トマト缶ナポリタンの極意！基本・時短ワンパン・喫茶店風まで楽しむコツ

「トマト缶で作るナポリタン、酸っぱくて水っぽくなる…」「子ども向けに甘めにしたいけどコクも欲しい」そんな悩みを1回で解決します。加工トマトの国内消費は缶詰が中心で扱いやすく、200gあたり約40〜60kcalと軽やか。だからこそ、煮詰め時間やケチャップ比率が仕上がりを左右します。ここでは家庭のコンロでも再現できる手順を、数値目安つきで解説します。

例えば、ホール缶は濃厚、カット缶は時短向き。ケチャップはソース全体の約20〜30％を目安に、酸味が強いと感じたら砂糖小さじ1/2とバター5gで角を丸めます。麺は1.7mmなら標準ゆで時間−1分で上げ、フライパンで90〜120秒絡めるともちもちに。

忙しい日は水320〜350mlでのワンパン法、香ばしさ重視ならケチャップを中火で60〜90秒「焼く」のがコツ。保存は「麺とソースを分ける」が鉄則で、冷蔵2日・冷凍3〜4週が目安。最後まで読めば、あなたの好みにぴったりな黄金比と手順が手に入り、“失敗しないトマト缶ナポリタン”が毎回作れるようになります。

トマト缶ナポリタンの基本を3分でマスター！理想の味に出会うための入門ガイド

まず選ぶのは調理法と味付けの方向性

トマト缶ナポリタンは、最初に調理法と味のゴールを決めると失敗しにくいです。ワンパンで作る方法は洗い物が少なく、麺のデンプンがソースに溶け出して一体感のある濃厚さが出ます。別茹では麺の食感管理がしやすく、喫茶店風の香ばしさを狙う人に向きます。味付けは甘め、濃厚、さっぱりの3軸で考えると迷いません。甘めなら砂糖少量や牛乳を合わせ、濃厚ならトマト缶にケチャップを足し、さっぱりならケチャップなしでオリーブオイルと塩で整えます。レシピは好みの軸に合わせて微調整するのが近道です。

• 甘め重視は砂糖や牛乳を少量、子どもにも食べやすい

• 濃厚狙いはケチャップとバターでコクをプラス

• 喫茶店風は具材をよく炒めて香ばしさを出す

好みを言語化しておくと、具材や火加減の判断がスムーズになります。

目的別おすすめルート

作る目的別に最短ルートを選ぶと、トマト缶ナポリタンの完成度が上がります。忙しい人にはワンパンが最適です。フライパンに水分、トマト缶、調味料、乾麺を入れて煮詰めるだけで、短時間でとろみと濃厚ナポリタンが完成します。香ばしさにこだわるなら喫茶店風を。ウインナー、玉ねぎ、ピーマンをしっかり焼き付けてからトマト缶とケチャップを煮詰め、別茹での麺をソースに絡めます。甘さ重視なら、仕上げに牛乳を大さじ1〜2加え、砂糖をひとつまみ入れると角が取れてまろやかになります。味の方向性は、ワンパンでも別茹ででも同じ考え方で調整できます。ケチャップなしで作りたい人は塩とオイル、少量のバターで旨みを補いましょう。

目的	調理法	味付けのポイント
時短・手軽	ワンパン	水分はやや少なめ、最後にバターでコク
香ばしさ	別茹で	具材を強火で炒め、ケチャップを軽く焦がす
子ども向け甘め	どちらでも可	砂糖少量＋牛乳でまろやか
さっぱり	別茹で	ケチャップなし、塩とオイルで調整

選択が決まれば、具材の切り方と火加減を合わせるだけで安定します。

材料選びで美味しさが変わるトマト缶ナポリタンの秘訣

トマト缶の選び方と黄金比で味が決まる

トマトの風味を主役にしたいならホール、時短と扱いやすさ重視ならカットが向いています。ホールは果肉感が残り、喫茶店風の濃厚ナポリタンに好相性です。カットは水分が出やすいので軽く煮詰めてから使うと良いです。味の決め手は配合で、ケチャップを足すと甘みと酸味のバランスが整います。家庭で再現しやすい比率の目安は、トマト缶200gに対してケチャップ大さじ2～3、バター10g、塩少々です。砂糖ひとつまみを加えると角が取れ、ウインナーやピーマンの香ばしさが引き立ちます。流行のワンパン調理でもこの黄金比は有効で、水分量はパスタが吸う分を見込み控えめにすると失敗しにくいです。人気レシピに近づけたい場合はソースをしっかり煮詰めて濃度を上げることがポイントです。

• ホールは濃厚、カットは時短で使い分け

• ケチャップは大さじ2～3でコクと甘みを調整

• 砂糖少量＋バターで喫茶店風の深み

酸味調整と旨みアップのテクニック

トマト缶の酸味は煮詰め時間と加える脂でコントロールできます。まず弱めの中火で4～6分煮詰めて水分を飛ばし、バター10gを仕上げに溶かすと乳脂肪が酸味を丸めます。甘めが好みなら砂糖小さじ1/2かはちみつ少量を使用し、加え過ぎはもったいないので味見で微調整してください。粉チーズ大さじ1は旨みと塩味の両輪で、ケチャップなし派でも満足度が増します。オリーブオイル大さじ1でにんにくと玉ねぎをじっくり炒めてからトマトを入れると、甘みが引き出され酸味が穏やかになります。濃厚ナポリタンを狙うなら少量の牛乳や生クリーム大さじ1でまろやかさをプラス。フライパン一つのワンパンでも、煮詰め→乳製品→チーズの順を守ると分離しにくく、人気の喫茶店風のコクに近づきます。

麺と具材の最強バランス

麺の太さは食感とソース絡みを左右します。1.6mmは軽快、1.7mmは万能、1.9mmはもちっと食べ応えが出ます。喫茶店系の濃厚トマトソースには1.7～1.9mmが好相性で、スパゲッティを少し柔らかめに仕上げるとケチャップ由来の甘みとよく馴染みます。具材はソーセージ、ベーコン、ピーマン、マッシュルーム、玉ねぎが定番で、先に香ばしく焼き付けてからトマトを合わせると香りが立ちます。トマト缶ナポリタンをワンパンで作る場合は、水分量を控えめにして麺の吸収を計算し、塩分は粉チーズで最終調整してください。甘めが好きならケチャップを少し増やし、塩気はベーコンで補います。人気の組み合わせは次の通りです。

麺の太さ	食感の特徴	相性の良い具材	おすすめの仕上げ
1.6mm	するりと軽い	玉ねぎ、ピーマン	オリーブオイル追いがけ
1.7mm	バランス型	ソーセージ、マッシュルーム	バターひとかけ
1.9mm	濃厚に絡む	ベーコン、ピーマン	粉チーズ大さじ1

上の組み合わせを基準に、辛味を足すなら黒こしょう、コクを強めるならバターを選ぶと失敗しにくいです。さらにチーズで旨みを重ねると満足度が上がります。

基本ステップで絶対失敗しないトマト缶ナポリタンの作り方

別茹で王道レシピの正解ルート

トマト缶を使ったナポリタンは、別茹でで麺の食感を立たせるのが王道です。まずは具材準備を手早く進めます。玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、ウインナーやソーセージは斜め切り、マッシュルームはスライスにします。スパゲッティは袋表示通りに茹で、湯切り後にオリーブオイルを絡めておくとくっつき防止に有効です。フライパンでバターを溶かし、玉ねぎ、ウインナー、ピーマンの順で炒め、塩をひとつまみ振って甘みを引き出します。トマト缶とケチャップを加え、弱〜中火で軽く煮詰め、砂糖少々で酸味を調えます。パスタを投入して強めの中火でソースを絡め、仕上げにバターを少量と粉チーズを足すとコクがしっかり出ます。喫茶店風に仕上げたい場合はケチャップをやや多めにし、焦げの香ばしさを少しだけ出すのがコツです。

• ポイント

• 具材は玉ねぎ→ウインナー→ピーマンの順で炒めて甘みと香りを段階的に出します

• 麺は湯切り後に油を絡めておくとダマになりにくく仕上がりが安定します

酸味＆水っぽさレスキューの裏ワザ

トマト缶で起きがちな酸味と水っぽさは、煮詰めと塩分設計で解決します。ソースはトマト缶を入れたら中火で水分の気泡が小さくなるまで加熱し、木べらで線が残る程度の軽い濃度にしてから麺を合わせます。酸味が立つときは砂糖を耳かき1〜2杯、またはバターを5gほど追加すると角が取れてまろやかです。ケチャップは早めに入れて軽くキャラメリゼさせると水っぽさが減ります。甘めに寄せたい場合は牛乳を小さじ1〜2加えると喫茶店風の丸い味に。ケチャップなしで作るなら、トマト缶をしっかり煮詰めた上で、バターと粉チーズ、少量のマヨネーズで旨みとコクを補うと満足感が出ます。ワンパン調理を選ぶ場合は、パスタの吸水で濃度が上がるため水分量を少し控えめにすると失敗しにくいです。

課題	原因の目安	効果的な対策
酸味が強い	煮詰め不足	数分追加加熱＋砂糖少量またはバター少量
水っぽい	トマト水分過多	ケチャップ先入れで炒める＋強めの中火で濃度付け
ぼやけた味	塩不足	具材炒め時と仕上げ時の二段階で塩を当てる

麺のもちもち感をキープする火加減解説

パスタのもちもち食感は茹で時間と合わせの火力管理で決まります。別茹では表示マイナス30秒〜1分で引き上げ、フライパン側で30秒〜1分の戻しを想定します。合わせる時は中火で一気にソースを絡め、必要なら茹で汁を大さじ1ずつ加えて乳化させると麺の表面がつややかになります。強火で長時間炒めると水分が飛びすぎて固くなるため、仕上げ直前だけ火力を上げて香り出しするのが安全です。喫茶店の濃厚ナポリタンに寄せたい時は、最後にバターを少し溶かし、余熱で粉チーズを絡めるとねっとりコクが増します。ワンパン派は水分を吸った麺が伸びやすいので、湯量を控えめにし、沸騰後は弱〜中火でパスタの割れを防ぎます。人気レシピにあるようにピーマンは最後にサッと加えると香りが立ち、食感も心地よく仕上がります。

1. 麺は表示マイナス30秒で上げ、フライパンで最終調整を行います
2. 合わせは中火で短時間、必要に応じて茹で汁で濃度を微調整します
3. 仕上げは余熱を活用し、バターとチーズでコクとつやを付けます

フライパンひとつで完成！ワンパンで作るトマト缶ナポリタンの手軽レシピ

ワンパン調理術と水加減のベストバランス

ワンパンで作るときの肝は、水分設計と火加減です。スパゲッティ100gに対し、加水は目安で水280〜300ml、トマト缶は150〜200gがバランス良く、麺が吸う量とソースの濃度がそろいます。塩は水全体の0.8〜1%で下味を付け、ウインナーや玉ねぎ、ピーマンから出る塩味と甘みを計算します。フライパンに油を温め、玉ねぎとソーセージを炒めて香りを出したらトマトを加え、乾麺を半割りで広げて浸し、弱めの中火で7〜9分を目安に加熱します。蓋は最初の3〜4分だけ使い、その後は外して水分をコントロール。トマト缶ナポリタンはケチャップを後半で少量足すと酸味が丸くなり、喫茶店のようなコクに寄ります。

• ポイント

  • 水280〜300ml＋トマト缶150〜200gが基本
  • 最初だけ蓋3〜4分、以降は外して調整
  • ケチャップは後半に小さじ1〜2

軽く湯気が上がり、麺がスープを7割ほど吸ったら火加減を弱めて焦げ付きを防ぎます。

麺のベタつき＆のび防止テクニック

ベタつきはデンプンの溶出と撹拌タイミングが原因です。最初の2分は触りすぎず、3分経過で底からひと混ぜ、その後は1分ごとに軽くほぐすのがコツ。麺同士の密着を防ぐため、油は最初に大さじ1、仕上げにバター5〜10gを加えるとコーティングされて艶やかにまとまります。水分が多いときは強めの中火で30〜60秒しっかり煮詰め、逆に足りないときは水を大さじ1ずつ追加。甘めが好きならマッシュルームと玉ねぎをしっかり炒め、ケチャップ小さじ1を焦がして加えると濃厚ナポリタンらしい香りに。牛乳を大さじ1〜2加えると酸味が和らぎ、喫茶店風のまろやかさに近づきます。

課題	原因の例	有効な対策
ベタつく	混ぜすぎ、デンプン流出	3分後に底返し、以後1分ごと軽くほぐす
のびる	過加熱、水分過多	蓋は前半のみ、後半は火力で水分を飛ばす
薄い	加水過多、塩不足	塩0.8〜1%、最後に煮詰めて濃度を上げる
酸っぱい	トマトの酸味強め	ケチャップ後入れ、バターと牛乳で調整

仕上げに粉チーズと黒こしょう、あればマヨネーズを少量。トマト缶ナポリタンがワンパンでも香り高く、人気の喫茶店風に決まります。

あの喫茶店の味をおうちで！トマト缶ナポリタンのコク出しマジック

ケチャップを焼き付けて香ばしさアップ！バターの重ね技

喫茶店のような濃厚ナポリタンを目指すなら、まずはケチャップをしっかり焼き付けるのが近道です。フライパンで油を熱し、玉ねぎやピーマン、ウインナーを炒めたあとにケチャップを加え、水分を飛ばして酸味をまろやかにします。ここで焦らず、へらで広げるようにして薄く伸ばすと香ばしい糖化が進み、トマト缶のフレッシュさと合わさってコクの層が生まれます。さらに仕上げはバターの重ね技が有効です。火を止める直前にバターを溶かし込み、パスタとソースを強火で手早く乳化させると、口当たりがなめらかに。ワンパン調理でも応用でき、リュウジ風のパンチや喫茶店の懐かしい甘めの風味にも寄せやすいです。

コクを引き上げるひと工夫

コクの鍵は少量の調味料の重ね方です。トマト缶とケチャップのベースに、ウスターソースをひと回しで旨みと香りが立ち、粉チーズを少量混ぜ込むと塩味とコクのバランスが整います。黒胡椒は仕上げに挽きたてを使い、甘めが好みなら砂糖やバターを微量で調整します。ケチャップなしで作る場合はトマト缶をよく煮詰め、バターと少量の醤油で深みを補完すると人気の濃厚ナポリタンに近づきます。牛乳や生クリームを少量足すと角が取れてまろやかな喫茶店風に。材料は身近で十分、ピーマンやマッシュルーム、ソーセージの香りの相乗効果も見逃せません。

目的	追加するもの	効果
香ばしさ強化	ケチャップを焼く	酸味減少と甘香ばしさ
コク増し	バター/粉チーズ	乳脂肪の厚みと旨み
旨み底上げ	ウスターソース	野菜と香辛料の複合味
まろやか調整	牛乳/生クリーム	角が取れて喫茶店風
甘め調整	砂糖少量	子どもにも食べやすい

補足として、好みの方向性に合わせて微調整すると、家庭の定番レシピが一気に「お店の味」に近づきます。

家族みんな笑顔！甘め＆濃厚に仕上げるトマト缶ナポリタンの秘密

甘さを引き出すバランスの極意

子どもウケする甘めのナポリタンは、トマトの酸味をやさしく丸めることが鍵です。トマト缶を使うとフレッシュな旨みが出ますが、酸味が立ちやすいので、ケチャップの甘みとコク、少量の砂糖、そして牛乳でまろやかさを加えるのが効果的です。比率の目安はスパゲッティ200gに対して、ケチャップ大さじ4、砂糖小さじ1、牛乳大さじ1が扱いやすいバランスです。玉ねぎはしっかり炒めて甘みを引き出し、ソーセージやウインナーの脂をソースになじませると、家庭的な優しさが増します。ナポリタンはケチャップだけに頼らず、トマト缶の旨みを核にすることで、甘さの中に深みが残り、飽きない味になります。

• 砂糖は入れすぎないことがコツです

• 牛乳は分離しにくいタイミングで最後に加えると滑らかです

下の表を参考に、甘めから標準まで微調整してください。

調整目的	調味の目安	味の変化
もっと甘め	砂糖小さじ1/2追加	角が取れて子ども向け
まろやかさ	牛乳小さじ2追加	酸味がやわらぐ
コク強化	ケチャップ小さじ2追加	甘酸っぱさが増す

濃厚好きも納得の深みアレンジ

喫茶店風の濃厚さを狙うなら、トマト缶を水分が飛ぶまでしっかり煮詰めるのが近道です。弱めの中火で5〜8分を目安に、木べらで底をなぞって線が残る程度まで濃縮すると、酸味が落ち着き旨みが凝縮します。ここにベーコンやソーセージの脂、バター少量、仕上げの粉チーズを重ねると、濃厚ナポリタンらしいコクが完成します。ピーマンやマッシュルームは香りづけに後半で加え、食感を残すのがポイントです。ワンパンで仕上げたい場合は、スパゲッティを半分に折って具材と一緒に少量の水とトマト缶で直接煮込み、最後にケチャップとバターで調えると一体感が出ます。甘めが好きなら牛乳少量を最後に、お店風なら追いバターをひとかけ、どちらも満足の深みが引き出せます。

マネしたくなる！トマト缶ナポリタンの応用＆絶品アレンジ

つけナポリタンやミート風まで広がるアレンジ技

トマト缶を煮詰めて作るナポリタンソースは応用力が抜群です。濃厚で甘めにも辛めにも振れるので、喫茶店風のコクからワンパンで完結する時短パスタまで幅広く対応します。つけ麺スタイルはソースをやや濃いめに煮詰め、バターとチーズを加えるのがコツです。麺はスパゲッティを固めにゆで、熱々のソースに少量ずつくぐらせると小麦の香りが立ちます。ミート風に仕上げたいときは合いびき肉やソーセージを炒めて旨みを移し、ケチャップを少量だけ焦がしてからトマト缶を合わせると深い香ばしさが出ます。ワンパンナポリタンにする場合は水分量を控えめにし、蒸し煮で麺にソースを吸わせると一体感が増します。甘めが好きなら砂糖や牛乳を少し、酸味を立てるなら黒こしょうを強めに。トマト缶ナポリタンは調味の微差で表情が変わるのが魅力です。

• 濃度は強めが正解（つけ麺・ミート風は煮詰める）

• 香ばしさは先に作る（油脂×ケチャップ×肉で旨み層を作る）

• ワンパンは吸水設計（水を控え、蒸し煮で麺に味を入れる）

具材ひとつで贅沢に

具材は少数精鋭が効果的です。ピーマンやパプリカは短時間で香りが立ち、トマトの酸味と好相性。マッシュルームやしめじなどのきのこは水分と旨みを同時に供給し、ソースを軽やかにまとめます。ウインナーやソーセージは焼き目をしっかり付けると脂とスモーク感が広がり、喫茶店系の満足感に近づきます。玉ねぎは薄切りをしっかり甘くなるまで炒めるのがコツで、ケチャップ少なめでもコクが出ます。チーズやバターを少量仕上げに合わせると口当たりがまろやかになり、人気の濃厚ナポリタン風に。牛乳を大さじ1ほど加えると甘め志向に寄せられます。逆にキリッとさせたいときは塩を控え、パスタのゆで汁と黒こしょうでバランスを取ると良いです。材料は多くなくてOK、一品主役を決めると味がぶれません。

具材	期待できる効果	おすすめの扱い
ピーマン/パプリカ	香りと彩り、軽い苦みで後味すっきり	最後にサッと炒めて食感を残す
きのこ類	旨みと水分でソースがなめらか	強火で水分を飛ばし香りを凝縮
ウインナー	脂とスモーク感で喫茶店風	しっかり焼き目で香ばしさアップ
玉ねぎ	自然な甘さと厚み	きつね色手前までじっくり炒める

少数の具材を丁寧に扱うことで、トマト缶ナポリタンの完成度が一段と高まります。

作り置き派必見！トマト缶ナポリタンの保存術と温め直しのプロ技

冷蔵・冷凍のコツと安全な保存容器の選び方

トマト缶を使ったナポリタンは作り置きと相性抜群ですが、味と食感を守るコツがあります。ポイントは、麺とソースを分けて保存することです。スパゲッティはかためにゆでてオイルを薄く絡めるとベタつきを防げます。ソースはトマトの酸で金属臭が移る恐れがあるため、耐熱ガラスかBPAフリー樹脂の密閉容器が安心です。冷蔵は3日、冷凍は2〜3週間を目安にします。温め直しは、ソースを弱めの中火で温め、麺にゆで汁または水を小さじ2〜3足してほぐし、絡めながら再加熱するともっちり食感が復活します。ワンパンで作った場合も同様に分けて保存し、仕上げにバター少量を加えると喫茶店のようなコクに寄せられます。ケチャップなしの配合でも、粉チーズを絡めると旨みと塩味のバランスが整いやすいです。

• 保存の基本：麺とソースは別々、粗熱を取ってから密閉

• 容器の選び方：耐熱ガラス優先、色移りが気になる場合は樹脂を避ける

• 冷蔵/冷凍の目安：冷蔵3日以内、冷凍2〜3週間

• 再加熱のコツ：水分を少量足しながら温めてアルデンテを再現

作り置きでも濃厚ナポリタンに仕上げたいなら、牛乳やバターを温め直し時に少量足すと、トマトの酸味がまろやかになります。

保存パート	最適容器	目安期間	温め直しの水分量	風味アップの一手
麺（スパゲッティ）	耐熱ガラスまたは樹脂	冷蔵3日/冷凍2〜3週	小さじ2〜3の湯または水	バターひとかけ
ソース（トマト缶ベース）	耐熱ガラス	冷蔵3日/冷凍2〜3週	小さじ1〜2の湯	オリーブオイル少量
具材（ウインナー/ピーマン）	耐熱ガラス	冷蔵2〜3日	不要〜小さじ1	黒こしょう少々

喫茶店風の香ばしさを狙うなら、再加熱の最後にフライパンで軽く炒め合わせると香りが立ちます。ワンパンナポリタンの場合でも、このひと手間で人気の濃厚トマト缶ナポリタンに近づけます。

これで解決！トラブル別トマト缶ナポリタンお助けガイド

ソースが水っぽい・薄い時の立て直しワザ

ソースが薄い原因は、トマトの水分が飛び切っていない、加水が多い、塩味と酸味のバランス不足が主です。まずはフライパンを強めの中火にし、木べらで混ぜながら3〜5分しっかり煮詰めて濃度を上げます。麺のゆで汁を入れ過ぎた時は追加投入を止め、代わりにケチャップ小さじ1〜2で甘みとコクを補い、塩ひとつまみで締めます。酸味が立つ場合は砂糖ひとつまみまたはバター5gで角を丸くすると喫茶店風のまろやかさに寄せられます。トマト缶ナポリタンは煮詰めの見極めが命：フライパン底がゆっくり見える粘度が合図です。仕上げにオリーブオイル小さじ1を回しかけるとツヤと香りが出て食欲をそそります。

• 強めの中火で3〜5分煮詰める

• ケチャップと塩で味を補正

• 砂糖やバターで酸味を調整

補足として、トマトの種由来の水分も薄さの要因になるため、次回はホールよりも濃縮度の高いピューレタイプを選ぶと安定します。

味が締まらない時のすぐできる修正法

味がぼやけたら、まずは香りと塩味の再構築です。火を止め、粉チーズ大さじ1を全体に絡めてうま味を底上げします。続いて黒胡椒適量をひいて香りを立たせ、ほのかな辛味で輪郭を作ります。コク不足にはバター5〜10gを余熱で溶かすと乳化が進み、濃厚ナポリタンの口当たりに。甘めが好みならケチャップ小さじ1またはマヨネーズ小さじ1/2でコクをプラスすると家庭的な人気の味へ寄せられます。トマト缶ナポリタンで塩気の追加は塩より粉チーズ優先が失敗しにくいです。香味野菜の不足を感じる時はピーマンを追加で軽く炒めてから和えると香りが立ち、喫茶店の雰囲気が戻ります。最後に味見をして、塩ひとつまみで微調整すれば完成度が一気に上がります。

症状	足りない要素	即効性のある追加
ぼんやり	塩味とうま味	粉チーズ大さじ1、塩ひとつまみ
コク不足	乳脂肪と油分	バター5〜10g、オリーブオイル少量
香り弱い	スパイス	黒胡椒ひきたて、追いピーマン
甘み不足	甘みと濃度	ケチャップ小さじ1、砂糖ひとつまみ

短時間で輪郭を整えたい時は、上表の組み合わせから1〜2個に絞って足すと味がブレません。

麺がベタつく・のびちゃう時のレスキューポイント

麺トラブルは乳化と油の量、火加減の見直しで解決します。まずはフライパンにオイル大さじ1を追加し、ソースを軽く沸かせてからパスタを入れます。ゆで汁は小さじ2〜大さじ1ずつ加え、オイルと水分が乳化してソースが白っぽく艶やかになったら成功です。ベタついた時は追いオイル少量と黒胡椒でコーティングし、のび対策には強めの中火で短時間に一気に仕上げます。ワンパンで作る場合は加水を控えめにして、麺が吸い切る直前にバターと粉チーズで絡めると喫茶店風のもちっと感に。甘めが好きならケチャップ少量を最後に足して焦がし香を出します。トマト缶ナポリタンは加熱し過ぎが食感劣化の原因なので、和え時間は1〜2分以内を目安にしましょう。

1. ソースを先に沸かし、オイルを追加して乳化の準備をする
2. ゆで汁を少量ずつ加え、白っぽい艶が出るまで攪拌する
3. 強めの中火で1〜2分で手早く和え、仕上げにバターでコクを足す

仕上がりが重いと感じたら、レモン少量で後味を整えると食べ進みが良くなります。