エビパスタの極意は下処理から乳化・時短まで！家でもお店級の旨さを叶えるコツ

エビパスタ、家で作ると「エビが固い」「ソースが分離する」「酸味が強い」と悩みがちですよね。実は下処理と火入れ、乳化の3点を押さえるだけで、同じ素材でも驚くほど仕上がりが変わります。例えば、冷凍むきえびは塩水と片栗粉で洗い、背ワタを除いて水気を拭くだけで臭みが大きく減ります。さらに薄力粉を薄くまぶせば縮みやすさも抑えられます。

トマトの酸味は砂糖やバターを各少量で角が取れ、ケチャップは炒めて揮発成分を飛ばすとコクが出ます。牛乳は沸騰させず、オイルと茹で汁で先に乳化させるのが分離回避のコツです。加熱は色が変わり始めたら一度取り出し、余熱で仕上げるとプリッと保てます。

上記は料理専門メディアやプロの調理手順でも推奨される方法で再現性が高いものです。本文では、干しえびやアンチョビの旨味重ね、ワンパン調理の水量・火加減、和風だしの黄金比まで具体化。たった数ステップで「お店みたい」を自宅で叶えるコツを、失敗の原因と対策から順に解説します。

エビパスタがもっと美味しくなる基本と下処理の極意

冷凍むきえびの解凍と臭み抜きをマスターしてエビパスタを格上げ

冷凍むきえびは、塩分濃度約3％の冷水に浸してから解凍するとドリップが出にくく、エビパスタの旨味が逃げません。解凍後は背ワタを爪楊枝でやさしく引き抜き、流水で洗います。次に片栗粉と塩各少々をまぶして軽く揉み、汚れと臭みを吸着させてから水で丁寧に流してください。水気はキッチンペーパーでしっかり拭き取り、表面の余分な水分を除くのがコツです。ここまでの下準備を徹底すると、ペペロンチーノやトマト缶を使うソースでもエビの香りが立ち、海老パスタの風味が鮮明になります。仕上がりの透明感とプリッとした食感が増し、ケチャップや牛乳ベースのやさしい味でも雑味が出ません。ポイントは、強く揉み過ぎずに短時間で処理することです。

• 塩水解凍でドリップを抑える

• 片栗粉と塩で臭みと汚れを吸着

• 背ワタ除去と水気カットを徹底

• 短時間処理で身崩れ防止

エビパスタが劇的に変わる加熱前の下味と油なじみ

エビの下味はシンプルが効果的です。塩と白胡椒を各ひとつまみまぶし、香り付けにオリーブオイル少量を絡めると、加熱時の香りの立ち上がりが良くなります。さらに薄力粉をごく薄くまぶすと、表面が均一にコーティングされて香ばしさが増し、縮みを抑えられるため、エビパスタ全体の食感が安定します。粉は余分をはたき、ダマを残さないことが重要です。トマトやトマト缶と合わせる場合は粉がソースの一体感も高め、牛乳やクリーム系ではコクの持続に寄与します。ペペロンチーノのようなオイル系でも、粉の薄膜がうま味を閉じ込める働きをします。にんにくや唐辛子を先に香り出ししたフライパンへ、油をよくなじませたエビを入れると、焦げ付きにくく色づきが均一になります。

下準備要素	目的	効果
塩・白胡椒	うま味の下支え	えびの甘みを引き立てる
薄力粉薄衣	水分保持と縮み抑制	香ばしさと食感安定
油なじみ	焦げ付き防止	きれいな焼き色と風味

粉の量はほんの薄霧程度が目安です。厚くつけると重たくなるので注意してください。

エビパスタで楽しむプリプリ食感の秘密は加熱温度と時間

プリプリ食感の決め手は、加熱し過ぎない管理です。フライパンは中火で温め、エビを並べて動かさずに焼き、表面がうっすら色変し始めたら即座に裏返して短時間で取り出すのがポイントです。火を止めたフライパンの余熱や、ソースと合わせる過程で火入れが進むため、工程を分割することで硬化を防げます。ペペロンチーノや和風の炒パスタワンパン調理でも、エビは先にさっと焼いてから一度取り出し、仕上げで戻すと失敗しにくいです。トマトやトマト缶、牛乳を使うレシピではソースの煮詰め時間が必要なので、エビは最後の1分で合わせると過加熱を避けられます。余白の温度を味方にすることで、家庭の火力でも海老パスタの理想的な弾力が実現します。

1. フライパンを中火で予熱し油をなじませる
2. エビを並べて触らずに片面を焼く
3. 色が変わり始めたら裏返して短時間で取り出す
4. ソースを仕上げ、最後にエビを戻して余熱で火を通す

短い加熱と余熱仕上げを徹底すると、どのエビパスタでも安定してプリッと仕上がります。

トマト缶やケチャップでエビパスタに酸味とコクをプラスするワザ

トマト缶でエビパスタをまろやかに仕上げる簡単テク

にんにくとオリーブオイルで香りを立て、トマト缶を軽く煮詰めて水分を飛ばすと、エビの旨味が濃いソースに絡みやすくなります。酸味の角は砂糖ひとつまみやバター少量でやわらげるのがコツです。スパゲティの茹で汁を少しずつ加えると乳化が進み、ソースに一体感が出ます。エビは先にサッと炒めて取り出し、仕上げ直前に戻すとプリプリ食感をキープできます。唐辛子で軽い辛味を、パセリやバジルで香りを足すと風味が立ち、家庭でもお店のような一皿に仕上がります。塩はエビの塩分とチーズの塩気を見越して後半に調整すると失敗しにくいです。

• にんにくは弱火で色づく前に香りを引き出すのがポイントです。

• 砂糖やバターは入れ過ぎず、味見を重ねて微調整します。

• 茹で汁で乳化し、スパゲティにソースを吸わせる意識が大切です。

旨味を底上げする干しえびやアンチョビの活用術でエビパスタが進化

干しえびやアンチョビは少量でも旨味が強く、エビの風味を多層的に補強します。細かく刻んだアンチョビや砕いた干しえびを、オリーブオイルで弱火加熱して香り出しし、にんにくと合わせて土台の香りを作るのがコツです。トマト缶やフレッシュトマトを加えたら数分煮て馴染ませ、塩は最後に控えめに調整します。アンチョビの塩分があるため入れ過ぎは禁物です。干しえびは香ばしさが立ちやすいので焦がさないよう注意し、仕上げにエビを戻してから胡椒をひと振りすると香りが締まります。少量で効果が大きい食材なので、まずは小さじ1程度から試すと扱いやすいです。

旨味素材	使い方の目安	相性が良い要素
アンチョビ	オイルで弱火にかけて溶かす	にんにく、唐辛子、トマト缶
干しえび	砕いて香り出し後に煮る	バター、パセリ、ケチャップ
カツオや昆布の下味	茹で汁でごく薄く	和風醤油、レモン、大葉

軽く香り出ししてからソースに混ぜることで、海老パスタのコクと余韻が長く続きます。

ケチャップで作るエビパスタの濃厚トマトソースが絶品

ケチャップは加熱で酸味が和らぎ、甘みと旨味が凝縮します。フライパンでオリーブオイルとにんにくを温め、ケチャップを入れて軽く炒めるのが第一歩です。香りが立ったら茹で汁を少量ずつ加えて伸ばし、乳化でツヤを出すことが濃厚さの近道です。バターひとかけと黒胡椒でキレを出し、エビは別でサッと焼いて最後に合わせると身が固くなりません。仕上げに粉チーズを少量、好みで牛乳を加えるとクリーミーなコクが生まれます。甘さが気になるときはレモンを数滴、和風寄りなら醤油をほんの少し。短時間でも味が決まりやすく、ワンパン調理にも向くのがケチャップソースの強みです。

1. にんにくとオイルを弱火で温め、ケチャップを入れて30秒ほど炒めます。
2. 茹で汁を加えて滑らかにし、バターと胡椒で味を整えます。
3. 焼いたエビとスパゲティを合わせ、粉チーズやパセリで香りを仕上げます。

牛乳や生クリームで極上エビクリームパスタを仕上げるポイント

牛乳だけで濃厚クリーミー！エビパスタがとびきり美味しくなる温度と乳化

牛乳で仕上げるエビパスタは、温度管理と乳化が命です。ポイントはパスタの茹で汁とオリーブオイルを先にしっかり乳化させること。フライパンでソースが軽く白濁し、とろみがついたら牛乳を加えます。ここでの加熱は中弱火が安全で、沸騰させないことが分離防止に直結します。エビは先に片面を強火で香ばしく焼き、火を止めて余熱で中心に火を通すとプリプリに。塩味は茹で汁の塩分を計算し、不足分だけを塩やコンソメで微調整します。仕上げにバター少量と胡椒を加えると、牛乳ベースでもコクが増し香りが立ちます。

• 沸騰は避ける（分離と臭みの原因）

• 茹で汁＋オイルを先に乳化

• エビは余熱で火入れ

• 塩分は茹で汁の塩味を基準に調整

短時間で作れ、軽やかなのにクリーミーな一皿に仕上がります。

生クリームや豆乳の代用とコク出しでエビパスタをさらに美味しく

牛乳の代わりに生クリームなら少量で濃厚、豆乳なら軽やかで後味すっきりに仕上がります。分離を避けるコツは、いずれも乳化済みのソースへ少しずつ加えることと、高温を避けること。コク不足は粉チーズを大さじ1前後、または味噌を小さじ1/2程度で補うと、エビの旨味と調和して深みが出ます。香りの軸にはにんにくとバター、厚みにはコンソメや白ワインが有効です。豆乳使用時は無調整が分離しにくく、レモン果汁は仕上げ直前に数滴が安全です。塩味は粉チーズや味噌の塩分を考慮し、入れすぎを防ぎます。

代用	仕上がりの特徴	温度の目安	相性の良いコク出し
生クリーム	非常にクリーミーで濃厚	中弱火で沸騰回避	粉チーズ、バター
牛乳	軽やかでマイルド	中弱火で短時間	粉チーズ、コンソメ
豆乳	すっきりヘルシー	弱火で優しく	味噌、白ワイン

少量の追いバターや胡椒で香りをまとめると、味の一体感が高まります。

エビパスタの香りを格上げするエビ殻と頭の使い方

香りを一段上げるなら、殻と頭を使った即席シュリンプオイルが効果的です。下処理で外した殻と頭を水分オフし、オリーブオイルとにんにく、唐辛子を入れたフライパンで中火でじっくり潰しながら炒めます。オレンジ色の油が立ち香りが強くなったら漉すだけで、エビの旨味と香ばしさが凝縮した香味油が完成。これでエビや玉ねぎを炒め、乳化後に牛乳や生クリームを加えれば、奥行きのあるクリームソースになります。仕上げはレモンの皮のすりおろしやパセリで香りを立てると、重たさを感じにくく食べ進みの良いバランスに整います。

1. 殻と頭を拭き、水分を飛ばす
2. オイルと香味野菜で中火加熱し殻を潰す
3. 色づいたら漉し、香味油を作る
4. 乳化→牛乳または生クリーム→エビを戻して和える

エビの風味が全体に行き渡り、ワンランク上のエビパスタに仕上がります。

ペペロンチーノで海老が主役になる！エビパスタの極みレシピ

ガーリックの香りと海老の旨味を立てるエビパスタの黄金バランス

香りの設計が勝負です。オリーブオイルに薄切りのにんにくを入れ、弱火でじっくり温めて低温から香りを抽出します。唐辛子は輪切りを少量、焦げの苦味を避けたいので淡いきつね色で火を止める直前が合図です。ここで火を弱め、常温に戻した海老を投入します。片面が薄桃色に変わる瞬間で返し、硬くなる前に一度取り出すのがコツです。旨味の強い海老のミソやドリップは捨てずにソースへ。香ばしさを支える塩は下味と仕上げで二段階、こしょうは粗挽きで香りを立たせます。スパゲティの塩茹では海水程度を目安にし、ガーリックの香り＞海老の甘み＞唐辛子のキレの順で輪郭を整えると、海老が主役のエビパスタに仕上がります。ほうれん草やブロッコリーを少量加えると彩りと栄養も補えます。

• 低温抽出でにんにくの甘みと香りを最大化します

• 海老は半火入れで一度退避し、硬化を防ぎます

• 塩は二段階、こしょうは仕上げで香りを立たせます

補足として、にんにくは芯を抜くとエグみが出にくく、唐辛子は種を抜くと辛味がマイルドになります。

乳化の魔法で麺とソースが一体化するエビパスタの秘訣

ペペロンチーノは乳化が命です。茹で上がり1分前のスパゲティをフライパンに移し、茹で汁を小さじ2ずつ小分けで足すのが安定のコツ。フライパンを前後に揺すり、木ベラで円を描くように混ぜると、オイルと水分がとろみのあるソースへ乳化します。塩分は茹で汁由来で調整し、足し過ぎを防ぐために段階投入が安全です。取り出しておいた海老を戻し、余熱で火入れ完了。仕上げにオリーブオイルをひと回し、レモン少量とパセリで香りを整えます。ケチャップ少量で旨味を底上げする方法や、牛乳を大さじ1だけ加えてクリーミーに寄せる軽いアレンジも人気です。ワンパン調理を狙う場合は、早めに水分を吸わせつつ焦げを避けるために火力を中弱火にキープします。海老パスタサラダに転用するなら、オイルを控えめにして冷ましてから和えると分離を防げます。

調整項目	目安	狙い
茹で汁投入	小さじ2×3回	乳化を安定させる
火力	中弱火キープ	分離と焦げの回避
追いオイル	小さじ1	艶と香りの補強
塩	仕上げひとつまみ	味の輪郭調整

補足として、乳化が薄いと感じたら火を弱めて茹で汁をもうひとさじ、濃いと感じたら同量の湯で伸ばすと整います。

和風めんつゆやだしで仕上げるエビパスタの新しい美味しさ発見

めんつゆで誰でも簡単！エビパスタの味決め黄金比

めんつゆは濃縮度で塩分が異なるため、パスタの茹で塩を考慮した希釈が鍵です。目安は3倍濃縮なら茹で塩1％のスパゲティに対して、麺180gでめんつゆ大さじ2と水大さじ3が使いやすい比率です。フライパンでオリーブオイルとにんにくを温め、えびを色づくまで炒めてから上記の合わせだしを加え、茹で上げたスパゲティと少量の茹で汁で乳化させると全体に旨味が行き渡ります。仕上げはバター5～10gでコクを重ね、こしょうでキレを出すと味が締まります。淡口が好みなら希釈を少し増やし、濃いめにしたい日は水を減らして調整します。エビパスタのシンプルな旨味に和のだし感が重なることで、クリーミーに頼らない満足感が得られます。

• ポイント

  • 3倍濃縮めんつゆ大さじ2＋水大さじ3が汎用の黄金比
  • バター仕上げで香りとコクがはっきりする
  • 茹で汁で乳化しソースを絡みやすくする

上記比率はペペロンチーノ風の下地にも応用できます。

桜えびや青じその香りで格上げする和風エビパスタ

和の薬味は香りと食感のレイヤーを作り、海老の甘みを引き立てます。仕上げに桜えびを乾煎りして加えると香ばしさが立ち、少量でも旨味の厚みが増します。爽やかさを足すなら青じその細切りをひとつかみ、オイルとめんつゆの風味に清涼感が差し込みます。ピリッと締めたい日は柚子胡椒を小さじ4分の1から、バターと相性が良く、塩味を上げずに立体感が出ます。トマトやブロッコリーを加える場合もこの組み合わせは好相性です。盛り付け直前に具材をのせると香りが飛びにくく、エビパスタの湯気で立ちのぼる余韻を楽しめます。最後にレモン少量を絞ると後味が軽くなり、和風なのに満足感のある一皿になります。

薬味・具材	使い方の目安	狙い
桜えび	乾煎り小さじ2	香ばしさと旨味の増幅
青じそ	細切り5～8枚	清涼感と後味の軽さ
柚子胡椒	小さじ1/4～1/2	辛味と香りのアクセント

仕上げ薬味は食べる直前に合わせると、香りと食感が最も活きます。

フライパンひとつで簡単！ワンパンエビパスタで時短＆絶品を叶える

ワンパン調理で成功するエビパスタの水量と火加減のコツ

ワンパンでエビパスタを仕上げる要は、スパゲティが吸い切る水量と火加減の管理です。目安は1人分あたり水450〜500ml、塩は約0.8％で下味と沸点管理を両立します。沸騰後にスパゲティを半分に折らずに入れ、麺が沈むまで弱めの中火に調整し、最初の3分は30秒ごとの攪拌で底面の焦げ付きを防ぎます。エビは別皿でオリーブオイルとにんにくで色が変わるまで短時間で炒め、仕上げ直前に戻すとプリプリ感が保てます。水分は麺の硬さを見て50〜80mlずつ追い水、オイルは大さじ1〜2で乳化を促します。唐辛子やこしょうは終盤に加えると香りが立ち、オイルの旨味が全体に回ります。

• 水量は麺が吸い切る量に合わせて調整

• 攪拌は最初が肝心、30秒ごとでムラ防止

• エビは別加熱で食感キープ

• 追い水とオイルで乳化を安定

テクニックはシンプルでも、最初の水量設計と攪拌で仕上がりが大きく変わります。慣れてきたら具材や香草で風味を重ねてください。

トマト缶や牛乳を使うエビパスタは投入タイミングで美味しさが決まる

トマト缶や牛乳を使うレシピは、投入の順序で味と食感が決まります。トマト缶は麺の芯がわずかに残る段階で加え、水分がにじむ前に3〜4分煮詰めて酸味を調整します。オリーブオイルとにんにくの香りを立ててから合わせると、ソースが乳化して麺によく絡みます。牛乳は分離を避けるため必ず火を弱めた後半に加え、フツフツ手前で止めるのが安全です。生クリーム不使用でも、牛乳とバター少量でクリーミーに仕上がります。エビはトマトや乳製品の前にさっと加熱して取り出し、最後に戻すと過加熱を防げます。ケチャップを使う場合は少量を終盤に加えて旨味を補強すると、塩分過多にならず味がまとまります。

材料/工程	ベストタイミング	目的
トマト缶	麺がやや硬い段階	酸味を煮詰めて濃度を出す
牛乳	仕上げ直前、弱火	分離回避とまろやかさ
エビ	事前に短時間加熱	食感維持
ケチャップ	味を決める終盤	旨味と甘みの調整

順序を整えるだけで、トマトのコクと乳製品のまろやかさが両立します。火を弱める合図を決めておくと失敗が減ります。

サラダや冷製でも楽しめる！エビパスタの極上アレンジレシピ集

冷製トマトやジェノベーゼで味わうエビパスタの新感覚

冷製で楽しむエビパスタは、プリッとした海老の旨味をそのまま閉じ込めつつ、ソースの香りを鮮やかに引き立てます。麺はやや硬めに茹で、氷水でしっかり締めるのがポイントです。オリーブオイルとレモンの酸味を効かせたトマトソースなら重たくならず、ジェネバジル香るジェノベーゼは松の実やパルミジャーノでコクを補います。海老は下処理後にサッと塩炒めして冷まし、和える直前に加えると水っぽさを防げます。香りづけにはにんにくの微量使いが有効で、辛味は唐辛子を控えめにして清涼感を保つと食べ飽きません。

• 麺はアルデンテより少し硬めに仕上げると食感が長持ちします

• 酸味はレモンや白ワインビネガーを少量ずつ調整します

• オイルはエキストラバージンを基本に、香りの層を作ります

下の比較を参考に、好みの方向性を選んでください。

スタイル	味の方向性	相性の具材	仕上げのひと工夫
冷製トマト	さっぱりと軽やか	フレッシュトマト、玉ねぎ、バジル	レモン果汁と黒こしょうでキレを出す
ジェノベーゼ	香り高くコク深い	ほうれん草、ブロッコリー、チーズ	追いオリーブオイルで艶と香りを強化

作り置きや再加熱も失敗なし！エビパスタの美味しさキープ術

エビパスタを作り置きするなら、海老とソース、スパゲティは別保存が基本です。海老は火を通しすぎると固くなるため七割火入れで止め、粗熱を取って密閉し冷蔵へ。ソースはオイル系もトマト系も薄めに調整し、再合わせ時に塩とオイルで味を締めます。再加熱は弱火で優しく、乳化やとろみの再調整に茹で汁やオイルを少量ずつ足して戻します。和風の醤油ベースやエビパスタペペロンチーノは香りが飛びやすいので、仕上げのにんにくオイルを最後にひと回しすると香りが復活します。冷製の場合は和える直前まで具材を冷やし、温度差で水分が出ないようにします。

1. 麺と具を分けて保存し、合わせは食べる直前に行います
2. 再加熱は弱火で短時間、茹で汁を小さじ単位で加えて乳化を戻します
3. 海老は再加熱せず、常温で戻して和えると硬化を防げます
4. トマト缶や牛乳を使ったソースは、とろみが付く手前で火を止めます

保存は清潔な容器と素早い粗熱取りが鍵です。香りと食感を守る小さな手順が、次回もおいしい一皿につながります。

白えびや甘えびなど種類別に楽しむエビパスタのベストな選び方

種類別エビパスタの下処理＆火入れポイントを徹底解説

大型の伊勢えびやボタンえびは身が厚く旨味が濃いので、下処理は塩水での洗浄と背わた除去を丁寧に行い、加熱は短時間で仕上げるのがコツです。小型の白えびや甘えびは香りと繊細な甘みが魅力のため、火入れは最小限が理想です。エビパスタに合わせるなら、ペペロンチーノは大型で香ばしさを、トマト缶やトマトを使う場合は甘みのある小型を選ぶと相性が良いです。牛乳でクリーミーに仕上げるソースやケチャップの軽い酸味とも好相性で、スパゲティの太さは1.6〜1.8mmがバランスに優れます。冷凍の海老を使うときは解凍後の水分をしっかり拭き、オリーブオイルで表面を先に軽く焼いてからソースに合わせると、プリッとした食感を保てます。

• 大型は塩水下処理と短時間加熱で旨味を閉じ込めます

• 小型は香り優先で極弱火か余熱で火を通します

• トマトや牛乳ベースのソースは小型の甘みが引き立ちます

• ペペロンチーノは大型の香ばしさが活きます

以下の比較で、選び分けをイメージしやすくしてください。

種類	向くソース	下処理の要点	火入れの目安
伊勢えび・ボタンえび（大型）	ペペロンチーノ、バター醤油	塩水で洗い背わた除去	強火で表面色変わり直後に止める
甘えび・白えび（小型）	トマト缶、牛乳クリーム	優しく水洗い、殻を外す	余熱または数十秒で留める
バナメイ・ブラックタイガー	トマトクリーム、ガーリック	片栗粉揉み洗いと酒少量	中火で両面各30〜60秒

テーブルの要点を踏まえ、スパゲティを茹で上げる直前にエビの火入れタイミングを合わせると、ソースとの一体感が高まります。

1. エビの下処理を済ませ、水気を完全に拭き取ります。
2. オリーブオイルとにんにくを弱火で温め香りを出します。
3. エビを入れ片面が色づいたら返し、すぐに取り出します。
4. ソース（トマト缶や牛乳クリーム、ケチャップ軽め）を仕上げます。
5. スパゲティと合わせ、最後にエビを戻して余熱で仕上げます。

工程を分けることで過加熱を防ぎ、プリッとした食感とソースの旨味を両立できます。

エビパスタのよくある疑問をまるっと解消！Q＆A

加熱で固くなる理由から冷凍むきえびの解凍までエビパスタの悩みを一挙解決

エビが固くなる主因は、たんぱく質の急激な収縮です。強火で長時間の加熱を避け、プリプリ食感を保つには余熱を活用します。ペペロンチーノの香り出しは、オリーブオイルににんにくと唐辛子を入れて弱火でじっくり温めるのがコツです。トマトの酸味が強いときは砂糖やバターで丸みをつけ、トマト缶は一度煮詰めて水分を飛ばします。牛乳を使うクリーム系は分離を防ぐために沸騰させず、小さな泡が出る程度で火を止めます。炒パスタのワンパン調理は水分量と塩分の目安を守るとべたつきにくくなります。冷凍むきえびは塩水で短時間の解凍後に水気を拭き、臭みを抑えるために酒や塩で軽く下味を付けると風味が際立ちます。

• エビが固くなるのを避けるコツを知りたい方に向けた要点です。

• トマトと牛乳の扱いは失敗を防ぐ鍵になります。

悩み	原因	対策のポイント
エビが固い	加熱しすぎ	中火以下で短時間、余熱で仕上げ
トマトが酸っぱい	酸味の突出	砂糖少量かバター、煮詰めて酸揮発
クリームが分離	高温・酸反応	牛乳投入は弱火、沸騰回避
香りが弱い	温度不足	にんにくは低温で油に香り移し
ワンパンがべたつく	水分・塩不足	湯量の目安と攪拌、オイル少量追加

ペペロンチーノやトマト系、クリーム系で共通する落とし穴を俯瞰できる一覧です。

1. 冷凍むきえびは塩水でさっと解凍し、水気を拭きます。
2. ペペロンチーノはオリーブオイルににんにくを入れ、弱火で色づく前に香りを出します。
3. トマト缶は単体で数分煮詰め、酸味と水分を調整します。
4. 牛乳を使う場合は火を弱め、ソースと馴染ませてからスパゲティを絡めます。
5. ワンパン調理では規定の水分量を守り、途中で数回攪拌してデンプンの偏りを防ぎます。

手順を守るだけで、海老パスタの香りと旨味、クリーミーさを安定して引き出せます。