2025

朝ごはんの定番「目玉焼き」。でも「1個でどれくらい？油でどれだけ増える？」と迷いがちですよね。一般的なM～Lサイズの卵1個は約70〜90kcal、たんぱく質は約6〜7g。油を小さじ1（約4g）使うと約36kcal加わります。つまり油ありの目...

黄身は約65～70℃、白身は約80℃で固まり始めるとされ、火加減を外すと一気に仕上がりがブレます。弱火で3～5分、フライパンは直径20cm前後・油は小さじ1が目安。なのに「白身が広がる」「黄身だけ固まる」…そんなお悩み、今日で卒業しませんか...

「目玉焼きは英語でsunny side up？」と迷った経験はありませんか。実は一般名はfried eggで、sunny side upは焼き方の指定です。米国のダイナーでは両面焼きのover easy/medium/hardも頻出で、注文...

朝の一皿をレンジで時短したいけど、「爆発が怖い」「半熟にできない」と悩んでいませんか？結論、黄身に穴を開けて段階加熱すれば安全に再現できます。例えば黄身へ爪楊枝で3〜5か所、2〜3mmの深さで刺し、水小さじ1とラップの隙間1〜2cmを確保。...

「ハンバーグは決まったのに、付け合わせで毎回迷う…」そんなお悩みは多く、家計調査では家庭の人気メニュー上位にハンバーグが登場する一方、献立の悩みは平日夜に集中すると報告されています。コクのあるデミやチーズには酸味やシャキシャキ、和風には香味...

「パン粉がない…でも今日こそハンバーグ！」そんな日に限って崩れたり硬くなったりしがちですよね。実はパン粉なしでも、塩を先に入れてこねる・厚みを20mm前後に整える・強火2～3分＋弱火蒸し7～10分で、肉の旨味が際立つ仕上がりになります。玉ね...

「表面は焦げるのに中は生っぽい」「肉汁が逃げてパサパサ」――そんな悩みを、時間と温度で解決します。フライパンは中火で片面約2～3分でしっかり焼き色、裏返したら弱火＋ふたで4～6分、中心温度75℃到達を目安にすれば食中毒予防指針にも合致し、ジ...

「固くなる」「真ん中が赤い」「酸っぱくなりすぎる」——そんなお悩み、今日で解決します。家庭で失敗しやすい原因は、ひき肉の脂肪量・水分の扱い・火加減の3点に集約されます。国内の家計調査では牛豚合いびきの購入比率が高く、日常使いだからこそ再現性...

「ふっくらなのに割るとじゅわっと…」理想の和風ハンバーグ、家では再現が難しいと感じていませんか。合挽きの牛：豚比率や、卵・パン粉・豆腐の役割、玉ねぎの水分量がブレると食感も味も不安定になりがちです。さらに焼き色や肉汁の閉じ込め方、ソースの濃...

「ハンバーグは決まったのに、副菜やスープが思いつかない…」「栄養バランスも塩分も気になる」そんな迷いを、今夜で終わらせませんか。日本人の食事摂取基準（2025年版）では、1食あたりエネルギー目安は約600～800kcal、食塩相当量は約2....

「今日のハンバーグ、ソースが決まらない…」そんな悩みは、比率と火加減で解決できます。家庭で人気の組み合わせはケチャップ:ウスター:しょうゆ:バター=2:1:0.5:5gが目安。中火で約2〜3分、フライパンで軽く煮詰めるだけで照りとコクが安定...

毎回同じ味にならない、甘さや酸味の落としどころが分からない…。そんなハンバーグソースの悩みを、家庭の道具だけで解決します。計量スプーン1杯単位で管理できる黄金比と、フライパンの焼き汁を無駄なく使う手順を、再現性重視で紹介します。ケチャップ：...