ハンバーグ美味しい焼き方を徹底解説！プロの下ごしらえと火加減、失敗しない具体手順付き

理想的なハンバーグを焼くには、実は「ひき肉の配合」と「焼き方」が大きく影響します。牛と豚は【7:3】の割合が一般的ですが、有名ホテルのレシピでも脂肪分を【18〜20％】前後に調整し、肉汁を逃さないよう細かい工夫が実践されています。

しかし、「せっかく手間をかけても、パサパサした仕上がりになった…」「中心まで火が通らず失敗した…」と悩んだ経験はありませんか？家庭の火力や冷蔵庫の性能によって、同じ手順でも結果に差が出やすいのがハンバーグです。

実は美味しさの9割は事前準備と温度管理で決まります。例えば、成形前のタネ温度が10℃を超えると結着力が弱まり、焼く途中で肉汁が流出しやすくなります。また、蒸し焼き時間の1分の差が、ジューシーさを大きく左右するという調理科学の知見もあります。

この記事では、誰でも自宅でプロ級の味を再現できる「素材選び」「焼き方のコツ」「科学的な失敗回避法」まで徹底的に解説。最後まで読めば、いつものハンバーグがレストラン級に変わるポイントが具体的にわかります。

次は、家庭で実践できる基本技術と裏ワザからご紹介します。

ハンバーグの美味しい焼き方とは？家庭でプロの味を再現する基本のポイント

ハンバーグの基本構成と焼き方の重要性 – ひき肉の選び方、結着と成形、焼き方が美味しさに与える影響を具体的に紹介

ハンバーグを美味しく仕上げるためには、食材の選び方や下ごしらえの工夫が欠かせません。特に、ひき肉の種類や配合、結着の方法、しっかりとした成形が焼き上がりに大きく影響します。ひき肉は牛肉と豚肉をミックスすることで、旨みとジューシーさのバランスが良くなります。また、成形時は中央をややくぼませて均一に火を通しやすくすると、割った時に肉汁がしっかりと閉じ込められます。

焼き方も美味しさの鍵です。フライパンの場合、最初に中火で焼いて表面をしっかり固め、裏返した後に弱火で蒸し焼きにすると、ふっくらしっとりと仕上がります。下記のテーブルは焼き方ごとの特徴を比較したものです。

手法	特徴	おすすめポイント
フライパン	表面香ばしくジューシー	手軽・焼き加減が調整しやすい
オーブン	全体を均一に焼ける	失敗しにくい・大量調理に
蒸し焼き	しっとり仕上がる	中までふっくら・パサつき防止

おいしいハンバーグに欠かせない肉の配合割合とつなぎの選び方 – 牛肉・豚肉の特徴、脂身のバランスやパン粉・卵の役割

ジューシーで美味しいハンバーグには、牛肉７：豚肉３や牛肉５：豚肉５などの配合がよく使われます。牛肉のコクと豚肉の甘み、そして脂身のバランスが、肉汁をしっかり閉じ込めるポイントです。粗びき肉を選ぶと、しっかりとした食感も楽しめます。

つなぎにはパン粉と卵を組み合わせるのが定番ですが、牛乳でしっかり湿らせたパン粉を使うことで、よりふわっとした食感に仕上がります。卵は肉と他の材料をなじませ、崩れにくくする役割があります。玉ねぎはみじん切りにして炒め、粗熱を取ってから加えることで甘みと香りが引き立ちます。

なぜ焼き方を知ることが重要なのか？調理失敗を防ぐ科学的根拠 – ジューシーさ、食感、香ばしさの要素とそれをつくる焼き方の理論

美味しいハンバーグには、肉汁を閉じ込める技術と温度管理が不可欠です。強火で一気に表面を焼くことで、肉のたんぱく質が固まり、旨みを中に閉じ込めます。裏返した後は弱火にし、フライパンの蓋をして蒸し焼きにすることで、中心までじんわり熱が伝わりパサつきを防げます。途中で少量の水や氷を加えることで、蒸気を発生させてさらにふっくら仕上がります。

焼き上げ後に数分休ませて余熱で火を通すと、肉汁が内部にとどまりやすくなり、割った時にジューシーさが際立ちます。この工程を守ることで、誰でも家庭でプロの味を実現できます。

準備が9割！材料選びと下ごしらえで味が決まるプロの技術

タネの混ぜ方・冷たい肉の意味とコツ – タネを練る適温、混ぜすぎ注意点を調理科学視点で解説

美味しいハンバーグのタネを作るには、材料と混ぜ方が重要です。肉は冷たい方が肉汁が流出しにくく、仕上がりがジューシーになります。目安として、ひき肉は冷蔵庫から出してすぐ、【5℃前後】がベストです。

タネはまず調味料や卵を混ぜてから、ひき肉を加える順番が理想的です。手早く、しかししっかりと粘りが出るまでこねますが、混ぜすぎは禁物。混ぜすぎると筋繊維が壊れ、食感が悪くなります。混ぜ作業は約1～2分、手の体温を直接伝えないようラップや手袋の使用も有効です。

下記ポイントを意識しましょう。

• 肉は冷たい状態で作業開始

• 調味料と卵を先に混ぜる

• 粘りが出たらすぐ成形し冷蔵庫で休ませる

この工程を守ることで、プロの焼き上がりに近づきます。

玉ねぎは完全あめ色にしない理由と食感の調節法 – 市販品と家庭の火加減違いを踏まえた具体的な炒め時間の目安

ハンバーグに使う玉ねぎは、完全なあめ色より薄いきつね色が理想です。強く炒めすぎると甘みだけが際立ち、香りやシャキッとした食感が失われます。ほどよい炒め加減が、肉の旨みを引き立てます。

炒める際は以下の目安が参考になります。

状態	炒め時間の目安（中火）	特徴
半透明	4～5分	軽い食感・香りを残したい時
きつね色	6～8分	甘みと香ばしさ両立、市販ハンバーグに近い
あめ色	12～15分	甘さが強く、主張のあるハンバーグ向き

家庭の火力は市販や業務用より弱いため、フライパン全体に広げて中火でじっくり炒めるのがコツです。好みで炒め時間を加減し、オリジナルの味わいを楽しみましょう。

調味料とつなぎの黄金比と替え技 – 卵・パン粉・牛乳の配合や代替品（豆腐・野菜）の使い方

美味しいハンバーグの食感を作るには調味料とつなぎのバランスが重要です。基本は「牛ひき肉300gに対して卵1個、パン粉大さじ5、牛乳大さじ3」。この比率がプロも認める黄金比です。

つなぎを工夫したいときには下記もおすすめです。

• 豆腐（木綿）：パン粉の半量を置き換えでふんわり仕上がる

• みじん切り野菜（にんじん・ピーマン）：全体重量の1割程度

• じゃがいも・かぼちゃ：軽く蒸してつぶし、パン粉代用にも最適

【黄金比まとめ】

材料	基本配合（300g肉）	代替例・工夫
卵	1個	豆腐1/4丁
パン粉	大さじ5	おから・乾燥マッシュポテトなど
牛乳	大さじ3	豆乳やヨーグルトも可

つなぎの工夫で低カロリー・アレルギー対応も可能。水や牛乳を調整して、たね全体がしっとりまとまる状態を目指しましょう。

焼き方実践の全手順と火加減使い分けによる味の差異

ハンバーグを美味しく焼き上げるには、適切な成形と火加減、焼く道具選びが重要です。まず、ひき肉のたねはしっかり冷やした状態を保つことで、焼き上げた時に肉汁が逃げにくくなります。成形時は、中央を少しくぼませておくと加熱ムラを防ぎ、均一に火を通せます。焼き方には、フライパンとオーブンがありますが、それぞれでコツが異なります。ジューシーな仕上がりには蒸し焼きの工程が欠かせません。火加減や焼き時間、裏返すタイミングなど細部まで意識して調理することで、家庭でもプロのような味わいが再現できます。

フライパンでの理想的な焼き色とジューシー仕上げ – 中火の使い方、裏返しのタイミング、蒸し焼きテクニック

フライパンで焼くときは、まずしっかり予熱しておくことがポイントです。中火で表面に焼き色が付くまで両面を焼き、強火を避けてじっくりと火を通します。焦げないよう注意し、焼き色がしっかり付いたら弱火に落とし、少量の水や氷を加えてフタをして蒸し焼きにします。この工程で肉の内部までふっくらと火が通り、ジューシーな仕上がりになります。裏返すタイミングは、表面に透明な肉汁が浮いてきたときが目安です。焼きすぎはパサつきの原因となるため、目安時間を守りましょう。

主なポイントリスト

• たねは冷たく保つ

• 中火で焼き色をしっかり付ける

• 裏返すのは肉汁が浮いたタイミング

• 氷または水を加え、フタをして蒸し焼きに

• 焼き時間は片面約3分、裏返して同様に3分程度

火を通し過ぎずふっくらジューシーに仕上げる蒸し焼きの時間管理 – 水や氷の使い方プロの裏技含む解説

蒸し焼きの際は、フライパンに大さじ1～2の水、または氷1個を加えてすぐにフタを閉めます。氷を使うことで緩やかに蒸気が発生し、肉汁が閉じ込められてふっくらした仕上がりになります。蒸し焼きの目安時間は弱火で4分ほどが基本ですが、厚みや火力によって微調整が必要です。焼き上がりの確認には竹串や箸を刺し、透明な肉汁がでれば完成のサインです。ポイントは、ふたを開けてから余熱で1～2分休ませること。余熱でさらに肉汁が全体になじみます。

水・氷使用の比較テーブル

方法	特徴	仕上がり
水を加える	蒸気が早く出る	しっとり柔らか
氷を加える	じっくり蒸気が増える	よりふっくらジューシー

オーブン焼きの温度・時間設定とプロの焼成ポイント – 家庭用オーブンの火力調節、焼きムラ防止策

オーブン調理は、焼きムラが少なくハンバーグがふんわりと仕上がります。180度で予熱し、クッキングシートを敷いた天板にハンバーグを並べて約15分焼くのが目安です。厚みがある場合や人気レシピの帝国ホテル方式などは200度で約10～12分が適しています。焼きすぎるとパサつくため、焼き上がりは竹串チェックで透明な肉汁が出るかを確認します。焼成中にハンバーグを途中で上下返すことで火の通りを均一にし、焼きムラを防ぐことができます。オーブンとフライパンを併用すると、表面の香ばしさと中のジューシーさを両立できます。

冷凍ハンバーグの絶品焼き方と再加熱の失敗防止法

冷凍ハンバーグの解凍と下処理の最適化 – 市販冷凍品の選び方、自然解凍とレンジ時短の使い分け

冷凍ハンバーグの美味しさを最大限に引き出すには、解凍と下処理が鍵となります。市販の冷凍ハンバーグを購入する場合は、肉の割合や無添加、国産原材料など品質表示を確認しましょう。
解凍方法は大きく分けて次の2通りです。

• 自然解凍：冷蔵庫で3〜6時間ほどゆっくり解凍することでドリップが出にくく、旨味や水分が保ちやすいです。

• 電子レンジによる時短解凍：ラップをせずに500Wで1分を目安に加熱し、表面の霜が取れたらすぐ焼くのがポイントです。

どちらの方法の場合も、解凍後は手早く調理を進めることがパサつき防止につながります。

冷凍保存時の味と食感を落とさない保存法 – 冷凍保管と解凍による味や食感維持のための注意点

美味しさを保つ冷凍保存のコツは空気に触れさせず急速冷凍することです。焼く前のハンバーグは1個ずつラップでしっかり包み、ジッパー付き保存袋に入れて密閉します。可能であれば金属トレイに乗せて急速冷凍を心がけてください。

解凍の際は、一度解凍したものは再冷凍しないことが重要です。解凍後は速やかに加熱調理することで食感や風味の劣化を防ぎます。水分を逃がさないことがふっくら食感のカギとなります。

冷凍ハンバーグの焼き時間と温め方完全ガイド – フライパン・オーブン・電子レンジでの加熱時間比較とおすすめ手法

冷凍ハンバーグの加熱方法には、フライパン、オーブン、電子レンジの3つがあります。下記のテーブルでそれぞれの加熱方法と目安時間を比較します。

テーブル

加熱方法	焼き・加熱時間目安	特徴
フライパン	中火で2分→裏返し、弱火で8分	焼き目が美しく、ジューシーに仕上がる。水（大さじ2）で蒸し焼きが効果的
オーブン	180℃で15〜20分	全体が均一に焼けて、手間が少ない。まとめて調理向き
電子レンジ	600Wで2〜3分（1個）	時短だが、ジューシーさや焼き目は出にくい

フライパン調理では、中火で両面にしっかり焼き色を付けた後、水を加えてふたをし、蒸し焼きにすることで中心までしっとり仕上がります。オーブン使用時は180℃に予熱し、アルミホイルを敷くことで焦げ付き防止が可能です。電子レンジは簡単ですが高温に注意が必要で、加熱後は数分置くと余熱で肉汁が落ち着きます。

仕上げに氷を小さく割ってハンバーグの中央に置いて焼く方法も有名です。これは焼き過ぎによるパサつきを防ぎ、ふっくら感を保つためにプロも取り入れています。

いずれの方法も加熱後は5分ほど休ませることで肉汁が安定し、より美味しく食べられます。目的や時間に合わせて最適な加熱方法を選びましょう。

家庭で作れる絶品ハンバーグソースとつけ合わせのレシピ集

ケチャップベースや和風ソースなどの人気定番レシピ – 材料・作り方の簡単かつ味のポイントを詳細に解説

ハンバーグの美味しさを引き立てるソースは家庭料理の満足度を大きく左右します。人気のケチャップベースや和風ソースのレシピと、その味のポイントを解説します。

【定番ハンバーグソースの比較テーブル】

ソース名	主な材料	手順＆ポイント
ケチャップ＋中濃ソース	ケチャップ、中濃ソース、砂糖	フライパンでハンバーグを焼いた後、肉汁と調味料を合わせて煮詰める
和風おろしソース	醤油、みりん、大根おろし	醤油・みりんを温め大根おろしを加え、さっぱりと仕上げる
簡単バターガーリックソース	バター、にんにく、醤油	バターとにんにくを炒め、醤油を加えて仕上げる

ポイントリスト

• ケチャップ＋中濃ソース：子どもから大人まで人気。肉汁を残さず使い、煮詰めてとろみを持たせると絶品です。

• 和風おろしソース：大根おろしの水分を軽く切り、醤油とみりんで甘み・コクを調整。優しい味わいにまとまります。

• バターガーリック：香ばしさが食欲をそそります。バターは焦がしすぎないのがコツ。

赤ワインやデミグラスを使ったプロ風ソースの技術解説 – 本格的な味を家庭で再現する手順

本格志向なら赤ワインやデミグラスソースを使ったプロ風仕上げがおすすめです。市販のデミグラスソースを活用すれば手軽さと深い味わいを両立できます。

プロ風ソースの手順（赤ワイン・デミグラス）

1. ハンバーグを焼いた後のフライパンに赤ワイン50mlを加え、アルコールを飛ばす。
2. 市販のデミグラスソースまたはトマトケチャップ・中濃ソース各大さじ1、砂糖少々を加えて混ぜる。
3. とろみが出るまで煮詰めて仕上げる。

ポイントリスト

• 赤ワインはしっかり煮詰めることで酸味・渋みが飛び、コクが増します。

• 市販ソースの利用でも肉汁と一緒に煮込むことでプロの味に近づきます。

• 仕上げにバターを少し加えると、なめらかさとコクがアップします。

食卓を彩るヘルシーな野菜のつけ合わせアイデア – 野菜の調理法と盛り付けの工夫で満足感をアップさせる方法

ハンバーグに合うつけ合わせ野菜は栄養バランスと満腹感を高める嬉しい存在です。見た目や食感、味に変化をつければ食卓がいっそう華やかになります。

おすすめ野菜と調理ポイント

• グリル野菜（パプリカ、ズッキーニ、ナス）

  • オリーブオイルでグリルし、軽く塩を振ることで旨味と彩りが引き立ちます。

• じゃがいも・人参のグラッセ

  • 小鍋で砂糖・バター・少量の水とともに煮て、甘みとコクをプラスします。

• ブロッコリーやいんげんの塩ゆで

  • 鮮やかな緑色を残すため、加熱しすぎないよう注意しましょう。

盛り付けの工夫リスト

• 色のバランスを意識し、主菜のハンバーグの周りに野菜を配置する

• 複数種類の野菜を使い食感・彩りの違いを楽しむ

• ソースが絡むよう、下にポテトやほうれん草を敷いて一体感を演出する

テーブルやリストを活用することで、好みやシーンに合わせてアレンジしやすくなります。豊富な野菜のつけ合わせと絶品ソースで、毎日の食卓がもっと楽しくなります。

有名シェフのレシピとプロ技を再現した本格派ハンバーグ作り

名店レシピの特徴とその味の秘密 – しまさん、栗原はるみ、帝国ホテルの調理ポイント詳細

有名店のハンバーグには、それぞれ独自の技と工夫が光ります。たとえば、しまさんのレシピでは牛豚合いびき肉に氷や水を使い、焼き上がりのジューシーさを最大化しています。中央をしっかりくぼませて焼くことで肉汁をぎゅっと閉じ込めるのがコツです。栗原はるみ流は、玉ねぎをしっかり炒めて甘みを引き出し、つなぎの卵やパン粉、牛乳を丁寧に混ぜてふんわりとした仕上がりに。帝国ホテルのハンバーグは下ごしらえの細やかさが特徴で、ひき肉の温度管理や手早い成形、余分な空気の抜き方がプロの美味しさに繋がります。

焼き方についても注目ポイントがあります。プロの火加減は最初に中火で焼き目を付け、弱火で蓋をして蒸し焼きにします。焼き時間は厚みにより8分から12分ほどが標準。下記のテーブルは、各レシピのポイントを比較したものです。

レシピ名	たねの特徴	焼き方のポイント	仕上げ
しまさん	氷・水を加え肉汁キープ	中火→弱火で蒸し焼き	しっとりジューシー
栗原はるみ	玉ねぎ炒め甘み追加	肉の空気抜き後に成形、両面焼き	ふんわり・程よい弾力
帝国ホテル	肉の温度管理と丁寧な成形	強火で焼き色、中火～弱火蒸し	上品で均一な焼き色

料理研究家やシェフの体験談・口コミを活用した調理ヒント – 実践者のレビューを引用し信頼性を担保

プロや料理好きの体験談は、手順ごとのコツや失敗しないポイントを教えてくれる貴重な情報源です。しまさんの手法を実践した方は「氷を加えることで、家庭用コンロでも驚くほどジューシーに仕上がった」と評価。栗原はるみのレシピでは「炒め玉ねぎの甘さが際立ち、子どもも大人も喜ぶ味だった」とリピーターの声が多く聞かれます。

よくある調理の悩みとして「パサつき」や「焼き過ぎ」の声がありますが、名店レシピは焼き時間を守る・成形時に空気抜きをする・加熱後に少し休ませることで失敗を防ぎます。また、プロの口コミでは「フライパンとオーブンを併用すると、外はカリッと中はふっくら」「蒸し焼きの際に大さじ2の水を加えることでふっくら感が増す」といったアドバイスもあります。

下記のリストは、実践者が特に推奨する調理ヒントです。

• 焼き上げ後はアルミホイルに包んで少し休ませる

• たねは冷やしておくと形がくずれにくい

• オーブン焼きは180度で10分を目安に、均一に加熱

• 和風・デミグラス・赤ワインなどソースのバリエーション活用を推奨

これらのポイントをおさえることで、本格的で失敗しにくい美味しいハンバーグが自宅でも簡単に再現できます。

ユーザーの疑問に答えるハンバーグ調理Q&A集

パサつかずジューシーに焼くコツは？

ハンバーグをジューシーに仕上げるためのコツは、いくつかポイントを押さえることが大切です。

• ひき肉と玉ねぎの比率を適切に保つ

• 氷や冷水で肉ダネを冷やしながら手早く混ぜる

• 中火で表面にしっかり焼き色をつけてから、弱火で蒸し焼きにする

• 焼き上がり後、数分休ませてから切ると肉汁が流出しにくくなる

肉汁を閉じ込めるためには、たねをこねすぎず手早くまとめ、成形時に中央を少しくぼませると均等に火が通ります。プロも実践する方法なのでぜひ試してみてください。

水は焼くときに入れたほうがいい？

ハンバーグを焼く際、水を加えて蒸し焼きにするのは有効です。水や少量の酒を加えることで、内部までしっとりと加熱でき、肉が固くなるのを防ぎます。フライパン調理では片面に焼き色がついたら、裏返してから水を大さじ2〜3杯入れ、蓋をして弱火で加熱すると効果的です。

調理方法	加える量の目安	効果
フライパン	2〜3杯の水または酒	蒸し焼きでふっくら、パサつき防止
オーブン	不要	素材の水分で加熱、追加は不要

焼く時の水分は、ハンバーグの厚みや大きさによって調整してください。加え過ぎるとベチャッとするので注意しましょう。

焼き時間の適切な目安は？

ハンバーグの美味しい焼き上がりには、焼き時間と火加減の管理が重要です。標準的な家庭用フライパンで150g程度のハンバーグの場合、

1. 中火で片面約2分～3分ほど香ばしい焼き色をつける
2. 裏返して弱火で蓋をし、約5分～7分蒸し焼き

合計で7分～10分が目安です。オーブン調理なら180～200度で10分前後。串を刺して透明な肉汁が出れば完璧です。より正確を求めるなら、中心温度が75度以上であれば安全に食べられます。

タネの温度管理や混ぜ方のポイントは？

美味しいハンバーグ作りの基礎は、タネの温度管理にあります。ひき肉や卵、牛乳は冷蔵庫から出してすぐ使用しましょう。冷たい状態で手早く混ぜることで脂が溶け出さず、ジューシーな仕上がりに。

• 混ぜすぎ注意：粘りが出たらストップ

• 成形時は手を氷水で冷やすと◎

• 中央をくぼませることで加熱ムラがなくなる

氷を加える「プロの裏ワザ」も有名ですが、少量の氷を包み込んで焼く方法は肉汁を閉じ込める上級テクニック。自宅でも挑戦できます。

蒸し焼き時間は何分が最適？

蒸し焼き工程は美味しさの決め手。ハンバーグの両面に焼き色がついたら、弱火にし水や酒（大さじ2〜3）を加えて蓋を閉め、5分～7分蒸し焼きにするとふっくらジューシーに仕上がります。肉の厚みや大きさで微調整が必要ですが、厚めなら8分程度、薄めなら5分程度が目安です。

ハンバーグの厚さ	蒸し焼き時間の目安
2cm未満	約5分
2cm以上	約7〜8分

蒸し焼き後、竹串や箸で中央を刺して透明汁が出れば完成です。

調理科学・安全性と栄養面から見るハンバーグの理想的な作り方

食中毒防止のための適切な加熱温度と科学的根拠 – 衛生的な内部温度管理の目安と加熱ポイント

美味しく安全なハンバーグを作るには、十分な加熱が鍵となります。食中毒を防ぐための目安として、ハンバーグの中心温度は75℃以上で1分間以上が推奨されています。特に合いびき肉や豚ひき肉を使用する場合、十分な加熱が不可欠です。家庭用フライパンでの調理は中火から始め、両面にしっかり焼き色がついてから弱火に落とし、ふたをして蒸し焼きにします。オーブン調理の場合は180度で約15分を目安にし、様子を見て調整すると良いでしょう。

下記のテーブルは調理方法ごとの加熱時間とポイントです。

調理方法	焼き温度	加熱時間	衛生ポイント
フライパン	中火/弱火	両面各2分＋蒸し8分	蓋をして中央までしっかり加熱
オーブン	180℃	約15分	焼き目を付けたあと全体を焼く
オーブン＋氷	180℃	約15分	中央に氷を置くことで加熱ムラ防止

安全性を高めるため、牛、豚、鶏いずれの肉も生焼けを避けるよう注意しましょう。内部までしっかり火が通っているかは、竹串を中央に刺し、出てきた肉汁が透明かどうかで確認します。生焼けの赤い肉汁が出た場合は再度加熱してください。

栄養バランスに優れた材料選定と調理法 – タンパク質・脂質・ビタミンのバランスを考慮した調理提案

健康的でおいしいハンバーグを作るには、材料の選び方と調理方法が重要です。おすすめ材料とバランスのとり方は以下の通りです。

• ひき肉は牛・豚合いびき： タンパク質と程よい脂質があり、風味も良いです。

• 玉ねぎやにんじん： 野菜を加えるとビタミンや食物繊維が摂取でき、食感もアップします。

• パン粉や牛乳： 水分とつなぎ役に。しっとり感と栄養価の向上に役立ちます。

• 卵： 良質なタンパク質源として必須です。

調理の際には、材料を均一に混ぜ、成形する前に生地を冷蔵庫で20分ほど冷やすと、型崩れ防止とジューシーさの維持に効果的です。加える野菜やつなぎの割合を調整することでカロリーバランスを管理できます。焼き方は蒸し焼きを基本とし、仕上げに和風やデミグラスなどソースのバリエーションを楽しむことで、栄養面も風味も充実します。

おすすめのバランスは下記のようになります。

材料	主な栄養素	推奨量
合いびき肉	タンパク質・脂質	200g
玉ねぎ	ビタミンB1・C	半分～1個（みじん切り）
パン粉	炭水化物	1/2カップ
牛乳	カルシウム	大さじ2～3
卵	タンパク質	1個
野菜	各種ビタミン	適量（好みに応じて）

以上を守ることで、美味しく栄養バランスの良いハンバーグを安全に作ることができます。