ナスの揚げ浸しの基本とアレンジ人気レシピ完全ガイド｜揚げ焼きやヘルシー調理も徹底解説

暑い季節になると、食卓に並ぶ「ナスの揚げ浸し」。でも、「皮が固い」「油っぽく仕上がってしまう」と感じたことはありませんか？ナスの揚げ浸しは、油調理によるカロリー上昇を最小限に抑えつつ、旬のナスの旨みや食感を最大限に活かせる副菜として、実は多くの家庭でリピートされています。

ナスには100gあたり【約18kcal】と低カロリーで、ポリフェノールの一種「ナスニン」やカリウム、食物繊維も豊富に含まれています。しかし、調理工程や浸し液のバランスひとつで「べちゃっとしてしまう」「色が悪くなる」といった失敗もしばしば。コツを押さえれば、プロのように鮮やかな紫色ととろける口当たりが両立し、作り置きや保存もばっちり決まります。

本記事では【関西風・関東風の違い】から【最新メディアで紹介された隠し技】まで、「ナスの揚げ浸し」が家庭で驚くほど美味しくなる理由とレシピ、季節ごとのアレンジ法に至るまで徹底解説します。

「失敗しないポイント」を知りたい方はもちろん、「もうひと味加えたい」「家族にとびきり褒められたい」方も、最後までお読みいただくことで、今夜の食卓に変化と感動がきっと訪れます。まずは一度、今日のナスで世界が変わる体験をしてみませんか。

ナスの揚げ浸しとは｜定番の理由・歴史・豆知識から選ばれる理由まで深掘り

ナスの揚げ浸しが愛される理由と食卓での価値

ナスの揚げ浸しは、日本の家庭料理で広く親しまれている定番の副菜です。ジューシーなナスに出汁やめんつゆがしっかり染み込むことで、ご飯やお酒のお供としても評価が高く、夏野菜料理の代表格となっています。

特に、ナスは油と相性が抜群で、揚げることで甘みととろける食感が引き立ちます。そのままでも十分おいしいですが、さらに白だしやめんつゆ、醤油などで味付けして冷やすことで、暑い季節にはさっぱりとしたおかずとして重宝されます。

さまざまな調理のバリエーションもあり、「揚げない」または「レンジ」を活用した簡単レシピは時短と健康志向からも支持を集めています。

夏の名脇役ナスと揚げ浸しの相性｜季節ごとの楽しみ方・食文化の変化

ナスは夏が旬の食材であり、水分を多く含み、体を冷やす効果があるため暑い時期の食卓に最適です。揚げ浸しにすることで、冷蔵庫で冷やしておくと味が一層染み込んで、ひんやりとした美味しさが楽しめます。

季節によっては大根おろしやみょうが、大葉などの薬味を加えて爽やかなアレンジをする家庭も多く、食文化の変化と共に幅広い世代に親しまれてきました。秋冬には温かいままいただくのもおすすめです。

ナスの揚げ浸し季節別アレンジ例	内容
夏（冷やす・薬味たっぷり）	冷蔵庫でよく冷やし、大根おろし、大葉、みょうが、生姜
秋冬（温かいまま）	ししとうやきのこなど旬の副材をプラス

歴史・地域ごとのバリエーションと郷土料理的アレンジ

ナスの揚げ浸しは、日本各地で独自のアレンジが発展しています。関東では醤油ベースのつゆが好まれ、関西では白だしや薄口醤油で素材の色や風味を生かす調理が特徴です。めんつゆや白だしを活用することで、誰でも手軽にプロの味に近づけるため、各家庭ごとに伝統の味があるのも魅力です。

さらに、酢を少量加えてさっぱり仕上げたり、ごま油や鰹節などをトッピングするなど、バリエーションも豊富。プロの料理人や有名料理家のレシピが全国的な人気を集めているのも、この料理の自由度と奥深さを物語っています。

関西風・関東風の違い・郷土料理的アレンジの紹介と実際の調味料や具材の傾向

地域	つゆの特徴	具材の傾向	調味料例
関東	濃いめの醤油ベース	ナスのみ・ピーマン・ししとう	醤油、みりん、砂糖
関西	白だし、薄口醤油中心	ナス＋夏野菜組み合わせ	白だし、薄口醤油、酒
全国アレンジ	酢やごま油を加える、レンジ調理	きのこ・かぼちゃなども追加	めんつゆ、酢、ごま油

これにより、ナスの揚げ浸しは季節や地域、家庭ごとの工夫で無限に広がる和の逸品として長く愛されています。

ナスの揚げ浸しを完全マスターするレシピ｜基本・めんつゆ・白だし・アレンジまで網羅解説

絶対に失敗しないナスの揚げ浸しの基本手順（動画・写真付き解説）

なすの揚げ浸しは、シンプルな下ごしらえと正しい調理法で誰でも美味しく作れます。皮はピーラーで数カ所むき、切り込みを斜めに浅く入れることで味が染みやすく、見た目も美しく仕上がります。

油の温度は170度前後が目安です。なすは水気をしっかり拭き取り、皮目から揚げることで色鮮やかに。揚げすぎに注意し、中まで火が通ったらすぐ引き上げてください。

つゆの黄金比率は以下の通りです。

だし汁	醤油	みりん
200ml	50ml	50ml

全体を10分以上つけ込むと、なすの中までじんわりと旨味が行き渡ります。冷やしても温かくても美味しい、万能副菜です。

めんつゆを使った手軽なナスの揚げ浸し｜失敗しない配合・保存のコツ

市販のめんつゆを使えば、さらに手軽にプロの味が再現できます。ポイントはめんつゆ（3倍濃縮）は水で通常の3倍に薄めて使用し、なすの量や好みに応じて調整することです。

保存のコツは、出来上がった揚げ浸しを清潔な保存容器に入れ、つゆごと冷蔵庫へ保管することです。翌日になるとより一層味がなじみます。

• 時短ポイント

  • 油の使用を最小限にし、フライパンで揚げ焼きもおすすめ
  • めんつゆの分量はパッケージ記載に従うのが失敗しないコツ

• さらに美味しく仕上げる一工夫

  • 食べる直前に大根おろしや生姜、ねぎを添えて風味をアップ

簡単なのにお店のような味に仕上がるので、人気の副菜として食卓に並ぶこと間違いありません。

白だし・酢・ごま油・バターなど調味料別アレンジレシピ

さっぱり風味やコクを楽しみたいときは、調味料アレンジが活躍します。白だしを使うと、やさしい味わいで素材の旨味が際立ちます。3倍濃縮白だし50mlに水200mlが基本の割合です。

酢を小さじ1〜2加えると爽やかで夏バテ対策にもぴったり。ごま油で仕上げると韓国風、バターでコクを加えて洋風やリッチな味わいも簡単にアレンジ可能です。

アレンジ方法	コツ・特徴
白だし	肉厚ななすに最適、上品でまろやか
酢プラス	夏向けのさっぱり仕上げ、トマトやししとうとも◎
ごま油	香ばしい風味で食欲倍増、彩り野菜と好相性
バター	洋風アレンジに。大葉やチーズとも相性抜群

その日のメインや気分、季節に応じて調味料を変えるだけで、なすの揚げ浸しは無限に楽しめます。

ナスの揚げ浸しをもっと美味しくする盛り付け・薬味・トッピング徹底活用術

香りと彩りを引き立てる最適な薬味とトッピング（しょうが・大根おろし・大葉・青ねぎ・みょうがほか）

ナスの揚げ浸しは、薬味やトッピングを工夫するだけで味わいと見た目が一層アップします。しょうがや大根おろし、大葉、青ねぎ、みょうがなどの香味野菜は、ナス本来の旨味を引き立ててくれます。以下の組み合わせを参考に、季節や好みに応じて選ぶことで、食卓の彩りも豊かになります。

ナスの揚げ浸しに合わせる定番薬味とトッピング

薬味・トッピング	香り・味の特徴	おすすめシーン
しょうが	さっぱり、清涼感	夏、食欲増進
大根おろし	みずみずしくマイルド	さっぱりさせたい時
大葉	爽やかな香りと色合い	見た目重視、さっぱり感UP
青ねぎ	軽い辛味と彩り	家庭の定番
みょうが	独特の辛味・香り	旬のアクセント

組み合わせ例

• しょうが＋大葉＋大根おろしで夏らしい爽やかさ

• 青ねぎ＋みょうがで和の香りを楽しむ

季節感や用途で選ぶのがコツです。

見た目で差がつく盛り付けの技とテクニック

美味しいだけでなく、盛り付けでもナスの揚げ浸しを一段と魅力的に仕上げましょう。ナスの美しい濃紫色を活かし、彩り豊かな薬味を添えることで、料亭風の見映えとなります。

盛り付けのポイント

1. ナスは断面を見せるように斜め切りにし、重ねずに広げて皿に並べる
2. 薬味は彩りよく中央や端に少しずつ散らすと、華やかな仕上がりに
3. だしやめんつゆを後がけすることで、薬味とナスの鮮度・食感が際立ちます

用途別盛り付けアイデア

シーン	テクニック・ポイント
料亭風	白い平皿に美しく並べ、薬味を立体的に盛る
家庭向け	家族分を大皿にざっくりと盛り、色とりどりの薬味をトッピング
もてなし用	小鉢に一人分ずつ盛りつけ、彩りで特別感を演出

彩りや立体感を意識すると、誰でも簡単にプロのような盛り付けになります。

ナスの揚げ浸しのつけ合わせ・副菜との組み合わせアイデア

ナスの揚げ浸しは単品でも十分に楽しめますが、つけ合わせや副菜とのバランスを考えることで、献立としての魅力が高まります。さっぱりとした味わいなので、コクのあるおかずや、旬の夏野菜と合わせるのがポイントです。

おすすめ組み合わせ例

• 主菜：焼き魚や鶏の照り焼き、豚しゃぶなどのさっぱり肉料理

• 副菜：トマトやキュウリのサラダ、ほうれん草のおひたしなど、季節の野菜

• ごはん：雑穀米や冷たいそうめん、冷やしうどんとも好相性

献立例

1. ナスの揚げ浸し
2. 焼き魚
3. 季節野菜の酢の物
4. 味噌汁とご飯

副菜やメインとの組み合わせ次第で、食卓全体がぐっと華やかになります。しっかりとした主菜とヘルシーなサイドで、バランスの良い一皿を楽しんでください。

ナスの揚げ浸しの究極ヘルシー調理法｜揚げ焼き・レンジ・油なし・時短術まで

揚げ焼き・オーブン・ノンフライヤーでのヘルシーなナスの揚げ浸し

ナスの揚げ浸しは本来油で揚げて作る料理ですが、カロリーや後処理が気になりがちです。そこでおすすめなのが「揚げ焼き」や「オーブン」「ノンフライヤー」などのヘルシー調理法です。

油の量が少なくて済むため、カロリーやコレステロールのカットにも最適。ノンフライヤーを使うと、油なしでふっくら仕上がります。焼き加減や味の染み込ませ方を工夫すれば、通常の揚げ物とは一味違う軽やかさを実現できます。

ナスの切り込みを入れて皮を下にして焼くと、味の染み込みが良く、見た目もプロ仕様になります。

調理法	ポイント	カロリー	味・食感
揚げ焼き	少量の油で両面焼く	低め	しっとりジューシー
オーブン	クッキングシート使用	さらにダウン	サクッ＆とろける
ノンフライヤー	油なしで加熱	最小	ふんわりヘルシー

レンジや揚げないで作れるナスの揚げ浸し風レシピ

電子レンジやフライパンでの「揚げない」調理は、時短と低カロリーの両立が可能です。レンジ調理の場合は、ナスをラップで包み加熱することで油を使わずやわらかい食感に。フライパンを使えば、ごま油などの香りをつけて焼くことで深みも出せます。

時短重視の方は、めんつゆや白だしを活用して味付けを簡単に。加熱ムラを防ぐために、ナスを均一な大きさに切るのがコツです。レンジでの調理後は、熱いうちにタレに漬け込むことで味がしっかり染み込みます。

• レンジでナスを加熱する場合は600Wで約２分加熱

• 仕上げは白だし・酢を使うことでさっぱりと

• とろける食感とコクを両立したナスの揚げ浸しが完成

• 時短のポイント

  • ナスは縦半分または斜め切り
  • 火の通りやすいサイズに調整
  • 余熱を活用して味を引き出す

油の後始末・キッチンの掃除のコツ・環境にやさしい調理術

ナスの揚げ浸しを作る際は、調理後の油の後始末やキッチンの掃除も大切です。油を再利用する場合は、揚げカスをこして冷暗所で保存すると良いでしょう。使い終わった油は凝固剤や新聞紙で吸わせ、燃えるゴミとして処理します。

揚げカスはそのまま流さず、しっかり取り除くことがキッチンの衛生管理の基本。テーブルでポイントを整理しました。

掃除・処理法	ポイント	メリット
油の再利用	濾して保管	節約・エコ
処理剤使用	固めて廃棄	流出防止
揚げカスの除去	茶こし活用	排水口詰まり予防
作業後の拭き掃除	台所用洗剤	油汚れスッキリ

環境負担を減らし、キッチン衛生を守りながらナスの揚げ浸しを美味しく楽しみましょう。

ナスの揚げ浸しのバリエーション・人気アレンジレシピ・他食材とのコラボ

ナスの揚げ浸しは、シンプルなレシピから多彩なアレンジまで楽しめる和食の定番です。人気の秘密は、和風から中華、イタリアンまで幅広い味付けと、季節の食材や保存性を活かした工夫にあります。下記で、実際に家庭で実践しやすいバリエーションや、話題の食材アレンジを専門的な目線でご紹介します。

豚肉・鶏肉・ベーコン・エビなどの肉・魚介と合わせるナスの揚げ浸し

ナスの揚げ浸しは、肉や魚介を加えることでボリュームも栄養もアップし、ご飯に合うメインおかずに進化します。豚肉や鶏肉を一緒に揚げると旨みが染み出し、香ばしさが加わります。ベーコンやエビは炒めてから合わせることで、風味が豊かになります。食卓の主役として活用するコツをまとめました。

具材	特徴	調理のポイント
豚肉	こく深い味わい	下味をつけてから焼くと食感が良い
鶏肉	さっぱり＆ジューシー	下茹でしてから揚げるとやわらか
ベーコン	燻製の香りがアクセント	炒めて油を使い分ける
エビ	ぷりぷり食感と旨味	殻付きで炒めて風味を引き出す

具材を加えてメインおかずに昇華・食卓バリエーションの極意

・豚バラ＋ナスの揚げ浸しで「スタミナおかず」
・ベーコン＋トマト＋ナスで洋風アレンジ
・エビ＋ナス＋ししとうで食感豊かな副菜
・肉類は下味をしっかり付けることで、味がなじみ、ごはんが進む仕上がりに

マリネ・和風・中華風・イタリアン風・無限など世界の味を楽しむアレンジ

ナスの揚げ浸しは、味付けを変えるだけで印象が大きく変わります。和風だしと醤油ベースはもちろん、白だし・めんつゆ・ポン酢、中華風はごま油と酢・しょうが、イタリアンはトマトやバジルでアレンジも自在。バリエーションを表にまとめました。

アレンジ	基本調味料	おすすめ追加素材
和風	めんつゆ or 白だし	しょうが・大根おろし
中華風	醤油＋酢＋ごま油	唐辛子・ねぎ
イタリアン	オリーブオイル＋ビネガー	トマト・バジル
マリネ	ワインビネガー＋オイル	玉ねぎ・パプリカ

調味液のバリエーション・香辛料の活用・ごま油・大根おろし・ポン酢・味噌など風味を極める組み合わせ

• ごま油＋しょうが＋醤油で香り高い中華風

• ポン酢＋大根おろしでさっぱりヘルシー

• 味噌だれ＋七味唐辛子でコクのある和風惣菜

• 薬味はみょうが・大葉・ねぎ・生姜がおすすめ

夏野菜・根菜・きのこなどの野菜類と合わせたナスの揚げ浸しのグラタンや丼もの

夏野菜や根菜、きのこを組み合わせることで彩り・栄養バランス・食感が豊かになります。ナス・パプリカ・ズッキーニ・いんげんなどを揚げ浸しにして丼やグラタンアレンジにも応用できます。忙しい時にはレンジで下ごしらえし、簡単に野菜たっぷりの一皿が完成します。

組み合わせ	おすすめメニュー例	ポイント
ナス＋トマト	洋風グラタン	とろけるチーズとの相性抜群
ナス＋きのこ	丼もの、和風ソース	うまみを活かして食べ応えアップ
ナス＋根菜	常備菜、彩りおかず	ごぼう・にんじんで食感にアクセント
ナス＋夏野菜	彩り副菜、作り置き	パプリカやズッキーニで華やか＆保存性向上

野菜の旬や保存性を活かしたナス以外の食材とのコラボアイデア

• 旬の夏野菜、根菜、きのこを一緒に調理し、季節感や保存性が向上

• 彩りや食べ応えアップにはミニトマト・パプリカ・ししとうなど

• 冷蔵保存で2〜3日美味しさ持続、作り置きやお弁当にも便利

• 下ごしらえはレンジやフライパンで時短も可能

食卓を彩るナスの揚げ浸しの幅広いアレンジをぜひ取り入れて、日々の献立やおもてなしにもご活用ください。

ナスの選び方・保存・栄養・旬｜おいしさの科学と健康効果

スーパーで失敗しないナスの品種選びと見分け方

ナスはさまざまな品種があり、それぞれ食感や味、用途が異なります。スーパーで選ぶ際は、表面にハリとツヤがあり、ヘタの切り口がみずみずしいものを選びましょう。品種ごとに特徴があるため、調理法に合わせて選ぶのがポイントです。

品種名	主な産地	旬の時期	特徴	食感・おすすめ用途
普通なす	全国	6~9月	日本で最も流通。細長く紫色	皮がやわらかく様々な料理に合う
白なす	千葉・徳島	6~9月	皮が白くクリーミーな美味しさ	厚めでトロッとした焼きや揚げに最適
賀茂なす	京都	7~8月	丸くて大きく果肉が詰まっている	しまった食感で田楽や揚げ物向き
米なす	アメリカ	6~9月	大きく肉厚、加熱するととろける	グリルやステーキにおすすめ

品種ごとの特徴を把握することで、ナスの揚げ浸しなどの和食はもちろん、さまざまな料理がぐっと美味しくなります。

ナスの正しい保存方法・鮮度保持・冷凍・作り置きのコツ

ナスは鮮度が落ちやすい野菜ですが、保存方法を工夫することで長持ちさせることが可能です。冷蔵保存の際は乾燥を防ぐため新聞紙やラップで包み、野菜室に入れて下さい。できるだけ早めに使い切るのが理想ですが、冷凍保存もおすすめです。

保存ポイント

• ナスは野菜室で保存し、低温障害を防ぐため常温保管は避ける

• 冷凍する際は切ってから塩水にさらし、水気を拭き取ってラップで包む

作り置き・リメイクのコツ

• 冷凍したナスは凍ったまま揚げたり炒めたりでき、時短調理に便利

• 解凍した際は水っぽくなりやすいので、加熱料理に活用するのがコツ

表にまとめると下記の通りです。

保存方法	ポイント	保存目安
冷蔵保存	新聞紙orラップで包み野菜室へ、ヘタは切らずそのまま	3〜5日
冷凍保存	切ったナスを塩水にさらし水気オフ・小分け冷凍	約1か月

ナスの栄養・健康効果・低カロリーレシピ・食生活への活かし方

ナスはカロリーが低く、ダイエット中や健康志向の方にもぴったりの野菜です。ナスニンというポリフェノール色素には抗酸化作用があり、生活習慣病予防にも寄与するとされています。皮にも栄養が多いため、できるだけ皮ごと調理するのがおすすめです。

ナスに含まれる主な栄養素

• 食物繊維：腸内環境を整える

• カリウム：体内の余分な塩分を排出

• ナスニン：美肌やアンチエイジングに有益な抗酸化成分

ナスの揚げ浸しは油調理なので、油の量や種類に配慮すると低カロリーレシピになります。揚げないレンジ調理や白だし、めんつゆを活用したレシピも手軽で健康的です。ナスは和洋中どんなメニューにもアレンジしやすく、季節の旬に合わせて食卓に積極的に取り入れると毎日の健康管理に役立ちます。

プロ仕様！ナスの揚げ浸しの深掘り裏ワザ・最新トレンド・メディア掲載ノウハウ

有名料理家・SNS・YouTubeから学ぶ調理のコツと新常識

料理家やプロの動画、SNSで注目されているナスの揚げ浸しは、手順やコツを知ることで格段に仕上がりが変わります。切り込みを入れることで、火通りが早くなり調味液もよく染みます。おすすめは皮を格子状に細かくカットすること。めんつゆ・白だし・酢を使い分けることで、季節や好みに応じた味変が可能です。
調理温度にも注目しましょう。ナスを180度の油で約2分揚げると、外はパリッと中はとろりとした食感が生まれます。電子レンジで加熱する「揚げない」レシピも話題で、ヘルシーに楽しむならラップで包み600Wで2分加熱し、つゆに漬ける方法が人気です。

プロのコツ：

• ナスは油を吸いやすいので、一度ペーパーで表面の水気をふき取る

• つゆはめんつゆ3倍希釈をそのまま使用、または白だしでつくると失敗しにくい

• 揚げ浸し後はしっかり冷やして味をなじませると一層おいしくなる

テレビ・雑誌・新聞掲載や著名人考案の味変・保存食活用術

テレビや雑誌で紹介されたナスの揚げ浸しは、薬味や味付けのバリエーションが広がっています。新しいトレンドとしては、大葉やしょうが、大根おろしをのせるだけでなく、ごま油で香りをプラスしたり、酢を加えたさっぱり味、トマトやパプリカなど夏野菜を足す応用も高評価です。

ナスの揚げ浸しは冷蔵庫で保存ができる優れた作り置きおかずです。冷やすことで味がしみ、翌日以降も美味しさが長持ちします。保存容器に薬味やつゆごと入れておけば、食卓でそのまま出すこともできます。

人気アレンジリスト：

1. めんつゆ＋大根おろし＋おろししょうが
2. 白だし＋塩昆布＋大葉
3. 酢＋ごま油＋みょうが
4. トマト・パプリカ追加で夏野菜揚げ浸し

科学的根拠・公的機関データや栄養素比較・食の安全・家庭での確認ポイント

ナスにはカリウムや食物繊維、アントシアニン（ナスニン）といった栄養素が豊富に含まれ、抗酸化作用やむくみ対策にも役立つと言われています。農薬については、日本の流通ナスは基準が徹底しており、流水で洗えば家庭調理に十分安全です。ナスは油を吸収しやすい性質があるため、油の量を工夫したり揚げない調理法を選ぶことでカロリーコントロールも簡単です。

ナスの安全ポイント：

項目	詳細
主な栄養素	カリウム、食物繊維、ナスニン
洗い方	流水で優しく洗う
油の調理ノウハウ	高温短時間でカロリーを抑える、電子レンジ活用
保存方法	冷蔵で2〜3日、保存容器ごとつゆにつけて保存

最後に、旬の新鮮なナスを使い切ることで美味しさ・栄養の両面で満足できる一品を楽しめます。

よくある質問・失敗しないための対策集｜読者の疑問にプロが直接答える

ナスの変色防止・油っぽくならないテクニック

ナスの揚げ浸しを作る際、色鮮やかに仕上げて油っぽさも防ぐにはいくつかの実践的なコツがあります。

ポイント

• 切ったナスはすぐに調理：切ってから長時間放置しないことで変色を防ぎやすくなります。

• 高温の油（180℃程度）で短時間揚げる：油の温度が低いと過剰に油を吸ってしまうため、揚げる際は高温を維持し、手早く調理しましょう。

• ナスの切り方：乱切りや斜め切りにし、表面積を増やすと、味染みも良くなります。

• 油を切るための余分な油の除去：揚げた直後にしっかりキッチンペーパーで油を切ることが大切です。

下ごしらえ段階で水にさらすかどうかは、水分が多過ぎると油はねの原因となるため、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ると失敗を防げます。

下ごしらえ・切り方・高温での揚げ方・浸し方など実践策

• 下ごしらえ：ヘタを落としたあと、食感を意識して皮に浅く切れ目を入れると味が染み込みやすくなります。

• 浸し方：揚げたナスを熱いうちに浸し液に入れることで、味がしっかりしみ込みます。めんつゆや白だしを活用する場合は2～3倍濃縮を水で割るとちょうどよい味付けになります。

保存方法と冷凍・作り置きの実践ノウハウ

ナスの揚げ浸しは作り置きや保存にも適した料理です。数日楽しむためのポイントを紹介します。

保存方法のコツ

• 保存容器に移し、完全に冷ましてから冷蔵庫へ入れると味落ちを防げます。

• 冷蔵保存は2～3日が目安です。食べきれない場合は冷凍も可能です。

冷凍・リメイクのアイデア

• 冷凍の際は1食分ずつ小分けに。解凍は自然解凍または電子レンジを利用してください。

• 残った揚げ浸しは、パスタやそうめん、どんぶり、ご飯の上にのせアレンジ料理としても楽しめます。

作り置きの味落ち防止・おいしく保つ保存術・リメイクのアイデア

保存方法	期間	ポイント
冷蔵	2～3日	液ごと保存し、密閉する
冷凍	2週間	冷ましてから小分けで冷凍
リメイク	–	温め直しても、冷やしそうめん・丼にも活用可

ナスの揚げ浸しと煮浸しや焼き浸しの違いと使い分け

ナスは調理法ごとに味や食感が大きく変わります。

調理法	特徴	食感	健康面
揚げ浸し	油で揚げてつゆに浸す	ジューシーでコク深い	カロリー高めだが旨み濃厚
煮浸し	だしで煮る	ふんわり優しい	油不使用であっさり
焼き浸し	フライパンやグリルで焼いてつゆに浸す	香ばしくヘルシー	油控えめでカロリーカット

使い分けのコツ

• カロリーが気になる場合や油分控えめがよい場合は煮浸しや焼き浸しがおすすめです。

• ジューシーなごはんのおかずが欲しいときは揚げ浸しが最適です。

調理法・味・食感・健康面での違い・使い分けのコツ

• 食感重視＝揚げ浸し

• さっぱりヘルシー＝煮浸し・焼き浸し

• レンジやノンフライヤーでも焼き浸しに応用できます

ナスの皮の苦味・ワタの処理・廃棄部位活用術

ナスの皮やワタには苦味がある場合もありますが、工夫次第で美味しく食べることができます。

• 皮の苦味が気になる場合は、ピーラーで薄く縞状に皮をむきましょう。

• ワタの部分は取り除く必要はありません。種やワタが多い場合は、スプーンで軽く取り除いてもOK。

• 廃棄部位活用術として、皮やヘタは細かく刻んで味噌汁や炒め物に加えると無駄なく使えます。

家庭でできるナスの端材活用・皮の苦味対策・ワタ活用法

• 皮は細かく刻んでご飯と炊くと彩り豊かです。

• ワタも刻んで味噌汁や炒め物に再利用できます。

調味料や素材の代替案・市販品・手作りだしの比較と選び方

ナスの揚げ浸しの味付けには様々な調味料が活用できます。定番のめんつゆや白だしの他、ごま油や酢を加えたり、手作りだしで本格的に仕上げてもよいでしょう。

調味料	味の特長	おすすめ活用法
めんつゆ	かつおと醤油の旨みが強い	定番、手軽に味が決まる
白だし	すっきり上品な和風だし	簡単で失敗しにくい
酢	爽やかさを追加	暑い季節やサッパリ感を出したい時に
ごま油	コクと香りをプラス	風味付けに少量利用する

アレンジ例

• 市販のめんつゆでも十分美味しいですが、本格派はかつお昆布だしを使うと格段に香りが豊かになります。

• 白だし・醤油・酢・ごま油の使い分けで味のバリエーションを楽しめます。

ダシ・めんつゆ・白だし・酢・ごま油の選び方と味の違い

• めんつゆはご飯や麺類と相性抜群

• 白だしは淡白な味わいで夏野菜とも好相性

• 酢やごま油を加えると飽きのこない味に仕上がります

TBSや日本テレビ・NHK・フジテレビ・テレビ朝日などメディア掲載レシピ調査・番組出演コンテンツ紹介

人気テレビ番組では、ナスの揚げ浸しのレシピやアレンジがたびたび特集されており、家庭料理の定番として広く親しまれています。NHKや日本テレビの料理番組では、素材の美味しさを引き出すための工夫が取り上げられ、揚げ方や漬けだしの配合について詳しく紹介されています。特にTBSやフジテレビの番組では、時短テクニックや季節感あふれる夏野菜との組み合わせ方に注目が集まりがちです。メディア掲載のレシピは、下記のように実用的で再現しやすいポイントが多く、多彩な作り方が支持されています。

番組名	特徴的なポイント	紹介されたナスの揚げ浸しの特徴
NHKきょうの料理	基本を押さえた調理法	だしがきいた正統派。薬味を豊富に活用
フジテレビ「ノンストップ！」	時短メニューや保存術	油を控えめにしてレンジで時短調理を提案
テレビ朝日「家事ヤロウ」	有名人の定番レシピや裏ワザ	めんつゆアレンジ、大葉やしょうがで風味豊か
日本テレビ「ヒルナンデス！」	食材の使い切りやアレンジ料理	夏野菜と合わせてボリュームアップ
TBS「おびゴハン！」	おもてなしの盛り付けや見栄え	彩り良い盛り付け術とプロの味付け

リュウジやタケノコ派・栗原はるみなど著名人監修の味変レシピ

有名料理研究家やテレビ出演経験のある料理家が紹介するナスの揚げ浸しは、個性あふれる味変が魅力です。リュウジさんはめんつゆとごま油を組み合わせ、レンジ調理や手軽に作れるアレンジを提案しています。栗原はるみさんは白だしや酢を使い、後味のさっぱり感や薬味の豊富さで大人にも子供にも好まれる一品に。タケノコ派で知られる料理家のレシピでは、だし醤油と大根おろしをあわせた分量バランスや、油を使わない揚げない調理法が特に反響を呼んでいます。

下記は各著名人による特色のあるナスの揚げ浸しアレンジです。

• リュウジさん：レンジ＆めんつゆ、ごま油、ラー油でピリ辛アレンジ

• 栗原はるみさん：白だし、酢、生姜、大葉で和風アレンジ

• タケノコ派料理家：揚げない調理、薄味のだし醤油、薬味たっぷり盛り付け

各メディア・著名人によるナスの揚げ浸しの独自レシピのまとめと再現のコツ

メディアや著名人監修のナスの揚げ浸しは、それぞれの工夫が細部に宿ります。再現のポイントは下記の通りです。

レシピ監修者	独自のコツ・ポイント	再現方法
リュウジ	レンジで時短、めんつゆ・ごま油・ラー油使用	ナスに切り込み、ラップで加熱、ごま油を加える
栗原はるみ	白だし＋酢でさっぱり、薬味たっぷり	白だしと酢を合わせてナスにかけ、薬味を添える
タケノコ派	揚げずに焼く、だし醤油と大根おろし	フライパンでナスを焼き、だし醤油＆薬味をかける

これらはシンプルな手順で味に変化を加えたい方や、カロリーオフで野菜中心の献立を選ぶ方にも最適です。薬味、多彩な調味料、レンジ調理や揚げない工夫がポイントとなっています。

SNS（Instagram・YouTube・Twitter）で話題の盛り付けやアレンジ動画紹介

SNSでは、見た目も美しいナスの揚げ浸しの盛り付けや、手軽な調理法が拡散されています。Instagramでは色鮮やかな夏野菜と一緒に盛り付け、YouTubeではプロの調理動画が人気です。Twitterでは時短で簡単に味がきまるレンジアレンジや、入れるだけで風味アップのオリジナル調味料が多数シェアされています。

注目されているトレンド盛り付け例とアイデア

• ナスとトマトやパプリカでカラフルなサラダ風盛り付け

• 大根おろしと生姜、大葉で清涼感アップ

• オリーブオイルやごま油で洋風・中華風にも応用可能

• 揚げない方法やレンジ調理の動画解説が特に人気

今流行している盛り付け・調理法・調味料アイデアの実際と再現ポイント

トレンドとなっているナスの揚げ浸しの実例を再現する際は、下記の工夫が役立ちます。

実践アイデア	ポイント	コツ
カラフル副菜盛り付け	3種類以上の夏野菜を一緒に盛る	野菜ごとの彩り・断面を意識
洋風・中華風への味変	オリーブオイルやごま油ベースのドレッシング	つゆと油を半々で混ぜて使用
さっぱり冷やしアレンジ	酢・白だし・柑橘を加え、しっかり冷やす	ナスを切り込み、氷水で食感キープ

さまざまな薬味や調味料を加えて、自分好みの味に仕上げるのもSNSアレンジならではです。見た目の美しさも現在のトレンドとなっています。

実際にテレビで紹介された作り方や番組独自のワザ・ベストレシピ

テレビ番組では、家庭で再現可能なプロのワザが公開され、食材の選び方や仕上がりの美しさも重要視されています。プロが推す油の温度管理や切り方一つで、ナスの色・味の染み込み方が格段に変わります。漬けだしはめんつゆや白だし、酢を使い、さっぱり仕上げる工夫も定番です。

ここではテレビで特に反響の大きかったナスの揚げ浸しのベストテクニックを挙げます。

1. ナスの皮目に浅い切れ込みを入れることで味が染み込みやすくし、見た目も美しく仕上げる
2. 油の温度は170～180度をキープし、カラッとした食感を引き出す
3. めんつゆや白だしは漬けだしとして使い、好みに応じて酢や柑橘、砂糖で調整
4. 盛り付け時には大根おろしや生姜、白ごま、薬味でアクセントを添える

テレビや雑誌で活躍する料理家が多彩なレシピやテクニックを披露し、それらが多くの家庭に取り入れられています。揚げない方法やレンジ調理も紹介されており、簡単に本格的な味わいが楽しめます。