ポテトサラダの作り方で完全攻略　写真付き神工程と黄金比で失敗なし

「水っぽい」「味がぼやける」「時間がかかる」——ポテトサラダの悩みは、手順と温度管理で解決できます。この記事では、2人分・4人分の分量をg表記で明示し、写真で工程を可視化。じゃがいもは“熱いうちに下味”で味が決まり、冷めてからマヨでコクを調整します。

電子レンジは角1.5cmで并べて途中返し、鍋ゆでは皮付きで水からが基本。竹串がスッと入るまで目安12〜15分、粗熱の取り方でベチャつきを防ぎます。男爵とメークインの違い、新じゃがの水分対策も一目でわかります。

保存は清潔な密閉容器で急冷し、冷蔵2日が目安。具材の塩分・油分に合わせたマヨの黄金比、卵の固さ別アレンジ、即効リカバリーまで網羅。読み進めれば、今日から失敗知らずの一皿に。「手順の順番」と「温度」が、味のキレを左右します。

ポテトサラダの作り方を写真で完全攻略！基本手順で失敗しないコツ

材料と分量の目安を2人分と4人分で完全ガイド

定番のポテトサラダは材料の比率が味を決めます。じゃがいもは粘質が強すぎない男爵系が扱いやすく、卵や玉ねぎ、きゅうりは食感のバランスが鍵です。下の表で2人分と4人分の分量を比較し、家族構成に合わせて無駄なく用意しましょう。代替食材も押さえておくと、冷蔵庫事情に左右されにくくなります。クックパッド系の人気比率を参考にしつつ、塩と酢は控えめに始めて調整すると失敗がありません。ベーコンやツナを加える場合は塩分が上がるので、下味の塩を少し減らすのが安全です。電子レンジで作るときは水分が残りやすいので、計量通りでも水っぽく感じたら余分な水分をしっかり飛ばしてください。再現性を高めるため、分量はグラム基準をおすすめします。

材料	2人分の目安	4人分の目安	代替・補足
じゃがいも(男爵)	300g(中2個)	600g(中4個)	メークイン可、潰れにくく滑らかさ控えめ
卵	1個	2個	なしでも可、コク重視なら増量
きゅうり	1/2本	1本	冷凍きゅうりスライス可
玉ねぎ	1/4個(50g)	1/2個(100g)	新玉ねぎは辛味抜き短縮
ハムまたはベーコン	2枚	4枚	ツナ小1缶で代用可
マヨネーズ	40〜60g	80〜120g	酸味を足すならプレーンヨーグルト一部置換
酢	小さじ1	小さじ2	レモン汁でも可
塩・こしょう	少々	少々	粗びき黒こしょうがおすすめ

具材の切り方と下ごしらえを図でイメージしながらマスターしよう

シャキッとした食感と水分コントロールが、家庭のポテトサラダを一段上に押し上げます。きゅうりは薄い輪切りにして塩ひとつまみで3〜5分塩もみし、水分を軽く絞ります。玉ねぎは繊維を断つ薄切りで辛味を抑え、水に5分さらしてからペーパーで水気をオフ。卵は常温から沸騰後10分が基本で、半熟寄りなら8〜9分、しっかり固ゆでなら11分が目安です。ハムは短冊、ベーコンはカリッと炒めて余分な脂を切るとコクが出つつ重くなりません。じゃがいもは後で潰しやすいよう2〜3cm角にそろえると火通りが均一になります。包丁の入れ方と水切りの徹底だけで、水っぽさゼロに近づきます。手間は最小限で、味のクリアさは最大化する意識がコツです。

ポテトサラダの作り方を写真付きで！水っぽさゼロの神工程

味の決め手は工程順と温度管理です。下の手順を守るだけで、電子レンジでも鍋ゆででも安定して仕上がります。特に熱いうちの下味と粗熱の取り方がポイント。卵やハムは最後に和えると形が崩れにくく、写真映えも良くなります。レンジ調理ではラップの外し方で蒸気を逃がせるかが分かれ目なので、ふんわりかけて余熱を活用してください。人気1位級のレシピでも採用される王道フローを凝縮しました。

1. じゃがいもを2〜3cm角に切り、鍋は水から12〜15分茹でるか、レンジ600Wで5〜7分加熱し串が通るまで柔らかくする。
2. 湯切り後、弱火で水分を飛ばすまたはレンジで30秒追加して粉ふき状にする。
3. 熱いうちに酢小さじ1、塩少々、こしょうを振り下味を含ませ、粗く潰す。
4. 室温で10分ほど粗熱をとり、マヨネーズ40〜60gを2回に分けて和える。
5. きゅうり、玉ねぎ、卵、ハムを加え、味を見て塩で整える。必要ならマヨネーズを追加し質感を調整する。

一度味見して薄いと感じたら、塩ではなく酸味かこしょうで輪郭を作るとぼやけを回避できます。

じゃがいもは熱いうちに下味！味しみ抜群でワンランク上へ

下味のタイミングは温度がすべてです。じゃがいもの中心温度が70〜85℃の間に酢と塩を入れると、デンプンが柔らかく香味を抱き込みます。冷めてから入れると表面に味が残るだけで、全体の一体感が生まれません。目安は湯気が立ち、手で持てない熱さのうちに、酢小さじ1と塩少々、こしょうをふって軽く潰しながら混ぜること。ここで入れすぎないのがコツで、マヨネーズは粗熱が取れてから加えます。ベーコンを入れる場合は塩分が乗るので、下味の塩を控えめにしてください。電子レンジ派でも同じ考え方で、加熱直後に耐熱ボウル内で下味を完了させます。仕上げに隠し味のマスタード少量を混ぜるとキレが出て、居酒屋風の大人味に寄せられます。

電子レンジと鍋ゆで、あなたはどっち派？食感が変わるポテトサラダの作り方

電子レンジで作るポテトサラダの作り方で手軽に絶品＆時短！

電子レンジなら下ごしらえから完成までが早く、洗い物も最小限で済みます。ポイントは切り方と加熱時間、そして水分の飛ばし方です。じゃがいもは皮をむき、1.5〜2cm角の均一な角切りにします。耐熱容器に広げてふんわりラップをかけ、600Wで3分加熱→全体を混ぜてさらに2〜3分が目安です。加熱後は余分な水分を飛ばすため、ラップを外して1分ほど予熱で蒸散させるとベチャつきを防げます。塩は温かいうちに下味としてまぶし、マヨネーズは粗熱が取れてから加えて分離を回避します。きゅうりや玉ねぎは薄切りにして塩でもみ、水気をしっかり絞ると水っぽさが出にくいです。卵やベーコンを加える場合も、具の水分と油分のバランスを意識すると全体がまとまりやすくなります。

• ムラ防止のコツ

  • 角切りサイズをそろえる
  • 容器に重ならないよう広げる
  • 途中で一度混ぜて返す

短時間でもホクホクとしっとりの中間を狙えるのが魅力です。忙しい日やポテトサラダの作り方簡単を探している人に最適です。

電子レンジ加熱の極意！ムラとベチャつきゼロのコツ

ムラをなくす鍵は、角切りサイズ、並べ方、途中の返しです。じゃがいもは1.5〜2cm角で厚みを統一し、耐熱皿に一層で並べて隙間を作ると蒸気が巡って均一に温まります。600Wで3分加熱したら全体を優しく返して位置を入れ替え、再度2〜3分。竹串がすっと通ればOK、硬ければ30秒ずつ追加します。ベチャつき対策はラップを外して余熱で水分を飛ばすこと、そして温かいうちに塩・こしょうで下味を入れて内部に味を入れることです。マヨネーズは粗熱が取れてから少量ずつ、砂糖ひとつまみや酢小さじ1で味に立体感が生まれます。レンジ調理はポテトサラダの作り方レンジを知りたい人に向き、絶対美味しいポテトサラダレンジを目指すなら、この水分管理が核になります。

• 仕上がりを上げるポイント

  • ラップは密閉せずふんわり
  • 返す時は角を崩し過ぎない
  • 粗熱を取ってからマヨを合わせる

電子レンジでも粉ふき感を出せれば、具材の水分に負けず味が決まります。

鍋で茹でるポテトサラダの作り方でホクホク食感がやみつきに

鍋ゆではホクホク食感が際立つ王道です。じゃがいもは皮付きのまま水から入れます。理由は温度上昇が緩やかで中心まで均一に火が通り、表面が煮崩れしにくいからです。水量は芋がかぶる程度、塩は水1Lに小さじ1を目安に入れ、下味と浸透圧で水っぽさを抑制します。沸騰後は弱めの中火で15〜20分、竹串が抵抗なく通るまで茹でたら湯を切り、鍋に戻して弱火で水分を飛ばす粉ふきにします。熱いうちに皮をむき、軽く粗くつぶして下味の塩・こしょう。ここで少量の酢を絡めるとコクが増し、マヨネーズの量が過剰になりません。きゅうりや玉ねぎは薄切りの塩もみ、にんじんは短時間で別茹でかレンジで下茹で。卵は固ゆでにして粗く刻むと食感の対比が生まれ、ベーコンはカリッと焼いて油を切ると香りが立ちます。ポテトサラダの作り方と材料を丁寧に整えることで、家庭でもお店顔負けの満足感が得られます。

項目	鍋ゆでの目安	電子レンジの目安
切り方	皮付き丸ごと	1.5〜2cm角切り
加熱	水から15〜20分	600Wで5〜6分
水分飛ばし	粉ふきで蒸散	ラップ外して余熱
下味	塩湯＋熱いうちに塩	熱いうちに塩
食感	ホクホク濃厚	しっとり軽め

食べ比べると好みが明確になります。ポテトサラダの作り方卵やポテトサラダの作り方ベーコンのアレンジも、この基礎が決め手です。

じゃがいもの品種で決まる！究極のポテトサラダの作り方

男爵とメークインの違いを徹底比較！理想の食感を叶える

男爵とメークインは仕上がりに直結します。男爵はでんぷんが多く粉質で、ほろっと崩れて口当たりが軽いのが特徴です。潰してもダマになりにくく、マヨネーズの乳化が絡みやすいため、空気を含んだクリーミーなレシピに向きます。対してメークインは粘りと保水があり、形が残る食感や具材感を楽しみたいときに好相性です。きゅうりや玉ねぎ、ベーコンを混ぜても崩れにくいので、見た目が整います。迷ったら男爵とメークインを半量ずつ使うと、なめらかさとゴロゴロ感の両立が可能です。ポテトサラダの作り方を簡単に仕上げたい場合は、レンジ加熱でも差が出るため、粉質の男爵は短め、メークインはやや長めの加熱でバランスを取ると失敗しません。

• 男爵はふんわり、メークインはしっとりが基本

• 具材を多く入れるならメークイン優勢が安定

• クリーミー狙いは男爵比率を高めると良い

新じゃがの水分量に合わせて下味と水分調整の裏ワザ

新じゃがは皮が薄く水分が多いので、水っぽさ対策が肝心です。加熱後すぐに鍋で空炒りして蒸発時間を延長し、表面の余分な水分を飛ばします。次に塩と砂糖を少量ふって下味を入れ、熱いうちの味付けで内部までしみ込ませます。電子レンジを使う場合は、ラップをふんわりかけて加熱し、終わったら余熱で水分を逃がすのがコツです。きゅうりは薄切りにして塩もみ、玉ねぎは水にさらして辛味を抜き、しっかり水気を切ります。マヨネーズは一度に入れず、2〜3回に分けて加え、こしょうで香りを立たせると味がぼやけません。卵を入れるなら黄身を先に和えてベースをコク深くし、白身は後入れで形を残すとリッチで食感の良い仕上がりになります。

調整ポイント	男爵向きの目安	メークイン向きの目安
余分な水分飛ばし	中火で1〜2分の空炒り	中火で30〜60秒のみ
下味の塩	じゃがいも300gに小さじ1/3	じゃがいも300gに小さじ1/4
マヨネーズ量	大さじ3〜4でクリーミー	大さじ2.5〜3で軽やか

少量の酢やレモン汁を加えると味が締まり保存の持ちにもつながります。牛乳を小さじ1ほど足すと口当たりがなめらかになりますが、入れすぎると緩むため控えめが安全です。

マヨネーズは黄金比がカギ！ポテトサラダの作り方でプロ級の味に

温度で変わる調味料の量！味ブレしないポテトサラダの作り方

じゃがいもは熱いうちに粗く潰し、塩は控えめ（目安はじゃがいも正味量の0.7％）で下味を入れます。温度が高いと塩味と酸味を強く感じるため、ここで濃くすると冷めた時に過剰になります。粗熱が取れたらマヨネーズ:酢=3:1の黄金比を基本に、少量ずつ加えて全体をやさしく和えます。具材は水分をしっかり切り、きゅうりは塩もみ、玉ねぎは薄切りを水さらしして辛味を抜くのがポイントです。コショウや砂糖は最後に微調整し、冷蔵で20〜30分なじませてから味見します。冷めてから塩0.1％単位で再調整すれば、日による味ブレを防げます。電子レンジ加熱派は皮付きで加熱し、余熱で水分を飛ばすと水っぽさを回避できます。

• 熱い時は薄め、冷めてから整えると失敗しにくいです

• マヨネーズ:酢=3:1を基準に具材や温度で調整します

• 具材の水切り徹底がコクと口当たりを支えます

補足として、ポテトサラダの作り方に卵を入れる場合は、黄身を一部マッシュに混ぜるとコクが安定します。

項目	目安	ポイント
塩の下味	じゃがいも正味量の0.7％	温かいうちに均一化
マヨネーズ	じゃがいも100gに大さじ1弱	冷めてから追加可
酢（またはレモン）	マヨの1/3量	後味を締める
砂糖	ひとつまみ	酸味の角を取る
こしょう	少々	仕上げで香りを立てる

短い休ませ時間で味がまとまり、翌日の保存でも味がぼやけにくくなります。

ベーコンやツナやコーンの加え方！塩分と油分バランスの秘訣

ベーコン、ツナ、コーンを加えると塩分と油分が増え、マヨネーズが過多になりがちです。まずは具材の下処理で塩分と水分をコントロールしましょう。ベーコンは弱火で脂をじっくり出してからペーパーで油をオフ、ツナはオイルをしっかり切る、コーンは汁気を切ってから加えるのが基本です。そのうえで、マヨネーズは通常量から10〜20％減でスタートし、酢を数滴ずつ足して重さを軽減します。ベーコン使用時は黒こしょうを強めに、ツナはレモン数滴、コーンは塩を控えめが好相性です。旨味系の隠し味（コンソメ少量やマスタード）は、一度に入れず段階的に味見しながら加えると、過剰な塩味を避けられます。

1. 具材の油分と塩分を先にオフしてから混ぜます
2. マヨネーズは控えめで開始、味見しながら追加します
3. 酢やレモンで後味を軽く、こしょうで香りを引き締めます
4. 最後に塩で0.1％単位の微調整を行います

番号順に進めると、居酒屋風のコクを保ちながら重たさのない口当たりに仕上がります。

卵が主役！リッチなポテトサラダの作り方で満腹感をプラス

卵の味わいを際立たせる！コクと甘みの絶品アレンジ

卵を主役にしたレシピは、じゃがいもの優しい甘みと合わさって満足度が高く、日々の献立やおかずに重宝します。基本はゆで卵をしっかり活用することです。黄身を一部マッシュしてマヨネーズと混ぜるとソースにコクが増し、白身は粗めに刻んで食感を残すと立体感が生まれます。きゅうりは薄切りにして塩もみ、玉ねぎは水にさらして辛みを抑えると味が整います。粒マスタードを少量加えると後味が締まり、砂糖ひとつまみでマヨネーズの酸味がまろやかに。ベーコンをカリッと焼いて混ぜれば燻香が加わり大人の味わいです。レンジ調理を使えば時短で失敗しにくく、ポテトサラダの作り方としても再現性が高いのが魅力です。

• ポイント

  • ゆで卵の固さでコクと甘みが変化
  • 粒マスタード少量で味が締まる
  • 白身は粗刻みで食感アップ

ゆで卵は中〜固ゆでが扱いやすく、崩れにくいので初心者にも安心です。

材料（4人分）	目安量
じゃがいも	600g
卵	3個
きゅうり	1本
玉ねぎ	1/4個
ベーコン	2枚
マヨネーズ	大さじ5
粒マスタード	小さじ1
酢	小さじ1
砂糖	ひとつまみ
塩・こしょう	適量

分量は目安です。具材の水分量によりマヨネーズは少しずつ調整してください。

1. じゃがいもは一口大に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップ、レンジで加熱します（目安は600Wで7〜9分）。熱いうちに塩を振り、水分を飛ばすように粗くつぶします。
2. 卵は中〜固ゆでにして殻をむき、黄身の1個分はボウルでつぶし、マヨネーズ・酢・砂糖・粒マスタードと混ぜてベースを作ります。残りの白身と黄身は粗く刻みます。
3. きゅうりは薄切りにして塩もみ、玉ねぎは薄切りを水にさらし水気をしっかり絞ります。ベーコンはカリッと炒めて油を切ります。じゃがいもが温かいうちにベースを絡め、具材を加えて塩・こしょうで味を整えます。

温かいうちに下味を入れると味がぼやけにくいです。冷めたら再度味を確認しましょう。

ポテトサラダの作り方でよくある失敗を即解決！レスキューテクニック集

水っぽくなった時は？簡単リカバリーで再び美味しく

水っぽさは、じゃがいもの余分な水分と具材の浸透圧が原因になりやすいです。まずはボウルのまま追加で軽く潰し、余熱で水分を飛ばすことが最短ルートです。弱めの電子レンジ加熱を30秒ずつ行い、都度混ぜて蒸気を抜くと失敗が減ります。味の輪郭がぼやけたら粉チーズや乾燥マッシュポテトを少量加え、水分と旨みのバランスを整えましょう。きゅうりや玉ねぎはしっかり塩もみ→水気を絞るが鉄則で、後入れに切り替えると食感も復活します。マヨネーズは少量ずつ足し、塩とこしょうで締めるとコクが戻ります。仕上げはこしょう多めや粒マスタードで香りを立たせると、簡単に満足度が上がります。

• 余熱と追加潰しで水分を飛ばす

• 粉チーズや乾燥マッシュで吸水とコク出し

• 具材は後入れにして水分逆流を防ぐ

補足として、加熱しすぎは油分分離の原因になるため、短時間加熱と撹拌の反復が安全です。

味が薄いや酸味が強い時も安心！ポテトサラダの作り方で最終調整

味が薄い時は、塩だけを増やすと立体感が出にくいです。基本は塩1：砂糖1/2：酸1/3：油1.5の比率を小さじ単位で段階的に足し、温かいうちに味をなじませます。酸味が強い時は砂糖と油分（マヨネーズやオリーブ油）でまろやかさをプラスし、塩は控えめにします。マヨネーズの重さが気になる場合は牛乳やプレーンヨーグルトを少量混ぜ、酸の角を取りながら伸ばすと食べやすくなります。香りの補正には白こしょう、コクには顆粒コンソメひとつまみが有効です。卵を使うレシピなら、刻んだゆで卵を追加すると味が乗りやすく、酸の角も自然に落ちます。仕上げ前に冷蔵で10分置くと味が均一になり、再調整の精度が上がります。

症状	最初の一手	次の調整	仕上げのコツ
味が薄い	塩ひとつまみ	砂糖少量とマヨネーズ微増	温かいうちに混ぜる
酸味が強い	砂糖少量	油分を追加	牛乳でのばして角を取る
コク不足	顆粒コンソメ少量	粉チーズ少量	白こしょうで香りを締める

短い間隔で味見を重ねると過補正を避けられます。

じゃがいもが硬い・崩れすぎた時のリカバリー＆リメイク術

硬い場合は、成形済みでも電子レンジ200W〜500Wで30〜60秒ずつ追い加熱し、都度混ぜて中心温度を均一化します。鍋なら少量の牛乳を加えて弱火で蒸し煮にし、再度潰して味を再調整すると滑らかに整います。崩れすぎは食感の単調化が課題なので、きゅうりの薄切りやベーコンのカリカリ、玉ねぎの薄切りの水さらしを後入れし、食感のコントラストを作りましょう。思い切ってコロッケ風にリメイクするのも有効で、成形して薄力粉→卵→パン粉で焼き揚げにすれば、失敗感が一気に解消します。朝食用にはトーストにのせてチーズ焼き、おかずには卵を追加してオムレツの具にすると満足度が高いです。レンジ活用の簡単レシピでも同様に、段階加熱と後入れで味と食感の復旧がスムーズです。

1. 硬い時は低出力で短時間の追い加熱を反復
2. 牛乳少量で蒸し煮し、潰して再調整
3. 崩れたら食感素材を後入れしてコントラスト作り
4. コロッケ風やチーズトーストなどにリメイク
5. 仕上げにこしょうで香りを立てて味を締める

ポテトサラダの作り方で翌日もおいしく！保存と日持ちのテクニック

保存容器と温度管理で風味キープ！ポテトサラダ保存術

作りたての香りとコクを翌日も楽しむコツは、菌の増殖を抑えつつ水分と香りを閉じ込めることです。加熱直後は粗熱を素早く取り、清潔な密閉容器に移してから冷蔵庫へ。目安は2～3日で、取り分けは清潔なスプーンを使い回さないのが基本です。ポテトサラダの作り方で茹で上げたじゃがいもが熱いうちに下味をすると水分離れが抑えられ、保存時の味のぼやけを防げます。きゅうりや玉ねぎは塩もみして水分を絞ると日持ちが向上します。電子レンジ調理の場合も粗熱をとってから密閉し、表面をラップでピタッと覆うと乾燥を防止。再加熱は必要量だけ行い、常温放置は避けることが大切です。

• 密閉・急冷・低温の3点で風味と安全性を確保します

• 具材の水分を適切に処理し、分離と劣化を予防します

• 取り分けは都度清潔なカトラリーで二次汚染を防ぎます

保存方法	目安温度	日持ちの目安	取り扱いポイント
冷蔵保存	4～6℃	2～3日	清潔な密閉容器、表面ラップで乾燥防止
小分け冷蔵	4～6℃	2～3日	1食分ずつ保存し再加熱は必要量のみ
冷凍保存	-18℃以下	2～3週間	マヨ少なめで作り、解凍は冷蔵庫内でゆっくり

上手に保存できれば、居酒屋風のベーコン入りや卵入りの人気レシピもおいしさキープ。簡単レンジ調理派も、温度管理と容器選びで味の劣化やにおい移りをしっかり防げます。

アレンジ自由自在！新しいポテトサラダの作り方で飽き知らず

ベーコン×黒こしょうで居酒屋風ポテトサラダの作り方を楽しむ

香りの良いベーコンをカリッと焼き、その旨味を含んだ油まで活用すると、一気に居酒屋風のコクが出ます。ポイントは弱めの中火でじっくり脂を引き出し、焼き終わりに黒こしょうを砕きたてでたっぷり。じゃがいもは熱いうちに下味を付け、塩と酢少々を先に吸わせると水っぽさが出にくくなります。マヨネーズは温度が落ち着いてから少量ずつ。きゅうりは塩もみ、玉ねぎは薄切りを水にさらして辛みを調整します。仕上げにベーコンの油を小さじ1〜2だけ混ぜるとドレッシング代わりになり、マヨの量を抑えつつ深い香りが残ります。胡椒は粗挽きと細挽きの二段使いで香りとキレを両立し、最後に追い胡椒をひと振りすると香りが長持ちします。

• ベーコンの脂を小さじ1〜2だけ使うと重くならない

• 黒こしょうは粗挽き＋仕上げの追い胡椒で香りアップ

• じゃがいもは熱いうちに塩と酢で下味を入れる

ツナとコーンで子どもも大好きになる甘旨アレンジ

ツナの油分と塩分、コーンの甘みを生かすと、やさしい味のレシピでも満足感が出ます。ツナ缶はオイルも風味として適量活用し、まずはマヨネーズをいつもの7〜8割量から開始。味見しながら足すと重たくなりません。コーンは水気をしっかり切り、じゃがいもには下味として塩を控えめに振り、砂糖ひとつまみで甘みを引き立てます。玉ねぎはみじん切りをさっと水にさらすかレンジで数十秒加熱して辛みを飛ばすと、子どもにも食べやすい仕上がりです。胡椒を白こしょうに変えると刺激が穏やかになり、牛乳やプレーンヨーグルトを小さじ1〜2加えるとなめらかで優しい口当たりになります。温度が高いと水分が出やすいので、粗熱をとってから和えることも失敗防止の鍵です。

調整ポイント	目安	効果
マヨネーズ	通常の7〜8割で開始	重さ回避、後から調整しやすい
ツナの油分	小さじ1前後を利用	コクと香りを追加
砂糖	ひとつまみ	甘みのバランスが整う
ヨーグルト/牛乳	各小さじ1〜2	口当たりをなめらかに

具材の水気を抑えると、翌日も味がぼやけにくく食感が保てます。

ヨーグルトやオリーブオイルで！後味さっぱりヘルシーポテトサラダ

カロリーを抑えつつ爽やかに仕上げたい時は、マヨネーズの一部をプレーンヨーグルトに置き換え、香りづけにエキストラバージンオリーブオイルを少量たらします。割合の目安はマヨネーズ2に対してヨーグルト1。酸味が立ちすぎる場合ははちみつ数滴か砂糖ひとつまみで丸みを付け、塩は最後に微調整します。じゃがいもは電子レンジでもOKで、皮付きのまま加熱してから皮をむくと水っぽさを抑えやすいです。レモン汁を仕上げに少量加えると、オイルの香りが引き立ち後味が軽くなります。きゅうりや紫玉ねぎを薄切りにして塩もみ→水気を絞る工程を丁寧に行うと、ドレッシングのような液体に変わらず、全体のバランスが良くなります。黒こしょうをやや控え、ディルやパセリで香りを整えるのもおすすめです。

1. じゃがいもを加熱し、熱いうちに塩と酢で下味を付ける
2. マヨネーズとヨーグルトを2:1で混ぜ、オリーブオイルを小さじ1加える
3. 水気を切った野菜を加え、レモン汁で酸味を整える
4. 味見をして塩とこしょうを仕上げに微調整する

ポテトサラダの作り方でよくある質問を一挙解説！疑問もスッキリ

手順のベストな流れは？ポテトサラダの作り方の裏側まで公開

ポテトサラダは流れを整えるだけで失敗が激減します。基本は次の順番が安定です。まず材料の下ごしらえを一気に済ませます。きゅうりは薄切りにして軽く塩、玉ねぎは薄切りを水にさらしてからしっかり水気を切ります。じゃがいもは皮付きのまま大きさをそろえて加熱します。鍋で茹でるなら水から、レンジ調理ならラップをゆるめにかけて加熱し、粉ふき状に水分を飛ばすのがポイントです。熱いうちに塩、こしょう、少量の酢や砂糖で下味を入れて、粗くつぶしながら湯気が落ち着くまで冷ますと水っぽさを防げます。具材はマヨネーズを少しずつ加えながら和え、味が決まってから卵やハム、にんじんを混ぜて食感のバランスを整えます。最後に塩分を微調整して完成です。

• ポイント

• 熱い状態で下味、冷ましてからマヨネーズ

• 野菜の水気は徹底して絞る

加熱直後の温度管理が口当たりとコクを左右します。

じゃがいもは男爵とメークインどちらが正解？失敗しない選び方

じゃがいもは食感のゴールで選ぶのが近道です。ほくほくが好きなら男爵、なめらかで形を残したいならメークインが基本の指針です。男爵はでんぷんが多く崩れやすいので、居酒屋風のふんわり食感や粒を残したつぶしに向きます。メークインは煮崩れしにくく水分を抱えやすいので、滑らか系やレンジ調理、型抜きアレンジでも形が保てます。コクを高めたいなら男爵を主体にして、メークインを少量ブレンドすると口どけとなめらかさのいいとこ取りになります。どちらの場合もサイズをそろえ、加熱後に粉ふきで余分な水分を飛ばすと味がぼやけません。スーパーでは皮にハリがあり芽が少ないもの、手に持ってずっしり重い個体を選ぶと仕上がりが安定します。

目的の食感	適した品種	特徴	加熱のコツ
ほくほくで軽い	男爵	崩れやすく味が乗る	水から茹で、粉ふきにする
なめらかで形残し	メークイン	しっとりで煮崩れしにくい	レンジや蒸し調理が相性良い
両立した食感	男爵＋メークイン	口どけと弾力の両立	7:3でブレンドし温度管理を丁寧に

選択基準が決まると材料と調理の段取りが迷わず進みます。