イカの煮物の定番レシピと人気の作り方総まとめ｜柔らかく仕上げるコツや大根などアレンジ提案も徹底解説

「イカの煮物って、どうしても固くなってしまう」「魚介の臭みや、どの調味料をどれだけ使えばいいか迷う」――家庭で挑戦したとき、そんな悩みを抱えたことはありませんか？

実は、イカに含まれる旨味成分タウリンの含有量は【100gあたり約1200mg】と魚介類でもトップクラスで、加熱方法や火加減のちょっとした違いが仕上がりを大きく左右します。スルメイカやヤリイカ、市場に流通する主なイカだけでも【10種類以上】あり、種類別に合う調理法も異なるため、素材選びだけでもおいしさがグッと変わります。

また、「大根や里芋と一緒に炊いても味がぼやける…」「保存や再加熱時にパサつく」など、細かな疑問も実はよくある課題。和食専門の調理現場で10年以上の経験を積んだ筆者が徹底検証し、具体的な調味料の黄金比率も明確に解説します。

「一度覚えれば一生使える」「今夜の食卓がワンランク上がる」――本文では、科学的な根拠やプロのテクニックを踏まえ、家庭のキッチンですぐ実践できる最適解を贈ります。

続きでは、下処理のコツから失敗しない加熱時間、旬のイカやおいしい副菜の選び方まで、あなたの「知りたい！」をしっかり解決。ぜひ、ご家族で味わう本格派の味わいを体験してください。

イカの煮物とは？基本の特徴と美味しさの秘密

イカの煮物は、和食のおかずとして家庭の食卓でも人気が高い料理です。イカが持つ独特の旨味が醤油やみりん、砂糖などの調味料と組み合わさることで、コクと深みのある味わいになります。特にイカの柔らかさと味のしみ込みが美味しさの決め手です。定番のイカ大根やイカ里芋、イカじゃがいも煮など、地域や家庭によってアレンジも豊富に存在します。ご飯のおかずはもちろん、お弁当や作り置きにも便利で、日持ちしやすいのも魅力です。煮物の黄金比や味付けバランスを守ることで、毎回安定した美味しさを楽しめます。さらにヘルシーで高たんぱく、低カロリーな一品としても知られています。

イカの種類別に見る煮物での特徴と選び方 – スルメイカ、ヤリイカなどの違いや調理に適した種類を比較解説

イカを煮物に使う場合、スルメイカ、ヤリイカ、小イカといった種類が主に選ばれます。それぞれの特徴を知ることで、目的や好みに合った煮物を作ることができます。

イカの種類	特徴	煮物向きの理由	調理時の注意点
スルメイカ	身が厚く、旨味と弾力のある食感	しっかりした食感で食べ応えがあり、味がしみやすい	火を通し過ぎると硬くなりやすい
ヤリイカ	柔らかくてクセが少ない	煮物にするととても柔らかく、短時間の加熱でOK	下処理を丁寧に行うこと
小イカ	小ぶりで丸ごと調理しやすい	見た目も可愛らしく、下処理が簡単で煮物に映える	内臓を丁寧に取り除く

イカの鮮度が美味しさを左右するため、透明感があり、ツヤのあるものを選ぶのがポイントです。また、丸ごと煮る場合はスルメイカが、柔らかさ重視ならヤリイカが最適です。

イカの旨味成分と栄養価の基礎知識 – 旨味の科学的背景と健康面での利点を説明

イカの美味しさの秘密は、アミノ酸（イノシン酸・タウリン・グルタミン酸）などの旨味成分の豊富さにあります。これらの成分が煮物のだしと溶け合い、深いコクを生みます。さらに、イカは高たんぱくでありながら脂質が少なく、100gあたり約88kcalとヘルシーです。鉄分や亜鉛、ビタミンEなど現代人に不足しがちな栄養素も含まれています。

特にタウリンは、疲労回復や肝機能サポートに効果が期待されています。下記に栄養価の一例を示します。

成分	含有量（100gあたり）
エネルギー	88kcal
たんぱく質	18.1g
脂質	1.1g
タウリン	約330mg
鉄分	0.3mg

イカの煮物は、美味しさと健康を両立させたい方にぴったりの料理です。煮物にすると栄養素を無駄なく摂れるため日々の食卓に積極的に取り入れるのがおすすめです。

イカの煮物に使う材料・下ごしらえの完全マスターガイド

イカの下処理・臭み抜き・安全に食べられる部位の説明 – 内臓や軟骨の処理、食べてはいけない部位の注意点を明確に

イカの煮物で大切なのは、確実な下処理と臭み抜きです。まずイカの胴体から足と内臓を丁寧に抜き出し、透明な軟骨と目の周りの固いくちばし、墨袋、イカの目はすべて取り除きます。内臓は新鮮ならワタ焼きに活用できますが、煮物には基本的に使用しません。特に墨袋や胆嚢（苦玉）は破裂すると全体が苦くなるため、絶対に取り除いてください。

イカの胴体は流水で洗い、皮を剥きます。足の吸盤部分は包丁の背でしごくようにこすってぬめりと汚れをきれいに落としましょう。生臭さを防ぐには、酒をまぶして5分ほどおき、さっと湯通しまたは霜降りするのがおすすめです。なお、加熱しすぎは硬くなる原因。煮込み時間は短めにし、煮立ったらすぐに火を止めて余熱で味を染み込ませると柔らかく美味しい煮物になります。

【イカの部位ごとの下処理チェックポイント】

部位	下処理内容	食用の可否
胴体・足	皮・軟骨・くちばし・吸盤のぬめり除去	食用可・メイン
内臓（わた）	基本的に除去、別調理向き	煮物には不向き
墨袋・胆嚢（苦玉）	必ず除去	食用不可
目	必ず除去	食用不可

イカを新鮮なまま正しく処理すれば、臭みのない食感も柔らかな美味しい煮物が仕上がります。不安な場合はスーパーの鮮魚コーナーで下処理を依頼するのも安心です。

合わせる野菜（大根、里芋、じゃがいも）と調味料の特徴 – 野菜の選び方や下ごしらえ、調味料の黄金比率と使い分けのコツ

イカの煮物は、野菜との組み合わせで季節感やボリュームが広がります。特に人気なのは大根、里芋、じゃがいもです。それぞれの野菜ごとに適切な下ごしらえがあります。

【煮物に最適な野菜と特徴】

野菜	下処理・特徴	定番の組み合わせ
大根	輪切りまたは半月切り、面取りし米の研ぎ汁で下茹でする	イカ大根
里芋	皮をむいて塩もみ後、下茹で	イカ里芋
じゃがいも	皮をむき一口大に切り水にさらす	イカじゃがいも

大根や里芋は下茹でしておくと、煮崩れやアクの心配が軽減します。じゃがいもは水にさらしでデンプンを抜くとほっくり仕上がります。

調味料は黄金比率を意識し、しょうゆ：みりん：酒：砂糖＝3：2：2：1を基準にするとバランスよく仕上がります。甘めが好みの場合は砂糖を追加し、あっさり仕上げたい場合はだしやしょうがを加えるのがおすすめです。

【基本の煮汁黄金比】

• しょうゆ：大さじ3

• みりん：大さじ2

• 酒：大さじ2

• 砂糖：大さじ1

• だし：400ml

この黄金比は多くの煮付けで応用できるため、イカだけでなく白身魚や根菜との相性も抜群です。イカの煮付けで野菜とだしの旨味を存分に味わいましょう。

イカの煮物【基本＆人気レシピ】厳選完全集

基本のイカの煮物｜柔らかく味しみの良い調理手順

イカの煮物を柔らかく仕上げるには、新鮮なスルメイカやヤリイカを用意し、下処理を丁寧に行うことがポイントです。イカのワタを取り除き、皮をむくことで生臭さを抑えられます。煮付けの黄金比（しょうゆ：みりん：酒：砂糖＝2：2：2：1）で調味料を合わせ、煮汁を煮立ててからイカを加えましょう。

イカは加熱しすぎると硬くなるため、3〜4分が火入れの目安。いったん取り出して煮汁を煮詰め、再度イカを戻して仕上げる手順がおすすめです。ご飯や和風のおかずとも相性が良く、初心者でも失敗しにくいレシピです。

イカ煮物の柔らかさを保つコツ

• 調理前にイカを塩でもみ洗いし、表面のぬめりを落とす

• 火を通す時間を短くし、加熱後はすぐ煮汁から出す

• 調味料は黄金比を目安にし、濃すぎず薄すぎない味を心掛ける

いか大根の煮物｜色味と味の調和を意識した作り方ポイント

いか大根の煮物は、イカから出るダシと大根の甘みが絶妙に調和します。大根は厚さ2cmの輪切りにし、下ゆでしてアクや苦味を抜くことで味しみが良くなります。イカは輪切り、または胴を食べやすい大きさに切り、さっと加えるのがコツです。

煮物はイカを後から加え、大根がやわらかくなってから煮立てることで、色味もよく見た目も美しい一皿になります。おかずやご飯に合う人気レシピの一つです。

いか大根の下ごしらえポイント

• 大根は米のとぎ汁で下ゆですると、白くて美しい仕上がり

• イカは火を通しすぎないよう、大根が柔らかくなってから加える

• 仕上げにみりんやしょうゆを多めにして照りをアップ

イカと里芋の煮物｜味が染みたほっこり感を出すコツ

里芋とイカの煮物は、里芋のねっとり食感とイカの旨味が引き立つ定番料理。里芋は皮をむいて下ゆですることで、ぬめりを残しつつも煮汁が染み込みやすくなります。

イカは下ごしらえした後、里芋と一緒に煮ることで味が全体に行き渡り、まろやかなおかずに。煮すぎず余熱を活かすことでイカが柔らかいまま仕上がります。

煮物のポイント

• 里芋とイカは最初に煮汁だけで加熱し、味が染みてからイカを加える

• 煮上がったら火を止めてしばらく置くと、さらに味が馴染む

• 和風や家庭料理の献立に最適

洋風・中華風アレンジレシピ｜トマト煮やピリ辛煮込みなど食のバリエーション拡充

イカの煮物は和風だけでなく、洋風や中華風にもアレンジ可能です。トマト缶やカットトマトを加えて煮ればイカのトマト煮になり、オリーブオイルでソテーして仕上げるとさっぱりと洋風に。ピリ辛アレンジではコチュジャンや豆板醤を加えて炒め煮する方法もおすすめです。

人気の洋風・中華風アレンジ例

アレンジ名	材料	ポイント
トマト煮	トマト缶、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイル	イカとトマトの甘味が相性抜群
ピリ辛中華風煮	豆板醤、しょうが、醤油、ごま油	ピリ辛でご飯のおかずにもぴったり
韓国風煮物	コチュジャン、みりん、玉ねぎ、にんじん	甘辛ダレでイカが箸が止まらない

おかずやご飯のレパートリーを広げたい方におすすめのアレンジです。

炊飯器や冷凍イカを使った簡単調理法

忙しい日に便利なのが炊飯器や冷凍イカを活用した簡単イカ煮物です。冷凍イカは解凍しても十分柔らかく調理でき、炊飯器に調味料と一緒に材料を入れるだけで、手間なく美味しい煮物が完成します。

ステップ一覧

1. 冷凍イカを流水で解凍し、食べやすい大きさにカット
2. じゃがいもや玉ねぎなどお好みの野菜を一緒に入れる
3. 炊飯器に調味料（しょうゆ・みりん・酒・砂糖）とともに全材料をセット
4. 通常炊飯でスイッチを押すだけ

煮物の日持ちも3日程度冷蔵保存可能で、翌日も味がなじんで美味しくいただけます。冷凍イカを柔らかく煮る方法や、野菜との組み合わせも無限に広がります。

イカを柔らかく仕上げる科学とコツ

火の通し方・加熱時間の最適化テクニック – 加熱しすぎによる硬化を防ぎ、理想の柔らかさに仕上げる

イカの煮物をふっくら柔らかく仕上げるポイントは、加熱時間と火加減の最適化にあります。イカはタンパク質が豊富な食材であるため、加熱しすぎると身が締まり、硬くなる傾向があります。一般的には「短時間でさっと加熱」または「低温でじっくり煮る」方法が推奨されています。特に煮物の場合は、煮汁が沸騰してから中火で2〜3分加熱し、すぐに火を止めることが重要です。

イカの大きさや種類によっても加熱時間が異なりますが、煮すぎないことを意識するだけで、仕上がりが大きく変わります。また、加熱後はそのまま煮汁に浸して余熱で味を含ませることで、硬くなりにくく、旨味も増します。

イカ調理時の基本ステップ

1. 下処理したイカを輪切りにする
2. 調味料と野菜を煮立てた鍋にイカを入れる
3. 強火で再沸騰させ、2〜3分ほど加熱
4. 火を止めて予熱で味を含ませる

この手順を守ることで、イカの煮物が誰でも美味しく、柔らかな仕上がりとなります。

冷凍イカ・缶詰イカの扱い方と柔らかく煮るポイント – 特有の調理方法や食感を維持する加熱のコツ

冷凍イカや缶詰イカを用いる際は、解凍や下処理の工夫が柔らかさの秘訣です。冷凍イカは、冷蔵庫でゆっくり解凍すると細胞のダメージが少なくなり、煮たときに食感が損なわれません。短時間で急激に解凍すると繊維が壊れ硬くなりやすいため注意しましょう。

缶詰イカはすでに加熱されているため、煮込まず最後に加えると柔らかさをキープできます。

表：イカの状態別 柔らかく煮るコツ

イカの種類	ポイント	備考
生イカ	短時間加熱or低温じっくり煮る	加熱後は余熱で味を入れる
冷凍イカ	冷蔵庫でゆっくり解凍し、手早く加熱	急な加熱は硬化の原因
缶詰イカ	仕上げに加えてさっと温める	長時間加熱しない

このように、イカの状態ごとに調理法を変えることで、煮物がより美味しくなります。

臭み取りのための隠し味と下ごしらえ技 – 生姜や酒、味噌、トマト等を用いた効果的な方法

イカの煮物を美味しくするには、臭みの除去と下ごしらえが重要です。イカ独特の生臭さを取るポイントとして、下処理時によく洗い、内臓や軟骨を丁寧に除去することが第一歩。調理前に塩を振りかけて軽くもむのも有効です。

また、煮汁に加える隠し味としては、生姜の薄切りや酒、味噌、トマトなどがおすすめ。生姜や酒はイカの臭みを和らげ、味噌やトマトは旨味に奥行きを与えます。

主な臭み取りと隠し味リスト

• 生姜：薄切りを数枚

• 日本酒：大さじ1〜2

• 味噌：少量

• トマト：角切りやピューレを加える

これらを適切に組み合わせることで、イカの煮物が一層美味しく、香りよく仕上がります。

イカの煮物に合う副菜・献立提案と食卓の彩り

イカの煮物に合う野菜一覧とヘルシーな組み合わせ – 食卓のバランスと彩りを考えた副菜の選び方

イカの煮物は旨味豊かな煮汁と柔らかいイカが楽しめる和食の定番おかずです。この一品をより美味しく、栄養バランス良く仕上げたい場合は、野菜をいかした副菜やサラダを組み合わせるのが効果的です。

下記のテーブルはイカの煮物と相性が良い野菜や副菜をまとめたものです。

野菜・副菜	特徴・ポイント	合う調理法
大根	旨味を吸い込みやすく、煮物の定番	一緒に煮る、煮含める
じゃがいも	ほくほく食感でイカと好相性	一緒に煮る
里芋	味が染みやすく、上品なとろみを加える	煮物の具材に最適
小松菜・青菜	彩りと栄養バランスがアップ	下茹でして添える
にんじん・れんこん	彩り良く食感のアクセント	付け合わせや和え物
チンゲンサイ	シャキシャキ感と彩りをプラス	炒めて副菜に

イカの煮物だけでは不足しがちなビタミンや食物繊維を副菜野菜で補うことができ、全体の献立バランスも整います。たとえば、小松菜のおひたしやれんこんのきんぴらなどもおすすめです。

バリエーションを増やすことで食卓に彩りが増し、ごはんや味噌汁とセットで満足感のある和定食になります。

見栄え良く盛り付けるコツとテーブルコーディネート例 – 美しく見せる盛り付けポイントとアイディア

イカの煮物はそのままでも艶やかで美しいですが、盛り付けや食器選びをひと工夫することでさらに魅力がアップします。

1. 色のコントラストを活用

   • イカの煮物には大根やにんじんなど彩り野菜を加えることで、見た目も鮮やかになります。
   • 青菜やみつばを仕上げに散らすと、色合いが引き締まります。

2. 盛り付けのポイント

   • 主役のイカは輪切りや姿煮風に美しく並べ、周囲に副菜を配置します。
   • 煮汁を少量かけて艶を出すと、より美味しそうに見えます。

3. 器選びも重要

   • 和の雰囲気を演出するなら、深みのある和陶器や染付皿がおすすめです。
   • 白い和皿や黒い小鉢を使うと、料理の彩りが際立ちます。

テーブル全体のコーディネート例としては、イカの煮物を中央に、彩り副菜とご飯、汁物をシンプルに配置することで、お店のような食卓を演出できます。季節の花や箸置きを添えるのも美しい雰囲気づくりに役立ちます。美しく盛り付けることで、毎日の食事が特別なひとときに生まれ変わります。

イカの煮物の保存・日持ちと再加熱のコツ

冷蔵・冷凍保存の適切な方法 – 安全で美味しさを保つ長期保存のテクニック

イカの煮物は適切に保存することで美味しさと安全性を長持ちさせることができます。冷蔵保存の場合は、必ず粗熱をとってから清潔な保存容器（密閉できるもの推奨）に移し、冷蔵庫で保存します。日持ちは2〜3日が目安です。特に煮汁ごと保存することで、乾燥を防ぎ、イカが柔らかいままとなります。イカの煮物は冷凍も可能ですが、煮汁ごとしっかり冷ましてから小分けにし、空気を抜いて冷凍用保存袋で保存してください。

下記の表で保存方法を整理しました。

保存方法	ポイント	日持ち	メリット
冷蔵	煮汁ごと密閉容器。2〜3日で消費。	2〜3日	手間なし、風味を保つ
冷凍	煮汁ごと小分け。しっかり空気を抜く。	2〜3週間	まとめ作り・作り置きに最適

・冷蔵保存は短期間で食べきることが基本です。
・冷凍する際は煮汁ごと冷ますことで、解凍後の味・食感が損なわれにくくなります。

「イカの煮物 じゃがいも」「イカの煮物 里芋」など、イカ以外の野菜を加えた煮物も、保存方法・日持ちはほぼ同様です。ただしじゃがいもや里芋を含む場合、食感が変化しやすいため早めに消費しましょう。

再加熱時の味と食感を落とさない秘訣 – 電子レンジ・鍋での再加熱のポイント

イカの煮物を美味しく再加熱するには、火の入れすぎによる硬化を防ぐことが重要です。再加熱の方法は、鍋で煮汁ごと温める方法と電子レンジを活用する方法の2通りがあります。

鍋で再加熱するコツ：

1. 保存容器から煮物を煮汁ごと移す
2. 中火〜弱火でゆっくりと加熱（加熱しすぎに注意）
3. 沸騰する直前で火を止めることがポイント

電子レンジの場合：

• 耐熱容器に煮汁ごと入れ、ラップをふんわりかける

• 600Wで1分ずつ様子を見ながら加熱

• 硬くならないよう、温まったらすぐ取り出す

下記のリストも参考にしてください。

• 鍋で加熱する場合は弱火で調整しながら短時間で仕上げる

• 電子レンジでは少しずつ加熱して食感の確認を忘れずに

ポイント：煮汁は必ず一緒に温めましょう。乾燥やパサつきを防ぎ、イカ特有の柔らかい食感と旨味をしっかりキープできます。

イカの煮物はお弁当や作り置きにも大変便利な家庭料理です。しっかり保存・再加熱のコツを活かして、いつでも美味しく家庭の味を楽しんでください。

よくある悩みと疑問を解消するQ&A集

イカの硬さが取れない時の対処法 – 調理手順改善やおすすめの加熱方法

イカの煮物で「硬くて食べづらい」と感じる場合は加熱時間と温度が大きく影響しています。イカは強火で長時間加熱すると身が締まり硬くなりやすいので、短時間の加熱を意識しましょう。ポイントは「最初にサッと中火～強火で煮て、火を止めて余熱で火を通す」こと。冷凍イカの場合も解凍した後、調理直前にさっと洗ってから使うと柔らかさが維持できます。イカの旨味を引き出しながら適度な柔らかさにするためには、煮汁が沸騰してから弱火で2～3分煮て火を止めて放置、という手順を徹底しましょう。

イカの生臭さを抑えるテクニック – 下処理や調味料の使い方

イカ独特の生臭さを抑えるためには下処理が要です。内臓と軟骨をしっかり取り除き、流水でよく洗いましょう。さらに、塩を使って表面を軽くもみ洗いし、余分なぬめりや汚れを落としてください。調味料では生姜や酒、みりんが臭み消しに効果的です。煮汁に生姜のスライスと酒を加えることで、においを抑えつつ旨味も引き立ちます。下ごしらえを怠らず、調味料を適切に活用することで臭みのない仕上がりが実現します。

イカの火の通し過ぎによる食感悪化の原因 – 過加熱による悪影響を防ぐための注意

イカ料理は火を通す時間が非常に重要です。煮過ぎると繊維質が壊れ、ゴムのような食感になりがちです。対策としては、以下のテクニックを意識してください。

• 加熱は短時間（2～3分が目安）

• 沸騰後すぐ火力を弱める

• 煮汁に入れたら長く煮込まない

• 火を止めた後、余熱で味を含ませる

この手順を守ることでイカ本来のプリッとした柔らかさを楽しめます。

イカの捌き方・洗い方の正しい方法 – 安全・衛生的な下処理のコツ

イカを安全に扱うためには正しい捌き方と洗い方が重要です。まず胴から内臓と軟骨を引き抜き、目や口もしっかり取り除きます。皮をむく場合は胴体部分をつまみながらゆっくり引くと簡単です。表面に残るぬめりは塩でもみ洗いし、その後流水でしっかりすすいでください。イカは新鮮でも細菌が付着しやすいので、まな板や包丁も清潔に保つことを徹底しましょう。正しい下処理を心がけることで、料理の安全性と美味しさがグッと高まります。

イカのおすすめ調味料と出汁の選び方 – 風味を引き立てる調味料の活用法

イカの煮物には素材の味を引き立てつつ旨味を深める調味料や出汁選びが肝心です。主におすすめなのはしょうゆ・みりん・砂糖・酒の黄金比（例：しょうゆ1:みりん1:酒1:砂糖0.5）。出汁は昆布やかつお出汁が相性抜群です。さらに生姜を加えることで魚介特有の生臭さを抑えつつ香りよく仕上がります。味噌を少量加える、めんつゆを活用するなどアレンジも人気。付け合わせには大根やじゃがいも、里芋、小松菜など季節の野菜もよく合います。調味料や出汁のバリエーションを楽しみながら、ぜひ自分好みの味を見つけてください。

実践的アドバイスと専門家の声で味わいを格上げ

料理専門家が教えるイカの煮物成功の秘訣 – 調理のプロが実践する具体的アドバイス

イカの煮物はシンプルながらも調理のコツ一つで大きく仕上がりが変わります。料理家やプロが推奨するポイントは、下処理と火加減にあります。イカは内臓や軟骨をしっかり除き、皮をむいてから輪切りにすると食感がやわらかくなり、煮汁もしっかり染み込みます。

プロがおすすめする黄金比の煮汁は、しょうゆ：みりん：酒：砂糖＝3：2：2：1が目安。イカは加熱しすぎると固くなりやすいため、煮立てた煮汁にイカを入れてから3分程加熱し、その後すぐに火を止めるのが柔らかく仕上げる方法です。煮物には冷凍イカを使っても良く、解凍後に軽く塩を振って水気を拭き取ることで生臭さも抑えられます。

下記のテーブルは人気の組み合わせと味付けの参考です。

食材追加例	味付けのコツ	柔らかく仕上げる工夫
じゃがいも	めんつゆで手軽に	火を入れすぎない
里芋	生姜で風味プラス	一度冷ますと味が染みる
大根	だしを効かせて	下茹でで臭みを除く

実際の体験談とレビューから読み解く美味しさのポイント – 実践者の経験をもとにした味の工夫やポイント

実際にイカの煮物を作った方々からは「短時間加熱でプリっと柔らかくなった」「大根やじゃがいもと合わせるとボリュームもアップしてご飯が進む」などのレビューが多く寄せられています。特に、煮物に合う野菜としてじゃがいも、大根、里芋の人気は高く、野菜からうまみが染み出して全体の味に深みを与えます。

美味しく作るコツとしては以下のような点が挙げられています。

• イカの下処理を丁寧に行うこと

• 煮込みすぎず短時間仕上げることで食感をキープ

• 一度冷まして味を染み込ませる

イカの煮物は家庭のおかずとしても、冷蔵保存で2〜3日日持ちするため作り置きにもおすすめです。

安心・安全な食材選びの基準と調理法 – 食材の選び方や衛生管理についてわかりやすく解説

家庭で美味しいイカの煮物を作るには、食材選びと衛生管理が欠かせません。新鮮なイカは透明感があり、弾力のあるものを選びましょう。特に食べてはいけない部位は「烏賊の内臓（墨袋や目、硬い嘴）」ですので、しっかり取り除くのが大事です。

• イカは流水でしっかり汚れを落とし、ヌメリや生臭さが残らないようにする

• 包丁やまな板は魚介用と野菜用を分けて使用し、調理前後にしっかり洗浄

• 作り置きする場合は、粗熱を取った後すぐ冷蔵庫で保存し、食べる前にしっかり加熱

こうした基本を守ることで、安全でおいしいイカの煮物を家族みんなで楽しめます。