トマトと卵の炒め物の基本から本格レシピまで｜味付け・保存・健康アレンジを徹底解説

「毎日の食卓で“もう一品”に迷ったとき、あなたはどんな料理を選びますか？」

「トマトと卵の炒め物」は中国では“西紅柿炒鶏蛋”として国民的定番、実は日本でも【家庭の献立登場率トップ10】*に名を連ねる人気メニュー。ふんわり卵とジューシーなトマトを絶妙なバランスで仕上げるコツは、“火加減”や“下ごしらえ”といった基本の工夫にありますが、失敗しやすいポイントも少なくありません。

たとえば「なぜトマトの切り方だけで水気や旨味がこれほど変わるの？」「卵はどうすればふわとろをキープできる？」といった悩みの声は、実際に料理教室※やSNS調査でも多く見受けられます。

本特集では、「調理科学の観点」「実証データ」「プロ監修の裏ワザ」をもとに、失敗しないコツから世界の定番アレンジ、カロリーや健康管理法、リメイク術やSNS映えのコツまでを余すことなく網羅。

「家族みんなが笑顔になる最高の一皿」を明日すぐ自宅で作るための実践ノウハウが、必ず見つかります。もう迷わず、この記事の“答え”から今日の食卓をアップデートしてみませんか？

トマトと卵の炒め物を完全網羅｜基本からプロ応用・健康管理・SNS活用まで

トマトと卵の炒め物を知るとは｜概要・名前の由来・中華文化との繋がり

料理名の本質と中国料理における位置づけ

トマトと卵の炒め物は、中国語で「西紅柿炒蛋（シーホンシーチャオダン）」と呼ばれ、中華家庭では日常的に作られています。鮮やかな色合いとふわふわの食感が特徴で、忙しい日でも短時間で一品が仕上がります。シンプルだからこそ味付けや具材の工夫次第で幅広いバリエーションを楽しめる料理です。名前の通り、メイン素材はトマトと卵だけですが、歴史的には中華伝統家庭料理として家庭の食卓を支えています。

家庭料理からプロの技までのトマトと卵の炒め物｜味の進化・定番アレンジの歴史

この料理は、もともと家庭の定番でしたが、近年ではレストランでも提供される本格中華の一品として人気です。伝統の味に豚肉やきくらげ、豆腐を加えてリッチにしたり、オイスターソースやケチャップでアレンジするなど多彩な進化を見せています。中国だけでなく、日本や世界中の食卓に広がり、忙しい朝のお弁当や夜ごはん、健康志向のメニューとしても親しまれています。

トマトと卵の炒め物に使う素材の選び方と下ごしらえの科学

トマトの品種・熟成度・切り方で変わる仕上がりと旨味の差

トマトは完熟で果肉がしっかりしたものがおすすめです。未熟なトマトは酸味が強く、炒めると水分が多くなりやすいため、水っぽくなりやすい点に注意が必要です。

項目	ポイント
品種	完熟トマトや桃太郎、ミニトマト
熟成度	赤くて弾力があり、香りが強い
切り方	ざく切りはジューシー、角切りは食感重視

食感や見た目を重視するなら、皮を湯むきするのも効果的です。

新鮮な卵の選び方・混ぜ方でふわとろ卵を作る物理と化学

美味しさの鍵は新鮮な卵。賞味期限内で殻にツヤがあり、振ったときに音がしないものが理想です。卵はよく溶きほぐし、マヨネーズや牛乳を少し加えると、加熱時に水分の蒸発を防ぎつつよりふわとろ感が増します。

• 新鮮な卵を使用

• 卵液は空気を含ませるようしっかり混ぜる

• 油はケチらずしっかり熱してから加熱

豚肉・きくらげ・豆腐など人気具材の特徴とトマトと卵の炒め物への組み合わせのコツ

豚肉を加えるとコクとボリューム感が増し、きくらげは食感とミネラルがアップし、豆腐はやさしい触感がプラスされます。どの具材も下ごしらえで水分をしっかり切るのがポイントです。下記のような組み合わせもおすすめです。

• 豚肉＋オイスターソース：中華の奥深い味に

• きくらげ＋トマト：歯ごたえと彩りUP

• 豆腐＋卵：ヘルシー志向やお子さまに人気

トマトと卵の炒め物の基本の作り方と調理プロセス｜写真・動画解説で失敗を防ぐ

鍋選びと火加減｜中華鍋・フライパン・IHの違いとトマトと卵の炒め物での最適な使い分け

中華鍋を使うと一気に高温で仕上がり、ふわふわ卵とジューシーなトマトが同時に楽しめます。家庭用フライパンやIHの場合も強火で手早く仕上げるのがベストです。油はやや多めに使い、卵は一度取り出して余熱でふわとろにするのがコツです。

調理器具	メリット	注意点
中華鍋	熱伝導が良い	油は十分に熱する
フライパン	手軽さ・洗いやすさ	強火管理に注意
IH	火加減が一定	加熱ムラに注意

下ごしらえから仕上げまで、トマトと卵の炒め物の実例でわかる流れ

1. トマトを食べやすい大きさにカット。
2. 卵はよく溶いておき、塩や牛乳を加えるとふわふわに。
3. フライパンや中華鍋に油を熱し、卵液を一気に流して大きく混ぜ、半熟で取り出す。
4. トマトを同じ鍋で軽く炒めて卵を戻し、調味料（塩、胡椒、オイスターソース、ケチャップなど）で味を調える。

ポイントリスト：

• 卵とトマトは別炒めでリッチな食感

• 味付けはシンプル＋アレンジで変幻自在

• 水分が多い場合は片栗粉でとろみ付けもおすすめ

動画で学ぶトマトと卵の炒め物の“本当に美味しい”調理のポイント

美味しさを極めるには、プロの調理動画で流れとコツを確認するのもおすすめです。映像で火加減や卵の焼き加減、トマトの炒め具合が明確に分かるため、初心者でも失敗しにくくなります。写真とあわせて確認すれば、自宅でも本格的な中華の味が再現しやすくなります。

• 動画の活用で時短＆失敗防止

• SNSで人気のレシピや断面写真も参考にできる

• 自分だけの味や盛り付けアレンジも自由度大

トマトと卵の炒め物の味付けのバリエーションと調味料の科学｜中華・和風・洋風の切り分けと応用

トマトと卵の炒め物はシンプルな組み合わせながら、調味料次第で中華・和風・洋風と多彩に変化します。家庭の定番メニューとしてだけでなく、「本格中華」や「お弁当向け」など用途に合わせて進化するのが特徴です。下記で各味付けに使う調味料や応用例、科学的観点からのコツを詳しく紹介します。

仕上がり	主な調味料	特徴	応用ポイント
中華風	塩・オイスターソース・鶏ガラスープ	コクが強く、ご飯が進む	豚肉やきくらげの追加で本格度アップ
和風	醤油・みりん・白だし	まろやかで子ども向き	しらすや大葉との相性抜群
洋風	ケチャップ・チーズ・オリーブオイル	風味豊かでお弁当向け	ベーコンやトーストと好相性

メイン以外にも調理ポイントとして、トマトは加熱しすぎず「さっと炒める」ことで旨味を保持。卵は＊強火でふんわり＊仕上げると、どのバリエーションでも美味しくなります。

塩・醤油・砂糖の黄金バランスで作るトマトと卵の炒め物｜味が薄い・濃いを防ぐ配合例

基本の味付けで迷った時は、塩と醤油、少量の砂糖を使うのがポイントです。下記に失敗しない黄金比率と調味のコツを紹介します。

• 卵2個・トマト1個（約150g）あたりの目安

  • 塩：小さじ1/4
  • 醤油：小さじ1/2
  • 砂糖：ひとつまみ

味が薄いと感じたら、醤油だけでなく塩も少量ずつ追加が効果的。逆に濃すぎる場合は、水やトマトの果汁で調節すると自然に仕上がります。

配合を守ることで「トマトの酸味」「卵のコク」「全体のまろやかさ」が絶妙なバランスになります。砂糖を加えることで、トマトの青臭さが軽減されるため、お子さんにも人気のおかずにしやすいレシピです。

オイスターソースを使ったトマトと卵の炒め物の本格中華風アレンジ

本格中華風に仕上げたい場合は、オイスターソースのコクが決め手です。オイスターソースは魚介の旨味成分が豊富で、短時間で味がまとまります。

• 材料例（2～3人分）

  • トマト2個
  • 卵3個
  • オイスターソース：小さじ2
  • 鶏ガラスープ顆粒：小さじ1
  • ごま油

作り方は、先に卵をふわっと半熟に炒めて取り出し、トマトをごま油でさっと炒めます。最後にオイスターソースと卵を戻して全体を混ぜることで一体感と深みのある味わいが生まれます。
豚肉やきくらげ、ネギを加えればボリュームと食感も変化し、ご飯が止まらなくなる本格中華おかずになります。

ケチャップ・マヨネーズ・チーズで変わるトマトと卵の炒め物のバリエーション

洋風やお弁当にアレンジしたい時は、ケチャップやマヨネーズ、チーズを加えると簡単に味変が楽しめます。特にケチャップはトマトの酸味をよりマイルドにし、見た目もカラフルです。

• ケチャップを加えると、子どもが食べやすい洋食風に

• マヨネーズは卵をふんわりさせるだけでなく、コクと旨味が増す

• 仕上げにチーズをトッピングすれば、パンとの相性も抜群

お弁当用には水分を飛ばして炒めると汁漏れ防止になり、チーズを加えることで冷めても美味しく仕上がります。好みに合わせて、刻みパセリやブラックペッパーで風味をプラスするのもおすすめです。

トマトと卵の炒め物でよくある失敗とその解決策｜調理科学と現場の知恵で解説

トマトの水気コントロールと失敗しないトマトと卵の炒め物の炒め方

トマトと卵の炒め物で最も多い失敗が「水っぽくなる」現象です。トマトは加熱により水分を多く放出するため、炒めすぎや強火で一気に炒めないことが重要です。以下のポイントを抑えると失敗しにくくなります。

1. トマトは加熱前に余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取る
2. 炒める際は強火で短時間で仕上げる
3. 卵とトマトは一度別々に炒めて最後に合わせる

次のテーブルで、よくある失敗例と具体的な解決策をまとめています。

失敗例	原因	解決方法
水っぽくなる	トマトの加熱しすぎ・切り方の問題	切り方は大きめ、強火で短時間
べちゃべちゃになる	一度に具材を入れすぎ	トマトと卵は別々に炒めてから合流

こうした調理科学の視点を意識するだけで「本格的で失敗知らず」の仕上がりになります。

卵がふわふわにならない・パサパサになる原因とトマトと卵の炒め物での対策

卵の仕上がりは、トマトと卵の炒め物の美味しさを大きく左右します。ふわふわ卵を作るための秘訣は油と加熱のタイミングと温度にあります。以下のコツを押さえましょう。

• フライパンはしっかりと温めてから多めの油を引く

• 卵液にはマヨネーズや牛乳を小さじ1加えると、コクとふわふわ感が強まる

• 卵は半熟状になったらすぐに一度取り出し、最後にトマトと合わせる

よくある失敗の原因と対策をリスト化します。

• 油が少ない→卵が固まってしまうため油はしっかり使う

• 弱火でじっくり→ふわふわにならない、強火で手早く炒める

• 加熱しすぎ→パサつきの原因、余熱で火を通す程度がベスト

ふわふわ卵のコツを守るだけで「プロの味」に一歩近づきます。

トマトと卵の炒め物が味が薄い・しょっぱい場合の調整術とリカバリー方法

味が決まらない時も安心して調整できる方法があります。味が薄くなった場合は、少量ずつ塩や醤油、ケチャップ、オイスターソースを足しましょう。中華風の場合はオイスターソースが特におすすめです。

• 薄味の時

  • 塩は少量ずつ追加し過ぎに注意
  • オイスターソース小さじ1やケチャップ小さじ1を加えると味がまとまりやすい

• しょっぱい時

  • トマトをさらに加えて全体の味を薄める
  • 少量の水や鶏ガラスープをプラスして調整

調味料の加え方や順序を意識することで、お弁当や献立にもぴったりなバランスのよい味付けが完成します。人気のアレンジとしてチーズやきくらげ、豚肉を加えることで、ボリュームと満足感もアップします。

トマトと卵の炒め物の健康・栄養・アレルギー対応｜カロリー計算・糖質制限・卵アレルギー対応

トマトと卵の炒め物一人分の栄養価とカロリー計算｜ダイエット・健康志向者向け

トマトと卵の炒め物は、低カロリーかつ高たんぱくで、野菜不足を補うのに最適なおかずです。トマトのリコピンやビタミンC、卵のたんぱく質やビタミンB群が一度に摂れるため、忙しい日の主菜やダイエット中の方にもおすすめです。
下記は一般的なレシピ（トマト1個・卵2個・サラダ油使用）一人分の栄養価目安です。

	カロリー	たんぱく質	脂質	炭水化物	食物繊維	糖質
一人分	約180kcal	9.6g	12g	6g	1.4g	4.6g

ポイント

• 低糖質で糖質制限中でも安心。

• トマトと卵の中華炒めに豚肉やきくらげを加えると栄養バランスがさらに向上します。

• サラダ油の量を調節すればカロリーオフも可能。

卵不使用・植物性素材で作るトマトと卵の炒め物のヴィーガン対応アレンジ

卵アレルギーや動物性食品を控えたい方には、豆腐やヴィーガン用たまご製品を使ったアレンジがおすすめです。
植物性素材の活用例を紹介します。

1. 卵の代用：絹ごし豆腐やおからパウダー
2. 旨み追加：きくらげ、豚肉の代わりに大豆ミート
3. 仕上げ：オイスターソース風調味料またはトマトケチャップでコク出し

ヴィーガン向けトマトと卵の炒め物レシピ例

• トマト1個

• 絹ごし豆腐100g

• 大豆ミートひとつかみ

• オイスターソース代用品または醤油・ごま油

作り方ポイント

• 豆腐はしっかり水切りして使うと水っぽくならず、ふわっと食感に仕上がります。

• きくらげやズッキーニなど多様な野菜とも好相性です。

トマトと卵の炒め物におけるトマトの健康効果と調理による栄養変化

トマトにはリコピンやビタミンC、カリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。リコピンは油と一緒に加熱することで吸収率が上がるのが特徴で、炒め物にすることで効率的に抗酸化成分を摂取できます。

トマトの主な健康効果

• リコピン：美肌・老化抑制作用

• ビタミンC：免疫力アップ

• カリウム：むくみ対策、血圧コントロール

調理による栄養変化

• 生トマトよりも炒めることでリコピン吸収量が2〜3倍に高まります。

• 一方、ビタミンCは熱に弱いため短時間加熱が理想。

• トマトと卵の炒め物は、短時間かつ中華風の高温調理で栄養素の損失を抑えながら風味を引き出せます。

ポイントまとめ

• トマトと卵の炒め物は、健康やダイエット志向だけでなく、アレルギーや食生活に合わせた多様なアレンジも可能です。

• ごはんやパスタ、サラダの具にもぴったりな万能レシピです。

トマトと卵の炒め物の保存・作り置き・リメイク術｜時短・節約・食品ロス削減の知恵

トマトと卵の炒め物の保存期間と味の変化｜冷蔵・冷凍の最適な方法

トマトと卵の炒め物は、しっかり密閉し冷蔵保存すると2日程度が美味しさを保ちやすい目安です。作り置きする場合は粗熱を取ってから保存容器に入れ、可能であれば野菜から出る余分な水気をキッチンペーパーで軽く除きましょう。

下記のテーブルで保存方法を比較できます。

保存方法	保存期間の目安	味・食感の変化	ポイント
冷蔵	1〜2日	トマトの水分が出やすく、卵も固くなりやすい	密閉容器・余分な水気を除く
冷凍	不向き	解凍すると卵がパサつき、トマトも食感が損なわれやすい	冷凍はおすすめできない

食感や味を維持するためにも、なるべく早めに食べ切るのが理想です。再加熱の際はフライパンでサッと火を入れることで、できたてに近い状態に戻しやすくなります。

お弁当・朝食・夜食に活かすトマトと卵の炒め物の作り置き術

忙しい朝や深夜、栄養バランスを考えたお弁当にぴったりなトマトと卵の炒め物。作り置きする際のポイントは、強めに味付けして水分対策をすることです。

作り置き成功のコツ

• 卵は半熟で火を止める（再加熱時に硬くなりすぎないため）

• 調味料はやや多めに（時間が経つと味が薄まりやすい）

• しっかりと水気を切る

用途別おすすめアレンジ

• 朝食：ご飯やトーストの上にのせて栄養満点

• お弁当：水分対策のため、他のおかずと仕切りを入れて盛り付け

• 夜食：ご飯・うどん・パスタの具材としてアレンジ可能

火を通しすぎず半熟感を残して保存することで、再加熱後もふわふわ感が楽しめます。

残り物で作るリメイクトマトと卵の炒め物のレシピ・アレンジ例

残ったトマトと卵の炒め物は、少しアレンジを加えるだけでバリエーション豊かな一品に変身します。無駄なく美味しく食べ切るためのリメイクアイディアを紹介します。

リメイクアイディア一覧

1. 和風あんかけ丼
   トマトと卵の炒め物を温かいご飯に乗せ、市販の和風だしや薄口醤油でとろみをつけたあんをかけるだけで、満足感のある丼ぶりに。

2. 中華スープ
   鶏ガラスープを熱し、残り物を加えてひと煮立ちさせ、きくらげや青菜を追加してボリュームアップ。オイスターソースやごま油を最後に加えると本格的な味に仕上がります。

3. パスタソース
   ケチャップやトマトソース、パルメザンチーズを加えて、茹で上げたパスタに和えればイタリアン風にもアレンジ可能。

食卓に新しい変化をつけたいときや、食品ロスを減らしたい時にも最適な方法です。

トマトと卵の炒め物の献立提案と食卓演出｜家族・一人暮らし・おもてなしまで

トマトと卵の炒め物に合うおすすめ献立パターン

トマトと卵の炒め物は、ふわふわ卵とジューシーなトマトのバランスが魅力の中華定番料理です。シンプルながら、他のおかずや主食と合わせてボリュームアップできます。以下のテーブルは、家族用・一人暮らし用・おもてなし用に応じた組み合わせ例です。

パターン	主食	サイドメニュー	スープ	野菜・副菜
家族向け	白ご飯	豚肉とピーマンの細切り炒め	中華コーンスープ	きくらげ中華サラダ
一人暮らし用	中華麺	冷奴・小松菜ナムル	中華スープ	もやしのピリ辛和え
おもてなし	ガーリックライス	エビチリ、点心盛り合わせ	フカヒレ風卵スープ	春巻・季節野菜炒め

ポイント：

• 食事バランスを考慮し、動物性蛋白や野菜・発酵食品を一皿に取り入れると満足度がアップします。

• カロリーを抑えたい場合、ご飯少なめ＋豆腐や野菜副菜を増やすのもおすすめです。

盛り付けと写真撮影でトマトと卵の炒め物の食卓を華やかに｜SNS拡散を意識したビジュアル術

トマトと卵の炒め物は、鮮やかな色合いがSNS映えしやすい料理です。見栄えをさらによくするコツを押さえれば、撮った写真も素敵に仕上がります。

• 盛り付けのコツ

  • 白や黒など無地のプレートを選ぶと、トマトの赤・卵の黄色が引き立ちます。
  • 仕上げには青ねぎやパセリ、白ごまをひとふり。
  • 高さを意識して中央にふんわり盛りつけましょう。

• 写真撮影のコツ

  • 自然光が入る場所で撮影すると、料理の色味がきれいに出ます。
  • 斜め上から撮ることで奥行きや立体感が増します。
  • サイドにお箸や小鉢を配置し、食卓の雰囲気を演出。

補足： 食卓全体を撮る場合、副菜やお椀などもバランスよく並べると「本格中華のような雰囲気」も表現できます。

季節・イベント別のトマトと卵の炒め物の食卓コーディネート例

季節やイベントに合わせて、トマトと卵の炒め物の食卓演出を工夫すれば特別感が演出できます。

• 春：

  • 菜の花やスナップエンドウを添え、ピンクやグリーンの明るいクロスを活用。

• 夏：

  • 冷たい中華とうふや生春巻きを並べて、涼やかなガラスの皿を使いましょう。

• 秋・冬：

  • きくらげや豚肉を加えたアレンジで食べごたえを。温かいスープや蒸籠点心を加えて温もりのある食卓に。

• イベント例：

  • 誕生日や記念日は、テーブル中央に大皿で炒め物を盛り、カット野菜でデコレーション。
  • クリスマスや中華パーティーは、赤・緑の食材や金色の小物で彩りを添えるとより華やかです。

季節感やお祝い感をプラスすることで、どんなシーンでも喜ばれる一皿になります。

文化・地域・世界のトマトと卵の炒め物料理｜比較と豆知識

中国の「西紅柿炒鶏蛋」と日本のトマトと卵の炒め物の違い

中国で人気の「西紅柿炒鶏蛋（シーホンシー・チャオ・ジーダン）」と、日本のトマトと卵の炒め物には調理法や味付けに違いがあります。

項目	中国	日本
名称	西紅柿炒鶏蛋	トマトと卵の炒め物
味付け	塩・砂糖・オイスターソースなど	塩・醤油・だし・マヨネーズなど
具材アレンジ	きくらげや豚肉を追加することも	ハム・チーズ・ピーマンなど多彩
調理の特徴	強火で卵をふわふわにし、トマトの酸味と甘みを活かす	卵は優しく焼き、うま味や甘みを強調

中国ではご飯のおかずやサンドイッチの具材としても親しまれており、卵をふわふわに仕上げるコツや、最後にオイスターソースを加える方法が多いです。日本では和風だしやマヨネーズでアレンジしやすいのが特徴です。

世界のトマトと卵の炒め物料理｜イタリア・スペイン・タイetc.

トマトと卵の組み合わせは、世界各地で親しまれています。それぞれの国で独自の料理名や調理法があり、地域の食文化が反映されています。

• イタリア：「フリッタータ」や「トマト入りスクランブルエッグ」として人気。オリーブオイルとチーズでコクをプラス。

• スペイン：「トマト入りトルティージャ」など。ピーマンやじゃがいもと一緒に炒める場合も。

• タイ：「カイチヨウ・トマートゥ」—ナンプラーやにんにくを使用し、ご飯と一緒に食べるのが定番。

• フランス：「プロヴァンス風オムレツ」では、トマトやハーブを組み合わせて爽やかな味わい。

• メキシコ：「ヒュエヴォス・ア・ラ・メヒカーナ」でトマト・ピーマン・玉ねぎと炒めた卵料理が朝食の定番。

各国で使われる油や調味料、ハーブの違いで大きな個性が生まれます。

地域食材を使ったご当地トマトと卵の炒め物アレンジ例

日本各地や世界の地域食材を活かしてアレンジする際のアイディアを紹介します。

• 北海道: ジャガイモやホタテをプラスし、ボリュームたっぷりのおかずに。

• 関西: 九条ネギやちりめんじゃこを加えると和の風味に変身。

• 沖縄: ゴーヤや島豆腐を合わせて、栄養価をアップ。

• 中国地方: きくらげや豚肉を入れて、本格中華風に。

• イタリアンアレンジ: オリーブオイルとバジル、モッツァレラチーズを加えればカフェ風の一皿に。

おすすめアレンジリスト

1. 豚肉とピーマン入りでボリュームアップ
2. きくらげやえのきを加えて食感に変化
3. チーズやマヨネーズで洋風アレンジ
4. オイスターソースやケチャップでコクを演出
5. 季節野菜と一緒に彩り豊かに

地域の旬の野菜や特産品をプラスすると、家庭ごとの個性も表現できます。トマトと卵の炒め物は、世界中で親しまれる柔軟性の高さが魅力です。

トマトと卵の炒め物によくある質問と専門家監修の回答集

トマトの皮はむくべきか？むかない場合のトマトと卵の炒め物の食感・風味の違い

トマトの皮をむくと、炒め物がよりなめらかになり、口当たりが良くなります。皮を残すと食感が残るので、シャキッとした食べ応えを求める方にはおすすめです。下記の比較表を参考にしてください。

皮の扱い	仕上がりの特徴
皮をむく	なめらか、口当たり軽め
皮をむかない	食感しっかり、風味も強い

皮をむく手間を省きたい場合は、加熱時間を長めに取ると皮ごとでも違和感は減ります。家庭で好みや時短を優先して選択しましょう。

卵にマヨネーズを加えるトマトと卵の炒め物の科学的根拠と代替案

卵にマヨネーズを加えると、卵がふわふわになりやすくなります。これは、マヨネーズに含まれる脂質と酢が卵のタンパク質の凝固を和らげ、空気を抱き込みやすくするためです。もしマヨネーズが苦手なら、牛乳や水を少量加えても似た効果が得られます。

代替案リスト

• 牛乳（小さじ1）

• 水（小さじ1）

• バター（ひとかけ）

どれも卵をしっとりと仕上げやすいため、試してみてください。

ベーコン・ハム・ツナなど洋風具材とのトマトと卵の炒め物での相性と調理のコツ

洋風具材であるベーコンやハム、ツナはトマトと卵の炒め物に旨味とコクを加えてくれます。それぞれの加え方のポイントは下記の通りです。

• ベーコン・ハム

細切りにして先に炒め、香ばしさと油を引き出す

• ツナ

油漬けの場合は油ごと使うことでコクが増す。塩分量に注意

お弁当にもおすすめのアレンジで、チーズを加えれば栄養価もアップします。

トマトと卵の炒め物を冷凍保存した場合の解凍方法と味の変化

トマトと卵の炒め物は冷凍保存も可能ですが、解凍時に水分が出て食感が柔らかくなりがちです。解凍は冷蔵庫で自然解凍し、電子レンジを使う際はラップをかけて加熱ムラを避けましょう。

冷凍・解凍時のポイント

• 冷凍前によく冷ます

• 解凍後は水分をキッチンペーパーで吸う

• 再加熱の際に少量の片栗粉を加えるととろみが戻る

味はやや落ちますが、スープやオムレツの具へのリメイクにも使えます。

子どもが喜ぶトマトと卵の炒め物の味付けと見た目のアレンジ方法

子ども向けにはケチャップや少量の砂糖、バターを加えることでまろやかな味に仕上がります。かわいらしい見た目にするなら、型抜き人参やコーンを加えるのもおすすめです。

子ども喜ぶアレンジリスト

• ケチャップでほんのり甘く

• カラフルなピーマンやコーン追加

• 小さな型抜き野菜で彩りアップ

彩りと甘みを工夫すれば、ご飯も進みお弁当にもぴったりです。

トマトと卵の炒め物の中国語名称と発音

トマトと卵の炒め物は中国語で「西紅柿炒鶏蛋（シーホンシーチャオジーダン）」と呼ばれる定番中華料理です。日本国内の中華レストランでもこの名前で提供されています。

名称	発音
西紅柿炒鶏蛋	シーホンシーチャオジーダン

この名前を知っていると本格中華メニューでも注文に役立ちます。

プロの現場でよく使われるトマトと卵の炒め物の隠し味・調理の裏技

本格中華の飲食店では以下の隠し味や調理法がよく使われます。

• 少量のオイスターソースや紹興酒

• ごく少量の砂糖でコクUP

• 卵は一度取り出し後から戻すことでふんわり感を保つ

プロは強火とスピード調理で食材の水分を飛ばし、べちゃつきを防ぎます。

電子レンジを使ったトマトと卵の炒め物の時短調理の可否とポイント

電子レンジでもトマトと卵の炒め物は調理可能です。卵液と刻んだトマトを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて加熱します。2～3回かき混ぜることで均一な加熱ができ、ふわふわに仕上がります。

ポイント

• 加熱は短時間ずつ分けて

• 卵は完全に固めず半熟で止める

• 余熱で火を通す

忙しい日の朝食やお弁当に便利な調理法です。

野菜不足解消のためのトマトと卵の炒め物の具材追加アイデア

栄養バランスを整えるため、お好みの野菜を加えるのがおすすめです。下記の具材はトマトと卵によく合い、食感や彩りも豊かになります。

おすすめ追加具材

• きくらげ

• ピーマン

• 玉ねぎ

• レタス

• ほうれん草

下茹でが必要な野菜はあらかじめ加熱しておくと時短になります。

トマトと卵の炒め物のアレルギー対応・ヴィーガン向けの代替素材案

卵アレルギーやヴィーガン向けには豆腐やひよこ豆粉で代用できます。トマトはそのまま使用し、卵の代わりに崩した豆腐を炒めると淡白でヘルシーな仕上がりです。

代替素材テーブル

代替素材	特徴
豆腐	ふんわり食感、低カロリー
ひよこ豆粉	栄養価が高くコクもプラス

ソースにはオイスターソースの代わりに醤油や味噌を使えば、動物性原材料を避けつつ本格的な味を堪能できます。