揚げないコロッケの基礎やレシピ完全ガイド｜種類別調理法と保存方法・失敗しないコツ

「揚げたコロッケは重たく感じる…」「油の後始末が面倒」「本当に揚げないで美味しく仕上がるの？」と感じたことはありませんか。

実は、家庭で一般的に作られるコロッケ（1個あたり約140kcal・脂質9g）と比べて、同じ材料でも揚げない調理法ならカロリーを約30％・脂質を40％以上カットできるのをご存じでしょうか。しかも、最新の家庭用トースターやオーブンは200℃前後での短時間加熱によって、衣をサクッと仕上げやすく、「カリッ」「ホクホク」の理想的な食感を再現できます。

さらに、後片付けの手間が大幅に減るだけでなく、油の使用量もゼロまたは最小限。健康志向の方や小さなお子様、高齢のご家族にも安心して楽しめるだけでなく、1回の調理で最大10個まとめて作れる時短レシピも人気です。

「失敗しそう…」「衣がはがれやすそう」「味が物足りないかも？」そんな不安や過去の悩みも、このページを読むことでひとつずつ解消できる具体策までしっかり網羅しています。

いつものコロッケが劇的に変わる“揚げない”新定番、美味しさと時短・ヘルシーを両立する裏技をぜひ最後までチェックしてみてください！

揚げないコロッケとは？基礎知識とヘルシー志向の背景

揚げないコロッケは、油を大量に使う従来の調理法とは異なり、オーブンやトースター、フライパンを活用して、サクサクした食感やコクはそのままに、カロリーや脂質を大きく抑えられる新しいコロッケです。健康意識の高まりやダイエット志向、時短・簡単調理へのニーズが背景にあり、家族の健康管理や子供の食事、そして後片付けの手軽さからも、多くの家庭で支持が広がっています。トースターやオーブン、または炊飯器など、家庭にある調理器具だけでスコップコロッケから定番レシピまで豊富にアレンジ可能な点も人気の理由です。脂っこさが控えめで、さっぱりと食べられ、冷凍保存しやすく、作り置きにも適しています。

揚げない調理法のメリット・デメリット

揚げないコロッケの主なメリットは油の使用量が大幅に減り、カロリーオフになることです。ダイエット中や健康を気にする方にもおすすめで、調理後の後片付けも手間がかかりません。衣にはパン粉を使うことが多いですが、油を使わず乾煎りやバターで炒めることでサクサクの仕上がりになります。電子レンジやトースターで簡単にできるため、忙しい日や初心者でも失敗しにくい点も評価されています。

一方でデメリットには、本格的な揚げコロッケと比べると香ばしさやジューシーさが控えめ、外側の食感が違うと感じる方もいます。また、「揚げないコロッケ美味しくない」と感じる場合は、パン粉の炒め方や焼き加減などを工夫することでサクサク感を高められます。材料や調理方法によっては、幼児食や離乳食としてもアレンジできるなど、幅広い年代に向いているのも大きな特徴です。

油を使わない調理方法の種類別比較

揚げないコロッケの調理時は、オーブン・トースター・フライパン・炊飯器など家庭の調理器具に合わせた加熱法を選べます。それぞれ特徴や仕上がりの違いがあります。

調理方法	特徴	おすすめポイント
オーブン	温度設定やタイマーが使える。サクサク食感が実現可能。	一度にたくさん焼ける。焼きムラが出にくい。
トースター	手軽に使えて、短時間で焼き上がる。	少量でもOK。仕上げにマヨネーズを塗ると香ばしさUP。
フライパン	油少なめで焼き目がつきやすい。	衣がカリッと仕上がる。冷凍品の温めにも重宝。
炊飯器	低温調理でじっくり火が通る。	ふっくら柔らか食感。離乳食や幼児食にも最適。

調理器具によって、好みや目的・作る量に合わせて最適な方法を選ぶことができます。パン粉を使わず豆腐やじゃがいもだけで作る方法もあり、アレンジ次第でカロリーや栄養バランスにも配慮できます。冷凍保存もできるので大量作り置きにも便利です。

基本の揚げないコロッケレシピ完全ガイド

じゃがいもを使った王道簡単レシピ

コロッケといえばじゃがいもが王道。揚げずにヘルシーかつサクサクに仕上げるコツを丁寧に紹介します。

材料例（4個分）

材料	分量
じゃがいも	2個（約300g）
玉ねぎ	1/2個
合いびき肉	100g
塩こしょう	少々
パン粉	1/2カップ
牛乳	大さじ2
サラダ油	小さじ2

基本手順

1. じゃがいもは皮をむき、一口大に切って耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで約5分加熱。柔らかくなったらつぶします。
2. フライパンでサラダ油を熱し、みじん切りの玉ねぎと合いびき肉を炒めて、塩こしょうで調味。
3. つぶしたじゃがいもと炒めた具材、牛乳を混ぜてタネを作り、4等分して小判型に成形。
4. パン粉を別のフライパンで乾煎りし、きつね色になるまで炒めます。
5. 成形したタネにパン粉をまぶし、オーブントースターまたはオーブンで5～10分ほど加熱すると表面がカリッと仕上がります。

おいしさと食感のコツ

• 蒸したようなしっとり食感が魅力。焼きあがりにオリーブオイルをひと塗りすると、一層サクサクに。

油揚げやパン粉なしの代替案

アレルギーや健康志向を意識して、小麦粉やパン粉を使わない揚げないコロッケも人気です。

代替材料や調理アイデア

• 油揚げコロッケ：成形したタネを油揚げで包んでオーブントースターで焼くと、カリカリした食感が楽しめます。

• パン粉なし：砕いたコーンフレークや、オートミールをパン粉代わりに活用。グルテンフリーでも安心です。

グルテンフリー・ヘルシー志向のアレンジアイデア

• タネに豆腐やおから、野菜（にんじん・ほうれん草など）を加えることで、離乳食や幼児食としてもアレンジが可能です。

• お好みで和風だしやチーズを混ぜても食べ応えがアップします。

チェックポイント

• 油を使わず仕上がるため、カロリーを抑えたい方にもおすすめです。

• 成形不要の「スコップコロッケ」なら、耐熱皿に広げて焼くだけで手間を大幅に短縮できます。

冷凍保存と再加熱の正しい方法

忙しい日々に便利な作り置きや冷凍保存。揚げないコロッケも工夫しだいでおいしさをキープできます。

冷凍のステップ

1. 成形したコロッケのタネをラップで包み、さらに保存袋に入れる。
2. 冷凍で最長1か月程度保存可能。解凍は冷蔵庫で半日ほど自然解凍がおすすめです。

再加熱のコツ表

加熱法	ポイント
オーブン	180℃で約10分、温まり表面がカリッとするまで加熱
トースター	アルミホイルを敷き5～8分、途中で裏返しながら焼く
フライパン	少量の油で表裏を焼いて再加熱。サクサク感が戻ります。

注意点

• ラップや保存袋でしっかり密封し、乾燥や匂い移りを防ぐことが大切。

• 揚げないタイプは中まで火が通りづらいことがあるため、中心部がしっかり温まっているか確認してください。

ポイントまとめ

• 作り置きや冷凍保存は忙しい家庭に最適、朝食やお弁当にも便利。

• 様々な調理器具を活用し、いつでもおいしい揚げないコロッケを楽しめます。

多様なアレンジ：素材別＆用途別揚げないコロッケレシピ

人気素材別レシピ詳細（かぼちゃ・クリーム系・チーズ他）

かぼちゃ、クリーム系、チーズなど、揚げないコロッケの人気素材ごとのアレンジレシピを紹介します。下ごしらえや調理のコツを押さえることで、素材本来の甘みやコクを最大限に引き出し、家族みんなで楽しめるおいしい仕上がりに。特にかぼちゃコロッケは、蒸して潰したかぼちゃと炒めた玉ねぎ、ひき肉を混ぜるのが基本。成形後にオーブントースターやオーブンで焼き、サクサク感を演出します。クリーム系では、小麦粉とバターでホワイトソースを作り、具材と合わせて冷蔵庫でしっかり冷やしてから焼くことで、型崩れしにくくなります。チーズ入りコロッケは、とろけるチーズや粉チーズを中心に、じゃがいもと組み合わせて作ればコクも増し、人気の味わいに。下記に調理のポイントと素材別の特徴をまとめました。

素材	ポイント	特徴・おすすめ焼き方
かぼちゃ	しっかり水分を飛ばして潰す	甘みが強く、オーブン焼き向き
クリーム系	しっかり冷やしてから焼く	なめらかでリッチな味わい
チーズ	とろけるタイプを中心に加える	濃厚なコク、トースター焼き好適
豆腐	水切りを丁寧にして使う	ヘルシー、パン粉なしでも可能
じゃがいも	レンジ加熱後につぶして好みの具材と合わせる	オールマイティな食感

スコップコロッケ・丸めない簡単版の作り方

忙しい毎日でも手軽につくれるのが、丸めない揚げないコロッケ。スコップコロッケは耐熱皿に具材を入れて焼くだけで、成形の手間が省け、失敗もしづらいのが魅力です。フライパンやオーブントースターも活用でき、パン粉を別途炒ってからのせればサクサク感もしっかり出せます。工程は下記の通りです。

スコップコロッケ作り方簡単3ステップ

1. 好みの具材を炒めて耐熱皿に敷き詰める（じゃがいも×ひき肉×玉ねぎなど）
2. バターで炒めたパン粉を全体に均一にかける
3. オーブントースターやオーブン（200℃・15分程度）で表面が色づくまで焼くだけ

時短ポイント

• 具材はレンジ加熱で時間短縮

• パン粉なしでもヘルシー仕様に

• トースターやフライパンでも調理可能

幼児食・離乳食向けヘルシーコロッケの工夫

揚げないコロッケは、油量控えめで離乳食や幼児食にも最適です。やわらかい食感と栄養バランスにこだわりたい場合は、パン粉を使わず豆腐やおから、かぼちゃ、にんじんなどをベースにしましょう。アレルギーや消化面への配慮も忘れずに、塩分や揚げ物の代わりに焼き調理を採用します。粗熱が取れたら一口大にし、冷凍保存もできます。下記は幼児食・離乳食への主な工夫リストです。

• 豆腐・かぼちゃ・おからでヘルシー

• 塩分控えめでやさしい味付け

• ミニサイズで食べやすく仕上げる

• 電子レンジやオーブンレンジで簡単加熱

• 冷凍保存で作り置き・時短にも対応

家族みんなが安心して楽しめる揚げないコロッケ。用途や年代に合わせたアレンジで、毎日の献立バリエーションが広がります。

調理器具別のベストな揚げないコロッケ調理法

トースター・オーブンの温度・時間設定と成功術

揚げないコロッケをトースターやオーブンで調理する際は、外はサクッと中はホクホクに仕上げるための温度管理と焼き時間がポイントです。パン粉にはオリーブオイルかサラダ油を軽く回しかけることで香ばしさと食感がアップします。

下記は主な設定例です。

調理方法	温度（目安）	時間（目安）	ワンポイント
オーブン	200度	15分～20分	途中で向きを返す
トースター	1000W	10分～15分	焼きムラに注意
オーブントースター	180度	15分	アルミホイル併用可

事前にパン粉をフライパン等で薄く色付くまで炒めてから使うと、より揚げ物らしく仕上がります。焼く際はアツアツになりやすいので加熱後は少し置くと形も崩れにくくなります。

フライパンで少量油を使う裏技

フライパンを使えば、少量の油で揚げ焼き風のコロッケが簡単に作れます。コロッケの成形時は少ししっかり目に圧縮し、薄めの形状に整えることで内部まで均一に熱が通りやすくなります。

失敗しないための重要なポイント

• 油はコロッケの半分程度まで入れる

• 中火～弱火でじっくり加熱し、両面を2～3分ずつ焼く

• フタをして蒸し焼きにすると中までしっとり

• 仕上げに火力を上げて外側をパリッと

さらにフライパンの種類も重要で、くっつきにくい加工フライパンを使えば型崩れや焦げ付きを防げます。パン粉なしコロッケを試したい場合は、衣はつけず素材そのものを活かすレシピもおすすめです。

炊飯器で作る意外な簡単コロッケ調理法

炊飯器を使えば、蒸し焼きでふっくら柔らかな揚げないコロッケが驚くほど手軽に完成します。離乳食や幼児食のメニューとしても人気で、油をほとんど使わずヘルシーに仕上がるのが特徴です。

作り方の流れ

• 成形したコロッケのタネをラップで包み、炊飯器に並べる

• 少量の水を加え、通常炊飯モードで加熱（約20分）

• 加熱後はしばらく余熱で蒸してから取り出す

炊飯器調理なら焦げ付きや油跳ねの心配がなく、失敗しにくいのが利点です。また冷凍保存にも対応しやすく、小分けにしておけばお弁当や作り置きにも最適です。

調理法ごとの特徴を生かして、自分に合った揚げないコロッケをぜひ楽しんでみてください。

揚げないコロッケが美味しくない原因＆悩み別解決法

食感・味を改善する具体的なアプローチ

揚げないコロッケは油で揚げない分、サクサク感やコクが物足りなく感じることが少なくありません。食感を引き立てるには、パン粉をフライパンでしっかり色付くまで炒めるのが基本です。炒める際には、バターやオリーブオイルを使用するとコクや香りが格段にアップします。また、じゃがいもの水分を飛ばし気味にしておくとベタつかず、よりサクっとした食感に仕上がります。

味の面で物足りなさを感じるなら、玉ねぎとひき肉をしっかり炒め甘みと旨みを引き出すことが大切です。さらにコンソメや顆粒だしの活用、マヨネーズや粒マスタードを隠し味に加えることでコロッケ自体の風味が豊かになります。下ごしらえの段階から、こうしたひと工夫を積み重ねることが美味しさのコツです。

下記に人気の調理器別での特徴をまとめました。

調理法	サクサク感	仕上がりの特徴	おすすめポイント
トースター	◎	香ばしさ、手軽	パン粉をたっぷり使う
オーブン	◎	均一な焼き色	多めのパン粉で楽に大量調理
フライパン	◯	部分的な香ばしさ	少量でもしっかり焼ける

形が崩れやすい問題の防止策

揚げないコロッケは油で固めないため、成形後に崩れやすいのがよくある悩みです。まず、じゃがいもと具材を混ぜた後は一度しっかり冷ますと水分が落ち着き形が安定します。水分が多い場合は、耐熱皿で加熱しさらに余分な水分を飛ばしてください。

成形時には、手に少量の油か水をつけてギュッと握り、空気を抜くのがポイントです。パン粉をまぶしてから冷蔵庫で30分ほど休ませると、さらに型崩れしにくくなります。オーブンやトースターに入れる際は、コロッケ同士がくっつかないよう間隔を開けて並べることで、崩れずにきれいに仕上がります。

崩れ防止のチェックリスト

• じゃがいもは温かいうちに粗く潰し、しっかり冷ます

• 成形時は固すぎず柔らかすぎず、空気を抜いてまとめる

• パン粉を均一にまぶし、しっかり密着させる

• 調理前に冷蔵庫で休ませる

味が物足りない時のおすすめトッピングとソース

揚げないコロッケの味付けが薄く感じたり、食べ飽きてしまう場合はトッピングやソースを工夫してみましょう。自宅で簡単に用意できるアレンジ例を紹介します。

トッピング	特徴・効果
チーズ	焼いた時にとろみと濃厚な味
青のり	風味アップ、彩りもよい
粒マスタード	ピリッとしたアクセント
マヨネーズ	コクとまろやかさをプラス
トマトソース	さっぱりした酸味が加わる
和風だしソース	醤油やだしの優しい味付け

また、冷凍保存をしたコロッケは、自然解凍後トースターやフライパンで再加熱すればサクっとした食感を復活させやすいです。お好みに合わせてトッピングやソースを選ぶことで、家族みんなで満足できる一品になります。幼児食や離乳食用には、塩分や調味料を控えて野菜多めに仕上げるのもおすすめです。

栄養価とカロリーを徹底比較！揚げるコロッケとの違い

ダイエットや健康管理に最適な理由の科学的根拠

従来の揚げ物コロッケと揚げないコロッケの大きな違いはカロリーと脂質にあります。比較しやすいように下記のテーブルにまとめました。

項目	揚げるコロッケ（1個）	揚げないコロッケ（1個）
カロリー	約220kcal	約140kcal
脂質	約11g	約4g
糖質	約22g	約20g

油で揚げる工程を省くことで脂質と総カロリーを約30～40％減少できます。これは、ダイエットや健康を意識する人、コレステロール値や中性脂肪への配慮が必要な人にもおすすめできる理由です。また、トースターやオーブン、フライパンといった調理方法を取り入れることで余分な油を使わず、じゃがいも本来の旨味を活かせるのも魅力です。家庭で手軽に作りやすいため、日常の献立としても取り入れやすくなっています。

子どもや高齢者に適した栄養配慮のアレンジ方法

子どもや高齢者には噛む力や栄養バランスへの配慮が特に重要です。揚げないコロッケは表面が硬くなりにくく、内部もしっとり柔らかな食感になるため、離乳食や幼児食、高齢者の献立にも適しています。下記はアレンジ例です。

• 離乳食・幼児食向け

  ・パン粉なしで作り、塩分や調味料を控えめにする
  ・ひき肉のかわりにツナや豆腐、白身魚を使う
  ・じゃがいも・にんじん・玉ねぎなど栄養価の高い食材を活用する

• 高齢者向け

  ・小さめに成型し、食べやすい形状に工夫
  ・牛乳や豆乳でマッシュポテトを伸ばし、口当たりをなめらかにする
  ・鉄分・カルシウムを強化した食材を加える

調理法別の柔らかさやおすすめ度も以下のように整理できます。

調理方法	柔らかさ	おすすめポイント
オーブン	ややしっかり	サクサク感重視、油控えめ
トースター	程よい	手軽に仕上がり、お弁当にも最適
フライパン	しっとり	火加減を調整しやすく柔らかい食感に
炊飯器	非常に柔らかい	離乳食や嚥下食にも対応可能

食材や調理法の選び方次第で、家族全員が安全かつおいしく楽しめるのが揚げないコロッケの魅力です。

よくある質問・リアルな声を反映した揚げないコロッケQ&A

冷凍保存方法や再加熱の注意点

揚げないコロッケは作り置きや冷凍保存にも適しています。美味しさを保つためには、粗熱をしっかり取ってから一つずつラップで包み、密封できる保存袋に入れて冷凍庫で保存します。保存期間の目安は約3週間です。

再加熱時は電子レンジよりも、トースターやオーブンがおすすめです。パン粉のサクサク感を復活させたい場合は、アルミホイルを敷いたトースターで数分加熱すると表面がカリッと仕上がります。電子レンジのみの温めだと水分が多くなりやすく、食感が損なわれがちなので注意しましょう。

下記のテーブルを参考にして、適切な方法で保存・再加熱を行ってください。

保存・加熱方法	ポイント
冷凍保存	粗熱をとってラップ＋保存袋、2～3週間以内に食べきる
トースター・オーブン	アルミホイル敷きで3～4分焼くとサクサク感アップ
電子レンジ	500Wで1個あたり40～60秒、ラップは外す
常温保存	当日中に食べきる（夏は特に注意）

揚げないコロッケのお弁当向け活用法

揚げないコロッケは油分控えめで冷めても美味しいため、お弁当にぴったりです。朝の時短には、前日の夜に下ごしらえして冷蔵・冷凍しておく方法が人気です。オーブントースターやフライパン、電子レンジを活用すれば、手軽に仕上げができます。

お弁当に使う場合はソースやマヨネーズを別容器に入れて持参したり、パン粉なしバージョンで作って離乳食や幼児食にも応用可能です。冷凍のままお弁当に詰め、自然解凍させれば安全に美味しく楽しめます。

• 朝はトースターで焼いてそのまま詰める

• 冷凍ストックを自然解凍して使う

• パン粉を細かくして見た目も可愛くアレンジ

• 豆腐やじゃがいもを使ってヘルシーな一品に

人気レシピYouTuberや著名料理家の特徴的なアイデア紹介

多くのレシピYouTuberやプロの料理家が、家庭で真似できる揚げないコロッケの工夫を紹介しています。オーブントースターで調理するタイプや、フライパンで焼き色を付けて揚げ物らしさを出す方法が特に支持されています。また、豆腐や野菜を使ったオリジナルアレンジも定番です。

特徴的なアイデアとして、みきママのスコップコロッケや、山本ゆりのフライパンを使った簡単レシピは人気があります。スコップコロッケは成形不要で、オーブンやトースターでそのまま仕上げられるのが魅力です。リュウジのアイデアではパン粉を事前にバターで炒めておくことでオーブン調理でも本格的な食感が再現できます。

名称	特徴	家庭への応用ポイント
みきママ	スコップコロッケ、成形不要・家族で分けやすい	耐熱皿のまま調理・盛り付け楽々
山本ゆり	フライパンでカリッと焼く、手軽で失敗が少ない	フライパン一つで調理、洗い物削減
リュウジ	パン粉を先に炒める“追いパン粉”で香ばしさUP	オーブンやトースターでも本格仕上げ

これらの工夫を取り入れることで、ご家庭でも失敗なく美味しい揚げないコロッケを楽しむことができます。

食中毒予防と安全な保存・調理のポイント

冷凍・解凍時のトラブルシューティング

揚げないコロッケは手軽に冷凍保存できる一方で、食中毒予防やおいしさを保つためのコツが必要です。まず冷凍時は、コロッケがしっかりと室温まで冷めていることを確認し、ラップで包んでから密封できる袋や保存容器に入れます。可能なら空気を抜き、酸化や冷凍焼けを防ぐのがポイントです。

冷凍コロッケの主なトラブルと対策を下記にまとめました。

トラブル	原因	防止・対処法
型崩れ	形成が甘い/冷凍時の圧力	しっかり成型し、重ねずに冷凍
水っぽくなる	急速冷凍でない/解凍ミス	急速冷凍し自然解凍より加熱解凍が推奨
風味・食感の劣化	冷凍焼け/保存日数の超過	2週間以内に食べきる、パン粉は焼き直す

解凍時は電子レンジやオーブンを使い、中までしっかり温めることで安全性が高まります。特に中心部の加熱不足は食中毒の原因になるため、加熱時間は味見で確かめましょう。冷凍保存したコロッケは2週間以内を目安に使い切るのが理想です。

残り物コロッケのリメイクアイデアと衛生面での注意

冷蔵・冷凍保存した揚げないコロッケの活用法として、さまざまなリメイク料理が人気です。再加熱してお弁当に入れるほか、ほぐしたコロッケをコロッケサンドやサラダのトッピング、グラタン、スコップコロッケ風にアレンジする方法もおすすめです。

安全面では、コロッケの再加熱時に中心部まで十分に温めること、調理後常温放置しないことが重要です。また、パン粉なしコロッケの場合は特に傷みやすいため、必ず冷蔵（もしくは冷凍）保存を徹底してください。

便利なアレンジ例リスト

• コロッケサンドイッチにしてボリュームランチ

• ほぐして卵と混ぜてオムレツ風

• 砕いてクリームシチューに加える

• トースターでチーズと焼いてスコップコロッケ風

小さいお子さま向けに使う際は、具材の細かさやアレルゲンにも留意し、衛生的な取り扱いを徹底してください。これらを守れば、おいしさと安全の両立が可能です。