エビレシピの選び方と人気ランキング完全ガイド｜基礎調理から保存・健康までプロ技も解説

「スーパーで並ぶエビの種類が多すぎて、どれを選べばいいのか迷っていませんか？調理前の下処理や保存方法で困ったこと、たとえば『背ワタの取り方が分からない』『冷凍エビがパサつく』など、これまで知らずに損していたポイントは意外と多いものです。

実は、エビの消費量は日本だけでも【年間約25万トン】（2023年時点）で、家庭料理にもプロの技が活きています。エビは低カロリー（100gあたり約92kcal）、高タンパク質（同19.7g）と栄養価に優れ、ダイエットや美容、健康志向の方にも理想的な食材です。しかし『新鮮なエビと鮮度が落ちたものの見分け方』や『正しい保存で美味しさをキープするコツ』を知らないと、せっかくの食卓がもったいない結果に―。

本記事では、あみエビや車エビ、バナメイエビなど主要なエビの特徴から、選び方・下ごしらえ・調理の具体的コツ、人気の家庭レシピまでを全方位で完全網羅。プロが実際に教える火加減のポイントや、殻・頭のリメイク術、失敗しない“裏ワザ”も掲載。読み進めるほど悩みが解消され、『もっと早く知りたかった！』と思える知識とレパートリーが手に入ります。

「エビ料理でがっかりしたくない」という方は、まず最初の一歩からご覧ください。手軽で美味しい、失敗しないコツがきっと見つかります。

エビレシピの選び方・活かし方基礎講座 ～素材特性から調理・保存・健康効果まで徹底解説～

プロが教える！エビの種類別特徴と選びのコツ

エビにはお刺身に適した甘エビや、加熱してもプリっと食感が残るブラックタイガー、和食や炒め物に向く芝エビ、使いやすいバナメイエビ、旨みとコクが豊かな車エビ、香り高い桜エビなど豊富な種類があります。それぞれに個性があり、料理によって最適なエビを選ぶことがポイントです。例えば、

• 甘エビ：生食や寿司向き。柔らかくねっとりした甘みが特長。

• ブラックタイガー：エビチリ・ガーリックシュリンプなど加熱調理全般に最適。

• 芝エビ：かき揚げ・揚げ物に最適な小型種。

• バナメイエビ：冷凍品も多く手軽で家庭料理全般におすすめ。

• 車エビ：高級寿司・天ぷら向き。旨みが強く弾力も抜群。

• 桜エビ：彩りや香り付け、和食に。

下記のテーブルで代表的なエビとおすすめ料理を比較できます。

品種	特徴	料理例
甘エビ	甘み、やわらか食感	刺身、寿司、マリネ
ブラックタイガー	プリっとした弾力、濃い旨み	エビチリ、炒め物、天ぷら
芝エビ	小型、揚げると香ばしい	かき揚げ、和食
バナメイエビ	手頃でクセが少ない	炒め、煮物、エビマヨ
車エビ	高級感、強い甘みと旨み	寿司、天ぷら、焼き物
桜エビ	小粒、香り高い	かき揚げ、和え物

市販エビの鮮度チェックと安全な購入ポイント

おいしいエビ料理には鮮度の良いエビが欠かせません。購入時には以下の点を必ずチェックしましょう。

• 殻が透明感とツヤがあるものを選ぶ

• 生臭さや刺激臭がないか

• 頭や尻尾が黒ずんでいないか

• 体表が乾燥していない・ドリップ（水分のにじみ）でぬるぬるしていない

冷凍エビを選ぶ際は、製造日や賞味期限を確認し、霜や氷の塊が多すぎるものは避けましょう。

産地による特徴も押さえておくと料理が一段と楽しくなります。国産の車エビや芝エビはより甘みが強く、バナメイエビやブラックタイガーは価格と手軽さが魅力です。

家庭で実践！エビの下処理・保存・解凍の正しい方法

エビは下処理もおいしさを左右します。むきエビや冷凍エビも以下のポイントを守ることで、食感と風味が大きく変わります。

下処理の手順

1. 片栗粉や塩でもみ洗いして臭みや汚れを除去
2. 背ワタを竹串等で丁寧に抜く
3. さっと流水で洗い流す

冷凍むきエビの場合は、袋ごと流水で優しく解凍し、同様に下処理しましょう。

保存方法

• 冷蔵保存・・・生のエビは鮮度が落ちやすいので、買ったその日中か遅くとも翌日までに調理

• 冷凍保存・・・背ワタを取って下処理後、水気を拭いて密封容器またはラップ＋保存袋で保存（1～2週間を目安）

• 解凍時は流水か冷蔵庫で低温解凍。電子レンジは食感が損なわれやすいので避ける。

エビの臭みを抜くためには、片栗粉と塩を使ったもみ洗いが効果的です。エビの風味を生かすためにも、調理直前まで下処理を済ませておくことをおすすめします。

エビレシピ人気ランキング・バリエーション完全網羅～定番から話題の新顔・失敗しない自慢の一品まで～

絶対外せない！家庭の定番エビレシピ10選

エビ料理のなかでも家族みんなが喜ぶ定番レシピを厳選して紹介します。忙しい日や特別な日の食卓、お弁当、おつまみまで幅広く活躍するエビレシピは、冷凍エビでも気軽に作れるのが魅力です。特に人気のレシピを使った簡単アレンジもおすすめです。

定番エビレシピ一覧

レシピ名	特徴	ポイント
エビチリ	ピリ辛ソースでご飯がすすむ	冷凍むきエビで時短調理
エビマヨ	子供にも大人気のまろやか味	片栗粉で衣をつけてプリッと仕上げる
エビフライ	サクサク衣でボリューム満点	タルタルソースやレモン添えで味変を楽しむ
ガーリックシュリンプ	にんにくとオリーブオイルが香る絶品	殻なしで手軽＆おつまみにも最適
エビピラフ	お米と一緒に炊くだけのワンプレート	野菜やコンソメで栄養バランスもアップ
エビカツ	外はカリカリ、中はふんわり	お弁当の主役やサンドイッチにもおすすめ
エビグラタン	クリーミーなホワイトソースが決め手	チーズをたっぷりのせて香ばしく
エビサラダ	ヘルシー＆彩り鮮やか	アボカドやブロッコリーとも好相性
エビ春巻き	パリパリ食感が楽しい	野菜たっぷりで栄養もしっかり
エビシュウマイ	もっちりジューシーで食べごたえ抜群	冷めてもおいしく、お弁当にも便利

シーン別！エビレシピ活用アイデア集

日々の生活やイベントにぴったりなエビレシピの使い方を提案します。さまざまなメニューで食卓を彩り、季節やシチュエーションを問わずエビ料理は大活躍です。

おすすめのシーン別レシピ活用法

• お弁当には、エビカツやエビシュウマイ、エビ春巻きが便利。冷めても美味しく、彩りもキレイに整います。

• 夕食やパーティには、ガーリックシュリンプやエビグラタン、エビフライで華やかさと食べごたえをプラス。

• 子供向けにはエビマヨやエビチリが人気で、ご飯がすすむおかずも簡単に作れます。

• ヘルシー志向ならエビサラダやエビと野菜の炒め物でバランス良く。

チェックポイント

• 冷凍エビやむき海老を使えば手間なく時短調理が可能

• 片栗粉でエビを洗うと臭みが取れ、プリプリした食感に

• 和食、中華、洋食とジャンルを問わず応用が効きます

トレンド・SNS話題のエビレシピ＆リメイク術

SNSでも話題になるエビ料理や、余ったエビを無駄なく使い切るアイデアをご紹介します。見た目も楽しく、リピートしたくなるレシピは家族や友人にも大好評です。

最近話題のトレンドレシピ&アレンジ

• 冷凍エビのガーリックシュリンプ：殻なしエビとガーリック、オリーブオイルで炒めて絶品のおつまみに

• エビとアボカドのサラダ：彩り鮮やかでSNS映え。ヘルシー好きにも人気

• 残ったエビのリメイク術：エビカレーやエビチャーハン、シュリンプトーストなど、飽きずに楽しめます

簡単アレンジポイント

1. 市販の冷凍エビはそのまま炒めるだけでOK。和風・中華・洋風どれにも合います
2. エビは下処理で片栗粉と塩を揉み込むことで臭みが消え、食感がUP
3. 味付けを少し変えるだけでおもてなしやおつまみに変身します

手軽さと本格感を両立したエビレシピを活用し、毎日の食卓が楽しく豊かになります。

プロ直伝！エビレシピ失敗しない調理のコツ～下ごしらえ・火加減・味付け・仕上げまで～

エビの下ごしらえ完全ガイド～洗い方・背ワタ取り・うろこ取り・カット方法～

エビのおいしさを引き出すには、下ごしらえが非常に大切です。エビ独特の臭みを取るためには、片栗粉でもみ洗いを行い、流水で丁寧に流すのが基本です。背ワタ取りは、竹串やつまようじで背中から静かに引きぬくと、食感がなめらかになります。

冷凍エビの場合は、解凍方法にもコツがあります。ボウルに移し、塩水を使って短時間でやさしく解凍することで、ぷりっとした食感を保てます。

状態別下処理ポイントを表で解説します。

エビの状態	洗い方/解凍	背ワタ取り	下処理の注意点
生エビ	水・片栗粉でもみ洗い	竹串で背中から取る	殻付きの場合はうろこも取り除く
むきエビ	片栗粉洗い	目で見て確認	小さいサイズは加熱縮みに注意
冷凍エビ	塩水でやさしく解凍	解凍後に背ワタ取り	冷蔵庫でゆっくり解凍がおすすめ

上記を正しく行うことでプロのようなぷりぷり食感が実現でき、ご飯のおかずやサラダにもぴったり仕上がります。

火加減・調理時間の目安と美味しさを引き出すコツ

エビは加熱しすぎると硬くなるため、火加減や調理時間が重要です。最適なタイミングで止めることで旨みと食感を最大化できます。

代表的な調理法と目安時間をリストアップします。

• 茹でる：沸騰したお湯で1～2分。色が赤に変わればOK。

• 焼く：中火で片面1分ずつ焼き、火を通しすぎないこと。

• 揚げる：180℃油で1分。衣が色づいたら取り出す。

• 炒める：強火で30秒～1分。プリッとしたらすぐ火から下ろす。

調理直後にレモンやハーブなどを添えれば、さらに風味が増します。エビマヨやチリソース、中華のガーリック炒めなども時短＆失敗しにくい調理法で仕上がります。

味付け・ソース・タレの黄金比とバリエーション

エビのレシピは和風・洋風・中華風など多彩な味付けが楽しめます。飽きずに食卓を彩るためにも、定番とアレンジをマスターしましょう。

基本の味付け黄金比をまとめました。

料理ジャンル	味付け/ソース	黄金比	おすすめアレンジ
和風	しょうゆ＋みりん＋酒	1:1:1	大根おろし・ごま油合わせも◎
洋風	オリーブオイル＋塩＋にんにく	オイル2:塩0.5:にんにく1	レモンやパセリの追加も爽やか
中華	しょうゆ＋オイスター＋砂糖	しょうゆ1:オイスター1:砂糖0.5	豆板醤やごま油でコクUP

人気のエビマヨ、エビのガーリックシュリンプ、炒飯やパスタへの活用など、家庭でも再現しやすい簡単レシピも豊富。ソースを作り置きしておけば、平日の時短調理もバッチリです。エビ本来の甘みを活かしながら、ご飯のすすむ味付けをぜひいろいろ試してください。

エビレシピの健康・栄養・美容効果～ダイエット・低糖質・高タンパク・アレルギー対応まで～

エビの栄養成分と健康効果の科学

エビは低カロリーで高タンパク、ダイエットや筋肉づくりに最適な食材です。100gあたり約90kcalとヘルシーながら、必須アミノ酸が豊富で体の基礎を整えます。また、アスタキサンチンという赤色の天然色素には、抗酸化作用があり美容や免疫機能のサポートに役立つことが科学的に示されています。加えて、ビタミンE・ビタミンB12・セレン・亜鉛なども多く含まれており、健康維持やエイジングケアを心がける方にもおすすめです。

下記の表はエビの主要栄養素と期待できる健康効果です。

成分	主な効果
タンパク質	筋力アップ、代謝の向上
アスタキサンチン	抗酸化・美肌・免疫力維持
ビタミンE	老化予防、血行促進
ビタミンB12	貧血予防、神経機能の健康維持
セレン・亜鉛	免疫機能サポート、新陳代謝促進

ダイエット・健康志向者向けエビレシピ特集

健康や美容を意識したい方には、低カロリー・高タンパクで栄養バランスの良いエビレシピがおすすめです。エビ本来のうま味を生かした塩焼きや、にんにくとオリーブオイルでつくるガーリックシュリンプはご飯がすすむ人気メニューです。冷凍エビを利用したサラダやスープは時短調理で、忙しい日にも活躍します。

• 低糖質エビとアボカドのサラダ

エビ・アボカド・新鮮な野菜を使い、糖質を抑えながら満足感がある一皿です。

• ガーリックシュリンプ

にんにく・オリーブオイル・パセリでシンプルに炒め、ご飯にもパンにもよく合うレシピです。

• エビとブロッコリーの卵炒め

ブロッコリーのビタミンと卵のタンパク質で、栄養バランスもバッチリです。

ヘルシー志向な方は油を控える工夫や、グルテンフリーアレンジも楽しめます。

アレルギー・食の安全・家族みんなで楽しむ配慮

エビはアレルギーを持つ方にとって注意が必要な食材です。エビアレルギーの場合は無理をせず、他の魚介や鶏肉で代用する方法も選択肢に入れましょう。また、お子様や高齢者のためには、エビの下処理を丁寧に行い、しっかり加熱してから提供することもポイントです。

• エビは片栗粉を使って洗い、表面の汚れや臭みを落とすとより美味しく、安全に食べられます。

• 冷凍むき海老を使えば、時短でおかずやおつまみも作りやすく、毎日の食卓が手軽に華やぎます。

安全性を第一に、ご家族みんなで安心してエビレシピを楽しむための工夫を心がけましょう。

エビレシピの保存・活用・リメイク術～冷凍・作り置き・余りもの・殻・頭の有効活用～

エビの保存方法と鮮度保持のコツ

エビは鮮度が命の食材です。冷蔵保存の場合は、購入後すぐに殻付きのままキッチンペーパーで包み、密閉容器に入れて冷蔵庫のチルド室で保存します。保存期間の目安は1～2日です。長く保存したい場合は、下処理後に水気をしっかり拭き取り、小分けにしてラップで包み冷凍保存がおすすめです。そのまま使いやすい冷凍むき海老は、保存期間約2～3週間が目安となります。エビは一度解凍すると再冷凍は風味が落ちるため、使う分だけ解凍しましょう。

下記の表を参考にすると管理がしやすくなります。

保存方法	保存期間目安	ポイント
冷蔵	1～2日	殻付き・チルド室で保存
冷凍	2～3週間	小分けにしてラップ＋密閉袋
調理済み冷凍	1週間	空気を抜いて保存・再加熱推奨

余りもの・冷凍エビを美味しくリメイク

エビ料理の余りや冷凍エビは、さまざまなアイデアで新たな一品に変身します。定番人気のアヒージョやガーリックシュリンプ、マヨネーズソースを和えたエビマヨはご飯がすすむおかずとしてピッタリです。また、エビと旬野菜で炒め物、クリームパスタ、炊き込みご飯など幅広くリメイクできます。

美味しくリメイクするポイント

• 残ったエビソテーはトマトや玉ねぎとカレーやチャウダーに

• ガーリックで炒めたエビをサラダや卵焼きの具材に

• 小さいむきえびはピラフや和風炊き込みご飯へ

エビのうまみは冷凍しても健在。火を通し過ぎず短時間で仕上げるのが食感と風味を保つコツです。

エビの殻・頭・尾の活用レシピとエコ調理

エビの殻や頭は栄養と旨味の宝庫。捨てずに活用すると食卓がワンランクアップします。特にエビの頭で取るスープやだしは、和食にも洋食にも使える万能ストックです。フライパンで殻を軽く炒り、野菜と一緒に煮出せば、エビの風味豊かなスープが完成します。また、細かく砕いてご飯やふりかけのトッピングにすると、カルシウムやミネラルも摂取できます。

エビ殻・頭の活用例

• 殻と頭で濃厚エビだしスープ

• 殻を乾燥させてふりかけやリゾットのアクセント

• 頭ごと煮込んで味噌汁やパスタのソースに

日々のエコ調理として、普段捨ててしまいがちな部位も無駄なく食卓で活用してみましょう。

エビレシピQ&A・困ったときの解決集～調理の悩み・失敗・トラブル対処法～

調理中のよくあるトラブルとその解決法

エビ調理で多い悩みには臭みや硬さ、衣がはがれる、味が入りにくいなどがあります。下記のテーブルで解決法を比較しながら紹介します。

トラブル	原因	解決法
臭みが残る	汚れや筋、殻の残留	片栗粉や塩でやさしく揉み洗い＆流水でしっかりすすぐ
加熱後に硬くなる	加熱しすぎ、塩分過多	加熱は短時間・余熱利用、塩は控えめに
衣がはがれやすい	水分ふきとり不足、油温低	キッチンペーパーで水分オフ、180℃前後で揚げる
味が中までしみない	加熱前後の下味不足	下処理直後に下味をつけて数分おく

• 臭み対策には、背ワタを丁寧に取り、片栗粉や酒を利用すると良いです。

• プリプリ食感には下ごしらえ後、火を通す際は短時間で仕上げ、余熱で調理するのがコツです。

保存・解凍・鮮度に関する疑問と対策

エビは鮮度が命です。特に冷凍エビのおいしさを最大限に引き出すには、保存や解凍の工夫が大切です。

ポイント	対策・目安
鮮度の目安	透明感と弾力があり臭みが少ないものを選ぶ
保存方法	冷蔵は1～2日以内・冷凍なら-18℃以下でできるだけ空気に触れないよう密閉保存
冷凍焼け防止	ジップ付き保存袋で空気を抜きできる限り平たく保存する
解凍のタイミング	使う前日に冷蔵庫内でゆっくり解凍、急ぐ場合は流水で手早く表面のみ解凍して調理開始

• 解凍事故を防ぐには、室温放置ではなく冷蔵庫や流水で急速に解凍することが重要です。

• 再冷凍は食感・味を損なうため避けましょう。

• 調理前に軽く塩水に浸すと透明感と旨みがアップします。

アレルギー・安全・衛生面の疑問と注意点

エビ料理では家族の安全と衛生管理を意識することが重要です。下記のポイントを参考にしてください。

• アレルギー表記を必ず確認し、特に小児や高齢者には十分注意してください。

• 調理器具は肉や他の食材と分けて洗浄・使用し、交差汚染を防ぎます。

• 加熱は中心部までしっかり（色が変わり、透明感がなくなるまで）行うと安心です。

• 殻付きエビ・むきエビ問わず直射日光・高温多湿を避けて保存しましょう。

• 下処理では傷んでいる部分や殻の残りに注意し、しっかり洗浄を心がけましょう。

• 使った後のまな板や包丁は熱湯消毒・洗剤洗いがおすすめです。

家庭でも安心しておいしいエビ料理を楽しむために、基本の注意点を守ることが大切です。

エビレシピの世界を広げる！和・洋・中・エスニック別おすすめ＆アレンジ集

和食のエビレシピとだしの活用法

エビは和食の代表的な食材であり、天ぷらや煮物、炊き込みご飯、和え物に幅広く利用されています。ポイントはエビ本来の旨味を活かしつつ、だしを上手に使うこと。特に冷凍エビやむき海老も活躍し、下処理をしっかり行えば臭みを抑えられます。エビを片栗粉で洗い、流水ですすぐことで余分な汚れやにおいを除去できます。このひと手間が、ご飯がすすむ和食に仕上げるコツです。

エビの天ぷらは、サクサク衣とえびの甘みが特徴。味噌とだしの効いたエビの煮物や、炊き込みご飯に加えると、魚介のコクがご飯全体に染みわたります。エビとアボカドの和え物や、ブロッコリーとのサラダも、簡単で栄養バランスが整います。和食のだしには、昆布やかつお節のほか、エビの殻を活用することで旨味がアップします。

下記は和食で人気のエビレシピ例です。

メニュー	ポイント
エビの天ぷら	衣の温度管理でサクサク感アップ
エビの炊き込みご飯	むきえびとだしでご飯がすすむ味わい
えびと野菜の和え物	旬野菜とマヨネーズソースの相性抜群
エビと豆腐のみそ汁	ヘルシーかつ高タンパクで子供も喜ぶ

洋食・イタリアン・フレンチのエビレシピ

エビは洋食やイタリアン、フレンチのメイン食材としても人気です。グラタンやパスタ、リゾットなど、ご飯と相性抜群のレシピが豊富です。中でもエビとクリームソースの組み合わせは、濃厚で贅沢な味わいが楽しめます。人気の海老グラタンや、ガーリックとバターで炒めたエビは、ご家庭でも簡単に作れます。冷凍エビは解凍後、キッチンペーパーで水気を取るだけの簡単な下処理でOKです。

イタリアンでは、エビとトマトのパスタが手早く本格的な一皿に仕上がります。オリーブオイルとにんにくでガーリックシュリンプ風に仕立てると、ご飯がすすむおかずにも最適です。フレンチでは、ブロッコリーやアスパラと合わせてサラダ、またはクリームチーズやバターを生かしたグラタンが人気です。

おすすめの洋風エビレシピをピックアップしました。

メニュー	ポイント
海老グラタン	ホワイトソースとチーズで濃厚に
エビのトマトクリームパスタ	トマトと生クリームでリッチなソース
ガーリックシュリンプ	殻付きでも殻なしでもよく合う、簡単ボリューム料理
エビとアボカドのサラダ	ソースにマヨネーズやレモンをプラス

中華・エスニックのエビレシピとスパイス術

エビは中華やエスニック料理でも幅広く使われ、スパイスとの相性も抜群です。エビチリやエビのガーリック炒めは人気No1のおかず。冷凍むきえびを使えば時短で仕上がります。にんにくやしょうがをしっかり効かせるのがおすすめ。ごま油や中華だし、オイスターソースを加えることでご飯がすすむ中華となります。

また、トムヤムクンや春巻きなどアジアンメニューには、ナンプラーやレモングラス、パクチーといったスパイスやハーブを効かせて、香り豊かなレシピに仕上げます。冷凍エビは解凍不要でそのまま炒める時短調理も可能で、忙しい日の夕飯やおつまみにぴったりです。

おすすめの中華・エスニックエビ料理をリストアップします。

• エビチリ：豆板醤とケチャップで簡単＆本格的な一皿に

• ガーリックシュリンプ炒め：ご飯のおかず、おつまみ、どちらも好評

• トムヤムクン：酸味と辛み、海老のダシがきいたスープ

• エビと野菜の春巻き：むき海老と旬野菜で彩り豊かな揚げ物

エビレシピのバリエーションを楽しみ、ご家庭の定番レパートリーをさらに広げてください。

エビレシピを極めるプロの技と豆知識～調理器具・調味料・盛り付け・演出まで～

調理器具選びと使いこなしのポイント

エビ料理を美味しく仕上げるためには調理器具の選定と手入れが重要です。切れ味の良い包丁を使うことで、エビの身を傷つけることなく下処理が可能になります。一般的には三徳包丁や小さめのペティナイフが扱いやすく、下処理から細かい作業まで対応できます。

フライパンは蓄熱性に優れたステンレスやテフロン加工のものがおすすめです。中華風エビチリやガーリックシュリンプには深さのある中華鍋が炒めやすく、蒸し料理やスープには厚手の鍋を使用することで旨味を逃さず調理できます。調理器具はしっかりと洗浄し、水分をよく拭き取ることで臭い移りを防げます。

調理器具	特徴	最適な料理例
包丁	切れ味重視、ペティナイフ推奨	下処理、背ワタ取り
フライパン	蓄熱性＆テフロン加工が便利	ガーリックエビ、炒め料理
中華鍋	深さがあり炒め物に最適	エビチリ、野菜と合わせ炒め
厚手鍋	スープや蒸し料理で旨味を引き立て	エビのアヒージョ、ブイヤベース

調味料・スパイス・ハーブの組み合わせ術

エビ本来の旨味を引き出しつつ人気レシピを作るコツは、調味料とスパイス、ハーブのバランス。シンプルな塩とこしょうは定番ですが、ガーリックとオリーブオイルの組み合わせで一気に本格的に。バターやしょうゆを加えるとご飯がすすむ和風アレンジも可能です。

おすすめの組み合わせは次のとおりです。

• 塩＋黒こしょう＋レモン汁：エビの淡白な旨味を最大限に

• ガーリック＋オリーブオイル：ガーリックシュリンプに最適

• バター＋醤油＋にんにく：子供も喜ぶ和風＆洋風ミックス

• マヨネーズ＋ケチャップ：エビマヨやサラダで人気

• カレー粉＋野菜＋コンソメ：ご飯やパスタとの相性も抜群

スパイスとハーブを活用すれば、簡単メニューも見栄えが向上します。例えばパセリやバジルなどのハーブを仕上げに散らすだけで、彩りも香りもワンランクアップします。

調味料・ハーブ	使い方	味の特徴
塩・こしょう	下味や仕上げ	すっきりした味わい
ガーリック＋オリーブ	炒め・香り出し	コクと香ばしさ
バター＋醤油	最後の仕上げや和風アレンジに	コク、香り、旨味
パセリ・バジル	彩り・香り	爽やか、料理の見た目UP
カレー粉	下味や炒め物全体に混ぜる	スパイシーでご飯がすすむ

盛り付け・演出・食器選びのコツ

エビレシピは盛り付けと演出で印象が大きく変わります。ポイントは色彩のコントラストと立体感を演出すること。エビの赤さを活かすため、緑のブロッコリーやアボカド、黄色のパプリカなど色とりどりの野菜を添えると一気に華やぎます。

白や黒、紺などシンプルな皿に盛り付けることで、エビ本来の色合いが引き立ちます。サラダやおかずには浅めのプレート、パスタやグラタンには深めのボウルやグラタン皿が便利です。仕上げにレモンやパセリ、オリーブオイルをひと垂らしするだけで、写真映えもばっちり。

おすすめ演出アイデア

• 皿の中央に高さを出して盛る

• 異なる色の食材を組み合わせる

• 仕上げにハーブやレモンをトッピング

• おしゃれなカトラリーやクロスで食卓を演出

日常の食卓はもちろん、パーティーやおもてなしにも応用できるので幅広いシーンで役立ちます。エビレシピを極めるには、調理から盛り付けまでトータルで楽しむことがポイントです。