Food Hub

「有機って高い？子どもが食べる？」——迷いは数字で解決。家族4人を前提に、お試しセットの到着重量→可食部→ロスを計測し、1人1食あたりの実コストを算出（例：合計2.6kg、可食部率85%、計8食相当で1食あたり約180〜230円）。量の過不...

平日19時、ひき肉はあるのにナツメグがない。買いに戻れない。そんな夜でも大丈夫です。臭みは工程で抑えられます。合挽200gなら塩1.6g（0.8%）、牛乳10g、卵1/4個、炒め玉ねぎ40gを基準に、玉ねぎは水分を飛ばして完全に粗熱を取る。...

「今週分だけ止めたいのに、締切がどこにあるか分からない」「電話の引き止めが不安」。そんな不安を、スマホ完結の最短ルートで解消します。結論、主要サービスはマイページやアプリからの解約・休止が可能。ログイン→定期便停止→確認メールの3ステップで...

「高級肉をお取り寄せしてステーキで外したくない」。記念日や内祝いで迷うのは、部位と量、そして家庭での再現性です。目安は大人1人200g。4人家族なら、サーロイン200g×2＋フィレ150g×2がちょうど良い総量700g。脂の満足感と軽い赤身...

一人暮らしを始めたばかりで、1口IH・流し幅60cm。置けない、洗えない、重い——そんな理由で道具が眠っていませんか。初期費用は1〜1.5万円。ここから外さない最小セットだけを、実使用の数値で絞り込みます。例えばフライパンは24cm推奨。2...

「予熱したのに、ハンバーグがまたフライパンにベタッ…」そんな悩みは、温度と水分が原因で起きやすいです。フライパン表面には微量の水分（吸着水）があり、約80℃以上で飛ばさないと食材が密着しやすくなります。さらに、タネが水っぽいと投入時に温度が...

「外はこんがり、中はふっくら」にしたいのに、中心が赤いまま・表面だけ焦げる・肉汁が流れる…。その原因、実はフライパンの素材と厚みによる“熱の伝わり方”の違いにあります。編集部の実測では、板厚2mm以上の鉄や鋳鉄は表面温度の落ち込みが小さく、...

ハンバーグが「外はこんがり、中はふっくら」にならない…。その原因、フライパン選びかもしれません。鉄は比熱と密度が高く、同サイズでも熱の貯金が大きいので温度が落ちにくく、焼き色が安定します。テフロン（多くはアルミ基材）は軽くてくっつきにくい一...

焦げが落ちずにイライラ、でも削りすぎて油膜をダメにするのは避けたい—そんなときは数値で判断。薄茶〜こげ茶で爪がかすかに引っかかる程度なら、注ぎ湯250〜300ml、約80℃で5分。途中2分ごとに木べらで端からスクレイピング。大半はここで外れ...

平日ほぼ毎日自炊、2口IHで収納も限界。浅型フッ素での揚げ物は油はねと温度ムラがストレス――その悩みを、鉄フライパンで“兼用”しながら解消します。鍵は数値。IHでの180℃到達時間、投入直後の温度ドロップ、そして60秒以内の復帰可否を基準化...

テフロンが1〜2年で弱り、鉄に替えたものの「いつから卵や餃子がくっつかなくなるの？」が不安。週2〜3回の使用を前提に、0〜1週／2週〜1ヶ月／1〜3ヶ月の変化を数値で示します。例えばIHは中〜中強火で70〜90秒、ガスは中火で45〜60秒の...

卵だけ毎回こびりつく、豚肉が破れて見た目も味も台なし。忙しい日に限って連続失敗。原因はほぼ「温度」と「油量」。表面温度が低いとタンパク質が固着します。実測では、180℃で油小さじ1・卵投入後30秒無操作が最も安定。IHの予熱は中出力で約3〜...