サーモンクリームパスタを時短で失敗知らず！濃厚レシピとコツ満載

濃厚なのに重くないサーモンクリームパスタ、家でも失敗せず作りたい——そんな声をよく聞きます。ソースが分離した、塩味がブレる、時間がかかる。実は「塩の当て方」と「温度管理」を押さえるだけで解決できます。例えば牛乳は約85〜90℃を超える強火沸騰で分離しやすく、弱めの中火と粉の使い方で安定します。

サーモン100gでたんぱく質約20g、ほうれん草100gで鉄や葉酸を効率よく補えます（日本食品標準成分表2020年版から算出）。家族3人分ならパスタ240〜270g、ソースは仕上がり約450mlが目安。茹で塩は湯1Lに小さじ1/2（約3g）からスタートし、ソースで微調整すれば味が決まりやすいです。

本記事では、刺身用と切り身で変わる切り方、牛乳・生クリーム・豆乳の使い分け、ワンパン時短術、分離を避ける加熱順序、保存と再加熱のコツまでを、家庭ですぐ再現できる手順で整理しました。今日の夕食で、「コク・軽さ・時短」を同時に叶えましょう。

サーモンクリームパスタの美味しさと作り方の魅力を一挙に紹介！

サーモンとほうれん草で引き出す王道の美味しさ

サーモンの濃い旨味とほうれん草の香りが出会うと、クリームがぐっと引き締まり、家庭でもプロ顔負けの一皿になります。ポイントは具材の食感コントラストです。サーモンは表面は香ばしく中はしっとりを狙い、ほうれん草は下茹でして水気をしっかり絞るとソースが薄まらずコクが残ります。玉ねぎは薄切りで甘みを引き出し、バターと少量のオリーブオイルで炒めると香りとコクが両立します。スパゲッティは標準ゆで時間より30秒短めで上げて、ソースで仕上げると丁度よくなります。きのこを足すと香りが立ち、チーズ少量でコクが増します。サーモンクリームパスタは家庭の火力でも再現性が高く、簡単かつ人気の王道レシピです。

• サーモンは皮目を先に焼いて香ばしさを出す

• ほうれん草は水分をよく切りソースを薄めない

• パスタは短めに茹でてソースで決着

• 玉ねぎとバターで甘みとコクを底上げ

クリームとサーモンの旨味を最大限に引き出す塩加減のコツ

塩加減はパスタ全体の一体感を決めます。茹で湯は海水より薄い濃度が目安で、1Lに対して塩小さじ1強が扱いやすいです。ソース側はサーモンやチーズ、バターに塩分が含まれるため、最初は控えめにして最後に味を詰めながら調整します。コンソメを使う場合は塩分が重ならないよう入れすぎないことが重要です。味見はパスタをソースに絡めた状態で行い、塩は少量ずつ振って即時に混ぜて判断します。こしょうは仕上げに挽くと香りが立ち、サーモンの甘みが引き締まります。塩の設計は、茹で湯で基礎、ソースで微調整、仕上げの粉チーズで最後の輪郭という三段構えが失敗しない流れです。過塩のときは牛乳を少量足して救済できます。

牛乳や生クリームで広がるコクと軽やかさの違いを楽しもう

サーモンクリームパスタは乳製品の選び方で表情が大きく変わります。生クリームは濃厚でとろみが出やすく、少量の牛乳で伸ばすと舌触りが均一になります。牛乳は軽やかでカロリー控えめ、小麦粉や粉チーズでとろみ補助をすると分離しにくいです。豆乳は後味すっきりでこしょうやきのこと相性が良く、バター少量でコクの不足を補うとバランスが取れます。人気のワンパン調理は牛乳や豆乳が扱いやすく、沸騰を抑えた弱めの中火でとろみを育てるのがコツです。参考にしやすい要点を比較表にまとめます。

乳製品	仕上がりの特徴	相性の良い具材/調味	失敗回避のコツ
生クリーム	濃厚でリッチ、艶のあるソース	サーモン、ほうれん草、チーズ	沸騰させず弱火で乳化を保つ
牛乳	軽やかで食べやすい	玉ねぎ、きのこ、コンソメ	小麦粉や粉チーズでとろみ補助
豆乳	すっきり後味、香りが立つ	きのこ、黒こしょう、バター	沸点が低いので温度管理を丁寧に

補足として、スモークサーモン使用時は塩分が高いのでソースの塩を控え、香りを活かすため火入れは短時間にとどめると上手く仕上がります。

材料選びと下ごしらえのコツでサーモンクリームパスタ初心者でも失敗知らず

サーモンの下処理を極めて臭みゼロのパスタを実現

サーモンは下処理で味の決め手が変わります。まずキッチンペーパーで水分をしっかり除去し、臭みの原因を減らします。次に骨抜きで小骨を丁寧に除去し、口当たりをなめらかに整えます。軽く塩を当てて10分おき、再度水分を拭うと身が締まり、サーモンクリームのソースでも崩れにくくなります。焼く前は薄力粉を軽くはたくとソースの絡みと保水が両立します。香り付けは無塩バターとオリーブオイルの併用が失敗しにくく、こしょうは仕上げに挽くと風味が立ちます。サーモンクリームパスタの味わいは最初の下処理で大きく向上するため、水分管理・骨取り・塩の当て方を揃えることが重要です。牛乳でも生クリームでも、下処理が丁寧だと臭みが出にくく、人気の滑らかなソースに仕上がります。

刺身用と切り身で変わる食感とサーモンの切り方ガイド

刺身用は脂が均一で生食用のためレア～ミディアムの火入れでとろける食感、切り身は加熱向けでミディアム～しっかりにすると崩れにくいです。切り方の目安は、刺身用は厚み1.5～2cmの角切りで余熱を活用、切り身は1cm厚のそぎ切りで表面積を増やし火通りを安定させます。火入れ時間は中火で片面40～60秒、返して30～50秒、残りはソースの余熱に任せるとパサつきを防げます。皮付きは下処理で皮目をパリッと焼いてから一口大にし、ソースと合わせると香ばしさが加わります。サーモンとほうれん草のクリームパスタでは身がほぐれやすいので、最終混ぜは弱火で優しく、スパゲッティの湯切り直後に絡めて粘度を調整すると、ソースの一体感が増してレシピの再現性が上がります。

ほうれん草と玉ねぎの下ごしらえで甘味と彩りアップ

ほうれん草は下茹ででえぐみを低減し、彩りを鮮やかにします。たっぷりの湯に塩を入れ、茎10秒、全体で合計30～40秒で引き上げ、冷水に落として水気を強めに絞ります。玉ねぎは繊維に直角に薄切りし、弱火でじっくり甘味を引き出すのがコツです。バターで透明になるまで炒めてから小麦粉をまぶすと、牛乳や生クリーム、豆乳のいずれでもダマになりにくいソースに移行できます。下ごしらえ後は塩分と水分を事前にコントロールし、パスタのゆで汁で濃度調整するとクリームの重さが出過ぎません。人気のワンパン調理に寄せる場合も、玉ねぎの甘味とほうれん草の下茹でだけは省かないとクリームのコクと後味が引き立ちます。サーモンクリームパスタの基本は野菜の準備で決まり、家庭のレシピでも失敗が減ります。

食材	下ごしらえの要点	目安時間
ほうれん草	塩茹で後に冷水で色止め、強めに水気を絞る	30～40秒
玉ねぎ	バターで弱火炒め、透明化で甘味を抽出	5～7分
サーモン	水分除去と塩当て、薄力粉を薄くはたく	10分＋下処理

上の下ごしらえを整えると、スパゲッティの乳化が安定し、コンソメやチーズの量を抑えても満足度の高いクリームに仕上がります。

生クリームなしで叶う！牛乳や豆乳でサーモンクリームパスタを濃厚に仕上げる裏ワザ

牛乳で分離させない魔法の加熱と小麦粉テクニック

牛乳で作るクリームソースは分離が最大の敵です。コツは中弱火の一定加熱と粉の下処理。まず玉ねぎとサーモンをバターで香ばしく炒め、いったん火を弱めて小麦粉を全体に薄く振り、粉っぽさが消えるまで油脂と一緒に1〜2分だけ炒めます。ここで粉を先に油と馴染ませると、牛乳を入れてもダマになりにくく乳化が安定します。次に牛乳を3回に分けて少しずつ注ぎ、都度よく混ぜながら温度を上げすぎないようキープ。グツグツと大きく沸かすとタンパク質が凝固しやすいので沸騰直前を維持すると失敗が減ります。塩、こしょう、コンソメで味を整え、スパゲッティを加えて乳化を促すと、牛乳でもコクのあるサーモンクリームパスタに仕上がります。

小麦粉なしでもOK！とろみを出すチーズ&デンプン活用法

小麦粉を使わずにとろみとコクを付けたい時は、ナチュラルチーズとデンプンの合わせ技が便利です。加熱で溶けやすいピザ用やパルメザンを用い、火を止めてから少量ずつ溶かすと分離のリスクを抑えられます。デンプンは片栗粉よりもコーンスターチの薄い水溶きがダマになりにくく、ソースに透明感を残せます。加える順序は、牛乳または豆乳でベースを温める、火を弱めてチーズでコクを先にプラス、最後に水溶きデンプンを細く回し入れて小さく沸かしながら30秒ほど混ぜる、の流れが安定しやすいです。サーモンの脂とチーズのうま味が重なり、粉を使わなくてもとろりと絡む口当たりが生まれます。仕上げに黒こしょうを効かせると味が締まります。

豆乳だからこそできる風味調整とコクのあるサーモンクリームパスタ

豆乳で作る場合は、豆の風味を生かしつつクセをやわらげる香りのレイヤーが決め手です。最初にオリーブオイルとバターを半量ずつ使い、にんにくと玉ねぎを弱火で甘く炒めてからサーモンを加えます。無調整豆乳を注いだら沸騰させずに温度キープし、うま味の芯としてコンソメと粉チーズを少量。粉チーズは乳のコクを補い、豆乳の青みを穏やかに整えます。香りづけには白こしょうやナツメグが相性良く、ほうれん草やきのこを加えると栄養と香りが広がります。仕上げにバター少々でコクのブースト、またはオリーブオイルをひと回しすると口溶けが良くなり、カロリーを抑えつつ満足度の高いサーモンクリームパスタに。ワンパン調理でも、火加減を丁寧にすれば分離しにくいクリームが実現します。

フライパン一つで簡単！ワンパンで作るサーモンクリームパスタ時短レシピ

パスタとソースを同時仕上げ！水分調整の必勝ポイント

スパゲッティの吸水量を見越して最初に入れる水分を決めるのがコツです。ワンパン調理では麺が水分を吸いながらデンプンを放出し、ソースの粘度と乳化の土台を作ります。目安は乾麺100gに対して水または牛乳を合わせて約350〜400ml、塩は1％程度が基準です。煮詰まりが早いときは少量ずつ水を足し、逆にシャバつくときは強めの中火で沸騰維持をして蒸発を促します。生クリームを使う場合は終盤まで入れず、先に水分で麺をやわらかくするのが失敗回避の近道です。サーモンクリームの濃厚さは水分管理で決まり、牛乳や豆乳でも十分なコクを出せます。塩味はサーモンとチーズで上がるため、後半の加減を控えめに調整しましょう。

• 水分は100g当たり350〜400mlが基準

• 塩分は1％で開始し後半で微調整

• シャバい時は中火維持で蒸発を促進

ワンパンで乳化させるタイミングを見極めて絶品仕上げ

乳化の決め手は、麺のデンプンが十分に溶け出した段階で乳製品を合わせることです。パスタがアルデンテ手前に来たら、火は中弱火に落としてバターを溶かし、鍋底を小さく揺らしながら脂と煮汁をなじませます。そこへ牛乳や生クリームを少量ずつ注ぎ、沸騰直前をキープすると分離しにくくなります。温度が高すぎるとタンパク質が凝固してザラつくので、泡がふちで軽く立つ程度が目安です。サーモンは身崩れを避けるため、乳化が始まってから加え、余熱で火を通すとしっとり仕上がります。仕上げに粉チーズを少しずつ散らし、トロミを見て煮詰め量を決めるとプロの一皿のような一体感が出ます。黒こしょうで香りを立たせ、火を止めてから加えるのがポイントです。

乳製品	入れる量の目安	向く仕上がり
生クリーム	50〜80ml/1人前	濃厚でコク深い
牛乳	120〜150ml/1人前	あっさりで人気
豆乳	120〜150ml/1人前	軽やかでヘルシー

具材追加のゴールデンタイミングで旨み倍増

具材は水分と火通りで順番を決めると味がぶれません。玉ねぎは最初にバターで透明になるまで炒め、甘みのベースを作ります。きのこは水分が出るので、パスタ投入前または麺が硬い段階で加えると旨みが煮汁に溶け、サーモンクリームパスタのソースが厚みを増します。ブロッコリーやほうれん草は色と食感を保つため、終盤の2〜3分で投入し、余熱で仕上げます。サーモンは刺身やスモーク、切り身で扱いが変わるため、崩れやすいものは最後にそっと和えます。きのことブロッコリーの順を守るだけで、塩の入り方と水分バランスが整い、濃度調整が容易です。香りづけのにんにくは弱火で最初に香りを出し、焦がさないことで苦味を防げます。

1. 玉ねぎとにんにくを弱〜中火で甘くする
2. きのこを加え水分を引き出す
3. パスタと水分を入れて煮る
4. 乳化直前にサーモンを加える
5. 仕上げにほうれん草やブロッコリーを和える

サーモンクリームパスタが絶対に失敗しない作り方！火加減と手順の完全マスター

サーモンクリームパスタを美味しく作る調理フローの全解説

サーモンクリームパスタは工程の順序が味を決めます。まずフライパンにオリーブオイルとバターを温め、弱めの中火で玉ねぎを透き通るまで炒めます。次に一口大のサーモンを入れ、片面に焼き色を付けてから裏返し、火を通しすぎないよう一度取り出します。ここに薄力粉を少量振り入れて油となじませ、牛乳や生クリーム、豆乳のいずれかを少しずつ加えてソースのベースを作ります。ほうれん草やきのこを加える場合はこの段階で投入し、軽く煮て甘みを引き出します。アルデンテ手前で茹で上げたスパゲッティと茹で汁を合わせ、取り出しておいたサーモンを戻し、コンソメと塩で調えます。仕上げにチーズと黒こしょうを絡め、ソースが麺に吸い付く質感になれば完成です。ポイントは、麺とソースを合わせる前にベースをなめらかに整えることです。

• サーモンは先に焼いて一度退避し、身崩れとパサつきを防ぐ

• 粉→乳の順で加えてダマを回避し、ソースの基本を作る

• 茹で汁で粘度を微調整すると乳化が安定し、人気のコクが出る

補足として、生サーモンでもスモークサーモンでも応用できますが、塩分が異なるため味付けは都度調整します。

とろみと乳化が決め手！ベストな温度管理テクニック

分離を避ける鍵は温度と攪拌です。牛乳や生クリームは70〜85℃の範囲で保つとタンパク質が穏やかに安定し、豆乳でも分離しにくくなります。ソース作りは中弱火で、鍋肌がふつふつと微沸騰する手前を維持しながら、ヘラで底を絶えずなぞるのが安全です。粉を使う場合は油となじませてから液体を数回に分けて加え、毎回よく混ぜることで均一なとろみを得られます。麺を合わせる段階では火を弱め、茹で汁を小さじ単位で加えつつ攪拌して乳化を完了させます。ワンパン調理では、麺のデンプンが自然にとろみを助けるため、加水量と火力を控えめにすると失敗しにくいです。以下の温度と指標を目安にすると、殿堂入り級の仕上がりが安定します。

管理ポイント	目安温度	観察のコツ
乳を加える時	60〜70℃	湯気は立つが気泡が小さい
とろみ付け中	75〜85℃	ヘラに薄くまとい、線がすぐ消える
仕上げ乳化	70〜80℃	表面がツヤ増し、油膜が見えない

短時間で仕上げたい場合は中火に上げず、攪拌の頻度を増やす方が安全です。牛乳人気の軽さ、生クリームのコク、豆乳の穏やかな甘みを、温度管理で自在に引き出せます。

サーモンクリームパスタの栄養バランスと家族向け分量のやさしい計算ガイド

サーモンとほうれん草の栄養を逃さないための調理のヒント

サーモンのDHAやEPA、ほうれん草の鉄分や葉酸は熱と時間に弱い面があります。ポイントは加熱しすぎないことです。サーモンは表面が色づき中はしっとりの七分火が理想で、余熱で仕上げるとパサつきや栄養の流出を抑えられます。ほうれん草は下茹でしすぎるとビタミンが溶け出すため、塩少々を入れた湯で20～30秒で引き上げ、冷水で手早く冷まして色と食感を保ちます。クリームソースは生クリームや牛乳、豆乳のいずれでも弱火でコトコトと加熱し、沸騰させないのがコクを損なわないコツです。にんにくと玉ねぎは弱めの中火で甘みを引き出すと、サーモンクリームの風味がぐっと上がります。

• サーモンは七分火と余熱仕上げでしっとり保つ

• ほうれん草は短時間で色止めして栄養キープ

• クリームは沸騰させない弱火で分離を回避

短時間加熱と温度管理を意識すると、サーモンクリームパスタの味と栄養の両立がしやすくなります。

家族みんなで楽しめる分量アップ術

家族向けに増量するときは、パスタとソースの比率を崩さないのが満足感の鍵です。基準は1人分スパゲッティ80～100g、サーモン80g前後、ほうれん草ひとつかみ、生クリームまたは牛乳150mlを目安にします。人数が増えてもパスタ1に対してソース1.2～1.5を保つと、からみが良くなり失敗しにくいです。生クリームを使うと濃厚、牛乳は軽やか、豆乳は後味すっきりで、人気の味に調整できます。ワンパン調理を選ぶ場合は水分蒸発が進むため、水分を通常より10～15％多めに見積もると安定します。粉チーズやこしょうは仕上げで加えて塩分を微調整すると、家族それぞれの好みに寄せられます。

具材・項目	1人分の目安	4人分の目安	調整のコツ
スパゲッティ	90g	360g	子どもが多いなら80gでも満足度◎
サーモン	80g	320g	刺身用は余熱で半生に仕上げる
ほうれん草	50g	200g	下茹では短時間で水気を絞る
クリーム系液体	150ml	600ml	牛乳ならバターとチーズでコク足し
ソース比率	パスタ1:ソース1.3	変えない	ワンパンは水分+10～15％

家族の食べる量に合わせて上の比率を守れば、簡単でもプロ顔負けの一体感が出せます。

サーモンクリームパスタをもっと楽しむ！味のアレンジと人気食材の絶品レシピ

爽やかクリームとサーモンの出会い―レモン活用で味変マジック

レモンを使うと、濃厚なクリームに爽やかな抜け感が生まれ、サーモンクリームパスタの余韻がぐっと軽やかになります。ポイントは仕上げの投入です。煮立っているソースに加えると酸味が飛び、乳脂肪が分離しやすくなるため、火を止めてからレモン汁を絞り入れます。好みで皮の黄色い部分を薄く削り、香りのオイルを引き出すと風味が長持ちします。塩味はレモンの酸で強く感じやすいので、塩は控えめに調整してください。組み合わせる香りは黒こしょうやディルが好相性で、サーモンの旨みを邪魔せず引き立てます。生クリームでコクを出したい日も、牛乳で軽く仕上げたい日も、レモンのタイミングは同じです。

• 火を止めてからレモン汁を加える

• 皮は黄色い表皮のみを少量、加熱しない

• 塩は酸味を見て最後に微調整

短時間で味がしまるので、平日夜の簡単アレンジにも使いやすいです。

スモークサーモンで作る贅沢クリームパスタの楽しみ方

スモークサーモンは塩分と香りが強いので、加熱しすぎると硬くなり風味も弱まります。コツは加え入れるのを最後にして、余熱で温めるだけにとどめることです。クリームソース側の塩分は控え、コンソメやチーズも少量から調整しましょう。脂のノリが良い切り身なら生クリームを、さっぱり仕上げたいなら牛乳や豆乳を使うとバランスが整います。玉ねぎをバターで軽く色づくまでソテーして甘みを出し、スパゲッティの茹で汁でとろみと一体感を作ると、スモークの香りが浮き立ちます。仕上げにレモンの皮やブラックペッパーをひと振りすると、濃厚さと香りの輪郭がよりクリアになります。過加熱を避けるだけで食感と香りの満足感が段違いです。

調整ポイント	目安	狙い
塩分	いつもの7〜8割	スモークの塩気を活かす
加熱	余熱30〜60秒	しっとり食感を保つ
乳製品	生クリーム/牛乳/豆乳を選択	コクと軽さのコントロール

テクスチャと香りの均衡を意識すると、贅沢感が自然に高まります。

きのこやブロッコリーを掛け合わせて満足アレンジ

きのこやブロッコリーを合わせると、サーモンクリームの濃度に多層の食感が加わり、食べ飽きない一皿になります。大切なのは水分管理です。しめじやまいたけは中火で先に乾煎り気味に炒め、出てきた水分を飛ばしてからバターを加えると、ソースが薄まらず香りが乗ります。ブロッコリーは硬めに下茹でし、仕上げに和えて色と歯応えを残すのがコツです。牛乳ベースで軽やかに作る場合は粉チーズで旨みの芯を足し、生クリームで濃厚にする日は茹で汁で粘度を微調整します。サーモンの脂と野菜の甘みをまとめるには白こしょうが上品に効きます。ワンパンで仕上げたい場合も、野菜の水分を先に整えるだけで失敗が減り、口当たりが安定します。

1. きのこを油なしで炒め、水分を飛ばす
2. バターと玉ねぎで香りを出す
3. 乳製品と茹で汁で濃度を調整
4. ブロッコリーを最後に加えて食感を残す

手順を守ると、具だくさんでも重くならず、満足感と食べやすさを両立できます。

10分で完成！サーモンクリームパスタの時短テクニックと保存のベストアイデア

もう迷わない！10分以内に作るための段取りと同時調理のコツ

10分で仕上げる鍵は、工程の同時進行と下ごしらえの順番です。最初に鍋へたっぷりの湯と塩を入れて強火にかけ、沸騰待ちの間に玉ねぎやほうれん草、サーモンを切ります。パスタは表示時間よりマイナス1分で上げて、フライパンで仕上げ茹でにします。フライパンではバターで玉ねぎを炒め、サーモンを軽く焼いてから牛乳または生クリームを注ぎ、コンソメとこしょうで味を決めます。茹で上がる直前にソースを弱めの火にして分離を予防しましょう。仕上げにチーズを加えてとろみを整えると、サーモンクリームパスタのコクが際立ちます。ワンパン派は細めのスパゲッティを使い、湯量を控えて煮込み吸水で時短します。

• 先に切る順番を決めてロスをゼロにする

• 弱火キープでクリームの分離を防ぐ

• マイナス1分茹でで仕上げ一体感を高める

補足として、きのこを加えると水分と旨味が出てソースが軽くまとまります。

作り置きや冷凍保存の正しい方法と再加熱のポイント

クリームソースは熱や振動で分離しやすいので、保存はパスタと具入りソースを分けるのが基本です。粗熱を取り、薄く平らにして密閉してから冷蔵は翌日まで、冷凍は2週間が目安です。再加熱は弱火でゆっくり、牛乳や豆乳を少量ずつ足しながらとろみを調整します。電子レンジは500〜600Wで短時間を数回に分けて行い、その都度よく混ぜると滑らかに戻ります。ワンパンで作った残りも同様に、塊を避けて小分けにするのがコツです。生クリーム使用は濃厚で分離に強く、牛乳や豆乳は軽く仕上がる一方で温めすぎに弱いので注意してください。スモークサーモンのソースは塩味が強くなるため、保存前に味をやや薄めに整えると再加熱後にバランスが良くなります。

保存方法	目安期間	コツ	再加熱のポイント
冷蔵（ソースのみ）	1日	速やかに冷却し密閉	弱火で牛乳を少量ずつ足す
冷凍（ソース小分け）	2週間	平らにして急冷	解凍後に混ぜながら温める
パスタ本体	当日	オイルを少量絡める	熱湯で10秒ほど戻してから和える

補足として、仕上げに粉チーズや黒こしょうを加えると風味が復活しやすく、人気の味に近づきます。

サーモンクリームパスタに関するよくある質問をQ&Aで一気に解決！

牛乳でコク不足を感じた時の絶品仕上げアイデア

牛乳ベースのサーモンクリームパスタでコクが物足りないと感じたら、仕上げの一歩で印象が大きく変わります。まずは無塩バターを小さじ1〜2加えて乳脂肪を補うと口当たりがクリーミーになります。さらに粉チーズ（パルミジャーノやグラナ）を大さじ1前後混ぜると旨味ととろみが増し、サーモンの風味が引き立ちます。炒め玉ねぎを少量足すのも自然な甘みで深みが出ておすすめです。香りを重ねるなら白こしょうやナツメグをひと振り。生クリームを常備していない場合は牛乳9に対して生クリーム代替としてバター1の割合で仕上げると近いコクになります。終盤に火を弱め、スパゲッティの茹で汁を少量ずつ加えて乳化させるとソースがパスタによく絡みます。

• バター追加で乳脂肪を補強

• 粉チーズで旨味と粘度アップ

• 白こしょうで香りを締める

下の一覧は仕上げ素材別の効果と目安量です。

素材	期待できる効果	目安量
バター	コク、口当たりの丸み	小さじ1〜2
粉チーズ	旨味、軽いとろみ	大さじ1前後
玉ねぎソテー	自然な甘み、厚み	大さじ1
白こしょう	香り、後味のキレ	ひとつまみ

塩味が強くなった時でも慌てない！味のリカバリー術

塩味が強まったサーモンクリームパスタは、慌てず薄める・乳化させる・味を再構成するの順で整えると失敗がありません。サーモンやほうれん草、きのこなど具材やソースの塩分の乗りが原因になりやすいため、次の手順で落ち着いて調整しましょう。

1. 弱火に落とし、牛乳または生クリームを大さじ2ずつ加えます。豆乳でも可です。
2. スパゲッティの茹で汁を大さじ1〜2入れ、よく混ぜて乳化させます。分離予防にも有効です。
3. 味をみて、必要なら無塩バター小さじ1を加え、角をとります。
4. まだ強ければ砂糖ひとつまみまたは玉ねぎソテー大さじ1で塩味の立ちを和らげます。
5. 仕上げに黒こしょうで香りを足し、チーズは控えめにします。

• 乳製品＋茹で汁で塩分を散らし、口当たりをまろやかに

• 無塩素材を選んで加えるのが安全

• 追い塩は厳禁、チーズの入れ過ぎにも注意

補足として、スモークサーモン使用時は元塩が強いことが多いので、最初の塩加減を弱めにし、最後に整えると安定します。