赤ピーマンの栄養と選び方保存法から人気レシピ完全ガイド

「赤ピーマンって、実は普通のピーマンよりビタミンCが約2倍も豊富に含まれているのをご存知ですか？抗酸化作用が注目されるβ-カロテンもたっぷりで、独特の甘みと鮮やかな色が毎日の食事に彩りを加えてくれます。

でも、いざスーパーに並ぶ赤ピーマンを前に「緑ピーマンやパプリカと何が違うの？」と迷った経験はありませんか？旬の時期や値段、保存方法、最適な調理法まで、意外と知らないことも少なくありません。

せっかく体にいいとわかっていても、間違った保存や調理で大切な栄養素を損なってしまうのはもったいないですよね。赤ピーマンの価格は季節や流通状況で細かく変動し、適切な見極めや保存テクニックを知るだけで最大限の美味しさと栄養を引き出せます。

この記事では、赤ピーマンの基礎知識・最新の栄養研究データ・市場動向・調理や保存のプロ技・人気レシピまでを専門家視点で徹底解説。きっと最後まで読むと赤ピーマンが今よりもっと美味しく・身近な存在に変わるはずです。」

たったひと工夫で、毎日の食卓がもっと健康的に、お得になります。今すぐ知って役立つ情報満載ですので、ぜひ最後までご覧ください。

赤ピーマンとは – 基本情報と多角的理解のための全体像解説

赤ピーマンは、鮮やかな赤色と甘みを持つ野菜です。一般的なピーマンが緑色の未熟果であるのに対し、赤ピーマンは十分に熟した状態で収穫されます。国内では生鮮コーナーなどで「カラーピーマン」として扱われることも多く、サラダやマリネ、お弁当のおかずなど幅広い料理に利用されています。特にその鮮やかな色は料理の見た目を華やかにするため、レシピのランキングや人気メニューでも重宝されます。赤ピーマンは食卓の彩りと栄養強化を同時に叶える優れた食材といえます。

赤ピーマンの定義と分類 – 赤ピーマンとはの基本説明と歴史背景、代表的な品種や形状の特徴

赤ピーマンはナス科トウガラシ属に分類される野菜で、ピーマンと同じ品種群から生まれます。一般的に日本の市場では「ピーマン」「カラーピーマン」「パプリカ」と呼ばれていますが、「赤ピーマン」はその中でも果皮が真っ赤になるまで成熟させたものを指します。形状はやや丸みを帯び、肉厚でジューシーなのが特徴です。ヨーロッパでは古くから保存食や陶芸の絵柄にも利用され、食文化との結びつきも深い野菜です。

赤ピーマンと緑ピーマンの違い – 色・成熟度・味覚・栄養の差異を科学的データで詳説

赤ピーマンと緑ピーマンはどちらも同じ品種から採れる果実ですが、その違いは以下の通りです。

比較項目	赤ピーマン	緑ピーマン
色	真っ赤	緑色
成熟度	完熟	未熟
味	甘みが強く苦味が少ない	苦味と青臭さが残る
栄養価	ビタミンCやカロテンが豊富	赤ピーマンよりやや劣る

赤ピーマンはビタミンCが豊富で、緑ピーマンの約2倍、パプリカの赤系品種に匹敵する数値です。このため、健康や美容を意識する方にとっても優れた選択肢となります。

赤ピーマンとパプリカの区別 – 赤ピーマンパプリカ違い、パプリカ赤ピーマン味の違いを明確に分類

赤ピーマンとパプリカはどちらもナス科トウガラシ属ですが、次のような違いがあります。

比較項目	赤ピーマン	パプリカ
果実の大きさ	小さめで細長いことが多い	大きくて厚みがあり丸い
味	甘みはあるがさっぱり	より甘みが強い
用途	加熱料理やマリネ、サラダなど	サラダ・ピクルス・生食

パプリカは赤ピーマンよりも果肉が厚くてジューシー、甘みもさらに強く生食に向いています。両者の味の違いは、成分の成熟度と果肉の厚さが主な要因です。

赤ピーマンの旬と市場動向 – 赤ピーマン旬、赤ピーマン値段スーパー、赤ピーマン価格の季節別変動

赤ピーマンの旬は6月から9月にかけてで、最も美味しく栄養価が高まる時期です。この時期には新鮮な赤ピーマンが手頃な値段でスーパーに並びます。年間を通じて輸入品も流通しており、冬場はやや価格が高騰する傾向があります。価格のイメージとしては、

• 旬の時期：1個あたり60円～100円ほど

• 冬～春：輸入品中心で120円～180円ほどに上昇

となることが一般的です。家庭菜園やプランターで育てる人も増えており、手頃な価格で新鮮な赤ピーマンを楽しむ家庭も増加中です。スーパーの売場では緑ピーマンやパプリカとともに並べられ、彩りの良いコーナーを形成しています。

赤ピーマンの栄養詳細と健康効果 – 国内外の信頼性高いデータに基づく成分解析

主要栄養素の詳細解説 – ビタミンC、β-カロテン（ビタミンA）、ビタミンE、カリウム、食物繊維など網羅

赤ピーマンには、免疫力維持や美容に役立つ栄養素が豊富に含まれています。ビタミンCはピーマンの中でも特に高く、1個で成人の1日推奨量の約6割を摂取可能です。β-カロテン（ビタミンA）は皮膚や粘膜の健康維持に、ビタミンEは抗酸化力で知られます。カリウムは体内のナトリウムバランス調整に重要です。さらに、食物繊維が多いため整腸作用にも優れています。毎日の食卓に赤ピーマンを加えることで、多角的な健康維持が期待できます。

色別ピーマンとの栄養比較 – 緑・黄色・赤ピーマン、パプリカの栄養成分を表形式で紹介、栄養価の強調ポイント

	ビタミンC（mg）	β-カロテン（μg）	ビタミンE（mg）	カリウム（mg）	食物繊維（g）
緑ピーマン	76	400	0.8	190	2.3
黄ピーマン	150	110	0.7	200	1.3
赤ピーマン	170	1100	4.3	220	1.5
パプリカ	170	1100	4.3	220	1.5

赤ピーマンのビタミンCやβ-カロテン含有量は他の色と比べて非常に高く、抗酸化作用が特に強いのが特長です。黄色ピーマンはビタミンCが多いものの、β-カロテンは赤ピーマンが圧倒します。毎日の野菜摂取に色を組み合わせることもおすすめです。

赤ピーマンの健康効果 – 抗酸化作用、免疫機能強化、美肌効果、生活習慣病予防など専門的かつ具体的に

赤ピーマンに豊富なビタミンCやビタミンE、β-カロテンは、細胞の酸化を抑える強力な抗酸化作用をもちます。免疫力を高める働きだけでなく、紫外線対策や肌のハリ維持など美肌効果も報告されています。さらに、食物繊維とカリウムが高血圧予防や腸内環境の改善に役立ちます。毎日継続して食べる習慣が、生活習慣病予防や健康寿命の延伸につながるでしょう。

赤ピーマンの摂取上の注意点 – 過剰摂取のリスク・アレルギー情報も含めて総合的に解説

赤ピーマンは安全性の高い野菜ですが、一度に大量に食べすぎると食物繊維やカリウムの摂りすぎによる胃腸の負担や、まれにアレルギー症状（口腔の違和感、皮膚のかゆみ）が出る場合があります。1日1～2個を目安にバランスよく取り入れましょう。生でも加熱でもいただけますが、アレルギー体質の方や初めての方は少量から試し、異変があれば摂取を控えてください。日常的な健康維持には、赤ピーマンを適量・多彩な料理で活用するのが理想的です。

赤ピーマンの選び方と鮮度保持の極意 – 賢い消費者が知るべき最新テクニック

赤ピーマンの見分け方と品質評価基準 – 色の濃さ、ツヤ、硬さ、重さ、完熟度の見極め方を専門的に

赤ピーマンの選び方は鮮度を左右する重要なポイントです。新鮮で高品質な赤ピーマンを見極めるためには、以下の基準に注目してください。

判断基準	チェックポイント
色	色鮮やかで深みのある赤色が特徴。ムラや黒ずみは避けましょう。
ツヤ	表面に自然な光沢があり、乾燥やしわがないものが新鮮です。
硬さ	軽く押した時にしっかりとした弾力と硬さがあるものが良品です。
重さ	ずっしりと重みが感じられるものは水分が多く、みずみずしさの証拠です。
完熟度	小さめでも赤く完熟しているものは甘みが強くおいしい傾向があります。

買い物の際はこれらの基準を総合的に確認すると、甘みも栄養もたっぷり詰まった赤ピーマンを選ぶことができます。

赤ピーマンの保存方法と長持ちテクニック – 冷蔵・冷凍保存の最適条件、赤ピーマンレシピ作り置きも意識

赤ピーマンはデリケートな野菜のため、適切な保存が鮮度維持には欠かせません。自宅での保存方法を、目的別に紹介します。

• 冷蔵保存のポイント

  • 洗わずにキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存。乾燥と湿気を防ぐことで約1週間ほど持ちます。
  • カットした赤ピーマンはラップで包み、できるだけ空気に触れないようにします。

• 冷凍保存のポイント

  • 使いやすい大きさにカットし、保存袋に平らに入れて冷凍。加熱調理の際は凍ったまま加えると食感も保ちやすいです。
  • 約1か月保存可能ですが、早めの使用をおすすめします。

• 作り置きアイデアとして

  • マリネや炒め物は一度に多めに作っておき、作り置きおかずやお弁当の副菜として重宝します。

これらのコツを押さえることで、赤ピーマンを無駄なく、いつでも美味しく活用できます。

赤ピーマンの市場価格と購入のコツ – スーパー価格の相場や流通知識、時期ごとの価格変動分析

赤ピーマンの価格は流通や時期によって変動します。主な相場や購入のポイントをまとめました。

時期	価格帯（1個あたり）	特徴
旬（初夏〜秋）	50円〜100円	もっとも流通量が多く、甘み・栄養価ともにピーク
冬〜早春	100円〜200円	供給量が減り価格が上昇。輸入品が増加する傾向

• 選び方のコツ

  • 地元産や旬の時期の赤ピーマンを選ぶことで、お得かつ新鮮です。
  • スーパーでの特売日やまとめ買いも賢い方法です。

• 豆知識

  • 赤ピーマンはピーマンの完熟種で、ビタミンCやカロテンが豊富。旬を意識すれば、おいしさも栄養も損なわずに楽しめます。

市場価格の動向や賢い購入法を知ることで、食卓にも家計にも嬉しい選択ができます。

赤ピーマンの美味しい食べ方と調理のプロ技 – 生食から加熱まで幅広く網羅

赤ピーマンの生での食べ方と栄養損失の最小化 – 赤ピーマン生で食べられる、赤ピーマン甘い、赤ピーマン辛いを科学的に説明

赤ピーマンは生で食べられる野菜で、ピーマン特有の青臭さや苦味が少ないため、果物のような甘さが引き立ちます。特に新鮮なものは皮が薄くてジューシーなので、サラダやピクルスにそのまま使うのが人気です。辛味成分はほとんど含まれておらず、食べやすいのが特徴です。
生で食べる場合に注目したいのは、ビタミンCの損失を最小限に抑えられる点です。赤ピーマンのビタミンC含有量は非常に高く、パプリカや黄ピーマンよりも豊富です。このビタミンCは熱や水に弱いため、サラダとして生のまま使用することで、最大限の栄養効果を引き出せます。

赤ピーマンの生食おすすめメニュー

• スティックサラダ

• オリーブオイルと塩でマリネ

• サンドイッチの彩り野菜

赤ピーマンの基本の下ごしらえと調理法 – 種の取り方、切り方、加熱時間の調整、食感と甘味の最大化テクニック

赤ピーマンの下ごしらえでは、まずヘタを切り落とし、縦割りにして種と白いワタを丁寧に取り除きます。これにより余計な苦味が残りません。切る際は、繊維に沿ってカットするとシャキッとした食感が残りやすくなります。また、炒め物用には細切り、サラダやピクルス用にはスライスや角切りが向いています。

加熱時間の調整もポイントです。短時間でサッと炒めればシャキシャキ感が引き立ち、じっくり加熱すれば甘さが増します。食感と風味を活かすには、オリーブオイルやごま油などでサッと炒める方法がよく合います。カレーやスープ、メイン料理の彩りとしても活躍します。

下ごしらえの主な手順をまとめたテーブルで紹介します。

手順	ポイント
ヘタを取る	包丁で少し深めにカット
縦割りに切る	種とワタを残さず取り除く
切り方	用途に合わせて細切りや角切り
加熱方法	油でサッと炒めるか蒸し調理が最適

赤ピーマンの調理による栄養変化と最適調理法 – 栄養素の熱耐性、加熱調理で得られる旨味・食感アップのポイント

赤ピーマンにはビタミンC、βカロテン、ビタミンE、食物繊維などが豊富に含まれています。ビタミンCは水溶性で熱に弱いため、生で食べるのが理想ですが、加熱することで失われやすい反面、βカロテンや抗酸化作用のある成分は加熱で吸収率が上がるというメリットもあります。

加熱時には、

• 軽くソテーしてサッと火を入れる（ビタミンCの損失を抑える）

• オリーブオイルと一緒に炒める（脂溶性栄養素の吸収率アップ）

• グリルやローストで旨味と甘さを引き出す

といった調理法がおすすめです。サラダやマリネ、炒め物、スープ、カレーなど多彩な料理に応用できます。適度な加熱と油の利用で、赤ピーマンの旨味とともに効率良く栄養を摂取できます。

赤ピーマンを活用した人気＆時短レシピ総合ガイド – お弁当・マリネ・副菜・大量消費に対応

赤ピーマンは、鮮やかな色味だけでなく、豊富なビタミンCやカロテンを含む栄養満点の野菜。旬の時期は夏ですが、スーパーでは比較的一年を通して手に入ります。料理の幅も広く、副菜やお弁当のおかず、大量消費にも活用できます。ここでは、赤ピーマンを活かした人気レシピや時短・作り置き向けレシピをプロの視点で厳選して紹介します。ピーマンやパプリカとの違いや、効果的な選び方・保存方法も併せて知っておくことで、日々の食卓が一層豊かになります。

赤ピーマンレシピ人気ランキングと殿堂入り紹介 – 赤ピーマンレシピ人気、赤ピーマンレシピ殿堂から厳選

赤ピーマンを使った料理は彩りだけでなく味わいも豊か。特に人気を集めているレシピをランキング形式で紹介します。手軽で美味しく、食卓に映える殿堂入りレシピも厳選しました。

ランキング	レシピ名	ポイント
1	ピーマンとツナの無限サラダ	ごま油とツナで旨みUP、簡単時短副菜
2	赤ピーマンと玉ねぎのマリネ	酸味と甘みで人気、お弁当や作り置きにも最適
3	赤ピーマンの甘辛炒め	おかずにもお弁当にも定番、こしょうがアクセント
4	ピクルス	酢の効果でヘルシーかつ保存性抜群
5	鶏肉と赤ピーマンのカレー炒め	スパイスと野菜の風味がマッチ、主菜におすすめ

ヘルシー副菜・おつまみレシピ – 無限ピーマン、ツナ合え、めんつゆおかかなど

副菜やおつまみにぴったりの赤ピーマンレシピを紹介します。食物繊維やビタミンが豊富なので健康志向の方にもおすすめです。

おすすめ副菜レシピリスト

• 無限ピーマン: 赤ピーマンとピーマンを細切りにし、ツナ缶・ごま油・塩こしょうで和えるだけ。冷蔵で3日ほど保存可能。

• ツナ合え: 赤ピーマンを薄切りにし、ツナ・マヨネーズ・粒マスタードで混ぜると子どもにも大人気。

• めんつゆおかか: 軽く炒めた赤ピーマンにめんつゆとおかかをかけるだけ。お弁当のおかずや作り置きも簡単。

簡単に作れて色鮮やかなため、食卓の彩りや栄養バランスの向上にも役立ちます。

メインおかずの応用レシピ – 鶏肉のカレー炒め、チンジャオロースーなど多彩な料理

赤ピーマンはメインのおかずにも使いやすい野菜。肉や魚との相性も良く、炒め物や煮込み料理に幅広く活用可能です。

人気メインレシピ例

• 鶏肉と赤ピーマンのカレー炒め: 鶏もも肉と赤ピーマンをカレー粉で炒め、オリーブオイルとガーリックで香ばしさをプラス。ビタミンCの吸収率もアップ。

• 赤ピーマン入りチンジャオロースー: 牛肉や豚肉に赤ピーマン、玉ねぎ、ピーマンを合わせ、オイスターソースと片栗粉でまとめる。こしょうが食欲をそそる一品です。

肉料理でも野菜の存在感が際立ち、食べ応えも抜群です。

赤ピーマンの時短＆作り置きレシピ集 – 赤ピーマンレシピ作り置き、赤ピーマンマリネレンジなど簡単調理法

忙しい毎日にぴったりの時短・作り置きレシピを厳選。電子レンジや少ない材料で手軽にできるレシピが揃っています。

時短・作り置きレシピのポイント

1. 赤ピーマンのレンジマリネ: 赤ピーマンと玉ねぎを細切りにし、オリーブオイル・酢・塩を加えてレンジで加熱。すぐにマリネが完成。
2. 大量消費ならピクルスや炒め物: まとめて調理しておけば、作り置きやお弁当にも便利です。

食材を無駄なく使い切れて、栄養バランスも整います。冷蔵保存で数日持つレシピも多いので、常備菜やお弁当にも最適です。

赤ピーマンの栽培方法と家庭菜園のポイント – 初心者でも挑戦できる完全ガイド

赤ピーマンの栽培基本 – 種まき、植え付け適期、必要環境（温度・日照・水やり）

赤ピーマンは、肥沃で水はけの良い土壌と十分な日照があれば、初心者でも比較的簡単に家庭菜園で育てられます。種まきは気温が安定して15℃以上の春が適期です。植え付けは本葉が4～5枚になった頃が目安で、十分な間隔をもって植えることが大切です。

必要な栽培環境を下記にまとめます。

項目	推奨条件
種まき時期	3～4月（気温15℃以上）
植え付け時期	本葉4～5枚、5月頃
適温	20～28℃
日照時間	一日6時間以上（直射日光が理想）
水やり	表土が乾いたらたっぷり

強調ポイント

• 十分な日光と温度管理は、実つきと色づきを左右します。

• 水やりは多湿を避けつつ乾燥しすぎないのがコツです。

赤ピーマンの家庭菜園での育成管理 – プランター栽培の注意点、整枝・摘心・病害虫対策

プランターでも赤ピーマンは十分に育てることが可能です。プランターの目安は直径30cm以上、深さ30cm以上を選ぶと根張りがよくなります。土は野菜用培養土を利用し、植え付け後は倒伏防止に支柱を立ててください。

家庭菜園での管理ポイント

• 整枝・摘心：最初の分岐から伸びる3本を主枝とし、他は間引くことで風通しを確保します。

• 病害虫対策：アブラムシやタバコガがつきやすいので早期発見と手作業での駆除がおすすめです。

• 追肥：2週間ごとに肥料を与えると実付きが良くなります。

失敗しがちなポイント

• 過湿による根腐れに注意

• 肥料切れや連作障害を避けるため、同じナス科との輪作を推奨します

他のカラーピーマン・パプリカとの違いと栽培比較 – 色づかない場合の原因と対処法も網羅

赤ピーマン、黄ピーマン、パプリカはいずれもナス科トウガラシ属で、色や形・栄養価に違いがあります。パプリカは果実が大きく、肉厚で甘味が強いのが特徴です。黄ピーマンは成熟が早く繊維質がやや少なめです。比較表でポイントを整理します。

比較項目	赤ピーマン	黄ピーマン	パプリカ
実の大きさ	中型	中型	大型
味	甘味・肉厚	甘味・やわらか	強い甘味・肉厚
主成分	ビタミンC・カロテン	ビタミンC	ビタミンC・βカロテン

色づかない原因の主な要素

• 日照不足

• 低温（20℃未満が続く）

• 肥料切れ

対処法

1. 日当たりのよい場所へ移動
2. 保温資材（マルチなど）の活用
3. 定期的な追肥と水やりを徹底

赤ピーマンの鮮やかな色を引き出すため、上記ポイントを意識しながら管理すれば美味しい実りが期待できます。

赤ピーマンにまつわる豆知識と文化的側面 – 食材の魅力を多角的に探る

赤ピーマンの名前の由来と文化的背景 – 呼称の変遷や地域的な違い

赤ピーマンは、色鮮やかで甘味が強い野菜として日本の食卓でも親しまれています。名前の由来は「ピーマン」のフランス語「piment」からで、本来は唐辛子類を広く指しますが、日本では辛くない品種に限定して使われています。赤ピーマンは完熟したピーマンで、緑ピーマンより栄養価が高く甘味があります。

地域によって呼称は異なり、関東では「赤ピーマン」、関西や一部の地域では「パプリカ」ということが一般的です。見た目や味わいの違いから、赤ピーマンとパプリカを区別する声もありますが、実際には品種や生育時期、色づき方によって名称が変化します。さまざまな料理に使われるだけでなく、鮮やかな色彩は日本の食卓を華やかにしてくれます。

赤ピーマンと陶芸の意外な関係 – 食材以外の側面にも焦点をあてた専門的解説

意外かもしれませんが、赤ピーマンは陶芸の世界でもモチーフとして利用されることがあります。自然の形や鮮やかな赤色は、陶器やアート作品のデザインインスピレーションを与えています。例えば、手びねり陶芸や絵付けの題材として赤ピーマンが使われることがあり、生命力あふれるフォルムや色彩が表現されています。

この食材は、単に料理材料としてだけでなく、芸術作品にも影響を与える存在です。赤ピーマンの表面のツヤや立体感は、陶芸作品で表現されることで独特の個性を放ちます。また、収穫体験や地元の特産品イベントにおいては、野菜のオブジェや陶製の食器として登場することも珍しくありません。食文化とアートが繋がるポイントとして注目されています。

赤ピーマンの世界的な呼称と利用法 – 赤ピーマン英語表現と海外の食文化での位置づけ

赤ピーマンは世界各国で親しまれており、国や言語によって呼び名や活用法が異なります。英語では「Red Bell Pepper」「Red Pepper」と表記され、アメリカやイギリスではサラダやグリル、ピクルスに使われることが多いです。イタリアやスペインでは「Peperone Rosso」や「Pimiento Rojo」などと呼ばれ、カラフルな料理の主役として用いられます。

下記のテーブルでは、赤ピーマンの主な海外での呼び方と代表的な利用方法を整理しています。

国・地域	呼称	料理例
アメリカ	Red Bell Pepper	グリル、サラダ、マリネ、ピクルス
イギリス	Red Pepper	サンドイッチ、炒め物、スープ
イタリア	Peperone Rosso	パスタ、アンティパスト、ロースト
スペイン	Pimiento Rojo	パエリア、タパス、煮込み料理
フランス	Poivron Rouge	ラタトゥイユ、グリエ、ソース

このように、赤ピーマンは各国の食文化で幅広く使われ、栄養価の高さや色鮮やかな見た目が愛されています。

赤ピーマンの科学的データ・市場動向と最新研究 – 未来を見据えた材料知識の提供

赤ピーマンの国内外の市場データ分析 – 生産量、流通、価格動向の現状と予測

赤ピーマンは日本国内外で需要が拡大している野菜のひとつです。国内の生産量は年間を通して安定しており、近年は温室栽培の技術進歩によって安定供給が進んでいます。輸入についてはオランダ、韓国、ニュージーランドなどからの流通が増加しており、各スーパーや青果市場での扱いも拡大しています。価格動向を見ると、季節や天候により変動はありますが、平均して1個あたり50円～120円前後で推移しています。特に旬の時期には手頃な価格となるため、家庭料理から業務需要まで幅広く活用されています。

地域	主な生産地	輸入量比率	平均価格（1個）
日本	茨城・高知・宮崎	約40％	50～120円
オランダ	温室栽培中心	約25％	–
韓国	ハウス栽培中心	約10％	–

今後は健康志向や彩り需要の高まりにより、さらなる市場拡大が予想されています。

赤ピーマンの最新の栄養研究と機能性成分 – 新規研究に基づく健康効果の可能性やメカニズム

赤ピーマンは豊富なビタミンCやカロテノイド類（特にβ-カロテン、カプサンチン）を含み、栄養バランスの面でも優れています。最新の研究では、赤ピーマンに含まれるビタミンC量が青ピーマンや黄色ピーマンより高いこと、さらに加熱してもビタミンCが比較的残存しやすいという特徴が明らかになっています。

また、抗酸化作用のあるポリフェノールやカロテノイドによる生活習慣病のリスク低減効果にも注目が集まっています。例えば、赤ピーマンに含まれるカプサンチンには細胞の酸化を抑える働きがあり、老化防止や免疫力向上が期待されています。最近は赤ピーマンに含まれる機能性成分を活かした健康食品の開発も進行中です。

他の野菜と比較した赤ピーマンの特徴とメリット – 栄養価・調理性などをデータで評価

赤ピーマンは他の野菜と比較して、特に栄養価と調理性の双方に優れています。下記のリストでその特徴を分かりやすくまとめます。

• ビタミンCの含有量はピーマンの中でも随一。レモン果汁にも匹敵するほど高濃度。

• カロテノイド（β-カロテンやカプサンチン）の多さは野菜の中でもトップクラス。

• 生でも加熱しても美味しく、彩りや甘みが際立つ。サラダ、マリネ、ピクルス、炒め物など多彩なレシピに活躍。

• 低カロリー（100gあたり約30kcal）でダイエットや健康維持にも最適。

他の野菜との比較表を参考にしてください。

項目	赤ピーマン	青ピーマン	黄ピーマン	トマト
ビタミンC	170mg/100g	76mg/100g	150mg/100g	15mg/100g
β-カロテン	970μg/100g	400μg/100g	100μg/100g	540μg/100g
エネルギー	30kcal/100g	22kcal/100g	27kcal/100g	20kcal/100g
調理の幅	広い	広い	広い	広い

赤ピーマンは健康志向の高まりや家庭料理の多様化にあわせて、これからも食卓を豊かに彩る野菜と言えます。