ししゃもの栄養には何が優れている？豊富な成分と健康・美容への効果を科学的に解説

「ししゃもって、どんな栄養が含まれているの？子持ちししゃもとカラフトししゃもの違いは？」と気になっていませんか？

ししゃもは、可食部100gあたり【たんぱく質約21.8g】【カルシウム300mg】【DHA600mg】【EPA400mg】と、非常に栄養が充実した魚です。特に日本の国産ししゃもは、骨ごと食べられるので「カルシウム摂取量がイワシの2倍以上」とも言われ、日々の骨粗しょう症予防に有効です。また、妊娠・成長期には脳や神経に欠かせないDHA・EPAも豊富に含まれ、子どもから高齢者まで幅広い年代にうれしい効果が期待できます。

「食べ過ぎるとコレステロールやプリン体が気になる」「ダイエットや美容へのメリットは？」など、ししゃもの具体的な効果や注意点は意外と知られていません。知らないうちに栄養を損していたり、無駄な心配をしていたら、もったいないですよね。

本記事ではししゃもの最新栄養データと専門知識をもとに、用途や目的ごとに賢く取り入れる方法までくわしく解説します。読み進めれば、あなたの食生活がぐっとヘルシー＆安心に変わるはずです。

ししゃもの栄養は何が優れている？基礎知識から種類・旬・健康効果まで徹底解説

ししゃもの定義と生態 – 基本的な魚の特徴と生息地域を解説

ししゃもは日本固有の淡水魚で、スズキ目キュウリウオ科に分類されます。体長は大きくても15cm程で、細長い体型と大きな目が特徴です。北海道の太平洋沿岸に生息し、卵を持つ時期のししゃもは「子持ちししゃも」として人気があります。

その生息地は限られており、日本以外でほとんど見られない希少な魚とされています。旬の時期には脂がのり、卵の粒もふっくらとします。食材としては、頭から尾まで丸ごと食べられ、骨や皮にも多くの栄養素が含まれています。

ししゃもは栄養価の高い魚として知られており、魚好きや健康を意識する家庭でも重宝されています。

ししゃもとカラフトシシャモの違い – 見た目・味・栄養価の比較と見分け方

日本で「ししゃも」として流通している魚には、実は2種類あります。本来のししゃも（本ししゃも）と、カラフトシシャモ（カペリン）です。

下記のテーブルで両者を比較します。

特徴	本ししゃも	カラフトシシャモ
生息地	北海道沿岸	カナダ・ノルウェーなど
見た目	体がやや丸みあり	細長く体高が低い
味・食感	旨味が濃く上品	脂がやや多め
栄養価	タンパク質・カルシウムが豊富	脂質やカロリー高め
価格帯	高価	手頃

本ししゃもはカルシウムやDHA・EPAなど健康に役立つ栄養素が多く、希少性が高いのが特徴です。カラフトシシャモはリーズナブルで手に入りやすいですが、本ししゃもと比較すると栄養成分に違いがあります。パッケージのラベルや形、産地表示で見分けることができます。

ししゃもの旬と産地ごとの特徴 – 季節ごとの栄養変動と代表的な漁獲地の説明

ししゃもの旬は秋、特に10月から11月にかけてがもっとも美味しい時期です。旬のししゃもは脂がのり、卵もたっぷりと含まれるため、栄養価が高まります。季節による栄養変動も大きく、旬の時期はタンパク質や脂質、カルシウムの含有量が増加します。

主な産地は北海道の太平洋沿岸（鵡川・日高・十勝など）です。これらの産地では、ししゃもが地域の特産品として親しまれ、新鮮なまま出荷されています。

子持ちししゃもはたんぱく質やカルシウム、DHA・EPAなどバランス良く含み、骨や卵も丸ごと食べることで栄養成分を余すことなく吸収しやすいのが魅力です。季節ごとの食事に取り入れることで、豊富な栄養素を効率良く摂取できます。

ししゃもの豊富な栄養成分と具体的数値解説

ししゃもの主要栄養素一覧と栄養価 – たんぱく質、カルシウム、DHA・EPA、ビタミンB群等の含有量を正確に掲載

ししゃもは、バランスよく栄養成分が含まれる日本の伝統的な魚です。特に、たんぱく質やカルシウム、DHA、EPA、ビタミンB群が豊富に含まれているのが特徴です。健康的な食生活を意識する方や成長期の子供にもおすすめできる食品です。

表：ししゃもの主要な栄養素（100gあたり目安値）

栄養素	含有量
たんぱく質	約18.5g
カルシウム	約350mg
DHA	約580mg
EPA	約400mg
ビタミンB12	約6.6μg
ビタミンD	約16.0μg
脂質	約9.8g
エネルギー	約140kcal

これらの栄養素は、丈夫な骨や歯の形成、脳や神経の健康維持、筋肉の補強など、さまざまな健康効果が期待できます。

1尾・100g換算による具体的数値比較 – 日常摂取目安としての分かりやすい数値提示

ししゃも1尾あたりの栄養成分を確認することで、日常の食生活に取り入れやすくなります。多くの場合、1尾は約15～20g程度の重さです。

表：ししゃも1尾・100gあたりの主な栄養成分

	1尾（約20g）	100gあたり
たんぱく質	約3.7g	約18.5g
カルシウム	約70mg	約350mg
DHA	約116mg	約580mg
EPA	約80mg	約400mg
エネルギー	約28kcal	約140kcal

食事に2～4尾を取り入れることで、骨や筋肉の維持・成長に必要な栄養素を手軽に補給できます。

脂質・糖質・コレステロールのバランス – 健康食品としての優位点を示す数値データ

ししゃもは脂質がほどよく、青魚に多いDHAやEPAが摂取できる一方で、糖質は非常に少ないのが特徴です。また、全体の脂質は約5～10gであり、コレステロールは100gあたり約140mgとなっています。

ししゃもの脂質は主に不飽和脂肪酸が多く、血液や脳の健康に寄与するDHA・EPAの供給源となります。糖質はほとんど含まれていないため、ダイエット中や糖質制限中の方にも適しています。コレステロールが気になる方は、食べる量を調整することで健康的に楽しめます。

他の魚介類との栄養比較 – ししゃもを選ぶメリットを他魚と比較データで説明

ししゃもは、同じくカルシウムやDHA・EPAを多く含むいわしやさばなどと比較しても全体的にバランスの良い栄養構成が魅力です。特に、頭部や骨ごと食べられることでミネラルの摂取効率が高まります。

表：代表的な魚類との主な栄養成分比較（100gあたり）

魚種	たんぱく質	カルシウム	DHA	EPA	カロリー
ししゃも	約18.5g	約350mg	約580mg	約400mg	約140kcal
いわし	約20.2g	約74mg	約870mg	約780mg	約217kcal
さけ	約21.7g	約19mg	約640mg	約390mg	約133kcal

このように、ししゃもはカルシウムやビタミンDの含有量で優れ、丸ごと食べることで他の魚よりも効率よく栄養補給が可能です。手軽に調理できるのも、日々の食卓に取り入れやすい大きなメリットです。

ししゃもの栄養がもたらす健康・美容効果の科学的解説

たんぱく質がもたらす筋肉・皮膚への影響 – 成長・修復に不可欠な栄養素の機能詳細

ししゃもは高品質なたんぱく質を豊富に含む魚で、筋肉や皮膚、内臓など体を構成する組織の成長や修復に重要な役割を果たします。体内で合成できない必須アミノ酸をバランスよく含み、運動習慣のある方や成長期の子供、妊婦にとっても理想的な栄養源です。

たんぱく質の摂取により、日常的な消耗や筋トレ後の回復をサポートし、健康的な身体づくりや美肌維持にも寄与します。ししゃも1匹（約20g）当たりの推定たんぱく質含有量は約3.2gといわれており、日々の食事で効率よくたんぱく質を補給可能です。

DHA・EPAの血中脂質改善効果 – 心臓病や認知機能低下予防に関する研究紹介

ししゃもにはオメガ3脂肪酸であるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）が多く含まれています。これらは血液中の中性脂肪や悪玉コレステロールを低減する働きがあり、心臓や血管の健康維持に有用とされています。

下記のテーブルにししゃもの主なオメガ3含有量の例を示します。

成分	1匹当たりの含有量（目安）
DHA	約100mg
EPA	約80mg

DHA・EPAはまた、加齢による認知機能低下の予防や、脳・視神経の健康維持にも期待されています。魚を積極的に国民食として取り入れる文化は、将来的な生活習慣病対策にも役立つ可能性があります。

カルシウム・ビタミンDによる骨の健康維持 – 骨粗しょう症予防の具体的メカニズム

ししゃもは、骨ごと食べられるためカルシウムの供給源として非常に優れています。カルシウムは骨や歯を丈夫に保つのに不可欠なミネラルですが、同時にビタミンDも摂取することで吸収率が高まります。

カルシウム・ビタミンDの骨への恩恵

• 骨の形成・強化を助ける

• 成長期の骨密度向上

• 高齢者の骨粗しょう症予防

• 女性の閉経後の骨健康維持

ししゃも100g中のカルシウムは約330mg前後と魚類の中でも高く、手軽にビタミンDまで摂れる点も魅力です。

ビタミンA・B群の美容効果 – 肌や粘膜の健康維持と免疫向上について

ししゃもにはビタミンAやB群がバランスよく含まれ、美容と健康維持に役立ちます。ビタミンAは皮膚や粘膜の正常な形成、視力の維持に貢献し、免疫機能の強化にも不可欠です。

ビタミンB群はエネルギー代謝をスムーズにし、疲労回復や皮膚・髪の健康、ストレス耐性の向上に効果的です。肌トラブルや乾燥が気になる方、コンディションを整えたい方にもおすすめの食材です。

妊婦と子供における摂取の利点と注意点 – 成長期と妊娠期の栄養補給における適用範囲

ししゃもは妊婦や子供の栄養補給にも最適です。たんぱく質やカルシウム、DHA・葉酸などは胎児や幼児の発育、骨や脳の成長をサポートします。ただし、プリン体やコレステロールも含むため、過剰摂取には注意しましょう。

摂取量目安

• 子供：1日2～3匹程度

• 妊婦：週2～3回、1回3匹程度

魚のアレルギーリスクや塩分にも配慮しつつ、調理法を工夫して美味しく取り入れるのがポイントです。

ししゃもの種類別栄養比較と食味特徴

国産ししゃもとからふとししゃもの栄養比較 – 成分表やカロリー差の分析

日本で流通するししゃもは「国産ししゃも（本ししゃも）」と「からふとししゃも」があります。他国産の多くはからふとししゃもですが、それぞれの栄養価やカロリーには違いがあります。

種類	エネルギー（kcal/1匹）	たんぱく質（g/1匹）	脂質（g/1匹）	カルシウム（mg/1匹）	DHA・EPA（mg/1匹）
国産ししゃも	約23	約2.5	約1.4	約40	約80
からふとししゃも	約24	約2.2	約1.6	約35	約70

主なポイント

• どちらも低カロリー・高たんぱくで、骨ごと食べるためカルシウムの補給源として優秀です。

• DHAやEPAなどの脂肪酸も両種に豊富ですが、本ししゃものほうが若干多い傾向です。

子持ちししゃもとオスししゃもの栄養特性 – 卵入りの栄養価やプリン体・コレステロール比較

ししゃもには卵が入った「子持ちししゃも」と、卵のないオスししゃもが存在します。卵入りとオスでは栄養価や成分のバランスが異なります。

種類	たんぱく質（g/1匹）	カルシウム（mg/1匹）	プリン体（mg/1匹）	コレステロール（mg/1匹）
子持ちししゃも	約2.5	約40	やや高い	約35
オスししゃも	約2.6	約38	低め	約25

• 子持ちししゃもは卵に由来するプリン体やコレステロールがやや高く、食べ過ぎは注意が必要ですが、たんぱく質とカルシウムの摂取源として理想的です。

• オスししゃもは脂肪分とコレステロールが控えめなので、健康を気にする方や妊婦・子供にも適しています。

旬や漁獲場所による栄養価の違い – 季節変動の科学的データを解説

ししゃもの栄養価は、旬や漁獲場所によっても変化します。特に本ししゃもの旬である秋は、卵を持つ時期と重なり、豊かな栄養素を含んでいます。

• 旬の時期のししゃもは、脂質が最も多くDHA・EPAの含有量も増加します。

• 卵や身の張りが良く、カルシウムとたんぱく質の含有量も高まる傾向があります。

• 海水温や生息環境に左右されるため、北海道産は特に質が高いと評価されています。

ししゃもは漁獲時期によって脂質が約20%前後変動する場合もあり、旬の本ししゃもを味わうことで最大の栄養価を享受できます。

食味や調理適正の違い – 種類ごとのおすすめ調理法提案

国産ししゃもは繊細な風味としっとりとした食感が特長で、そのまま焼いて食べると本来の旨みを堪能できます。からふとししゃもはしっかりした身質で、グリルはもちろん天ぷらやフライにもよく合います。

おすすめ調理法リスト

• 国産ししゃも：塩焼き、素焼き、炊き込みご飯

• からふとししゃも：天ぷら、フライ、南蛮漬け

• 子持ちししゃも：焼きの他、煮付けやマリネも人気

• オスししゃも：シンプルなグリルでたんぱくな味わいを

調理法によって栄養吸収率が上がる場合も多く、丸ごと食べることでカルシウムやDHAの摂取効率も高まります。日々の献立に取り入れやすいため、家族全員の健康維持にも役立ちます。

ししゃもの適切な摂取量と食べ過ぎリスク

ししゃもの適切な1日摂取量の目安 – 成人・子供・妊婦別の推奨量

ししゃもは良質なたんぱく質やカルシウム、DHAなどを豊富に含む魚ですが、摂取量の目安を守ることで健康への効果を最大限引き出せます。成人であれば1日3〜5匹ほどが適切とされており、子供の場合は2〜3匹程度が安心です。妊婦も適度に摂取すれば葉酸やミネラルの補給源となりますが、1日2〜3匹を目安にしましょう。ししゃも一匹（約20g）あたりのエネルギーは約23kcal、たんぱく質は2.9gほどで、子供から高齢者まで幅広く取り入れやすい食品です。

区分	目安量	カロリー（1匹）	特筆すべき栄養素
成人	3～5匹	約23kcal	カルシウム、DHA、EPA
子供	2～3匹	約23kcal	タンパク質、カルシウム
妊婦	2～3匹	約23kcal	葉酸、亜鉛

食べ過ぎによる体調不良の原因と対策 – 消化不良やプリン体過多リスクの科学的説明

ししゃもは栄養価が高い反面、食べ過ぎると消化不良やプリン体の摂りすぎによるリスクが生じます。特に内蔵まで丸ごと食べる場合、消化に負担がかかることがあります。1回の食事で5匹以上食べることは控え、ししゃもを大量に摂取しないよう心掛けることが重要です。また、ししゃもや子持ちししゃもにはプリン体が含まれており、過剰摂取は尿酸値上昇の原因にもなります。バランス良く、他の魚や肉類と組み合わせながら適切な量を取り入れることがポイントです。

• 食後の胃もたれや膨満感を感じた場合は摂取量を見直す

• プリン体の多い食品を同時に取りすぎない

• 肝臓や腎臓に持病がある場合は医師に相談

アレルギーや疾患持ちの人への注意点解説 – 安全に食べるための注意喚起

ししゃもはアレルギー性食品には分類されませんが、魚卵や魚類に対するアレルギーがある場合は注意が必要です。子持ちししゃもは卵に対する過敏症のリスクも考慮しましょう。また、腎機能障害や高尿酸血症、痛風体質の方はししゃものプリン体やミネラル含有量を踏まえ、摂取前に医師に相談することが推奨されます。新鮮なものを加熱調理して食べることで、食中毒や感染症を予防しましょう。

• アレルギー歴のある方は必ず成分表を確認

• 持病がある方の大量摂取は控える

• 衛生管理されたものを選ぶ

コレステロール値と心血管健康の関係 – 過剰摂取回避の解説

ししゃもや子持ちししゃもには、コレステロールがやや多く含まれていますが、含有されるDHAやEPAには血液をサラサラにし、コレステロール値の正常化をサポートする効果があります。ただし、過剰に摂取すると逆にLDLコレステロール（悪玉菌）を高める恐れもあるため、毎日の適量を意識しましょう。

• DHAやEPAは適量摂取が効果的

• コレステロール値が高い方は1日2～3匹までを推奨

• サラダや大豆製品と合わせることでコレステロール抑制が期待できる

健康を維持しながらししゃもの豊富な栄養成分を上手に取り入れるためには、目安量と体調管理を心掛けた継続的な摂取が大切です。

ししゃもの美味しく栄養を損なわない調理法と保存法

塩焼き・みりん干し・唐揚げ等の栄養重視のおすすめ調理法

ししゃもは栄養価が高く、焼き方次第でその栄養素をしっかり摂取できます。最もポピュラーな塩焼きは脂質の放出を抑え、DHAやEPAといったオメガ3脂肪酸、カルシウム、たんぱく質を無駄なく取り入れられます。みりん干しや唐揚げも人気ですが、特に唐揚げの場合は揚げ油の吸収でカロリーがやや増える点も考慮しましょう。調理ごとの主な特徴は次の通りです。

調理法	特徴	主な栄養素の保持率
塩焼き	脂が落ちすぎず香ばしい	高い
みりん干し	味付けと保存性がアップ	高い
唐揚げ	外はカリッと中はジューシー	やや低下

手軽に調理でき、栄養成分表に記載されるカルシウムやたんぱく質、DHAなどを余すことなく摂取可能です。

栄養残存率の高い加熱調理と調理法のポイント

ししゃもの栄養素を最大限残すためには短時間で適度に加熱することが重要です。焼き過ぎるとDHAやEPAなど熱に弱い脂肪酸やビタミンB群が減少しやすいため、加熱時間や火加減に注意しましょう。グリルやフライパン調理の場合、中火で表裏を返しながら5分ほど焼くのが適切とされています。

また、オーブントースターや電子レンジも活用できますが、電子レンジは加熱ムラを避けるためクッキングシートの利用が有効です。以下のポイントを意識すると、栄養をしっかり残せます。

• 短時間・中火で加熱する

• 水分を飛ばしすぎない

• 骨まで食べることでカルシウム摂取量が増える

これにより、ししゃもの持つ栄養価を損なうことなくおいしくいただけます。

臭みを抑える下処理と食感を活かす技術

ししゃもは新鮮なものほど臭みが少なく調理も簡単ですが、魚独特の香りが気になる場合は下処理が効果的です。下処理の方法としては、調理前に塩を軽くふり10分ほど置いて余分な水分とともに臭み成分を取り除きます。また酢や酒に数分浸けてから料理すると、より風味豊かに仕上がります。

• 表面の水分や血合いをキッチンペーパーで拭く

• 塩や酢、酒で短時間下処理する

• 調理直前に下処理を終えると食感や身崩れを防げる

この下処理で、食感もよりしっかり残り、カルシウムやたんぱく質など豊富な栄養素も美味しく摂取できます。

冷凍・冷蔵保存の適正管理法 – 保存期間と栄養損失防止策

ししゃもを新鮮に長く保存するには、保存方法を守ることが大切です。冷蔵保存の場合、2日以内に食べ切るのがおすすめです。冷凍保存なら1〜2か月程度美味しさと栄養を維持できます。保存の際はラップでしっかり包み、空気を遮断することで酸化や乾燥を防ぎます。

保存方法	保存期間	栄養損失防止の工夫
冷蔵	2日以内	密閉容器に入れる、0℃付近で保存
冷凍	1〜2か月	小分けにして空気を抜いて冷凍する

冷凍保存したししゃもは自然解凍か、冷蔵庫でゆっくり解凍することでドリップ流出による栄養素の損失を最小限に留めることができます。適切な管理で、子供や妊婦でも安心してししゃもの栄養を美味しく楽しめます。

ししゃもを活用した栄養バランスの良い献立・レシピ提案

子持ちししゃもを使った栄養満点レシピ集 – 手軽で栄養価を活かす調理提案

栄養豊富な子持ちししゃもは、手軽に焼くだけで主菜になる万能な魚です。ししゃも1匹にはたんぱく質、カルシウム、DHA、ビタミンEなどがバランス良く含まれているため、成長期の子供や健康を気にする大人にも最適です。特に卵の部分には良質なたんぱく質と脂質が豊富です。下処理不要で調理も簡単なため、次のレシピでししゃもの栄養を最大限に活かしましょう。

• 丸ごと焼きししゃも：グリルやフライパンでそのまま焼くだけで、カルシウムやDHAを効率よく摂取

• ししゃも南蛮漬け：さっぱりとした酸味で食欲増進、作り置きにも便利

• ししゃもと野菜のホイル焼き：たまねぎやきのこと包めば栄養バランスアップ

特にDHAやEPAは丸ごと食べることでしっかり摂取できます。

ダイエット中でも楽しむししゃもメニュー – 低糖質で高たんぱくな献立例

ししゃもは低カロリー・低糖質なのにしっかりとしたたんぱく質と必須脂肪酸を摂取できる点がダイエットに適しています。脂質が気になる方は油を使わずグリルでシンプルに焼きましょう。1人前（ししゃも5尾、約100g）のカロリーと主な栄養成分は次の通りです。

献立例	カロリー	たんぱく質	脂質	糖質
焼きししゃも5尾	約120kcal	約14g	約7g	約1g

• 焼きししゃも×野菜スティック

• ししゃもと豆腐のサラダ

• ししゃものオーブン焼き（ハーブ添え）

満腹感を保ちながら糖質カットが可能なので、筋トレや健康目的の食事にもおすすめです。

子供が食べやすい味付け・食べ方の工夫 – 幼児食としての利用ポイント

ししゃもは小骨が柔らかく、丸ごと食べやすい魚として子供や幼児食のメニューにも適しています。特に骨ごと食べることでカルシウムの摂取がしやすくなりますが、魚の風味が苦手な子供もいるため下記の工夫で食べやすさがアップします。

• きつね色になるまでカリッと焼き、一口サイズにカット

• 醤油やみりんで下味をつけて、ほんのり甘辛く仕上げる

• チーズやパン粉をのせてオーブンで焼くアレンジ

保育園や幼児食の献立では、ししゃも2〜3尾が1人分の目安です。初めての場合は骨の状態を確認しながら出しましょう。

旬の野菜と組み合わせた栄養バランス料理案

ししゃもは旬の春や秋冬の野菜と組み合わせることで栄養バランスがさらに向上します。タンパク質や脂肪酸だけでなく、ビタミンやミネラルも同時に摂取できるのがメリットです。以下の組み合わせが効果的です。

• ほうれん草や小松菜とソテーして、鉄分やビタミンCを補給

• ブロッコリー、パプリカとのグリルで彩りと栄養をアップ

• 根菜（にんじん、大根）との煮物にすることで食物繊維もプラス

旬野菜とししゃもを合わせた一皿で、成長期の子供から大人、シニアまで幅広く健康をサポートします。配色や食感も楽しく、毎日の食卓に取り入れやすい組み合わせです。

信頼できるデータに基づく引用リストと最新の研究情報

食品成分表や公的機関のデータ引用一覧

ししゃもに含まれる栄養成分は、日本食品標準成分表によると以下の通りです。

栄養素	含有量（100gあたり）
エネルギー	140kcal
たんぱく質	17.3g
脂質	8.6g
カルシウム	380mg
マグネシウム	45mg
DHA	700mg
EPA	400mg
ビタミンB12	8.6μg
ビタミンD	25.4μg
亜鉛	1.7mg

特にカルシウム・DHA・EPAが多く、他の魚と比べて栄養価が高いことが公的データで証明されています。ししゃも一匹のカロリーは約23kcalとされ、低カロリーで健康的な食品として位置付けられています。栄養成分表は最新の成分表準拠です。

栄養学・臨床研究の最新知見要約

ししゃもに含まれるカルシウムは骨や歯の健康維持をサポートし、DHA・EPAは脳機能や心血管系の健康に寄与することが近年の研究で報告されています。また、ビタミンDやビタミンB12も豊富で、免疫力維持や神経系の働きを支える役割があります。

子供や妊婦にも推奨される理由は、発育期の骨や脳の成長に必要な栄養素が効率よく摂取できるためです。さらに、ししゃもは低糖質でダイエット中の栄養補給にも適しています。

専門家監修のコメントや統計データによる裏付け

栄養士や専門機関による統計データでは、ししゃものたんぱく質は100gあたり17g超と、筋肉や皮膚の健康に役立つことが評価されています。妊婦や子供、アスリートの健康維持にもおすすめされるなど、生活習慣病予防にも効果的と考えられます。

摂取目安に関しては、子供の場合は1日2～3匹程度、大人では3～5匹が一般的とされていますが、個人差があるため食事全体のバランスを意識することが推奨されています。

研究論文や学術データを活用した科学的根拠解説

複数の研究では、ししゃもに多く含まれるDHA・EPAが脳の発達や記憶力の維持、血中中性脂肪の低下に寄与することが認められています。さらに、丸ごと食べることでカルシウムやビタミン類の吸収率が高まることも明らかです。

脂質が比較的多い一方で、良質な不飽和脂肪酸が主体であり、コレステロール値も過剰摂取しなければ心配ありません。ししゃもは生活習慣病予防・健康維持のための重要な魚として、さまざまな栄養学的研究の中でも評価されています。