ぶりのてりやきの基本から黄金比で解説！選び方や下処理・保存法まで失敗しない人気レシピ徹底ガイド

「ぶりのてりやきを作ってみたいけれど、パサつきや臭みが気になる、うまく味が決まらない…そんな経験はありませんか？特に、焼き加減や調味料のバランスに自信が持てず、せっかく買った新鮮なぶりを活かしきれなかったという声は多いものです。

日本の家庭で定番の『ぶりのてりやき』は、魚料理の中でも根強い人気を誇り、和食全体のアンケートでは【8割以上の世帯】が月に一度以上は家庭で魚の照り焼きを作っているという調査結果もあります。しかし、本格的に美味しく仕上げるには、ぶりの選び方・下ごしらえ・焼き方・黄金比の調味料配合といった複数のコツが重要となります。

本記事では、実際の現場で多くの料理講座講師が勧めているプロセスや、温度管理など科学的な根拠も踏まえ、初心者でも失敗なくふっくら仕上がる方法を丁寧に解説します。臭み対策や時短アレンジ、冷蔵・冷凍保存・加熱の具体的な安全ポイントまで網羅しているので、「もう一度作りたくなる美味しさ」をご自宅で再現可能です。

悩みを根本から解消できる最新情報をまとめていますので、ぜひ最後までご覧ください。

ぶりのてりやきとは？基本の知識と特徴

ぶりの照り焼きは、日本の伝統的な魚料理の一つで、特に家庭やおせち料理で親しまれています。強火で焼いたぶりの切り身に、しょうゆ・みりん・砂糖を合わせた「照りだれ」を絡めて仕上げることで、外は香ばしく内側はしっとりとした食感が楽しめます。人気レシピではフライパンを使った簡単調理や、黄金比レシピなど手軽に失敗しにくいバリエーションが評価されています。近年は健康志向の観点から、ふっくらとした食感や臭みのない仕上がりにこだわる方も多く、下ごしらえの工夫も注目されています。

ぶりの照り焼きの由来と定義 – おせち料理での役割も解説

ぶりの照り焼きは、主に新鮮な鰤の切り身を使い、甘辛いタレで焼き上げる料理です。古くから冬の味覚として親しまれてきましたが、特に出世魚である「ぶり」は、おせち料理で子どもの成長や出世を願う縁起物としても用いられています。タレにはしょうゆ・みりん・酒・砂糖が基本で、身がふっくらしつつ表面に美しい照りを出すために火加減や仕上げが重要です。伝統的な調理法を守りつつ、家庭でも身近な魚料理として発展してきた点が特徴的です。

照り焼き料理の中でのぶりの位置づけと伝統的な食文化の背景

照り焼きは、日本料理の代表的な技法の一つで、魚や肉の素材に甘辛いタレを繰り返し塗って焼き上げます。その中でもぶりの照り焼きは、昔から贈答品や祝いの席の定番として高く評価され、特に冬に脂の乗ったぶりはごちそうとされてきました。旬の時期に合わせて食されることが多く、地域や家庭により微妙な味付けや漬け込み時間に違いがあります。この伝統は現代の食卓にも受け継がれています。

ぶりのてりやきと似た料理の違い – 漬け焼き・照り煮との比較

ぶりの照り焼きと似た料理には「漬け焼き」や「照り煮」があります。漬け焼きは、ぶりを調味液に長時間漬け込んでから焼き、より深い味わいとしっとりした仕上がりになります。一方、照り焼きは漬け込みを省略するか短時間で済ませることが多く、タレを直接絡めることで表面に照りと香ばしさが生まれます。照り煮は、煮汁で魚をじっくり火を通す調理法で、柔らかさと煮汁の風味がよく染み込みます。

料理名	調理法	味・仕上がり
ぶりの照り焼き	焼き、タレを塗り絡める	香ばしく照りが強い
漬け焼き	長時間漬け込み、焼く	しっとり濃厚
照り煮	タレで煮付ける	やわらかく味がしみる

人気レシピのバリエーション紹介

ぶりの照り焼きには多彩なレシピが存在します。もっとも人気なのは、黄金比（しょうゆ：みりん：酒：砂糖＝1:1:1:1）のタレを使ったシンプルなものです。フライパンひとつで手早く作れる時短レシピや、漬け込み時間を工夫してふっくら仕上げる方法、めんつゆを代用する簡単レシピも定評があります。また、アルミホイルを活用して身が固くならないように仕上げるアイデアも注目されています。

人気の調理法リスト

• 黄金比タレでの定番人気レシピ

• フライパン調理で簡単＆時短

• 下ごしらえで臭みを取る本格派

• アルミホイルでふっくら仕上げ

• めんつゆを使った簡単バージョン

いずれのレシピも、ぶりのてりやきをパサパサにしないこととごはんが進む絶妙な甘辛さがポイントです。

新鮮なぶりの選び方と部位別特徴 – 産地/旬/刺身用/ぶりかまの違い

天然・養殖・寒ブリの特徴や旬時期の選定ポイント

ぶりは天然と養殖の2種類が流通しています。天然ぶりは特に冬場の「寒ブリ」が有名で、11月から2月が旬となり、脂がしっかりと乗っているのが特徴です。一方、養殖ぶりは年間を通して安定した味わいが楽しめ、価格も比較的手ごろです。

下記の表は選び方のポイントをまとめています。

種類	旬	特徴	価格帯
天然ぶり	11～2月	脂がのり旨みが濃い	やや高め
養殖ぶり	通年	クセが少なく柔らかい	手ごろ
寒ブリ	12～1月	極上の脂身と甘み	高価

寒ブリは特に刺身や照り焼きに適し、ごちそうとしても人気です。魚体は透明感があり、目やエラが鮮やかなものを選びましょう。

食感や調理適性で使い分ける部位別解説

ぶりは部位によって食感や調理方法が異なります。刺身用はサクで販売され、筋肉のきめ細かさが特徴。照り焼きには厚みがあり、脂がしっかり入った部分が向いています。

• 背身：脂が控えめであっさり。塩焼きや照り焼きに最適。

• 腹身：脂が多くジューシー。特に「ぶりかま」は旨味が濃い部分で、照り焼きや煮付けにおすすめです。

• 刺身用：新鮮なものを選び、透明感や弾力があるものが理想です。

美味しいぶりの見分け方は、切り身が厚くてドリップ（赤い液）が出ていないもの、皮目がキレイなものを選びましょう。

下処理の詳細 – 臭み取り・水分除去の具体的方法

おいしいぶりの照り焼きを作るためには、下処理がとても重要です。ぶりは魚特有の臭みがあるため、下処理を丁寧にすることで格段に仕上がりが変わります。

おすすめの下処理手順

1. 切り身全体にまんべんなく塩を振り、10分ほど置く
2. 浮き出た水分とともに臭み成分が出てくるのでキッチンペーパーで水分を拭き取る
3. 酒を回しかけて数分おき、さらにペーパーで余分な水分を除去

科学的根拠
塩は、魚の余分な水分と臭み成分（トリメチルアミンなど）を外に出す効果があります。酒には魚のタンパク質の変性を促すことで、臭みを和らげる働きがあります。臭いが気になる場合は、漬け込み時間を15～30分ほどとるとさらに効果的です。

こうした下ごしらえをしっかり行うことで、ぶりの照り焼きはふっくらジューシーに仕上がり、食卓の主役として人気の一品になります。

ぶりのてりやき基本レシピの完全ガイド – 調味料黄金比/めんつゆ/フライパン/レンジ活用

醤油・みりん・酒・砂糖の黄金比と味の違い

家庭で作るぶりの照り焼きを美味しく仕上げる最大のコツは、調味料の黄金比を守ることです。基本は「醤油：みりん：酒：砂糖＝1：1：1：1」。甘さ控えめが好みの場合は砂糖を減らすことで調整できます。ぶり独特のコクにはみりんのまろやかさ、醤油の深い旨み、酒の香りが合わさりバランスのとれた味わいになります。

調味料別の役割と目安量（2切れ分）は以下の通りです。

調味料	役割	基本の配合（大さじ）	甘さ控えめ配合
醤油	塩味・下味	1	1
みりん	照り・まろやかさ	1	1
酒	臭み消し・柔らかさ	1	1
砂糖	甘さ・コク	1	0.5～0.7

ポイント

• 味を見ながら砂糖を微調整すると家庭の好みに合います。

• しっかり甘辛がお好きな方は黄金比そのままがおすすめです。

手軽なめんつゆレシピの工夫

めんつゆを使うと誰でも失敗なく照り焼きの味を決めることができます。ノーマルなレシピよりも手間が減り、時間短縮にもなります。味付きめんつゆの場合は「ぶり2切れに対して、めんつゆ：みりん＝2：1」がおすすめです。煮詰める際も焦げに注意して火加減を保つと、しっかりした味に仕上がります。

めんつゆアレンジのポイント

• 都合により「砂糖や醤油など調味料が足りない時」や「初心者の方」にも最適

• みりんや酒も少量加えることで風味アップ

• 市販のめんつゆには味付きの違いがあるため、味見しながら調整するのがコツ

バリエーションとして、めんつゆ＋すりおろし生姜を加えると爽やかにアレンジできます。ぶりの照り焼き人気レシピでも、めんつゆ活用法は高評価です。

調理器具別の焼き方コツ – フライパン・オーブン・電子レンジ

ぶりの照り焼きはフライパン・オーブン・電子レンジで調理できますが、仕上がりや手軽さに違いがあります。

調理器具	焼き方のコツ	ふっくら度	焦げ対策	特徴
フライパン	強火→中火で両面焼き、タレを煮絡める	◎	タレ投入は弱火	食感も程良く、ご飯がすすむ味
オーブン	230℃程度で10分、仕上げにタレを塗る	○	焦げにくい	パサつき防止に油を塗る
電子レンジ	ぶりとタレを耐熱容器でラップして加熱	△	加熱時間短め調整	洗い物減、やや水分多め

美味しくふっくら仕上げるポイント

• フライパンで作る場合は、最初に皮目をしっかり焼くことで崩れにくくなる

• 下処理で塩をふり臭みを抜き、一度キッチンペーパーで水分を取ることで風味アップ

• ぶりの切り身が厚い場合は、火を通し過ぎないよう注意

どの方法もおかずとしても人気で、献立の主役になる一品です。焼き立てのぶりの照り焼きはご飯によく合い、副菜・付け合わせ野菜とも相性抜群です。

失敗しない調理技術 – ふっくら軟らかく固くならないための科学的ポイント

タンパク質変性の仕組みと適切な加熱温度

魚の身が固くなる主な原因は、タンパク質の急激な変性によるものです。ぶりの照り焼きをふっくら仕上げるには、中心温度を意識した火加減が大切です。目安として、75℃前後で加熱をコントロールします。特にフライパンの場合は中火から弱火で様子をみて、表面を焼き固めた後、蓋をして火を通すとパサつきを抑制できます。焦げやすいタレを絡めるタイミングもポイントで、最後に軽く煮詰めてから絡めると、照りとジューシーさを両立できます。

加熱過多によるパサつき防止策や具体的な火加減目安

調理工程	火加減	時間の目安	ポイント
表面焼き	中火	1〜2分	こんがり焼き色がつく程度でOK
蓋をして火を通す	弱火	3〜4分	中心に火が通るまで
タレ絡め	中火〜強火	30秒〜1分	照りが出るまで手早く

強火で長く焼きすぎると、ぶりの照り焼きはパサパサになりやすいので注意が必要です。

粉まぶしや油の使い方で違いを出すテクニック

ぶりの照り焼きでよく使われるのが、片栗粉や小麦粉をまぶしてから焼く方法です。この粉まぶしの工程には大きな意味があります。表面に薄く粉をまとわせることでタレの絡みが良くなり、旨味を閉じ込めてふっくら仕上がります。また焼く際には油を少量使い、フライパンで焼き色をしっかりつけてください。テフロン加工やアルミホイルの活用も人気で、焼き付きを防げて後片付けも簡単です。

照りと食感向上のための下ごしらえ技

下ごしらえは仕上がりを大きく左右します。ぶりにはあらかじめ塩を振って数分おき、出てきた水分とともに臭みを取り除くのが基本です。酒で軽く表面を洗い流すと、より雑味のない味わいになります。粉をまぶす前にキッチンペーパーでしっかり水気を取ることで、焼き目が均一につき、タレの乗りやすい下地が完成します。

漬け込みの有無と時間調整の最適解

漬け込みには、ぶりの照り焼きをより深い味わいにする効果があります。特別な計量をしなくても、醤油・みりん・酒・砂糖を同量（黄金比）で合わせたタレに、10〜20分ほど漬け込むだけでもしっかり味が染み込みます。漬け込み時間が長すぎると塩辛くなったり身が締まりすぎる場合があるので注意しましょう。漬け込まずに焼く場合でも、タレを煮絡める工程で十分な味付けが可能です。

味の染み込みと食感の関係性

漬け込み時間	味の濃さ	食感の特徴
5分以内	やや控えめ	柔らかくみずみずしい
10〜20分	しっかり	程よい噛み応え
30分以上	強め	やや硬くしまる傾向

ふっくらとした軟らかさと照り焼き特有のコクを両立するためには、短めの漬け込みと火加減の工夫が最適解です。自分の好みに応じてタレや漬け込み時間を調整し、最高の仕上がりを目指せます。

献立に役立つ付け合わせ・副菜・季節別アレンジメニュー

栄養バランスを考えた副菜の組み合わせ例

夕食のメインにぶりの照り焼きを選んだ際は、栄養バランスを重視した副菜を加えることで、ヘルシーで満足感の高い献立が完成します。ぶりは良質なたんぱく質と脂質が豊富ですが、野菜やきのこ、お豆腐などを組み合わせることで栄養価が向上します。

おすすめの副菜の例を表にまとめました。

主菜（ぶりの照り焼き）	副菜の例	栄養ポイント
ぶりの照り焼き	ほうれん草のお浸し	ビタミンC・鉄分を補給
ぶりの照り焼き	きんぴらごぼう	食物繊維・ミネラルが豊富
ぶりの照り焼き	みそ汁（豆腐・わかめ）	大豆たんぱく・ミネラルをプラス
ぶりの照り焼き	根菜サラダ	βカロテン・食物繊維を補う
ぶりの照り焼き	ひじき煮	ミネラル・食物繊維がしっかり摂れる

旬の食材を活かすことで、季節感のある和食献立が楽しめます。特に春は菜の花、夏はオクラ、秋はキノコ、冬は大根などの季節野菜を活用すると良いでしょう。

旬の野菜中心で健康的に仕上げる献立提案

季節ごとの旬野菜を取り入れることで、ぶりの照り焼きをより健康的に楽しめます。春は菜の花やたけのこ、夏はパプリカやトマト、秋はきのこや里芋、冬は大根や白菜など、それぞれの季節に合った副菜で献立に変化をつけましょう。

おすすめの献立の組み合わせ例

• 春：ぶりの照り焼き＋菜の花の辛子和え＋たけのこご飯＋新玉ねぎの味噌汁

• 夏：ぶりの照り焼き＋冷やしトマト＋オクラの和え物＋とうもろこしご飯

• 秋：ぶりの照り焼き＋きのこのマリネ＋里芋の煮物＋さつまいもご飯

• 冬：ぶりの照り焼き＋大根おろし添え＋白菜の浅漬け＋根菜みそ汁

色どりや食感のバリエーションも意識して副菜を選ぶことで、満足度の高い和食献立になります。

季節・行事利用（おせち・正月）用のアレンジアイデア

ぶりの照り焼きは、おせち料理や正月のごちそうとしても人気の一品です。特別な行事に映える盛り付けやアレンジを加えることで、食卓が華やかになります。

• おせち料理では切り身を一口サイズにカットし、縁起の良い食材（黒豆、栗きんとん、昆布巻きなど）と一緒に盛り付けるのがおすすめです。

• 彩りを良くするためには、きぬさやや柚子の皮、いくらなどをトッピングすると見栄えがアップします。

• お正月には、大根おろしや紅白なますを添えて爽やかさをプラスすると、脂ののったぶりがさらに食べやすくなります。

ぶりの照り焼きは漬け込みしておけば冷蔵保存も可能で、前日仕込みにも対応できます。時短と見栄え、食べやすさの両立が行事食に最適です。

保存・見栄え・食べやすさを両立した工夫

ポイント	工夫の内容
保存性	一晩漬け込み、冷蔵庫でしっかり保存できる
見栄え	柚子や飾り切り野菜で華やかさアップ
食べやすさ	小さめにカットし、骨抜きで食べやすくする
盛り付け	椀皿や重箱を活用し、彩りと高さを出して盛り付ける

これらのポイントを押さえることで、特別な場面でもぶりの照り焼きを美味しく演出できます。

他魚の照り焼きやぶりの他部位アレンジ

ぶりの照り焼きは、他の魚や部位でも美味しくアレンジできます。特にハマチや鮭、ぶりかまは照り焼きと相性が良く、違った味わいが楽しめます。

• ハマチの照り焼きはぶりよりもあっさりした仕上がりで、若い世代に人気。

• 鮭の照り焼きは脂が控えめで、ご飯が進みます。

• ぶりかまの照り焼きはジューシーで食べ応えがあり、おもてなしにも好評です。

それぞれの特徴は次の通りです。

魚・部位	特徴	おすすめ調理法
ぶり	旨味と脂が濃厚	定番の照り焼き
ハマチ	さっぱりで淡白	同じたれで照り焼き
鮭	低脂肪でヘルシー	甘辛だれでしっかり味付け
ぶりかま	骨周りの身がふっくら	焼き目をしっかり付けて

下処理やタレの黄金比を活かして、好みに合わせたアレンジを楽しんでください。和食の基本を押さえ、旬の魚介で日々の献立の幅を広げましょう。

作り置き・保存の最適方法 – 冷凍・冷蔵・日持ち/再加熱のポイント

ぶりのてりやきの日持ち目安と保存容器の選び方

ぶりの照り焼きを美味しく長持ちさせるためには、適切な保存方法と容器の選択が重要です。冷蔵保存の場合は、しっかりと密閉できるガラスやプラスチック製の保存容器を使い、3日以内に食べきるのがおすすめです。冷凍保存では、1切れずつラップに包み密封袋に入れることで、品質を保ちながら2〜3週間保存可能になります。においや乾燥を防ぐためにも、空気に触れないように密閉性を重視しましょう。

下記のテーブルは、日持ちの目安とおすすめの保存容器をまとめたものです。

保存方法	日持ちの目安	推奨保存容器
冷蔵保存	2〜3日	ガラス・プラスチック密閉容器
冷凍保存	2〜3週間	ラップ＋フリーザーバッグ

冷蔵・冷凍保存時の鮮度管理方法と長持ちさせるコツ

冷蔵保存の場合は、粗熱を取ってからしっかり密閉し、冷蔵庫のチルド室に入れるのがポイントです。水分が漏れないように保存することで、臭みやパサつきを抑えられます。冷凍保存では、一切れずつラップで包み急速冷凍すると、食感や味が損なわれません。冷凍庫内の温度変化にも注意し、1か月以上は保存しないようにしましょう。解凍時は冷蔵庫でゆっくり時間をかけることで、風味が保たれやすくなります。

再加熱時の味や食感を損なわないテクニック

保存後のぶりの照り焼きを再加熱する際は、食感や味をできる限りキープする工夫が大切です。ラップに包んだまま電子レンジで温めれば、水分が飛ばずふっくらした仕上がりを保てます。フライパンで温めるときは、少量の日本酒や水を加えて蒸し焼きにすることで、硬くなるのを防げます。急激な加熱を避け、弱火でじっくりと温めるのが美味しくリメイクするコツです。

電子レンジやフライパンでの温め方アドバイス

電子レンジで加熱する場合は、500Wで約1分～1分半が目安です。加熱ムラを防ぐため、途中で一度取り出して様子を見たり、上下を返すとよいでしょう。フライパンの場合、弱火で蓋をし、大さじ1の水または酒を加えて蒸らすと乾燥を防げます。加熱しすぎると固くなる原因になるため、温まったらすぐ火から下ろします。

おせち料理としての保存法と賞味期限管理

ぶりの照り焼きはおせち料理の定番でもあり、年末年始の保存が特に重要です。調理後は粗熱を取り冷ましてから、1切れずつ清潔な保存容器に入れます。しっかり密閉し、他の食材と直接触れないようにしましょう。おせち用として冷蔵で保存する場合も2〜3日以内、冷凍保存なら1か月を目安に早めに食べきるのが安全です。複数日保存する場合は、日付を明記して管理するのがおすすめです。

下記リストは、おせち用保存時の注意事項です。

• 匂い移り防止のため個別にラップ

• 完全に冷ましてから保存

• 清潔な器具で取り分け

• 保存期間をラベルで明示

年末年始における衛生管理や品質保持策

年末年始のぶりの照り焼き保存では、温度管理と衛生面への配慮が必須です。キッチンや手を清潔に保ち、食材や保存容器も事前に消毒しておくと安心です。室温には長時間放置せず、調理後すぐに冷蔵・冷凍庫へ。余裕があれば、二重ラップや真空パックを使うことで乾燥や酸化をさらに防げます。食べる前には色やにおい、状態を確認し、少しでも異常を感じた場合は口にしないようにしましょう。

食中毒予防・アレルギー・安全面の注意点

魚の寄生虫対策と調理衛生管理

ぶりの照り焼きを安心して楽しむには、調理時の衛生管理が欠かせません。生の鰤にはアニサキスなどの寄生虫が潜んでいることがあり、対策を怠ると食中毒のリスクとなります。寄生虫を除去するには、包丁で切る際に身の中までしっかりと確認し、怪しい異物は除去しましょう。また、安全のため加熱調理が基本です。目安となる加熱温度は中心部が70℃以上で1分以上です。表で食中毒リスクの対策方法をまとめます。

対策項目	推奨方法
寄生虫除去	目視チェック・包丁で取り除く
加熱の徹底	70℃以上・1分以上（中心部温度を重視）
調理道具の衛生管理	使用後すぐに洗浄・消毒
手指の消毒	こまめな手洗い・アルコール消毒の徹底

照り焼きはしっかり焼くため、食中毒リスクは低いですが、不安な場合は加熱温度を意識しましょう。

骨の取り扱いと子供・高齢者への配慮

ぶりの切り身は骨が多いため、調理前の骨抜きが大切です。骨抜き作業は以下の手順が効果的です。

1. 切り身を軽く押さえ、指で骨の位置を確認
2. 骨抜き用のピンセットで根元からゆっくり引き抜く
3. 骨が多い場合、あらかじめ小骨の列ごと包丁で切り取る

特に小さな子供や高齢者が食べる際は、骨を丁寧に除去することで誤飲や喉詰まりのリスクを防げます。骨抜き済みの切り身を選ぶこともおすすめです。骨取り後は盛り付けに工夫し、小さくほぐしてから食卓に出すと安心です。

アレルギーリスクの説明と代替材料提案

魚アレルギーの方は鰤の摂取に注意が必要です。主な症状はじんましん・呼吸困難・腹痛など。少量でもアレルギー反応が起こる可能性があるため、家族で食物アレルギーがある場合は必ず医師に相談しましょう。

どうしても魚を避けたい場合には下記の代替材料がおすすめです。

代替食材	主な特徴
鶏もも肉	しっとりした仕上がりで人気。
厚揚げ	タレがよく絡み、和食献立にも合う。
大豆ミート	植物性タンパク質として健康的。

アレルギーを持つ方が食卓を囲む場合には、事前に原材料をよく確認し、可能な代替案を取り入れて安心して楽しめる料理に工夫しましょう。

たれ・盛り付け・食卓演出のアイデア – 付け合わせ/薬味/盛り付け写真/応用技

定番たれの他、味噌だれやピリ辛アレンジの紹介

照り焼きのたれは、醤油・みりん・酒・砂糖を同量ずつ合わせる「黄金比」が定番です。下記のようなアレンジで飽きずに楽しめます。

たれの種類	配合例	特徴
定番たれ	醤油:みりん:酒:砂糖＝各大さじ2	コクと甘みが調和した定番の味
味噌だれ	定番に味噌小さじ1〜2プラス	香ばしいコクが増し、ご飯が進む
ピリ辛だれ	定番に豆板醤や七味を小さじ1/4〜1/2加える	大人向けアレンジ。お酒のお供に最適

ポイント

• 季節で配合を微調整：夏は甘さ控えめ、冬は生姜や柚子を追加

• 時短ならめんつゆ＋みりんで手軽に美味しく仕上がる

味噌やピリ辛などのアレンジで、ぶりの照り焼きの人気レシピバリエーションが広がります。

盛り付けの美しさをアップするテクニック

見た目も味の一部。美しい盛り付けで和食ならではの魅力を引き出しましょう。

盛り付けのコツ

• コントラストをつける：白い皿や黒皿に盛ると照りが引き立ちます

• 薬味・彩り野菜：白髪ねぎ、千切りしょうが、いんげん、にんじんなどを添えると彩りが豊かに

• 照りを強調：仕上げにたれをひと刷毛し、ツヤを出す

盛り付け事例

• 角皿に対角に配置

• 小鉢でたれを添え、好みで追加

• 季節の葉（山椒や大葉など）で彩りをプラス

インスタ映えを意識するなら、野菜の断面や立体感を見せる盛り付けもおすすめです。

食べやすさや食卓での食事体験向上の工夫

お子様やご高齢の方にも食べやすく、忙しい日やお弁当にもぴったりです。

食事体験アップのアイデア

• 一口サイズにカットし、ワンプレートで提供して食べやすい工夫を

• お弁当用アレンジ：アルミホイルに包んで焼き、小分けしやすく冷めても美味しい

• 付け合わせで栄養バランスUP：下記リストの定番副菜が人気です

おすすめ付け合わせ例

• ほうれん草のお浸し

• かぼちゃの煮物

• だし巻き卵

• なすの揚げびたし

ワンプレートやお弁当用にすれば、ぶりの照り焼きが日々の献立や行楽にも活躍します。