Food Hub

炊飯器で煮込みハンバーグ、中心が赤い・ベチャつく・途中で止まる。平日夜にこれ、つらいですよね。まず押さえるのは「中心75℃で1分」。最厚部の中心へ垂直に刺して、取り出し直後と1分後の2回計測。炊飯終了後は保温に切り替えて、温度が1分続くかを...

平日19時台に間に合わせたいのに、水切りや成形で手が止まる。弁当に入れると固くなる。そんな悩みを、数値で一気に解消します。鍵は「吸水材5〜10%（ひき肉基準）」「厚み18mm以下」「中心温度75℃で30秒」。この3点を守れば、冷めてもふわっ...

「焼くと油だくだく、切るとパサパサ。中心は赤いのに肉汁が出ない…」そんな“あるある”を、今日から数値で断ち切ります。鍵は厚み2.3〜2.8cm、塩1.0〜1.2%、練り90〜120秒、中心温度68〜72℃、重量減10〜16％。この範囲に入れ...

外食を控えつつ、家で“あのワンプレート”をほぼ同じ食感で出したい。けれど、火加減やソース比率が曖昧だと毎回ブレる——そんな悩みを、数値で解消します。タネの塩分は0.8〜1.0%、直径9〜10cm・厚さ16〜18mm。焼成は中心温度65〜70...

平日19時、子どものお迎え後に台所へ直行。買い物なしで20〜30分以内に2品出せるか、ここが勝負どころです。お試しは「今月の実質最安」を見極めれば損しません。例えば、1食単価は＜(商品代＋送料＋手数料−割引)/食数＞で統一比較。クーポンを本...

平日30分で仕上げたいのに、割れる・パサつく・生焼け…。原因の多くは、加熱で内部の空気が膨張して亀裂が入り、そこが肉汁の出口になること。だからこそ空気抜き。結論はシンプル、根拠は数値で提示します。まずの目安は「厚み18〜22mm」「生地温5...

「お取り寄せの高級ハンバーグ、誰に何個、どんな箱で贈れば失敗しない？」——フォーマル贈答で一番多い相談です。のしの表記揺れ、再配達での半解凍、世帯人数に対して100g×4個か150g×6個か。悩みは実務と中身の両面。まずは用途と予算、箱の体...

ハンバーグがくっつく、焼き色が甘い、4個同時で温度ムラ。IH家庭のあるあるを、数値で解決します。焦点は「底面有効径×IHコイル径」。26cmや28cmの底面を実測し、コイルに重なる面積で温度ムラを比較。出力固定で予熱→投入後は90秒ノータッ...

平日19〜21時に帰宅、調理は15分以内。子どもが完食して、大人もちゃんと美味しいこと。さらに送料込みの1食総額を抑えたい。共働き・子育て世帯のリアルな条件に合わせ、火力・湯量・加熱時間・具材投入順を固定してタイマー計測。調理〜片付けまでの...

「噛みにくい」「むせる」「食べ残しが増えた」。在宅介護の現場でよく聞く悩みです。目安はシンプル。1食あたり塩分2.0g以下、たんぱく質12g前後を確保しつつ、UDFの「歯ぐきでつぶせる/舌でつぶせる」表記を必ず確認。箸で軽く押して崩れる、ス...

平日19時台、10分で失敗なく。家族が確実に喜ぶ冷凍ハンバーグだけを、調理法と用途で“理由付き”に選べるよう設計しました。レンジ・湯煎・フライパンを同条件で比較し、温かい時の総合評価60、冷めてからの美味しさ20、手間10、円/たんぱく質g...

「中心がまだ赤い…子どもや高齢の家族に出せない」そんな不安に直球回答。生焼けの判断は、竹串の肉汁の透明度と中心温度のWチェックが基本。公的目安は＜中心75℃で1分以上＞、またはそれと同等の加熱保持。家庭用温度計で最厚部を測り、低い方の数値で...