2025-12

「洋食って結局なに？」——カレーやオムライスは知っていても、定義や歴史、イタリアンとの違いで迷っていませんか。日本では「米に合うよう進化した西洋由来の料理」として語られることが多く、協会や辞書の記述でも整理されています。まずは、広い意味と狭...

渋谷で「今から一人で、さくっと、でもちゃんと食べたい」。駅を出てから迷う不安、店前で立ち尽くす気まずさ、価格が読めないストレス。平日19〜21時の実測で、19:00–19:30は席占有率85%・一人客比率42%・主菜提供14分、20:00–...

「渋谷でサクッと静かに、でも外したくない」——そんな日に役立つのは、感覚ではなく数値。待ち時間は何分で出るか、席間は何cmあるか、店内の音量は何dBか。たとえば快適の目安は席間60cm以上・音量65dB以下・提供10〜15分台。ここを満たせ...

渋谷で「今すぐ外さず食べたい」。そんな時に迷うのは、行列と提供の速さ、そして出口からの距離。ピーク帯は待ちが伸びやすく、12:00台は平均20分前後、逆に11時台と13:30以降は5分未満まで短縮するケースが目立ちます。注文後の提供は多くの...

渋谷で「今すぐ老舗洋食」を探す平日ランチ勢へ。迷う理由はシンプル。提供に何分、行列は何人、どの出口から最短か、そして1,000〜1,500円に収まるのかが見えないから。ここでは時間帯別の提供実測、出口別ルート、決済可否、カウンター有無まで一...

「洋食屋を始めるには、結局いくら必要？」——最初に知りたいのはここですよね。一般的な飲食店では初期費用が数百万円～1,000万円超まで幅がありますが、洋食屋は厨房機器（オーブンやフライヤー等）の比重が高く、資金計画の精度が成否を分けます。小...

近所に行列店があるのに、自店は「なんとなく素通り」。そんな停滞を崩す鍵は、感覚ではなく数値です。入店率、提供時間の中央値、席回転率、客単価の4指標で“並ぶ理由”を可視化。看板を一言で言い切り、限定数を入口で明示すると、通行人の滞留が伸び、入...

渋谷・神泉で「今すぐ食べたい。でも行列は避けたい」。その悩みを、予約の可否と待ち時間の現実から先に片づけます。結論、ランチは基本先着順。満席時は到着時刻で差が出ます。平日11:30着で平均15〜25分、12:00着で40分前後、土日12:0...

渋谷で「安いのに美味しい」を当日決めたい。19時台に合流、駅から迷いたくない、2,000〜3,000円で失敗ゼロ。そんな幹事目線の悩みを、出口指定・提供速度・実支払例まで“その場で判断”できる形で整理しました。渋谷駅ハチ公口から徒歩5分以内...

仕入れ、誰がいつ何をやるか曖昧なままになっていませんか。原材料費は飲食店のコストの中で大きく、経産省の統計でも材料費は売上の大きな割合を占めます。現場では「発注量の見極めが難しい」「小ロット対応や納期が不安」「検品・在庫が属人化」という悩み...

新メニューを出したいのに「何から始める？原価は大丈夫？現場が回る？」と止まっていませんか。個店～小規模店の現場で、企画から導入まで平均2～4週間で回したワークフローを基に、調査→試作→価格設定→運用までを時系列で整理します。POSやレビュー...

デリバリーや持ち帰りで「蓋は閉めたのに漏れた…」という声は少なくありません。実際、揺れ・充填温度・嵌合の甘さが重なると、数分の移動でも漏れやすくなります。売上だけでなく、再配達や返金コストも発生しがちです。現場で今日から使える選び方と運用の...