ステーキソース簡単で5分！醤油にんにくと肉汁活用でプロ級のコクが楽しめる

「市販のソースがない」「材料が多いと続かない」――そんなときに限って食べたいのがステーキですよね。この記事は、醤油・にんにく・バターなど“家にあるもの”で、最短3分・基本は5分以内で作れる比率と手順をまとめました。火加減や投入順、みりんの有無による甘さ調整、赤ワインの扱いまで、失敗原因を先回りして解説します。

家庭のガス火は中火で約180〜200℃が目安です。ここを基準に「鍋肌に当てない混ぜ方」やデグレーズの液量（大さじ1〜2）を具体化。電子レンジ600Wでの分離対策や、冷蔵3〜5日・冷凍3〜4週間の保存のコツも載せています。材料3つで“プロ級の味”を最短ルートで再現しつつ、玉ねぎあり・なし、ポン酢アレンジ、砂糖控えめのヘルシー版まで、選びやすい導線で迷いを解消します。

忙しい日でも、肉汁を無駄にせずコクを引き出すポイント、甘さ・酸味・香りの黄金比がすぐ見つかります。まずは今ある調味料で1回試し、次に好みに合わせて微調整――その2ステップで、今日から安定しておいしく仕上がります。

ステーキソース簡単で叶える味決めの基本と黄金比ガイド

醤油とにんにくで作る時短ステーキソース簡単レシピ

忙しい日でも味は妥協しない、醤油×にんにくの王道で仕上げる時短ソースです。基本の黄金比は、醤油2：酒1：みりん1ににんにく少量を合わせるのが扱いやすく、フライパンひとつで3〜5分あれば完成します。みりんを使わない場合は砂糖ひとつまみで丸みを補えば、ステーキの脂と調和して塩辛さが立ちすぎません。にんにくはチューブでも問題なく、香りの立ちやすさを考えて油と一緒に温めるのが近道です。仕上げにバター5〜10gを落とすとコクが増し、家庭でも人気のにんにくバター醤油へと早変わりします。赤ワインが少しあれば酒の一部を置き換え、酸味と旨みを加えるのもおすすめです。手元の材料で調整しやすく、ステーキソース簡単の入り口として失敗が少ない構成です。

• ポイント

  • 醤油2：酒1：みりん1を基準に味見で微調整
  • 仕上げにバターで厚み、にんにくは少量から
  • 赤ワインがあれば酒の一部置き換えで風味アップ

火にかける順番と焦がさないワザでステーキソース簡単

香りと旨みを最大化しつつ失敗を避けるコツは、入れる順番と火加減です。まず油を薄く引き、弱めの中火でにんにくを温めて香りを出します。色づく前に酒や赤ワインを加えて鍋肌に当てず中央へ注ぎ、アルコールを飛ばします。次に醤油とみりんを入れ、フツフツの手前を維持しながら1〜2分で軽く煮詰めるのがコク出しの要です。強火にすると一気に水分が飛んで塩味が立つため、中火をキープしてヘラで底をなでるように混ぜると焦げません。火を止めてからバターを溶かし、乳化するまでやさしく混ぜればツヤが出て絡みが良くなります。玉ねぎを使う場合は粗みじんを先に軽く炒めて甘みを引き出すと、醤油の角が取れて食べやすくなります。最後は味見→数滴の水で調整が塩分過多のリカバリーに有効です。

みりんを使うか使わないかで甘さ自在！ステーキソース簡単のカギ

甘みの付け方で印象は大きく変わります。みりんを使うと照りとまろやかさが自然に出て、短時間でも味がまとまります。みりんなしなら、砂糖やはちみつで代用し、溶け残りを避けるため液体に溶かしながら加えるのがコツです。はちみつは少量で甘みが強く酸とも相性が良いので、赤ワインや酢を少量入れるレシピに合います。玉ねぎを加える場合はその甘さも計算し、甘味料は控えめから始めると過剰になりません。仕上げのバターが甘さの体感を底上げするため、塩味の芯が弱いとぼやける点に注意します。下の表を目安に、手持ちの材料や気分で選べば、ステーキソース簡単の幅が一気に広がります。

目的	甘味材	目安量（醤油大さじ2に対して）	仕上がりの特徴
照りと一体感	みりん	大さじ1	つやとコクが出て万能
キレのある甘さ	砂糖	小さじ1〜1.5	直線的で塩味が締まる
まろやかで濃密	はちみつ	小さじ1弱	少量で甘さが伸びる

補足として、酸味が欲しいときは酢を小さじ1/2ほど、香りの厚みには胡椒やバターを使うと、家庭の材料だけでレストラン風のバランスに近づきます。

フライパンの肉汁活用でワンランクアップ！ステーキソース簡単レシピ集

肉汁とバターのコクで仕上げる香ばしさ満点ステーキソース簡単

焼き終えたフライパンには、旨味の塊である肉汁と焦げ付き前のうまみ成分が残っています。ここを活かせば、家庭でもプロ顔負けのステーキソースが短時間で作れます。ポイントはデグレーズで旨味を溶かし出し、バターで乳化させることです。醤油とみりんを基本に、にんにくを加えると香りが立ちます。みりんなしの場合は砂糖やはちみつで甘みを補えば味がまとまります。赤ワインを少量入れると風味がぐっと深くなり、香りの余韻が長続きします。仕上げは火を止めてからバターを溶かし入れると分離しづらく、とろみと照りが安定します。玉ねぎありでもなしでも美味しく決まり、レンジ派よりもフライパン派は香ばしさが段違いです。

• 醤油×みりん×にんにくで王道の和風

• みりんなしは砂糖小さじ1で甘み調整

• 赤ワインは大さじ1で風味アップ

• 仕上げにバター10gでコクと照り

補足として、焦げの匂いが立つ前に液体を入れると、苦味を避けながら香りだけを回収できます。

焦げなし仕上げのデグレーズテクでステーキソース簡単

香ばしさと焦げ臭の境界を見極めることが、美味しさの差になります。肉を取り出したら、強火は避けて中火以下に落とし、酒または水を大さじ2〜3加えて一気にこびり付きをこそげます。木べらで鍋底を軽く擦ると、旨味の膜が剥がれて液体に溶け込みます。苦味が出たと感じたら、液体を少し足して煮詰め具合を調整しましょう。にんにくは焦げやすいので、香りが立ったらすぐ液体を入れるのが安全です。最後に醤油とみりんを加え、弱めの加熱で1分ほど沸かせてアルコール感を飛ばします。火を止めてバターを入れ、鍋を揺すって乳化すれば、ツヤのある絶品ステーキソースに仕上がります。

手順	加えるもの	目安量	目的
1	酒または水	大さじ2〜3	こびり付きを溶かす
2	醤油	大さじ1.5〜2	塩味と香り
3	みりん	大さじ1	甘みと照り
4	バター	10g	乳化とコク

表の流れに沿えば、焦げを避けながら安定して再現できます。

小鉢ひとつでできるステーキソース簡単！ポン酢アレンジ編

火を使わずに作れる手軽さが魅力です。ポン酢をベースに醤油少量でコクを補強し、ごま油で香りと厚みを加えます。玉ねぎなしでも味が薄くならず、冷蔵庫にある調味料だけで完結します。にんにくはチューブで十分、すりおろしなら香りが立ちます。大根おろしを加えると脂をさっぱり受け止め、脂の強い部位でも食べ飽きません。レンジ不要で、焼いたステーキの待ち時間に小鉢ひとつで即完成します。甘みが欲しい場合は砂糖ひとつまみで丸みが出て、辛味を足すなら黒胡椒や一味が好相性です。仕上げにバターを少量のせて肉の余熱で溶かすと、和風ながらも満足感の高い味わいになります。

1. 小鉢にポン酢大さじ2、醤油小さじ1、ごま油小さじ1/2を混ぜる
2. すりおろしにんにく少量と黒胡椒を加え味を整える
3. 好みで大根おろしや刻み青ねぎを加え、焼き上がりにかける

手早く作れ、後片付けも簡単なので平日ディナーに最適です。

玉ねぎあり・なしで選ぶ風味設計でステーキソース簡単アレンジ

玉ねぎ醤油とバターのコクで定番ステーキソース簡単

香ばしいバターと醤油に玉ねぎの甘みを重ねると、家庭でも一気にプロの味に近づきます。基本はバター、醤油、みりん、酒を同量前後で合わせ、にんにくを少量。玉ねぎはみじん切りを弱火でじっくり炒め、水分を飛ばして甘みと旨みを凝縮するのがコツです。すりおろしの場合は焦げやすいので短時間で香りだけ引き出します。仕上げにバターをひとかけ加えるとコクが一段アップ。和風寄りにするならみりん多め、濃厚にするなら醤油バター比率を高めると調整しやすいです。フライパンの焼き汁を使えば肉の旨味が溶け込むので、ステーキソース簡単アレンジの土台として覚えておくと応用が利きます。

• 玉ねぎは弱火で色づく手前まで炒める

• 仕上げの追いバターでコクを補強

• 焼き汁を溶かし込み旨みを回収

シャリアピン風の下処理で極上ステーキソース簡単

シャリアピン風は、玉ねぎの酵素で肉をやわらかく感じさせる下処理が特徴です。細かいみじん切りをステーキに薄く塗り、短時間だけ置くのがポイント。長く置きすぎると水っぽくなるため、厚みにもよりますが目安は15〜30分に留めます。下処理に使った玉ねぎは捨てずにフライパンで軽く炒めて、醤油、みりん、酒、少量の砂糖で煮詰めれば甘みと香りが調和したソースに。バターを最後に落とすと香りの層が増すのでおすすめです。加熱は酵素の働きが落ち着いた後に行い、強火で一気に水分を飛ばすと雑味が出にくいです。赤ワインをひとさじ足すと奥行きのある風味になり、ステーキソース簡単の枠を超える満足感が得られます。

要素	目安	ねらい
下処理時間	15〜30分	肉の食感をやわらかく保つ
玉ねぎの刻み	極細みじん	酵素接触面積を確保
仕上げ加熱	強火で短時間	水分飛ばしと香り立ち
追いバター	小さじ1	コクと照り出し

玉ねぎなしでもおいしさキープ！大根おろしやガーリックでステーキソース簡単

玉ねぎなしでも物足りなさは出ません。さっぱり派は大根おろし＋醤油＋みりんで軽やかに、香り重視ならにんにく醤油バターでインパクトを作ります。大根おろしは水気を軽く切り、ポン酢を少量合わせると後味がすっきり。一方でガーリックは焦げやすいので弱火で香りを出してから醤油を入れ、みりんや酒で角を取り、最後にバターで乳化させると艶やかにまとまります。電子レンジで作るなら耐熱容器に醤油、みりん、にんにく、バターを入れ短時間加熱し、余熱で溶かして混ぜるだけ。赤ワインを少量加えれば香りの余韻が伸びます。ステーキソース簡単を目指すなら、冷蔵庫の定番調味料だけで混ぜるだけでも成立するのが強みです。

1. 大根おろしは水気を軽く切る
2. にんにくは弱火で香りを出す
3. 醤油とみりんで味を整える
4. 仕上げにバターでコク出し
5. 肉の焼き汁を合わせて旨みを回収

電子レンジであっという間！レンジ専用ステーキソース簡単レシピ

醤油とみりんとバターで完成！レンジ版ステーキソース簡単

忙しい日でも頼れるレンジ専用の作り方です。基本は醤油、みりん、バターの黄金比でコクと甘みを両立し、にんにくで香りを足します。ポイントは600W基準での短時間加熱と、途中で一度よく混ぜることです。これでバターの分離を抑え、口当たりがなめらかになります。ステーキソース簡単レシピとして失敗が少なく再現性も高いので、初めてでも安心です。加熱は短く、味の決め手は余熱を活かすこと。仕上げに黒こしょうや赤ワインを少量足すと、風味がグッと立ちます。焼いたフライパンを使えないときでも、レンジだけで本格の味に近づけられます。

• 600Wで短時間加熱し、途中で混ぜると分離しにくい

• バターの余熱溶解で口当たりがまろやかに

• 赤ワインや黒こしょうの少量追加で風味がアップ

下記の分量は1〜2人分の目安です。味は加熱後に微調整すると整いやすいです。

材料	目安量	メモ
醤油	大さじ2	塩味の軸
みりん	大さじ1	甘みと照り
バター	10〜15g	コク出し
にんにくおろし	小さじ1/2	香りづけ
砂糖	小さじ1/2	甘みの調整
赤ワイン（任意）	大さじ1	風味の厚み

テーブルの分量は標準的な塩分と甘みに調整済みです。赤ワインは省略可ですが、入れると香りの階層が増します。

玉ねぎなしでも香り引き立つ！にんにくチューブによるステーキソース簡単

玉ねぎなしでも物足りなさを感じにくいコツは、にんにくチューブの使い方にあります。加熱で辛味を飛ばし、余熱で香りを立てる二段構えにすると、鋭さが減って旨みが前面に出ます。ステーキソース簡単を目指すなら、混ぜるだけではなく短時間の加熱で味をまとめるのが鍵です。レンジでは600Wで40〜50秒加熱し、一度よく混ぜます。続けて10〜20秒だけ追加加熱し、仕上げにバターを余熱で溶かすと香りが飛びすぎません。みりんなしで作る場合は砂糖と酒を少量足して甘みとコクを補います。バター醤油の比率は崩さず、塩味が強いと感じたら水を小さじ1ずつ加え味を伸ばします。

1. 耐熱ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/3、砂糖小さじ1/2を入れる
2. 600Wで40〜50秒加熱し、しっかり混ぜて乳化を促す
3. さらに10〜20秒だけ追加加熱する
4. バター10〜15gを入れ、余熱で溶かしながら味を確認
5. 物足りなければ黒こしょうやレモン少量で後味を調整

手順はシンプルですが、加熱後に味見して足りない要素を小さじ単位で整えると失敗しません。

赤ワイン活用でおうちがレストラン！プロ風ステーキソース簡単ワザ

アルコールを飛ばしてまとめる！美味しいステーキソース簡単の秘訣

赤ワインを使うと一気にレストランの香りになります。ポイントは加熱でアルコールをしっかり飛ばし、うま味を凝縮させることです。フライパンに赤ワインを入れ中火で半量まで煮詰め、醤油とみりん、砂糖少量で味を丸めます。にんにくは香りが立つまで油で軽く温めてから加えるとえぐみが出にくいです。玉ねぎを使うなら細かいみじん切りを弱火でじっくり炒め、甘みを引き出してから赤ワインを合わせるのがコツです。玉ねぎなしで軽やかに仕上げたい時は大根おろしやポン酢を少量で酸味の角を整えると失敗がありません。レンジで作る場合は耐熱ボウルに材料を入れ、ふんわりラップで短時間ずつ加熱し、都度混ぜて様子を見ると焦げを防げます。

• 赤ワインは半量まで煮詰めて香りを濃縮

• 砂糖は小さじ1/2から調整し渋みを丸める

• にんにくは油で香り出し、焦がさない

• レンジは短時間加熱と都度混ぜで安定

（加熱でアルコールを飛ばし、甘みと酸味のバランスを整えると一体感のある味になります）

材料の役割	期待できる効果	置き換え候補
赤ワイン	香りとコク、色合い	日本酒、ぶどうジュース少量＋酢
醤油	塩味と旨味の軸	濃口が基本、薄口は塩分調整必須
みりん	甘みと照り	砂糖＋水、はちみつ少量
にんにく	香りと余韻	生姜、黒胡椒
玉ねぎ	甘みとボディ感	長ねぎ、玉ねぎなしは大根おろし

バターが決め手！ツヤとコクがUPするステーキソース簡単フィニッシュ

仕上げのバターはソースの表情を一変させます。火を止めてから冷えたバターを少しずつ溶かすと乳化が安定し、ツヤと厚みが出ます。分量は1人前で5〜10gが目安です。にんにく醤油との相性は抜群で、ステーキの脂と混ざり合いプロのようなまとまりに。バター醤油を強めたい時は醤油を控えめにして塩で微調整すると角が立ちません。玉ねぎありのソースは水分が多く分離しやすいので、煮詰めて粘度を出してからバターを入れると成功率が上がります。電子レンジ調理では最後に常温のバターを余熱で溶かし、加熱しすぎを防ぐのがコツです。赤ワインを使わない日も、バターの一手で家庭のステーキソースが絶品級に引き上がります。

1. ソースを好みの濃さまで煮詰めて火を止める
2. 冷えたバターを小さく切って数回に分けて加える
3. ゴムベラでやさしく混ぜ乳化を保つ
4. 味見をして塩、胡椒で微調整する
5. 肉汁を合わせて一体感を高める

（温度を下げてから乳脂肪を入れることで分離を防ぎ、滑らかな口当たりになります）

みりんなし・砂糖控えめでも大満足！ヘルシーステーキソース簡単テクニック

みりん代用OK！酒と砂糖で仕上げるステーキソース簡単

みりんがなくても、酒と砂糖で甘みと照りは十分に再現できます。基本は醤油を軸に、酒でうま味と香りを、砂糖でコクを補います。ポイントは加熱でアルコールを飛ばしつつ水分を適度に飛ばすことです。弱めの中火で軽く煮詰めると、とろみと艶が出てステーキにしっかり絡みます。下のテーブルを目安にすると失敗しません。仕上げに少量のバターを落とすと輪郭が締まり、レストラン風の風味に近づきます。レンジ調理なら耐熱カップで加熱し、途中で一度混ぜるとムラなく仕上がります。家庭にある調味料だけで、手早く「ステーキソース簡単」を実現しましょう。

目安量	配合と加熱のポイント
1人分	醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖小さじ1〜1.5
フライパン	2〜3分煮詰め、泡が大きくなったら止める
レンジ600W	40秒加熱→混ぜる→20〜30秒追加
仕上げ	バター5g、黒こしょう少々で香りアップ

砂糖少なめでもOK！玉ねぎやバターで旨みUPのステーキソース簡単

砂糖を控えたいときは、食材の自然な甘みとコクで補うのが賢い選択です。玉ねぎをすりおろすか、みじん切りを軽く加熱して甘みを引き出し、醤油と酒を合わせます。仕上げにバターを少量溶かすと、旨みが増して満足度が一気に上がります。にんにくはチューブ少量でも香りが立ち、赤ワインを小さじ1加えると奥行きが出ます。玉ねぎなし派は大根おろしやポン酢を合わせ、さっぱり和風にするのもおすすめです。以下の手順で安定して作れます。

1. 玉ねぎみじん切り大さじ2を油少々で1〜2分炒めて甘みを引き出します。
2. 醤油大さじ2、酒大さじ1、にんにく少々を加え、1〜2分軽く煮ます。
3. バター5gを溶かし、黒こしょうで整えます。赤ワイン小さじ1を入れる場合は煮立ててアルコールを飛ばします。
4. ステーキの焼き汁を加えると風味が濃くなり、絡みも良くなります。

補足として、レンジで作る場合は玉ねぎを先に30〜60秒加熱してから調味料を合わせると、香りと甘みのバランスが取りやすいです。

保存も活用も思いのまま！作り置きステーキソース簡単マスターガイド

冷蔵・冷凍でラクラク保存！ステーキソース簡単のコツ

作り置きは味がなじんでおいしさもアップします。基本は醤油ベースにみりんや砂糖、にんにくを合わせるだけのステーキソース簡単レシピでOKです。保存の鍵は衛生と温度管理です。清潔な容器に入れ、粗熱を取ってから密閉し、冷蔵なら3〜5日、冷凍なら3〜4週間を目安に使い切ります。再加熱は電子レンジやフライパンで均一に温め、温度ムラを避けるのがポイントです。玉ねぎ入りは水分が多く劣化が早いため小分け冷凍が安心です。にんにく醤油やバター醤油など香り系は香り飛びを防ぐため短時間で温め直します。

• 清潔な容器に詰めることで雑菌増殖を抑えます

• 小分け保存で必要量だけ解凍でき、風味劣化を防げます

• 温度ムラ対策として薄く広げて冷ますと早く安全に冷却できます

下記は代表的な保存目安です。玉ねぎやバターの有無で持ちを見極めましょう。

ソースの種類	冷蔵目安	冷凍目安	再加熱のコツ
醤油みりん系（玉ねぎなし）	3〜5日	3〜4週間	ふつふつ手前で止める
玉ねぎ醤油	2〜3日	2〜3週間	混ぜながら短時間
にんにくバター醤油	2〜3日	2週間	バターが溶けたら止める

補足として、赤ワイン入りはアルコールを飛ばしてから保存すると香りが安定します。

余ったソースの絶品リメイク！ステーキソース簡単の使い回し術

余りがちなステーキソースは万能調味料として活躍します。醤油、みりん、にんにく、玉ねぎの旨みがあるので、肉にも魚にも野菜にも相性抜群です。フライパンひとつで完結させれば後片付けも簡単で、平日夕食の時短に直結します。バターを少量足すとコクが出て、赤ワインをひとさじ加えるとレストラン風に格上げできます。レンジで温めてから絡めれば温度ムラも防げます。玉ねぎなしの軽いソースは大根おろしを合わせると和風でさっぱり、玉ねぎありは炒め物にうってつけです。

1. ハンバーグや豚ソテーに：仕上げに温めたソースを大さじ2回しかけ
2. 白身魚のムニエルに：バターを5g足して香り良く
3. 野菜炒めに：きのこやピーマンと絡めて水分を飛ばす
4. ガーリックライスに：ご飯に少量混ぜて香ばしさをプラス
5. 冷しゃぶのたれに：酢やポン酢を小さじ1足してさっぱり

用途に応じて味を微調整すると失敗しません。甘みが強い時は醤油、塩味が強い時はみりんや水で整えるとバランスが取れます。

3分でできる！超時短ステーキソース簡単クイックガイド

にんにく醤油で速攻できる！ステーキソース簡単プロセス

和風でコク深いガーリックバターの風味を3分で仕上げます。計量は大さじだけに統一し、加熱はフライパンかレンジのどちらでもOKです。基本は醤油、みりん、にんにく、バターの組み合わせで、玉ねぎの有無や赤ワインの追加で味の幅が出ます。ステーキを焼いた直後のフライパンを使えば旨味がソースに移り、絶品の仕上がりになります。以下の分量は1〜2人分が目安です。失敗しないポイントは、にんにくを焦がさず弱火で香りを出し、醤油を入れたら短時間で仕上げることです。みりんなしの場合は砂糖少量で甘みを補い、レンジ加熱なら吹きこぼれ防止で深めの耐熱容器を使います。

• メリット

  • 材料4つでプロ風
  • 加熱1〜2分で完成
  • 玉ねぎなしでもOK

下の表でバリエーションを選び、好みの甘さやコクに調整してください。

種類	材料の目安	作り方の要点	仕上がりの特徴
基本にんにく醤油	醤油大さじ2、みりん大さじ1、バター小さじ2、にんにく小さじ1	弱火でにんにくを温め、調味料を入れて1分煮る	王道和風で香り高い
みりんなし	醤油大さじ2、砂糖小さじ1、酢小さじ1/2、バター小さじ2	砂糖を溶かし切る	甘さ控えめでキレ
玉ねぎ入り	基本＋玉ねぎみじん30g	先に玉ねぎを透明になるまで加熱	旨みと甘みが濃厚
レンジ版	基本材料を耐熱容器へ	600Wで50〜70秒、途中で混ぜる	洗い物最小で超時短
赤ワイン風味	基本＋赤ワイン大さじ1	アルコールを軽く飛ばす	深みとコクが増す

次の手順は最小ステップで香りを最大化する流れです。肉の焼き上がりに合わせて同時進行すると温かいまま提供できます。

1. 小鍋かフライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で30秒ほど香り出しをします。
2. 醤油とみりんを加え、中火で40〜60秒軽く煮詰めます。とろみが出たら火を止めます。
3. 味見をして、甘さはみりんか砂糖、キレは酢やレモン少量で調整します。
4. 肉汁の残るフライパンを使う場合は、工程1をそこから始めて旨味を余すことなく回収します。

迷ったときはコレ！味選びフローチャートで最適ステーキソース簡単探し

まずは好みを素早く判定します。脂の旨みをガツンと感じたいならコク重視、軽やかに食べ切りたいならさっぱり重視が合います。どちらも家庭の材料で作れるレシピなので、ステーキの焼き上がりに合わせてサッと仕上げられます。醤油やみりん、にんにく、バター、ポン酢、大根おろしなど定番の調味料で十分に「プロっぽい」風味に近づけられます。ステーキソースの作り方はフライパン仕上げとレンジ仕上げの二択が便利です。赤ワインや玉ねぎを加えると風味がぐっと深まり、玉ねぎなしで作る場合はにんにくやバターで香りとコクを補うと良いです。次の見出しで分岐先ごとの配合とコツを紹介します。

こってり派ならバター醤油で決まり！満足感たっぷりのステーキソース簡単

バターのコクと醤油の香ばしさは肉汁と相性抜群です。基本はフライパンに残った脂と旨みを使い、短時間で仕上げるのがポイントです。香りの要はにんにくで、チューブでも十分おいしく決まります。みりんを少量入れると照りと甘みが出て、ご飯が進む味にまとまります。玉ねぎを使うならみじん切りを軽く炒めて甘みを引き出すと厚みが出ます。玉ねぎなしなら赤ワインを少量加えて香りに奥行きを作るのがおすすめです。レンジで作る場合はバターが分離しにくいよう、短時間ずつ加熱して都度よく混ぜます。仕上げの胡椒と少量のバター追いで香りを立たせると、口当たりが一段リッチになります。

• 配合の目安で味が決まります

• 火を止めてからバターで分離防止

• にんにくは弱火で香り出し

• みりん少量で照りと甘み

下のテーブルは味を微調整したいときの指標です。

材料/比率	標準	濃いめにする	甘みを足す
醤油	大さじ2	大さじ2+小さじ1	大さじ2
みりん	大さじ1	大さじ1	大さじ1+小さじ1
バター	15g	20g	15g
にんにく	小さじ1	小さじ1.5	小さじ1

補足として、赤ワインを大さじ1加えて30秒煮詰めると香りが引き締まり、コクのある絶品に近づきます。

さっぱり派はポン酢か大根おろしで！爽やか仕上げのステーキソース簡単

脂を軽く感じさせたいときは、酸味とみずみずしさで後味を整えるのがコツです。ポン酢ベースは手早く、フライパンの肉汁に加えて一度だけ軽く温めれば香りが立ちます。大根おろしは水分を絞り過ぎないことで口当たりが柔らかく、醤油とみりん少量で甘みと香りを足すとバランスが良くなります。玉ねぎなしでも物足りなさは出にくく、代わりにおろしにんにくを極少量入れると香りがほんのり広がります。レンジで作る場合は耐熱ボウルにポン酢と醤油を入れて短時間加熱し、加熱後におろしを合わせると水っぽくなりません。甘みが必要なら砂糖ひとつまみ、香りにはバターを5gだけ落としても軽さは維持できます。油分が少ない分、塩味が立ちやすいので醤油は少しずつ調整してください。

1. ポン酢大さじ2と醤油小さじ1を合わせる
2. フライパンの肉汁に加えて10〜20秒温める
3. 大根おろしを乗せ、好みでみりん小さじ1を回しかける
4. 仕上げに胡椒とレモンを少量しぼる

手早く作れて爽やかに食べ切れるので、暑い日や脂の強い部位にも相性が良いです。