賞味期限切れの卵を生で食べた場合の体調不良や危険性と対処法を専門解説

「賞味期限が切れた卵を、うっかり生で食べてしまった…」そんな経験や不安を抱えていませんか？実際、厚生労働省の調査によると、日本国内で報告される食中毒のうち、卵由来のサルモネラ菌感染は毎年数百人規模にのぼっています。特に、卵の賞味期限は「生食できる安全な期間」を示しており、冷蔵保存なら【約２週間～１ヶ月】を基準に設定されています。そのため、期限後の卵にはサルモネラ菌などの食中毒リスクが高まるという科学的な根拠があります。

一方で、卵の保存状態や殻のヒビ、異臭などをしっかりチェックすれば、リスクを下げることも可能です。「下痢や腹痛がおきた時はどうすればいい？」「どこまでが自己判断の範囲で危険なのか知りたい」といったリアルな悩みは、誰にとっても見過ごせません。

知らずに放置すると、大切な健康や家族の安心を損なう可能性もあるのです。

このページを読み進めれば、賞味期限切れ卵の“本当のリスク”や安全な食べ方、いざという時の正しい対処法まで、実例と科学的データを交えて具体的に知ることができます。不安をゼロに変える情報を、ぜひ手にしてください。

賞味期限切れの卵を生で食べた場合の安全性とリスク – 体調不良や菌の危険性を詳解

卵の賞味期限は、「安全に生で食べられる期間」の目安です。賞味期限切れの卵を生で食べると、サルモネラ菌による食中毒や体調不良のリスクが高まります。適切に冷蔵保存されていれば多少の期限超過でも問題が生じにくいものの、ひび割れや異臭がある場合は安全性が損なわれています。特に夏場の高温期や冷蔵保存が不十分な時は、菌の繁殖リスクが増します。不安な場合は加熱調理への切り替えが推奨されます。

賞味期限切れの卵を生で食べてしまった際の症状と体験談（下痢・腹痛・吐き気など）

賞味期限切れの生卵を食べたことで以下のような消化器症状が起こる場合があります。

• 下痢

• 腹痛

• 吐き気

• 発熱・嘔吐

こうした症状が出るのは、生卵内に細菌が繁殖していた可能性が高いです。特にサルモネラ菌が原因の食中毒ケースが多く報告されています。実際、知恵袋や口コミサイトでも「生卵を食べて数時間～半日後に腹痛や下痢、吐き気が出た」との報告を見かけます。万一発症した場合は早めに水分補給と休息、重症化時は医療機関を受診しましょう。

サルモネラ菌感染による食中毒リスクの科学的根拠と潜伏期間

卵の殻表面や内部にはごく微量のサルモネラ菌が存在する場合があります。冷蔵保存で菌の増殖は抑えられますが、賞味期限を大きく過ぎると菌の繁殖リスクが高まります。サルモネラ菌による食中毒の主な症状は下痢、腹痛、吐き気、発熱で、潜伏期間は6時間～2日程度。発症すると小さい子どもや高齢者、免疫力が低い方は特に注意が必要です。70℃以上で1分間加熱することでサルモネラ菌は死滅するため、不安がある際には必ず加熱して食べることが重要です。

ヒビ割れや異臭など見た目でわかる卵の傷みの判断基準

卵の傷みを判断するには、以下のポイントをチェックしましょう。

判別ポイント	判断基準
ヒビ割れ	ヒビがある卵は菌の侵入リスクが高いので生食不可。
色・見た目	白身や黄身が濁っていたり変色していれば廃棄。
異臭	生卵特有の生臭さ以外の酸っぱい臭い・腐敗臭はNG。
観察方法	卵を割った時すぐに異変を感じたら使用せず破棄。

また、手に取ってみてベタつきがあったり、割った時に通常よりも水っぽい場合は傷んでいるサインです。こうした場合は絶対に生で食べず、加熱しても風味や安全面に疑問が残るため処分しましょう。卵は日々の取り扱いと保存状態で安全性が大きく変わるため、異変を感じた際は無理しない選択が大切です。

卵の賞味期限とは何か？消費期限との違いと期間別安全性の解説

賞味期限の定義と生食可能期限の背景（食品衛生法・日本養鶏協会の基準）

卵のパックやケースに記載されている「賞味期限」は、生で安全に食べられる期間を指します。日本では、食品衛生法や日本養鶏協会の基準により、卵の賞味期限は産卵日からおよそ16日～57日程度に設定されています。特に冬場は57日、夏場は16日と季節により期間が変わります。これは、サルモネラ菌のリスクや鮮度維持を考慮し、冷蔵保存を前提とした安全性から算出された期間です。

卵は出荷時に洗浄・殺菌処理を受けているため、賞味期限内であれば、卵かけご飯などの生食も安心して楽しめます。パック表示の「生食可能期限」は、厳密な衛生管理と日本の食習慣に合わせて定められているため、消費者は信頼して利用できます。

消費期限との違いと表示の仕組み・法律による義務化

賞味期限と消費期限は混同しやすいですが、明確な違いがあります。賞味期限は「美味しく、安全に食べられる基準日」であり、消費期限は「衛生的観点からその日を過ぎたら食べない方がよい期限」です。卵には主に賞味期限が表示されていますが、未加工の鶏卵の場合、消費期限は義務付けられていません。

日本では、食品表示法により、卵のパックには賞味期限の表示が義務付けられています。製造日や保存方法、管理基準も併せて記載され、消費者への正確な情報提供が徹底されています。特に、表示された保存方法（冷蔵保存等）を守ることで、記載された賞味期限まで安全に利用できる仕組みです。

保存温度別リスク推移 – 冷蔵・常温保存それぞれの安全期間（1週間～2ヶ月）

卵の保存状態は、安全期間に大きく影響します。

下表は、保存温度ごとの卵の安全期間目安です。

保存状態	生で安全に食べられる期間	加熱調理での目安	リスク
冷蔵（10℃以下）	3週間～2ヶ月	1～2ヶ月	低
常温（20℃前後）	1週間～10日	2週間程度	中～高
高温・夏場	3日～1週間	1週間	非常に高い

冷蔵保存の卵は、賞味期限を過ぎても状態が良ければ加熱調理で安全性は高まります。逆に常温や高温環境下では、サルモネラ菌や雑菌が短期間で増殖する危険があるため、早めに加熱調理するか廃棄が推奨されます。

ポイントとして、

• 強い臭い、異変（ひび割れ・カビ・黄身崩れ）がある場合は即廃棄

• 割った後はなるべく早く使用する

• 冷蔵庫での保存が安全性維持にもっとも効果的

これらを守ることで、卵の品質と安全性を確保しやすくなります。

賞味期限切れの卵を生で食べた場合の具体的な対処法と適切行動

軽度症状時の自宅対応方法（初期症状の見極め方と観察ポイント）

賞味期限切れの卵を生で食べてしまった場合、最初に確認すべきは体調の変化です。軽度の下痢・腹痛・軽い吐き気などの場合、自宅安静が基本となります。以下の症状が現れた場合は、慌てず次のような対応をしてください。

主な初期症状

• 軽い腹痛や下痢

• 軽度の吐き気、気分不快

• 微熱

自宅での対策ポイント

1. 水分補給：脱水症を防ぐために、こまめに水や経口補水液を摂取してください。
2. 食事を控える：無理に食べず胃腸を休ませましょう。
3. 安静を保つ：体を冷やさず、しっかり休息してください。
4. 観察の継続：症状の変化に注意し、悪化がないかを数時間単位で確認しましょう。

重要ポイント

• 卵のサルモネラ菌は、体調や免疫状態により発症しやすさが異なります。

• 子どもや高齢者、体調を崩しやすい方は慎重な観察が必要です。

病院受診を検討すべき重篤症状のサインとは

次のような症状が現れた場合は、自己判断せず早めに医療機関を受診しましょう。卵の食中毒は進行が早い場合もあり、症状の変化を見逃さないことが重要です。

重篤症状の目安

• 激しい下痢や持続的な腹痛

• 38℃以上の高熱が続く

• 意識がもうろうとする・けいれん

• 血便が出る

• 嘔吐が止まらず水分も取れない

• 強い脱水症状（尿が極端に減る、皮膚の乾燥）

症状と対応例の比較表

症状	対応
軽い腹痛・下痢	自宅で安静・水分補給
持続する激しい腹痛・嘔吐	速やかに医療機関へ相談
高熱や血便	直ちに医療機関を受診

特に注意が必要な方

• 乳幼児や高齢者

• 妊婦

• 免疫が低下している方

これらの方は重症化のリスクが高いため、早めに受診を検討してください。

食品安全観点からの適切な経過観察と予防策

生卵は本来、厳密な品質管理や衛生状態のもとで提供されますが、保存状態や経過日数によっては食中毒リスクが増します。賞味期限切れ、特に1週間～1ヶ月経過した卵は生食を避け、加熱調理が推奨されます。

安全対策と経過観察ポイント

• 冷蔵庫（10℃以下）で保存し、開封後や割った卵はすぐ調理する

• 殻にヒビや異臭がある場合は迷わず廃棄

• 食後24時間は体調変化をこまめに観察

• 症状がなければ問題ない場合が多いが、不安な時は医師に相談

卵の保存期間と生食可否目安表

状態	生食可能な期間の目安	安全な食べ方
冷蔵・無キズ	賞味期限内（季節で変動）	生卵、卵かけご飯など
賞味期限切れ3日	加熱調理を推奨	ゆで卵、卵焼き
1週間以上経過	加熱調理を必須	卵焼き、オムレツ、レシピ利用

予防のチェックリスト

• 常に新鮮なものを選び、購入後は速やかに冷蔵保存

• 調理前後は手をしっかり洗う

• 気になる異常があれば食べない

食の安全を守るため、日々の管理と正しい対処を徹底しましょう。

卵の安全な保存環境と長持ちさせる正しい保存方法

冷蔵庫での設置場所・温度管理の最適化ポイント

卵を長持ちさせるには冷蔵庫の正しい場所と温度管理が重要です。ドアポケットではなく庫内奥の低温ゾーンに置くことで、鮮度を保ちやすくなります。パックのまま保存し、10℃以下が理想とされています。

温度変化は卵の内部への菌の侵入リスクを高めます。特に夏場や常温での保存は避けましょう。また、卵のとがった方を下にして置くことで空気室が上になり、卵黄が安定しやすくなります。万一パック内に割れた卵が混ざっていた場合は、すぐに他と分けて処理してください。

冷蔵保存における最重要ポイントを下記にまとめます。

設置場所	理由
冷蔵庫奥（低温）	ドア開閉による温度変化が少ない
パックのまま保存	他の食材からの菌移動を予防
とがった方を下	卵黄の偏りや劣化防止
10℃以下	菌の増殖を抑える最適温度

ヒビ割れ・汚れ・異常卵の取り扱い注意事項

卵を保存・使用する際は、ヒビ割れや殻の汚れ、変色、異臭などの異常がないか必ず確認します。ヒビの入った卵は菌が内部に入りやすく、生食は厳禁です。そのような卵はしっかり加熱して使用しましょう。

• チェックポイント一覧

  • 殻にヒビや割れがないか
  • 漏れやカビ、異常な汚れがないか
  • 割った時にアンモニア臭や明らかな異臭がしないか
  • 白身が極端に濁っている、卵黄が崩れている場合は要注意

一つでも心配な場合は無理せず廃棄することが安全です。特に賞味期限切れの卵は事前にすべてチェックを忘れずに行いましょう。

調理済み卵（ゆで卵・半熟・卵焼きなど）の賞味期限と保存テクニック

卵を使った調理済み食品は、生卵よりも日持ちが短くなります。ゆで卵は殻付きで冷蔵保存しても2～3日以内、半熟卵は1～2日が限度です。卵焼きなど調理後の卵も早めに食べるのが鉄則です。

調理方法	冷蔵保存の目安	備考
ゆで卵（固茹で）	約2～3日	殻をむいたら24時間以内
半熟卵	1～2日	水分が多く傷みやすい
卵焼き	1～2日	ラップで密封し保存
オムライス等	当日中に食べきる	できれば再加熱してから食べる

保存時はラップや密閉容器を活用し、常温放置を避けて必ず冷蔵庫で保管します。匂いや色の変化があれば使用は控えてください。また、再加熱して食べることで食品衛生の面でも安心感が高まります。

加熱による安全性の確保 – 賞味期限切れ卵の調理法と温度管理

サルモネラ菌の死滅に必要な加熱温度と時間の科学的データ

卵にわずかでもサルモネラ菌などの細菌が存在した場合、安全に食べるためには十分な加熱が不可欠です。サルモネラ菌は70℃で1分以上加熱すると死滅することが科学的に確認されています。卵を加熱する際は中心温度をしっかり上げることが重要です。

下記の表は、加熱とサルモネラ菌対策のポイントをまとめたものです。

タイプ	温度	加熱時間	安全性
半熟卵	70℃以上	1分以上	充分加熱必須
固ゆで卵	75℃以上	10分程度	より確実に安全
炒り卵・オムレツ	70℃以上	全体が固まるまで	十分に加熱する

• 半熟や温泉卵が好みの場合も、中心温度70℃以上・1分以上を目安にするとよいでしょう。

半熟・固ゆで・炒り卵・オムレツの正しい加熱ポイント

加熱調理の際は、仕上がりだけでなく内側までしっかり火が通るよう意識しましょう。特に賞味期限切れの卵や、殻にヒビがある場合は加熱不足を避けることが重要です。

1. 半熟卵の場合：
   • 沸騰後すぐのお湯でおよそ6分間茹で、殻をむいて中心までしっかり温かいことを確認します。
2. 固ゆで卵の場合：
   • 沸騰状態で10分ほど茹でると、卵黄がしっかり固まります。流し水で急冷し、鮮度保持にも役立ちます。
3. 炒り卵・オムレツの場合：
   • フライパン全体にしっかり火を入れ、液状部分が残らないように仕上げましょう。オムライスや半熟タイプも、中心まで確実に加熱することが必要です。

調理時は、見た目だけでなく卵の中心温度も気にかけてください。

除菌効果を高める調理器具の管理と衛生習慣

十分な加熱に加えて、調理器具や手指の衛生管理にも気を配ることが重要です。卵の殻には細菌が付着している場合があるため、調理環境のクリーンさが安全性を左右します。

• 調理器具・まな板は、卵を扱うたびにしっかり洗浄・消毒

• 卵を割った後は手洗いを徹底

• 加熱前の卵液や未加熱の白身・卵黄に調理器具が触れた場合、再度洗浄

卵を扱うごとに衛生習慣を守ることが、食中毒リスク回避の基本です。卵料理を最後まで安全に楽しむために、保存・加熱・衛生の三点を意識しましょう。

賞味期限切れ卵を安全に使い切るためのレシピと活用方法

賞味期限切れでも使える活用レシピ（卵焼き・茶碗蒸し・オムライス等）

賞味期限が切れてしまった卵でも、保存状態に問題がなければ加熱調理で安全に食べられる場合があります。生食はリスクが高くなるため避け、次のような加熱レシピで活用しましょう。

レシピ名	調理のポイント	活用例
卵焼き	しっかり中心まで火を通す	朝食や弁当のおかずに最適
茶碗蒸し	蒸すことで全体を加熱	具材と一緒に栄養満点
オムライス	高温で手早く炒める	具材と組み合わせてアレンジ自在
ゆで卵	沸騰後10分以上茹でる	サラダやサンドイッチにも活用

卵焼きや茶碗蒸し、オムライスは中心までしっかり加熱するのがコツです。加熱が不十分だとサルモネラ菌によるリスクが残るため、半熟調理や生卵かけご飯は避けましょう。

食品ロス削減につながるムダのない調理法と保存技術

卵の賞味期限切れによる廃棄を減らすには、賢い調理法と保存技術が大切です。不要な廃棄を防ぎ、食材を上手に活用するためのポイントは次の通りです。

• 定期的に在庫をチェックし、期限が近い卵から優先的に使用

• 加熱が必須のレシピで活用する

• 余った卵はゆで卵や卵焼きにし、冷蔵保存で数日間持たせる

冷蔵庫保存時はパックのままにし、10℃以下で管理しましょう。万が一ヒビ割れがあれば、早めに加熱調理に使うと安心です。無駄なく使い切ることで、家庭の食品ロス削減にも直結します。

家庭での賞味期限延長テクニックと日々の意識づけ

家庭で卵を長持ちさせるには、正しい保存と日々のちょっとした工夫が欠かせません。

• 卵パックに入れたまま冷蔵庫の奥へ置くことで温度変化を抑制

• 殻にヒビがないか定期的にチェックし、異臭や異変に気づいたら使用しない

• 賞味期限前後で心配な場合は、必ずしっかり加熱調理を選ぶ

意識的に冷蔵庫の中を整理し、特に卵の使用期限を家族で意識することで安全性が高まります。賞味期限切れの卵は生食せず、加熱調理を徹底することが安心への第一歩です。食品の安全とムダ削減を両立するため、ちょっとした管理と意識づけを毎日の習慣にしましょう。

卵の品質管理と購入時に注意すべき点 – 信頼できる卵選びのコツ

卵パックの表示読み解き方と見逃せないポイント

卵を安全に選ぶためには、パックに記載されている情報を正しく読み取ることが重要です。主な確認ポイントは以下の通りです。

表示内容	チェック項目
賞味期限	購入日から余裕があるか確認、生で食べる場合は特に厳守
生食期限	生で食べられる安全な期間が記載されているか
保存方法	冷蔵（10℃以下推奨）など明記されているか
検査機関や認証	第三者機関や生産者番号で生産者情報を確認できるか

特に「賞味期限」や「生食の可否」などは太字で表示されていることが多く、購入前に必ずチェックしましょう。ヒビ割れや汚れの有無もパック越しに確認し、異常があれば避けることが大切です。

店頭・通販での信頼性の高い購入先の見分け方

安心して卵を選ぶためには、販売店や通販サイトの信頼性の確認が重要です。次のようなポイントに注意しましょう。

• 管理が徹底されている冷蔵保管の売場で購入する

• 回転が早く、常に新しい在庫が並ぶ店舗を選ぶ

• 通販の場合は温度管理が明記されているか確認

• 「生産者情報」や「トレーサビリティ」が明確なブランドやショップを選択する

• レビューや評価が高く、サポートの丁寧な店舗かをチェック

安全な卵選びには、管理体制と情報公開が徹底されているところを選ぶことが大切です。

品質保証の根拠となる検査と取り扱い基準の紹介

卵の安全性は厳しい検査と基準で守られています。主なポイントは以下です。

基準・検査内容	概要・ポイント
サルモネラ菌検査	定期的に衛生検査を実施し安全を確認
殻の殺菌・洗浄	生産段階での衛生管理
温度管理	10℃以下での冷蔵流通・保存の徹底
紫外線・機械選別検査	ヒビや異常卵の排除
第三者認証プログラム	JASやHACCPなど公的基準による管理

これらの基準に基づく流通・検査体制が整った卵を選ぶことで、生で食べても安心できる安全性が保たれています。定期的な品質検査と衛生管理の徹底が信頼性の証です。

食中毒予防のための基礎知識と家庭での安全対策

代表的な卵由来食中毒の菌とその特徴

卵に関連する代表的な食中毒菌はサルモネラ属菌です。日本における鶏卵の生食文化は世界的に珍しく、徹底した衛生管理が行われていますが、微量な菌でも食中毒が発生する可能性があります。特にサルモネラ菌は牛・豚・鶏などの腸内に存在し、卵殻表面や内部に混入することがあります。

サルモネラによる食中毒の主な症状は下痢、腹痛、発熱、吐き気です。発症までの時間は数時間から２日で、子どもや高齢者、免疫力の低い方ほど重篤化しやすい特徴があります。サルモネラ菌は70℃以上1分の加熱で死滅するため、充分な加熱がリスク回避のポイントとなります。

下記は主要な卵由来食中毒菌と特徴の比較です。

菌名	主な症状	潜伏時間	加熱耐性	主な感染源
サルモネラ属菌	下痢、発熱、腹痛	6〜48時間	弱い	生卵、鶏肉
カンピロバクター	下痢、腹痛、発熱	2〜5日	比較的弱い	鶏肉など
腸管出血性大腸菌	血便、強い腹痛	1〜8日	強い（生存可能）	肉類、野菜

生卵の賞味期限切れや冷蔵管理の不備がサルモネラ菌増殖のリスクを高めるため、家庭内でも菌の特性を理解し対策に活かしましょう。

食中毒を防ぐためのキッチン衛生管理の重要ポイント

家庭での食中毒予防には、正しい衛生管理が不可欠です。とくに卵を生で食べる場合や賞味期限切れ卵の使用時は以下のポイントを意識してください。

• 購入直後に冷蔵庫保管する（10℃以下推奨）

• 賞味期限・消費期限を必ず確認する

• 卵の殻にヒビや汚れがある場合は生食を避け、加熱調理する

• 卵を割った後はすぐに使い切る

• 調理器具や手指の洗浄と消毒を徹底する

特に、包丁・まな板・ボウルを生卵や生肉と共用すると、サルモネラやカンピロバクターなどの菌が広がりやすくなります。使用後は洗剤と熱湯でしっかり洗浄し、ふきんやタオルもこまめに交換しましょう。

以下は家庭ですぐに実践できる衛生管理のチェックリストです。

• 卵を購入した際はすぐに冷蔵庫の奥へ収納する

• 保存期間が長い卵は加熱調理専用に分けて管理する

• 生卵を扱った後は石けんで手をしっかり洗う

小さな習慣でも積み重ねが安全な食卓につながります。

食中毒の実例と教訓から学ぶ安全意識の向上

過去には賞味期限切れの卵を生で食べたことによる食中毒事例が報告されています。特に夏場や家庭での温度管理が甘い場面でサルモネラ菌による集団感染が発生しています。下痢や発熱が生じやすく、重症化した場合は入院治療になるケースもあります。

【実例】

• 卵かけご飯を賞味期限切れ卵で調理し家族全員が下痢・発熱

• パック卵の中にひび割れ品が混入し、菌が繁殖して食中毒

こういった実例から学ぶべきポイントは下記の通りです。

• 卵の保存と管理を丁寧に行う

• 異臭や色の変化があれば絶対に食べない

• 家族や子どもがいる家庭では特に期限を守り、安全を最優先する

卵料理は日本の食生活に不可欠ですが、衛生管理と賞味期限の徹底だけは日々忘れずに守りましょう。正しい知識と備えが健康な毎日を支えます。

多角的に解消するよくある疑問Q&A集 – 賞味期限切れの卵の生食・加熱・保存に関する質問

賞味期限切れの卵はいつまで生で食べられるのか

卵の賞味期限は「生で安心して食べられる期間」を指します。多くの場合、採卵日から約2週間〜1ヶ月に設定されています。しかし、この期限を過ぎても冷蔵庫で正しく保存されていれば、見た目や臭いに異常がなければ生食できる場合があります。ただし、季節や保存状態によってリスクは変わり、特に夏場は細菌が増殖しやすいため要注意です。異変がある卵は絶対に生食しないようにしましょう。下記の表が目安です。

保管条件	生食できる期間（目安）
冷蔵庫（10℃以下）	賞味期限+約7日
常温	賞味期限まで

冷蔵保存でも、割った際に異臭や濁り、変色があれば食べないでください。

賞味期限切れの卵を生で食べてしまったらどうしたら良いのか

もし賞味期限切れの卵を生で食べてしまった場合、まず体調の変化に注意しましょう。サルモネラ菌が原因で下痢・腹痛・吐き気などの食中毒症状が現れることがあります。以下の流れで対処してください。

1. 症状がなければ、特別な対応は不要です。
2. 数時間～1日以内に下痢や嘔吐、強い腹痛が出た場合は、速やかに医療機関を受診してください。
3. 高齢者や子ども、体調がすぐれない方は特に注意し、早めの受診をおすすめします。

水分補給を心がけ、無理をせず休養を取りましょう。

卵の半熟調理はいつまで安全か

卵を半熟状態で食べる場合も、鮮度や保存状況で安全性は大きく変わります。賞味期限内の新鮮な卵を使い、必ず冷蔵保存したものを使うのが鉄則です。賞味期限切れの卵や、割ってから時間が経った卵での半熟調理（温泉卵や半熟卵かけご飯）は避けてください。十分に加熱することで安全性が高まります。半熟卵にする場合は、加熱時間・温度管理をしっかり守りましょう。

目安：

• 半熟や温泉卵は、賞味期限内かつ冷蔵保存されているもののみ使用

• 加熱が不十分だとサルモネラ菌のリスクがある点を意識

賞味期限切れの卵レシピや調理方法の安全な使い方

賞味期限切れの卵は、生食を避け、必ず加熱して使いましょう。しっかり火を通せば多くの場合は問題なく食べられます。調理例としてはゆで卵、卵焼き、炒め物、オムレツなどが推奨されます。パックから出した際、臭いや殻に汚れ、ヒビ割れなどが見られる場合は絶対に使用しないでください。

安全な調理のコツ：

• 中心部までしっかり加熱（70℃以上で1分以上が目安）

• 割ってから放置せず、すぐに調理する

• 卵と他の食材を分けて保存し、衛生管理を徹底

卵で体調不良になった場合の病院受診の目安

卵を食べた後、下痢、発熱、吐き気・腹痛といった症状が出た場合は、無理をせず医療機関の受診を検討しましょう。特に、下記の症状に該当する場合は、すぐに受診することをおすすめします。

• 高熱（38.5℃以上）が続く場合

• 激しい下痢・嘔吐で水分が取れない場合

• 血便や意識障害が現れた場合

• 高齢者、子ども、基礎疾患がある方の場合

医師に「賞味期限切れ卵を生で食べた」ことを伝えると診断がスムーズです。安心できるまで安静と水分補給を徹底してください。