なすの揚げ浸しの魅力と作り方完全ガイド｜材料選び・時短調理・バリエーションで失敗しないコツ

「なすの揚げ浸し」は、江戸時代から親しまれてきた和食の定番であり、今なお日本全国の食卓で高い支持を誇る一品です。なすは【7～10月】に最盛期を迎え、旬の時期には市場流通量が年間の約4割に達しています。この料理は油で揚げてからだしに漬け込むシンプルな手法ながら、豊かなコクや香りが引き出されるため、近年では家庭の副菜ランキングでも常に上位にランクインしています。

「なすを揚げてもベチャっとしてしまう」「油の量や温度管理がうまくいかず失敗する」といった悩みを抱えていませんか？また、健康面を気にして油を控えたい方や、手間を減らした調理法を探しているという声もよく耳にします。実際、油の吸収率は品種や調理温度によって【最大1.8倍】も変化することが、調理科学の実験でも明らかにされています。

「正しいコツを知れば、なすの旨みも栄養も最大限に引き出せる」――そんな調理のプロの技術と現代的アレンジ術まで網羅し、初心者から上級者まで失敗しない作り方を徹底解説します。本文を読めば、毎日の献立やおもてなしにも活躍するレパートリーや、なす本来の美味しさを科学的に味わい尽くすポイントがきっと見つかります。ぜひ最後までご覧ください。

なすの揚げ浸しの魅力と基本理解｜伝統的な料理から現代アレンジまで

なすの揚げ浸しとは？歴史的背景と和食の一品としての特徴

なすの揚げ浸しは、古くから日本の食卓で親しまれてきた伝統的な和食の一つです。なすを油で揚げてから特製のつゆに漬け込むことで、じゅわっとした食感と深い味わいが楽しめる逸品です。特につゆには、醤油やみりん、だしが使われることが多く、和食ならではの繊細な味わいを演出します。味が染み込みやすいなすの特性を活かし、シンプルな中にも季節感や滋味を感じられる点が特徴です。

伝統料理としての位置づけと現代家庭における人気の背景

なすの揚げ浸しは、家庭料理としてはもちろん、旬の夏野菜を活用したおもてなし料理や居酒屋の定番メニューとしても重宝されています。現代の家庭では、昔ながらの調味料はそのままに、簡単に作れるレシピや時短アレンジも広がっています。特に冷やしても美味しいため、夏場には食卓に欠かせません。老若男女問わず人気で、材料や手順がシンプルなので初めてでも取り組みやすい一品です。

なすの揚げ浸しが支持される理由と健康的メリット

なすの揚げ浸しが多くの人に選ばれる背景には、手軽さと栄養バランスの良さがあります。揚げることでなすの旨味と甘みが引き立ち、つゆと合わせることでご飯にもよく合う味に仕上がります。また、なすには豊富な食物繊維やカリウムが含まれており、むくみ対策や腸内環境の改善に役立ちます。油との相性もよく、つややかな見た目も人気の理由です。

下記のようなメリットがあります。

• 短時間で作れる

• 栄養価が高い

• 冷やしても美味しいため作り置きに最適

• めんつゆや白だしを使えば市販調味料で手軽に味が決まる

季節ごとに薬味や漬け汁をアレンジして楽しめる点も魅力。夏は冷やし、冬場は温かくするなど一年を通して活躍します。

なすの揚げ浸しが選ばれる調理法の多様性

従来の揚げる方法だけでなく、最近では揚げないなすの揚げ浸しや電子レンジを活用したレシピも人気です。油の使用量を抑えたい方や時短を重視する家庭では、少量の油で焼いたり、レンジで加熱した後につゆに漬け込むアレンジもおすすめです。これによりヘルシー志向の方も気軽に楽しめます。

なすの揚げ浸し調理法一覧

調理法	特徴	メリット
油で揚げる	王道の本格派、こっくりとしたコク	食感と味の染み込みが抜群
揚げない（焼き）	フライパンで焼く、油控えめ	カロリーオフ＆簡単
レンジ加熱	皮に切り目を入れ、電子レンジで加熱	手間なしで時短

季節や利用シーン、ご家庭の好みに合わせて柔軟な調理方法を選ぶことで、より満足度の高いなすの揚げ浸しを楽しむことができます。

なすの揚げ浸しの材料選定と下処理の極意｜種類別の特性と調味料の組み合わせ

なすの種類ごとの特徴と最適な使い分け

なすの揚げ浸しに使われるなすは、品種によって食感や味わいが異なります。調理目的や仕上がりの好みに合わせて選ぶことが美味しさの秘訣です。

品種	特徴	向いている調理法
普通のなす	クセが少なく柔らかい。油との相性抜群で、旨味を吸収しやすい	揚げ浸し、煮浸し
白なす	果肉がしっかり・ジューシー。とろける食感が魅力	厚切りの揚げ浸し
賀茂なす	肉厚で甘みが強く、焼きや煮物にも適している	厚切り・ボリューム料理

用途や季節によって最適な品種を選ぶことで、家庭でもプロ級の美味しさが実現できます。新鮮でハリのあるなすを選ぶことで、油馴染み・見た目にも仕上がりが格段に良くなります。

主要材料の詳細と調味料のバリエーション

なすの揚げ浸しの美味しさを決めるのは、シンプルながらも奥深い調味料の選び方です。それぞれの調味料が持つ役割と、使い分けのポイントを知ることで、自分好みにアレンジできます。

調味料	特徴	使い方・相性
めんつゆ	だしと醤油の旨味で味付けが簡単。3倍・2倍濃縮を使い分け	定番の浸しだれ
白だし	上品な和風味。塩分控えめで素材の旨味を活かす	さっぱり仕上げ、夏向き
酢	さっぱりした後味。疲労回復にも	夏野菜揚げ浸しのアクセント
しょうが	香りと清涼感をプラス。食欲増進	すりおろしを仕上げに
ごま油	コクと香ばしさ。風味をグッと引き締める	混ぜる・仕上げの香り付け

めんつゆや白だしは手軽で失敗が少なく、人気の高い調味料です。ごま油を加えることで香りが豊かになり、酢を少し加えるとさっぱり感がアップします。しょうがや薬味の活用も、味の奥行きを広げるポイントです。

下処理で差をつける切り方・アク抜きのポイント

美味しいなすの揚げ浸しは、下処理が仕上がりを左右します。正しい切り方やアク抜きで色鮮やかに保ち、ふっくらとした食感に仕上げましょう。

切り方のポイント

• 斜め切り：断面が広く油を吸いやすい。味がしみやすく、見た目も美しい

• 包丁目（隠し包丁）：厚切りのなすに数本入れることで熱の通り・浸かりが均一になる

アク抜きの手順

1. 切ったなすを塩水に3〜5分さらす
2. 水気をしっかり拭き取ることで油はねを防止

アク抜きはえぐみや変色防止だけでなく、ジューシーな食感を保つためにも重要です。水にさらし過ぎないよう注意し、拭き取りを丁寧に行うことで、プロの仕上がりが手に入ります。

下処理の比較リスト

• 切り方：斜め切り／輪切り／縦割り

• アク抜き：塩水使用／水のみ／しない場合の違い

• 包丁目：入れる／入れない

この工程にひと手間を加えることで、なすの揚げ浸しが一層美味しくなります。

なすの揚げ浸しの基本から応用まで｜作り方を完全網羅

ベーシックななすの揚げ浸しレシピとプロの失敗しないポイント

なすの揚げ浸しはシンプルながら食卓を格上げする和食の定番です。基本のレシピは、なすを食べやすい大きさに切り、しっかりとアク抜きをしてから油で揚げます。このときのポイントは油の温度と揚げ時間の管理です。180℃前後で両面がしんなりするまで2～3分ずつ揚げ、余分な油をきることが美味しさの秘訣です。

下記の表に基本の手順と押さえておきたいポイントをまとめました。

手順	プロのポイント
なすを食べやすく切る	皮に細かく切れ目を入れると味がしみやすく見た目も美しい
アク抜きをする	5分ほど水にさらす
強火で一気に揚げる	180℃をキープ
揚げ上がりは油をきる	キッチンペーパー等で余分な油をオフ
熱いうちに漬け汁へ	味が染み込む

冷ますタイミングも大切です。揚げた直後に漬け込んで粗熱をとることで、なすに漬け汁がしっかり染みます。

揚げない・レンジ調理などヘルシー＆時短アレンジ

近年は油を控えたり加熱を簡単にする工夫も人気です。揚げない場合は、なすにごま油をまぶしてフライパンまたはトースター、または電子レンジで加熱します。

おすすめの方法は以下のとおりです。

• なすを乱切りし耐熱容器に入れる

• ごま油を軽く回しかける

• ラップをして600Wで5～6分加熱

• 軽く混ぜて熱いうちに漬け汁と和える

この方法なら油分を適度に抑えつつ、なすの柔らかな食感と旨味を残せます。フライパンの場合でも少量の油で炒めることで、時間とカロリーを節約できます。忙しい日の副菜にもぴったりのなすレシピです。

漬け汁の作り方と味変のテクニック

美味しさを左右するのが漬け汁です。基本はだし・しょうゆ・みりんですが、白だしやめんつゆを使えば失敗がなくバリエーションも広がります。

つゆの種類	分量目安	味わいの特徴
めんつゆ（3倍）	水と1:2で薄めて使用	手軽でコクあり
白だし	水と1:4で薄めて使用	上品であっさり
合わせだし	だし120ml+醤油大さじ2+みりん大さじ2	王道の定番

味変テクニック：

• 酢を大さじ1ほど足すとさっぱり夏向き

• おろししょうがや大葉、みょうがを薬味で添える

• ピリ辛好きは豆板醤や一味唐辛子を少量プラス

なすの甘みと漬け汁の出汁感、アクセントになる薬味の組み合わせで一生もののレシピを手に入れましょう。

作り置き・冷蔵・冷凍保存のポイント

なすの揚げ浸しは作り置きがおすすめです。しっかり冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日は美味しく食べられます。冷凍も可能ですが、解凍時は自然解凍で食感が損なわれないよう注意が必要です。

保存のポイントと日持ちの目安は下記の通りです。

保存方法	日持ちの目安	美味しく食べるコツ
冷蔵	3～4日	食べる直前に薬味をのせてリフレッシュ
冷凍	2～3週間	解凍後はレンジで温め直しがおすすめ

しっかり味を染み込ませておけば、ご飯や冷たい麺料理のトッピングにも活躍します。冷蔵保存時は汁ごとなすを移して風味をキープしましょう。

なすの揚げ浸しの浸し時間・食感・味染みの関係性｜データで解析する最適な味の決め手

浸し時間ごとの味と食感の違い

なすの揚げ浸しは、漬ける時間によって味の染み方や食感が大きく変わります。以下のテーブルにて、それぞれの浸し時間による特徴をまとめました。

浸し時間	味の染み具合	食感	料理の推奨シーン
即食べ	外側にしっかり味付	やや固め	温菜としてすぐ食べたいとき
2～3時間	中まで程よく浸透	柔らかめ	メインおかずや作り置き
一晩漬ける	中心まで濃厚な味	とろける	しっかり味わいたいとき、翌日弁当

表からも分かる通り、短時間だと食感がしっかり残りますが、一晩漬けることでとろけるような仕上がりとなり、味も全体に染みわたります。季節や用途、家族の好みに合わせて浸し時間を調整するのがポイントです。

アク抜きや水さらしの科学的効果とその是非

なすのアク抜きや水にさらす工程は、苦味や変色の防止といった目的で多くのレシピで紹介されています。科学的に見ると、なすの苦味成分はナスニンなどのポリフェノールが酸化によって黒ずむため、水にさらすことで酵素の働きが弱まり、変色やアクが軽減されます。

• アク抜きのメリット

  • 苦味の原因物質を除去し、味をマイルドに整える
  • 調理中の変色を防ぎ、美しい紫色をキープする

• アク抜き不要なケース

  • 新鮮ななすや小ぶりの品種ではアク抜きを省略しても苦みを感じにくい
  • 直ちに揚げる場合は、変色防止を重視しなくてもよい

アク抜きは必須ではありませんが、仕上がりの美しさや味の繊細さを重視する場合には取り入れるのがおすすめです。

ありがちな調理ミスと改善策の具体例

なすの揚げ浸しを美味しく作るためには、いくつかの調理ポイントに注意が必要です。失敗しやすいポイントとその改善策を紹介します。

• 色落ちを防ぐには

  なすはカット後すぐに水にさらし、その後しっかり水気をふき取ってから調理します。

• 油の吸いすぎ防止

  高温（170～180℃）の油で短時間さっと揚げることで、余分な油の吸収を防ぎ、軽やかな食感に。

• べちゃつきを防ぐ

  加熱後は網などに上げ、しっかり油を切ります。漬け汁に入れる前のひと手間が大切です。

• 柔らかくしすぎず、ほどよい食感を保つには

  揚げすぎると食感が損なわれるため、厚めにカットしたなすを使い、表面がきつね色になったら引き上げるのがベストです。

こうした工夫によって、なすの揚げ浸しはいつでも絶品に仕上げることができます。失敗しないポイントを押さえ、旬の夏野菜をもっと美味しく味わいましょう。

なすの揚げ浸しの多彩なバリエーションで楽しむ｜副菜・主菜に活かす

なすの揚げ浸しは、幅広いアレンジが可能な和食のレシピです。副菜はもちろん、主菜としても活用でき、旬の野菜やお肉を合わせれば、食卓が一層華やぎます。揚げたなすは味がしみやすく、ごはんのおかずにも酒の肴にもぴったり。季節の彩りや栄養バランスを意識した組み合わせを楽しむことで、飽きずに食べ続けられるのも大きな魅力です。

季節の野菜や肉類との組み合わせ例

なすはさまざまな食材と相性が良く、アレンジ次第でバリエーションが豊かになります。特に、夏の旬野菜やお肉を取り入れることで味わいが深まります。

おすすめの組み合わせ例

食材	特徴とアレンジポイント
豚肉	ボリュームと旨味が増し、主菜として満足度アップ
ささみ	さっぱりとした食感でタンパク質をプラス
ピーマン	色味と食感が加わり、栄養バランスも向上
ズッキーニ	なす同様に油と相性が良く、夏野菜として彩りにぴったり

強調ポイント

• なす＋豚肉＋ピーマンの組み合わせは一皿で満足感が高く、ご飯が進む

• 夏場はズッキーニを加えれば見た目も鮮やか

• ささみでヘルシーな副菜にアレンジできる

調味料ごとの味わい特徴とアレンジ例

なすの揚げ浸しは、調味料を変えるだけで全く違う印象の料理に仕上がります。ここでは人気の調味料と特徴的な使い方を紹介します。

調味料別アレンジ例

調味料	味の特徴	ポイントアレンジ例
白だし	まろやかで繊細	さっぱり上品な味になり薬味との相性抜群
めんつゆ	だしの旨味が濃い	手軽に味が決まり幅広い具材とよく合う
ポン酢	さっぱり爽やか	酢のさっぱり感で夏場や脂っぽい食材も食べやすい
ごま油	香ばしさ際立つ	少量加えると風味が増し、ご飯に合う仕上がり

• 白だし＋しょうが＋大葉でプロのような繊細な味に

• めんつゆは3倍濃縮や2倍濃縮でも旨味を調整でき、失敗が少ない

• 酸味を加えたい場合は酢＋ポン酢であっさりアレンジもおすすめ

ヘルシーかつ簡単な揚げない・蒸し浸し・焼き浸しの紹介

油で揚げない調理法を取り入れることで、ヘルシーかつ手軽に作れます。ダイエット中の方やカロリーが気になる方にも最適です。

調理法と特徴

調理法	特徴・ポイント
揚げない	フライパンで少量の油を使い、素揚げ同様のコクを演出
蒸し浸し	電子レンジまたは蒸し器で調理し、しっとりした口当たり
焼き浸し	グリルやフライパンで焼いて香ばしさをプラス

• 電子レンジの加熱は、ラップをして600Wで約5分が目安

• 少量のごま油やオリーブオイルで焼けば香りも楽しめ、油の量も抑えられる

• 忙しい日には「揚げないなすの煮浸し」や「レンジ浸し」が時短になり、洗い物も減る

シーン別・体調別で調理法や味付けを選ぶことで、なすの揚げ浸しは毎日のメニューに役立ち、より豊かな食卓を叶えます。

なすの揚げ浸しでインスタ映えも狙う！見た目の美しさと盛り付けテクニック

彩りよく仕上げるポイントと薬味の使い方

美しいなすの揚げ浸しを目指すなら、色合いや薬味が鍵になります。まず、なす本来の紫色を生かすため、皮をむかず縞模様に切ることがおすすめです。油で揚げる際も焦げすぎに注意し、鮮やかさを保ちましょう。薬味は彩りと風味を豊かにします。

• 大葉：千切りにして上から散らすと、香り豊かで鮮やかな緑色が全体を引き締めます。

• ねぎ：白髪ねぎや小口切りの青ねぎを使って、シャープな印象と食感を追加します。

• しょうが：すりおろし、または千切りで添えることで、爽快感が増し油っぽさを軽減します。

• 七味唐辛子：仕上げにひとふりでピリッとしたアクセントと赤色の彩りをプラス。

どの薬味も少量をバランスよく配置することがポイントです。薬味テーブル例：

薬味	色合い	風味	使用例
大葉	緑	爽やか、香る	上から散らす
ねぎ	白・緑	さっぱり	全体にまぶす
しょうが	黄色	さわやか、辛味	中央に乗せる
七味唐辛子	赤	辛味、香ばしさ	仕上げにひとふり

器選びと盛り付けのコツ

なすの揚げ浸しは器や盛り方で印象が大きく変わります。和風なら青磁や白の浅鉢がおすすめ。シンプルながらなすと薬味のコントラストを引き立てます。洋風に寄せたい場合はガラス小鉢や深皿を使い、透明感や涼しげな演出が可能です。大きな器に余白を持たせて盛れば、高級感を醸し出せます。

盛り付けのポイントリスト：

• なすを交互に重ねて奥行きを作る

• 薬味は中央や一角にまとめて彩りのアクセントに

• つゆは最後にそっと注ぎ、なすの光沢を活かす

• 余白と高低差をつけて立体感を演出

器と盛り付けのデザイン例：

スタイル	おすすめの器	盛り付けイメージ
和風	青磁・白磁皿	なすを並べ薬味を中央や端に添える
洋風	ガラス小鉢	立体的に盛り余白を活かす

写真映えを意識した撮影角度と光の使い方

SNSで注目を集めるには、料理の写真映えも重要です。撮影時は自然光を活用し、窓辺など柔らかい光のもとで撮るのが最も美しく仕上がります。逆光や斜め横からのアングルは、なすのつややかな表面や薬味の立体感を際立たせます。真上から撮ると全体像が伝わりやすく、すっきりとした構図に。

写真映えの簡単テクニック：

• 自然光を利用し、暗くなりすぎないよう調整

• 薬味の鮮やかな色合いを手前に配置

• 料理の光沢と立体感が伝わるような角度でシャッターを切る

• スマートフォンでもポートレートモードを活用し、奥行きを出す

SNSで「いいね」が増えるコツは、美味しそうな見た目と鮮やかな色使い、そして丁寧な仕上げ。細部までこだわったなすの揚げ浸しは、毎日の食卓だけでなく投稿用の写真にもぴったりです。

なすの揚げ浸しの実際の使用者レビューと専門家の声から学ぶ本格秘訣

口コミ紹介｜家族やプロの好評ポイントまとめ

なすの揚げ浸しは家庭でも外食でも高評価の料理です。特に口コミでは「味がしっかり染み込んでいる」「めんつゆや白だしで簡単に美味しくできる」といった声が多く見られます。調理の簡単さも人気理由の一つで、揚げないレシピやレンジ調理の工夫も注目されています。以下は実際のレビューをまとめたものです。

評価ポイント	内容
味の満足度	だしの染み込みが良く、冷やしても美味しい
作りやすさ	材料がシンプルで調理が簡単。めんつゆ活用で時短
子供人気	クセがなく甘めのたれで子供も食べやすい
アレンジ自由度	ごま油・酢・薬味を加えてバリエーションが楽しめる

このように「手軽さ・味・家族受けの良さ」が高く評価されています。

料理研究家や有名シェフによる調理アドバイス

多くの著名料理家は、なすの揚げ浸しが日常使いの和食としておすすめとしています。栗原はるみさんなどのレシピでは、なすを少し大きめに切る、油を吸わせすぎない工夫、だしや白だし・めんつゆのバランスがポイントとして紹介されています。また、プロは揚げ方や漬ける時間にこだわりを持っています。

著名人	特徴
栗原はるみ	大葉やしょうがなど薬味たっぷりで仕上げる
プロのシェフ	油を吸わせ過ぎないよう高温短時間で揚げる
料理研究家	だしと白だしや酢を合わせて、さっぱり感を強調

秘訣として「漬け汁の吸収を良くするため、なすの皮に切れ目を入れる」「揚げたあとはすぐにつゆに浸す」といったテクニックがよく挙げられます。

体験談から導く普段使いの工夫と失敗しないコツ

調理に慣れない方の失敗として多いのは、なすが油を吸いすぎてべたつく、味が染みこまないという点です。成功のコツを、体験者の声をもとにまとめます。

• なすは水にさらしアク抜きをしっかり行う。

• 高温で揚げて短時間に仕上げると、食感と色がきれいに保てる。

• 漬け汁にはめんつゆや白だしをベースに、酢やしょうが、大葉、みょうがなど季節の薬味をプラスすると飽きない味に。

• 揚げたてを熱いまま漬けることで、なすにしっかり味が染み込む。

• レンジ調理の場合は、ごま油を軽くまぶしてから加熱するとコクが加わる。

普段使いに「冷蔵保存もできる」「翌日も美味しい」点が、忙しい家庭や働く人にも支持されています。料理初心者でも扱いやすく、それぞれの家庭で「殿堂入り」おかずとして定着した理由がうかがえます。

なすの揚げ浸しをプロのテクニックと応用レシピで極める｜料理上級者向け深掘り講座

和食の基礎に基づく味の調整技術

なすの揚げ浸しで欠かせないのが、【だし】と【調味料】を組み合わせた絶妙なバランスです。だしは一番だし（昆布＋かつお節）を使うと、雑味のないクリアな味わいに仕上がります。最近では白だしやめんつゆを使ったレシピも人気ですが、素材の香りを活かすには自家製だしが理想的です。

調味料の配合例を、プロ仕様でご紹介します。

だし	しょうゆ	みりん	砂糖	酢（アレンジ用）
200ml	大さじ2	大さじ2	小さじ1	小さじ1

ポイント

• なすの油切りはしっかり行い、余分な油を漬け汁に移さないようにしましょう。

• 酢やごま油でアレンジすると、さっぱりとした仕上がりになります。

• 薬味は大根おろしや生姜、刻みねぎなどを組み合わせて旬を感じる味わいに。

味の違いはだしの質で大きく変化します。手間を惜しまないことで、なす本来の甘みや旨みが最大限に引き立ちます。

有名料理家レシピの徹底比較と利点の分析

なすの揚げ浸しは、多くのプロや料理家が独自のアプローチを実践しています。代表的なレシピを比較してみます。

料理家	特徴	使うつゆ
栗原はるみ	甘みとコク重視、みりん多めでやさしい味	白だし・みりん・しょうゆ
リュウジ	スピード重視、レンジ調理も提案	めんつゆ・ごま油アレンジ
男子ごはん（国分太一）	シンプル＆ガッツリ系、厚切りで食べ応え	だし＋しょうゆ＋みりん＋たっぷり薬味

ポイント

• 栗原はるみレシピは家庭のおもてなしに合い、どの世代にも好かれるやさしい味。

• リュウジ流は忙しい方や時短調理を求める人にぴったり。電子レンジで揚げない揚げ浸しも可能です。

• 男子ごはん流は食感やボリュームを重視。主菜としても十分満足できます。

目的やシーンに合わせてレシピを使い分けることで、なすの揚げ浸しの魅力をさらに味わい深く広げられます。

なすの揚げ浸しを使った献立提案とおもてなし料理

揚げ浸しは、季節の野菜や主菜・副菜と組み合わせて楽しめます。旬の夏野菜（ズッキーニ、ピーマン、かぼちゃ）を一緒に揚げても彩りが豊かになり、食卓が華やぎます。

組み合わせ例リスト

• 主菜：鶏の照り焼き、さばの味噌煮

• 副菜：なすの揚げ浸し、枝豆、胡麻豆腐

• 汁物：夏野菜の味噌汁、冷やしトマトの酢の物

• ご飯：香りごはん（しそや大葉）、雑穀米

家庭でのおもてなしには、大皿に揚げ浸しを盛り付け、大根おろしや生姜を添えると、彩りも良く見た目の満足度が上がります。揚げないバージョンや、白だし、めんつゆを活用したさっぱり味は暑い季節にも最適です。

冷蔵庫で保存も効くため、作り置きや晩酌のおつまみとしても活用しやすいのが、なすの揚げ浸しの最大の強みです。