ハンバーグの付け合わせの定番で時短も叶う！子どもウケ抜群のかんたんレシピ集

「今夜はハンバーグ。でも付け合わせが決まらない」。17:30、冷蔵庫にあるのはじゃがいも・にんじん・ブロッコリー・きのこ。子どもが食べやすく、30分で“2品＋スープ”まで揃えたい。そんな平日の現実に即した、定番で外さない決定案を用意しました。結論、まずはソースと調理時間で逆引き。デミなら“濃厚×まろやか”、和風なら“香ばしさ×だし”を軸に、10分・15分・ワンパン・レンジで迷わず選べます。

平日ランチ提供での副菜組み合わせは、デミ×マッシュポテトが完食率74%、和風×きのこのめんつゆマリネが苦手克服の声多数。家庭試食（8家庭）では、にんじんグラッセは未就学児の完食が6/8、ブロッコリーのチーズ焼きは小学生の「おかわり」が5/8でした。濃さが気になる日はトマトマリネを添えると口当たりが軽くなり、食べ進みが明らかに改善。

段取りは同時進行で28〜30分が目安。じゃがいもは600Wで4〜5分レンジ→潰してバター、フライパンではきのこをバターしょうゆで3〜4分、トースターでブロッコリーチーズ5分、鍋でコンソメスープ7分。洗い物はフライパン1・耐熱ボウル1・鍋1に集約。味と彩りは「赤・緑・黄」の3点盛りで盛り映えも確保。

子ども向けには、角を落とした小さめカットと下味の一手間が効きます。にんじんはみりん少量でコク、ブロッコリーは塩ひとつまみ＋オイルで甘みアップ。迷ったら、デミ×マッシュ＋きのこソテー＋コンソメ、または和風×玉ねぎレンジ蒸し＋ブロッコリーごまマヨ＋味噌汁で即決。今日から“もう悩まない”を実感できます。

ハンバーグの付け合わせの定番を今夜こそ決定しよう！みんなが気になるベストマッチを解説

まず決めたいのはソース選びと調理時間のバランス

デミ、和風、ケチャップ。味が決まれば副菜は半分完成です。時間は10分・15分・ワンパン・レンジの4軸で最短化。例えばデミグラスにはバター香るじゃがいもマッシュやにんじんグラッセが鉄板。和風おろしにはほうれん草ソテーや大根マリネでさっぱり。ケチャップ系ならキャベツ千切りとブロッコリーのコンソメ蒸しが甘酸っぱさと好相性。レンジ活用でkcalと時間のバランスも取りやすく、油は小さじ1のオリーブオイルに抑えると全体カロリーの目安管理がしやすいです。迷ったら「彩り3色（緑・黄・赤）」で選ぶと見た目も食欲もアップ。ハンバーグに合う副菜を10分+15分+スープ10分の並行調理で一気に仕上げます。

• 10分：ブロッコリーのレンジコンソメ

• 15分：にんじんグラッセorきのこソテー

• ワンパン：キャベツと玉ねぎのバター蒸し

調理時間の目安と器具の分担でラク家事テク

タイムロスは器具の渋滞から。フライパンはハンバーグときのこソテーを後半に連結、レンジはブロッコリーとじゃがいもを前半で回します。洗い物は耐熱ボウル1・フライパン1・鍋1に固定。油はバター5g＋オイル少量で風味とカロリーのバランス良好。下味は塩こしょうのみ、ソースで全体をまとめる考え方です。副菜は冷めてもおいしいものを選ぶと配膳がラク。子ども向けには牛乳少量を使ったじゃがいもマッシュが食感やさしく人気。保存は粗熱後に小分け、翌日の弁当にも利用しやすいです。火入れは「レンジ600W2〜3分→余熱1分」が失敗しにくい目安。器具ごとの役割を決め打ちして、30分完結を狙います。

器具	前半（0〜10分）	中盤（10〜20分）	仕上げ（20〜30分）
レンジ	ブロッコリー/じゃがいも下茹で	にんじん下準備	スープ用野菜加熱
フライパン	予熱のみ	ハンバーグ焼成	きのこ/キャベツソテー
鍋	コンソメスープ湯沸かし	具投入	味調整・盛り付け

子どもも笑顔になる甘さと食感の黄金バランス

硬い・苦いが敬遠ポイント。バターとみりんでコクと甘みを足し、コンソメで野菜の青味を丸くします。にんじんは砂糖ひとつまみでグラッセ、じゃがいもは牛乳でなめらかに。ブロッコリーは茎も薄切りで無駄なく甘い部分を活用。年齢目安は未就学なら一口サイズ、学齢期はフォークで刺しやすい拍子木切りが食べ進めやすいです。食感は「やわらかい×シャキ」の組み合わせが飽きにくいので、じゃがいもマッシュ＋キャベツソテーのように対比をつけます。味の相性は、デミに甘み、和風に酸味、ケチャップに塩味の副菜がハマる設計。盛り付けは緑をハンバーグの奥、黄色を手前に置くとPhoto映えと食欲が同時に上がります。

1. バター5g＋オイル小さじ1で野菜をソテー
2. みりん小さじ1で甘みを調整
3. 仕上げにパセリやレモンで香りのアクセント

買い置き野菜で時短！ハンバーグと付け合わせの定番が光るアイデア集

じゃがいもとにんじんで作る王道コンビ

家族ウケが安定する組み合わせ。マッシュポテトは牛乳とバター少量でなめらか、ケチャップ系やデミにも自然になじみます。ジャーマンポテトはベーコンと玉ねぎをソテーして、仕上げにこしょうとパセリで香りを立てると食欲直撃。にんじんグラッセは砂糖とバターで甘味を引き出す定番、小学生でも食べやすい口当たりです。酸味が欲しい日はキャロットラペ。レモンとオリーブオイル、マスタードで爽やかに。彩り、食感、kcalのバランスが取りやすく、ハンバーグに合う副菜の人気どころを一皿で網羅。量の目安は大人で全体150〜200g。保存は冷蔵2日、ラペは3日が目安です。

レンジを活用して10分クッキング

下ごしらえは電子レンジが近道。じゃがいもは濡らしたままラップで600W5〜6分、熱いうちにポテトプレスでつぶすとダマなし。にんじんは5mm厚で600W3〜4分、バターと砂糖を絡めてフライパン1分でツヤ出し。キャロットラペはレンジ1分で軽く加熱すると塩なじみが早く時短。レンジ→仕上げのソテーで合計10分前後、平日の20分献立に収まります。子ども向けにはバターを5g増やし、酸味はレモンを控えめに。ハンバーグに合うスープはコンソメ玉ねぎが好相性で、並行調理がしやすいです。

ブロッコリーやほうれん草やきのこで華やぎと香りをプラス

緑と香りで肉の旨味を底上げ。ブロッコリーは茹で野菜よりレンジ加熱で色鮮やか、塩とオイルで即席マリネ。ほうれん草はバターしょうゆでソテー、仕上げにチーズを少量。きのこ（エリンギ/しめじ/マッシュルーム）はにんにくオイルでペペロンチーノ風に。デミグラスならきのこ、和風ハンバーグに合うおかずならほうれん草が鉄板。オイル量の目安は小さじ2、塩は2つまみで十分。ブロッコリーは子ども用にマヨネーズほんの少しでコク足し、食べ進みが変わります。冷蔵保存はそれぞれ2日、にんにくを使う日は量を半分にして香りだけ残すと家族向きです。

副菜	相性の良いハンバーグ	調理時間目安	kcal目安/1人前
マッシュポテト	デミ/ケチャップ	10分	120〜150
にんじんグラッセ	デミ/和風	8分	70〜90
ブロッコリーマリネ	ケチャップ/和風	7分	60〜80
ほうれん草バターしょうゆ	和風/デミ	6分	80〜110
きのこペペロンチーノ	デミ	8分	90〜120

献立が決まる！味付け別の相性と盛り付けルール

味の軸をそろえると失敗なし。デミグラス×きのこソテー×マッシュポテトで旨味の層を重ねる構成。和風おろし×ほうれん草バターしょうゆ×にんじんグラッセで甘塩バランス。ケチャップ×ブロッコリーマリネ×ポテトのコンソメバターで酸味とコクの往復。盛り付けは3品を時計の3時・6時・9時に配置、色が隣り合わないよう緑・橙・白の順。ハンバーグの高さに対して副菜は半分の高さを目安にすると見た目が整います。こしょうは最後にひと振り、パセリのみじん切りで見た目アップ。ハンバーグの付け合わせ定番を“映える日常”に。

子どもが食べやすい甘さと食感の工夫

苦味や酸味をやわらげるだけで食べ進みが変わります。グラッセは砂糖小さじ1/人、仕上げに牛乳小さじ1でまろやか。ブロッコリーは小房をさらに半割、芯は薄切りで甘味を引き出す。きのこは薄切りを徹底し、水分を飛ばしすぎないことでジューシーに。マッシュポテトは牛乳を少し増やし、とろみで飲み込みやすく。香辛料はこしょう控えめ、にんにくは香りづけに留めます。彩りはにんじん・ブロッコリー・コーンで3色、食欲が上がります。塩分は全体で小さじ1/2前後を上限に、ハンバーグと副菜の塩味が重ならない設計がコツです。

30分で完成！同時進行タイムライン

1. 00:00〜 ブロッコリーとにんじんを切る、じゃがいもは一口大。レンジでじゃがいも加熱開始。
2. 05:00〜 にんじんをレンジへ。鍋でスープ用の玉ねぎを炒め始める。
3. 08:00〜 ほうれん草・きのこをフライパンでソテー。スープに水とコンソメを加える。
4. 15:00〜 じゃがいもをつぶしてマッシュ、にんじんはバターで仕上げ。ブロッコリーをレンジ後マリネ。
5. 22:00〜 ハンバーグを焼きつつ、皿に副菜を配置。ソースを温める。
6. 28:00〜 こしょうとパセリで仕上げ、3品＋スープが同時に着地。

じゃがいもアレンジの幅を広げるQ&A

• じゃがいもはなぜ定番なの？

ハンバーグの肉汁と相性がよく、ソースを受け止める吸着力があるためです。コンソメやバターの味付けもなじみやすいです。

• レンジだけで完結できる？

マッシュは可能です。ジャーマンは最後にフライパン1分で香りを出すと満足感が上がります。

• 子ども向けの量の目安は？

副菜は子ども1人あたり80〜120g。マッシュ多め、酸味控えめが無難です。

• 保存のコツは？

粗熱を取ってから密閉。マッシュは冷蔵2日、ブロッコリーとラペは2〜3日が目安です。

店の現場で磨いた“健康×洋食”の視点

街の洋食屋は揚げ物のイメージが強いとよく言われますが、こちらでは牛タン入り手ごねハンバーグと野菜ドレッシングを日常に落とし込んでいます。外食でも健康になって帰ってほしいと考えているため、付け合わせは油を控えつつ旨味を引き出す調理を徹底。デミグラスのコクに対してブロッコリーやきのこの香りで軽さを足す構成は、店内でも弁当でも好評です。作りたての味を家庭で再現するなら、レンジで芯に火を入れてから短時間のソテー。手数は少なく、風味はしっかり。定番こそ丁寧に、が合言葉です。

ソースと副菜の相性もバッチリ！外さないハンバーグの付け合わせ定番ペア

デミグラスソースが引き立つ濃厚＆まろやか組み合わせ

香り高いデミにはコクを受け止める副菜が鉄板。マッシュポテトは牛乳とバターを少量で滑らかにし、肉汁と混ざって一口ごとにまろやか。ブロッコリーのチーズ焼きはオーブンまたはトースターで7〜8分、粉チーズとオリーブオイルで香ばしさをプラス。きのこのバターソテーはしめじ・エリンギを強火2〜3分、塩こしょうのみで水分を飛ばし旨味を凝縮。家族向けならバターを少し減らし、仕上げにパセリで彩り。時間の目安は副菜3品で15〜18分、ハンバーグに合う副菜の王道として回しやすい流れです。

• ポイント

  • マッシュは電子レンジ加熱→潰す→温め直しで時短
  • きのこは触りすぎない（ソテーは蒸れずに香ばしさUP）
  • ブロッコリーは固めに茹でてから焼くと水っぽくならない

塩味と酸味の絶妙バランス術

濃厚なデミやチーズ系にはトマトのマリネで軽さを。角切りトマトにオリーブオイル、レモン、少量の砂糖、塩で和え、冷蔵10分で味なじみ。酸味が油脂を洗い、次の一口が進みます。にんじんのグラッセはバターを控えめにし、砂糖はひとつまみで十分。塩を先に入れて甘味を引き立てると、子どもも食べやすいです。パン派ならガーリックトーストを薄切りで添えると全体の油脂量を分散。家でよくやる流れは、マリネを先に仕込み→にんじんレンジ加熱→トースト準備。味の重さを“酸・塩・香り”で整えるのがコツです。

副菜/付け合わせ	目安時間	味の役割	相性ソース
トマトのマリネ	10分	酸味で口直し	デミ/ケチャップ
にんじんグラッセ	8〜10分	甘味と彩り	デミ/和風
ガーリックトースト	5分	香りと食感	デミ

和風ソースには香ばしさとだしがポイント

おろしや醤油ベースにはほうれん草ソテーの胡麻風味が好相性。下茹で1分→水気を絞り、ごま油としょうゆ少々で和えるだけ。きのこのめんつゆマリネはフライパンでサッと焼き色をつけ、火を止めてめんつゆ＋レモン少量で余熱吸収。玉ねぎのレンジ蒸しはくし形に切ってラップ、600Wで3〜4分、仕上げにかつお節としょうゆ数滴。和風ハンバーグに合うおかずは、香ばしさ・だし・甘辛の三拍子で決めるとブレません。家族向けには辛味を足さず、甘味は玉ねぎの自然な甘さで調整すると食べやすいです。

1. ほうれん草を下茹で→水気をしっかり絞る
2. きのこを強火で色づけ→火を止めて調味
3. 玉ねぎレンジ蒸し→盛り付け直前に鰹節

• 子どもが食べやすい工夫

  • めんつゆは2倍希釈程度に薄める
  • かつお節は多めで旨味アップ
  • 仕上げのこしょうは控えめ

ハンバーグに合う副菜の“時短3品＋スープ”段取り（30分完結）

平日向けの実測ベース。ハンバーグの付け合わせ定番を軸に30分で着地します。序盤にレンジと下茹でを動かし、フライパンは1回で2品を狙うのが鍵。スープはハンバーグの付け合わせスープとして玉ねぎ＋コンソメで軽く。

• 手順

  1. トマトのマリネをまず仕込む（冷蔵へ）
  2. じゃがいもをレンジで加熱→潰してマッシュの下準備
  3. 玉ねぎをレンジ蒸し→放置で余熱調理
  4. フライパンでハンバーグ成形→焼き始める
  5. 焼き待ちで、きのこソテーとコンソメスープを同時進行

• 目安時間

  • 副菜3品＋スープで25〜30分
  • 洗い物はボウル1・フライパン1・まな板1に集約

野菜別“迷わない”定番リスト（10〜15分内で完結）

買い置きに合わせて即決できる一覧です。ハンバーグに合う献立作りの時短にどうぞ。

• じゃがいも：マッシュ、レンジポテトのバターこしょう、コンソメポテト

• にんじん：グラッセ、レンジきんぴら、ポタージュのトッピング

• ブロッコリー：塩茹で、チーズ焼き、アンチョビオイル和え

• きのこ：バターソテー、めんつゆマリネ、ペペロンチーノ風

• キャベツ：千切り、レンジ蒸し、キャベツ炒め（ベーコン少量）

• 玉ねぎ：レンジ蒸し、ソテー、ロースト

味別マトリクスで選ぶ“外さない”相性

ソース別の最適解を一目で。ハンバーグ付け合わせ人気の傾向に沿って、重さと酸味のバランスで選びます。

ソース	ベスト3	補助の味
デミ	マッシュポテト/きのこバター/ブロッコリーチーズ	酸味（トマト）
和風	ほうれん草ソテー/玉ねぎレンジ蒸し/きのこマリネ	だし/香ばしさ
ケチャップ	コールスロー/ポテトコンソメ/コーンバター	甘酸っぱさ

子どもが野菜を食べやすくなる“ひと押し”

幼児〜小学生向けの食べやすさを意識。にんじんは砂糖を控え、バターは小さじ1から。キャベツ千切りは水に1〜2分さらすと苦味が軽減。じゃがいもは牛乳でのばし、塩は控えめにしてチーズを少量でコク出し。ブロッコリーは茎を薄切りにして甘味を活かすと残りにくいです。スープは玉ねぎ＋ベーコンの澄んだコンソメが取り合わせ良し。食感をやわらかく、味は薄め、香りで満足感が基本です。

キッチンハセガワ流の視点で“健康×王道”の両立

街の洋食屋でも外食で健康になって帰ってほしいという価値観を実務で大切にしてきました。牛タン入りの肉感あるハンバーグに、野菜は作りたての香りを重ねるのが持ち味。例えばデミの日でも、トマトマリネや茹で野菜を一緒に盛り、油脂の後味を軽く仕上げます。自家製ドレッシングやだしの香りで“重さの中に抜け感”を作ると、家でも満足度が上がります。王道のハンバーグの付け合わせ副菜を少しだけ贅沢に、でも時間はコンパクトに。日常の食卓がぐっと整います。

30分でハンバーグ主菜も付け合わせもスープも！驚きの段取りを大公開

タイムラインの進め方で失敗知らず

いちばん早く火が通る副菜から始めると、主菜が焼き上がる頃に全体が整います。じゃがいもは皮付きのまま1.5〜2cm幅に切り、耐熱ボウルで水にさらしてからラップ。600Wで5〜6分加熱し、下処理を先行。その間にフライパンでオイル小さじ2、にんにく少々を温め、ほうれん草ときのこをソテー。塩・こしょうとバター少量でコクを足せば、子どもも食べやすい味にまとまります。レンジから出したじゃがいもは同じフライパンでコンソメ少々とバターでポテトのソテーへ。ハンバーグの焼き待ち時間にサラダを組み立てると効率的。ハンバーグ付け合わせ定番をベースに、野菜の色を散らすだけで見た目も食欲もアップします。

• 先にレンジで根菜を柔らかく

• フライパンは野菜→ポテト→ハンバーグの順で回転

• 味付けは塩・こしょう＋バター少量で統一感

器具をフル活用！同時運用と温度管理のコツ

一口コンロでも同時進行は可能。トースターでブロッコリーとコーンのチーズ焼きを並走させると火口が空きます。耐熱皿に下茹でブロッコリー（レンジ1分で可）、コーン、マヨネーズ少量、チーズをのせて5〜7分。鍋ではコンソメスープを着火し、玉ねぎ薄切りとにんじんを入れて15分弱火。ハンバーグはフライパン中火2分で焼き色→弱火に落として蓋6〜7分、最後にソース。温度差をつくらない重ね方がコツで、焼き物とスープ、トースターの乾いた熱を組み合わせると失敗しません。日々、街の洋食屋で王道を今の暮らしに合わせて提供してきた身として、作りたての香りと温度が揃う瞬間を家庭でも再現してほしいです。

同時運用	器具	目安時間
チーズ焼き	トースター	5〜7分
コンソメスープ	鍋	15分
ハンバーグ焼成	フライパン	8〜10分
野菜ソテー	フライパン	4〜6分

最後の盛り付けで彩りもおいしさもアップ！

皿の余白を3色で埋める配置が近道。手前にハンバーグ、奥にポテト、右にブロッコリー、左にトマト。コーンやにんじんグラッセで黄色とオレンジを追加し、パセリひとつまみで締めます。ソース別に相性を微調整すると味の輪郭が際立ちます：デミにはきのこソテーとポテト、和風おろしには大根・かぶ・ほうれん草、ケチャップ系にはキャベツ千切りとトマト。家の定番を作るなら、ハンバーグに合う副菜を3品で固定しておくと迷いません。以下は実測ベースの組み合わせ例。子ども向けには砂糖ではなくバターの甘味で調整し、カロリーは控えめでも満足感を出します。

1. デミ＋ポテトコンソメ＋きのこソテー＋ブロッコリー
2. 和風おろし＋ほうれん草バター＋大根茹で＋トマト
3. ケチャップ＋キャベツ千切り＋にんじんグラッセ＋コーンスープ

子どもが野菜をぱくぱく食べる！ハンバーグの付け合わせ定番の裏テク

小さめカット＆下味ひと工夫で苦手知らず

子ども向けはひと口サイズが正義。にんじんは5mm薄切り、ブロッコリーは小房をさらに半分へ。下味は過剰にせず、バターひとかけ or しょうゆ数滴で香りづけします。塩はごく少量、こしょうは控えめ。玉ねぎは薄切りをレンジ2分で甘味を引き出し、仕上げにマヨネーズを小さじ1/2だけ薄塗り。ハンバーグのソースが濃い日は副菜をさっぱり寄せに、ケチャップ系なら甘さを合わせると全体のバランスが整います。時間の目安は1皿7〜10分。冷めても食べやすい温度に落ち着くため、お弁当にも転用しやすいです。定番の付け合わせを整えるだけで、見た目も栄養も満足度アップ。

• ポイント

  • 小さめカットで食感のハードルを下げる
  • 薄い下味で野菜の甘味を活かす
  • ソースに合わせて味の方向性を調整

にんじん＆ブロッコリーの食べやすさを爆上げするアイデア

にんじんはバターグラッセが王道。輪切りに砂糖ひとつまみとバターで弱めのソテー（5分）、仕上げに少量の水を絡めて照りを出すと、ハンバーグに合う副菜として香りと甘味がちょうど良く決まります。ブロッコリーはごまマヨサラダが鉄板。粗めのすりごま＋マヨネーズ＋しょうゆ少々でコク・香り・塩味が一皿に。塩ゆで90秒で歯ざわりを残すと、子どもも噛み切りやすいです。さらに、きのこのバターソテーを添えると香りの相乗効果で食欲が進みます。ハンバーグ付け合わせ定番の流れを守りつつ、彩り（オレンジ×緑×茶）を意識すると食卓の満足度が上がります。

ソース	相性の副菜	味合わせのコツ
デミグラス	にんじんグラッセ/きのこソテー	甘味とバターでコクをリンク
和風おろし	ブロッコリーおひたし/大根マリネ	酢とだしで後味を軽く
ケチャップ	ポテトマッシュ/コールスロー	ほんのり酸味と甘さをシンクロ

レンチンの魔法！やわらか食感への近道

平日こそレンジを主役に。ブロッコリーは小房を耐熱皿に広げ、塩少々＋水小さじ2、ラップをふんわり、600Wで1分40秒。余熱で1分蒸らすと芯までやわらか。にんじんは薄切りを重ならないように並べ、同出力で2分→余熱1分、仕上げにバターを絡めて塩ひとつまみ。じゃがいもは皮付き乱切りを濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップを外側に、600Wで3分→裏返して1分、つぶして牛乳大さじ1＋バター少量＋塩でマッシュに。油を使わない分カロリーを控えやすいのもメリット。ハンバーグに合う副菜を並行調理すると全体20〜25分で献立が整います。温かいまま出すなら、器は温めた皿を使うと温度保持が安定します。

定番の鉄板レシピがあっという間に完成！家族で味わう付け合わせアイデア

じゃがいものマッシュもジャーマンも味変でマンネリ打破

マッシュは電子レンジで時短。皮をむいたじゃがいも300gを600Wで6分加熱し、バター10gと牛乳大さじ2、こしょうを合わせれば、なめらかで子どもが食べやすい口当たりです。デミソースにはアンチョビ少量＋バターでコクを追加、和風おろしにはオリーブオイル＋レモンでさっぱり、ケチャップ系にはチーズをのせて香ばしく。ジャーマンポテトはベーコンと玉ねぎをオイルでソテーし、しょうゆを小さじ1/2だけ回しかけるとハンバーグの肉汁と好相性。彩りににんじんグラッセを少量添えると見た目が締まります。家族受けの良い定番を軸に、味変は1皿1ポイントが失敗しないコツ。平日でも15分でハンバーグに合う副菜が揃います。

• バター、アンチョビ、こしょうでぐっとアクセント

きのこのソテーとブロッコリーのチーズ焼きをひと工夫

フライパン一つで同時進行。きのこはエリンギ/しめじ/マッシュルーム各100gをオイルで強火ソテーし、にんにく少量としょうゆ1杯で香り付け。旨味が濃く、煮込みハンバーグともう一品に最適です。ブロッコリーは小房に分けてレンジ3分、耐熱皿でマヨネーズ少量を絡めてからチーズを散らし、トースター5分でとろける仕上がり。子どもは茎を薄切りにすると食べやすいです。下表を目安に味の合わせを即決できます。

ソース/味	相性の副菜	仕上げの一手間
デミ	きのこソテー	バター少量で風味UP
和風おろし	ブロッコリーチーズ	レモンをひと絞り
ケチャップ	ジャーマンポテト	粗びきこしょうでキレ

• ベーコンやにんにく、しょうゆで芳ばしさと深みUP

ハセガワでは「外食でも健康になって帰ってほしい」を大切にし、茹で野菜＋焼きの香ばしさの組み合わせで油を最小限にしながら満足感を出してきました。家庭でも同じ考え方で、ブロッコリーはレンジで下茹で、きのこは強火で水分を飛ばす。時間は合計15〜20分が目安。野菜の甘味と食感が生き、ハンバーグの付け合わせ定番でも飽きずに続きます。

スープと副菜までぬかりなし！ハンバーグの付け合わせ定番で献立バランスを極める

コンソメと味噌の上手な使い分けで味の幅を広げる

デミグラスのコクには澄んだ旨味をのせると全体が軽くなります。そこでコンソメスープを即決。玉ねぎ薄切りとにんじんを5分煮て塩こしょう、仕上げにパセリで見た目もアップ。和風ハンバーグには味噌スープが相性抜群。だしにきのこと豆腐、最後に味噌を溶き入れて火止め。ケチャップ系やチーズ系にはトマト入りコンソメで酸味をプラスすると食欲が続きます。時間の目安はどれも10分前後。カロリーは具材次第で変わりますが、野菜中心なら1杯60〜100kcal。油はオリーブオイル小さじ1以内に抑えると全体のkcal管理がしやすいです。

• デミ×コンソメで後味すっきり

• 和風×味噌で香りとコクを調和

• ケチャップ/チーズ×トマトコンソメで酸味のアクセント

野菜の残りものも賢くリメイク

冷蔵庫に残りがちなほうれん草・玉ねぎ・きのこを主役にすれば、ハンバーグに合う副菜が10〜15分で完成。ほうれん草はバターとしょうゆでソテー、仕上げにチーズを少量でコク出し。玉ねぎはレンジ600Wで3分加熱後、酢と砂糖、オリーブオイルでマリネに。きのこはエリンギやしめじをにんにく少々とオイルで焼き、塩こしょうとレモンでさっぱり。子どもにはにんじんのグラッセを添えると甘味で食べやすく、色も鮮やか。ハンバーグともう一品を迷うときは、じゃがいもマッシュやコンソメポテトも定番。保存は各1〜2日が目安、温め直しはレンジ短時間で。油と塩分を控えめにすると、全体のカロリーと栄養バランスが整います。

もう悩まない！ハンバーグの付け合わせ定番を選ぶときの即決ヒント

生で？加熱で？それぞれのおいしさを楽しむコツ

トマトは酸味で脂のコクを切るので、生のスライスやマリネが鉄板です。ブロッコリーは加熱で甘みと香りが立ち、彩りも抜群。生は酸味やみずみずしさでリフレッシュ、加熱は甘味と香ばしさで満足感が合言葉。オイルはオリーブ少量＋塩こしょうで十分、マヨネーズは子ども向けに端だけ和えると全体が重くなりません。にんじんはレンジで下茹で後にバターと砂糖ひとつまみでグラッセへ。きのこはオイルでソテーし、しょうゆ＋バターで香りを添えるとデミにも和風にも対応。キャベツは千切りは生、粗切りはレンジで甘みを出すと食べやすいです。時間の目安は生野菜5分、レンジ加熱7〜10分、フライパンは10分前後。

子どもが食べやすい野菜別“定番”3手

忙しい日は迷わずこれでOK。ハンバーグに合う副菜を野菜別に固定化します。

• じゃがいも：レンジで火入れ→バターコンソメ。角切りなら7分前後でホクホク。

• ブロッコリー：レンジ加熱→レモン塩。酸味でさっぱり、色も保てます。

• にんじん：バターグラッセ。砂糖少量で子ども人気。

• キャベツ：千切り＋野菜ドレッシング、または塩昆布和えで即完成。

• きのこ：エリンギやしめじのソテー。にんにく少量で風味アップ。

ポイントは“甘み・香り・酸味”のどれかを立てること。同じ方向性の副菜が重なると単調になるので、酸味×甘み×香りでバランスを作ると最後まで箸が進みます。

ソース別相性チャート（デミ/和風/ケチャップ）

迷ったら下の対応表で即決。ハンバーグ付け合わせ定番を味軸で選び分けます。

ハンバーグのソース	相性の良い副菜	味の役割
デミグラス	ブロッコリー塩レモン、きのこバターしょうゆ	コクを酸味と香りで切る
和風おろし	じゃがいもバターコンソメ、ほうれん草ソテー	だし系にコクを足す
ケチャップ	キャベツ千切り、にんじんグラッセ	甘酸っぱさを受け止める

ケチャップ系にはキャベツで口直し、デミにはレモンやパセリで軽さ、和風にはバター少量で満足感。ハンバーグに合うスープは、デミならコンソメ、和風なら豆腐とわかめ、ケチャップならコーンが子ども受け良好です。

30分で“2品＋スープ”を仕上げる段取り

同時進行で時間の目安を押さえるだけで回ります。

1. 最初にじゃがいもをレンジ加熱（耐熱ボウルに水少量、ラップ、600Wで5〜7分）。
2. ブロッコリーを小房にし、同じくレンジ3〜4分。粗熱中に塩レモン。
3. フライパンでハンバーグを焼き始める。並行してきのこソテー（5分）。
4. じゃがいもにバター＋コンソメ、にんじんは薄切りをバターでグラッセ（5分）。
5. お湯を沸かしつつコンソメスープに玉ねぎ＋コーンを入れて7分で完成。

火口1つでも回る順序。副菜は温・冷を混在させると配膳が楽です。

人気の“もう一品”はこれで決まり（3品構成の型）

彩りと栄養の両立は型で覚えると速いです。ハンバーグの付け合わせ3品は下記の比率が扱いやすいです。

• 主副菜（芋）：じゃがいもマッシュかポテト。腹持ちと子ども人気。

• 緑（ブロッコリー/ほうれん草）：レンジorソテーでビタミン確保。

• 香り（きのこ/パセリ/レモン）：食欲と後味を整える。

比率は芋4・緑3・香り3。デミならレモン、和風なら刻み海苔、ケチャップならパセリで見た目もUP。カロリーが気になる日はオイルを小さじ1に抑え、仕上げのバター5gで香りだけ乗せると満足度が落ちません。

家庭で定番化するキャベツと玉ねぎの使い分け

キャベツ千切りはケチャップやデミの油分を受け止める相棒。辛味が気になるときは塩でもみ、水気を切って野菜ドレッシングで。キャベツ炒めはオイル少量で強火30秒、最後にしょうゆ1滴で香りづけ。玉ねぎはスープ向き。薄切りを弱火で5分煮ると甘味が出て、kcalの上振れも小さめです。玉ねぎ人気の組み合わせは、きのこソテー＋玉ねぎコンソメのW香り構成。大人はマスタード少々でアクセント、子ども分は外して盛り付けると取り分けが楽です。

“街の洋食屋”の現場から伝えたい裏ワザ

外食でも健康になって帰ってほしいという思いで、牛タン入り手ごねハンバーグに合わせる副菜は油を引きすぎない設計にしています。例えば、ブロッコリーはオイルではなく塩とレモン、きのこはバターを最後に少量。飲めるデミグラスソースのコクが強い日は、トマトのマリネを小皿で合わせると全体のバランスが整います。家庭でも、ソースが濃い日は酸味の副菜、和風日はコク足しの副菜という逆算で決めると失敗しません。作りたての野菜ドレッシングを使うと、見た目と食欲がぐっと上がります。

よくある質問（副菜・スープ・トッピング）

• ハンバーグの付け合わせ人気は？

ブロッコリー塩レモン、にんじんグラッセ、マッシュポテトが定番で人気です。

• じゃがいもはなぜ合う？

肉汁を吸い、コンソメやバターの風味が広がるため満足感が出ます。

• ハンバーグに合う副菜簡単レシピは？

レンジブロッコリー＋塩レモン、きのこバターしょうゆは10分以内で完成します。

• 和風ハンバーグに合うおかずは？

ほうれん草ソテーやじゃがいもバター。だしの香りと相性良好です。

• 煮込みハンバーグともう一品は？

キャベツ千切りとトマトマリネで重さを中和します。

• ハンバーグのおすすめトッピングは？

チーズ、目玉焼き、マスタード。香りやコクを短時間で追加できます。

• ハンバーグのつなぎは何を入れる？

パン粉、牛乳、玉ねぎが定番。ジューシーさと形崩れ防止に役立ちます。

• スープは何が合う？

玉ねぎ＋コーンのコンソメ、豆腐とわかめ、ミネストローネが合わせやすいです。

盛り付けで食卓が一気にレストラン級！ハンバーグの付け合わせ定番を美しく魅せるワザ

ワンプレートの配置で盛り映え自在

ハンバーグに合う副菜は味だけでなく“配置”が勝負。最初に皿の手前へメインを着地、ソースを広げて照りを演出します。奥側へ色の強い野菜ソテーやサラダを置くと、立体感とコントラストが生まれます。子ども受け重視なら、じゃがいもやにんじんの甘味を前面に。大人はきのこの旨味で奥行き。時間がない日はレンジ調理の茹で野菜を活用し、ハンバーグの左にポテト、右にブロッコリーで左右対象にすると視線が止まります。デミ・和風・ケチャップの各ソースに合わせ、油はオリーブオイルかバターで統一すると全体の風味がぶれません。ハンバーグ付け合わせ定番を人気順に迷うより、まずは色の三原則で決め打ちが速いです。強火で焼いた野菜ソテーはパセリで仕上げ、マリネは最後に置いて水分でソースを薄めないことがコツです。

• ハンバーグ手前にソースたっぷり、奥には野菜で立体感を演出

ソースに絡ませる副菜、絡めない副菜のベストな置き方

ハンバーグの隣は“ソースと相性が良いもの”を。定番はポテトのグラッセやマッシュポテト、ほうれん草ソテー、エリンギのバターソテー。反対側には酸味や水分が出やすいマリネ、千切りキャベツ、トマトサラダを置き、ソースの通り道を遮らないようにします。にんじんグラッセはバターと砂糖で甘味を立て、子どもも食べやすい。ブロッコリーは塩とオイルで和え、彩りとkcalの目安管理がしやすい軽さに。レンジで下茹でしたじゃがいもはコンソメとこしょうでポテトに旨味をプラス。和風ハンバーグなら大根おろしとキャベツ、煮込みハンバーグはきのこソテーとマッシュが鉄板。ハンバーグに合うスープはオニオンやコンソメが便利です。盛り付けはソース側に絡める副菜、反対側にさっぱり系。この左右分担だけで盛り映えが一段上がります。

• ポテトはすぐそば、マリネは反対側でバランス良く

ソース/味	ソース側に置く副菜	反対側に置く副菜	仕上げの一手間
デミグラス	じゃがいもマッシュ/きのこバター	キャベツ千切り/トマト	パセリ/マスタード少量
和風（おろし醤油）	ほうれん草ソテー/エリンギ	大根なます/きゅうりマリネ	レモン/白ごま
ケチャップ系	ポテトソテー/にんじんグラッセ	ブロッコリー/コールスロー	粗びきこしょう/チーズ粉

1. 皿の手前にハンバーグとソースを広げる
2. ソース側にポテトやきのこを寄せる
3. 反対側にキャベツやマリネを配置
4. 空いたスペースに色アクセント（にんじん/トマト）
5. パセリまたはレモンで全体を締める

ハンバーグの付け合わせ定番は“茹で野菜＋ソテー＋酸味”の三点で完成度が上がります。街の洋食屋として大切にしているのは、懐かしさと今っぽい軽さの両立。牛タン入りのジューシーなハンバーグには飲めるデミグラスのコクがあるぶん、付け合わせは油を引きすぎず、オリーブオイル少量で風味を整えると全体のカロリーと食後感が軽くなります。家庭でも同じ考え方で十分再現可能です。人気のじゃがいもはレンジで下処理し、仕上げだけバターをからめるだけで時間と費用のバランスが良好。キャベツは千切りを山に盛って高さを出し、子どもにはマヨネーズを少し。大人はマスタードでアクセント。盛り付けの順番と置き場所が決まれば、ハンバーグに合う副菜は“迷わず早い”。彩り、食べやすさ、見た目の三拍子が揃います。