鶏肉ハンバーグの基本と調理法完全ガイド｜特徴・栄養・アレンジ＆人気レシピ10選

「鶏肉ハンバーグはパサつきがちなイメージがありませんか？実は、鶏むね肉や鶏ひき肉は脂質が【牛肉の約1/4】とヘルシーな上に、高たんぱく・低カロリーでダイエット中の人や家族の健康管理にもぴったり。日本食品標準成分表でも、鶏もも挽き肉100gあたりのエネルギーは【166kcal】、たんぱく質は【16.2g】と、同量の合い挽き肉（牛豚）よりも脂肪分がぐっと控えめです。

でも、「そもそも失敗せずにふっくら仕上げるコツが知りたい」「卵やパン粉なしのアレルギー対応は？」「子どもも大人も楽しめるアレンジがあれば助かる」など、作る前に不安や疑問も多いのではないでしょうか。

このページでは、基本の調理法から栄養価の比較、保存テクニックや豆腐・大葉入りアレンジまで、「誰でも失敗なく、おいしい鶏肉ハンバーグ」が作れる秘訣を網羅。

家庭料理研究歴【10年以上】、管理栄養士の知見を活かした「科学的な根拠」に基づき、健康面で妥協したくない方にも納得の内容をお届けします。食卓バリエーションの幅もぐっと広がりますので、ぜひ最後までご覧ください！」

鶏肉ハンバーグの基本理解と特徴

鶏肉ハンバーグとは牛豚ハンバーグとの違い

鶏肉ハンバーグは、鶏ひき肉をベースにしたハンバーグで、牛や豚の合挽き肉と比べてさっぱりした味わいとあっさりした口当たりが特徴です。脂質が少なくヘルシーなため、カロリーを気にする方や健康志向の方に人気です。牛豚の合挽きに比べて旨味が控えめですが、その分大葉や豆腐、きのこ、野菜を加えた多彩なアレンジが楽しめます。離乳食や幼児食にも適しており、家族みんなで安心して食べられるのが魅力です。

鶏肉ハンバーグの栄養価とカロリーの詳細比較

鶏肉ハンバーグは低脂質・高たんぱく質で知られ、ダイエットや筋力アップを目指す方に最適です。下記のテーブルは、一般的な鶏肉ハンバーグと合挽きハンバーグ100g当たりのカロリー・たんぱく質・脂質を比較したものです。

種類	カロリー(kcal)	たんぱく質(g)	脂質(g)
鶏肉ハンバーグ	150〜180	13〜15	7〜10
合挽きハンバーグ	220〜250	11〜13	16〜20

鶏肉は鉄分やビタミンB6も豊富。脂質とカロリーが控えめな分、ダイエットや生活習慣病予防にも美味しく取り入れることができます。豆腐を加えればさらにヘルシーに、栄養バランスも向上します。

鶏肉ハンバーグに最適な部位と素材選びのポイント

鶏ひき肉でも、もも肉はほどよい脂でジューシーに、むね肉は淡白でヘルシーに仕上がります。市販の鶏ミンチは加熱殺菌済みのものが多く、調理しやすいのが特徴です。和風アレンジには大葉やねぎ、豆腐を加えるとふんわり食感と風味が増します。塩麹や片栗粉を少量加えるとさらにしっとり仕上がるのでおすすめです。

鶏肉ハンバーグの下処理・肉だねの作り方

下処理の段階で水分や余計な脂をふき取ることで、パサつきを防いでしっとりした食感が生まれます。肉だねは、下記のような材料を混ぜ合わせて作ります。

1. 鶏ひき肉
2. 絹ごし豆腐（カロリーオフ＆ふわふわ食感）
3. パン粉または片栗粉（しっとりまとめる）
4. 溶き卵（卵なしの場合は片栗粉やマヨネーズで代用可）
5. みじん切り玉ねぎや大葉（風味と水分アップ）
6. 調味料（塩、こしょう、醤油）

ポイント

• 豆腐は水切りして使用

• 材料をしっかり練ることでふわふわに

• 焼く前に冷蔵庫で10分ほど寝かせると形崩れしにくい

素材ごとに特徴を活かすことで、ジューシーさとふわふわ食感の両立ができます。タレやソースも照り焼き・ポン酢・和風あんかけなどアレンジ豊富で、それぞれに合った味付けを楽しめます。

鶏肉ハンバーグの基本の調理法 – 失敗しない作り方と工程

鶏肉ハンバーグはヘルシーでふわふわ食感が人気の家庭料理です。鶏ひき肉はパサつきやすいですが、コツを押さえれば驚くほどジューシーに仕上がります。和風、洋風、照り焼きなどタレもアレンジ豊富で、豆腐や大葉を加えることで食感や風味を楽しめます。冷凍・保存も簡単なので、作り置きやお弁当、幼児食や離乳食にも活用できます。特に鶏肉ハンバーグはカロリーが控えめなので、健康志向の方にもおすすめです。

鶏肉ハンバーグの材料リストと準備のポイント – つなぎや調味料の違いと特徴

下記に基本レシピの代表的な材料をまとめました。豆腐入りはふわふわ感、パン粉なしはヘルシーさが魅力です。つなぎや調味料の特徴を知って最適な組み合わせを選びましょう。

材料	一般的な役割	特徴
鶏ひき肉	主材料	脂質が少なくあっさり、しっとり仕上げたい場合は油分追加
豆腐	つなぎ、ふわふわ感	水切りでベタつきを防止、消化も良い
パン粉	つなぎ	卵や牛乳と合わせてふっくら仕上げる
卵	つなぎ、コク	しっとり感UP、アレルギー時は省略可
玉ねぎ	旨味・食感	炒めて甘味アップ
片栗粉／小麦粉	つなぎ	パン粉や卵なしでももっちり感
塩・こしょう	味付け	しっかり下味で美味しさUP
醤油・みりん等	和風の調味料	照り焼きや煮込みタレ用

材料選びで味わいが大きく変わります。冷蔵庫の食材に合わせてアレンジできるのも鶏肉ハンバーグの魅力です。

鶏肉ハンバーグの調理手順 – 焼き方、火加減のコツでジューシーな仕上がりを目指す

ジューシーな鶏肉ハンバーグを作るためのポイントを順を追ってご紹介します。

1. 鶏ひき肉、材料をボウルに入れて粘りが出るまでしっかり混ぜる。
2. 空気を抜きながら小判形に形を整える。
3. フライパンに油をひいて中火で焼く。両面に焼き色がついたら弱火にする。
4. 蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。
5. 竹串を刺して透明な肉汁が出たら完成。

ポイント

• 豆腐や片栗粉を加えるとふわふわ感がUP

• 小判形に厚みを均一にすると火通りが良くなる

• 焦げやすい場合は火加減に注意し、低温でじっくり火を通す

和風ソースや照り焼き、ポン酢など好みのタレを添えてお楽しみください。

鶏肉ハンバーグのアレルギー・時短対応卵なし・パン粉なしアレンジレシピ – 安心して作れる簡単レシピ例

卵やパン粉を使わずに作るレシピも人気です。アレルギーやグルテンフリーの方、時間がない場合でも安心して作れます。片栗粉や豆腐、マヨネーズがつなぎ役になります。

• 鶏ひき肉＋豆腐＋片栗粉＋玉ねぎ＋塩こしょう

• 鶏ひき肉＋マヨネーズ＋大葉や野菜のみじん切り

ポイント

• 豆腐は水切りしてから使うと水っぽくならない

• 片栗粉はまとまりやすく、やわらか食感になる

• 大葉やねぎを加えると風味が豊かに

時短したい場合は成形後ラップで包み、電子レンジ加熱でもOKです。こどもの離乳食や幼児食にもぴったりのやさしいレシピです。

鶏肉ハンバーグの冷凍・保存方法 – 下処理から長期保存までのテクニック

鶏肉ハンバーグは作り置きや冷凍保存に最適です。多めに作ってストックしておくと、忙しい日やお弁当にもすぐ使えます。

保存方法	ポイント	目安保存期間
焼く前冷凍	ラップで包みジッパーバッグで冷凍	約1ヵ月
焼いた後冷凍	粗熱を取り1個ずつ包んで冷凍	約2～3週間
冷蔵保存	しっかり密封して冷蔵	2～3日

ポイント

• 解凍は冷蔵庫でゆっくり、または電子レンジ加熱で

• タレやソースは食べる直前にかけるのがおすすめ

• 離乳食向けは小分けで冷凍し、必要量だけ解凍

使い切りたい場合はカレーや煮込み、サンドイッチにも展開できます。

鶏肉ハンバーグに豆腐入り・大葉入りなどアレンジ豊富なレシピ

鶏肉ハンバーグの豆腐入りでヘルシー＆ふわふわ – 豆腐の量や調整時の注意点

鶏肉ハンバーグに豆腐を加えることで、ふわふわ食感に仕上がり、カロリーも控えめになります。特に豆腐は鶏ひき肉との相性が良く、ヘルシーながらもボリューム感が出ます。豆腐の量は鶏ひき肉200gに対し100gが目安ですが、水分が多いと生地がゆるくなるため、しっかりと水切りを行うことが大切です。潰しすぎず粗めに混ぜることで、より軽い仕上がりになります。豆腐入りはパン粉や卵なしでも作りやすく、幼児食や離乳食にもおすすめです。また、あんかけや和風ソースとも好相性で、和の献立にもよく合います。

材料	目安量	ポイント
鶏ひき肉	200g	新鮮なものを使用
絹ごし豆腐	100g	水切りをしっかり
塩・こしょう	適量	味付けの基本
玉ねぎ	1/4個	みじん切りで甘みと食感をプラス
片栗粉	大さじ1	まとまりにくい時に加える

鶏肉ハンバーグに大葉や野菜入りの効果とレシピ例 – 栄養バランスや風味アップのコツ

大葉やほうれん草、にんじんなどの野菜を加えると、鶏肉ハンバーグの栄養価がぐっと上がり、風味や彩りも豊かになります。大葉入りは爽やかな香りとサッパリ感が特徴で、蒸し焼きや照り焼きにもよく合います。野菜は細かく刻み、加熱しておくと生地とよくなじみ、小さなお子様にも人気です。ベースの味付けにしょうゆやみりんを使うと和食向きに仕上がります。

• おすすめアレンジリスト

  • 大葉＋鶏肉ハンバーグ：細切りの大葉10枚分をタネに練り込む
  • にんじん・ほうれん草入り：加熱して細かく刻んだ野菜を混ぜ込む
  • チーズイン：中にチーズを包んで焼くのも人気
  • 離乳食・幼児食向け：薄味にし、野菜多めでアレンジ

野菜の多いハンバーグはフライパンでじっくりと弱火で蒸し焼きにすることで、ふんわりとした食感とジューシーさが増します。

鶏肉ハンバーグの豆腐・大葉入りの冷凍保存法 – 解凍時に美味しさを保つポイント

鶏肉ハンバーグは冷凍保存が可能なので、まとめて作っておくと忙しい日の献立にも重宝します。豆腐や大葉入りの場合は、焼き上げて冷ましてから1個ずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍します。急速冷凍を使うのが鮮度を保つコツです。解凍する際は、冷蔵庫でゆっくり解凍し、レンジやフライパンで再加熱することで水分が保たれ、ふんわり感が損なわれません。なお、照り焼きやあんかけなどのソースは別添えにして保存し、食べる直前にかけると美味しさが引き立ちます。

保存方法	ポイント
焼いて冷ます	粗熱をしっかりとる
1個ずつラップ包み	空気を抜いて包む
冷凍保存袋使用	袋の中の空気もできるだけ抜く
解凍方法	冷蔵庫で自然解凍後、再加熱

上記の手順で保存・解凍すると、作りたての味わいと食感をキープできます。

鶏肉ハンバーグが家族向け：離乳食・幼児食・犬用にも対応した安心レシピ集

鶏肉ハンバーグの離乳食・幼児食に適した特徴とレシピ – 年齢別の調理ポイントややわらかさ調整

鶏肉ハンバーグは、やわらかい食感で食べやすく、素材本来の味を活かせるため離乳食や幼児食にも最適です。特に鶏ひき肉は脂肪が少なく消化しやすいため、小さなお子さまにも安心して提供できます。離乳食には豆腐やパン粉を加えてふんわり仕上げ、塩分を控えめにするのが基本です。幼児期には刻んだ野菜や大葉を混ぜ込んで栄養バランスを強化できます。

おすすめのやわらかさ調整方法としては、以下のリストが便利です。

• 豆腐やお麩を混ぜて水分量を増やし、ふわっと仕上げる

• 食材は細かくみじん切り

• 加熱後は食べやすいサイズにカット

年齢別の調理ポイントも表で確認しましょう。

月齢	調理ポイント
7～8ヶ月	豆腐多め、野菜細かく、味付け不要
9～11ヶ月	ひき肉：豆腐＝1:1、野菜プラス、やさしい味付け
1歳以降	ひき肉・豆腐の比率自由、薄味でOK

離乳食用は冷凍保存でき、作り置きも便利です。鶏肉ハンバーグレシピで成長に合わせた献立が手軽に実現します。

鶏肉ハンバーグのアレルギー対応卵・パン粉なしレシピと安全ポイント – 初めての人にも安心な解説

卵やパン粉にアレルギーがある場合も、鶏肉ハンバーグは工夫次第で美味しく安心して楽しめます。卵なし・パン粉なしでも、片栗粉や豆腐を加えることで、つなぎ役・ふっくら感をしっかりカバーできます。食感や味にこだわったレシピはアレルギーのお子様にもおすすめです。

卵・パン粉なしハンバーグの作り方のポイント

• つなぎは片栗粉や豆腐を使用

• 成形後、しっかりと冷蔵庫で休ませて崩れにくくする

• 焼きは弱火でじっくり両面加熱

アレルギー対応の安全ポイント

• 原材料は事前にラベルを確認

• 加熱はしっかり中まで

• ソースやタレも市販品は成分を必ずチェック

アレルギー対応の鶏肉ハンバーグは家庭でも簡単に作れ、安心感が得られます。豆腐や片栗粉を活用しお子さまの食事にもピッタリです。

鶏肉ハンバーグの犬用の作り方と注意点 – ペットへの与え方や無添加調理のヒント

愛犬にも安心して与えられる鶏肉ハンバーグは、添加物や塩分を使わず素材だけで仕上げることが基本です。人用との違いは調味料を一切使わず、鶏ひき肉・豆腐・片栗粉・細かく切った野菜のみで調理します。

犬用レシピのポイントリスト

• 鶏ひき肉と豆腐を1:1の割合

• 大葉やにんじんは細かく刻むと消化が良い

• オーブンまたはフライパンで火を通し、中までしっかり加熱

• 塩・しょうゆ・ソースなどの調味料は絶対に不使用

できあがったハンバーグは粗熱をとり、食べやすい大きさにカットして与えましょう。初めて与える場合は少量ずつ様子を見ながら与えることが大切です。安全に配慮し、毎日のごはんやご褒美に活用できます。

鶏肉ハンバーグに合うソースとタレの完全一覧

鶏肉ハンバーグの和風・洋風・照り焼き・煮込みなど多彩なソースレシピ – 各ソースの特徴と作り方

鶏肉ハンバーグは、ヘルシーさとさっぱりした味わいが特徴のため多彩なソースと抜群に相性が良いです。和風ではしょうゆをベースにしたおろしポン酢やみりんを使った甘辛味、洋風ではケチャップやデミグラスソース、チーズソースなどが人気です。照り焼き風は甘辛ダレでご飯が進み、煮込み系もおすすめです。

ソース名	特徴	作り方のポイント
おろしポン酢	さっぱりとした和風味、豆腐ハンバーグにも合う	大根おろし・ポン酢・細ねぎをのせる
照り焼きダレ	甘辛くご飯が進む定番	しょうゆ・みりん・砂糖を煮詰める
トマトソース	洋風アレンジにおすすめ	トマト缶・玉ねぎ・オリーブオイルで煮込む
チーズソース	クリーミーなコクで人気	牛乳・溶けるチーズを温めるだけ
デミグラス	こく深いプロの味	市販のルウ＋赤ワインで簡単

ソース選びで変わる美味しさ
豆腐入り、大葉入りなど材料アレンジによってもベストなタレが異なるので、好みに合わせて試してみてください。

鶏肉ハンバーグのヘルシーで簡単にできる減塩・減カロリーソースの提案 – 健康志向層に向けた新しい味付け例

鶏肉ハンバーグはもともと低カロリーですが、ソースも工夫するとさらに健康的に楽しめます。減塩・減カロリー派には、野菜ベースのすりおろしソースやノンオイル仕上げのトマトソースがおすすめです。塩分控えめのみそソースや、豆腐・ヨーグルトを使ったディップもヘルシーです。

• おすすめヘルシーソースリスト

  1. すりおろし野菜と少量しょうゆの和風だれ
  2. ヨーグルトとレモンでさっぱりディップ
  3. 無塩トマト缶のソースで低カロリー仕上げ
  4. 白だしを薄めて使う簡単あっさりソース

減塩中・ダイエット中の方にも最適で、サラダや蒸し野菜と組み合わせるのもおすすめです。日々の献立や離乳食・幼児食にも安心して利用できます。

鶏肉ハンバーグのキッズも喜ぶ甘口・子ども向けソースアイデア – 苦手克服のための工夫とオススメ

お子さまや離乳食、幼児食にも人気の鶏肉ハンバーグですが、ソース次第で苦手な野菜も克服できます。甘口でまろやかな仕上がりにするには、ケチャップ＋みりんや、煮込みタイプのトマトソースが喜ばれます。豆腐ハンバーグには、ほんの少量のカレー粉をプラスするのもおすすめです。

• キッズ向けおすすめソース

  • ケチャップ＋はちみつの甘口ソース
  • シンプルなコーン入りホワイトソース
  • ミルク＋チーズのやさしいチーズソース
  • バナナやかぼちゃをすりつぶして混ぜた自然な甘さのソース

甘口で彩りも良く、苦手な大葉・ねぎもソースに混ぜ込む工夫をすることで子どもたちが楽しく完食できます。調味料の量や素材はお子さまの年齢に合わせて調整しましょう。

鶏肉ハンバーグの時短・簡単調理法 – 電子レンジとフライパン活用術

鶏肉ハンバーグをフライパンひとつで失敗しないレシピ – 初心者でも作りやすい実践ステップ

鶏肉ハンバーグは手軽に作れるのが魅力です。基本の材料は鶏ひき肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩こしょう。豆腐を加えればふわふわ食感になります。工程はシンプルで、まず玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで透明になるまで炒めます。粗熱を取り、鶏ひき肉や他の材料と混ぜ合わせ、よくこねましょう。

成形したタネは中火で両面をしっかり焼き、ふたをして蒸し焼きにするとジューシーに仕上がります。火の通りが心配な場合は少量の水を加え、ふたを閉めて蒸し焼きにするのがおすすめです。

下記のポイントも忘れずに押さえましょう。

• 豆腐を加えるとカロリーが抑えられ、ふわふわになります

• 卵なしの場合は片栗粉やパン粉でつなぎを補う

• 大葉やチーズを加えてアレンジを楽しむ

鶏肉ハンバーグを電子レンジを使った超簡単レシピ – 頻繁に作る方のための時短術

忙しい方や大量調理には電子レンジ調理が最適です。耐熱容器にタネを平らに入れ、ラップをかけて加熱するだけで完成します。肉汁を閉じ込めてふわふわにできるため、お弁当や離乳食にも活用できます。

電子レンジを使う場合の手順は次の通りです。

1. タネの材料を混ぜて耐熱容器に入れる
2. ラップでしっかり密封し、500Wで5～7分加熱
3. 粗熱を取れば、電子レンジだけでおいしいハンバーグに

下記のテーブルは加熱時間の目安です。

分量（2個分）	500W	600W
150g	5分	4分
200g	7分	6分

• 加熱後は中心部を確認し、赤みが残れば追加加熱をしてください

• 豆腐入りでも電子レンジ調理は可能で、やわらかく仕上がります

• カロリー管理やダイエット中にもおすすめ

鶏肉ハンバーグのお弁当向けの冷凍保存と再加熱のコツ – 調理後の活用バリエーション

鶏肉ハンバーグは冷凍保存しておくと、お弁当や忙しい日の主菜にも最適です。冷めてもおいしいので、幼児食や離乳食にも重宝します。冷凍の際は、焼いてから１つずつラップで包み、保存袋に入れておくと風味をキープできます。

再加熱の方法は電子レンジが簡単です。600Wで1個につき1分～1分半を目安にして温めてください。解凍後はタレや照り焼きソース、ポン酢、ケチャップなど好みの味付けでアレンジできます。大葉やチーズをトッピングするだけでも飽きずに楽しめます。

• 冷凍保存で1ヶ月ほどおいしく食べられます

• お弁当には自然解凍でも利用できるので、朝忙しい方にもおすすめ

• 用途に合わせてタレを変えるとバリエーション豊富

鶏肉ハンバーグの人気アレンジランキングとプロ直伝の秘訣

鶏肉ハンバーグのみんなが選ぶ人気レシピ10選 – ユーザー評価や食べやすさを重視した解説

鶏肉ハンバーグは栄養バランスに優れ、幅広い年代に愛される定番料理です。近年はカロリー控えめな理由や食感の良さから、人気のレシピやアレンジ法が注目されています。特に豆腐を加えてふんわり仕上げたり、大葉を巻いてさっぱりとした風味をプラスするレシピが高い支持を集めています。各家庭でのアレンジも多く、下記のランキングでは食べやすさやユーザー評価をもとに厳選しました。

ランキング	レシピ例	ポイント
1	鶏肉ハンバーグ×豆腐	ふわっと柔らかく低カロリー
2	鶏肉ハンバーグ×大葉	爽やか＆香り高い
3	鶏肉ハンバーグ×照り焼き	ご飯と相性抜群
4	鶏肉ハンバーグ×チーズイン	子ども人気No.1
5	鶏肉ハンバーグ×煮込み	しっとりヘルシー
6	鶏肉ハンバーグ×きのこクリーム	洋風アレンジ
7	鶏肉ハンバーグ×卵なし	アレルギー対応
8	鶏肉ハンバーグ×おろしポン酢	さっぱり低カロリー
9	鶏肉ハンバーグ×和風あんかけ	だしの旨みで優しい味
10	鶏肉ハンバーグ×幼児食アレンジ	離乳食や幼児にも安心

ユーザーの好みに応じて、味噌やケチャップ、ソースを使い分けて楽しめます。

鶏肉ハンバーグでプロが教えるふわふわジューシーに仕上げる調理ポイント – プロの視点から実践できる細かなアドバイス

鶏肉ハンバーグをふわふわでジューシーに仕上げるには、プロの技を日常で再現することが大切です。特に人気の豆腐入りやパン粉なしレシピでは、バランス良く水分を調整するのがポイントです。

プロのコツを箇条書きでご紹介します。

• 鶏ひき肉と豆腐はよく水切りする

水分が多すぎると焼いた時に崩れやすくなります。

• つなぎに片栗粉やパン粉を少量加える

しっとり感とまとまりがアップします。

• 玉ねぎはしっかり炒めて旨みを引き出す

甘みが出て子どもにも食べやすくなります。

• 成形したら冷蔵庫で寝かせる

焼く前に少し冷やすことで崩れにくくなります。

• フライパンは中火で両面こんがり、途中で蓋をする

ジューシーに仕上げるには蒸し焼きが有効です。

おろしポン酢や照り焼きダレ、きのこソースなど、タレを工夫することで食卓を彩ります。

鶏肉ハンバーグの季節の旬食材を使ったおすすめアレンジ – 四季に合わせたバリエーション提案

鶏肉ハンバーグは旬の食材を加えることで、栄養価と彩りがさらに高まります。春は新玉ねぎや菜の花、夏はみょうがや大葉、秋はきのこやかぼちゃ、冬は大根おろしや白菜などが好相性です。季節感を楽しみながら、アレンジすることができます。

季節ごとにおすすめの食材とアレンジ例は以下の通りです。

季節	旬の食材	アレンジ例
春	新玉ねぎ・菜の花	彩りサラダ添え
夏	みょうが・大葉	大葉巻き＆ポン酢
秋	きのこ・かぼちゃ	きのこクリーム煮
冬	大根・白菜	あんかけ＆大根おろし添え

旬の素材を活かすことで、毎日の献立に変化と楽しさをプラスできます。

鶏肉ハンバーグのよくある質問Q&A – 疑問をすべて網羅

鶏肉ハンバーグとつくねとの違い・最適なひき肉の種類・失敗しないポイントなど – 調理で生まれやすい疑問への実用的なアンサー集

鶏肉ハンバーグとつくねの違いは、主に材料と味付けにあります。鶏肉ハンバーグはパン粉や玉ねぎ、卵などを加えふんわり感を重視し、洋食に多いのが特徴です。一方、つくねは和風で片栗粉や山芋を加えて優しい食感に仕上げ、しょうゆやみりんで味付けします。どちらも鶏ひき肉(モモ肉・ムネ肉)が使われますが、ジューシーさやふわふわ感を重視するならモモ肉、カロリーを抑えたい場合はムネ肉がおすすめです。
失敗しないポイントには以下があります。

• 肉だねはしっかり混ぜて粘りを出す

• 玉ねぎや豆腐はしっかり水分を切ってから加える

• 焼き色をつけた後に弱火で中まで火を通す

• 豆腐や大葉でアレンジすると、さらにふっくら仕上がります

パサパサを防ぐには牛乳やマヨネーズ、みじん切りの玉ねぎを活用すると効果的です。

鶏肉ハンバーグの保存期限や冷凍時の注意点、アレンジ時のポイントなど実用的な回答集 – 毎日の調理に役立つポイント

鶏肉ハンバーグは保存方法で美味しさが大きく変わります。焼いてから冷蔵保存する場合は、2〜3日以内に食べきるのが推奨です。冷凍保存は、焼いたもの・生のどちらも可能ですが、1個ずつラップに包み冷凍用袋に入れるのがポイントです。

下記の表で保存の目安と解凍方法をご紹介します。

保存方法	保存期間	解凍・温め方
冷蔵	2〜3日	電子レンジで加熱
冷凍	約2週間	自然解凍後フライパンで再加熱またはレンジで加熱

アレンジ例として、煮込みハンバーグや卵なし、パン粉なし、水切り豆腐など幅広いレシピが楽しめます。照り焼きソースや和風おろしソース、ケチャップベース、ポン酢などさまざまなタレが合うのも魅力です。離乳食なら豆腐多め・塩分控えめで形成し、幼児食には野菜をプラスするのがおすすめです。カロリーを抑えたい場合は、ムネ肉や豆腐を使い野菜を加えることで栄養バランスもアップします。