しその栄養について成分別に徹底解説｜赤しそ青じそ大葉の違いと毎日食べる健康効果・保存術

しその栄養価、実はご存じですか？しそ（大葉）は、【100gあたり11000μg】ものβ-カロテンを含み、その含有量は人参よりも高いという驚きの事実があります。さらにカルシウムも【230mg】/100gと、一般的な葉野菜ではトップクラス。日常的に取り入れることで、免疫力維持や美肌作り、骨の健康にも役立ちます。

「本当に毎日食べても安全なの？」「赤しそと青じそ、どちらが健康に良い？」と感じている方も多いはず。実は、しその香り成分“ペリルアルデヒド”や、赤しそのアントシアニンも注目すべき成分です。多彩な栄養素とその働き、部位や加工でどう変化するかまで徹底的に網羅します。

他の健康食材と何が違うのか、家族で美味しく続けるコツ、失敗しない保存術まで、今日から使える実践知識を専門家の視点でわかりやすくご紹介。「野菜をプラスするならしそが正解」と自信を持って言える理由を、ぜひこの先で確かめてください。

しその栄養について徹底解説：種類別・成分別にわかりやすく

しそ（紫蘇）は、古くから日本の食卓で愛されてきた薬味や野菜です。青じそ（大葉）・赤じそに代表され、幅広い料理で活用されています。しその魅力のひとつは、数ある野菜のなかでもトップクラスの栄養価とヘルシーな成分が豊富な点です。主な栄養素にはβ-カロテン、ビタミンK、カルシウム、鉄、葉酸、食物繊維、ポリフェノールなどが含まれています。また、しそ特有の香り成分（ペリルアルデヒド）は食欲増進やリラックス効果としても注目されています。品種や部位によって栄養価や含有成分に違いがあり、それぞれの特徴を知ることで、より健康的にしそを楽しめます。

主要な栄養素と働きの徹底解説

しそに含まれる代表的な栄養素と働きは次の通りです。

栄養成分	含有量（100gあたり）	主な働き
β-カロテン	11000μg	抗酸化作用・免疫機能サポート・肌や粘膜の健康維持
ビタミンK	690μg	血液凝固促進・骨の強化
カルシウム	230mg	骨や歯の形成・血圧コントロール
鉄	1.7mg	貧血予防・酸素運搬
葉酸	110μg	細胞分裂・胎児の発育
食物繊維	7.3g	腸内環境改善・血糖値上昇抑制

しそのβ-カロテンは人参よりも多く含まれており、毎日続けることで抗酸化作用や美肌サポートとして期待されています。また、カルシウムやビタミンKは骨粗しょう症対策にも有効です。

しそは効率よく栄養をとるために生で食べるのが効果的ですが、加熱しても一部の成分には安定性があります。加熱調理も日々の食事に取り入れやすい方法です。

ポリフェノール・香り成分（ペリルアルデヒドなど）の特性と健康効果

しその独自成分であるポリフェノールや香り成分（ペリルアルデヒド）は、他の野菜にはない価値を生み出します。

• ペリルアルデヒドは強い抗菌・防腐作用が特徴で、食材の鮮度を保つ役目を担っています。

• さわやかな香りは胃腸を刺激し、消化吸収を促進。食欲を増進させる働きもあります。

• ポリフェノールは体内で活性酸素の働きを抑え、アンチエイジングや生活習慣病予防に寄与します。

• 紫蘇を日常的に食事へ取り入れることで、抗アレルギーやストレス軽減、美肌作用など包括的な体調管理に役立ちます。

品種・部位別の栄養差

しそは青じそと赤じそ、さらに葉・茎・実といった部位ごとに成分や効能が異なります。

種類（部位）	主な栄養特性
青じそ（葉）	β-カロテン・ビタミンKが豊富。葉の香り成分が多く薬味向き
赤じそ（葉）	アントシアニン系ポリフェノールが豊富。抗酸化力が高く、ジュースや漬物に最適
しその実	たんぱく質・脂質・ビタミンEなどを含み、薬味やふりかけに重宝

赤じそは色素成分アントシアニンが特に多く、抗酸化作用や疲労回復、アレルギー予防にも推奨されます。青じそはサラダや刺身の添え物として手軽に栄養を摂取でき、実や茎も無駄なく活用できます。

日々の食卓でいろいろな品種や部位を取り入れることで、しその多様な栄養効果を存分に活かすことができます。

しその栄養を毎日食べると得られる健康効果と適量の目安

継続摂取による具体的メリットと効能

しそは野菜の中でトップクラスの栄養価を誇り、美容や健康維持に役立つ栄養素を豊富に含んでいます。特に、β-カロテンの含有量は人参より多く、100g中に約11,000μgも含まれています。さらに、カルシウムやビタミンK、ビタミンB2、食物繊維も含有されており、骨の健康や免疫力アップ、生活習慣病予防、美肌効果が期待できます。

毎日しそや大葉を摂ることで得られる主なメリットを以下にまとめます。

• 免疫力強化：抗酸化作用のあるβ-カロテン、ビタミンCが外部からのウイルスや細菌から体を守ります。

• 骨を健康に保つ：豊富なカルシウムとビタミンKが骨粗鬆症予防をサポートします。

• 美肌・老化防止：紫蘇の抗酸化成分が肌のターンオーバーを助け、肌荒れ防止やアンチエイジング効果につながります。

• 生活習慣病の予防：食物繊維や抗酸化物質の作用で、コレステロール値の調整や糖尿病ケアにも役立ちます。

下記のテーブルで主な栄養成分と効果を確認しましょう。

栄養素	含有量（100gあたり）	主な効果
β-カロテン	11,000μg	抗酸化・免疫力・美肌
カルシウム	230mg	骨・歯の健康
ビタミンK	690μg	骨の形成・出血予防
食物繊維	7.3g	整腸作用・血糖値安定
アントシアニン（赤しそ）	データ有り	眼精疲労緩和・抗酸化

多様な調理法で毎日の食卓に取り入れると、しその持つ自然な香味も健康維持に役立ちます。

摂取過多のリスクと安全な推奨量

しそや大葉は体に良い反面、摂取しすぎにも注意が必要です。過剰に食べると、体質によってはアレルギー症状を起こしたり、胃腸の不調（下痢や胃もたれ）を感じることがあります。

目安としては、1日5～10枚程度の摂取が一般的に安全とされます。副作用はほとんどありませんが、以下の点にはご注意ください。

• 食べ過ぎた場合：大量摂取により胃腸が刺激され、下痢や腹痛を引き起こすことがあります。

• アレルギー体質の人：まれに即時型アレルギーがみられるため、体調変化に敏感な方は初回摂取時に少量から試しましょう。

• ビタミンKの過剰摂取：ワルファリン服用中の方は、ビタミンK摂取量を主治医と相談してください。

赤しそ・青しそで栄養成分に違いはありますが、どちらも基本的には「薬味」やサラダの一部として、毎日バランスよく摂ることが推奨されます。加熱しても栄養素は一部失われますが、香りや食物繊維などは残るため、炒め物やスープ、赤しそジュース、ふりかけなど幅広いレシピで楽しめます。

適量を守りながら、食生活にしそをプラスすることで、気軽に健康管理ができます。

赤しそと青じそ・大葉の栄養比較と効能の違いを詳細解析

赤しそと青じそ（大葉）はともにシソ科の野菜ですが、含有する栄養素や効能に特徴的な違いがあります。食卓での役立て方も異なるため、両者の栄養価や健康効果を比較することで、より効果的に日々の食事に取り入れられます。

下記のテーブルでは赤しそ・青じそ（大葉）の主な栄養価を分かりやすくまとめています。

種類	主な特徴成分	栄養面の主なメリット
赤しそ	アントシアニン、ビタミンC、鉄分	抗酸化作用・貧血予防・目の健康サポート
青じそ（大葉）	β-カロテン、ビタミンK、カルシウム	免疫力強化・骨の健康・美肌・生活習慣病予防

赤しその特徴的成分と効果（アントシアニンなど）

赤しその代表的な成分はアントシアニンです。このポリフェノール系色素は強い抗酸化作用があり、細胞の老化を抑えたり、目の疲労軽減や視力の健康維持に役立つとされています。ビタミンCや鉄分も含まれ、疲労回復や貧血予防にもメリットが期待できます。また、赤しそを使った赤しそジュースは、夏バテ対策や美肌サポートにもおすすめです。赤しその爽やかな香りは食欲を促進し、梅干しの漬け込みにも欠かせません。

青じそ（大葉）の栄養的優位性と料理への活用メリット

青じそ（大葉）はβ-カロテンが非常に豊富で、緑黄色野菜の中でもトップクラスの含有量を誇ります。β-カロテンは体内でビタミンAに変換されるため、免疫力アップや皮膚・粘膜の健康維持、美肌にも役立ちます。加えて、ビタミンKやカルシウムも多く、骨の健康や血液の正常な循環にもおすすめの野菜です。さらに抗菌作用も高いため、刺身のつまとして利用されるほか、料理の薬味や巻き物、サラダ、天ぷらといった幅広いレシピで手軽に使えます。加熱しても栄養の損失が少ないのもポイントです。

効果的な使い分けや食卓への取り入れ方

• 赤しそは色素成分を生かして赤紫蘇ジュースや梅干しの着色・香り付け、ふりかけや漬物などに

• 青じそ（大葉）は生のまま薬味やサラダ、手巻き、加熱して天ぷらや炒め物、チーズ巻きなど多彩に活用

• 食べ過ぎには注意：しそは1日10枚程度までが目安とされ、食物繊維や成分が多いため摂りすぎは下痢などの原因となる場合も

両者の栄養成分や効果の違いを知り、目的に合わせて使い分けることで、ご家庭の健康管理や料理の幅が広がります。

しその栄養と加工品および調理法による栄養価の変化

加熱・乾燥・冷凍による栄養残存率と注意点

しその特徴的な栄養素にはβ-カロテン、ビタミンK、カルシウム、ビタミンCなどがあります。これらの成分は調理や保存方法によって濃度や残存率が変化しやすいため、使い方によって栄養効果が大きく異なります。

下記のテーブルは、代表的な調理・保存法による主な栄養素の変化をまとめたものです。

栄養素	生	加熱	乾燥	冷凍
β-カロテン	高い	少し減少	濃縮	ほぼ保持
ビタミンC	高い	大幅減	大幅減	減少
カルシウム	高い	ほぼ保持	濃縮	ほぼ保持
ビタミンK	高い	ほぼ保持	濃縮	ほぼ保持

加熱によりビタミンCは壊れやすいですが、β-カロテンやカルシウム、ビタミンKは比較的保持されやすいのが特徴です。乾燥や冷凍では水分が減るため、同じ重さでも栄養成分が濃縮されます。しかし、風味や色の変化が出やすいため、用途に応じて使い分けると良いでしょう。

しその栄養価をしっかり取り入れたい場合は生や冷凍での利用が効果的です。加熱や乾燥後に使う際は、失われやすい成分を補うほかの食材と組み合わせて食べるのがおすすめです。

しその実やジュース、ふりかけなどの加工品の栄養特性

しその葉だけでなく、しその実やしそジュース、ふりかけなどの加工品も人気です。これらは生とは異なる栄養バランスや健康効果が期待できます。

下記のリストで主要な加工品の栄養特性を紹介します。

• しその実

  ビタミンやミネラルに加え、食物繊維やαリノレン酸などの良質な油が豊富。プチプチとした食感も食卓のアクセントになります。

• しそジュース

  赤しそを使ったジュースは美しい色が特徴。アントシアニンやクエン酸が多く含まれ、疲労回復や抗酸化作用が期待されます。加熱によるビタミンCの減少には注意が必要です。

• しそふりかけ

  乾燥しそやごま、塩などをミックスした商品は、β-カロテンやミネラルが濃縮。食塩の摂り過ぎには注意しつつ、毎日のごはんに手軽に栄養をプラスできます。

加工品は保存性や手軽さが魅力ですが、添加物や塩分量を確認し、バランス良く摂取することが大切です。しそ独自の成分を無理なく日常に取り入れられるので、食生活の幅を広げたい方におすすめです。

しその栄養と他の健康食材の栄養比較：えごま・にんにく・梅など

しそ（大葉）は、豊富な栄養分と独特の香りで和食に欠かせない食材です。β-カロテン、ビタミンK、カルシウムなどの栄養素が特に高く、健康維持に役立ちます。身近な健康食材であるえごま・にんにく・梅干しと比較することで、シソの特徴をさらに活用できます。

下記の表では、主要な健康成分を比較しています。

	しそ（大葉）	えごま	にんにく	梅干し
β-カロテン（μg）	11000	630	5	0
ビタミンK（μg）	690	25	1	0
カルシウム（mg）	230	160	14	43
食物繊維（g）	7.3	6.4	6.4	3.6
ポリフェノール	多い	非常に多い	多い	多い

しそはβ-カロテンの含有量が特に高く、えごまはオメガ3脂肪酸が豊富です。にんにくはアリシンによる免疫力サポート、梅干しはクエン酸やポリフェノールを多く含み、それぞれ異なる健康効果が期待できます。

えごまと大葉の栄養成分の違いと特徴

しそ（大葉）とえごまは似ているようで、栄養価に顕著な違いがあります。

• しそ：β-カロテンとビタミンKの含有量がトップクラス。抗酸化作用や骨の健康維持、美肌効果が期待されます。毎日取り入れることで、免疫力や血管機能のサポートに役立つ食材です。

• えごま：しそに比べて脂質が多く、特にオメガ3脂肪酸（α-リノレン酸）が豊富。血液サラサラ効果や脳の働きをサポートする機能が注目されています。食物繊維やミネラルもバランス良く含まれます。

ポイントは下記の通りです。

• しその強み：抗酸化成分・ミネラルが豊富で、日々の健康サポートに適している

• えごまの強み：オメガ3で血液・脳の健康をサポート

同じシソ科でも特徴が大きく異なり、目的に合わせて使い分けることで、体調に合わせた健康管理が可能です。

にんにく・かつお・梅干しとの栄養的コラボレーション

しそは、にんにく・かつお・梅干しなど、他の伝統的な食材と組み合わせることでより幅広い健康効果を発揮します。

• にんにく：ビタミンB1やアリシンが豊富で、疲労回復や免疫力アップに最適です。しそと組み合わせれば、ビタミン・ミネラルのバランスが向上します。

• かつお：タンパク質が豊富で、しそと一緒に摂ることで筋肉・代謝サポートに効果的。鉄分やDHAもプラスされます。

• 梅干し：クエン酸とポリフェノールで疲労回復や抗酸化作用が期待できます。しそのビタミン・ミネラルと補完し合い、夏バテ予防にも有効です。

和食の代表的な組み合わせは栄養面でも相性が良く、日常の献立で意図的に取り入れることで、より健康的な生活をサポートできます。

複数食材がもたらす健康促進の相乗効果

複数の食材を組み合わせて摂取することで、得られる健康効果が飛躍的に高まることが証明されています。

• 体調や食欲の改善：しその香り成分や、にんにくのアリシン、梅のクエン酸が胃腸の働きをサポートし、食欲アップや消化促進に効果的です。

• 免疫力向上・疲労回復：しそやにんにくのビタミン・ミネラル、かつおのタンパク質、梅干しのクエン酸が総合的にサポートします。

• 抗酸化作用による老化予防：しそのβ-カロテン、梅干しのポリフェノール、えごまのオメガ3脂肪酸などが身体の酸化を抑制し、健康寿命を伸ばします。

効果的に複数の健康食材を摂るには、手巻き寿司、梅しそかつお和え、薬味和えなどのレシピを活用すると、無理なく飽きずに続けやすくなります。

鮮度重視！しその栄養を守る選び方と保存方法

鮮度の見分け方と旬のタイミング

新鮮なしそを選ぶことは、豊富な栄養素と香りを最大限に楽しむ基本です。しその栄養価は収穫後に徐々に失われやすいため、購入時の見極めが非常に重要です。選ぶ際のポイントは以下の通りです。

• 葉の色が鮮やかな緑色で、厚みがありみずみずしいものを選ぶ

• 葉先や縁に傷や変色・枯れがないのをチェック

• 香りがしっかりと強いものが新鮮な証拠

しその旬は主に6〜8月ですが、最近ではハウス栽培などでほぼ通年流通しています。旬の時期は栄養素も豊富で、香りが特に強くなります。旬のしそを選ぶことで、ビタミンやカロテンなどの栄養成分をしっかり摂取しやすくなります。

冷蔵・冷凍・乾燥保存別の栄養キープ技術

しその栄養を損なわずに保存するには、目的や利用頻度に合わせて最適な方法を選ぶことが重要です。主な保存方法とポイントをテーブルでまとめました。

保存方法	栄養キープのコツ	保存可能期間	特徴
冷蔵保存	濡らしたキッチンペーパーで包み、密閉袋に入れ野菜室へ	約5日	日持ちは短いが、香りや食感を活かしたい場合に最適
冷凍保存	軽く洗って水気をしっかり拭き1枚ずつラップで包み冷凍	1カ月程度	β-カロテンなど脂溶性ビタミンが保持されやすく、加熱調理向き
乾燥保存	しその葉を洗い重ならないように並べて自然乾燥または電子レンジ乾燥	約1カ月	成分が一部減るが、料理の香味付けやふりかけとして応用可能

冷蔵保存はしそのフレッシュな香りを楽しめますが、5日前後で傷みやすいです。冷凍保存は加熱料理やみそ汁の具、炒め物に便利で、大葉のビタミンやカロテンも比較的残ります。乾燥保存は手軽ですが、ビタミンCなど水溶性栄養素がやや失われる点に注意しましょう。用途や使い方に合わせて保存法を変えることで、日々しその栄養を手軽に取り入れられます。

しその栄養を活用した充実の栄養アップレシピ集

栄養を逃さない調理のコツと日常使いのアイデア

しそはビタミンやカロテン、カルシウムをはじめとした栄養素が豊富な野菜ですが、その栄養価を最大限に生かすためには調理の工夫が大切です。しその主要成分であるβ-カロテンやビタミンCは加熱に弱いため、できるだけ生で摂取するのがおすすめです。例えば、サラダや薬味、手巻き寿司の具材として活用すれば、栄養素の損失を抑えることができます。毎日の朝食には、納豆や冷ややっこと組み合わせて強い抗酸化作用も無駄なく取り入れましょう。刻んでご飯に混ぜたり、スムージーに加えたりすることで家族全員が手軽に栄養アップできるので、様々な料理に積極的に使ってみてください。

下記の表に、代表的な栄養成分とポイントをまとめました。

成分	特徴	調理アドバイス
β-カロテン	強い抗酸化作用・体内でビタミンAに変換	生食や短時間調理で損失減
ビタミンC	免疫力維持・美肌サポート	加熱に弱く、刻んで薬味利用が理想
カルシウム	骨や歯の健康維持、筋肉・神経の働きをサポート	汁ごと食べられるレシピも推奨

シーン別おすすめメニュー（ダイエット・美肌・夏バテ対策等）

毎日の生活シーンや目的別にしそをうまく取り入れることで、栄養効果を効率よく実感できます。

1. ダイエットサポート

• 低カロリーで食物繊維が豊富なため、サラダや春雨スープにしそを加えるのがおすすめです。

• 鶏ささみとしその和え物、しそ入り豆腐ハンバーグなどは腹持ちも良く、カロリーコントロールに最適です。

2. 美肌・アンチエイジング

• β-カロテン・ビタミンCが豊富で、抗酸化作用が強力です。

• トマトや豆腐としそを組み合わせたサラダ、和風ドレッシングも美肌効果が期待できます。

3. 夏バテ・食欲不振対策

• しその爽やかな香り成分（ペリルアルデヒド）は食欲を刺激します。

• 梅干しとしそのおにぎりや、冷たい素麺にしそをトッピングすれば夏バテ予防に役立ちます。

家族向けアレンジや大量消費テクニック

しそを大量に消費したいときや、家族みんなで楽しみたいときも、工夫次第で無駄なく美味しく味わえます。大量消費にも役立つアイデアをご紹介します。

• しその醤油漬け：刻んだしそを醤油やみりん、少量のごま油で和えて、ご飯のお供や冷奴のトッピングに。保存が効くので日々の食事で大活躍します。

• しそペースト：オリーブオイル、ナッツ、チーズと一緒にミキサーでペースト状にし、パスタやパンにも使える万能調味料に。

• しその天ぷらやチーズ巻き：子供にも食べやすく、栄養をしっかり摂取できるアレンジ。大葉のダイエットレシピとして人気で副菜にも最適です。

• 冷凍保存で作り置き：さっと茹でてから冷凍すれば、しその栄養をキープしたまま季節を問わず活用できます。

これらのアイデアを活用すれば、飽きずに毎日の食卓にしそを取り入れられ、家族みんなの健康維持にもつながります。

しその栄養に関するよくある質問

栄養面や副作用に関する実用的質問

しそにはどのような栄養素が多く含まれていますか？

しそは豊富な栄養素を持つ野菜で、特にβ-カロテン、カルシウム、ビタミンK、ビタミンCが多く含まれています。100gあたりの主な栄養成分は以下の通りです。

成分	含有量（100gあたり）	働き
β-カロテン	11000μg	抗酸化作用・美肌・免疫力維持
カルシウム	230mg	骨や歯の健康・筋肉の働き
ビタミンK	690μg	血液の凝固・骨の形成
ビタミンC	26mg	抗酸化作用・美肌づくり
食物繊維	7.3g	腸内環境改善・便秘予防

しそを食べ過ぎると副作用はありますか？

大量に摂取すると、まれに胃腸への刺激や下痢を感じることがあります。特に大葉は一度にたくさん食べ過ぎるとお腹がゆるくなる場合も。一般的な食事量（1日数枚程度）であれば問題ありません。ナッツアレルギーなど、特定成分にアレルギーがある方は注意してください。

大葉を毎日食べても大丈夫ですか？

通常の食事量であれば毎日食べても体に良い効果が期待できます。ビタミンやミネラルが不足しがちな現代の食生活に、しそは役立つ野菜です。ただし偏った食べ方や過剰摂取は避けましょう。

摂取方法や生活習慣への取り入れ方に関する質問

しその効果的な食べ方やおすすめの調理法は？

しそは生のまま薬味にする、サラダに入れる、巻き物や和え物に使うことで栄養素を効果的に摂取できます。加熱する場合も、β-カロテンやカルシウムは比較的失われにくいのが特徴です。赤しそジュースやしその実を使ったふりかけも人気です。

毎日しそを食べるとどんな効果がありますか？

日々しそを取り入れることで、免疫力アップ、美肌効果、骨の健康維持、腸内環境の改善が期待できます。さらに、抗酸化成分が豊富なため、生活習慣病予防にもおすすめです。

おすすめのしそレシピはありますか？

おすすめの大葉レシピには以下のものがあります。

• 大葉とチーズのはさみ揚げ

• しそ入り納豆巻き

• 赤しそジュース

• しそときゅうりの和え物

毎日の食卓に手軽に取り入れやすいレシピが揃っています。扱いやすいので、手間なく続けられるのも魅力です。

信頼される科学データ・専門家の意見で裏付けるしその栄養情報

栄養評価に関する各種公的資料と研究データまとめ

しそは日本の伝統的なハーブであり、その栄養価の高さは様々な公的機関のデータで証明されています。下記のように、しその主要栄養成分は他の葉野菜と比較しても高い水準にあります。

成分	含有量（100gあたり）	野菜平均との比較
β-カロテン	11000μg	人参よりも高い水準
カルシウム	230mg	葉物野菜の中でトップクラス
ビタミンK	690μg	大葉は特に豊富
ビタミンB2	0.34mg	緑黄色野菜として優秀
鉄分	1.7mg	日々の食事におすすめ
食物繊維	7.3g	便通サポートによい

これらのデータは厚生労働省や国立健康・栄養研究所などが公表した調査結果に基づいており、健康維持や美容に役立つことが明らかになっています。

しそ特有の芳香成分「ペリルアルデヒド」には食欲増進や抗菌作用があり、日々の食卓に取り入れやすい薬味として人気です。

医師・管理栄養士などの専門家の意見・監修体験談

複数の専門家も、しそを積極的に食生活に活用する意義を解説しています。管理栄養士の指摘によれば、しそのβ-カロテンは体内でビタミンAに変換され、粘膜や皮膚の健康維持に役立つとされています。

医師からは、しそのカルシウムやビタミンKが骨の健康サポートや血液凝固に有効であるとのコメントも。一方、食べ過ぎによる副作用についても注意喚起がなされており、アレルギー体質の方や妊婦は摂取に配慮が必要です。

しそを毎日取り入れると、免疫力アップや美肌効果、口臭ケア、血圧バランス維持など総合的な健康メリットが期待できます。赤しそはポリフェノールの一種「アントシアニン」が含まれ、抗酸化作用が強い点が特徴です。

食生活への適切な取り入れ方や注意点の専門解説

しその栄養を効率よく摂取するためには、生で薬味やサラダにすることがおすすめです。手軽な活用法として以下が挙げられます。

• 和食の薬味や巻物に使う

• サラダやパスタ、納豆に刻んで混ぜる

• 赤しそドリンクやふりかけレシピに活用

• 冷凍保存で風味・栄養成分をキープ

加熱しても栄養分は完全には失われませんが、ビタミン類はやや減少しやすい傾向です。食べ過ぎについては、1日10枚程度を目安にすれば過剰摂取の心配はほぼありません。大葉の摂取でまれに胃腸に不調を感じる場合は、一度摂取量や調理法を見直しましょう。

上手にしそを取り入れることで、毎日の健康とおいしさを同時に実現できます。