お料理コラム

「きれいにゆで卵の殻を剥きたいのに、毎回ボロボロ…」と悩んでいませんか？特に半熟卵では失敗しやすく、「薄皮がくっついてイライラ！」「SNSで見るようなつるんと剥ける方法は本当に存在するの？」と疑問を感じている方も多いはずです。実は、卵の鮮度...

「卵をお湯でぐらぐら茹でるのは常識」という方にこそ知ってほしい、注目の新調理法が“茹でないゆで卵”です。一般的なゆで卵と異なり、少量の水を使い短時間加熱で仕上げるため、約70％もの水使用量削減や調理時間が従来比でおよそ半分になるケースもあり...

「半熟がベストなのに固ゆでになってしまう」「水から茹でているのに殻が剥きにくい」。そんな失敗、実は多くの方が経験しています。 ゆで卵の仕上がりは“水から何分茹でるか”だけで大きく変わります。冷蔵庫から出したMサイズの卵を水から茹でる場合、目...

「茹で卵って、どれくらい保存できるの？」と悩んだ経験はありませんか。せっかく作った卵が数日でダメになって困った…そんな声も多く聞かれます。実は、茹で卵の日持ちは保存方法や茹で加減によって大きく変化するのです。【冷蔵保存の場合、殻付きの固ゆで...

「思い通りの卵の茹で加減がなかなか実現できない」「殻がきれいにむけなくて毎回イライラ…」そんなお悩みはありませんか？料理初心者からこだわり派まで、ゆで卵づくりでつまずくポイントは実は「科学」と「コツ」の積み重ねにあるんです。卵の茹で方は、「...

「おでんの卵、せっかく作ったのに“固くなりすぎる”“味が染みない”と悩んだことはありませんか？市販のゆで卵と違い、おでん専用の茹で時間にはちょっとしたコツが必要です。例えば【Mサイズの卵】なら、半熟は沸騰後7分、固ゆでなら12分が目安。さら...

毎日のお弁当や作り置きで大活躍の茹で卵。でも「まとめて作ったけど、食べきれずに結局捨ててしまった…」そんな経験はありませんか？実は茹で卵は冷凍保存が可能で、忙しい方や食材のムダを減らしたい方から近年注目が集まっています。冷凍保存することで最...

「離乳食に卵を取り入れてあげたいけれど、「茹で方ひとつでアレルギーの発症リスクが変わる」と聞いて不安になったことはありませんか？ 実は卵の加熱方法によって、アレルゲンとなる成分が残る割合が大きく変わります。厚生労働省や小児科学会も推奨してい...

「ゆで卵って、茹でてから何日もつの？」――毎日のお弁当や作り置き、ダイエットや離乳食などで大活躍するゆで卵。ですが、保存期間を間違えると、健康リスクが高まることをご存じでしょうか。ゆで卵は殻付き・冷蔵保存なら一般的に【3日以内】が安全の目安...

「ゆで卵＝鍋で茹でるもの」と思い込んでいませんか？しかし今、【水1cm・加熱4分・蒸らし3分】だけで完成する“茹でないゆで卵”が家庭で大人気です。少量の水で調理するから、ガス使用量は約1/5に減り、電気代も最大で従来法の60％カット。忙しい...

「うずらの卵を自宅で上手に茹でたいのに、「殻がうまくむけず黄身が崩れてしまう…」そんな経験はありませんか？サイズが小さくて扱いも難しいこの食材、実は茹で時間や温度管理、下準備に“ちょっとした科学的根拠”を取り入れるだけで、プロ級の仕上がりに...

毎日の食卓やお弁当で大活躍の「ゆで卵」ですが、塩茹でのやり方一つで【見た目・味・食感】が大きく変わることをご存知ですか？「殻がきれいにむけない」「しっかり味がつかない」「半熟や固ゆでのちょうど良い茹で時間が分からない」——そんな悩みを多くの...