エビの栄養について徹底解説｜成分表とカロリー比較で効能と健康効果がわかる最新ガイド

「エビは本当に健康に良い食材なのか？」と疑問を持ったことはありませんか。実は、エビ100gあたりのたんぱく質は約19gも含まれ、脂質はわずか0.9gと【高たんぱく・低脂質】の代表格。その上、カロリーは約87kcalで他の魚介類や肉類と比べても圧倒的にヘルシーです。さらにビタミンB12やタウリン、亜鉛、カリウムなど、現代人が不足しがちな必須栄養素が豊富に含まれている点も見逃せません。

「どの品種や加工状態を選べば栄養価が高いの？」「殻ごと食べるのは本当に効果的なの？」――そんな悩みや疑問をお持ちの方へ、科学的根拠に基づいた最新データをもとに、エビの栄養成分を徹底解説します。身・殻・卵・みそといった部位ごとの栄養差や最新の成分表比較、健康維持や体調管理に役立つ具体的な活用法も、わかりやすく紹介。

「食べ方を間違えると、本来の栄養を大きく損してしまう」――そのリスクを避ける知識も充実しています。最後まで読むと、毎日の食事に上手にエビを取り入れ、より健康的なライフスタイルを築くための【本当に役立つ情報】が手に入ります。

エビの栄養は体系的に理解する｜成分表と基礎知識を徹底解説

エビは日本人の食卓によく登場する魚介類の一つであり、低カロリー高たんぱくという特徴を持っています。身近な食材でありながら、栄養価や効能についてきちんと知っておくことで、毎日の食生活をより健康的に整えることができます。エビは、子供から妊婦、高齢者まで幅広い世代におすすめされており、カロリーやミネラル、ビタミンといった栄養素がバランス良く含まれています。コレステロール、タウリン、ビタミンB12も豊富であり、日常的に食べることで、健康維持へとつながるでしょう。

エビの栄養成分表の解析｜カロリー・タンパク質・脂質など主要数値の最新データ紹介

エビの主要な栄養成分は下記の通りです。100gあたりの栄養成分表（調理や種類によって若干の違いがありますが、代表的なブラックタイガーを例示）をまとめました。

項目	含有量（100gあたり）
エネルギー	約 91 kcal
たんぱく質	約 19.6g
脂質	約 0.7g
炭水化物	約 0.2g
コレステロール	約 150mg
ビタミンB12	約 1.2μg
タウリン	約 1000mg
カルシウム	約 70mg
亜鉛	約 1.7mg
カリウム	約 260mg

エビは非常にたんぱく質が豊富で、低カロリー・低脂質な点が特徴的です。また、コレステロール値が高めですが、悪玉コレステロール増加につながりにくいという科学的データもあります。

白身魚や他の魚介の栄養素と比較しながら解説

エビは白身魚や他の魚介と比べても劣らない優秀な栄養バランスを誇ります。

食材	エネルギー（kcal）	たんぱく質（g）	脂質（g）
エビ	91	19.6	0.7
タラ	77	17.6	0.3
さけ	133	22.3	4.1

脂質面で特に優れており、ダイエットや筋肉づくりを意識する方にも人気です。たんぱく質含有量もトップクラスで、他の選択肢と比べてもヘルシーさが際立ちます。

主要栄養素の役割と身体への影響｜ビタミンB12、タウリン、亜鉛、カリウムなど

エビに含まれる主な栄養素は健康維持に直接的に関与しています。

• ビタミンB12

神経や血液細胞の健康維持、貧血予防に不可欠。

• タウリン

肝機能を助け、疲労回復作用や生活習慣病のリスク軽減に重要。

• 亜鉛

免疫機能や味覚の正常維持に不可欠。育ち盛りの子供や妊婦にも大切。

• カリウム

血圧コントロールや体内の水分バランス維持に働く。

これらの栄養素の働きにより、日々の体調管理や健康的な生活習慣のサポートにエビは最適な食材となります。

それぞれの栄養素が体内で果たす具体的な働きを科学的根拠に基づき説明

• ビタミンB12：脳や神経系の維持、赤血球の形成に不可欠。摂取不足は神経障害や貧血の原因に。

• タウリン：コレステロール低下、肝機能向上、動脈硬化予防に関連。疲労回復やダメージ防止効果も。

• 亜鉛：細胞分裂や新陳代謝を促進。傷の治癒力向上や免疫力強化、味覚障害予防に寄与。

• カリウム：ナトリウムの排出を助け高血圧予防に。むくみ防止にも有効。

これらを日常的にしっかり摂ることで、健やかな体づくりが目指せます。

エビの部位別栄養価詳細｜身・殻・卵・エビみその栄養差と摂取メリット

エビは部位ごとに栄養バランスが異なります。

• 身：たんぱく質が多く、日常使いに最適。

• 殻：カルシウムやキチン質が豊富で、骨や免疫サポートに役立ちます。

• 卵：ビタミンEやアスタキサンチンが含まれ、抗酸化作用が期待できます。

• みそ：コクがあり栄養価も高いですが、プリン体やコレステロール含有量に注意が必要です。

殻ごと食べる場合、カルシウムやキチン質が効率良く摂取できますが、消化しにくいため小さな子供や高齢者は注意が必要です。

特に殻ごと食べる栄養効果と注意点を詳述

エビの殻にはキチン質が含まれ、腸内環境の改善や免疫力アップ、コレステロール抑制が期待できます。カルシウムの補給にも役立つため、骨粗しょう症予防にもおすすめ。ただし硬い殻は消化に時間がかかるため、しっかり加熱して細かくするのがポイントです。消化器に負担がかかる場合もあるため、体調や年齢によって摂取量を調整しましょう。

エビの種類別栄養価比較と加工状態の影響

ブラックタイガー・バナメイ・甘エビ・桜エビなど主要品種の栄養差

エビにはさまざまな品種があり、主なものとしてブラックタイガー、バナメイ、甘エビ、桜エビが知られています。品種によって栄養成分や特徴が異なります。下記のテーブルは、それぞれの100gあたりの代表的な栄養成分を比較したものです。

品種	エネルギー(kcal)	タンパク質(g)	脂質(g)	カルシウム(mg)	アスタキサンチン	特徴
ブラックタイガー	87	20.5	0.5	51	あり	クセが少なく料理に使いやすい
バナメイ	83	19.8	0.6	46	あり	安価で日常の食卓に最適
甘エビ	97	16.5	1.4	60	豊富	甘み・うまみが強い
桜エビ	126	16.5	2.3	690	高含有	カルシウム・ミネラルが非常に豊富

ブラックタイガーやバナメイエビは高タンパク低脂質でヘルシーです。甘エビはアスタキサンチンが豊富で、桜エビは特にカルシウムやミネラルがずば抜けて多く、栄養補給におすすめです。品種ごとに栄養価や用途を使い分けることが健康増進に役立ちます。

むきえび・冷凍エビ・ボイルエビの栄養変動と選び方のポイント

エビはその加工状態によっても栄養価が異なります。むきえびや冷凍エビ、ボイルエビなどは手軽ですが、栄養成分の一部が変化することも考慮しましょう。

加工形態	エネルギー(kcal)	タンパク質(g)	脂質(g)	特徴・選び方
生のむきえび	91	19.6	0.6	加熱しても変質少なめ。調理しやすい。
冷凍むきえび	88	19.1	0.6	解凍時に水分や栄養素が若干流出する場合あり。
ボイルえび	82	18.6	0.6	加熱でアスタキサンチンの一部は流出。

生や冷凍のむきえびは手軽ながら栄養素をしっかり含有しています。ただし、下処理やボイルの過程でビタミン類やアスタキサンチンの一部が減少することがあるため、調理方法を工夫すると栄養価のロスを抑えやすくなります。冷凍品を選ぶ際は添加物や産地表示も確認しましょう。

干しエビやアルゼンチン赤エビの特徴的な栄養素と活用法

干しエビはエビの栄養素がぎゅっと凝縮されているのが特徴です。100gあたりで見るとカルシウムやミネラルが格段に多く含まれ、うまみ成分アミノ酸も豊富です。アルゼンチン赤エビは鮮やかな色合いと甘み、比較的高いアスタキサンチン含有で知られています。

種類	カルシウム(mg)	タンパク質(g)	アスタキサンチン	特徴・活用例
干しエビ	2000	60.0	高含有	少量で効率よくカルシウム補給、お味噌汁や炒め物に最適
アルゼンチン赤エビ	90	18.6	豊富	サラダやカルパッチョ、天ぷらなど多彩な料理に活躍

干しエビは「エビ 栄養 カルシウム」や「エビ 栄養 子供」の検索意図に対して推奨でき、成長期の子供やカルシウム不足が気になる方にも適しています。アルゼンチン赤エビは高い栄養価だけでなく、見た目や風味の良さから特別な一品にも最適です。品種や加工形態を活かした選び方で、健康的で豊かな食事を楽しめます。

エビの健康効果｜高タンパク・低脂質食品としての機能と効能

筋肉増強・代謝促進効果につながるエビのタンパク質の質

エビは100gあたり約20gの高品質なたんぱく質を含みます。動物性たんぱく質の中でも消化吸収に優れ、筋肉の合成や修復に役立つ必須アミノ酸がバランス良く含まれているのが特徴です。ダイエットや筋トレ、成長期の子供、妊婦の栄養補給にも適しています。さらに、脂質が1g未満と少なく、低カロリーでありながら満足感が得られるため、日々の食事での置き換えにも最適です。

以下のテーブルで、エビと代表的な他食材のたんぱく質・脂質・カロリーを比較します。

食品	たんぱく質(g)	脂質(g)	カロリー(kcal)
エビ(100g)	20	0.9	84
鶏むね肉(皮なし)	21	1.5	108
牛もも肉	19.5	10.7	196
魚(サケ)	22	4.1	133

エビのタンパク質は効率良く摂取できるため、代謝を促し、筋力アップや体の健康維持に大いに貢献します。

抗酸化成分アスタキサンチンの生体内での作用と老化防止への可能性

エビの鮮やかな赤色はアスタキサンチンという天然の抗酸化成分によるものです。アスタキサンチンは強力な抗酸化作用を持ち、活性酸素を除去し細胞の老化を予防する可能性が高いことで注目されています。老化防止や美肌、眼精疲労の軽減、さらには生活習慣病のリスク低減につながることが期待されています。

主なメリットは次の通りです。

• 細胞の酸化予防による若々しさの維持

• 紫外線やストレスに強い体づくりをサポート

• 疲労回復や持久力向上への効果も期待される

日々の食事でエビを取り入れることで、体の内側から健康と美しさをサポートできます。

タウリンの心血管系への健康効果とコレステロール調整機能

エビにはタウリンも多く含まれています。タウリンは心臓や肝臓の機能を助ける必須アミノ酸の一種です。血圧を安定させたり、悪玉コレステロール(LDL)を減少させたり、生活習慣病予防への効果が報告されています。エビはもともとコレステロールが高めとされますが、タウリンの働きにより血中コレステロール値のバランスをとる作用が期待できます。

タウリンの主な健康効果

• 血圧の正常化による心臓病予防

• 悪玉コレステロールを抑制し、血管の健康を守る

• 肝機能の強化でデトックス効果向上

このように、エビはさまざまな角度から健康維持と生活習慣病予防に役立つ栄養素が豊富に含まれています。

年齢・体調別に見るエビの栄養価の活用法

妊婦や子供がエビから得られる栄養メリットと注意点の明確化

エビは高タンパク質かつ低脂質で、成長や発育に欠かせない栄養を多く含みます。妊婦には鉄分やタウリン、カルシウムが豊富な食材としておすすめですが、十分に加熱して摂取することが重要です。不十分な加熱は食中毒のリスクを高めるため、しっかりと火を通すことを心がけてください。

また、子供にとってもエビに含まれる亜鉛やビタミンE、アスタキサンチンは、成長期の体に欠かせない栄養素です。特に亜鉛は免疫機能の維持、ビタミンEは抗酸化作用が期待できます。ただし、殻付きのまま与えると喉に詰まらせる恐れがあるため、むきえびや細かくカットして調理する工夫が大切です。

摂取量の目安は、妊婦や子供共に1日2〜3尾程度が安心です。アレルギーの有無を事前に確認し、安全な範囲で取り入れましょう。

高齢者向けの栄養補給源としての評価

高齢者にとってエビは、タンパク質とミネラルが豊富でありながらカロリーや脂質が控えめな食材として最適です。筋力維持や骨粗しょう症予防に役立つカルシウムやたんぱく質、血圧ケアが期待できるタウリンも含まれています。

高齢になると消化力が低下しがちですが、エビは柔らかく加熱調理しやすいため、味噌汁や炒め物、蒸し料理などで無理なく摂取できます。

下記はエビの主な栄養成分（100gあたり）の比較テーブルです。

栄養素	含有量
タンパク質	18g
カルシウム	70mg
タウリン	約400mg
カロリー	約90kcal
コレステロール	150mg前後

高齢者は高コレステロールに注意しながらも、週2〜3回の適量摂取で栄養バランスを整えることができます。

アレルギー対策と甲殻類アレルギーがある場合の注意ポイント

エビは甲殻類アレルギーの原因となりやすい食品の一つです。特に小児やアレルギー体質の方は、初めてエビを口にする前に慎重なチェックが必要です。

• 甲殻類アレルギー症状例

  • 皮膚のかゆみ、じんましん
  • 嘔吐、腹痛など消化器症状
  • 重度の場合は呼吸困難、アナフィラキシー

エビやカニなど甲殻類に強いアレルギーがある方は、エビ製品全般を避けることが重要です。加工品や冷凍食品にもエビ成分が含まれていることがあるため、食品表示をよく確認しましょう。

過去にアレルギーを経験したことのある方や心配な場合は、医師に相談しながら少量から試すことが推奨されます。調理時に他の食材への混入にも十分ご注意ください。

エビの栄養と体調リスク｜コレステロール・プリン体・過剰摂取の影響検証

エビのコレステロールが高い理由と健康的な摂取量目安

エビは高タンパク質で低脂質な海産食品ですが、特徴としてコレステロール値が高い点が注目されています。これは、エビに含まれる細胞膜や内臓にコレステロールが集中しているためです。しかし、近年の研究では摂取したコレステロールがすべて血中の悪玉コレステロール（LDL）に直結するわけではなく、過剰摂取しなければ健康への悪影響は大きくありません。むしろエビのコレステロールは善玉コレステロール（HDL）も増やすとされています。

下記のテーブルで主要なエビの栄養成分（100gあたり）と他の魚介類との比較を確認できます。

食品名	エネルギー(kcal)	タンパク質(g)	脂質(g)	コレステロール(mg)
エビ	90	19.8	0.3	150
サーモン	133	22.5	4.1	50
ホタテ	88	16.6	0.9	23

健康的な摂取量の目安として、1日あたり50g～100g程度なら問題ありません。コレステロール値が気になる場合は週2～3回程度にするのが推奨されます。

エビを食べ過ぎると痛風リスクならびに腎臓負担への影響解説

エビにはプリン体が他の魚介類に比べて多く含まれています。プリン体は体内で分解され尿酸となり、過剰に摂取すると「痛風」や「高尿酸血症」のリスクが高まります。また、腎機能が低下している方は尿酸排出がうまくいかず、腎臓への負担になります。

具体例としてプリン体含有量（100gあたり）は下記の通りです。

食品名	プリン体(mg)
エビ	195
サバ	120
豚レバー	284

エビを大量に食べる場合、1食で200g以上の摂取は控えることをおすすめします。また、痛風の既往歴や腎臓に不安がある場合は医師と相談しながら摂取量を調整してください。

健康被害を防ぐためのバランス摂取の方法

エビの持つ高タンパク・低脂質・各種ミネラルやビタミン、抗酸化成分アスタキサンチンなど数多くの栄養素は健康的な生活を支えます。その一方で、コレステロールやプリン体など注意するポイントもあります。健康への悪影響を防ぐためには、エビだけに偏るのではなく、バランスの良い食事が何よりも重要です。

エビの栄養を上手に活かすポイントは下記の通りです。

• 主菜や副菜として他の魚・肉・野菜と組み合わせて摂る

• 1回の食事で50g～100gを目安にする

• 高コレステロール血症や腎疾患の方は摂取量に注意する

• 過剰摂取せず多様な食品とローテーションを心がける

このように調理法や量を意識し、上手に取り入れることでエビの栄養価と健康効果の双方を最大限に活用できます。

栄養素を最大限に活用するためのエビの調理法と保存テクニック

身体に良い成分を損なわない調理法の紹介｜ボイル・蒸し・生食の違い

エビの主要な栄養素にはたんぱく質やアスタキサンチン、ビタミンE、タウリン、カルシウムなどがありますが、調理法によってその含有量や吸収率に違いが生じます。特にボイルは、エビのタンパク質をしっかり摂れるうえ、脂質が不要な調理方法でカロリーを抑えられる利点があります。蒸し調理は栄養素の損失が少なく、うま味とともにミネラル成分も逃しにくいのが特徴です。一方、刺身や寿司などの生食は熱によるタンパク質の変性やビタミンの喪失が起こらず、えび本来の栄養をダイレクトに味わえます。ただし新鮮なものに限り、食物アレルギーには注意しましょう。

一覧で比較すると以下の通りです。

調理法	特徴	栄養素の変化
ボイル	カロリー抑制、一般的	一部ビタミン・ミネラルが流出
蒸し	うま味と栄養保持に優れる	栄養素の損失が最小限
生食	栄養素保持率が非常に高い	鮮度管理と衛生面に注意

栄養含有量が変わる冷凍・乾燥・加工状態別の特徴と対策

エビは加工や保存状態によって栄養成分が変動します。冷凍エビは急速冷凍される際に一部の水分とともにビタミンB群やミネラルが減少することがありますが、たんぱく質やアスタキサンチンなどの抗酸化成分は比較的安定しています。乾燥エビの場合は水分が除去されるため、100gあたりのたんぱく質やミネラルの濃度が高まりますが、調理前に適切な戻し方をすることで栄養分のロスを防げます。

加工エビ（下茹で品やむきえび）は保存性が高い反面、一部成分の流出や塩分添加などの影響が考えられるため、栄養成分表を確認し、過剰な塩分摂取に注意することが大切です。

状態	栄養の傾向	対策ポイント
冷凍	ビタミン減少、小分けで解凍可能	急速解凍＆加熱しすぎない
乾燥	たんぱく質・ミネラル濃度増	軽く水戻し、煮汁も活用
加工	塩分・保存料の添加あり	ラベルで成分の確認

殻まで食べる食文化とその栄養学的評価

エビの殻にはキチンやカルシウム、セレンをはじめとするミネラルが豊富に含まれています。特に小型の桜エビや乾燥エビのように殻ごと利用する種類では、栄養価を余すことなく摂取できるという利点があります。キチンは食物繊維として腸内環境を整え、カルシウムの補給にも有効です。最近では抗酸化作用を持つアスタキサンチンが殻にも含まれていることから、健康志向の方や成長期の子供にもおすすめされています。

殻まで食べる際のポイントは、アレルギー対策や食感への配慮。細かく粉砕したり、焼きや揚げなど加熱調理をすることで食べやすくなるうえ、安全性も高まります。

• 殻ごと食べるメリット

  • キチンやカルシウム・ミネラルを効率的に摂取
  • 食物繊維の補給で腸内環境を整えやすい
  • 成長期の子供や高齢者の健康習慣に適している

• 注意点と工夫

  • アレルギー反応の有無を必ず確認
  • 細かく砕いて料理に混ぜると摂取しやすい
  • よく加熱し、食品衛生にも留意する

エビは調理や保存状態を工夫することで、その栄養素の恩恵を最大限に活用できます。日々の食卓に積極的に取り入れてみましょう。

科学的根拠に基づくエビの栄養価最新研究と公的データ引用

日本食品標準成分表および文科省データベースからの最新栄養情報

日本食品標準成分表によれば、エビは高たんぱく質・低脂質・低カロリーという特徴があり、健康志向の人々から注目されています。例えば、一般的な生エビ（ブラックタイガー）の100gあたりの主な成分は以下の通りです。

栄養素	含有量 （100gあたり）
エネルギー	87kcal
たんぱく質	19.5g
脂質	0.6g
炭水化物	0.7g
カルシウム	51mg
鉄	0.3mg
マグネシウム	36mg
ビタミンE	1.7mg
コレステロール	150mg

強調すべきはたんぱく質量の多さと脂質・カロリーの低さです。エビにはアスタキサンチンや亜鉛、ビタミンB12といった機能性成分も多く含まれており、妊婦や子供の成長、健康維持にも最適です。日本の成分表は世界的にも信頼されており、日々の食事管理や健康意識向上に役立ちます。

国内外の栄養学研究に基づくエビの健康効果の裏付け

近年の国内外の栄養学研究では、エビに含まれる主要成分が多様な健康効果をもたらすことが明らかになりました。

• アスタキサンチン：強い抗酸化作用があり、アンチエイジングや生活習慣病予防に効果的。

• タウリン：血圧の安定や肝機能サポートに寄与。

• カルシウム・マグネシウム：成長期の子供や妊婦の骨・筋肉形成に不可欠。

• 亜鉛・ビタミン類：免疫力を向上させ、感染症予防や疲労回復を後押し。

国立健康・栄養研究所や海外の食品科学機関も、エビの定期的な摂取が心血管疾患のリスク低減や美肌・健康維持に役立つと推奨しています。ただし、コレステロール値には注意が必要で、バランスの良い摂取が大切です。

栄養価の比較に用いる信頼性の高いデータの活用法

エビの栄養価や健康効果を理解するには、公的機関の成分表や大規模な栄養研究のデータを活用することが重要です。誤った情報に惑わされず、以下のポイントを参考にしましょう。

1. 日本食品標準成分表（文科省）やUSDAなどの公式データベースを確認する
2. 異なる種類の魚介類や肉類と数値で比較し、目的に合う食材を選ぶ
3. 学術論文や栄養ガイドラインも参考にし、最新の知見を取り入れる

このようにデータに基づく栄養比較を行うことで、ダイエットや健康管理だけでなく、子供や妊婦の食事、安全性への不安解消にもつながります。誤情報防止と信頼性向上のため、最新の公的情報を必ず活用しましょう。

エビの栄養情報を活かした賢い食材選び・生活習慣改善の実践例

スーパーや市場でのエビの選び方と栄養保持ポイント

エビは種類や鮮度によって栄養価が大きく異なります。購入時に意識したいポイントは下記の通りです。

エビの選び方のコツ

1. 色つやが良く透明感があるものを選ぶ
2. 生臭さがない※新鮮な証拠
3. 殻が硬く身が締まっているものほど高品質
4. ブラックタイガーやバナメイエビはたんぱく質が豊富で低脂質
5. 冷凍むきえびを購入する場合、成分表示を確認し添加物の少ない商品を選択

栄養をしっかり保つためには持ち帰り後すぐに低温保存することも重要です。

種類	特徴	タンパク質(100g)	カロリー(100g)	おすすめ用途
ブラックタイガー	身が大きくプリッと食感	19g	90kcal	炒め物・天ぷら・グリル
バナメイエビ	安価で使い勝手が良い	18g	88kcal	サラダ・エビチリ・パスタ
甘エビ	強い甘味と旨味	16g	80kcal	刺身・寿司

ポイント
・殻付きのまま調理すると旨みと栄養素が逃げにくくなります。
・高温短時間加熱でビタミンやアスタキサンチンを損なわず摂取できます。

日常食への取り入れ方｜ダイエット・筋トレ・美容に効く食事プラン

エビはカロリー控えめで良質なたんぱく質やタウリン、ビタミンE、カルシウムを豊富に含んでいます。ダイエットや筋トレ、美容に役立てるには、毎日の食卓でバランスよく使う工夫が大切です。

おすすめの取り入れ方

• グリルやボイルでそのまま主菜に

• ミネラル豊富な殻ごと煮込みメニュー

• アスタキサンチンたっぷりのエビと緑黄色野菜を組み合わせると抗酸化作用がアップ

エビはコレステロールを含みますが、悪玉より善玉への影響が大きいといわれており、バランスの良い献立にすれば安心して摂れます。

一日の摂取目安
・成人で1日50～100gが目安量
・妊婦や子供も、過剰摂取は避けつつ必要なたんぱく質補給に適しています

活用例

• 低カロリーダイエット中はサラダや蒸し料理に

• 筋トレ期はパスタやグリルでしっかりメインへ

• 美容志向の方はオリーブオイルと組み合わせた炒め物がおすすめ

保存方法と栄養を守るための家庭内工夫

エビは傷みやすい食品なので、適切な保存で栄養素の損失を防ぐことが大事です。

保存のポイント

• 購入後は氷水で洗い殻付きのまま保存

• 冷蔵なら2～3日以内に消費

• 冷凍保存する場合は小分けし急速冷凍

• 解凍は冷蔵庫で低温解凍がベストで栄養素維持に有効

保存法	期間	栄養保持率	注意点
冷蔵（殻付き）	2～3日	高	匂い・ドリップに注意、ラップや密閉容器
冷凍	2～3週間	中～高	急速冷凍が理想、解凍後すぐに調理

家庭での工夫例

• 背ワタを取ることで臭みを防ぎ、食味もアップ

• 殻ごと調理し、エビのカルシウムやキチンなど栄養素もしっかり摂取

• 冷凍むきえびも上手に活用して時短＆栄養キープ

これらを押さえることでエビの栄養価を最大限に活かし、毎日の健康づくりに役立てましょう。

よくある質問を織り交ぜたQ&A形式の栄養ガイド（記事各所適宜配置予定）

エビは本当に高タンパク食品か？｜科学的根拠のある回答

エビは魚介類の中でもたんぱく質含有量が優秀な食品です。エビ100gあたりのたんぱく質は約20.7gで、鶏ささみや豚ヒレ肉に匹敵します。また、低脂質（脂肪0.7g程度）でカロリーも約85kcalと控えめ。コレステロールが気になる方もいるかもしれませんが、エビにはタウリンやアスタキサンチンなどの体に良い成分も豊富に含まれます。身体の修復や筋肉量の維持、免疫力サポートを求める方に理想的な食材です。

エビと他のたんぱく質食品100gあたりの比較表

食品	たんぱく質(g)	脂質(g)	カロリー(kcal)
エビ	20.7	0.7	85
鶏ささみ	23.0	0.8	98
豚ヒレ肉	22.2	1.9	115

短い調理で栄養を逃しにくく、日々の食事への取り入れも簡単です。

妊婦がエビを食べても大丈夫か？｜安全な食べ方と注意点

エビは妊婦にもおすすめできる栄養豊富な食材ですが、いくつかの注意点を守ることが大切です。まず食中毒リスクを下げるため、必ず加熱調理をしましょう。エビに含まれるたんぱく質やビタミンB12、鉄分、セレンは胎児の成長や貧血予防に役立ちます。ただし、アレルギー体質の方や過去に甲殻類で症状が出た場合は避けてください。

またコレステロール値も気になる場合、過剰摂取を控えることが安心です。月に数回、調理例としてエビフライや蒸しエビなど無理なく取り入れましょう。

エビのコレステロールはどれくらい問題になるか？｜健康リスクを解説

エビは100gあたり150mg前後のコレステロールを含み、他の魚介と比較してやや高めです。しかし、エビのコレステロールは血中の悪玉コレステロール値に大きな悪影響を与えないとする研究が増えています。タウリンやアスタキサンチンの抗酸化作用により、血管や肝機能の健康を保つ手助けをします。

コレステロール管理が必要な方は、1日の摂取量を守る・野菜や穀物と併せて食べるなど、バランスの良い食事を意識しましょう。特段の健康被害がなければ、適量と適切な頻度を守れば大きな問題はありません。

むきえび・冷凍エビの栄養は生エビと違うのか？｜差異と選び方

むきえびや冷凍エビは基本的な栄養価は生のエビとほぼ同等です。保存や流通の過程で若干のビタミンやミネラル損失がありますが、たんぱく質やカロリーの違いは小さいのが特徴です。便利な冷凍むきえび（100gあたりたんぱく質19g、脂質0.6g、カロリー85kcal前後）は、下処理いらずで忙しい方にぴったり。

選ぶ際は、無添加や添加物控えめな商品を意識し、流水での解凍や加熱調理を推奨します。調理次第で幅広く使えるため、日常の食卓に気軽にプラスできます。

エビを食べ過ぎると起こることは？｜適量摂取の重要性を伝える

エビは健康や美容に効果的な成分が豊富ですが、過剰摂取には注意が必要です。多量に食べるとコレステロールやプリン体の摂りすぎになり、痛風や高コレステロール血症の誘因となる場合があります。また、稀にアレルギー反応を生じる人もいるため、体調や既往歴に配慮しましょう。

一般的な適量（成人の場合）：1日50g～100g程度（中サイズ3～5尾）を目安にして、週に2～3回が適切です。食事全体のバランスや体調に合わせて適度に取り入れましょう。