人参が腐るサイン完全ガイド！原因や防止策・保存期間までムダなく安心

冷蔵庫の人参、触るとベタつく・酸っぱい匂いがする…これ、もう食べられない？と不安になりますよね。実は人参は水分や温度で傷み方が変わり、見極めを誤ると食品ロスや体調不良のリスクが高まります。家庭の廃棄理由の上位は「傷みの見逃し」。だからこそ、症状と原因をセットで理解することが重要です。

本記事では、酸臭・ぬめり・カビ・黒ずみ・断面の空洞化などの具体例を写真イメージに沿って整理し、台所で今日からできる予防策と保存手順を解説します。例えば冷蔵では立てて保存し、湿度調整できる容器で結露を抑えることがポイント。冷凍は下茹でや千切りの使い分けで食感を守れます。

農研機構や食品衛生の公的資料で確認されている基本も踏まえ、迷いやすい「白い粉」「中心が白い」「一部の黒ずみ」などの境界ケースも判断フローでご案内します。ぬめりや刺激臭がある場合は加熱しても安全にはならないため、処分の基準も明確に。買ってからの初動、保存期間の目安、もし食べてしまった時の対処まで、実用順にまとめました。まずは冷蔵庫の人参をチェックして、最適なリセットから始めましょう。

人参が腐るサインを見逃さないチェックポイント

人参が食べられないときの特徴や判断のコツ

人参は水分が抜けるとしなびますが、食べられる範囲はあります。危険なサインを押さえておくと迷いません。まず注目したいのは臭いです。新鮮な香りから外れて酸っぱい臭いや刺激臭がすると腐敗が進んでいます。触るとぬめりやベタつきがあり、切り口や皮の表面に白いカビや点状の斑、広がる黒い変色が見えたら食べないでください。見た目がほぼ正常でも、内部が劣化していることもあります。カットして断面を確認し、黒ずみや茶色い輪、繊維が崩れて水っぽい状態なら危険です。見分けの基本は、視覚・嗅覚・触覚の三つを組み合わせることです。

• 酸っぱい臭いや発酵したような匂いがする

• ぬめりやベタつきが出る、触ると指が滑る

• 白いカビ、黒い斑点や変色が広がる

上のポイントに一つでも当てはまれば廃棄が無難です。気になる箇所が小さくても、周辺まで劣化が及んでいる前提で慎重に判断しましょう。

断面がぐにゅぐにゅで空洞ができていたら要注意

カットして断面がぐにゅぐにゅ、繊維が崩れて糸を引くように見える状態は、水分と細胞壁が壊れたサインです。中心に空洞が生じること自体は成長過程でも起きますが、同時に柔らかい・ぬめり・酸っぱい臭いがあるなら腐敗の可能性が高いです。特に中身の溶解が進み、押すと水がにじむ、色が暗く濁っている、黒い筋が広範囲に広がる場合は食べないでください。断面がわずかに乾いて硬いだけなら劣化の初期ですが、広い範囲で空洞化や崩れが見えるとリスクが跳ね上がります。食安全を優先し、広範囲の空洞化や崩れは廃棄を基本としてください。

チェック項目	安全目安	危険サイン
臭い	土と甘い香り	酸っぱい匂い、刺激臭
表面	乾燥の軽い白っぽさ	ぬめり、白いカビ、黒い変色
触感	張りがあり硬い	柔らかい、ぐにゅぐにゅ
断面	鮮やかなオレンジ	黒ずみ、溶けた繊維、広い空洞
切り口	やや乾き気味	ベタつき、湿って濁る

上の表を目安に、複数の危険サインが重なったら迷わず廃棄しましょう。安全な食体験につながります。

にんじんが腐る原因と台所でできる防止のコツ

キッチンで起きやすい人参トラブルと再発防止

にんじんは水分と温度管理が甘いと劣化が加速し、人参腐るサイン（ぬめりや酸っぱいニオイ、柔らかい触感）が一気に出ます。ポイントは洗った後の水気、密閉容器内の結露、調理前の常温放置です。再発防止のコツを押さえれば、冷蔵庫での日持ちが安定します。

• 洗った直後は拭き取り必須：キッチンペーパーで表面と切り口を完全に乾かすとぬめり発生が抑えられます。

• 結露対策：保存袋内にペーパーを1枚入れて湿度を吸わせ、袋口は軽く閉じるのがコツです。

• 常温放置の短縮：下ごしらえは必要分だけ出す、戻す時は早めに野菜室へ。

• カット品は優先消費：断面が多いと劣化が早いので2～3日以内に使い切ります。

補足として、白い粉状の乾燥サインは水分不足、黒ずみやぬめりは腐敗傾向です。触感とニオイの確認を習慣化すると見分けが速くなります。

起きやすい原因	具体的な症状	予防のポイント
洗浄後の水分残り	表面のぬめり、断面の変色	完全に拭き取る、通気性を確保
密閉による結露	白いぬめり、酸っぱい臭い	吸湿ペーパー同封、軽く密閉
常温放置が長い	柔らかい、しわ、甘み低下	短時間運用、早期に冷蔵
カットして保存	断面の黒ずみ、中身の劣化	早期消費、小分け冷凍

保存中は週に一度ペーパーを交換すると、湿度過多による劣化を安定的に抑えられます。

葉付きのまま保存した人参がしなびる理由

葉付き人参は、葉が根から水分と栄養を引き上げ続けるため、放置すると本体がみるみるしなびます。購入直後のひと手間で鮮度が変わるので、帰宅後すぐに処理しましょう。しなび始めは人参腐る前段階で、弾力低下や表面のしわが目安です。下の手順で水分ロスを止められます。

1. 葉を根元から1～2cm上で切除：吸水の通り道を断つのが最大のポイントです。
2. 葉と根を分けて保存：根は野菜室、葉は水洗い後に水気を拭き冷蔵で早めに調理。
3. 根は乾燥と湿度のバランス管理：新聞紙やペーパーで包み、軽く口を閉じた袋に入れて保管。
4. 立てて保存：畑に近い向きで立てると水分移動が安定し、劣化しにくいです。

葉を外しただけで日持ちが延び、白い表面の乾燥サインや柔らかい触感の進行が緩やかになります。

出荷時の小さな傷が広がる人参の黒ずみ対策

収穫や輸送で付いた微細な傷は、時間とともに黒ずみや断面の変色につながり、人参腐る速度を押し上げます。傷は菌や水分の出入り口になりやすいので、早期対応が安全です。見つけたら範囲を見極め、潔く処理しましょう。

• 広めに切除：黒い点や筋が見えたら、周囲を数ミリ余裕をもって除去します。

• 臭いとぬめりを同時チェック：酸っぱいニオイやぬめりがあれば食べずに廃棄が安心です。

• 乾いた環境で保存：処理後は断面をしっかり拭き、ペーパー＋袋で吸湿管理。

• 加熱の過信は禁物：腐敗が疑われる部分は、加熱しても安全になりません。

傷の広がりを見逃さないために、使用前のひと目チェックを習慣化すると、腐敗の初期サインを早期に断てます。

人参の保存方法を状態別に極めるベストガイド

冷蔵で人参を日持ちさせるコツと手順

人参は水分管理と温度管理が決め手です。人参が腐る主因は乾燥と過湿の両極で、表面のしわやぬめり、酸っぱいニオイが出たら劣化サインです。冷蔵庫の野菜室を使い、根の向きを下にして立てると細胞への負担が減り、鮮度が長持ちします。手順はかんたんで、皮付きのまま泥や水分を拭き、キッチンペーパーでゆるく包んでから薄手のポリ袋へ。袋は口を軽く折り返し、適度に通気させます。これで水滴がこもらず、断面の黒い変色や柔らかいぶよつきを抑えられます。人参腐る期間を縮めないコツとして、葉付きは葉を切り落としてから保存し、カット後は早めに使い切るのが安全です。

• 立てて保管し、キッチンペーパーで包んで適度に通気させる

• 人参腐るサインを毎日チェックし、しわやぬめりが出たら早めに加熱調理へ

• 葉は切り落として水分ロスを防ぐ

野菜室で人参を守る保存容器の選び方

容器は湿度コントロールができるものが最適です。人参は高湿度で白いぬめりが出やすく、過乾燥では表面が白い粉状に乾いて筋っぽくなります。密閉しすぎないスライダー付きバッグや、通気穴と水切りトレーがあるケースが便利です。水滴は腐敗菌の温床になるため、毎回ふき取りましょう。人参断面の黒い点や中身の変色が広がる前に、容器内のペーパーを交換します。冷蔵庫1ヶ月を狙うなら、週1回の点検でニオイと手触りを確認してください。柔らかい感触や酸っぱい匂いがしたら使用を中止します。白いカビが見えた場合は安全優先で廃棄が基本です。

• 密閉しすぎず湿度調整できる容器を選び、水滴は拭き取る

• 水切りトレーや通気穴付きケースで過湿を防ぐ

• キッチンペーパーを定期交換し、ぬめりや臭いを予防

冷凍で人参の味と食感をキープするポイント

冷凍は人参が腐るリスクを大幅に下げ、使い切りやすくします。ポイントは形状ごとに前処理を変えることです。千切りや薄切りは生のままでもよく、煮物やきんぴら向けの乱切りやいちょう切りは下茹で30秒から1分で余熱を止めると食感が保てます。急速冷凍で霜付きを抑えるため、金属トレーに広げて凍らせ、凍結後に小分けします。酸っぱい匂い、黒い変色、断面のぬめりがあるものは冷凍せずに破棄してください。冷凍期間は1〜2ヶ月が目安で、再凍結は品質劣化の原因です。加熱調理は凍ったままがコツで、水分流出を抑えられます。

• 生の千切りと下茹でカットを使い分け、急速冷凍で霜付きを抑える

• 金属トレーで急冷し、凍結後は小分け

• 1〜2ヶ月を目安に使い切る

形状	前処理	冷凍のコツ	解凍・調理
千切り・薄切り	生のまま	重ならないように平らに配置	炒め物は凍ったまま投入
乱切り・いちょう切り	下茹で30〜60秒	金属トレーで急冷	煮物はそのまま煮る
みじん切り	生のまま	薄く平らにして小分け	スープに直入れ

下ごしらえの工夫で日持ちと時短が両立します。次の買い物までに必要量だけ取り出せるので、食品ロスを減らせます。

人参の保存期間目安や賢いチェックタイミング

常温や冷蔵で人参がどれくらいもつかを把握しよう

人参は保存環境で劣化スピードが大きく変わります。人参腐る兆候を早期に見抜くため、期間の目安とニオイや見た目のチェックを習慣化しましょう。常温の冷暗所では冬で約1〜2週間、夏は短くなります。冷蔵庫の野菜室なら約3〜4週間が目安です。特に表面の乾燥や白い粉状の乾燥痕は劣化サインではありますが、ぬめりや酸っぱい臭い、黒い斑点、断面の変色は腐敗の可能性が高いです。以下のポイントを押さえて確認すると効率的です。

• 酸っぱい臭いがする、発酵っぽいニオイが強い

• 表面や切り口にぬめり、白いカビや黒い斑点がある

• 触ると柔らかい、全体がしなびて弾力がない

• 断面の黒ずみや中身の変色、空洞化が広がっている

上記が複数当てはまると食中毒リスクが上がるため、無理に食べずに処分が安全です。早めのチェックで無駄を減らせます。

冷凍で人参を長持ちさせる裏ワザ

長期保存なら冷凍が頼れます。人参腐る前に下処理して冷凍すれば、日持ちは約1〜2カ月。食感を保つには短時間の下茹でが有効で、冷凍焼けを避ける二重包装がポイントです。日付ラベルでローテーション管理を徹底し、古い順に使い切りましょう。カットサイズは用途別に揃えると料理が時短になります。解凍は加熱調理でそのまま使うと水っぽさを抑えられます。

保存形態	下処理のコツ	目安期間	使い方のヒント
いちょう切り	1分下茹で後に冷却・水気を拭く	1〜2カ月	味噌汁や炒め物に直投入
千切り	生のまま薄く広げて急速冷凍	1カ月	しりしりやナムル向き
乱切り	2分下茹でで中心まで火を通さない	1〜2カ月	煮物やスープで加熱仕上げ

1. 水分を拭き取る：氷結晶を減らし劣化を防ぎます。
2. 二重包装にする：フリーザーバッグとラップで冷凍焼けを予防。
3. 日付ラベルを貼る：先入れ先出しで鮮度管理が安定します。
4. 用途別に小分け：下ごしらえ時間を短縮でき、無駄が出ません。

小さな工夫で味も栄養もキープしやすくなります。冷蔵庫で1カ月を超えそうなら、早めの冷凍切替が安心です。

微妙な人参の見分け方・境界ケースも徹底解説

白い外側や白い粉がついた人参の正体は？

人参の表面が白い、粉っぽいと感じたらまず落ち着いて観察しましょう。多くは表面の水分が抜けてできる白い膜で、乾燥由来であればぬめりや異臭はなく、触るとサラッとしています。一方で白い綿状のふわふわ、糸状の広がり、指でこすると塊になる場合はカビの可能性が高いです。にんじんは水分が多い野菜のため、保存が長引くと人参腐るリスクが上がります。迷ったら安全優先で、臭いと触感を必ずセットでチェックしてください。キッチンで扱う食品は、酸っぱい臭い、べたつくぬめり、点在から面へ広がる変色がそろえば廃棄判断が妥当です。

• 乾燥由来はサラサラ、無臭、削るとオレンジがすぐ出る

• カビは綿状や粉状が団子になりやすく、酸っぱい臭いがする

• ぬめりや局所的なへこみがあれば腐敗サイン

補足として、表面を薄くむいても違和感が残る場合は食べるのを避けると安心です。

真ん中が白い人参って大丈夫？扱いのポイント

人参の中心が白いのは、品種特性や乾燥で芯が目立っているだけのケースがあります。芯が硬いだけで異臭がなければ可食で、加熱調理に回すと食感が馴染みます。一方で、中心が白くスポンジ状、空洞化、断面に白い点が広範囲で拡大しているときは劣化が疑われます。人参腐る進行時は水分移動で芯から柔らかくなり、ぬめりや酸っぱい匂いが同時に出やすいです。判断に迷うときは、以下の順で確認して安全性を優先しましょう。

1. 断面の色と均一性を確認する
2. 触って硬さがあるか、ベタつかないかを確かめる
3. 酸っぱい臭いや刺激臭がないか嗅ぐ
4. 皮を薄くむき、白さがすぐ消えるかを見る

加熱しても異臭が残る、またはぬめりが取れない場合は廃棄が無難です。

黒い部分や断面の変色が見えた人参の賢い対処法

黒ずみは原因が複数あります。表面の擦れや乾燥による薄い黒ずみは硬く、範囲が限定的で、薄くむけば鮮やかなオレンジが出ます。対して柔らかい黒変、ぬめりを伴う黒点、断面に放射状の黒い筋は腐敗やカビのサインです。人参腐るとどうなるかを押さえると判断が速くなります。

状態の特徴	触感	臭い	取り扱い目安
擦れ跡の薄い黒ずみ	硬い	無臭	薄くむいて使用可
断面の点在する黒点	やや柔らかい	わずかな違和感	大きめに切除、迷えば廃棄
広がる黒変＋ぬめり	柔らかい	酸っぱい臭い	廃棄が安全
空洞化＋変色	スポンジ状	変な匂い	廃棄推奨

対処の基本は、硬さが保たれ無臭なら薄く大きめに除去、柔らかさやぬめり、酸っぱい匂いがあれば処分です。人参は野菜の中でも水分と栄養が多く、腐敗の進行が速いことがあります。キッチンでは保存方法の見直しも同時に行いましょう。冷蔵庫の野菜室でキッチンペーパーに包み、ポリ袋で湿度を保てば人参の劣化を抑えられます。

調理で活用できる人参と避けるべき腐る兆候

柔らかいけどまだ人参が食べられる！調理の工夫

皮にハリがなく少し柔らかい、人参の断面が乾き気味などの軽い劣化は、調理法でおいしくカバーできます。人参が劣化する主因は水分ロスと細胞の崩れです。そこで水分を飛ばす加熱で食感を補い、香りを引き立てるのがコツです。人参腐る前の段階なら、表面の白い乾燥や軽いしわは問題になりにくいです。逆に強い酸っぱい匂いやぬめり、黒い変色は使用を避けます。以下のポイントを意識すると失敗しにくいです。

• 高温短時間の炒め物で水分を飛ばし、食感を締める

• 揚げ焼きやフリットで衣を使い、柔らかさをカバー

• スープは最後に加えて煮崩れを防ぐ

• 甘酢や味噌だれで風味を補い、劣化の物足りなさを埋める

軽い劣化は香味油やスパイスと相性が良く、料理の満足度を高めやすいです。

しなびた人参を生き返らせる！水戻しと下茹でのコツ

しなびた人参は吸水で一時回復できます。人参腐る直前の乾燥状態なら、冷水に浸けるだけで表面のパリッと感が戻ります。ただし風味が薄まるため、調味はやや強めが合います。下茹では短時間で十分で、過加熱は食感と甘みを損ねます。次の手順で効率よく回復させましょう。

1. 冷水に10〜20分浸けて吸水させる
2. 水気をしっかり拭き取り、均一な厚みにカット
3. 塩少々で30〜60秒だけ下茹でし、すぐに冷やす
4. 油でコーティングし、炒め物やきんぴらに展開
5. 香味野菜やごま油で風味を強化

水戻しは見た目と歯触りの回復に有効ですが、風味低下は完全には戻らない点に留意してください。

ぬめりや酸っぱい匂いが出た人参はNG！迷ったときの判断

人参腐るとどうなるかはサインで判別できます。安全の目安を一覧で確認し、迷ったら処分を基本にしてください。加熱しても安全にはならず、毒素は残る場合があります。

状態のサイン	食べられる目安	対応
表面の白い乾燥や軽いしわ	ほぼ可	皮を薄くむく、炒め物へ
断面の軽い変色や乾き	条件付き可	高温短時間で調理
強い酸っぱい匂い・発酵臭	不可	処分
表面や切り口のぬめり	不可	処分
黒いシミ、カビ、柔らかく崩れる	不可	処分

• 酸っぱい匂い、ぬめり、黒い変色は明確な腐敗サイン

• 一部腐ってる場合も内部へ広がるため厚めに除去してもリスクが残る

• 腐った人参を加熱しても安全にはならないため、食べない

• 人参の保存は野菜室で乾燥防止し、日持ちは概ね3〜4週間が目安

見分けに迷うときは、匂いと触感の違和感を優先して判断してください。

新鮮な人参を選ぶコツと腐る前の早めのリセット

お店で失敗しない人参選びと持ち帰る工夫

人参は選び方で日持ちが大きく変わります。まず触って確かめ、硬くてハリがある個体を選びます。表面がしなびて柔らかいと劣化が進み、人参が腐るリスクが高まります。色は濃いオレンジで色つやが均一なものが好ましく、黒い斑点や断面の変色は避けましょう。切り口の乾燥具合も重要です：切り口が乾いていてぬめりがないものが鮮度良好のサインです。白い粉のような乾燥痕は水分が抜けた跡で、強いぬめりや酸っぱい臭いは要注意です。持ち帰りは常温放置せず、保冷バッグで温度上昇を防ぐと腐敗の進行を抑えられます。

• 硬さとハリがある人参を選ぶと日持ちが良いです

• 切り口が乾いていてぬめりがないものは安心です

• 均一な色つやで黒い斑点や傷が少ないものが安全です

下記の比較を参考に、買い物中に素早くチェックしましょう。

チェック項目	良い状態	避けたい状態
触感	硬く締まって重い	柔らかい、しわしわ
表面	色つやが均一、変色なし	黒い斑点、変色、ひび
切り口	乾いて清潔、ぬめりなし	ぬめりや白カビ、酸っぱい臭い

帰宅後すぐできる人参の保存術と下処理ステップ

人参は水分管理と温度管理で寿命が変わります。帰宅後は放置せずに葉を切り落として水分の奪い合いを止めることが先決です。次に表面の水気をしっかり拭き取り、キッチンペーパーで包んで軽く湿度を保ち、ポリ袋に入れて野菜室で立てて保存します。横置きより立てると圧迫が減り、断面からの傷みやぬめりの発生を抑えられます。人参が腐る主因は高温多湿と傷からの菌侵入です。切った人参は冷蔵で2〜3日が目安、長期なら冷凍を活用します。臭い移り防止のため袋の口はしっかり閉じると良いです。

1. 葉を切り落とす：養分消耗を防ぎ鮮度を維持
2. 水気を拭く：表面のぬめり原因となる水分を除去
3. 紙で包む：適度な湿度をキープし乾燥と劣化を予防
4. 袋に入れる：密閉で湿度を安定、臭い移りを回避
5. 野菜室で立てる：温度安定と圧迫回避で日持ち向上

この流れなら冷蔵庫での保存期間はおよそ3〜4週間を狙えます。柔らかい、酸っぱい臭い、白いカビや黒い変色が出たら食べずに処分しましょう。

腐った人参を食べてしまったかも…そのときの正しい対処

腐りかけた人参を口にした場合に気をつけたい体調変化

にんじんは野菜の中でも水分と糖質が適度にあり、保存状態が悪いと劣化や腐敗が進みやすい食品です。人参が腐ると表面のぬめりや酸っぱいニオイ、断面の黒い変色が現れ、口にすると胃腸への刺激になります。食後数時間から翌日にかけて、腹痛や下痢、吐き気、発熱などの症状が出ることがあります。まずは水分と電解質の補給を意識し、無理に食べないで安静を保ってください。嘔吐が続く、血便が出る、強い脱水感がある、幼児や高齢者、妊娠中などハイリスクの方は早めの受診が安心です。人参が腐る原因は高温多湿や保存袋内の結露が多く、同じ環境の食品にも劣化が波及しやすい点に注意しましょう。次回の調理では見た目とニオイのチェックを徹底し、違和感があれば口にしない判断が大切です。

• 腹痛・下痢・吐き気が出たらこまめに水分補給を行う

• 強い症状や長引く不調は早めに受診を検討する

• 酸っぱい匂い・ぬめり・断面の黒ずみがあれば食べ進めない

補足として、腐った人参を加熱しても安全には戻りません。異常を感じたら摂取を中止してください。

家庭ですぐできる応急ケアと人参の保存点検

食後に不調が疑われるときは、刺激の少ない食事へ切り替え、消化に優しい白粥やスープで様子を見ます。水分は経口補水液や薄めたスポーツドリンクを少量ずつ。嘔吐時は無理に固形物を取らず、落ち着いてから再開します。氷や冷たい飲み物の一気飲みは腹痛を助長するため避け、アルコールやカフェインも控えましょう。次にキッチンの保存管理を点検します。カット人参はキッチンペーパーで包み、冷蔵庫の野菜室で3〜7℃を意識してポリ袋に入れ、切り口のぬめりや白いカビが出ていないか確認します。常温保存は夏場を避け、冷暗所で短期間に留めます。人参が腐る兆候として、柔らかい、表面の白い粉状物、黒い斑点、酸っぱい匂いが挙げられます。違和感がある場合は無理せず破棄し、同じ保存環境の野菜も合わせて点検してください。

点検項目	望ましい状態	要注意のサイン
におい	土っぽく穏やか	酸っぱい匂いや発酵臭
表面	ハリがあり乾燥しすぎない	ぬめり、白いカビ、ひび割れの劣化
断面	均一な橙色	黒い変色、空洞、白い筋の増加
触感	しっかり硬い	異常に柔らかい、ぐにゃっとする

• 保存の基本は乾燥対策と低温高湿の野菜室、紙で包んで袋へ

• カット後は2〜3日で使い切り、長期は冷凍で小分けにする

• 迷ったら食べないが最も安全です

人参が腐るよくある悩みまとめQ&A

人参が腐るときに現れる主な症状や見分けるポイント

人参が食べられない状態に近づくと、目と鼻と手触りにサインが出ます。まず確認したいのは臭いで、酸っぱい臭いや発酵臭、土臭さとは違う異臭がしたら要注意です。触ると全体が柔らかい、ぶよぶよ、表面にぬめりがある場合も危険度が高いです。見た目では断面の黒い斑点や筋、白いカビ、表面の白い粉状の付着物が消えないときは腐敗の可能性があります。切り口の変化にも注目しましょう。断面が変色して崩れやすい、中心が黒いまたは空洞なら劣化が進んでいます。保存期間の目安は環境で変わりますが、常温は短め、冷蔵庫の野菜室は長め、冷凍はさらに長持ちと覚えておくと便利です。人参腐るサインを複数確認したら食べるのは避けましょう。

• 酸っぱい臭い・発酵臭がする

• 柔らかい・ぬめりが出る

• 黒い斑点や白いカビ、断面の崩れが見える

一部だけ腐った人参は切り取って食べていいの？見極め方

結論は状況次第です。小さな傷みで周囲がしっかり硬く、異臭やぬめりが無いなら、腐った部分から1～2cm以上深く広めに切り取ることで使える場合があります。ただし、白いカビ、黒い変色が筋状に広がる、断面全体が変色、酸っぱい臭いのいずれかがあるときは内部まで劣化が進んでいるおそれが高く、食べない選択が安全です。加熱すれば大丈夫という誤解は危険で、毒素は加熱で完全に除去できないことがあります。判断に迷う場合は処分しましょう。下の一覧で安全ラインを確認し、無理はしないでください。

状態のチェック	食べられる可能性	対応の目安
小さな変色、異臭なし、硬さあり	ある	広めに切除して即日加熱調理
ぬめりや酸っぱい臭いがある	低い	廃棄が安全
白いカビや黒い筋が広範囲	ほぼ無い	廃棄が安全
断面が全体に変色・崩れ	無い	廃棄が安全

• 異臭・ぬめり・広がる変色のいずれかがあれば廃棄

• 使う場合は広めにカットし即日加熱が前提