2025

「キャベツとひき肉」で作る料理、つい水っぽくなったり、味がボヤけたりしませんか？家庭の失敗要因の多くは水分管理と火加減です。キャベツは約92％が水分とされ、切り方次第で放出量が変わります。ひき肉は最初に強火で焼きつけ、キャベツは後入れが基本...

「オムレツ×ひき肉」は家でも安定して美味しく作れますが、実は失敗の多くが“比率”と“水分”です。卵2個に対し具80～100g、フライパンは20cmなら卵2～3個・24cmなら3～4個・26cmなら4～5個が目安。塩は卵1個あたり0.6～0....

「今日こそ時短で栄養もしっかり…」そう思っても、鶏ひき肉はパサつきや臭み、味ブレが不安になりがちです。実は鶏ひき肉は、同量の豚ひき肉より脂質が少なく高たんぱくで、調味の工夫次第で満足度を上げやすい食材です。日本食品標準成分表にも、鶏むね・も...

「冷蔵庫にひき肉とキャベツはあるのに、結局いつも同じ味…」そんなお悩みを10分で解決します。家庭での調理でも、キャベツの水分量は外葉と内葉で約2倍差が出ることがあり、切り方と火入れで食感も味しみも大きく変わります。ひき肉は表面温度が上がる中...

厚揚げとひき肉で「甘辛とろみ」が決まれば、ご飯は自然と進みますよね。とはいえ「味がぼやける」「水っぽい」「とろみがダマになる」という悩みは定番。そこで本記事では、砂糖：醤油：みりん＝1：1：1.2を基本に、片栗粉は水で溶いて「具材＋煮汁合計...

「同じひき肉でも、味も食感も毎回バラバラ…」そんな悩みは、選び方と下ごしらえで解決できます。家庭の食中毒の主因は加熱不足が多く、厚生労働省は中心温度75℃で1分以上を推奨しています。この記事では安全を守りつつ、忙しい日でも失敗しないコツをま...

忙しい日に限って「水っぽい」「味がぼやける」「子どもが食べない」—豚ひき肉×キャベツは簡単そうで奥が深いですよね。実は、キャベツは可食部100gあたり水分約92g、日本食品標準成分表2020年版（八訂）でも示されており、水分管理と切り方で仕...

「ひき肉は便利だけど、パサつく…」「冷凍すると臭いが気になる…」そんな悩みは、挽き目・赤身比率と下ごしらえで解決できます。豚肉はビタミンB1が多く、可食部100gあたり約0.9mg前後を含みます。疲れやすい日でも、調理10〜15分のレシピで...

「蒸し焼きは何分？」—生焼けやパサつきの不安、まずは時間と火加減で解決しましょう。厚さ2cm・150〜200gなら、中火で片面2〜3分＋裏面1〜2分で焼き色、続けて弱火で5〜6分蒸し焼き、火を止めて2分蒸らしが基本。竹串で透明な肉汁が出れば...

「つくね」と「ハンバーグ」、材料も作り方も似ているのに、食卓での役割は意外と違います。忙しい日の献立で迷い、「ヘルシーにしたいけど物足りないのは困る」「子どもにも大人にもウケたい」——そんな悩みに実用目線で応えます。スーパーの売れ筋では鶏む...

「焼いたら固い」「生焼けが不安」「ソースまで手が回らない」――そんな悩みを、家庭の道具でスッと解決します。合いびき200gに対して塩は約2g、液体は大さじ2を目安にすると、結着と保水のバランスが安定。玉ねぎは弱め中火で7～8分甘みを引き出し...

「片面は何分？」「中まで火が通ったサインは？」——ハンバーグ作りで一番迷うのは時間と火加減ですよね。実は、直径9～10cm・厚さ約2cm・200gなら、フライパンで中火片面約4～5分＋返して弱火で蓋をして約6～8分が目安。中心温度は食品衛生...