味見しながら調整

• ごま油数滴で香りとコクがアップ

白身魚には醤油とみりんと酒を1.5と1と1で素材感を活かす

淡白な白身魚には醤油1.5：みりん1：酒1がちょうどよく、塩味過多を避けつつ旨味を引き出します。鯛やヒラメなど繊細な素材は、漬け時間を3〜8分に抑えると身質を保ちつつ上品な味わいになります。甘めが好みなら砂糖小さじ1/4を目安に、香りを足すなら柑橘の皮少量や白ごまが相性抜群です。電子レンジでみりんと酒を短時間加熱すれば、手早く作れて家庭でも再現しやすいです。塩味が強く感じたらだし小さじ1で伸ばすと味が整います。めんつゆ活用時は濃縮2倍や3倍に注意し、白身の持ち味を損ねない薄めの設計にしましょう。

対象	黄金比の目安	漬け時間	仕上げの一工夫
マグロ・サーモン	醤油2.5：みりん1：酒1	5〜15分	ごま油数滴でコクを付与
鯛・ヒラメ	醤油1.5：みりん1：酒1	3〜8分	柑橘の皮や白ごまで香りを足す

短時間で漬けすぎを避けることが、素材の食感と旨味を最大化する近道です。

めんつゆでサッと作る！海鮮丼たれの黄金比風レシピ徹底ガイド

めんつゆ2倍と3倍の違いと刺身別の使い分け

海鮮丼のタレを手早く整えるなら、めんつゆの濃縮度を理解するのが近道です。一般的に2倍濃縮は塩味と旨味が強め、3倍濃縮はだし感が濃く甘みがややマイルドになりやすいです。海鮮丼たれの基準は、醤油とみりん、酒を等量に寄せた海鮮丼たれ黄金比を意識し、めんつゆで再現します。マグロやサーモンなど脂のある刺身は2倍でキレを出し、白身や貝は3倍で上品に仕上げるのがコツです。好みで砂糖を少量、風味にごま油を数滴加えると刺身の旨味が立ちます。塩味はご飯とのバランスで決まるため、味見を小さじ単位で行い、漬け込み時間を短く調整すると失敗が少ないです。

• 2倍濃縮はコクとキレ重視でマグロやサーモンに好相性です。

• 3倍濃縮はだし感優先で白身やホタテ、甘えびに向きます。

• 海鮮丼たれ黄金比の考え方を軸に、甘さと塩味を微調整します。

ごま油とにんにくを加える最適量

香りの設計は少量が鉄則です。海鮮丼たれのめんつゆ仕立てに風味を足す場合は、1人分につきごま油小さじ1/4〜1/2、すりおろしにんにくは小さじ1/8〜1/4が目安です。マグロやまぐろの漬け丼に寄せるならごま油をやや強め、白身はにんにくを控えめにして素材の甘みとだしを活かします。辛みを欲しいときはラー油を数滴、まろやかさはみりんを小さじ1追加で整います。入れすぎると刺身の風味を覆うため、まずは下限量から試し、味見しながら段階的に調整してください。にんにくは生が強い場合があるため、チューブなら少量ずつ押し出し、混ぜてから30秒置くと全体に香りがなじみます。

追加素材	目安量（1人分）	相性の刺身	効果
ごま油	小さじ1/4〜1/2	マグロ、サーモン	香ばしさとコクが増す
にんにく	小さじ1/8〜1/4	マグロ、カツオ	旨味の押し出しと後味のキレ
砂糖	小さじ1/4〜1/2	白身、甘えび	甘みで角をとる

短時間で香りを決めるなら、まずは最少量で加えて味見し、必要分だけ足すのが安全です。

混ぜるだけの時短たれで平日夜をラクにする

平日の帰宅後は計量を減らしてスピード重視に振り切ります。海鮮丼たれの作り方は、めんつゆと水を合わせ、海鮮丼たれ黄金比の発想で甘みと塩味を整えるだけです。電子レンジを使わず、混ぜるだけで数分完結します。冷蔵庫の刺身にすぐ合い、どんぶりのご飯にもなじみやすい塩味に寄せるのが成功の鍵です。刺身を長時間漬けず、食べる直前に絡めると身が締まり過ぎず、旨味と風味が活きます。忙しい日は洗い物を最小化するため、計量スプーン1本運用にすると動線が短くなります。

1. めんつゆ2倍は小さじ2、水は小さじ2で薄めます。3倍は小さじ2に水小さじ3が目安。
2. 甘めが好みならみりん小さじ1、キレが欲しければ醤油小さじ1/2を追加します。
3. ごま油数滴と白ごま少々を混ぜ、刺身に絡めてご飯へ盛ります。

味は刺身の脂とご飯の量で変わるため、必ずひと口分を試食してから全量を和えると安定します。

甘めや低塩で整える！おいしさと健康の海鮮丼たれ黄金比アレンジ

甘め志向はみりんを増やすか砂糖を足す

海鮮丼のたれは基本の黄金比を「醤油：みりん：酒＝1：1：1」として、甘めに振るならみりんを増やすか砂糖を少量足します。目安はみりんを1.2〜1.5に上げる、または砂糖を小さじ1/3〜1/2でコクをプラスします。マグロやサーモンなど脂のある刺身は甘みが強めでも調和しやすく、白身や貝は甘みを上げ過ぎると素材の香りが隠れるので塩味とのバランスを意識します。加熱して煮切るとアルコールが飛び、角が取れて一体感が増します。甘めの方向性は次の二軸が扱いやすいです。

• みりん増量で自然な甘みと照りを出す

• 砂糖を少量で即効性の甘みとコクを補う

短時間で甘さをのせたい日は砂糖、全体のまとまり重視ならみりん増量が向いています。

低塩はだしや水で割って旨味を補う

減塩でも物足りなさを感じにくくするコツは、塩味を直接下げるだけでなく旨味で支えることです。基本の海鮮丼のたれ黄金比をやや薄める場合は、昆布だしやかつおだしで割り、水は最小限にとどめます。濃さの目安は以下です。

調整方法	割り比率の目安	風味の特徴
だしで割る	たれ1：だし0.3〜0.7	旨味が増え塩味カットでも満足度を維持
水で割る	たれ1：水0.1〜0.3	口当たりが軽くなるが香りは薄まりやすい
両方併用	たれ1：だし0.3＋水0.1	塩味を抑えつつキレと余韻を確保

• だし優先で割ると風味が落ちにくく、ご飯との相性も良好です。

白身や甘えびにはだしを多め、脂のある魚介にはだし控えめでも輪郭が保てます。

カロリーを抑える油の調整

ごま油の香りは魅力ですが、入れ過ぎるとカロリーが上がり刺身の清涼感も弱まります。香りは活かしつつ控えるなら、完成直前にごま油を数滴だけ表面に回しかける方法が有効です。混ぜ込むよりも揮発する香りが立ち、量を減らしても満足度が上がります。実践の手順は次の通りです。

1. たれを黄金比で合わせ、必要なら煮切ります。
2. 盛り付け直前にごま油1〜2滴を箸先で広げます。
3. 仕上げに白ごまをひとつまみ振って香りを補強します。
4. 物足りない日はレモン少々でキレを足し、油量を増やさず満足感を高めます。

この方法なら香りの満足度を保ちながら、全体のカロリーを控えめにできます。

魚種や季節ごとに変える！海鮮丼のたれの黄金比マスタールール

脂が強い魚には醤油を少し強めて甘みを控える

サーモンやトロのように脂が乗った魚介は、たれの甘みが強いと重く感じやすいです。海鮮丼のたれの黄金比は基本の醤油・みりん・酒を同量で考えつつ、脂が強いときは醤油をやや多めにしてバランスを取ります。目安は醤油を一段階上げる配合で、みりんは控えめにしてキレを出すと旨味が際立ちます。ごま油は香りが被るため数滴までに抑え、刺身の風味を壊さないようにするのがコツです。レンジでみりんと酒を短時間だけ加熱してアルコールを飛ばすと角が取れ、漬け込みは短時間で十分に馴染みます。甘めが好みでも砂糖は少量にとどめ、塩味と香りのバランスで食べ進む丼に仕上げます。

• ポイント: 脂が強い魚は醤油強めで甘み控えめに調整

• 目安時間: 漬けは短めで数分から、長くても20分程度

• 香り付け: ごま油は数滴、にんにくは極少量で風味を補助

魚種	たれ配合の目安	風味調整	推奨シーン
サーモン	醤油1.2・みりん0.8・酒1	ごま油数滴	脂が濃いサクを使うとき
トロ	醤油1.3・みりん0.7・酒1	わさび少量	さっぱり食べたいとき
カンパチ	醤油1.1・みりん0.9・酒1	生姜少量	旨味を引き締めたいとき

短時間で味が決まるため、丼のご飯はやや硬めに炊くと全体の塩味と甘味のバランスが安定します。

淡白な魚には甘みを足して香りで支える

鯛やヒラメなど淡白な白身は、海鮮丼のたれの黄金比を同量ベースにしながらみりんをわずかに強めると旨味がやさしく乗ります。酒は同量を維持して刺身の香りを立たせ、醤油は立ち上がりを抑えて全体を調和させます。生姜やわさび、昆布だしを少量加えると香りの支えが生まれ、淡白な魚介の甘みが引き出されます。めんつゆを使う場合は濃縮度に合わせて薄め、ごま油は控えめにして清澄な風味を守ると上品です。レンジを使う作り方なら、みりんと酒を軽く加熱してから醤油を混ぜるだけで、家庭でもぶれない味に仕上がります。

1. みりんと酒を耐熱容器に入れ、短時間加熱してアルコールを飛ばす
2. 冷ましてから醤油を合わせ、香りづけに生姜や昆布だしを少量
3. 刺身に絡めて5〜10分で様子を見て、塩味は醤油で微調整
4. 仕上げにわさびを添え、香りで全体の印象を引き締める

香りの設計を先に決めると配合の迷いが減り、淡白な魚でも満足感のあるどんぶりになります。

作り置きと保存で失敗しない！海鮮丼たれの黄金比管理テク

冷蔵と冷凍の保存期間の目安と衛生

海鮮丼のたれは醤油・みりん・酒を基調にした配合が多く、清潔管理が味と安全の鍵です。まずは容器を熱湯消毒し、完全に乾かしてから移し替えます。基本の目安は、加熱してアルコールを飛ばしたたれは冷蔵で3〜5日、未加熱なら冷蔵で2〜3日が安心です。小鍋やレンジでみりんと酒を煮切ると、風味が整い日持ちもしやすくなります。冷凍は小分けがコツで、アイストレーや小袋に入れて1カ月を目安に使い切ります。解凍は冷蔵庫内で自然解凍にすると香りが保てます。生魚と接触したあとの残りたれは再利用せず廃棄が原則です。加熱して使う場合でも一度だけ再加熱にとどめ、沸騰させてから使用します。海鮮丼たれの黄金比は好みで変わりますが、保存時は塩味と糖のバランスが衛生面にも寄与するため、砂糖やみりんの量が極端に少ない配合は早めに使い切ると安心です。めんつゆベースの簡単配合でも衛生管理は同様に徹底してください。

保存方法	期間の目安	事前処理	使う時のポイント
冷蔵（加熱済み）	3〜5日	容器消毒・煮切り	清潔なスプーンで都度取り出す
冷蔵（未加熱）	2〜3日	容器消毒	早めに使い切る
冷凍（小分け）	約1カ月	小袋やトレー分割	冷蔵庫で解凍し当日使用

加熱のひと手間で香りと保存性が安定します。使う分だけ小分けにしてロスを減らしましょう。

余ったたれの活用アイデア

余った海鮮丼のたれは、うま味が凝縮した万能調味料として活躍します。生魚と混ざっていない清潔な状態のたれに限り、次の用途でおいしく使い切れます。

• 冷奴に回しかけ：仕上げにごま油を数滴で香りが立ちます

• 卵黄漬け：密閉容器で卵黄を浸し、冷蔵で一晩で濃厚な味わいに

• 焼き魚の漬けだれ：サーモンやブリに絡めて焼くと照りよく仕上がります

• アボカド和え：刻み海苔やわさびを足してコクのある副菜に

海鮮丼たれの黄金比をベースに、ごま油や砂糖を微調整すれば、刺身だけでなく野菜や豆腐にも相性良く使えます。香りが飛びやすいので、温かい料理には仕上げに絡めると風味が残りやすいです。

盛り付けとごはんで変わる！海鮮丼のたれ黄金比の仕上げ方

温度管理とたれ絡みの最適点

海鮮丼のたれ黄金比は醤油とみりんと酒を基準に味のバランスを整えますが、仕上がりを左右するのは温度管理です。ごはんは熱々を避けてぬるめにすると、刺身の脂が溶けすぎず、たれが均一に絡みやすいです。刺身は冷蔵庫から出して数分おいて軽く常温寄りに調整すると、塩味や甘み、旨味の立ち方が素直になります。たれは作りたてより一度冷やして落ち着かせると角が取れ、刺身の風味を邪魔しません。レンジでみりんと酒を温めてアルコールを飛ばし、冷ましてから醤油と合わせると失敗しにくいです。仕上げ直前にごま油を数滴落とすと香りが立ち、マグロやサーモンのコクが引き締まります。

• ごはんはぬるめで粘りを抑え、たれの浸透を促します

• 刺身は冷たすぎない温度で旨味を引き出します

• たれは一度冷やすことでバランスが安定します

少しの温度差が、海鮮丼のタレの絡みと口どけを大きく変えます。

薬味と香りの設計

薬味は海鮮丼たれの黄金比を活かす仕上げ役です。青じそや白ごま、刻み海苔、わさび、すりおろし生姜、レモンの皮などを組み合わせ、塩味・甘味・旨味のバランスに香りと余韻を与えます。香りの重ね方は順番が大切で、まずベースのたれを絡め、次に白ごまでコク、最後に青じそと海苔で清涼感を差し込みます。わさびは醤油に溶かし込みすぎず別配置にすると、辛味の立ち上がりが鮮やかです。脂の強いサーモンやまぐろにはレモン少量が効果的で、甘めの配合でも後味が重くなりません。

薬味・香り	役割	相性の良い魚介
青じそ	清涼感で後味を軽くする	サーモン、甘えび
白ごま	香ばしさとコクを付与	まぐろ、ぶり
刻み海苔	旨味と香りの層を追加	まぐろ、白身全般
わさび	辛味で味を締める	まぐろ、カツオ

• 青じそは細めの千切りで香りを行き渡らせます

• 白ごまは軽く炒ると風味が強まり、少量で決まります

香りの設計を意識すると、同じ配合のたれでも表情が変わり、最後の一口まで心地よく楽しめます。

海鮮丼たれの黄金比についてよくある疑問をわかりやすく解決！

選び方や置き換えや保存の具体的な基準

海鮮丼のタレは、まず基本を軸にすると迷いません。定番は醤油:みりん:酒=1:1:1で、刺身の旨味と甘みのバランスが取りやすいです。濃い味にしたいなら2:1:1、甘めが好みなら砂糖を小さじ0.5〜1追加が目安です。めんつゆで置き換える場合は、2倍濃縮ならめんつゆ2:醤油1、3倍濃縮ならめんつゆ1.5:醤油1を起点に調整します。ごま油は香り付けに数滴がちょうどよく、入れ過ぎは重くなるので注意です。保存は火入れ（煮切り）したタレで冷蔵3〜5日、非加熱は当日中が安心です。レンジを使うなら、みりんと酒を600Wで30〜40秒温めてアルコールを飛ばすと角が取れて刺身に絡みやすくなります。魚種別には、白身は1:1:1、まぐろやサーモンは2:1:1が使いやすいです。

• ポイント

  • 基本は1:1:1、濃い味は2:1:1、甘めは砂糖追加
  • めんつゆ置き換えは濃縮度に合わせて希釈比を変える
  • 保存の目安は煮切り済みで冷蔵3〜5日

目的	推奨比率/置き換え	風味の特徴	使いやすい魚介
基本運用	醤油:みりん:酒=1:1:1	バランス良好	白身、貝、甘えび
しっかり味	醤油:みりん:酒=2:1:1	塩味とコク強め	まぐろ、サーモン
甘め仕上げ	上記+砂糖小さじ0.5〜1	まろやか	家庭向け全般
めんつゆ活用	2倍:めんつゆ2:醤油1／3倍:めんつゆ1.5:醤油1	だし感UP	時短・混ぜるだけ
香り追加	ごま油数滴（好みでにんにく少量）	風味と旨味を補強	まぐろ、漬け丼

1. みりんと酒を耐熱容器に入れレンジ600Wで30〜40秒、冷ます。
2. 醤油を同量加え、必要なら砂糖小さじ0.5とごま油数滴を混ぜる。
3. 刺身を5〜10分和えるか、漬けるなら30分〜1時間を目安に調整する。