チキンソテーガーリックで皮パリ！時短で香り爆発、家族が喜ぶ極上レシピ

皮はパリッ、身はしっとりに仕上げたいのに、ベチャッとしたりガーリックが焦げて苦い…そんなお悩みは、温度とタイミングで解決できます。この記事では、皮面を動かさず中火で7〜8分、油温は約170〜180℃目安、塩は鶏肉重量の1～1.2％、漬け込みは10〜15分など、家庭でも再現しやすい数値でコツを解説します。

料理教室で延べ数百名へ指導してきた実体験と、にんにくのアリシンは加熱で香りが立ちやすいという基礎知識をもとに、下味で香りを仕込み、仕上げで追いにんにくをする“W使い”を紹介。フライパン別の火加減や、休ませ時間3〜5分の理由まで網羅します。

さらに、子ども向け甘口からおつまみ向けピリ辛、余った脂で作るガーリックライスまで、今日から役立つアレンジも充実。まずは、失敗しない皮パリの黄金比から始めましょう。「動かさない」「温度を保つ」「待つ」——この3点を押さえれば、あなたの定番が一段とおいしくなります。

チキンソテーガーリックを極める！自宅キッチンで楽しむプロの技と裏ワザ集

皮をパリパリに仕上げるには？温度と時間コントロールの秘密

皮をパリパリにする鍵は、皮面からじっくり焼いて余分な脂と水分をコントロールすることです。目安は中弱火で皮面7～9分、身側2～3分、合計10～12分が基準です。厚み2cm前後の鶏もも肉なら、皮を押さえながら焼き始め、反り返りを防ぐと均一な接地が保てます。油は小さじ1から始め、皮から出た脂をスプーンで回しかけて熱を循環させると、焦げずに水分が抜けていきます。途中で皮を動かさないのが鉄則で、バリっと音が増え、透明な脂が出続けていれば順調です。最後の1分だけ火力を一段上げて仕上げるとカリッとした食感が決まり、内側はしっとりジューシーにまとまります。

• 皮面7～9分、身側2～3分の黄金比

• 油小さじ1でスタートし、出た脂を活用

• 押さえ焼きで反りを防ぎ、均一な焼き色に

短時間で強火にしないことが失敗回避の近道です。厚みやコンロの特性に合わせて微調整しましょう。

フライパンの予熱と油加減で皮の食感が決まる

予熱は中火で1分30秒前後、表面に手をかざして柔らかい熱を感じる程度が適正です。油は全体に薄くのばすのがポイントで、厚塗りは温度ムラを招きます。肉を置いた直後に微かなチリチリ音が出れば温度が合っています。音が強すぎる時は火を落とし、弱すぎる時は10～20秒だけ上げて補正します。皮面がフライパンにしっかり密着していないとパリッと仕上がらないため、初動でヘラで軽く押さえると良いです。脂が多く出たらキッチンペーパーで軽く吸い、再び乾いた状態で焼き続けると水分が抜けてカリカリ化が進みます。鋳鉄や多層ステンレスは保温力が高く、アルミは反応が早いので、いずれも中弱火の安定運用が成功率を上げます。

項目	目安	ねらい
予熱	中火で約90秒	温度ムラの抑制
油量	小さじ1	脂の出方を見て追加
音の強さ	弱めのチリチリ	焦げの予防
脂の処理	途中で吸う	皮の乾燥促進

音と脂の状態を手がかりに火力を整えると失敗が減ります。

ガーリックの香りで食欲MAX！入れるタイミングで劇的に変わる風味

ガーリックの香りは「下味」と「仕上げ」のW使いで最大化できます。下味はおろしにんにく1/2片を塩と油に混ぜて鶏肉になじませ、10～20分置くと繊維が柔らかくなり、旨みが浸透します。仕上げは焦げを避けるため、焼き上がり直前にスライスにんにくを弱火でバター5gと一緒に軽く色づくまで温め、醤油小さじ2で香りを立たせて回しかけます。これでチキンソテーガーリックバター醤油の王道感が出て、ガーリックの立体感が生まれます。応用として、トマトの酸味を足すならガーリックトマトソース、コクを増すならガーリックバターソース、甘辛いコクにはガーリックオニオンソースが好相性です。ソースを吸った脂で仕上げにガーリックライスを作ると、一皿の満足度が跳ね上がります。

1. 下味はおろし少量で浸透を狙う
2. 仕上げはスライスで香りを立たせる
3. バターと醤油は弱火で乳化気味にまとめる
4. 余熱で馴染ませ、盛り付け直前にソースを絡める

チキンソテーガーリックソースのレシピは火加減とタイミングがすべてです。焦がさず香りを立てる運用を意識しましょう。

材料と分量の黄金比が成功のカギ！誰でも美味しく作れるチキンソテー

基本材料とちょっとした下準備でお店級の味わいに

香り高いチキンソテーガーリックを自宅で安定再現するコツは、材料の選び方と下準備の精度です。鶏もも肉は皮付きで厚みが均一なものを選び、調理直前に常温へ戻すと火通りが均一になります。にんにくは生とガーリックパウダーの併用で香りの持続と奥行きが出ます。油はオリーブオイルにバターを少量合わせるとガーリックバター醤油などのソースにも展開しやすく、焦げにくさも両立できます。フライパンは厚手を使い、予熱はしっかり、皮目からの中弱火スタートで脂をじっくり引き出します。仕上げにフライパンを傾けて脂を回しかけると皮がパリパリに。ガーリックソースのバリエーションは、ガーリックトマトソースやガーリックオニオンソース、ガーリックバターソースまで幅広く応用できます。

• 鶏もも肉を均一な厚みに整え、表面の水分をしっかりオフ

下味の塩分濃度と漬け込み時間のベストバランス

下味は「薄すぎず濃すぎず」を守ると、焼きの段階で味の輪郭が出ます。目安は鶏もも肉の重量に対して塩0.8％前後、黒こしょうを適量、にんにくはすりおろし少量とガーリックパウダーをひとふりで香りを安定させます。漬け込みは冷蔵で10〜20分が扱いやすく、長くても1時間以内にするとジューシーさを損ないません。焼き上げ後にガーリックソースレシピを絡める前提なら、下味はやや控えめが安全です。人気のチキンステーキにんにく醤油の流れで仕上げる場合は、しょうゆとみりん各大さじ1を直前で合わせて香りが飛びすぎないよう短時間で絡めます。ごはんに合うチキンソテーガーリックライスへの展開も好相性で、残った脂ににんにくとしょうゆを加えるだけで満足度が高まります。

• 塩は軽めに、しかもムラなく振って短時間でもしっかり味染み

調理手順もまるわかり！はじめてでも皮パリ中しっとりチキンソテー

皮面から焼く理由、裏返しのベストタイミングが美味しさの秘訣

皮パリを狙うなら、フライパンに油をなじませて中火で皮面から焼き始めるのが基本です。皮の脂がじわっと溶け出し、余分な水分が抜けて香ばしい焼き色が生まれます。返しどきは視覚で判断すると失敗しません。皮の縁がこんがり色づき、表面の油がきめ細かく泡立つ頃が合図です。ここで無理に動かさず、皮をフライパンに密着させて焼きつけるのがコツ。裏返しは一度だけにして、身側は弱めの火で火入れを安定させます。ガーリックは焦げやすいので、香りを立てたいときは途中から投入または仕上げのソース側に回して、チキンの旨みを損なわないようにすると、チキンソテーガーリックの魅力が際立ちます。

• 皮面スタートで脂を引き出しパリッと食感に

• 返しは一度で身を硬くしない

• ガーリックは途中投入か仕上げソースで香りを最大化

（皮を動かさずに焼くほど均一に色づき、ガーリックの香りが際立ちます）

ちょっと待つだけで変わる！肉汁をしっかり閉じ込める仕上げのコツ

焼き上げたらすぐ切らず、2〜3分休ませるだけで肉汁の流出を防げます。休ませる間に繊維の中へ肉汁が戻り、中しっとりに仕上がります。休ませる間にフライパンでガーリックバター醤油やガーリックオニオンソースをサッと作れば、風味の層が増して満足度が上がります。ガーリックパウダーを少量足すと、香りの持続が良くなるのも覚えておくと便利です。仕上げにソースを絡めたら、器に盛って余熱でソースをなじませるのがポイント。付け合わせはガーリックライスやキャベツソテーが相性抜群で、チキンソテーガーリックトマトソースやガーリックバターソースへのアレンジも簡単です。家庭でも安定してジューシーさを再現できます。

アクション	目的	目安
焼いた後に休ませる	肉汁の再分配でしっとり感を高める	2〜3分
仕上げでソース化	焦げを旨みに変換し一体感を出す	中火で30〜60秒
追い香りを足す	香りの厚みと持続性を出す	ガーリックパウダーひとふり

（短時間でできる仕上げでも、風味の奥行きがしっかり出ます）

ガーリックソースのアイディア無限大！いつものチキンソテーが変わるアレンジ術

ガーリックバター醤油ソースで王道のコクうま

バターのコクと醤油のキレを活かしたガーリックバター醤油は、チキンソテーガーリックの王道アレンジです。ポイントはにんにくを焦がさず香り重視で仕上げること。弱火でオイルに香りを移し、火を止めてからバターと醤油を合わせると分離しにくく艶やかにまとまります。鶏もも肉は皮目から焼いて脂を引き出し、最後にソースを絡めてジューシーに。ガーリックパウダーを少量併用すると香りが長持ちします。白ごはんやガーリックライスに抜群で、弁当にも使いやすいのが魅力です。醤油は大さじ1、バターは10g程度が目安ですが、塩分は肉の下味とのバランスで調整しましょう。

• 焦がさない弱火でにんにくの香りを最大化

• 火を止めてバターと醤油を合わせて分離防止

• 皮目から焼いてパリッと、中はしっとり

• ガーリックパウダー少量で香り持続

補足として、仕上げに黒こしょうを挽くと全体が締まり、人気のチキンステーキ風の一皿になります。

ガーリックオニオンソースで甘みと旨みたっぷりに

玉ねぎの甘みを活かしたガーリックオニオンは、鶏肉の旨みと重なって満足度が高いソテーに仕上がります。甘さを引き出す鍵は炒め方です。みじん切りの玉ねぎをオイルで弱めの中火でじっくり色づくまで炒め、にんにくは後半で加えて香りを飛ばしすぎないようにします。最後に醤油と少量の酢を加えると、重さを抑えてバランスの良いソースに。チキンソテーガーリックソースとして幅広く合い、キャベツや玉ねぎの付け合わせとも好相性です。パリパリに焼いた皮目に絡めると、甘みと香ばしさが立体的に感じられます。作り置きは冷蔵で2〜3日が目安、再加熱時は水分を少し足すと風味が戻ります。

要素	目安	ポイント
玉ねぎ	1/2個	しっかり水分を飛ばし甘み濃縮
にんにく	1かけ	後半投入で香りキープ
醤油	大さじ1	旨みの核、入れすぎ注意
酢	小さじ1/2	後味を軽くして食べ飽きない

短時間で仕上げたい日は薄切り玉ねぎを使い、強めの火で炒めて香ばしさを足すのも効果的です。

ガーリックトマトソースでさっぱり夏仕様にもアレンジ

トマトの酸味とにんにくの香りを両立させるには、投入順番が重要です。オイルににんにくの香りを移したら、先にトマト（ホールやカット）を煮詰めて酸味をまろやかにし、その後で塩、砂糖、醤油を整えます。最後にオリーブオイルをひと回しすると艶とコクが復活。チキンソテーガーリックトマトソースは脂のある鶏もも肉と好相性で、皮をパリパリに焼くほどソースのフレッシュさが映えます。辛味が欲しいときは赤唐辛子を最初に油で温めると、爽やかな辛さに。バジルやオレガノを少量足すと、人気のチキンステーキトマト系の雰囲気に近づきます。ガーリックライスを添えると満足度が一気に高まります。

1. にんにくで香り出しをしてからトマトを投入
2. トマトをしっかり煮詰めて酸味調整
3. 塩、砂糖、醤油で味を微調整
4. 仕上げのオリーブオイルで艶とコクを付与

ソースは冷蔵で2日ほど保存可能で、翌日は鶏肉ガーリック炒めのベースとしても活躍します。

ガーリックパウダーと生にんにく、それぞれの美味しさを生かす使い分け術

下味使いのポイントとおすすめのタイミング

チキンソテーでガーリックの魅力を最大化するなら、ガーリックパウダーと生にんにくを使い分けるのが近道です。下味にはパウダーを使うと粉体が鶏肉の水分になじみ、均一な味つけとムラのない香りが得られます。焼き始めの段階で生にんにくを多く入れると焦げやすく、苦味が出ることがあるため、香りを立たせたいときは油に香りを移してからチキンを焼く、または仕上げに加えるのが安心です。チキンソテーの皮をパリッと焼きたい場合は、下味でパウダー、仕上げでスライスやみじん切りという二段使いが効果的です。ガーリックバター醤油やガーリックオニオンソースなどのソース使いでは、生にんにくを弱火でじっくり加熱し、香ばしさとコクをのせると満足度が上がります。チキンソテーガーリックライスに展開する場合も、下味はパウダー、仕上げは生で香りを足すとバランスが良いです。

• ガーリックパウダーは下味向きで均一に味が決まります

• 生にんにくは仕上げ向きで香りと食感を活かせます

• 弱火で香り出しをしてから合わせると苦味を避けられます

ガーリックトマトソースやガーリックバターソースを使うときは、パウダーで土台の旨みを整え、最後に生にんにくの香りを重ねると、チキンがジューシーに感じられます。

使いどころ	ガーリックパウダーの利点	生にんにくの利点
下味	ダマになりにくく均一	香りの持続は控えめ
仕上げ	香りの変化は小さい	立ち上がりが強い
長時間漬け	塩分やスパイスと相性良い	えぐみが出やすい
ソース	味の調整が簡単	風味と食感が豊か

チキンソテーガーリックソースのレシピでは、パウダーで下味を安定させてから生にんにくで仕上げる二層設計が使いやすいです。ガーリックチキンの人気レシピでも、この手法は再現性が高く失敗しにくいとされています。

1. 下味は塩、こしょう、ガーリックパウダーを薄くまぶします
2. 皮目から中弱火で焼き、脂を引き出してパリッとさせます
3. 取り出したフライパンにバターを溶かし、生にんにくを弱火で香り出し
4. 醤油や玉ねぎでガーリックオニオンソースに仕立て、肉を戻して絡めます
5. 余熱でなじませ、ガーリックライスに添えると食べ応えが増します

この流れなら、チキンソテーのジューシーさとガーリックの芳香が両立し、日常のおかずからおもてなしまで幅広く応用できます。

家族で楽しむなら？おつまみ仕様なら？チキンソテーガーリックの味と油をアレンジ

子どもが大好きな甘口ガーリックバターソースの作り方

甘口のガーリックバターソースは、鶏肉のジューシーさを引き立てつつ、にんにくの角を和らげます。チキンソテーガーリックを家族向けにするコツは、砂糖やみりんで酸味と塩味を丸く整えることです。基本はバターと醤油を同量にし、みりんをやや多め、砂糖でコクを補います。ガーリックパウダーを少量まぶすと香りが安定し、焦げづらく扱いやすいです。仕上げは弱火で乳化させ、照りが出たらすぐ火を止めるのが失敗しない合図。チキンソテーガーリックバター醤油の王道バランスで、白ごはんにも弁当にも合う一本になります。甘口でも単調にしないために、玉ねぎのみじん切りを加えたガーリックオニオンソースに寄せると、旨みと甘みが自然に増して食べ飽きません。

• 子ども向けのポイント

• 辛味ゼロで香りはしっかり

• 照りととろみでからみ良く

にんにくの匂い問題も解決！やさしい下ごしらえ手順

にんにくの刺激を抑える下ごしらえは、家庭での作りやすさに直結します。まず芽を縦割りでしっかり除くと苦味と匂いが減ります。スライスやみじん切りは、牛乳または水に5〜10分さらすと刺激臭が和らぎ、子どもでも食べやすいまろやかさになります。炒める際は、冷たい油に入れて弱火でゆっくり香り出し、色づき始めたらチキンを投入します。焦げたにんにくは苦味と匂いの原因なので、きつね色で止めて一度取り出しておくと安全です。匂い残りをさらに抑えるなら、ガーリックパウダーを一部併用し、仕上げに軽く振る方法も有効です。ソテー後の匂い対策は、レモン汁をひとたらしして清涼感を足すと、後味が軽くなります。

手順	ポイント	ねらい
芽取り	中芯を除去	苦味と匂い軽減
さらす	牛乳または水5〜10分	刺激をマイルドに
低温加熱	冷たい油から弱火	香りを上品に抽出
取り出し	きつね色で退避	焦げと臭み回避

短時間でできる下処理なので、平日のチキンソテーガーリックにも無理なく取り入れられます。

お酒が進むピリ辛ガーリックチキンスパイスアレンジ

家飲み向けには、油を控えつつ唐辛子と黒胡椒でキレを立たせたアレンジが最適です。皮目はオイル少量で圧をかけて焼き、余分な脂を落としてからソースを絡めます。ベースは醤油と酢を少量、にんにくはスライスとパウダーの二段使いで香りを長持ちさせます。辛味は鷹の爪の輪切りと黒胡椒粗挽き、仕上げにガーリックバターソースを薄くまとわせると、重たさを出さずにコクだけを足せます。トマトの酸味が好きならガーリックトマトソースにして、粉チーズを少量で旨み補強。ガーリックライスを添えれば満足度が跳ね上がります。香りの層を作ることで、一口目はスパイシー、後口は香ばしいという変化が楽しめます。

1. 皮目を中火でじっくり焼き脂を落とす
2. にんにくを低温で香り出し、鷹の爪を加える
3. 醤油と酢をさっと回し、黒胡椒で締める
4. バター少量でコク付与、火を止めて絡める

軽やかな辛口設計なので、チキンステーキガーリックソースの人気路線を保ちつつ、食後感は重くなりません。

余った脂と香りもフル活用！ガーリックチキンライスで満足度MAXの一皿

フライパンひとつで絶品ガーリックライスの作り方

香ばしいチキンを焼いた後のフライパンは、旨味の宝庫です。ここに温かいご飯を加えれば、フライパンひとつでパラッと香るガーリックライスが完成します。ポイントはご飯の水分管理と油の使い方で、チキンソテーガーリックの余熱と脂を活かすとベタつきにくくなります。ご飯は炊きたてよりも少し冷ましたもの、または冷やご飯をほぐして使うのがコツです。にんにくは焦がしすぎないよう弱めの中火できつね色手前で止め、香りが立ったらご飯を一気に投入します。ヘラで押さえつけず、切るように混ぜることで米粒の表面に油が薄く回り、ソテーらしい軽さが出ます。最後に醤油をフライパンの端で少量焦がして加えると、ガーリックバター醤油の香ばしさが立ち、人気のチキンステーキソース級の満足感に仕上がります。

• ご飯は冷やご飯をほぐして使用

• にんにくはきつね色手前で止める

• ヘラで押しつけず切り混ぜ

• 醤油は端で香ばしく焦がして回し入れ

少量のバターを仕上げに溶かすと、ガーリックバターソースのコクが全体をまとめます。

工程	目的	コツ
にんにくを香らせる	香り出し	弱めの中火でじっくり
ご飯投入	パラッと感	事前にほぐし、切り混ぜ
醤油を回し入れる	風味付け	端で軽く焦がす
仕上げのバター	コク出し	火を止めて余熱で溶かす

冷めにくい鉄製フライパンだと温度が安定し、ソテーの軽い食感を得やすいです。

ガーリックチキンのほぐし身の混ぜ方で食感のワクワク感をプラス

チキンのほぐし身は、混ぜるタイミングと大きさが食感を左右します。焼き上げた鶏もも肉は粗熱が取れてから皮と身を分け、身は繊維に沿って大きめに、皮はカリカリ食感を活かすために短冊状にします。ガーリックライスが整ってから最後に加え、混ぜ込みは2〜3回の軽い折りたたみで止めると、米と具材のコントラストが際立ちます。ここでチキンソテーガーリックの風味を損なわないよう、追いガーリックはガーリックパウダーをひとつまみ程度に留めると上品にまとまります。味の軸は醤油と塩で整え、仕上げにガーリックオニオンソースやガーリックトマトソースを少量たらすと、人気のガーリックチキンレシピに近いリッチ感が出ます。子供向けにはバターをやや増やし、酒のペアリング時は黒胡椒を強めると相性が良いです。

1. チキンは粗熱を取り、身は大きめ、皮は短冊で用意
2. ガーリックライス完成後に具材を戻す
3. 折りたたむように軽く混ぜ、食感を残す
4. ガーリックバター醤油で香りを整える

チキンガーリックソテーの旨味を余さず使うことで、ひと皿で満足度の高いメインおかずになります。

フライパンの材質で驚くほど違う！チキンソテーガーリックの焦げ付き＆ムラ防止法

鉄やステンレスなら高温&手早さが命

鉄やステンレスでチキンソテーガーリックを香ばしく仕上げるコツは、高温の予熱と短時間勝負です。フライパンは煙が薄く立つまでしっかり温め、油を回してから一度拭き、もう一度薄く敷くと焦げ付きが激減します。皮目を下にし、動かさずに中強火で圧をかけて焼き固めるのがポイントです。脂が出てきたらスプーンで回しかけ、香りを移したいにんにくは潰して皮ごと入れると焦げにくく、ガーリックソースやガーリックバター醤油の下味も安定します。返すタイミングは皮が自然に離れる瞬間が目安で、無理に剥がすと破れやすいです。仕上げは火を弱め、バターと醤油を加えて短時間で乳化させると、ステーキ風のジューシーな食感とムラのない色づきになります。

• 強火で長時間はNG。表面が焦げ、内部が生焼けになりやすいです。

• 塩は直前に。早すぎるとドリップで皮がパリッとしづらくなります。

• ガーリックパウダーは後半に。焦げ臭を避け、香りを立てやすいです.

材質	予熱温度の目安	油の量	向くソース
鉄	煙がうっすら	やや多め	ガーリックバターソース
ステンレス	水滴が玉になる	普通	ガーリックオニオンソース
多層ステンレス	中強火で安定	少なめ	ガーリックトマトソース

短時間で皮を固めてから火を落とす二段階で、チキンステーキのようなパリパリ食感に近づきます。

フッ素加工フライパンは中火でじっくり脂を仕上げる

フッ素加工は焦げ付きにくい一方で、過度な高温に弱いため中火キープが基本です。チキンソテーガーリックは皮面から焼き始め、フタをせずに水分を飛ばしながら脂をじんわり引き出すとムラが減ります。油は薄くで十分、にんにくはスライスを後入れにして香りを逃さず、焦げを防ぎます。返す前に余分な脂をペーパーで軽く拭き、ガーリックソースレシピの調味（醤油、みりん、バター）は弱火に落としてから加えるとコーティングが均一になります。ガーリックライスに流用する場合は、焼き上がりの旨味脂を別皿にキープしておくと、風味の相乗効果が生まれます。ガーリックバター醤油や鶏肉ガーリック炒めの応用にも向き、弁当でも皮がベタつきにくい仕上がりです。

1. 中火で皮面7割まで焼き、押し付けて反りを防止します。
2. 裏返して弱中火で中心温度を上げるイメージで火入れします。
3. 火を止めてからバターと醤油、最後にガーリックパウダーで香りを足します。
4. 肉を休ませて肉汁を落ち着かせるとジューシーに保てます。

ガーリックチキンの漬け込みを使う場合は砂糖やはちみつが焦げやすいので、ソースは別仕立てにして絡めるほうが失敗しにくいです。

作り置きと温め直しでも美味しさキープ！平日にも役立つガーリックチキンの保存テク

下味冷凍＆解凍で時短＆しっとり食感を両立

平日はとにかく早くおいしいおかずに到達したいですよね。チキンソテーガーリックをしっとり仕上げる近道は、下味冷凍で味を中まで浸透させることです。ガーリックパウダーやすりおろしにんにく、醤油、みりん、オイルを合わせて鶏もも肉に揉み込み、薄く平らにして急速冷凍します。解凍は低温が鉄則で、冷蔵解凍8〜10時間が失敗しにくい方法です。急ぐ場合は密閉袋のまま氷水につけて解凍すると温度が上がりすぎず、ドリップが少なく済みます。出た汁はキッチンペーパーで軽く押さえ、塩をひとつまみ振って水分バランスを整えると、焼いた時に皮はパリッと中はジューシーに。にんにくの香りが立つガーリックソースやガーリックバター醤油とも相性抜群で、時短とおいしさの両立ができます。

• ドリップが出にくい解凍テクで食感そのまま

トースター＆フライパンの合わせ技で皮パリ復活

作り置きやお弁当の温め直しでも、皮パリの快感は取り戻せます。コツは水分を飛ばしてから香ばしさをつける二段構えです。まずトースターで低〜中温でじっくり水分を抜き、その後フライパンで仕上げ焼きをします。チキンガーリックソテーやガーリックバターソースを絡めたものでも、この順番なら焦げにくく失敗が減ります。フライパンは油を薄くひき、皮目だけを中火で1〜2分押し付け気味に焼くと、香りと食感が復活。仕上げにガーリックオイル少量を回しかけると風味が立ち、冷蔵保存していたとは思えない満足感に。ごはんにはガーリックライス、ソースはガーリックトマトソースやガーリックオニオンソースもおすすめで、味変の幅が広がります。

• 最初はトースターで皮を乾かし、仕上げにフライパンで香ばしくリベイク

温め直し工程	目安時間	狙い
トースター加熱	160〜170℃で5〜7分	余分な水分を飛ばし皮を乾かす
休ませる	1分	肉汁を落ち着かせる
フライパン仕上げ	中火で1〜2分（皮目）	香ばしさとパリッと感を付与

1. 冷蔵のチキンソテーガーリックを室温に5分置く
2. トースターで水分を飛ばす
3. 休ませてからフライパンを中火で予熱
4. 皮目を下にして押し当てるように焼く
5. ガーリックソースを少量絡めて照りを出す