煮物の基本と黄金比レシピの比較や失敗しない地域別作り方と保存テクニック

「煮物が難しい、味がぼやける、食材ごとに正解がわからない――そんな悩みを抱えていませんか？」

和食の定番である煮物は、実は【日本全国で年間8億6000万食以上】食べられるほど家庭の食卓に根づいた人気料理。しかし、プロ仕様のレシピをそのまま真似すると「なぜか自宅では再現できない」といった声も多く寄せられています。特に煮物が美味しく仕上がらない原因として、黄金比を外した調味や、食材ごとの火入れの違いに気づかず失敗するケースが目立ちます。

さらに、現代では保存や時短ニーズの高まりから、「作り置きはできる？」「冷凍のコツは？」といった新しい課題も増えています。「煮崩れ」や「味の染み込みが悪い」といった“あと一歩”に悩む方も少なくありません。

このページでは和食のプロが科学的な調理ポイントから保存テクニック、四季ごと・行事ごとの活用法まで徹底解説。「一度覚えれば一生役立つ失敗しない煮物作り」をお約束し、家庭料理のレベルアップを全力でサポートします。最後までお読みいただくことで、きっとあなたも「家族から褒められる自慢の煮物」を実現できるはずです。

煮物とは？和食の基本としての役割と魅力の本質解説

煮物は日本の家庭料理に欠かせない存在であり、出汁のうまみを活かしながら旬の食材を柔らかく煮込む日本の伝統料理です。素材の味を活かしながら味付けの黄金比に配慮し、和風の調味料（醤油、みりん、砂糖、酒、出汁）で調えることが特徴です。煮物の多くは家庭ごとに異なる味わいが生まれやすく、季節や行事ごとに活躍します。日本人の食卓では、おせちや祝い膳だけでなく日常でも頻繁に登場し、「煮物＝心落ち着く一品」として人気レシピランキングでも上位を占めます。

煮物の基本的な構成には大根、鶏肉、にんじん、こんにゃく、油揚げなどがあり、これらを組み合わせることでさまざまな美味しいレシピが誕生しています。下記の表では、よく使われる煮物の定番食材をまとめました。

定番の煮物食材	主な特徴	人気の使い方
大根	旨みが染みやすく、柔らかい食感	大根と鶏肉の煮物
鶏肉	コクと栄養、冷めても柔らかい	鶏もも肉と根菜の煮物
こんにゃく	カロリーが低く、味がしみやすい	こんにゃくと野菜煮
人参	色合いを加え、甘みと栄養が豊富	根菜の煮物
油揚げ	旨みと香ばしさをプラスし食感のアクセント	大根と油揚げの煮物

煮物は作り置きや冷凍保存にも適しており、忙しい現代人の味方でもあります。正しい保存方法を知ることで、数日間日持ちし、美味しさを損なわずにいただくことができます。

日本各地の地域別煮物が持つ文化と特徴

日本には「煮物」とひと口に言っても、地域ごとに異なる味付けや特徴を持つ多彩な煮物が受け継がれています。たとえば東日本では醤油の風味が強い味付け、西日本では薄口醤油で素材の色味を活かすなど、文化や風土の違いが煮物のレシピに現れています。煮物はおせち料理でも定番で、根菜や昆布巻き、里芋の煮物などが祝い膳に並ぶことが多いです。

特に関西では「芋煮」「がめ煮（九州地方）」など地域色豊かな煮物が愛されており、行事食としても重要な役割を果たしています。家庭ごとの味が守られやすいのも煮物ならではです。

• 関東地方：醤油が濃く、甘辛味が主流

• 関西地方：薄口醤油使用、素材の味を生かす

• 東北地方：芋煮やけんちん汁など郷土色が強い

• 九州地方：「がめ煮」と呼ばれる鶏肉煮などコクを重視

祝いごとや伝統行事で煮物が振る舞われることは、地域のつながりや家族の絆を感じさせ、 和食文化のアイデンティティそのものといえます。

煮物が進化した現代における役割

現代の食卓では「煮物」がますます身近で、多様な食材や調味料と簡単調理法が浸透しています。時短調理家電や便利調味料を利用することで、忙しい家庭でも手軽に本格和食が楽しめる時代となりました。冷凍野菜やカット野菜、コンビニ食材を活用した「簡単煮物レシピ」も人気を集めています。

煮物の味付け黄金比（例：醤油1：みりん1：酒1：砂糖1）など、誰でもうまく仕上げやすいレシピが数多く紹介され、SNSやレシピサイトでもランキング上位の常連です。季節ごとの旬の野菜を使えば、栄養面・彩りともに優れた一皿として家族みんなで楽しめます。

保存性にも優れ、冷凍ストックや作り置きで忙しい平日の支度をサポート。味がなじみやすいので、翌日以降もおいしく食べられる点が現代人のライフスタイルに合っています。多様化するライフスタイルに合わせて、「煮物」は今後も和食の定番として受け継がれていきます。

基本の煮物作りで失敗しない黄金比と味付けの極意

代表的な調味料の割合と使い分けで煮物の味を極める

煮物の味付けを安定させるには黄金比のバランスが鍵です。定番の和風煮物の場合、「醤油：みりん：酒：砂糖」＝2：2：2：1が一般的で、家庭でも失敗しにくい割合です。この比率にだし汁を加えることで、まろやかな味に仕上がります。特に大根や鶏肉など旨味を吸う食材にはだしとの相性が抜群です。手軽に味を調える場合はめんつゆも便利で、3倍濃縮なら水1：つゆ1の比率が基本となります。

下記のテーブルで主な調味料の割合を比較できます。

煮物の種類	醤油	みりん	酒	砂糖	だし汁	めんつゆ
定番和風煮物	2	2	2	1	適量	–
鶏肉の煮物	3	2	2	1	適量	–
簡単黄金比（つゆ）	–	–	–	–	–	1:1

この比率を意識すれば、煮物作りの味付けで迷うことがありません。

煮物に使う食材別の味のしみこみ方と調理時間の最適化

煮物の仕上がりを左右するのが食材ごとの加熱時間と味のしみこみ具合です。大根は厚めに切り、下茹ですることで中までしっかり味が入ります。鶏肉や豚肉は煮込む前に表面を焼くと旨味が閉じ込められ、柔らかく仕上げるポイントになります。かぼちゃや里芋のようなホクホク系野菜は加熱しすぎると煮崩れを起こすため、早めに火を止めるのがコツです。

主な食材別の最適な調理時間の目安をリスト化します。

• 大根…30分以上（下茹で＋煮込み推奨）

• 鶏肉…15～20分（表面を焼いてから煮る）

• かぼちゃ…10～15分（中火でコトコト）

• こんにゃく…下茹で5分＋煮込み20分

• 油揚げ…さっと煮5分程度で味がしみる

それぞれの食材に合った工程を意識することで、おいしさが格段にアップします。

煮物の煮崩れ防止と火加減の科学的アプローチ

煮物でありがちな失敗の一つが煮崩れですが、正しい火加減と下処理が成功への近道です。はじめは強火で沸騰させることで食材の表面を素早く固め、アクを丁寧に取り除きます。その後は弱火～中火でじっくり煮ることにより、具材の型崩れを防ぎつつ全体に味がなじみます。特に大根やじゃがいもは冷ました時に味がしみるため、火を止めた後も急がず自然に冷ますのもポイントです。

煮崩れ防止のコツをリストアップします。

• 食材のカットは厚めにし、皮目を残す

• 最初は強火→アク取り→弱火でじっくり

• 一度冷ますことで味がよくしみる

• 混ぜすぎず箸でやさしく扱う

こうした細かな工程を守ることで、定番の煮物からアレンジレシピまで美しい仕上がりになります。

食材別で見る極上煮物レシピ大全：野菜・肉・魚・豆類の活用

野菜の特性を活かして楽しむ根菜や旬野菜の煮物レシピ

根菜や旬野菜を使った煮物は、食材ごとの下ごしらえがポイントです。大根は下茹でをすることで味が染みやすくなり、人参やごぼうは皮付きのまま使うと香りと栄養が残せます。さつまいもやかぼちゃは煮崩れしやすいため、最後に加え軽く煮るのがコツです。時間がないときはレンジで下ごしらえをすれば時短調理が可能です。味付けの黄金比は、しょうゆ：みりん：砂糖：だし＝3：3：2：10が基本。旬の野菜を使うことで、食感や彩り、栄養価も高まります。

野菜	下ごしらえポイント	調理時間目安
大根	下茹でで味しみアップ	20分
にんじん	乱切りで食感キープ	10分
ごぼう	皮付きで風味よく	15分
さつまいも	皮付き・煮崩れ注意	7分
かぼちゃ	あと入れ・軽く煮る	5分

肉類を使ったご飯が進む主菜煮物としての応用法

ご飯に合う鶏肉、豚肉、牛肉を使った煮物は、肉質や部位に合わせた下処理と味付けが重要です。鶏もも肉は酒と塩で下味をつけることで柔らかさをキープ。豚バラ肉は油分が旨味になるため、野菜を多めに入れるとバランスが良くなります。牛肉のしぐれ煮や肉じゃがも、煮汁を煮詰めてから砂糖やみりんを入れることで、深いコクが生まれます。肉の煮物は冷蔵・冷凍保存がしやすく、作り置きにも便利です。

• 鶏肉：脂が少なくあっさり、下処理で柔らかく調理

• 豚肉：こってり旨味、野菜との相性抜群

• 牛肉：コクと香りが強い、砂糖と相性良い

魚介類を使った煮物の旨味抽出から保存法まで

魚介類の煮物はだしの使い方と加熱のタイミングが大切です。ぶり大根では、ぶりを一度湯通しして臭みを取るのがプロの技。イカやタコは短時間で火が通るため、他の具材を柔らかく煮てから加えると、身が固くなりません。鮭やサバを使った煮物は味噌や醤油ベースが人気で、ご飯に合う優しい味わいです。煮物はできたてよりも、一晩冷ますことで味がよく染み込み、冷蔵で2～3日・冷凍で約1ヶ月保存可能です。

魚介	下処理	おすすめ味付け
ぶり	湯通しで臭み抜き	しょうゆ・みりん
イカ	さばきやすくカット	しょうが・酒
サバ	塩揉み・血合い除去	味噌・みりん

豆や豆腐類を活用したヘルシー煮物の提案

豆や豆腐を使った煮物は、高たんぱく・低脂肪で、健康を意識したい方に最適です。高野豆腐や大豆を使った五目豆煮は、根菜と組み合わせることで栄養バランスが向上します。絹ごし豆腐は柔らかく崩れやすいので、穏やかな火加減でじっくり煮込むのがポイントです。ひじきの煮物や切り干し大根もカルシウムや食物繊維が豊富。作り置きやお弁当にもぴったりで、和風だしや薄口しょうゆを使うことで素材の味を引き立てます。

• 高野豆腐：戻し方で食感調整、甘辛煮や含め煮に最適

• 大豆：下茹で後に根菜と煮ると風味よし

• 豆腐：煮崩れ防止には木綿がおすすめ

• 五目豆：複数食材で栄養バランスUP

季節や行事・用途別に選ぶ！煮物レシピと活用シーンの徹底提案

おせちや祝い膳で欠かせない定番煮物のすすめ

和食の伝統行事では煮物が欠かせません。特におせち料理では、筑前煮や黒豆の煮物、たけのこの煮物が家庭の食卓を華やかに彩ります。筑前煮は鶏肉、大根、にんじん、しいたけ、ごぼう、こんにゃく、里芋などを組み合わせ、味付け黄金比（しょうゆ：みりん：酒：砂糖＝3：2：2：1）で仕上げるのが人気です。黒豆は時間をかけて甘くふっくらと煮上げ、たけのこは出汁を効かせて優しい味に。これらの煮物は行事食だけでなく普段使いとしても高い支持があります。

定番煮物	主な材料	味付け比率
筑前煮	鶏肉、大根、里芋	しょうゆ:みりん:酒:砂糖=3:2:2:1
黒豆	黒豆、砂糖、しょうゆ	砂糖多め、じっくり加熱
たけのこ煮	たけのこ、かつおだし	だし重視、薄味

季節食材を活かした旬の煮物の活用法

旬の野菜や魚介を取り入れた和風煮物は、季節の香りや栄養を存分に楽しめます。春は新たけのこやふき、夏はなすやかぼちゃ、秋は里芋やれんこん、冬は大根や白菜が最適です。大根と鶏肉の煮物やかぼちゃの煮物、鮭とじゃがいもの煮物など、素材本来の美味しさを引き出すのがポイント。下茹でなどの簡単な下処理や調理時間の工夫で、食感や風味を損なわず仕上げられます。食材ごとに適した味付け黄金比を意識すると、安定して美味しい煮物が作れます。

季節	旬の食材	おすすめ煮物
春	たけのこ、ふき	たけのこ煮、春野菜の煮物
夏	なす、かぼちゃ	かぼちゃの煮物、なすの煮浸し
秋	里芋、れんこん	里芋の煮物、筑前煮
冬	大根、白菜	大根と鶏肉の煮物、白菜の鶏団子煮

作り置きやお弁当に最適な煮物の時短＆保存テクニック

煮物は作り置きやお弁当のおかずとしても非常に優秀です。たっぷり作った煮物は冷蔵保存で3日程度、冷凍すれば約2週間もちます。味がしみ込むとさらに美味しさが増し、忙しい日々の強い味方に。保存する際は粗熱をしっかり取ってから密閉容器に移し、冷凍なら小分けにしましょう。解凍時はレンジで加熱し、加熱むらが出ないよう軽く混ぜるのがポイントです。また、煮物は食材の栄養素を逃さず摂取しやすいので、毎日の健康維持にも役立ちます。

• 作り置きのポイント

  1. 粗熱を取ってから保存
  2. 煮物ごとに小分け冷凍
  3. 解凍時は加熱むらに注意

• 日持ちの目安表

保存方法	期間	チェックポイント
冷蔵保存	2～3日	容器は密閉、汁気を残す
冷凍保存	約2週間	小分けしやすい具材で

健康志向に応える煮物の栄養管理とダイエット向けレシピ

食材の栄養素を最大限に活かす煮物の調理法

煮物は野菜や肉類の栄養素をしっかり摂取できる家庭料理の一つです。ビタミンやミネラルの損失を減らすためには、加熱時間と切り方の工夫が重要です。根菜類は大きめにカットするとビタミン流出を最小限に抑えられます。だしや煮汁ごと食べることで、溶けだした栄養も丸ごと摂取できます。

野菜別・おすすめのカットと加熱法

野菜	カットのコツ	加熱時間の目安
大根	厚めの輪切り	15〜20分
にんじん	乱切り	8〜12分
かぼちゃ	一口大	10分
里芋	皮付きのまま下茹で	12分

だしの活用で減塩しやすいのも煮物の特徴です。うま味調味料や出汁でコクを補い、減塩でもおいしい味付けが可能です。

糖質制限や高タンパク質の煮物レシピ例

糖質を抑えたい場合は、根菜の量を調整し、こんにゃくや鶏肉など低糖質・高タンパクな食材を積極的に使いましょう。特に鶏もも肉や豆腐はタンパク質が豊富でダイエット向きです。

糖質カット煮物レシピ例

• こんにゃく、鶏むね肉、豆腐の和風煮

• きのこ、白菜、豚肉の塩麹煮

• 大根を多めに入れて、ご飯なしでも満足できるメニュー

味付けは砂糖・みりんを控えめにし、しょうゆや出汁でコクをプラスしましょう。めんつゆや味噌も少量ずつ活用すると深い味になります。

体にやさしい煮物の黄金比例

調味料	基本比率
しょうゆ	1
みりん	1
酒	1
砂糖	0.5～1

老若男女におすすめする体調別煮物のメニュー提案

体調や年齢に合わせて煮物のメニューを工夫すると、健康維持や生活習慣病予防に役立ちます。高齢者にはやわらかく煮込んだ根菜の煮物や、薄味のだし煮がおすすめです。小さな子どもには、彩りよく一口サイズの野菜や鶏肉、とうふなどの煮物が食べやすく人気です。

体調別・おすすめ煮物メニュー

• 高齢者：里芋と鶏肉の煮物、かぼちゃと豆腐の煮物

• 子ども：大根とひき肉のそぼろ煮、にんじんと厚揚げの煮物

• 健康維持：根菜たっぷり和風煮物、豆腐と野菜のヘルシー煮

日持ちや冷凍保存にも優れる煮物は、忙しい家庭でも利用しやすいメニューです。保存時は清潔な容器に移し、冷蔵なら3日～4日、冷凍なら1ヵ月程度を目安に使い切りましょう。

保存や日持ち・冷凍テクニック大全：煮物を安全に美味しくストックする方法

冷蔵や冷凍保存の正しい手順と煮物の注意点

煮物を保存する際は、冷蔵と冷凍それぞれに最適な手順があり、適切な方法を選ぶことで食材の風味や安全性をしっかり保ちます。冷蔵保存する場合は、粗熱をしっかり取ってから密閉容器に移し、3日以内に食べ切るのが目安です。冷凍保存では、煮汁ごとジッパーバッグやフリーザーパックに入れ、平らにして急速冷凍します。解凍時は、冷蔵庫で自然解凍した後に鍋で再加熱することがポイントです。特に大根や鶏肉など具材ごとに凍結・解凍時のテクニックを活用しましょう。下記テーブルでポイントを比較します。

保存方法	容器	保存期間	解凍手順
冷蔵	密閉容器	3日	直火 or 電子レンジ
冷凍	ジッパーバッグ等	2〜3週間	冷蔵庫で自然解凍・再加熱

日持ちを延ばすための下処理や煮物調理ポイント

煮物の日持ちを延ばすには、菌の繁殖を抑える工夫が重要です。まず、具材をしっかり下茹ですることで余分な脂やアクを取り除き、雑菌の繁殖を防ぎます。また、酢やしょうが、みりんといった抗菌作用のある調味料を適度に使うと保存性が向上します。加えて、保存時はできるだけ煮汁に食材が浸るようにすると乾燥や風味の損失を抑えられます。煮物を作る際は火加減を守り、十分に加熱して調理することも大切です。

日持ちアップに役立つ調理ポイントリスト

• 食材は下茹でで臭み・雑菌オフ

• 抗菌作用のある調味料を活用

• 煮汁ごと保存して乾燥・劣化防止

• 作り置きは小分け保存がおすすめ

保存中の煮物の味変防止と風味保持テクニック

保存した煮物の味や風味を長くキープするにはちょっとした工夫が有効です。冷蔵や冷凍保存時は密閉性の高い容器を選ぶことで、煮物の水分や旨味の蒸発を防げます。再加熱の際には、めんつゆや醤油の追加は控えめにし、必要に応じてみりんやだしを少量足すと煮崩れや過剰な味の濃さを防げます。特に再加熱時は弱火でじっくり温めるのがコツ。人参や大根、鶏肉などは煮汁から出さないことが味変防止につながります。

風味保持のポイント

• 密閉容器やラップで空気接触を最小限に

• 再加熱時はだしや水を少量追加して調整

• 具材ごとに煮崩れ防止策を実践

• 使用する分だけ小分け解凍がおすすめ

煮物を正しく保存し、毎日美味しく楽しむためにぜひこれらのポイントを実践してください。

失敗しない！煮物調理の専門テクニックと応用技術

煮物が固くなった・味がしみない原因とその対処法

煮物調理で失敗しやすい代表的な悩みは、食材が固くなったり、味がしみにくい点にあります。まず、野菜や鶏肉の煮物の場合、食材に火を通す順番や調味料を入れるタイミングが重要です。固くなる主な原因は、急激な加熱や長時間の強火です。弱火でじっくり加熱し、調理時間を守ることが基本です。味がしみにくい場合は、調味料を2回に分けて加える、いったん火を止めて冷ますなどの工夫で改善できます。

煮物の基本的な味付けの黄金比は「しょうゆ:みりん:酒:砂糖＝3:2:2:1」。このバランスを守ることで、失敗しにくいおいしい味に仕上がります。調味料の種類や順序で迷ったときは、下記の煮物トラブル対処リストが便利です。

• 食材が固い場合：火加減を見直し、煮る前の下茹でを活用

• 味が薄い場合：煮汁を煮詰める、調味料を加える

• 味が濃い場合：水またはだしで薄める

はじめて煮物に挑戦する人も、工程ごとのポイントを押さえれば失敗しにくくなります。

圧力鍋や電子レンジ・炊飯器を活用した煮物効率調理術

現代のキッチンでは圧力鍋や電子レンジ、炊飯器を活用した時短煮物レシピが人気です。それぞれの調理器具による特長や向いているレシピは次の表を参考にしてください。

調理器具	メリット	デメリット	人気レシピ例
圧力鍋	調理が短時間で済む、根菜や鶏肉も柔らかく仕上がる	加圧中は中身の確認不可、味付け調整が難しい場合も	大根と鶏肉の和風煮物、里芋の煮物
電子レンジ	時短かつ手軽、少量でも調理OK	食材によっては加熱ムラが出やすい	かぼちゃの煮物、こんにゃくの甘辛煮
炊飯器	自動で加熱・保温、放置できる	炊飯中は他のご飯炊きができない	じゃがいもと豚肉の煮物、和風野菜煮

圧力鍋は根菜、電子レンジは葉物や時短に、炊飯器は放置でじっくり仕上げたい定番煮物におすすめです。それぞれの長所を活かして調理すれば、毎日の食卓がぐっと豊かになります。

余った煮物のリメイクとアイデア変化球レシピ

煮物の日持ちは冷蔵保存で2～3日とされていますが、余った煮物はリメイクすることで無駄なく使い切ることができます。煮物の野菜は細かく刻んでチャーハンやコロッケの具材に、鶏肉はサラダやパスタへアレンジすると飽きずに楽しめます。冷凍保存も可能で、冷凍前は粗熱をとって汁ごと保存袋に入れるのがコツです。

おすすめリメイクアイデア：

• 野菜の煮物をそのままカレーの具材や、おでん風リメイク

• 煮物の鶏肉や根菜を混ぜご飯やおにぎりの具材に

• 余った煮汁は味噌汁や炊き込みご飯のだしに再活用

余った煮物で簡単リメイクを楽しむことで、家庭の食品ロスも減らせ、日々の献立のバリエーションも広がります。煮物は応用次第で無限に楽しめる和食です。

進化する煮物とプロの技・最新トレンド・SNS人気レシピの紹介

料理研究家監修！煮物のプロが教えるワンランク上の技

煮物は和食の基本でありながら、味付けや調理法によって仕上がりに大きな差が生まれます。プロの料理研究家が勧めるのは、黄金比を意識した味付けです。例えば、醤油、みりん、砂糖、酒の割合を1:1:1:1にすることで、家庭でも安定して美味しく仕上げられます。また、下ごしらえで大根やにんじんを面取りして煮崩れを防ぎ、だしは昆布やかつお節を使って本格的に仕上げるのがコツです。さらに、火加減を弱めに保ち長時間じっくり煮込むことで、根菜の旨味を引き出すことがプロの秘訣とされています。保存する際は粗熱を取ってから冷蔵し、味をしみこませた翌日がベストタイミングです。

プロの技	効果
黄金比の味付け	失敗しにくいバランスの良い味
根菜の面取り	見た目・食感のアップ
だしの本格仕立て	旨味と香りの向上
弱火でコトコト煮込む	食材に味がしみ込む・柔らかさUP

SNSで話題の人気煮物アレンジや注目食材

最近では、SNSを中心に定番の煮物レシピに“ひと手間”を加えたアレンジや新しい調味料が注目されています。例えば、大根と鶏肉の煮物にごま油やバターをプラスするレシピ、“めんつゆ”や“塩麹”を使った簡単味付けが人気です。また、豆腐やさつまいもなど栄養価の高い食材を組み合わせることで、カロリーや栄養バランスにも配慮した一皿が生まれます。冷凍野菜や市販のカット野菜を活用した時短レシピは、忙しい家庭でも重宝されています。SNSでは、現役管理栄養士や調理師による人気レシピ1位のランキングも話題となっており、トレンドを押さえた煮物づくりが注目されています。

• 味付けアレンジ例

  • ごま油やバターでコクUP
  • めんつゆや塩麹で簡単味付け

• 人気食材

  • 大根、鶏肉、こんにゃく、豆腐、油揚げ、根菜類

• 時短テクニック

  • 冷凍&カット野菜の活用

海外でも注目される和風煮物との融合アレンジ例

和食文化の世界的な広がりに伴い、煮物もさまざまな国際的アレンジが生まれています。例えば、“大根と鶏肉の煮物”にオリーブオイルを加えて地中海風に仕上げたり、和風の味付けにトマトやパプリカをプラスすることでヘルシーな洋風メニューに変身させるテクニックも注目されています。英語では“Simmered Vegetables”と呼ばれ、現地の食材やスパイスを追加して個性を出すのが人気です。海外向けの食事会やホームパーティーでは、煮物料理が“ジャパニーズコンフォートフード”として高評価を得ています。和風ベースのままグローバルな食材と融合させることで、新たなヘルシー料理として多くの人から親しまれています。

和風煮物アレンジ例	ポイント
和だし＋トマト仕立て	旨味と酸味のバランス
オリーブオイル＋野菜	地中海風のヘルシーアレンジ
生姜や香草の追加	香りと風味の幅を広げる

種類やシーンに応じて自由に変化を楽しめる煮物は、国内外問わず今後も進化を続ける和食の魅力的な一品です。