じゃがいもコロッケの基本からアレンジまで徹底解説｜失敗しないレシピと人気の調理ポイント

カリッとした衣に包まれた、ホクホクの「じゃがいもコロッケ」。日本の家庭で【年間およそ3億個】以上消費されるポテトコロッケは、今や国民食とも呼ばれる定番メニューです。手軽な食材だけで驚くほど豊かな味と食感を楽しめる一方で、「揚げる際に破裂してしまう」「衣が剥がれる」「ベタつきや硬さが残る」といった悩みもよく聞こえてきます。

特に、男爵いもやキタアカリといった主要品種を使い分けるだけでも、仕上がりは大きく変わります。実験によると、同じ分量でも品種によるホクホク感や甘さの差は歴然。さらに、加熱や油温管理を少し工夫するだけで、揚げたてサクサクの理想の食感が実現できることが分かっています。

「初めてだけどうまく作りたい」「いつものコロッケの仕上がりに納得いかない」そんなあなたこそ、今回の特集で差が出ます。有名料理研究家の検証データや人気レシピのコツをもとに、失敗しない調理法から本格的な味わいまで、家庭で再現できるプロの知恵を惜しみなくまとめました。

人気のアレンジやヘルシーな作り方、冷凍保存のコツなど、読むほど発見がある内容です。ぜひ最後までチェックして、家族にも大好評の絶品「じゃがいもコロッケ」をご自宅で極めてみませんか？

じゃがいもコロッケとは？基本の概要と人気の秘密

じゃがいもコロッケの歴史と日本での定着経緯

じゃがいもコロッケは、19世紀後半に西洋料理が日本へ広まる中で誕生しました。フランス料理のクロケットが原型とされ、これが日本独自の発展を遂げ、今日では家庭料理や定番の惣菜として広く親しまれています。もともとは洋食店の特別なメニューでしたが、その手軽さやアレンジの幅広さから一般家庭でも作られるようになりました。

現在では「ポテトコロッケ」や「肉なしコロッケ」など多様なバリエーションがあり、冷凍食品やスーパーのお惣菜コーナーでも人気です。日本全国に愛される定番メニューへと進化しています。

人気の理由と家庭で選ばれるポイント

じゃがいもコロッケが多くの家庭で選ばれる理由は、サクサクとした衣とホクホクした中身の食感、そしてアレンジしやすいシンプルな味わいにあります。ひき肉入りからじゃがいもだけのもの、揚げない調理法やパン粉なしレシピなど、調理法の幅も豊富で家庭のニーズに応じて調整できます。

以下のポイントがコロッケを人気にしている要素です。

• 食材がシンプルで入手しやすい

• 作り方が簡単でアレンジ自由

• 冷凍保存しやすく作り置きにも便利

• 家族全員に好まれる優しい味

また、甘いじゃがいもを使ったり、具の中にチーズやコーンを忍ばせるなど、味付け次第で子どもから大人まで楽しめるところもポイントです。

コロッケ用の最適なじゃがいも品種比較と特徴

コロッケ作りに最適なじゃがいもは、甘味やホクホク感、崩れやすさが基準となります。

下記のテーブルで、代表的な品種の特徴を比較します。

品種	特徴	風味・食感	向いているコロッケタイプ
男爵	でんぷん質が多くホクホク	甘みがあり粉質で崩れやすい	定番のポテトコロッケ、肉なし向き
キタアカリ	色が黄色く甘み・コクが強い	しっとり感もあり崩れやすい	甘め・クリーミーな仕上げ向き
きたかむい	さらっとした口当たり	粘りが少なく口溶けが良い	口当たりを重視したレシピ向き
メークイン	水分がやや多く粘質	しっとりしていて型崩れしにくい	形をしっかり残すアレンジ向け

ポイントとしては、ホクホク感を楽しみたいなら男爵、甘みやコクを重視したいならキタアカリ、形を崩したくないならメークイン**が適しています。用途や仕上がりのイメージに合わせてじゃがいもの種類を選ぶことで、理想のコロッケが完成します。

基本のじゃがいもコロッケレシピと徹底した調理ポイント

材料と分量の基本ラインナップとアレンジ材料

下記のテーブルは、家庭で人気のじゃがいもコロッケの基本とアレンジ材料を網羅しています。ひき肉入り・肉なし両タイプや、ヘルシー志向・保存アレンジにも簡単対応できる内容です。

材料	目安量4人分	アレンジ例
じゃがいも	500g	さつまいも、かぼちゃ
玉ねぎ	1/2個	コーン、ピーマン、チーズ
ひき肉（豚or合挽）	100g	肉なしなら、きのこ、豆腐、野菜みじん切り
バター	10g	オリーブ油
牛乳	大さじ2	植物性ミルク
パン粉	適量	パン粉なしは小麦粉や米粉
小麦粉・卵	各適量	バッター液でグルテンフリーも可能
隠し味	砂糖ひとつまみ、ナツメグ、昆布茶	カレー粉、ウスターソース

肉なしでも美味しい仕上がりが期待でき、チーズやコーンを加えることで子どもに人気の甘いコロッケも作れます。冷凍保存やお弁当用にも便利なアレンジです。

じゃがいもの下ごしらえ：皮ごと茹でる・蒸す方法のメリット

じゃがいもは皮ごと茹でる、または蒸すことで、風味や甘みを最大限に引き出すことができます。皮付きで加熱することで加熱ムラが減り、ホクホク感が増します。調理ステップは以下の通りです。

1. じゃがいもをよく洗い、土を落とす。
2. 皮ごとたっぷりの水で柔らかくなるまで茹でるか、蒸し器でじっくり蒸す。
3. 竹串がすっと通ったら熱いうちに皮をむき、マッシャー等でつぶす。

この工程により、水っぽさを防ぎつつ、じゃがいもの自然な甘さが際立ちます。甘みが強い種類（男爵いもやメークイン）を使うとさらに美味しくなります。冷まして使うことで成形しやすく、破裂も防ぎやすくなります。

玉ねぎ・ひき肉の炒め方と旨味の引き出し方

玉ねぎやひき肉の炒め方はコロッケの味を左右します。以下の手順を守ることで、旨味と甘みがしっかり引き出せます。

• フライパンにバターや油を熱し、みじん切り玉ねぎをじっくり炒める（中火～弱火で飴色手前まで）

• ひき肉を加えて炒め、脂がにじみ出たところで塩こしょうをする

• 火を止める直前に隠し味（ナツメグ、砂糖少々）を加えると、肉の臭みが抑えられる

• 余分な脂はキッチンペーパーで取ることで、衣がべちゃつくのを防げる

火を止めてから熱々のじゃがいもと混ぜ合わせれば、具材がなじみ味ムラを防げます。肉なしの場合でも玉ねぎの甘みをしっかり引き出すことで満足感がアップします。

衣付けの工夫と揚げ方の温度・時間管理

最適な衣付けと揚げ方で、コロッケの食感とヘルシーさを両立させましょう。

• 冷めたコロッケだねを小判型に成形し、小麦粉→溶き卵→パン粉の順でしっかりとまぶす

• パン粉なしの場合は、米粉やコーンフレーク粉を使うとサクサクに

• 揚げない場合は、オーブンで230度 約15分焼く、またはフライパンで多めの油で揚げ焼きもおすすめ

油の温度は180~190度が目安。高温で短時間（約2～3分）揚げることで衣がサクっと仕上がり、油の吸収も抑えられます。薄い衣に仕上げるバッター液を使ったり、極細パン粉でプロ風の仕上がりも可能です。

破裂しない揚げ方や衣剥がれ防止のポイント

コロッケが破裂したり、衣が剥がれるのを防ぐには下記のコツを守りましょう。

• 成形後に一度冷蔵庫で30分以上冷ます（だねを冷ますことで型くずれ防止）

• 衣をしっかり密着させ、特に側面にムラがないよう指で圧着する

• 油の温度が低いと破裂しやすいため、必ず180度以上の油で揚げ始める

• 揚げる際は一度に入れすぎず、表面が固まったら優しく返す

冷凍保存する場合は成形後にラップで包み、パン粉を付けてから保存すると時短にもなります。揚げ直しや再加熱はオーブンやトースターで短時間加熱するのがサクサク復活のコツです。

肉なしでじゃがいもコロッケ完全ガイド

肉なしコロッケのレシピと味の調整方法

肉なしのじゃがいもコロッケは、やさしい味わいと低カロリーで人気です。必要な材料は以下の通りです。

材料	分量例
じゃがいも	4個（約500g）
玉ねぎ（任意）	1/2個
バター	10g
塩・こしょう	各少々
小麦粉・卵・パン粉	各適量

作り方の手順

1. じゃがいもを柔らかく茹で、熱いうちにつぶします。
2. 玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めます。（玉ねぎなしでも作れます）
3. 潰したじゃがいもに玉ねぎ・バター・塩・こしょうを混ぜます。
4. コロッケ形にまとめ、小麦粉・卵・パン粉を順につけます。
5. 180℃の油で表面がカリッとするまで揚げて完成。

ひき肉を入れない分、コクを出すためにバターや牛乳を加えるのがおすすめです。玉ねぎなしの場合も、バターや塩を少し多めにすることで美味しく仕上がります。

じゃがいもだけコロッケで美味しく作る塩・甘み・コクの出し方

じゃがいもだけのシンプルなコロッケは、素材の旨みと塩加減がポイントです。美味しく仕上げるコツはこちらです。

• 塩は熱いうちに加える： じゃがいもを潰した直後、塩をふると全体に味がなじみやすくなります。

• バター・牛乳でコクUP： バターや牛乳を少量追加し、クリーミーな食感に。

• 甘さを引き出す方法： じゃがいもは男爵などホクホクタイプを選び、少量の砂糖を加えると自然な甘みが際立ちます。

【味付け例】

• 塩味ベース：バター10g＋塩小さじ1/3

• 甘みベース：バター5g＋砂糖小さじ1/2＋塩少々

じゃがいもの種類による味の違いや、家庭で手軽にできる調味の調整が美味しい仕上がりへと導きます。

コーン・チーズ・明太子を加えたアレンジレシピ例

人気の高いアレンジも簡単にできます。それぞれの特徴とポイントは次のとおりです。

アレンジ	加える目安	仕上がりポイント
コーン	50～60g	プチッと甘みがアクセント
チーズ	角切り20g×人数分	中からとろける濃厚なコク
明太子	1腹分	ピリ辛と旨みが増し大人の味

アレンジの手順

1. じゃがいもだねにコーンやチーズ、明太子を混ぜ込むか、中心に包みます。
2. 衣をつけて揚げ焼きやオーブン焼きもおすすめです。

コーンや明太子はそのまま加えるだけで十分ですが、チーズは包み込むと中身がとろけて人気です。お弁当にもぴったりのアレンジで、子供から大人まで楽しめます。

各アレンジを加えることで、肉なしコロッケのバリエーションがさらに広がり、食卓が華やかになります。

ヘルシーで時短調理法：揚げない・フライパン調理・冷凍保存

揚げないコロッケ｜オーブン・フライパン活用術

カロリーや油の摂取を気にする方には、揚げないじゃがいもコロッケが人気です。オーブンやフライパンで作ることで、手軽さとヘルシーを両立できます。

下記は、調理方法ごとのポイントです。

調理方法	ポイント	おすすめ理由
オーブン	パン粉に少量の油を混ぜて全体にまぶし、200℃で約18分焼くだけ。	余分な油を使わず、ムラなくカリッと焼ける
フライパン	油を少量ひき、両面を中火でこんがり焼く。	少ない油で表面サクサク、時短で調理可能

おすすめの具材アレンジ

• コーンやチーズを加えたアレンジ

• ひき肉なしのシンプルな「じゃがいもだけコロッケ」

• カロリーを抑えたい方は、パン粉の量を調整

これらの方法を活用すれば、油で揚げない分カロリーカットにも繋がり、忙しい日の夕ご飯やお弁当にも最適です。

冷凍保存法と再加熱のコツ｜美味しさを損なわない保存技術

じゃがいもコロッケの作り置きは冷凍保存が便利です。正しい方法なら美味しさをキープできます。

便利な冷凍方法

1. 成形まで終えたコロッケを、一つずつラップで包む
2. ジッパー付き保存袋に入れ、重ならないよう保存
3. 衣を付ける前でも後でも冷凍可能

• 衣付きは揚げるだけで時短

• 衣なしの場合は、調理前に解凍し衣付けをする

再加熱のコツ

• オーブンの場合は、予熱してから凍ったままのコロッケを並べ、余熱ありの200℃で15分加熱

• トースターは、アルミホイルを敷き、油を少しかけて焼くとサクサク感が復活

注意点

• 冷凍コロッケは1ヶ月を目安に食べきる

• 一度解凍したら再冷凍は避けると、風味や食感が保てます

じゃがいもコロッケのカロリー抑制と栄養バランスの取り方

健康面の工夫次第で、じゃがいもコロッケは栄養たっぷりのメインおかずになります。

カロリーオフのコツ

• 衣を薄くする：パン粉を減らし、卵液も最小限に抑える

• 揚げ焼きやオーブンで調理：油の吸収を大きくカット

• 具材の工夫：おからや豆腐、コーン、ほうれん草など野菜をプラス

工夫	効果	おすすめの理由
ひき肉なし	脂質が下がり、さっぱり仕上がる	ヘルシー志向・お弁当にも最適
全粒粉パン粉の活用	食物繊維アップで腸活にも	栄養バランスをより強化
少量のバターを加える	コクをプラスし、塩分控えめでも満足感	美味しさとヘルシーの両立

栄養バランスのコツ

• 副菜にキャベツやサラダ、スープを組み合わせる

• チーズインでたんぱく質をアップ

自分好みのアレンジを楽しみながら、ヘルシーで美味しいじゃがいもコロッケを家庭で手軽に取り入れましょう。

失敗しない調理の悩み解決テクニック

衣が剥がれる主な原因と防止策の具体的指南

衣が剥がれる原因の多くは、衣付けの順序やたねの水分、冷まし時間の不足にあります。失敗しやすいポイントとその対策は下記の通りです。

原因	防止策
たねが温かいまま成形	しっかり粗熱を取り冷ましてから形成
衣の付け方が不均一	小麦粉→卵→パン粉の順番を正確に徹底
小麦粉をはたき忘れ	薄くまんべんなく均一にまぶす
パン粉が吸着しにくい	余分な粉や卵液は軽くはたく
揚げる直前に衣付けする	形成・衣付け後は冷蔵庫で15分以上休ませる

ポイント

1. しっかり冷ましてから衣を付けることで、剥がれにくくなります。
2. 小麦粉・溶き卵・パン粉の3ステップで隙間なくコーティングしましょう。
3. 衣付け後の冷蔵庫での休ませ時間がサクサクの決め手です。

破裂防止の温度管理とたねのまとめ方

じゃがいもコロッケで破裂が起こるのは、油の温度や成形時の空気が主な原因です。油の温度は180〜190度が最適。温度が低いと衣が油を吸い、高すぎると表面だけが焦げて破裂します。

たねをまとめる際のコツ

• たねの中には空気が入りやすいため、しっかり手のひらで圧縮しながら空気を抜きます。

• 水分が多いと破裂しやすいため、茹でたじゃがいもは粗熱を取り、水気を飛ばして使いましょう。

揚げる際の流れ

1. 油の温度計があれば使用し、高温で一気に火を通す
2. たねを鍋に入れたら軽く触れ、黄金色になるまで静かに揚げます
3. 一度に多く入れすぎないことで油温の低下を防げます

これにより家庭でも破裂せず、形の良い絶品コロッケを作ることができます。

味付けのアドバイスと調整ポイントのチェックリスト

味のバランスは家庭の好みに合わせて調整するのが基本です。塩・こしょうはじゃがいもが熱いうちに混ぜることでしっかり味が馴染みます。人気の隠し味として砂糖をひとつまみ、バターやしょうゆを加えると、専門店のようなコクと風味が得られます。

味付けアドバイスのチェックリスト

• 熱いうちに塩・こしょう、好みで砂糖やしょうゆを加える

• ひき肉や野菜を使う場合は炒める時点でしっかり味付け

• チーズやカレー粉などアレンジもおすすめ

• カロリー調整や肉なしで作る場合は調味料をやや多めが美味しさのコツ

コロッケは具材自体にしっかり味を入れ、冷めても美味しく、ご飯やサラダ、弁当とも相性抜群になります。お好みのバリエーションや隠し味で、ご家庭だけの絶品コロッケレシピを作り上げましょう。

多彩なアレンジコロッケと地域・季節限定レシピ

全国ご当地・変わり種コロッケの紹介

日本全国には、地域ごとの特色を生かしたアレンジコロッケが豊富に存在します。例えば、北海道ではクリーミーな里芋コロッケ、関西では旨味の強いサバ缶コロッケが愛されています。また、東北地方ではコンビーフ入りのコロッケも定番です。地元の旬の食材や保存食品を加えることで独自の風味を生み出しています。こうしたご当地コロッケは、シンプルなじゃがいもコロッケがベースになりつつも、素材の活かし方や調理法で個性が際立ちます。

地域	特色アレンジ	ポイント
北海道	里芋コロッケ	もっちり感がくせになる
関西	サバ缶コロッケ	魚の旨味と香ばしさ
東北	コンビーフコロッケ	肉のコクとじゃがいもの相性抜群

こうしたアレンジを食卓に加えることで、日々の料理にも新鮮さが生まれます。

洋風や中華、カレー風味など食文化別の味付けアレンジ

シンプルなじゃがいもコロッケも、味付けや具材を変えることで多彩な料理に変身します。カレー風味のスパイシーなアレンジは子どもにも大人気です。さらに、チーズインコロッケはクリーミーなコクが加わり贅沢な美味しさとなります。他にもトマトやハーブを使った洋風コロッケ、中華風に豚ひき肉やごま油を効かせた大人の味もおすすめです。

• カレー粉を生地に混ぜてカレーコロッケに

• 角切りチーズを包んでとろ～りチーズインアレンジ

• トマト缶やバジルと合わせてイタリアントマトコロッケに

味付けの工夫次第で家庭でも専門店のような絶品コロッケが楽しめます。

ミニサイズコロッケ・お弁当向けの工夫と保存のポイント

ミニサイズのコロッケはお弁当やパーティーにぴったりです。冷めても美味しいポイントは、パン粉を細かめにしてサクッと感をキープすることや、具材に少し牛乳を加えてしっとり感を保つことです。肉なし・野菜だけでもしっかり味が決まり、小さなお子様にもおすすめ。

保存方法もしっかりと意識しましょう。揚げる前の状態で冷凍しておけば、食べたい時にフライパンで揚げ焼きするだけで手軽に完成します。下記の表でポイントを整理します。

サイズ	保存方法	おすすめポイント
ミニ	冷凍可	解凍後も型崩れしにくい
通常	冷蔵・冷凍	好みの大きさで作り分け可能

忙しい毎日でも、ストックしておけば手作りの温もりがいつでも味わえます。さらに揚げずにオーブンやフライパンでも美味しく仕上がるので、カロリー控えめなレシピにも最適です。

じゃがいもコロッケに合う付け合わせ・献立提案

定番から野菜中心のヘルシー付け合わせメニュー

じゃがいもコロッケは、幅広い副菜やスープと相性が良い家庭料理です。特にキャベツの千切りはコロッケとの一体感が抜群で、食物繊維も豊富。さっぱりとしたサラダをあわせることで、カロリー調整や栄養バランスも取れます。
以下の付け合わせもおすすめです。

• ミニトマト&ブロッコリーのサラダ：鮮やかな彩りとビタミンCが摂れます

• 切干大根と人参の酢の物：甘酸っぱく口直しに最適

• ほうれん草のおひたし：鉄分・葉酸をプラス

• コーンスープやわかめの味噌汁：温かい汁物で満足感アップ

これらを組み合わせると、ボリューム感も出て満足度の高い献立になります。ヘルシー志向の方やお弁当にも最適です。

ソース・調味料の多彩な活用法と自家製レシピ

コロッケの美味しさを引き立てるにはソースのバリエーションが欠かせません。ウスターソースだけでなく、デミグラス、生姜醤油、味噌だれなどもおすすめです。
自家製手作りソースの簡単レシピもご紹介します。

ソース名	材料	ポイント
ウスター風	中濃ソース＋醤油＋少量のケチャップ	酸味とコクが増して大人の味に
デミグラス	市販デミグラスソース＋赤ワイン＋バター	コクのある贅沢仕上げ
味噌だれ	味噌＋みりん＋砂糖＋少量の出汁	和風の味変で甘さ引き立つ

その他の活用法リスト

• タルタルソース：卵・玉ねぎ入りでボリュームUP

• 季節のハーブ塩：素材の味を楽しみたいときに

• 柚子胡椒や粒マスタード：大人向けのスパイシーな風味

さまざまなソースを添えるだけで、毎回違う味わいが楽しめます。

残り物のじゃがいもコロッケ活用アイディア

作りすぎたコロッケは、アレンジ次第で新たな一品へと変身します。翌日のお弁当やおつまみにもぴったり。
人気のリメイクアイディア

• コロッケサンド：食パンに千切りキャベツと一緒に挟むだけでボリューム満点

• コロッケカレー：温かいご飯とルウにコロッケをのせると簡単絶品メニュー

• コロッケグラタン：半分に割ったコロッケにホワイトソースとチーズをかけて焼くだけ

冷凍保存も可能なので、食べきれなかった分は冷凍庫で保存して好きなタイミングで活用してみてください。
これらの方法なら、最後まで美味しく無駄なく楽しめます。

実際の体験談・専門知見・信頼できるレシピ動画

ユーザーの感想・成功談・失敗談から学ぶ実践知識

じゃがいもコロッケを自宅で作った方から寄せられた体験談の中には、「外はサクサク、中はホクホクで家族に大好評だった」という声が多数ありました。特に肉なしレシピでは、じゃがいも本来の甘みを活かし、玉ねぎやコーン・チーズを加えることで満足感が増したという意見も多いです。
一方、「揚げている途中で破裂してしまった」「パン粉が剥がれやすい」「冷凍保存後に食感が変わった」といった失敗体験も寄せられており、事前の成形や油の温度管理が重要であると学べます。

よくある感想まとめリスト

• 外はサクサク、中はクリーミーで好評

• 肉なしでもチーズやコーンでボリュームアップ

• 成形後に冷蔵庫でしっかり冷やすと破裂しにくい

• パン粉なしでもフライパンで美味しく焼ける

• 冷凍の際は衣を付けてからが保存に最適

料理研究家・専門家による調理のポイント詳細解説

料理研究家によると、じゃがいもは男爵を使うことで理想のホクホク感が得られます。下処理は皮ごと茹でて中までしっかり火を通し、熱いうちに潰すと滑らかに仕上がります。
味付けは、塩・こしょう・バターをベースに好みによりナツメグや少量のみそを加えることで奥行きが増します。
衣をサクサクに仕上げるコツは、成形後に冷蔵庫で30分ほど寝かしてから衣付けし、高温短時間（180〜190度）で手早く揚げることです。
油を控えたい方は、オーブンやフライパンで揚げない調理もおすすめです。

ポイント	詳細
コロッケ用じゃがいも	男爵が理想、粉質多めでホクホク
手順	皮ごと茹でて熱いうちに潰す
隠し味	バター、ナツメグ、味噌など
成形・衣付け	冷蔵庫で寝かせて衣がはがれにくく
揚げ方	高温で表面を素早く揚げる
カロリーオフ	オーブン・フライパン調理が有効

イメージが湧きやすいおすすめの動画・写真リンク集

工程写真や人気レシピ動画を活用すると、初心者でも具体的な作り方がわかりやすくなります。

• 手順が丁寧な解説動画では、じゃがいもの下ごしらえから揚げる工程まで流れを確認しやすいです。

• フライパンで揚げ焼きにする簡単レシピや、肉なし・揚げないコロッケも動画で多数紹介されています。

• 写真集としては、衣の付き方や揚げ具合などを比較できる画像を見ることで、理想の仕上がりイメージがつかみやすくなります。

おすすめ活用方法

1. 初心者は動画で工程を確認
2. 写真と実物を比べて成形・揚げ具合をチェック
3. 気になる人気レシピやクックパッド上位レシピで味付けのバリエーションを広げる

こうした体験談や専門家のコツ、豊富なビジュアル例を活用することで、ご自宅でも絶品じゃがいもコロッケ作りが再現しやすくなります。

じゃがいもコロッケに関するよくある質問集と豆知識

実際に多い質問と回答を厳選整理

下記のテーブルでは、じゃがいもコロッケに関するよくある質問と分かりやすい回答をまとめています。

質問	回答
コロッケに最適なじゃがいもは？	ほくほく感が楽しめる男爵いもがおすすめです。メークインよりも崩れやすいですが、衣のサクサク感と相性抜群。
衣をサクサクに仕上げるコツは？	二度揚げや、卵と小麦粉をよくなじませる、パン粉は細かいタイプをたっぷり付けます。油の温度は180℃前後が理想的です。
肉なしコロッケで人気の具材は？	コーン、チーズ、枝豆、きんぴらごぼうなどがおすすめです。玉ねぎを加えると旨みもアップします。
破裂しやすい時の対策は？	タネをよく冷ましてから衣付けをすることと、パン粉をしっかりまぶすことで破裂しにくくなります。
コロッケの保存や冷凍方法は？	揚げる前の成形状態でラップし冷凍がおすすめ。使用時は凍ったまま油で揚げるか、フライパンで揚げ焼きも可能です。
コロッケのカロリーはどのくらい？	シンプルなじゃがいもコロッケ1個（約60g）で約100～120kcalです。揚げ油の吸収でカロリーは増えやすいため注意が必要です。

手作りコロッケは作り置きや冷凍保存、アレンジも自在なので、日々のおかずやお弁当にも大活躍します。

初心者に役立つ失敗しないコツ・味付けバリエーション

じゃがいもコロッケを美味しく、しかも簡単に作るコツやおすすめの味付けバリエーションをわかりやすくまとめます。

失敗しないポイント一覧

• じゃがいもは完全にやわらかく茹でてから水気を飛ばし、よくつぶす

• タネは温かいうちによく練り、具材となじませるとまとまりやすい

• 衣付け前にタネを冷蔵庫でしっかり冷ますと破裂防止につながる

• 油の温度は180℃前後を守り、揚げ焼きならフライパンでもOK

• 破裂が心配な時はパン粉をダブルで付けるのもおすすめ

味付け・アレンジ豆知識

• 肉なしの場合はコーンやチーズ、きんぴらやキャベツ、カレー粉でバリエーション豊かに

• パン粉なしの場合は薄い片栗粉や春巻きの皮で包んで簡単にヘルシーアレンジ可能

• サラダ感覚に冷ましてからマヨネーズやドレッシングを添えるのも人気

ベースの味付けは塩、胡椒、少量の砂糖やバターなどで調整可能です。野菜を増やした「じゃがいもだけコロッケ」もやさしい甘みが特徴で人気です。お家の冷蔵庫にある材料で自分好みにカスタマイズしてみてください。