ゆで卵と農林水産省の少量水レシピで時短も節水もラクラク攻略！

「お湯をたっぷり沸かすのが面倒」「半熟が毎回ブレる」——その悩み、農林水産省が紹介した“水1cm”の少量水テクでまとめて解決できます。鍋底から約1cmの水で加熱し、フタを活用して蒸気で仕上げる方法は、深鍋より沸騰が早く、水もガスもムダがありません。実際に家庭で再現しやすく、半熟から固ゆでまで狙った通りに作れます。

本記事では、公式手順を30秒で把握できる要約と、卵のサイズや個数に合わせた時間調整のコツを整理。失敗しやすい「殻がむきにくい」「加熱ムラ」への対処、フライパン活用、保存の注意点まで一気にカバーします。水位キープとフタの密閉というカギさえ押さえれば、1個だけでも短時間で安定します。

比較の目安や家庭での検証ポイントも用意しました。たっぷり湯ゆでとの違い、光熱費・水使用量の見える化アイデア、サラダや漬け卵への活用まで、今日から使える実践情報をコンパクトにご案内します。まずは最短手順からチェックしてみませんか。

ゆで卵と農林水産省の時短少量水テクニックを一気にマスターしよう

ゆで卵の公式ステップを30秒でサクッと解説！最短レシピサマリー

農林水産省の少量水メソッドは、鍋底から水を約1cmだけ入れて「蒸すように」仕上げるのが特徴です。深鍋でたっぷりのお湯を使う常識から切り替えるだけで、加熱の立ち上がりが速く失敗が減るのがポイント。手順はシンプルで、沸騰してからの管理さえ守れば、半熟も固茹でも自在に決まります。目安は、沸騰後4分加熱＋放置3～4分で半熟、沸騰後4分加熱＋放置7分前後で固茹で。仕上げは必ず冷水で急冷し、余熱の進みを止めましょう。殻むきは、卵の底側にヒビを入れて空気室から始めるとスムーズです。ゆで卵農林水産省方式は、時短・節水・省エネのバランスに優れ、1個だけ作るときもムダがありません。

• 水は鍋底1cmが基本

• 沸騰後4分加熱→放置で固さ調整

• 冷水で急冷して仕上がりを固定

水1センチ調理法の火加減・フタ使いのカギはここ！

水1センチ調理法は、中火で素早く沸騰させることが成功の分かれ目です。沸いたらすぐフタをして、均一に蒸気を循環させながら4分加熱します。ここで火力を上げすぎると水が早く切れて焦げのリスク、弱すぎると立ち上がりが遅く半熟が不安定になりがちです。4分後は火を止め、フタは開けずに放置時間で半熟から固茹でまで調整します。失敗が多いのは、フタの開閉を繰り返して温度を逃すケースと、放置後に急冷を省いて余熱で固くなりすぎるパターンです。ゆで卵農林水産省の手順では、放置後のすぐの氷水または流水が品質を決めます。フライパンでも応用可能で、底面積が広いほど蒸気が回りやすく、時短に寄与します。

よくある悩み	原因の例	有効な対策
半熟が固くなる	放置が長い、急冷不足	放置短縮、氷水で急冷
白身がゴツゴツ	加熱過多、Lサイズで時間過多	加熱や放置を1分短縮
ひび割れ	冷蔵直投入、沸騰時の衝撃	常温に戻す、そっと投入
殻がむけない	新鮮すぎ、冷却不足	十分に急冷、底側からむく

農林水産省方式の節水＆光熱費ダウン！そのひみつ

少量水の最大の利点は沸騰までの時間短縮と蒸気加熱の効率です。深鍋で水から何分もかけて沸かす方法に比べ、1cmの水量なら立ち上がりが速く、ガスや電気の使用を抑えられます。さらに蒸気が卵全体を包むため熱伝導が安定し、半熟の再現性が高いのもメリット。ゆで卵水から何分が不安でも、沸騰後4分＋放置で管理する発想に変えるとブレが小さくなります。関連ワードの「ためしてガッテンゆで卵時短」や「ゆで卵フライパン1cm」と同じく、少量水×フタが共通解です。レンジ調理は専用容器が安全ですが、爆発リスクがあるため初心者は少量水メソッドが無難。ゆで卵水1センチで1個だけ作る日にも、ムダなくすぐ作れるのがうれしいところです。

1. 鍋に卵を入れ、水を1cm注ぐ
2. 中火で沸騰、フタをして4分加熱
3. 火を止め、フタのまま放置で好みの固さへ
4. すぐに冷水へ、完全に冷やして殻をむく

※半熟は放置短め、固茹では長めが合図。ゆで卵時短農林水産省方式なら、毎回の出来が安定します。

農林水産省のゆで卵公式レシピを卵のサイズ・個数で究極カスタマイズ！

卵サイズ別！MとLで変わる加熱＆蒸らし時間早見表

農林水産省の少量水方式は、水を鍋底から約1cm、沸騰後に蓋をして加熱、その後に放置で仕上げる蒸気調理が基本です。サイズで熱の通りが変わるため、目安を押さえると失敗が減ります。半熟から固茹でまで狙い撃ちできるよう、MとLでの加熱と放置の組み合わせを整理しました。キーワードのゆで卵農林水産省の方法に沿いつつ、家庭の火力差を考えた調整幅も提示します。固茹でを安定させたい場合は、冷水での急冷を徹底し、余熱加熱を止めるのがポイントです。下の表を基準に、初回は1回だけタイマーで検証し、理想の加減を記録すると再現性が上がります。

サイズ	仕上がり	沸騰後の加熱	火を止めて放置	コツ
M	半熟	4分	3～4分	殻にひび入れ急冷でむきやすく
M	固茹で	4分	7～8分	放置後すぐ冷水で完全冷却
L	半熟	4分30秒	4～5分	水1cmを厳守、蒸気量を維持
L	固茹で	4分30秒	8～9分	蓋は外さない、余熱を活用

補足として、冷蔵庫から直行の冷たい卵はやや長め、常温に戻した卵はやや短めで安定します。

1個だけ作る時のベストな時間＆おすすめ鍋フライパン選びって？

1個だけの調理でも、少量水の蒸気方式は時短で省エネです。小さめの鍋やフライパンを使うと蒸気が充満しやすく、沸騰までが速くなります。M1個なら「沸騰後4分加熱＋放置4分前後」で半熟、固茹では「放置7分前後」が目安です。L1個はそれぞれ30秒加算すると失敗しにくいです。ゆで卵農林水産省の推奨手順に合わせ、器具の選び方と火加減を揃えれば再現性が上がります。

• おすすめ器具：直径16～18cmの小鍋、または底が平らな小型フライパン（蓋つき）

• 水量の基準：常に1cm、卵が転がらない底面が理想

• 火加減の基準：中火で素早く沸騰、沸騰後は蓋をして安定加熱

補足として、1個調理は温度降下が小さいため、放置が長いと固まりやすいです。初回は30秒単位で調整し、ベストタイムをメモしておくと便利です。

半熟＆固ゆでを自分流に！放置時間だけで思い通りのゆで卵を作る手順

半熟VS固ゆでが一目瞭然！加熱・放置タイムのフローチャート付きで完全攻略

「ゆで卵農林水産省の方法」は、水を鍋底から約1cmだけ入れて蒸気で加熱するのが特徴です。手順はシンプルで、沸騰→ふたをして中火で加熱→火を止めて放置→冷却の流れ。放置時間を変えるだけで半熟から固茹でまで自在に調整できます。まずは基本の流れを押さえましょう。半熟狙いなら余熱の入り方を軽めに、固茹でなら放置をやや長めに取るのがコツです。黄身の中心温度は放置中に上がるため、加熱後の管理が味の決め手になります。以下の目安表で、あなたの好みに合わせて時間を選んでください。

狙いの固さ	加熱（沸騰後）	放置	仕上がりの目安
とろ半熟	4分	3分	白身はぷるっ、黄身はとろり
ねっとり半熟	4分	4〜5分	黄身は中心とろ〜ねっとり
しっかりめ	4分	6分	黄身の縁が締まり始める
固茹で	4分	7〜8分	黄身までしっかり固まる

補足として、卵は冷蔵庫から直行でもOKですが、殻割れが心配な人は常温に数分置くと安心です。

加熱時短したい人必見！蒸らし活用の現実ワザ＆冷却タイミングのトリビア

ゆで卵農林水産省の少量水方式は、時短と省エネに強い調理法です。コツは「蒸らし」を味方にすること。鍋底1cmの水で沸騰させたら、ふたをして4分の加熱で熱をしっかり蓄えます。その後は火を止め、目的の固さに合わせて放置3〜8分が黄金ゾーン。殻のツルンとむける率を上げたいなら、放置が終わった瞬間に冷水へ。この冷却のキレが余熱の入り過ぎを止め、黄身の色も鮮やかに保ちます。

• ポイント

  • 水は約1cmを厳守し、蒸気の対流を生かします。
  • 中火キープで沸騰、ふたをしたら火力は触らないのが安定。
  • 放置終了→即冷水で加熱を止め、殻離れを良くします。

最後に番号リストで手順を再確認します。

1. 鍋に卵と水（約1cm）を入れ中火で沸騰させます。
2. ふたをして4分加熱します（ゆれすぎたら火力を微調整）。
3. 火を止めて放置3〜8分で固さを調整します。
4. すぐに冷水で急冷し、完全に冷ましてから殻をむきます。
5. 半熟は当日、固茹では冷蔵保存で2〜3日を目安に楽しめます。

もう失敗しない！ゆで卵トラブル原因別リカバリーチェックリスト

殻がむきにくい時は…新鮮度と冷却のコツ見直しでラクちん解決

殻がむけない最大原因は、加熱直後に十分な冷水や氷水で冷やしていないことです。農林水産省の少量水方式は蒸気で加熱するため余熱が残りやすく、急冷が不十分だと白身が殻に密着します。目安は氷水で5分以上、流水なら水が十分に冷たい状態をキープ。卵は冷蔵庫から直行でも問題ありませんが、殻が固い新鮮卵はむきにくい傾向があるため、購入後数日置いた卵の方が剥きやすいです。割れ防止には底の丸い側を下にして鍋に並べ、水は1cmを守って中火で安定加熱。仕上げにテーブルの角で軽く全体にヒビを入れ、水中で殻を滑らせるように剥くと薄皮が破れにくくスムーズです。

• 氷水で5分以上の急冷を徹底

• 購入後数日の卵を使うと殻離れが良い

• 並べ方は丸い側を下にして割れを防止

• 水中で殻むきをすると薄皮がはがれやすい

冷却が決まれば、その後のサラダやお弁当でも見た目よく仕上がります。

皮がなかなかむけない時のベストアンサーはこの順番

皮（薄皮）が固着してしまった時は、順番と小ワザでリカバリーできます。ポイントは再冷却→面積の広い側からの二段構え。まず、殻全体にヒビを入れたらもう一度氷水に1〜2分戻し、薄皮と白身の間に水を浸透させます。次に空洞のある丸い側から少しだけ殻をめくり、親指で水を送り込むようにして剥離面を広げると、白身を傷つけにくいです。もし途中で引っかかったら、流水を当てて指を湿らせ直すと摩擦が減ります。農林水産省方式の水1cm×フタで蒸気加熱→急冷の流れができていれば、こうしたステップで多くのケースは解決します。半熟卵は特にデリケートなので、力を入れすぎず少しずつ回しながら剥くのがコツです。

1. 殻に満遍なくヒビを入れて氷水に1〜2分再投入
2. 丸い側（空洞側）から小さく入口を作る
3. 入口から水を送り込むイメージで薄皮を浮かせる
4. 引っかかったら流水で指先を湿らせ直す
5. 半熟は回しながら優しく殻を滑らせて外す

ていねいな順番を守ると、固茹でも半熟も白身を欠けさせずに剥けます。

水量＆火加減ミスをゼロに！安定仕上げの秘訣まるわかり

ゆで卵の安定は、水1cm・中火・フタの3点で決まります。農林水産省が紹介する方法は、鍋底から高さ1cmの少量水で蒸気加熱するやり方です。実際は、沸騰まで中火で加熱し、沸騰後にフタをして約4分、その後は火を止めて5分放置が目安。半熟なら放置を短く、固茹でなら長く調整します。急冷は必須で、余熱による加熱進行を止めるのが狙いです。フライパンでもゆで卵フライパン1cmの応用で同様に作れます。時短や省エネの観点でも少量水×蒸気は効率的で、光熱の節約にも寄与。再検索の多い「ゆで卵水から何分」「ゆで卵水から時間」の疑問にも、この方式なら放置時間で狙いの固さを微調整できるメリットがあります。

• 水1cm・中火・フタ密閉で蒸気調理

• 沸騰後4分加熱→5分放置→急冷が基本

• 半熟は放置短め、固茹では放置長め

• フライパンでも同条件で安定再現

放置と急冷をセットで考えると、半熟も固茹でも思い通りに仕上がります。

フライパンで簡単！農林水産省職員直伝の少量水メソッドを自宅で完全再現

フライパンの広さを活かしてムラなし！失敗しない卵配置とフタ使いの極意

フライパンは底面が広く熱が均一に伝わりやすいので、農林水産省の少量水メソッドを再現するのに最適です。ポイントは水を高さ1cmにそろえ、卵を等間隔で配置し、密閉性の高いフタで蒸気を逃がさないことです。卵同士がぶつかるとヒビや加熱ムラの原因になるため、Mサイズならフライパン28cmで最大6個が目安。中央とフチの温度差が気になる場合は、沸騰後の加熱2分時点でフライパンを軽く回して位置を入れ替えるとムラが緩和します。加熱は中火で沸騰、フタをして4分加熱＋5分放置が基本。半熟なら放置3〜4分、固茹でなら7分以上がおすすめです。仕上げは冷水でしっかり急冷し、余熱での過加熱を防ぎます。ゆで卵農林水産省方式は時短と省エネに優れ、1個だけ作るときも安定して再現できます。

• 水は高さ1cmを厳守し、蒸気で加熱します

• 等間隔配置と密閉性の高いフタで熱をキープ

• 加熱4分＋放置時間で半熟〜固茹でを調整します

下の比較で、自分の好みに合わせた時間設計がしやすくなります。

目的	水量と器具	加熱と放置の目安	仕上がりの目安	失敗回避ポイント
半熟	水1cm＋フライパン＋フタ	中火で沸騰→4分加熱→放置3〜4分	黄身とろり	急冷を徹底して余熱進行を防ぐ
普通	同上	中火で沸騰→4分加熱→放置5分	黄身しっとり	卵は常温に戻すと殻割れを防げる
固茹で	同上	中火で沸騰→4分加熱→放置7〜9分	黄身ほくほく	大きさにより放置＋1〜2分調整

フライパンの利点は蒸気の対流が速いことです。中央とフチの差が心配でも、短時間で均一化しやすく、ゆで卵水から時間管理が簡単になります。

1. 卵を常温に戻し、フライパンに並べて水を1cm注ぎます
2. 中火で沸騰、フタをして4分加熱します
3. 火を止め3〜9分放置（好みで調整）します
4. すぐに冷水で急冷し、殻をむきます

補足として、卵は尖った側を外向きに置くと転がりにくく、殻の欠けを防ぎやすいです。ゆで卵農林水産省の時短調理法は、ためしてガッテンで話題になった蒸し加熱の利点と同じ理屈で、加熱コントロールが容易な点も魅力です。

昔ながらのたっぷり水ゆで卵と農林水産省式の違いを徹底比較！光熱費と水使用量もチェック

家庭で分かる！調理時間＆水使用量のビフォーアフター見える化アイデア

ゆで卵の調理法は大きく二つ。従来の「たっぷりの水でボコボコ茹でる方法」と、農林水産省が紹介する「鍋底から約1cmの少量水で蒸す方法」です。ポイントは、水量と加熱時間がぐっと短縮されること。同じ家庭の鍋とコンロ条件で比べると、立ち上がりの沸騰時間が短く、放置で固さを調整できるため手離れも良好です。特に半熟から固茹での可変に強く、半熟は短い放置、固茹では長めの放置で再現性が高まります。以下の表で「時間」と「水量」のビフォーアフターを整理しました。ゆで卵農林水産省方式は時短と省エネに直結し、失敗リスクの低減にも役立ちます。

比較観点	従来のたっぷり水	農林水産省の少量水（約1cm）
水使用量	鍋にたっぷり（卵が完全に浸かる）	少量（鍋底から約1cm）
立ち上がり	沸騰まで長い	沸騰まで短い
加熱操作	強めの沸騰維持が必要	蓋をして蒸気で効率加熱
固さ調整	分単位の監視が必要	放置時間で微調整
失敗要因	過加熱・割れ・ムラ	水量過多と過放置に注意

光熱費ダウンが見える！ガス・IHでの省エネモデル簡単シミュレーション

光熱費は「水を温める量」と「加熱時間」でほぼ決まります。家庭での簡易モデルは次の作り方が便利です。まず、加熱タイムを実測し、従来法と農林水産省方式を比較します。次に、ガスやIHの1分あたりの目安単価を用意し、実測時間に掛け合わせます。最後に、作る個数を増やしてスケールさせると、週や月の省エネ効果が見えます。特に少量水は沸騰までの待ち時間が短縮されるため、トータルのエネルギーが下がりやすいのが強みです。ポイントは、同じ鍋・同じ卵個数・同じ火力で測ること。条件統一が省エネ比較の精度を左右します。

1. 同じ鍋・同数の卵で従来法と少量水法の加熱時間を計測
2. ガスまたはIHの1分単価を用意し時間×単価で概算
3. 1週間あたりの作成回数で合計を試算
4. 半熟と固茹でで放置時間差も加えて上下幅を把握

ためしてガッテンやレンジ調理とどう違う？仕上がり・安全性まるごとチェック

レンジ調理やテレビ発の時短テクは魅力ですが、卵は密閉と急加熱で爆発のリスクがあるため、専用メーカーや容器の使用、穴あけなどの安全対策が必須です。対して農林水産省の少量水は、フライパンや鍋で蓋をして蒸気加熱する方式なので、家庭の器具で再現しやすく、仕上がりのムラが抑えやすいのが利点です。半熟仕上げを狙う場合も、放置時間での微調整がしやすく、固茹でも加熱し過ぎを避けられます。従来のたっぷり水は安定感がありますが、立ち上がり時間と水量が負担。ゆで卵農林水産省の方式は時短・省エネ・安定性のバランスが取りやすく、家庭の再現性に優れます。

食品衛生もバッチリ！安全なゆで卵保存と農林水産省推奨の衛生管理テク

冷蔵保存・常温放置はいつまでOK？再加熱で気をつけるコツも知ろう

ゆで卵は調理後の温度管理で安全性が大きく変わります。農林水産省の衛生管理の考え方に沿えば、まずは素早い冷却が鍵です。加熱後は殻付きのまま冷水に浸して中心温度を下げ、表面の加熱継続を止めます。常温放置は避け、2時間以内を目安に冷蔵庫へ。冷蔵保存の目安は殻付きで3日、殻をむいたら当日〜2日が安心です。再加熱はサラダや弁当用なら控えめにし、中心まで十分に温まる加熱を行います。半熟は傷みやすいので早めに食べ切り、固茹でにすると保存性が上がります。ゆで卵農林水産省の方法で時短調理しても、仕上げの冷却と保管を徹底すれば失敗を防げます。

• 調理後の冷却・保存・再加熱の流れを失敗しないポイント付きでご紹介

項目	目安	衛生ポイント
急冷	加熱直後に冷水へ	余熱での加熱継続を止め菌増殖を抑える
常温放置	2時間以内	室温帯での長時間放置は避ける
冷蔵保存	殻付き3日/むき身2日	清潔な容器で乾燥防止、匂い移り対策
再加熱	必要時のみ	中心まで温める、半熟の再加熱は控える

上の目安を守ると、家庭でも安定して安全性を確保しやすくなります。

1. 冷水で素早く冷やす（割れ防止に水流は弱め）
2. 水気を拭き、殻付きのまま清潔な容器で冷蔵
3. 食べる直前に殻をむく
4. 弁当利用は固茹でにし、朝に調理して当日中に食べ切る
5. 気温が高い日は保冷剤を併用

ゆで卵農林水産省の少量水調理は時短と省エネが魅力ですが、冷却・保管・再加熱の基本を押さえることで、半熟から固茹でまでおいしさと安全を両立できます。特に夏場や作り置きでは、冷蔵までの時間短縮と清潔な取り扱いが決め手です。

ゆで卵をもっと自由に！農林水産省流アレンジで毎日をおいしく時短生活

農林水産省公式ゆで卵で朝食＆サラダを超カンタンアレンジ

農林水産省の少量水方式で作るゆで卵は、鍋底1cmの水で蒸気加熱するから短時間で均一に仕上がります。朝は殻むきした半熟をトースト＋アボカドにのせ、塩とオリーブオイルで完成。固茹ではツナとマヨで和え、黒こしょうを効かせればサンドの具が即座に整います。夜のうちに作って冷蔵庫で保存しておけば、忙しい朝でもたんぱく質補給がスムーズです。失敗が心配なら、加熱後にしっかり冷水で急冷して黄身の加熱を止めるのがコツ。サラダではレタス、トマト、雑穀と合わせ、酸味控えめドレッシングで卵の甘みを引き立てます。農林水産省の考え方をベースに、半熟は放置短め、固茹では放置長めと時間調整で自在に使い分けるのがおすすめです。

• 時短しながら栄養を取りたい朝に最適です

• サラダやサンドに合わせやすい味の中立性が魅力です

• 作り置きで平日の調理負担を軽減できます

補足として、半熟は切った瞬間に流れ出ない程度がサンドに扱いやすいです。

作り置きも美味しい！味がしみるメニューアイデアと保存のコツ

作り置きは「漬け込み」と「水分管理」が鍵です。醤油1にみりん1、水1を目安に、固茹で寄りの卵を6～12時間漬ければ味玉の中心まで上品に浸透します。サラダに入れる場合は、葉物が水っぽくならないよう卵の表面をキッチンペーパーで軽く拭くとドレッシングが薄まりません。保存は殻付きで冷蔵3日目安、むき後は密閉容器で48時間以内が安心です。におい移りを防ぐため、容器は卵が隙間なく収まるサイズを選びます。漬け卵は塩分で水分活性が下がり持ちが良くなりますが、常温放置は避けてください。ゆで卵農林水産省の少量水加熱は水分流出が少ないため、漬け込み時に食感が保ちやすいのも利点です。サラダ用は半熟、麺類や丼には黄身トロリの中間が相性抜群です。

用途	固さの目安	ひと工夫
サンド	固茹で	マヨと粒マスタードでコク増し
サラダ	半熟〜中間	断面を見せて見た目もアップ
漬け卵	中間〜固茹で	6〜12時間で塩味と旨みが均一

農林水産省のゆで卵に関するギモン全部解決！よくある質問コーナー

半熟を上手に作りたい！加熱時間の黄金目安は何分？

農林水産省が紹介する少量水の蒸気調理は、鍋底に水1cmで中火加熱、沸騰後に蓋をして加熱、火を止めて放置という流れが基本です。半熟〜固茹では放置時間で調整しやすく、卵サイズやコンロの火力で微差が出ます。迷ったら下記の時間帯を起点に微調整してください。ゆで卵水から時間の管理に自信がない方も、急冷を徹底すれば失敗を減らせます。ポイントは加熱と放置を分けて考えることです。ためしてガッテン型の「蒸し」発想に近く、省エネで時短なのも魅力です。

• 半熟寄りの目安：沸騰後4分加熱＋放置3〜4分、すぐ冷水で急冷

• 中間（とろ〜しっかり）：沸騰後4分加熱＋放置5〜6分

• 固茹で寄り：沸騰後4分加熱＋放置7〜8分

• L卵は各放置＋1分、冷蔵卵は＋30秒が目安

下は「半熟」「基本」「固茹で」の目安比較です。ゆで卵農林水産省の方式は放置延長が調整軸です。

仕上がり	加熱後の放置	急冷	仕上がりの特徴
半熟	3〜4分	必須	黄身中心がとろり、白身しっかり
基本	5〜6分	推奨	黄身がしっとり、サラダや麺類に万能
固茹で	7〜8分	任意	黄身までほっくり、作り置き向き

補足として、標高が高い地域やIHは若干長めにすると安定します。

1個ゆでるならこの鍋が最強！おすすめ調理器具と注意点まとめ

1個だけ作るなら、直径14〜16cmほどの小鍋と密閉性の高いフタが扱いやすいです。水は鍋底1cmを厳守し、フライパンでも同条件なら再現可能です。ゆで卵農林水産省の方法は蒸気を逃がさないことがカギなので、フタの密閉と中火維持を意識しましょう。割れ防止に常温戻しや卵のおしり側に画鋲程度の穴を開ける方法もあります。電子レンジは専用メーカーを使用すれば可ですが、殻付き加熱は爆発リスクがあるため推奨しません。下の手順で失敗を減らせます。

1. 卵を5〜10分ほど常温に戻す、もしくはおしり側に小さな穴を開ける
2. 小鍋に水1cm、卵をそっと置き中火で加熱、沸騰したらフタ
3. 4分加熱後に火を止め、目的の固さに応じて放置（半熟3〜4分、固茹で7〜8分）
4. すぐに冷水へ、殻がむけにくい時は流水で転がしながら軽くヒビ入れ

注意点は3つです。強火で空焚きしない、フタを途中で開けすぎない、急冷を省略しない。ゆで卵水から何分で悩む方も、放置時間の調整で狙い通りに近づけやすく、1個でも安定して仕上がります。