ポテトサラダはゆで卵でコク倍増！比率・時間・保存術まで完全攻略

「いつものポテサラ、なんだか味がぼやける…」「卵を入れると重くなるのが心配」そんな悩みは、仕組みを知れば解決できます。卵黄のレシチンとマヨネーズが乳化を助け、じゃがいものデンプンに油脂と酸が均一に絡むことで、塩分を増やさずにコクが出ます。実際、卵1個（約50g）を加えるとたんぱく質約6gがプラスされ、満足感もアップします。

本記事では、男爵とメークインの使い分け、きゅうり・玉ねぎの水分対策、ゆで卵の最適時間（固ゆで目安10〜12分）、失敗しない比率の目安（じゃがいも300g：ゆで卵2個：マヨネーズ大さじ3、塩0.8〜1.0％）まで具体的に紹介します。温かいうちの下味→粗熱後にマヨの順番や、作り置きの安全目安も実践しやすく解説します。

家庭の定番から大人のアレンジまで、レンジ時短と鍋の王道を使い分け、半熟や温泉卵の扱い・保存の注意点も網羅。今日の一皿が“もう一度食べたい”味になるコツを、手順と数値で丁寧にお届けします。

ポテトサラダにゆで卵を加える理由と効果を知る

コクを引き出す仕組みをやさしく解説

ポテトサラダにゆで卵を加えると、卵黄の油分とマヨネーズの酢や油がなめらかに混ざり合い、乳化が安定して口当たりがまろやかになります。じゃがいものデンプンは熱でほぐれると水分や油を抱き込みやすく、そこへ卵黄のレシチンが橋渡しをすることで、じゃがいもの甘みがはっきり感じられるのが魅力です。卵白は水分を含みつつ淡い塩味を持つため、全体の塩角をやわらげ、後味が重くなりにくいバランスに整います。ポテトサラダに卵を入れるか入れないかで迷うときは、卵黄が多い固ゆでを選ぶとコクが増しやすいです。半熟卵や温泉卵は滑らかですが日持ちが短くなるので、作り置き目的なら固ゆでが安心です。

• 乳化で口当たりが均一になり、味がぼやけない

• 卵黄のコクで塩分控えめでも満足度が上がる

• 卵白の水分でマヨの重さを中和し食べ飽きにくい

短時間で仕上げたい場合は、じゃがいもをレンジで加熱してから熱いうちに卵黄とマヨを絡めるとまとまりがよくなります。

たんぱく質が加わることでの満腹感の違い

ゆで卵を足すとポテトサラダの栄養バランスが整い、たんぱく質の補給で腹持ちが向上します。じゃがいもの主成分は糖質でエネルギー源として優秀ですが、単体だと満足感が短くなりがちです。そこへ卵の良質なたんぱく質と脂質が加わることで、消化がゆるやかになり血糖の上下動が穏やかになりやすいのがポイントです。卵黄はビタミンやミネラルも含み、コクだけでなく味の厚みを作ります。具材を最小限にしたいときは、ポテトサラダは卵だけで仕上げても立派な一品になりますし、ボリュームを増やすならツナやハムを足して主菜寄りにするのもおすすめです。お弁当や作り置きでは、きゅうりの水分でベチャつく不安があるなら塩もみして水気をしっかり絞ると良いです。

目的	卵の状態	向いている理由
作り置き重視	固ゆで	日持ちしやすく水分が出にくい
とろける口当たり	半熟	コクが強く滑らかだが保存性は低い
さっぱり軽め	全卵少なめ	脂質控えめで後味軽い

保存日数を延ばしたい場合は固ゆで卵を使い、清潔な容器に入れて冷蔵で管理してください。

家庭の味が決まる基本の比率

家庭の定番を安定させるなら、まずは比率で考えると迷いません。目安は、じゃがいも3：ゆで卵2：マヨネーズ1です。じゃがいもは皮ごと茹でてから皮をむくと水っぽくなりにくく、卵は10〜11分茹での固ゆでが扱いやすいです。塩は全体量の0.8％前後から少しずつ加え、味見のたびに卵黄のコクを確かめながら調整します。きゅうりを入れるなら薄切りにして塩もみし、しっかり水気を絞ることで味の濁りとベチャつきを防げます。ツナやハムを加える場合は塩分が乗るため、マヨと塩は控えめに足し引きしてください。レンジ加熱で作る場合は、じゃがいもを角切りにしてラップで蒸し、熱いうちに酢小さじ1を絡めてから粗熱を取ると、味が締まって日持ちも安定します。

1. じゃがいもを加熱して粉ふき状にし、粗くつぶす
2. ゆで卵を粗めに刻み、卵黄は一部つぶしてベースに混ぜる
3. マヨネーズと塩を加え、味を見ながら少量ずつ調整する
4. きゅうりや玉ねぎ、ツナやハムを加えてさっと和える
5. 10分ほど置いて味をなじませてから盛り付ける

ポテトサラダに卵を入れる入れないで迷ったら、まずはこの比率で試し、コクを増やしたいときは卵黄を1個追加すると失敗しません。

材料選びと買い物メモで失敗しない

じゃがいもの品種と食感の違い

ポテトサラダに使うじゃがいもは、品種で仕上がりが大きく変わります。家庭の定番なら男爵はほくほくで潰しやすく、マヨネーズやゆで卵のコクが絡んで口どけ良くまとまります。崩れやすい反面、形を残すと粉っぽさが出やすいので、温かいうちに塩と酢少々で下味を入れると風味が締まります。サンド用途やおもてなし向きならメークインはしっとりで煮崩れしにくく、角切りを残しても食感が心地よいです。きゅうりや玉ねぎ、ハムと合わせても水っぽくなりにくいため、盛り付けがきれいに決まります。ゆで卵を加える場合は、男爵は黄身を一部混ぜ込んでコク増しに、メークインは白身のダイスを散らして食感の対比を作るとバランスが良いです。電子レンジ調理なら皮付きのまま加熱し、蒸気で水分を飛ばすと味がボケません。買い物メモには用途を書き添え、男爵はポテサラ用、メークインは形を残すサラダ用と分けると迷いません。

品種	食感の特徴	向いている使い方	注意点
男爵	ほくほくで崩れやすい	潰してなめらかなポテサラ	水分を飛ばし下味で締める
メークイン	しっとりで煮崩れしにくい	角切りで食感を残すサラダ	潰しすぎると重くなる

好みの口当たりに合わせて選べば、ポテトサラダの満足度が上がります。

きゅうりや玉ねぎの水分対策

きゅうりや玉ねぎは水分が多く、放っておくとべちゃつきの原因になります。下ごしらえは塩もみとしっかり水切りが基本です。きゅうりは薄切りにして塩をふり、数分置いてから絞ります。玉ねぎは繊維を断つ薄切りにし、塩少々をまぶしてからさっと水洗いし、ペーパーで水気を押さえます。じゃがいもは熱いうちに潰して余分な蒸気を飛ばし、酢やマスタードを少量なじませてから具材を合わせると、マヨネーズの分離を防ぎ味がぼけません。ゆで卵は白身をダイス、黄身は一部をベースに混ぜるとコクが増しても水分が出にくいです。レンジで時短する場合も、粗熱が取れる前に水分対策を終えるのがコツです。

1. きゅうりを薄切りにして塩もみし、3〜5分後に強めに絞る
2. 玉ねぎを薄切りにして塩をなじませ、水で軽く流しペーパーで水気を取る
3. じゃがいもは温かいうちに潰し、酢とこしょうで下味を付けてから具材と和える

この流れにすると、ポテトサラダにゆで卵やツナ、ハムを足しても水っぽくなりません。

ゆで卵は何分がベストかを時間で選ぶ

固ゆでで定番のポテトサラダを作る

ポテトサラダに使うゆで卵は、殻がむきやすく白身がしっかりした固ゆで10〜11分が定番です。沸騰後に卵をそっと入れ、静かに転がしながら茹でると黄身が中心にまとまります。茹で上がりはすぐに氷水へ入れて急冷3〜5分、薄皮まで水中で転がすとつるっとむけます。じゃがいもはレンジや鍋で柔らかくし、熱いうちに酢と塩をふって下味を入れるとマヨネーズの量が少なくてもコクが出てkcalを抑えられます。切り方は、白身は1cm角、黄身は半分は崩して全体に絡め、半分は粗く残して食感を立てるのがおすすめです。家庭の基本レシピなら、きゅうりや玉ねぎは薄切りにして塩もみ後に水気をよく絞るのがコツ。こしょうやマスタードを少量加えると味が締まり、ポテサラ全体の香りが引き立ちます。

• 固ゆで目安は10〜11分、茹で上がりは氷水で急冷する

• 黄身は崩す分と残す分でコクと食感を両立

• じゃがいもは熱いうちに酢と塩で下味、マヨネーズは後から

• きゅうり・玉ねぎは塩もみ→しっかり水切りで水っぽさ防止

塩や酢の下味で味が決まると、マヨネーズは少量でも満足感が高まります。

半熟や温泉卵を合わせたい大人のアレンジ

半熟や温泉卵は、とろりとした黄身がマヨネーズ代わりに広がり、ベーコンやこしょうの香りと抜群に合います。半熟は7〜8分、温泉卵は70℃前後で20〜25分が目安です。ベースのポテトサラダをやや薄味に整え、仕上げに半熟卵を上にのせて割り、黒こしょうやマスタードをひと振りすると大人の味わいに。ツナやハム、きゅうりと合わせる場合も、卵は混ぜ込まずトッピングで質感のコントラストを出すと、見た目も食べ応えもアップします。保存は要注意で、半熟や温泉卵を混ぜた状態では日持ちが短くなります。作り置きするならポテトサラダは別容器で保存し、食べる直前に卵をのせる方式が安心です。冷蔵は清潔な容器で素手を避け、2日以内を目安に食べ切りましょう。

卵の状態	茹で/加熱の目安	使い方のコツ	保存の考え方
固ゆで	10〜11分＋急冷	黄身は半分崩し半分残す	混ぜ込んでも扱いやすい
半熟	7〜8分	トッピングで割って絡める	混ぜず別保存、当日〜翌日
温泉卵	70℃前後で20〜25分	器に盛って最後にのせる	必ず別添、当日が安心

卵を別添にすれば、風味を保ちつつ衛生面の不安も抑えられます。

レンジと鍋の加熱を使い分ける作り方

レンジで簡単に作る基本レシピ

レンジなら下ごしらえが一気に片付き、ポテトサラダのじゃがいもがしっとり崩れず仕上がります。耐熱ボウルに乱切りのじゃがいもを入れて少量の水を回しかけ、ふんわりラップで加熱します。目安は600Wで5〜7分、竹串がスッと通るまでが合図です。余分な水分を捨て、ボウルのまま1分ほど置いて蒸らすと粉ふきに近いほろほろ感が出ます。ゆで卵は殻をむいて白身は角切り、黄身はつぶしてソースに溶かすとコクが増し、マヨネーズと塩、こしょう、少量のマスタードが好相性です。きゅうりや玉ねぎは薄切りにして塩でもみ、水気をしっかり絞ることがポイントです。レンジ利用はキッチンを汚しにくく時短で、ハムやツナを加えればおかず力が上がります。家庭のレンジでも再現性が高く、初めてでも失敗しにくい作り方です。

• 耐熱ボウル＋ふんわりラップでむらなく加熱

• 水分を切って蒸らすと粉ふき食感に近づく

• 黄身はソース、白身は具で食感とコクを両立

補足として、加熱後の放置時間を短くし過ぎないことが口当たりの差につながります。

鍋でゆでて粉ふきにする王道レシピ

鍋調理は王道のほくほく食感が魅力です。皮をむいて大きめに切ったじゃがいもを水から入れ、中弱火で沸騰後10〜12分、竹串が通るまでゆでます。湯切りしたら鍋を弱火にかけ水分を飛ばしながら鍋を揺すって粉ふきにします。火を止めてふたを少しずらし2〜3分蒸らすと崩れにくくなります。ゆで卵は常温から沸騰後9〜10分でしっかり、7分なら半熟でコクが増します。きゅうりや玉ねぎは塩でもみ、にんじんは薄切りをさっと下ゆですると水っぽさを抑えられます。調味はマヨネーズ、塩、こしょうを基本に、少量の酢やマスタードを加えると後味がしまります。ハムやベーコン、ツナの追い具でタンパク質と満足度を底上げできます。家庭の定番として安定し、ポテトサラダにゆで卵のコクを重ねたいときに最適です。

加熱方法	食感の特徴	手間と時間	相性の良い具
レンジ	しっとり、粗つぶし向き	短時間、後片付けが楽	ハム、ツナ、きゅうり
鍋（粉ふき）	ほくほく、形が残る	手間あり、香り良い	玉ねぎ、にんじん、ベーコン

表の通り、仕上げたい食感に合わせて加熱法を選ぶと、家庭のレシピが安定します。

味付けの決め手と下ごしらえの順番

温かいうちに下味を入れて味を含ませる

じゃがいもはレンジや鍋で加熱したら、熱いうちに下味を入れるのがコツです。潰したてのポテトに酢と塩こしょうをまぶすと、蒸気とともに味が芯まで入り、マヨネーズが少量でもコクと一体感が出ます。ゆで卵は固ゆでが扱いやすく、ポテトサラダに合わせるなら目安は9～11分。黄身の粉質感がポテトとよくなじみ、きゅうりや玉ねぎの水気はしっかり絞ると保存性にも寄与します。粗熱が取れてからマヨネーズを合わせるのが鉄則で、温度が高いと分離や油っぽさの原因になります。ツナやハム、ベーコンを合わせる場合は塩分が上がるため、下味の塩は控えめに調整します。家庭の定番レシピでも、この順番を守るだけで失敗しないポテサラに近づきます。

• 熱いうちに酢と塩こしょうで下味を入れる

• 粗熱が取れてからマヨネーズを合わせる

• きゅうりと玉ねぎは塩もみ後に水気を絞る

下味の浸透と水分コントロールで、翌日もおいしい状態を狙えます。

マスタードやめんつゆで広がるアレンジ

デリ風に寄せるなら粒マスタードを少量、和風に振るならめんつゆを加えると、ポテトとゆで卵の甘みがぐっと引き立ちます。黒こしょうを多めに利かせ、ベーコンをカリッと焼いて合わせれば大人向け。ツナを使うと旨味と油分でマヨネーズが減らせ、カロリー調整にも有効です。以下は風味づけの目安です。

アレンジ	目安量（2〜3人分）	風味の特徴	相性の良い具
粒マスタード	小さじ1〜2	ほのかな酸味と辛味でデリ風	ハム、きゅうり
めんつゆ（3倍濃縮）	小さじ1〜2	旨味と甘みで和風に	ツナ、青ねぎ
黒こしょう	小さじ1/4〜1/2	キレのある辛味で大人味	ベーコン、チーズ
オリーブオイル	小さじ1〜2	まろやかなコク追加	玉ねぎ、パセリ

アレンジを足すときは、最初の塩を控えめにして後から味を決めると失敗が減ります。ポテトサラダにゆで卵を多めに入れる場合は、黄身が油を吸うためマヨネーズを大さじ1程度増量すると口当たりが均一になります。レンジ調理のじゃがいもは水分が残りやすいので、ラップを外して余分な蒸気を飛ばしてから味付けすると、水っぽくならず日持ちの安定にもつながります。

具材の組み合わせアイデアでマンネリ解消

ゆで卵だけで作るシンプル配合

具なし寄りのポテトサラダは、じゃがいもとゆで卵の甘みとコクが直球で届くのが魅力です。基本はじゃがいも2個に対してゆで卵2個、マヨネーズ大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々で整えます。じゃがいもはレンジ加熱でホクホクにし、熱いうちに塩を振って下味を入れると甘みが引き立ち水っぽくなりにくいです。ゆで卵は黄身を少量マヨネーズと混ぜてソース化し、白身は粗めに刻んで後半で軽く和えると食感が残ります。好みでマスタード小さじ1/2を加えると大人味に。ポテトサラダにゆで卵を合わせる際は、混ぜすぎると粘りが出るため切るように混ぜるのがコツです。味見は冷めてからもう一度行い、必要なら塩を一つまみ追加するとバランスが決まります。

• じゃがいもとゆで卵は2:2で満足感アップ

• 黄身はソース、白身は具として役割分担

• 熱いうちの下味で風味と保存の安定性を高める

短時間で作れるのに、素材の甘みが主役になる配合です。ポテトサラダゆで卵だけの素朴なおいしさを楽しめます。

ツナやハムときゅうりを合わせる人気の組み合わせ

王道のバランスは、じゃがいも3個にツナ1缶またはハム4枚、きゅうり1本、ゆで卵2個。きゅうりは薄切り→塩もみ→水気をしっかり絞ることで日持ちと食感が安定します。ツナは油ごと半量、残りは切って加えるとコクが出すぎず軽やかです。ハムを使う場合は細切りにし、塩分は材料の合計量で見るのがポイントです。塩は最初に控えめ、マヨネーズで和えた後にこしょうと塩で微調整すると子どもも食べやすい味に落ち着きます。ポテトサラダにゆで卵を加えるとkcalが上がりやすいため、マヨネーズは大さじ3を上限にし、プレーンヨーグルト大さじ1で軽く伸ばすのもおすすめ。ツナやハムは過剰な塩味になりやすいので、きゅうりの水気を丁寧に切ることが全体の調和に直結します。

具材の選択	味の方向性	塩分調整の目安
ツナ＋きゅうり	コク強めでしっとり	ツナの塩分を考え塩は控えめ
ハム＋きゅうり	さっぱりで食べやすい	仕上げにこしょうで香り付け
ツナ＋ハム	ボリューム重視	マヨを減らし酸味で調整

組み合わせ次第で献立やスープとの相性も変わります。家族の好みに合わせて塩分とコクを整えてください。

厚切りベーコンと半熟卵の大人のポテトサラダ

居酒屋の人気をねらうなら、厚切りベーコンのスモーク香と半熟卵のとろみでワインに合う方向へ。ベーコンは1cm角で焼き付け、出た脂の小さじ1をドレッシングの旨味として活用します。じゃがいもは粗潰しにして角を残し、マスタード小さじ1、酢小さじ1/2、マヨネーズ大さじ2で軽くまとめ、黒こしょうを強めに。半熟卵は7分前後を目安に茹でて冷水で締め、最後に割って上に乗せると見た目とコクが最大化します。仕上げにオリーブオイルをほんの少し回しかけると香りが広がり、塩はベーコンの塩気を見て最小限で十分です。ポテトサラダゆで卵のアレンジとして、温泉卵に替えても濃厚でおすすめ。黒こしょうは挽きたてを使い、香りで味を引き締めるのが決め手です。

1. ベーコンを強火で焼き付けて香りを出す
2. じゃがいもは粗潰しで食感を残す
3. 半熟卵を後のせし、混ぜすぎずに仕上げる

余熱で卵が固まりやすいので、器は冷ましておくと理想の半熟が保てます。ワインやハイボールと好相性です。

日持ちさせる保存のコツと危険サイン

冷蔵と作り置きの安全目安

ポテトサラダは水分とたんぱく質が多く、温度管理が甘いと劣化しやすい料理です。基本は清潔な容器に小分けし、粗熱をとってから素早く冷蔵へ。目安は4℃前後で保管し、家庭の冷蔵庫ならチルド室が安定します。味つけはマヨネーズだけでなく酢や粒マスタードを少量加えるとpHが下がり保存性が向上します。こしょうや塩は下味を軽めにし、食べる時に調整すると水分離れを抑えられます。具材は加熱野菜をよく水気切りし、玉ねぎは塩もみ後にしっかり絞るのがポイント。ポテトは熱いうちに下味を吸わせ、完全に冷めてからマヨネーズを和えると傷みにくくなります。作り置きは2日以内が目安、夏場は1日で食べ切ると安心です。ポテトサラダでゆで卵を使う場合は、加熱済みでも菌の栄養源になりやすいため、清潔なスプーンで取り分けて再汚染を避けることが大切です。

• 清潔な容器に小分けし、空気との接触を減らす

• 粗熱を取ってから冷蔵し、4℃前後で保管

• 酢・粒マスタードで酸味を足して保存性を底上げ

補足として、弁当利用は避け、食卓に出した分は室温に長く置かないようにしましょう。

きゅうりや半熟卵を入れた場合の注意点

きゅうりは水分が多く、時間とともに浸透圧でポテトから水が出て離水と薄味化を招きます。対策は塩もみして5分置き、強めに絞ってから加えること。皮は薄くむくか縞状にむくと苦味が出にくく食感も長持ちします。半熟卵は黄身の水分活性が高く、保存日数が短縮されます。安全面を優先するなら完全に固ゆでにし、粗熱を取り殻付きで冷やしてから刻むと雑菌付着を抑えられます。半熟でコクを出したい場合は、和える直前にのせてすぐ食べ切る運用が安全です。ハムやツナを足す場合も同様に日持ちは短くなります。下の表を目安に、冷蔵での作り置き日数を調整してください。

具材構成	下処理の有無	冷蔵の目安日数
基本（じゃがいも、玉ねぎ、マヨネーズ）	水気切り徹底	2日
きゅうり入り	塩もみ・強絞り	1〜2日
ゆで卵（固ゆで）入り	清潔なまな板・直前和え	1〜2日
半熟卵トッピング	直前トッピングのみ	当日
ツナ・ハム追加	余分な水分や油を拭く	1日

ポテトサラダでゆで卵の切り方は大きめ角切りだと黄身が絡み過ぎず離水が抑えられます。危険サインは酸っぱさ以外の異臭、糸引き、表面のぬめり、灰色や緑がかった変色。少しでも違和感があれば食べないでください。

盛り付けと切り方で見栄えが変わる

ゆで卵の切り方を用途で変える

ポテトサラダに使うゆで卵は、仕上げの目的で切り方を変えると味も見た目もワンランク上がります。食感を均一にしたい主菜向けには粗つぶしが便利で、黄身がマヨネーズと一体化してコクが増し、少量のマスタードやこしょうがよくなじみます。彩りを強調したいおもてなしなら輪切りをトッピングにして、断面のコントラストで盛り付けが映えます。具材の存在感を出したいときは角切り（1〜1.5cm）が最適で、じゃがいもの粒残しともバランスが取りやすいです。半熟派は流れ出さない程度の固さにゆで、冷水でしっかり冷やしてから切ると崩れにくくなります。包丁は刃元を濡らし、黄身側からゆっくり引くと断面が滑らかです。ポテトサラダゆで卵の切り分けは、きゅうりやハム、ツナを合わせる場合にも食べやすさを左右します。用途に合わせた切り方で、家庭のレシピでも見栄えと食感の最適解をつくりましょう。

• 粗つぶしはコク増し、全体になじむ

• 輪切りはトッピング向きで華やか

• 角切りは食べ応えが出て満足感が高い

少量の塩とこしょうで下味をつけてから和えると、味がぼやけません。

じゃがいものマッシュと粒残しのバランス

ポテトの食感は、マッシュと粒残しの配分で決まります。居酒屋風の人気バランスは7:3（マッシュ:粒）で、マヨネーズや玉ねぎの水分を吸いすぎず、ポテサラらしいほくほく感を保てます。調理はレンジか鍋ゆでのいずれでも良いですが、いずれも水分管理と熱の抜き方が鍵です。次の手順が失敗しにくいです。

1. じゃがいもは同サイズに切り、レンジ600Wで4〜6分加熱し、余分な水分を飛ばす
2. 熱いうちに塩少々と酢小さじ1を絡め、粗くつぶして香りを立たせる
3. 1/3量をフォークで軽く残し、2/3量をマッシャーでなめらかにする
4. きゅうりは薄切りにして塩もみ、玉ねぎは水にさらして辛味を抜く
5. マヨネーズ、こしょうで和え、最後にゆで卵を加えて潰しすぎないよう合わせる

道具はマッシャーとフォークの二刀流が扱いやすく、木べらでまとめると崩れにくいです。ハムやツナを入れる場合は、油分と水分をペーパーで軽く拭ってから混ぜると、日持ちと口当たりが安定します。ポテトサラダゆで卵の良さを活かすために、温度が下がってから調味することも大切です。熱いままマヨネーズを加えると分離や水っぽさの原因になります。

切り方/道具	食感の特徴	合う具材	盛り付けのコツ
粗つぶし卵×マッシュ多め	しっとり濃厚	ツナ、玉ねぎ	上面を平らにし胡椒をひと振り
角切り卵×粒残し多め	ゴロっと満足感	ハム、きゅうり	深めの器に高く盛る
輪切り卵トッピング	見た目が華やか	ベーコン、にんじん	最後に並べて艶出しにマヨ少量

用途ごとに切り方と道具を合わせれば、家庭のサラダでもプロのような仕上がりになります。

シーン別の作り方の選び方

お弁当や作り置きに向く配合

作り置きやお弁当で活躍するポテトサラダは、水分と酸化のコントロールが鍵です。じゃがいもはレンジ加熱で粉ふき状にし、水分を飛ばしてからマヨネーズを絡めるとべたつきにくくなります。卵は固ゆで10〜11分で黄身をしっかり固め、白身は粗みじん、黄身の一部は潰してコクに。きゅうりは薄切りにして塩でもみ、しっかり水切りしてから加えると日持ちが安定します。味付けは酢をやや強めにしてpHを下げると風味が長持ちし、マスタードやこしょうの香りも活きます。ツナやハムを入れる場合は油分を軽く切り、全体が重くならないよう量を控えめに。保存は清潔な容器で冷蔵、2〜3日を目安に食べ切ると安心です。ポテトサラダゆで卵の相性は抜群ですが、より長く保存したい日はゆで卵なしのベースを先に作っておき、前夜や当朝に卵を混ぜる方法も便利です。

• 固ゆで卵で水分とにおい移りを抑える

• きゅうりは塩もみ後にしっかり絞る

• 酢をやや強めにして風味と保存性を両立

少量の砂糖とマヨネーズでコクを出し、仕上げに黒こしょうで香りを引き締めると飽きずに食べられます。

晩酌やおもてなしに合う一皿

お酒に合う一皿は香りと食感が主役です。ベースはじゃがいもを粗く潰し、マヨネーズに粒マスタードと少量の酢、こしょうを合わせて大人の酸味に。トッピングに厚切りベーコンのソテーを加えると燻香と塩気が広がり、ゆで卵は半熟7分でとろりと仕上げて上にのせます。黄身がソースのように絡み、ポテサラのkcal感はありつつ満足度が高まります。きゅうりは歯ざわりを残す厚さに切り、玉ねぎは辛味を抜いてから薄切りで。オリーブオイルをひと回しし、仕上げに黒こしょうと追いマスタードで香りのレイヤーを作ると、居酒屋風のおもてなし感が出ます。ツナやチーズを少量足すとコクが増し、スパークリングやハイボールとも好相性。ポテトサラダゆで卵の切り方は、半分に割って断面を見せると盛り付けが映えます。

要素	推奨ポイント	ねらい
卵	半熟7分で上にのせる	とろみでコクを追加
ベーコン	厚切りをカリッと焼く	燻香と塩気でお酒に合う
調味	粒マスタード＋酢	大人の酸味と香り
野菜	きゅうり厚め、玉ねぎ薄切り	食感と清涼感の両立

見た目を高めたい日はパセリのみじん切りや粉チーズをひと振りして、立体感と香りを演出します。