大根のカロリーを徹底解説｜100g・1本・部位別比較と健康に役立つ栄養情報

「大根のカロリーって実はどれくらい…？」と気になったことはありませんか。

大根は100gあたり【18kcal】、1本（約800g）なら【約144kcal】と、驚くほど低カロリー。例えばおでん1切れに使われる大根は【約34g=6kcal】程度と、ご飯やパンと比べても圧倒的にヘルシーです。しかも、糖質量も100gで【2.8g】と控えめ。カロリーや糖質制限を意識している方には、頼れる味方になります。

しかし、「量によってカロリーはどう変化する？」「他の野菜と比べて実際どうなの？」など、細かいカロリーや栄養成分がわからず、食事管理の選択に迷う方も多いのではないでしょうか。

本記事では文部科学省の食品成分データに基づき、大根のカロリーと栄養価を写真や具体例で詳しく解説します。他の根菜や葉の栄養成分の違い、さらにはダイエットや健康維持に役立つ調理法まで総まとめ。

「最後まで読み進めていただくことで、大根をもっと賢く、美味しく、健康的に楽しむコツ」がきっと見つかります。

大根のカロリーは徹底解説｜100g・1本・サイズ別や写真でわかる量と他野菜比較

大根のカロリー基準値と100g・1本あたり正確データ

大根はカロリーがとても低い野菜で、100gあたり約15kcal程度です。糖質は2.8gほどと、ヘルシーな食材として人気があります。丸ごと1本の大根（約900g）の場合、おおよそ135kcalになります。サイズ別では、4分の1本なら225gほどで約34kcal、半分だと450gで約68kcalです。

下記の表で主要な大根量ごとのカロリー・糖質を確認できます。

大根の量	重さ目安	カロリー	糖質量
100g	100g	15kcal	2.8g
1本	900g	135kcal	25.2g
半分	450g	68kcal	12.6g
4分の1	225g	34kcal	6.3g

ダイエットや糖質制限でも安心して取り入れられる理由は、カロリーや糖質がきわめて低いことにあります。料理の材料や日々の食事管理にも役立つ基準として覚えておくと便利です。

大根のサイズ・切り分け別の重さとカロリー量を写真で解説

料理によって使う大根のカットや厚さは異なりますが、重さとカロリーの目安を知ることで栄養管理がしやすくなります。例えば、おでんや煮物で使う輪切り（約2cm厚さ）は1切れ約60gで、カロリーは約9kcalです。お弁当などで使う大根おろしは大さじ約1杯分（15g）で2〜3kcalしかありません。

スライス、拍子切り、千切りなど、切り方ごとに重さとカロリーを計算すると下記のようになります。

使用例	重さ目安	カロリー
輪切り1枚	60g	9kcal
千切り50g	50g	7.5kcal
大根おろし大さじ1	15g	2.3kcal
サラダ用薄切り	30g	4.5kcal

一度に使う量を写真や実物で確認すれば、ダイエットやカロリーコントロールも簡単です。大根は主に水分ですが、低カロリーで多くの料理に利用できるのが特徴です。

大根と他根菜・野菜のカロリー・糖質比較表

大根だけでなく、他の野菜や根菜とのカロリー比較も重要です。たとえば、にんじんやじゃがいもは大根よりカロリーや糖質が高く、白菜やキャベツは同じくらい低カロリーです。

野菜名	100gあたりカロリー	100gあたり糖質
大根	15kcal	2.8g
人参	39kcal	6.5g
じゃがいも	76kcal	16.3g
白菜	14kcal	1.8g
キャベツ	23kcal	3.4g

この表からも分かるように、大根は他の多くの根菜と比べて圧倒的にカロリー・糖質が低いことがわかります。健康志向やダイエットを意識するなら、メニューに積極的に大根を取り入れるのがおすすめです。

大根の栄養成分詳細｜タンパク質・ビタミン・ミネラルを部位ごとに掘り下げ

大根根の主な栄養成分と健康効果 – ビタミン・ミネラルが健康にどう役立つか機能中心に説明

大根の根部分はカロリーが極めて低く、100gあたり約15kcalと野菜の中でも特にヘルシーです。また、糖質は2.8g前後でダイエットや糖質制限中にも安心して取り入れられます。主な栄養素にはビタミンCやカリウム、カルシウムが含まれ、特にビタミンCは免疫力の維持や美肌に役立つのが特徴です。また、辛味成分イソチオシアネートが食欲増進や消化促進をサポートします。食物繊維も豊富に含まれ、腸内環境を整えたい方にもおすすめです。

大根根（100g）	カロリー	糖質	食物繊維	ビタミンC	カリウム
数値	15kcal	2.8g	1.4g	12mg	230mg

大根根は加熱してもビタミンCが比較的残りやすく、煮物やおでんでも幅広く活用されます。

大根葉の栄養価と食べ方の提案 – 葉に含まれる栄養素を解説し、美味しい食べ方や工夫を紹介

大根葉には根よりも豊富な栄養素が詰まっています。特にβカロテン、ビタミンK、カルシウム、鉄分、食物繊維の含有量が高いことがポイントです。抗酸化作用や骨の健康サポート、貧血予防が期待できます。βカロテンや葉酸は成長期のお子様や妊娠中の方にも大切な栄養です。

おすすめの食べ方は、さっと茹でてお浸しや炒め物にしたり、みそ汁やチャーハンに加えることです。大根葉を細かく刻み、ごま油と合わせてふりかけ風にしても絶品です。

大根葉（100g）	βカロテン	ビタミンK	カルシウム	鉄	葉酸
数値	3900μg	270μg	260mg	2.8mg	110μg

日々の食卓に手軽に取り入れることで、健康維持に役立ちます。

切り干し大根のカロリーと栄養の特徴 – 乾燥による栄養価変化や保存性、使い方のポイントを詳述

切り干し大根は生の大根を乾燥させて作るため、水分が極端に減少し、栄養素が凝縮されます。そのため、100gあたり約279kcalと高カロリーに見えますが、戻して食べる場合1食分（約15g）は約40kcalほどです。ミネラルではカルシウムや鉄、カリウムが非常に多く含まれ、食物繊維は生の大根の約15倍とダイエットや便秘改善に有効です。乾燥状態で長期保存がきき、戻し汁ごと煮物やサラダに活用することで、栄養を無駄なく摂取できます。

	切り干し大根（乾）100g	給水後可食部100g
カロリー	279kcal	約35kcal
食物繊維	21.3g	約2.5g
カルシウム	500mg	約60mg
鉄	5.2mg	約0.7mg

切り干し大根は和え物や味噌汁、炒め物など幅広いレシピで使える便利な保存食です。

大根の糖質量とダイエット適正｜糖質制限中の摂取目安と注意点

大根の糖質と体内での影響 – 糖質量や食後の血糖値上昇、体への影響を専門的に解説

大根はカロリーが非常に低く、100gあたり約18kcal、糖質はわずか2.8gです。糖質制限中でも安心して食べられる点が特徴で、食後の血糖値上昇も緩やかです。主な栄養成分であるビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富で、腸内環境の改善やむくみ対策にも適しています。以下のテーブルに、大根の重量別カロリーと糖質量をまとめました。

分量	カロリー(kcal)	糖質量(g)
100g	18	2.8
1本(約900g)	162	25.2
1/2本	81	12.6
1/4本	40	6.3

糖質のほとんどがグルコースやフルクトースなど単純糖類ですが、多量の水分と食物繊維が含まれるため、血糖値へ与える影響も控えめです。ダイエット中や糖尿病予防の食事にも好まれる理由です。
糖質を気にする方でも、1食あたり100～200gまでは安心して摂取できます。ただし、大量摂取は腹部膨満感を招きやすいので適量を守りましょう。

大根を使った糖質制限レシピおすすめ例 – 糖質制限やダイエットに適した大根レシピの具体例を複数解説

大根は様々な調理法で楽しめる食材です。糖質制限やダイエット時におすすめのレシピを以下に紹介します。

• 大根サラダ

千切りにした大根を生で食べれば、低カロリー・低糖質なのに食物繊維やビタミンCも効率よく摂取できます。

• 大根おろし

薬味としてはもちろん、焼き魚や豆腐に添えてもおいしく、さっぱりと食べられます。

• 大根と鶏むね肉の煮物

鶏肉と一緒に煮ることでタンパク質も補え、1食200gの大根を使った場合のカロリーは約50kcal、糖質は5g程度です。

• おでんの大根

汁で煮ても低カロリーを維持し、1切れ(約60g)当たりのカロリーは約10kcal、糖質は1.7gと非常に低いです。

栄養バランスもよく、食物繊維やビタミン・ミネラルも摂れるため、無理なく糖質制限やダイエットに取り入れることができます。加熱調理でも糖質やカロリーが大きく変化しないため、煮物・汁物など多彩なアプローチができます。飲み会や外食時、おでんの大根を選ぶのも賢い選択肢です。

大根の料理別カロリー｜おでん・煮物・スープの特徴と注意点

おでんの大根と他具材カロリー比較 – おでんの主な具材と大根のカロリーを詳細比較

おでんの定番具材である大根は、カロリーが非常に低いことで知られています。特に100gあたり約15kcalと、他の具材と比べてヘルシーなのが特徴です。おでん一切れ分（約80g）の大根では約12kcalしかありません。一方、ちくわやさつま揚げは100kcal前後になる場合もあり、卵やじゃがいももカロリーが高めです。各具材のカロリーを比較できる表を参考にしてください。

具材	1個目安重量	カロリー（kcal）
大根（80g）	80g	12
こんにゃく	60g	6
ちくわ	35g	40
卵	50g	76
さつま揚げ	50g	88
じゃがいも	60g	47

このように、大根はおでんの中でもっともカロリー制限に適したヘルシーな選択肢と言えます。

煮物に使う大根のカロリーや糖質の注意事項 – 調味料や煮汁吸収によるカロリー・栄養の変化を説明

大根の煮物は100gあたり約30kcalほどですが、これは調味料のカロリーを含めた値です。煮物に使う砂糖やみりん、醤油などの調味料は大根に少なからず吸収されますので注意が必要です。例えば1人前（大根150g）の煮物では調味料の分だけカロリーや糖質が増えます。

• 材料本来の大根100g：15kcal

• 調味料を含めた煮物100g：約30kcal

• 大根の糖質（100gあたり）：2.8g

• 調味料由来糖質も加算されるため糖質制限中は分量に注意

また、煮汁を多く含んだ煮物は塩分や糖分の摂取量にも影響するため、体重管理や健康目的の場合は調理法や調味料の量を意識して取り入れてください。

大根を使ったスープ類のカロリーと満腹感の工夫 – スープの満腹感や調理によるカロリーコントロール法を解説

大根を使用したスープは、1杯（200g程度）で約30kcalと非常に低カロリーです。大根自体に含まれる食物繊維や水分が多く、満腹感を得やすいのが特徴です。さらに野菜やきのこ、こんにゃくなどカロリーの低い食材を加えることでボリュームと栄養バランスを向上させることができます。

• 大根スープ（200g）：約30kcal

• 満腹感を強化するコツ

  • 他の野菜やこんにゃく、豆腐をプラス
  • とろみを加えて食べ応えをUP
  • だしや香辛料で満足感を高める

このように調理を工夫すれば、大根スープはダイエットや健康維持に役立つ一品として幅広く活用できます。

大根の健康効果とアンチエイジング成分｜食物繊維やイソチオシアネートの働き

食物繊維による便秘改善と血糖値調整効果 – 腸内環境や血糖値安定に寄与する成分の作用を詳述

大根には水溶性と不溶性の食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える働きが注目されています。特に100gあたりのカロリーは約18kcalと低く、食物繊維によって満腹感が得やすいのが特徴です。大根の食物繊維は、腸の動きを活発にするため便秘改善に役立ち、お腹の中をすっきりさせます。

さらに、大根を食事に取り入れることで食後の血糖値上昇をゆるやかにする効果が期待できます。野菜類のなかでも糖質が低い上に、カリウムなどのミネラルも多く、体内のナトリウムバランスを保ちやすくなります。血糖値や体重コントロールが気になる方にもおすすめです。

食材	100gあたりカロリー	食物繊維量	主な効果
大根	18 kcal	1.4g	便秘改善、血糖値調整
人参	39 kcal	2.4g	βカロテン補給
じゃがいも	76 kcal	1.3g	エネルギー供給

大根はダイエットや糖質制限中のメニューとしても重宝されており、煮物やおでんなどの料理にも手軽に活用できます。

イソチオシアネートの抗菌・抗酸化作用 – 殺菌・抗酸化など健康維持の観点で解説

大根にはイソチオシアネートという成分が含まれており、この成分は辛味のもとでありながら、体にさまざまな良い影響をもたらします。イソチオシアネートは、抗菌作用によって体内の有害菌の増殖を抑えたり、抗酸化作用で細胞老化を防ぐサポートをします。

とくに、アンチエイジングや生活習慣病予防の観点で、イソチオシアネートの働きは注目されています。大根おろしなど生で食べることで、成分の壊れを防ぎ効率よく摂取できます。毎日の食事に生の大根を取り入れることで、免疫力向上や体の巡りのサポートが期待できるでしょう。

主な働きのポイント

• 抗菌作用：食中毒予防や体内環境の維持に役立つ

• 抗酸化作用：細胞の酸化を抑え老化対策に

• 消化促進：ジアスターゼとともに胃腸の働きをサポート

イソチオシアネートは揮発性が高いため、すりおろしたての大根をすぐ食べるのがおすすめです。こうした成分を賢く取り入れて、日々の健康と美容の維持に役立ててください。

大根の摂取量・調理法別カロリー計算と実践的食事管理法

大根の量に応じた正確なカロリー換算方法 – 日常的な量ごとに細かくカロリーを計算するための具体的な方法を示す

大根は低カロリーで知られる野菜ですが、摂取量によるカロリーの違いを把握することが大切です。100gあたりのカロリーは約18kcalで、糖質は約2.8gです。ここではよく使われる大根の量ごとのカロリーを表でまとめました。

大根の量	重量(目安)	カロリー(kcal)	糖質(g)
100g	100g	18	2.8
1本（中サイズ）	900g	162	25.2
1/2本	450g	81	12.6
1/4本	225g	41	6.3
煮物1食分	約120g	22	3.4
大根おろし大さじ1	約15g	3	0.4

調理や用途によって使いやすいグラムで大根を測ることが、カロリー管理の第一歩です。また、カロリー計算には皮付き・皮なしの違いにも注意しましょう。家庭で手軽にできる方法としてキッチンスケールを活用するのがおすすめです。

• 100g、300g、500gなど食べる分だけ計量

• 1本や1/4本などサイズごとも合わせて計算

• 煮物やおでんなどの料理ごとも管理

摂取量を意識的に測る習慣をつけておくと、日々の食事コントロールに役立ちます。カロリーが気になる方やダイエット中の方にも最適です。

調理・保存で変わる栄養価への影響と対策 – 加熱、保存による変化と賢い栄養管理法を具体的に解説

大根は調理や保存の方法によって、栄養価やカロリーがわずかに変化するのが特徴です。加熱調理をすると、水溶性のビタミンCや葉酸は失われる傾向がありますが、食物繊維や糖質、カリウムなどの栄養素は加熱後も比較的保持されます。大根を使うおでん・煮物・味噌汁などでは、煮汁に溶け出した成分も摂取できるため、スープごと味わうのが効果的です。

特におすすめの栄養キープ法は次の通りです。

• 生で食べる（大根おろしやサラダ）：ビタミンCやイソチオシアネートの摂取量を最大化

• 煮物やおでん：スープまで味わうことでカリウムやビタミンB群も摂取

• 冷蔵保存：カット部分はラップで包み乾燥を防ぐ

• 切り干し大根にして乾物保存：食物繊維やミネラルが濃縮される傾向

調理法	栄養価の特徴	カロリー変化
生（おろし等）	ビタミンC・酵素を効率よく摂取	変化なし
加熱（煮物等）	水溶性ビタミンの一部流出	微減
乾燥	食物繊維・ミネラルが濃縮される	微増

保存や調理に工夫を加えることで、旬の大根をより健康的に楽しむことができます。ダイエットや栄養管理を意識する方は、シーンごとの調理法や保存法に注目し、無駄なく栄養を摂り入れましょう。

大根の食べ方イノベーション｜代替食材との比較と新しいレシピ提案

大根を使った効果的なダイエットレシピのバリエーション – 続けやすい作り置きや人気レシピで栄養バランスを考える

大根は100gあたり約18kcalと非常に低カロリーで、糖質も2.8gほどと控えめです。食物繊維も多く含まれるため、ダイエット中の食事に積極的に取り入れたい食材です。特に、大根おろしや薄切りサラダ、煮物など工夫次第でレパートリーが広がります。

下記はダイエットに役立つ大根レシピの例です。

• 大根のサラダ：千切りでサラダ仕立てにし、鶏むね肉や豆腐と合わせることでタンパク質も補給

• 大根の煮物：鶏肉や油揚げと煮込むことで満足感と栄養バランスアップ

• 作り置き大根の浅漬け：塩昆布やカリカリ梅で風味UPし、お弁当や小腹対策に

• 大根スープ：野菜をたっぷり使い、満腹感を与えるヘルシーな一品

カロリーや糖質が気になる場合は、ドレッシングや煮物の味付けをシンプルに保ちましょう。大根おろしは焼き魚やステーキの付け合わせとしても重宝します。

代替食材との栄養・カロリー比較 – 他の野菜と比較しダイエットや健康に有利な選び方を紹介

大根と他の代表的な野菜のカロリー・糖質・食物繊維を比較しました。これはダイエット時の食材選びの参考になります。

食材	100gあたりカロリー	100gあたり糖質	100gあたり食物繊維
大根	18kcal	2.8g	1.4g
にんじん	37kcal	6.5g	2.4g
じゃがいも	76kcal	16.3g	1.3g
きゅうり	14kcal	1.9g	1.1g

大根はカロリー・糖質の両方が低いため、置き換えダイエットや野菜中心の食生活に特に向いています。ビタミンCやカリウムも豊富で、体調管理やむくみ対策にもおすすめです。

にんじんやじゃがいもは糖質量が高くなりがちですが、大根ならボリュームを増やしやすく、満腹感を得やすいのが特徴です。また、食物繊維による整腸作用や宿便対策も期待できます。

他の野菜と組み合わせる場合は、低糖質・低カロリーな大根を主役にして量を増やすことでダイエット効果を最大限に活用できます。調理法もシンプルにして、素材の味を生かすのがコツです。

大根の栄養データ・研究情報の信頼性と最新動向

文部科学省日本食品標準成分表の解説と重要ポイント – 信頼できる公的データの見方と使い方を解説

大根の栄養やカロリーを調べる際、最も信頼されているのが文部科学省の「日本食品標準成分表」です。このデータは日本全国の食品を対象とし、カロリーや糖質、ビタミン、ミネラルなど主要な栄養素の数値が詳しく掲載されています。大根の場合、表から分かる一般的な栄養値として、100gあたりのカロリーは約15kcal、糖質は2.8g前後となっています。また水分が多く約94％を占めるため、低カロリーなのが特徴です。

利用する際は部位や調理法の違いによる数値の変動に注目しましょう。例えば、生と煮物では数値が異なるため、目的に合った“調理形態”を選ぶことが重要です。

下記のようなテーブルを使うことで、目的に応じた比較や計算がしやすくなります。

	100gあたり	1本（約900g）	1/4本（約225g）
カロリー	15kcal	135kcal	34kcal
糖質	2.8g	25.2g	7.0g
ビタミンC	11mg	99mg	25mg

成分表で得られる正確な情報は、ダイエットや健康管理、糖質制限など具体的な活用シーンで役立ちます。

大根関連の最新研究論文と健康効果のまとめ – 最新の機能性研究に基づいた健康効果や応用例を解説

大根に関する最新の研究では、カロリーや糖質の少なさだけでなく、健康増進への影響が注目されています。特に大根に含まれる「イソチオシアネート」は、抗酸化作用や生活習慣病予防の可能性があると報告されています。また大根は食物繊維が豊富なため、腸内環境の改善や便通のサポートが期待できる食材です。

研究論文では下記のような健康効果も報告されています。

• 抗炎症作用：生大根やおろしに含まれる酵素が体内の炎症を和らげる効果が示唆されています。

• 消化促進：辛味成分の一部となる酵素が消化をサポートし、食後の胃もたれや消化不良予防が期待されています。

• 免疫力サポート：ビタミンCの補給源として、風邪予防や疲労回復に役立つとされています。

これらの最新知見を日常の食生活に取り入れることで、大根を活かした健康的な食事がより効果的に行えるでしょう。調理方法を工夫し、継続的に摂取することで、低カロリーかつ栄養価の高い食材として多様な活用法が広がっています。