かきたまスープのレシピと作り方完全ガイド基本材料や人気アレンジ徹底解説

「ふわふわ卵のかきたまスープ、実は日本の食卓で【年間7500万食以上】楽しまれている人気メニューです。朝食、お弁当、夕食の汁物としてだけでなく、高齢者や小さなお子さんの主食にも幅広く選ばれています。

『卵が固まってダマになる』『とろみがうまく出せない』『栄養バランスやカロリーが気になる』——そんなお悩み、ありませんか？かきたまスープは1杯わずか約70kcalと低カロリーなのに、卵や野菜のたんぱく質・ミネラル・食物繊維がしっかり摂れるヘルシーメニュー。平均調理時間は【10分以内】で、忙しい朝や夜にも最適です。

さらに本記事では、家庭の味からプロ直伝の技まで、だし・調味料の選び方や失敗しないふわとろ卵のコツも徹底解説。冷蔵・冷凍保存やアレンジレシピ、管理栄養士による食材の健康ポイントまで、どんなライフスタイルにも寄り添うノウハウが詰まっています。

「もう一度作りたくなる」「家族に褒められる」味わいが自宅で手軽に実現します。あなたの日々の食卓に、新しい美味しさと安心感をプラスしませんか？

かきたまスープとは？歴史・特徴・人気の理由を徹底解説

かきたまスープの基本定義と主な発祥-かきたまスープとは何か、歴史や日本での普及経緯を初心者にも分かりやすく解説

かきたまスープは溶き卵を熱いだし汁に回し入れて作る、日本の家庭料理の定番スープです。鶏ガラや白だし、和風だし、コンソメなどさまざまなベースで作られ、卵のふんわり感と汁の優しい味わいが特徴です。具材には玉ねぎや豆腐、わかめなどを加えることも一般的で、幅広いバリエーションが存在します。

その発祥は中国の蛋花湯（ダンファータン）にルーツがあるとされ、日本では江戸時代から味噌汁や澄まし汁のアレンジとして誕生しました。現代では和洋中問わずアレンジが広まり、人気のスープメニューとして家庭や飲食店で浸透しています。

以下の表は、よく使われるベースと主な特徴を比較したものです。

ベース	主な特徴
鶏ガラ	旨みが強く中華風に合う
白だし	すっきりした和風仕立て
コンソメ	洋風・コクのある味わい

かきたまスープが家庭・外食で親しまれる背景と文化的意味-昔から親しまれる理由やシーン、食卓への浸透を説明

かきたまスープが親しまれている理由は、手軽で栄養価が高く、幅広い年代に受け入れられるやさしい味わいにあります。忙しい日でも短時間で作れる点や、冷蔵庫にある食材でアレンジがしやすい点も支持されています。

日本の食卓では、かきたまスープが朝食や夕食など日常のおかずとして定番です。離乳食やお子さまの食事、季節行事の献立にも登場するため、家族の健康を支える料理としても重宝されてきました。

また、外食チェーンや中華料理店、和食店でも必ずと言ってよいほど扱われるほど、国民的な人気を誇ります。下記は利用シーンの例です。

• 毎日の献立の汁物として

• お弁当に添える一品

• オムライスやグラタンなどの洋食の副菜

• 体調不良時の消化に良いスープ

栄養バランスや調理の簡単さだけでなく、日本の「家庭の味」を象徴するスープとして、今も多くの人に親しまれています。

かきたまスープの基本材料・下準備と選び方【徹底ガイド】

かきたまスープの標準的な材料一覧と特徴を解説（鶏ガラ・玉ねぎ・豆腐など）-各材料のポイントや選ぶ際の注意を明記

かきたまスープは、シンプルながらも深い味わいが楽しめるメニューです。以下の標準的な材料を使うことで、失敗しない美味しさが実現できます。

材料	特徴	選び方のポイント
卵	ふわふわ食感の主役	新鮮でM～Lサイズを選びましょう
鶏ガラスープ	コクと旨みのベース	顆粒タイプが手軽で使いやすい
玉ねぎ	自然な甘みと食感	みずみずしく重みがあるもの
白だし	上品な和風の仕上がり	無添加タイプがおすすめ
豆腐	食感のアクセント、栄養プラス	絹ごしはなめらか、木綿は食べ応え
わかめ	旨みと彩り、ミネラル	乾燥なら水戻しで手軽

鶏ガラスープの素を使うと短時間でコクが出せます。玉ねぎや豆腐は旨みや食感を増し、バランスよく仕上がります。 白だしを加えることで和風仕立ても楽しめます。

かきたまスープ食材・調味料の代用テクニックやアレンジアイディア-余りがちな食材の活用法や冷凍保存の可否も示す

日々の調理では、材料が揃わない時も多いものです。そんな時は代用やアレンジで工夫ができます。

• 鶏ガラスープの素が無い場合

  • コンソメや和風だしで代用可能です。味に深みが加わります。

• 玉ねぎの代わりに

  • 長ねぎや白菜でもOKです。薄切りにして使いましょう。

• 豆腐のアレンジ

  • 絹ごし豆腐はなめらか、木綿豆腐はしっかりとした食感に仕上がります。余った豆腐はスープだけでなく、麻婆豆腐や味噌汁にも使えます。

• 冷凍保存のコツ

  • かきたまスープは冷凍保存も可能ですが、卵は風味や食感が変化しやすいので、食材を加える前にベースのスープで冷凍し、食べる直前に卵を加えるとより美味しく召し上がれます。
  • 冷凍可能な具材：わかめ、玉ねぎ、だし。卵や豆腐は冷凍には不向きです。

彩りや栄養アップには、にんじん、ほうれん草、コーンなどもおすすめです。 調味料もしょうゆ、ごま油、塩、こしょうなど好みで調整しましょう。

かきたまスープを美味しくするための下処理・下準備-食材カットや下ごしらえで味が決まるポイントを解説

美味しいかきたまスープを作るためには、下ごしらえがとても重要です。

1. 卵はよく溶きほぐす

   • 小さな気泡が残るくらいまで溶くことで、ふわふわ感が出ます。

2. 玉ねぎや野菜は薄切りに

   • 火が通りやすく、甘みがより引き立ちます。

3. 豆腐は食感を壊さぬようサイコロ状にカット

   • 耐熱性の高い絹ごし豆腐を使う場合は、優しく扱いましょう。

4. わかめは水で戻してから投入

   • 必要な分だけ早めに戻して、しっかり水気を切ります。

5. 具材ごとに加えるタイミングを調整

   • 玉ねぎや豆腐は煮立ったスープに先に入れ、卵は最終段階でゆっくり流し入れるのがポイントです。

下ごしらえを丁寧にすることで、スープの澄んだ仕上がりと調和のとれた味わいが楽しめます。
手順を守れば、誰でも失敗せずに具材の本来の風味と食感を引き立てられます。

かきたまスープの本格レシピ・プロ直伝のコツとポイント

かきたまスープ基本の作り方を写真付きで徹底解説-初心者でも失敗しない順序、その狙い・コツ・ポイントを具体的に記載

かきたまスープは家庭料理の定番で、優しい味わいと手軽さが魅力です。失敗しないための手順を紹介します。

1. 用意する材料

• 卵

• 鶏ガラスープの素または白だし

• 水

• しょうゆ

• 塩・こしょう

• 刻みねぎやわかめ、玉ねぎ、豆腐などお好みの具材

2. 作り方手順
   1. 鍋に水とだしを入れ、加熱する
   2. 玉ねぎは薄切りにし、豆腐はサイコロ状にする
   3. スープが煮立ったら、具材を加える
   4. 溶き卵を準備し、火を弱めてから少しずつ流し入れる
   5. 卵がふんわり固まったら、最後に塩・こしょうで味を調える

簡単に作れる定番スープですが、ポイントを押さえることで格段に仕上がりが良くなります。初心者でも安心して挑戦できるレシピです。

かきたまスープで失敗しない「ふわふわ卵」に仕上げるための技術-火加減や卵の流し方など専門家ノウハウを明記

ふわふわの卵が特徴のかきたまスープには、調理時のコツがあります。

• 卵を高い位置から細く流し入れる

• スープがしっかり煮立ってから火を弱める

• 卵を混ぜすぎず自然に広げる

卵を鍋に入れる際は、菜箸などで静かに混ぜ、ふんわりした状態を保つことが重要です。強火のまま卵を入れると固まりすぎてしまうため、必ず火を弱めてから作業しましょう。卵は新鮮なものを使うとより美味しく仕上がります。

かきたまスープのとろみ加減・白だし・鶏ガラ等だし別の味わい変化-定番からアレンジまで網羅し、違いを比較

かきたまスープは、ベースとなるだしやとろみの有無で味も食感も変わります。

下記のテーブルで人気の組み合わせと特徴を見てみましょう。

スープベース	とろみ	特徴	おすすめ具材
鶏ガラ	あり	中華風のコク、しょうゆとの相性抜群	わかめ・ねぎ・ごま油
白だし	なし	すっきり上品な和風	しめじ・豆腐・青ねぎ
コンソメ	あり	洋風で玉ねぎやコーンとも相性が良い	玉ねぎ・ベーコン・コーン

とろみをつける場合は、水溶き片栗粉をスープに加え、軽くとろみが出たタイミングで卵を流し入れると失敗しません。豆腐や玉ねぎなど具材の種類も幅広く、冷凍保存や離乳食アレンジも可能です。季節や好みに合わせて和風・中華風・洋風とさまざまなバリエーションを楽しめます。

かきたまスープのアレンジ人気レシピ大全【春雨・コーン・中華風ほか】

かきたまスープ春雨・コーン・野菜＆栄養強化アレンジ-春雨・コーン・豆腐・わかめなど人気具材や健康的バリエーションの詳細解説

かきたまスープは幅広いアレンジができ、春雨、コーン、豆腐、わかめ、玉ねぎ、にんじんなどの具材を加えるだけで栄養価も満点になります。春雨を加えるととろみが生まれ、食物繊維で腹持ちもアップします。コーンは甘みと彩りを加え、子どもにも人気。豆腐やわかめを加えると、ヘルシー且つタンパク質やミネラル補給にも最適です。具材の組み合わせや調理時間の目安は下記の通りです。

具材	調理時間目安	栄養ポイント	加えるタイミング
春雨	3分前	強い満腹感、食物繊維	戻したあと最後に加える
コーン	2分前	ビタミン豊富、甘み	水煮コーンならそのまま
豆腐	1分前	タンパク質、低カロリー	食べやすいサイズで
わかめ	加熱後	ミネラル、食物繊維	乾燥は戻して後入れ
玉ねぎ	5分前	ビタミン、やさしい甘み	スライスして早めに加える

ポイントリスト

• 離乳食や低カロリーメニューにも最適

• 冷凍ストックしたものを利用すると時短調理が可能

• どの具材もスープの個性と食感を引き立て、それぞれの効能も享受できる

手軽に家庭の健康を支える一品に仕上がります。とろみや具沢山アレンジは、満足感・栄養強化に効果的です。

かきたまスープコンソメ・中華・和風など味付けバリエーションとその魅力-各味付けでのテイスト変化や、合う料理・献立提案

かきたまスープは味付けのバリエーションによって印象がガラリと変わります。コンソメ風なら洋食メニューにぴったりで、玉ねぎやコーンと合わせると、ほのかな甘みとコクのある味わいが広がります。中華風では鶏ガラスープやごま油、しょうゆを使用。わかめや春雨、細切りにした野菜との相性が抜群です。和風の白だしを使えば、だしのうまみとやさしさが際立ち、豆腐やねぎを加えると日本のおかずスープに早変わりします。

味付け	主要調味料	具材との相性	合う主菜メニュー
コンソメ	コンソメ顆粒、塩	玉ねぎ、コーン	オムライス、ハンバーグ
中華	鶏ガラ、しょうゆ、ごま油	春雨、わかめ、にんじん	チャーハン、中華弁当
和風	白だし、薄口しょうゆ	豆腐、ねぎ	焼き魚、煮物、おにぎり

魅力リスト

• 味のバリエーションで食卓が広がる

• 好みに合わせて献立の幅が広がる

• 季節や家族の好みで手軽にアレンジ可能

家庭内の多様なメニューと調和し、誰でも簡単に本格的な一杯を楽しめます。具材や味付けの幅を広げることで、毎日の食卓がもっと豊かになります。

生活シーン別：かきたまスープの使い方・献立提案【朝食・ランチ・夕食・離乳食】

かきたまスープが朝食・ランチ・夜食におすすめの理由と組み合わせ例-1食完結・時短・健康観点で具体例

忙しい朝や疲れの残る夜、1品でバランスよく食事を整えたい時にかきたまスープはおすすめです。卵のたんぱく質とだしのうま味で、少ない材料でも満足感が得やすいのが理由です。調理時間が10分ほどで済むので、忙しいランチタイムにもピッタリです。

下記は1食完結・時短・健康バランスを意識した組み合わせ例となります。

シーン	組み合わせ例
朝食	かきたまスープ＋玄米ご飯＋焼き鮭や納豆
ランチ	かきたまスープ（豆腐・玉ねぎ・わかめ入り）＋おにぎり
夜食	かきたまスープ（鶏ガラ・白だし使用）＋グリルチキンや温野菜サラダ

卵のふんわり感と、具材の自由なアレンジ性で飽きずに満足感が続きます。

かきたまスープ離乳食・子ども・高齢者向けアレンジと栄養ポイント-柔らかい仕上がり・塩分調整・喉ごし工夫など

かきたまスープは具や味付けを調整することで、離乳食や高齢者食にも活用できます。離乳食用にはだしを薄め、卵・豆腐・玉ねぎなどを細かく刻み喉ごしの良い柔らかさに仕上げましょう。加熱時に卵を分量の多いだしでふんわり混ぜることで、固くなり過ぎないよう工夫します。

子ども向けには、コーンやにんじんなど彩り野菜や、なめらかな豆腐を加えて栄養バランスをアップ。市販の鶏ガラスープや白だしは、塩分が気になる場合は量を減らし薄味で調整が可能です。

高齢者向けには、具材を小さめに切り、片栗粉を少量加えとろみをつけると、飲み込みやすさも向上します。下記のポイントも参考にしてください。

• とろみ付けで飲み込みやすくする

• 薄味仕立てで減塩対策

• 具材は細かくやわらかく調理する

かきたまスープをよくある献立への応用と組み合わせ-オムライス・グラタン等人気料理や和・洋・中献立例

かきたまスープはシンプルな味付けから、中華風・和風・洋風まで幅広い献立と相性抜群です。和の定番であるオムライスには、コンソメベースのかきたまスープが合い、夕食時の洋風グラタンなら豆腐やほうれん草入りでバランスよく仕上げられます。

よくある人気料理との組み合わせ例を下記テーブルでご紹介します。

献立例	かきたまスープアレンジ
オムライス	玉ねぎ・わかめ入り、コンソメ・しょうゆ味
グラタン	白だし＋豆腐＋青菜でさっぱり風味
中華定食	鶏ガラベース・ごま油風味・ニラやコーン追加
和定食	白だし・ほんだし＋ネギ・しいたけ・三つ葉

メイン料理のジャンルや食材に合わせて、「鶏ガラスープや白だし、コンソメ」などベースを変えることで献立の幅が広がります。どんな食卓にも無理なく組み込める点が魅力です。

かきたまスープの保存・作り置き・冷凍のコツと注意点

かきたまスープを冷蔵・冷凍保存する時の賞味期限と味の変化-実体験や専門家情報を反映させて安全・美味しさ両立法

かきたまスープは冷蔵保存で2日以内が安全においしく食べる目安です。卵や豆腐、わかめなどは傷みやすく、4日以上の保存は避けてください。冷凍保存も可能ですが、卵は加熱後に食感が変わりやすいため、滑らかさやふわふわ感が損なわれることがあります。野菜や玉ねぎが入った場合は、冷凍で自然解凍後にシャキシャキ感がなくなることもあるため注意しましょう。

保存容器は清潔で密閉できるものを選び、熱いうちに密封せず、粗熱をとってから冷蔵や冷凍することがポイントです。冷蔵と冷凍の違いを下記にまとめました。

保存方法	賞味期限	味・食感の変化	コツ
冷蔵	2日程度	卵が固くなる・風味がやや落ちる	1食分ごとに保存し再加熱は1回のみ
冷凍	2週間程度	卵がボソボソ・分離する事がある	とろみなしタイプは比較的冷凍に向く

冷凍を活用する場合、片栗粉などのとろみをつけていないかきたまスープは食感の変化が少なくおすすめです。白だしや鶏ガラで味付けした場合も風味が飛びやすいので、食べる直前に味を整えると美味しさが長持ちします。

かきたまスープ作り置き時の注意と再加熱ポイント-再加熱時の分離防止や風味キープのテクニック

かきたまスープの作り置きで重要なのは分離や卵独特のにおいが強くなるのを防ぐことです。再加熱する場合は、弱火でゆっくり加熱し、沸騰させないようにしましょう。高温で一気に温めると卵部分が固くなり、スープが濁ってしまいます。

分離防止や風味を保つコツは以下の通りです。

• 片栗粉で軽くとろみをつけることで、卵の分離や沈殿を防げる

• 味の濃さはやや控えめに作り、再加熱時に「しょうゆ」や「鶏ガラスープの素」で調整する

• 豆腐やわかめ、玉ねぎは再加熱時に入れると食感が損なわれにくい

再加熱のポイントもまとめます。

テクニック	効果
卵を追加で溶き入れる	失ったふわふわ感を補える
ごま油や白だしで仕上げの香り付け	風味が蘇る
電子レンジは500Wで1分程度から	沸騰しすぎ防止

再加熱後はなるべく早めに食べ切るのが安全です。卵スープは作りすぎず、1～2日分ずつ小分けして保存すると安心して美味しさを楽しめます。

かきたまスープの栄養価・健康効果【管理栄養士解説】

かきたまスープ使用食材とその栄養バランスの徹底解説-卵・だし・野菜の栄養素とおすすめポイント

かきたまスープは、卵やだし野菜を組み合わせた栄養バランスの良い一品です。卵はタンパク質が豊富で、必須アミノ酸やビタミンB群、ビタミンDが含まれています。また、良質な脂質や鉄分も含まれているため、日々の食卓で不足しがちな栄養を手軽に補えます。だしには鶏ガラや白だしが多く使われ、ミネラル・コラーゲンが摂取できる点も大きな強みです。野菜（たとえば玉ねぎやにんじん、ねぎなど）を加えることで、食物繊維やビタミンC、カリウムなどもプラスされ、さらに健康的なメニューに進化します。

下記は、主な食材と期待できる栄養成分の比較です。

食材名	主な栄養素	おすすめポイント
卵	タンパク質・鉄分	ふわふわ食感と栄養価の高さ
鶏ガラだし	ミネラル・コラーゲン	ヘルシーで深い味わい
白だし	塩分・アミノ酸	和風の旨味をプラス
玉ねぎ	食物繊維・ビタミンC	免疫力サポートや甘みアップ

かきたまスープ健康志向やダイエット時の活用法-塩分・カロリー・満足感の管理や工夫

かきたまスープは低カロリーかつ満足感が高く、ダイエット中にもおすすめのメニューです。卵1個で約80kcalと適度なカロリーを摂取しつつ、たっぷりのだしでボリュームを出せます。調理時には塩分量に注意し、塩やしょうゆの量を控え目にし、白だしや鶏ガラの旨味で味を調えましょう。また、豆腐やきのこ、葉野菜など低カロリーな食材をプラスすることで、さらに満腹感を得られます。

健康志向のポイントは以下のとおりです。

• だしと具材で満足感アップ

• 味付けは塩・しょうゆ少なめで調節

• 豆腐やわかめでヘルシーにアレンジ

ダイエット時には片栗粉を使わずとろみを自然由来で工夫したり、カロリー計算しやすいレシピを活用するのもおすすめです。

かきたまスープアレルギーやヘルシー志向に対応する工夫-卵不使用などの代替案を含む提案

アレルギー対応や動物性食品を控えたい方には、卵の代用品として豆腐や豆乳を使う方法があります。豆腐を崩して火を入れると、食感が近くなるためおすすめです。植物性ミルクを加えればまろやかなスープになり、よりヘルシーな仕上がりです。

工夫例は次の通りです。

• 卵アレルギーの場合：絹ごし豆腐やおからを使用

• 動物性だし不使用：昆布や椎茸だしで旨味を調整

• ヘルシー志向：無調整豆乳・野菜のみでアレンジ

このように、家庭の事情や健康志向に合わせて自在にアレンジできるのが、かきたまスープの魅力です。

かきたまスープに関する疑問と解決Q&A【調理の悩み・食材選び・トラブル】

かきたまスープ作りでよくある悩み＆回答-汁が濁る・卵が固まる・とろみがつかない等

かきたまスープ作りで多くの人が悩むポイントは、卵が固まる・汁が濁る・とろみがうまく付かないことです。成功のコツは以下の通りです。

悩み	原因	解決ポイント
卵が固まる	強火すぎ・卵投入のタイミングが遅い	沸騰させず弱めの火で、卵は回しかけながら入れる
汁が濁る	強い沸騰や卵を一気に加える	沸騰手前で火を弱め、卵液は細く回し入れる
とろみが付かない	片栗粉の溶け残り・投入タイミングが遅い	片栗粉は水溶きにし、沸騰前のスープに少しずつ入れる

適切な火加減と具材投入の順序を守ることで、ふわふわ卵と透明感のあるスープが実現します。

かきたまスープの味が薄い/濃い時の調整方法

かきたまスープの味がなかなか決まらない場合は、だしや調味料の配合を見直すことが大切です。

• 味が薄い場合

1. 鶏ガラスープや白だしを小さじ1ずつ加え、少しずつ調整する
2. 醤油や塩を控えめに足す
3. 味見しながら微調整する

• 味が濃い場合

1. お湯を少し加えて薄める
2. 玉ねぎや豆腐など無味の具材を加えるとバランスが取れる

基本の目安は、水500mlに鶏ガラスープの素小さじ2、白だし大さじ2、醤油小さじ1。調整しやすいように味見を重ねると理想の味に近づきます。

かきたまスープ卵とじとの違いや、片栗粉を使わない場合のコツ

かきたまスープと卵とじの主な違いを比較表で確認しましょう。

内容	かきたまスープ	卵とじ
卵の状態	ふわふわ・スープ全体に広がる	具材にまとわせて優しく固める
水溶き片栗粉	基本的に使用し、とろみをつけることが多い	使わず、卵が具材に絡める
出汁	鶏ガラ・白だし・ほんだし等を活用する	主に和風だし

片栗粉を使わない場合は、卵をしっかり溶きほぐし、ごく弱火で時間をかけて回しかけるのがポイントです。とろみが欲しい時は豆腐や玉ねぎを加えるのもおすすめです。

かきたまスープその他人気の質問集（例：冷凍保存／具材の選び方／アレンジ法などを網羅）

かきたまスープに関連する質問で特に多いものをQ&Aでまとめました。

Q. 冷凍保存はできる？
A. かきたまスープは冷凍保存可能ですが、卵の食感変化や水分分離が起きやすいです。冷蔵で2日以内がおすすめです。

Q. おすすめ具材は？
A. 玉ねぎ、豆腐、わかめ、ねぎ、しめじ、青菜などが合います。野菜やきのこ類で栄養バランスもアップします。

Q. アレンジ方法は？
A. 白だしやコンソメ、中華風にはごま油を加える等、家庭の好みに合わせやすいです。春雨や中華麺を加えると一品メニューにも。

調理のポイントを押さえ、多彩なアレンジを楽しみながら、毎日の食事やおかずに万能なかきたまスープを取り入れてみてください。